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canovaccio come filtro
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terry@diesel
Jul 25, 2013, 9:45:43 AM7/25/13
to
a volte mi è capitato di leggere ricette "antiche" che consigliavano di
filtrare tramite un <canovaccio di lino pulitissimo>
ma per lo più si trattava di liquidi, tipo brodo ecc …
1. Prima domanda: perché lino e non cotone o altro ancora? Che cosa cambia?
Ho trovato nei racconti di Erodoto (Le storie 1,200) una descrizione
degli usi di antichi popolazioni che mi ha incuriosito:
Queste sono le leggi in vigore presso i Babilonesi. Vi sono, poi, tre
tribù che non si cibano d’altro se non di pesci. Dopo averli pescati e
disseccati al sole, li trattano in questo modo: li gettano in un mortaio
e, trituratili con il pestello, li fanno passare attraverso una tela. A
volontà, poi, ognuno li mangia, o impastati come una focaccia o cotti
alla maniera del pane.
Qui non si tratta più di liquidi, bensì di cibo solido, sia pure ridotto
in polvere …
2. Seconda domanda: a che scopo un filtraggio di questo genere? E
soprattutto
3. Terza domanda: come fanno a passare i piccoli frammenti attraverso la
tela
Nel racconto di Erodoto possiamo identificare la farina di pesce?
Che cosa ne pensate ?
terry
filtrare tramite un <canovaccio di lino pulitissimo>
ma per lo più si trattava di liquidi, tipo brodo ecc …
1. Prima domanda: perché lino e non cotone o altro ancora? Che cosa cambia?
Ho trovato nei racconti di Erodoto (Le storie 1,200) una descrizione
degli usi di antichi popolazioni che mi ha incuriosito:
Queste sono le leggi in vigore presso i Babilonesi. Vi sono, poi, tre
tribù che non si cibano d’altro se non di pesci. Dopo averli pescati e
disseccati al sole, li trattano in questo modo: li gettano in un mortaio
e, trituratili con il pestello, li fanno passare attraverso una tela. A
volontà, poi, ognuno li mangia, o impastati come una focaccia o cotti
alla maniera del pane.
Qui non si tratta più di liquidi, bensì di cibo solido, sia pure ridotto
in polvere …
2. Seconda domanda: a che scopo un filtraggio di questo genere? E
soprattutto
3. Terza domanda: come fanno a passare i piccoli frammenti attraverso la
tela
Nel racconto di Erodoto possiamo identificare la farina di pesce?
Che cosa ne pensate ?
terry
ViLco
Jul 25, 2013, 9:49:42 AM7/25/13
to
terry@diesel wrote:
> 1. Prima domanda: perch� lino e non cotone o altro ancora? Che cosa
> cambia?
Questo lo ignoro, ma la 2 no
> 2. Seconda domanda: a che scopo un filtraggio di questo genere?
Per trattenere parti che altrimenti darebbero fastidio: i miei usavano un
canovaccio di cotone per filtrare la marmellata di lamponi, in quel modo la
marmellata rimaneva senza bucce e praticamente priva di semini, perche'
qualcuno ce la faceva lo stesso
--
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin
> 1. Prima domanda: perch� lino e non cotone o altro ancora? Che cosa
> cambia?
Questo lo ignoro, ma la 2 no
> 2. Seconda domanda: a che scopo un filtraggio di questo genere?
canovaccio di cotone per filtrare la marmellata di lamponi, in quel modo la
marmellata rimaneva senza bucce e praticamente priva di semini, perche'
qualcuno ce la faceva lo stesso
--
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin
Ros.Marino
Jul 25, 2013, 10:11:12 AM7/25/13
to
terry@diesel scriveva il 25/07/2013 :
C'e' da discriminare invece tra tessuti vegetali e animali
Lino e cotone si equivalgono, lana e seta ovviamente no.
E soprattutto c'e' da discriminare tra tessuto colorato
e non. E' questa la vera e sola cosa importante.
Tanto vale usare della buona carta igienica che di sicuro
e' molto ma molto meno inquinante.
PS.: anche se ovvio, non usata.
> a volte mi è capitato di leggere ricette "antiche" che consigliavano di
> filtrare tramite un <canovaccio di lino pulitissimo>
> ma per lo più si trattava di liquidi, tipo brodo ecc …
> 1. Prima domanda: perché lino e non cotone o altro ancora? Che cosa cambia?
>
Niente sono pippe mentali.
> filtrare tramite un <canovaccio di lino pulitissimo>
> ma per lo più si trattava di liquidi, tipo brodo ecc …
> 1. Prima domanda: perché lino e non cotone o altro ancora? Che cosa cambia?
>
C'e' da discriminare invece tra tessuti vegetali e animali
Lino e cotone si equivalgono, lana e seta ovviamente no.
E soprattutto c'e' da discriminare tra tessuto colorato
e non. E' questa la vera e sola cosa importante.
Tanto vale usare della buona carta igienica che di sicuro
e' molto ma molto meno inquinante.
PS.: anche se ovvio, non usata.
daniel pennac (portatile)
Jul 25, 2013, 10:27:38 AM7/25/13
to
terry@diesel ha scritto:
vi era.
Il sistema di creazione della tela dell'epoca in quelle zone permetteva
di avere tessuti più grezzi rispetto a quelli attuale, trama e ordito
non erano così serrati come ora, dando la possibilità di passare a
piccoli residui.
Il tessuto funzionava come un setaccio a maglie fini, per ottenere una
polvere. Allo stato attuale, se ci pensi, se ne fa uso per farine e
altri prodotti in polvere.
> Ho trovato nei racconti di Erodoto (Le storie 1,200) una descrizione
> degli usi di antichi popolazioni che mi ha incuriosito:
Il cotone fu importato in Europa dagli Arabi, all'epoca di Erodoto non
> degli usi di antichi popolazioni che mi ha incuriosito:
vi era.
Il sistema di creazione della tela dell'epoca in quelle zone permetteva
di avere tessuti più grezzi rispetto a quelli attuale, trama e ordito
non erano così serrati come ora, dando la possibilità di passare a
piccoli residui.
Il tessuto funzionava come un setaccio a maglie fini, per ottenere una
polvere. Allo stato attuale, se ci pensi, se ne fa uso per farine e
altri prodotti in polvere.
Message has been deleted
terry@diesel
Jul 25, 2013, 1:58:31 PM7/25/13
to
Il 25/07/2013 16:27, daniel pennac (portatile) ha scritto:
> terry@diesel ha scritto:
>> Ho trovato nei racconti di Erodoto (Le storie 1,200) una descrizione
>> degli usi di antichi popolazioni che mi ha incuriosito:
>
> Il cotone fu importato in Europa dagli Arabi, all'epoca di Erodoto non
> vi era.
>
quindi i greci avevano a disposizione solo il lino e la lana?
> terry@diesel ha scritto:
>> Ho trovato nei racconti di Erodoto (Le storie 1,200) una descrizione
>> degli usi di antichi popolazioni che mi ha incuriosito:
>
> Il cotone fu importato in Europa dagli Arabi, all'epoca di Erodoto non
> vi era.
>
> Il sistema di creazione della tela dell'epoca in quelle zone permetteva
> di avere tessuti più grezzi rispetto a quelli attuale, trama e ordito
> non erano così serrati come ora, dando la possibilità di passare a
> piccoli residui.
>
> Il tessuto funzionava come un setaccio a maglie fini, per ottenere una
> polvere. Allo stato attuale, se ci pensi, se ne fa uso per farine e
> altri prodotti in polvere.
questo filtro a cosa serviva? cosa tenevano: quello che passava oltre il
canovaccio o quello che rimaneva nel telo?
Ros.Marino
Jul 25, 2013, 2:31:31 PM7/25/13
to
Scriveva Steu851 giovedￜ, 25/07/2013:
> On Thu, 25 Jul 2013 15:45:43 +0200, "terry@diesel" <te...@noreplay.uk> wrote:
>
>> 1. Prima domanda: perchￜ lino e non cotone
>
> il cotone lascia giￜ piￜ pelucchi?
Si, peli di figa se usi delle mutande
> On Thu, 25 Jul 2013 15:45:43 +0200, "terry@diesel" <te...@noreplay.uk> wrote:
>
>> 1. Prima domanda: perchￜ lino e non cotone
>
> il cotone lascia giￜ piￜ pelucchi?
Si, peli di figa se usi delle mutande
daniel pennac (portatile)
Jul 26, 2013, 2:26:35 AM7/26/13
to
terry@diesel ha scritto:
> quindi i greci avevano a disposizione solo il lino e la lana?
Sì.
> ma nel caso delle abitudini di queste popolazioni di cui parla Erodoto,
> questo filtro a cosa serviva? cosa tenevano: quello che passava oltre il
> canovaccio o quello che rimaneva nel telo?
Puoi tenere tutti e due, come accade quando si setaccia il prodotto
ottenuto dalla lavorazione del grano in un mulino, si conservano sia la
farina sia la crusca.
> quindi i greci avevano a disposizione solo il lino e la lana?
> ma nel caso delle abitudini di queste popolazioni di cui parla Erodoto,
> questo filtro a cosa serviva? cosa tenevano: quello che passava oltre il
> canovaccio o quello che rimaneva nel telo?
ottenuto dalla lavorazione del grano in un mulino, si conservano sia la
farina sia la crusca.
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