crema pasticcera reprise (cucina salata)
as
Però la si può utilizzare, modificandone la ricetta, anche per altro,
per esempio:
5 rossi d'uovo
250 cc di latte
15 gr di maizena o 25 gr di farina
15 gr. di burro
NIENTE zucchero
bucce di 1 limone
sale a gusto (qui le dosi non ve le do, aggiungetelo e assaggiate)
pepe
un niente di noce moscata
1 goccia di cognac
preparate la crema come fareste con la pasticcera, quindi latte a
bollire con bucce di limone, quando bolle spegnete, lasciate in
infusione le bucce ancora una decina di minuti e poi toglietele.
A parte montate i rossi, aggregate la maizena, gli altri ingredienti
(pepe, noce moscata) e non salate ancora.
Quando il latte è stato abbastanza in infusione unite il tutto e
rimettete sul fuoco al minimo e procedete a salare poco alla volta
assaggiando.
Quando è della densità desiderata, aggiungete uno schincio di cognac e
ficcateci dentro sta noce da 15 gr. di burro.
Ovviamente gli "aromi" potete variarli completamente a vostro gusto,
io con questa, tenuta abbastanza "blanda" come densità, ci ho
accompagnato dei rotolini di pollo.
ale
lcr
pappone
as
> pappone
Lol, così? sulla fiducia?
O sei fisiologicamente allergico alle creme?
Cosa ha questa crema pasticcera salata che le manca in confronto a,
che ne so, quella che potrebbe preparare un Montersino della cucina
salata, se non fosse un grande pasticcere?
ale
Mardot
> O sei fisiologicamente allergico alle creme?
>
> Cosa ha questa crema pasticcera salata che le manca in confronto a,
> che ne so, quella che potrebbe preparare un Montersino della cucina
> salata, se non fosse un grande pasticcere?
Dovresti denunciarlo, altro che rispondergli!
PAPPONE
Si narra che la figura istituzionale del pappone sia stata creata nel V
sec. a.C nella spianata di Kalalumpur da Re Minor , che aveva deciso di
mettere un pugno di uomini fidati per controllargli le battone.
Agli inizi il pappone era un grosso testa di minchia che pestava le
povere bagascione e prendeva la percentuale da portare al Re.
Solo successivamente fu in grado di guadagnarsi il rispetto da migliaia
di puttanieri, quando il Re Minor mor� cadendo dall'impalcatura di uno
dei suoi cantieri abusivi e lasci� le povere prosty in balia dei papponi.
Nel corso dei millenni la figura del pappone � diventata un mito
nell'immaginario (mica tanto immaginario) collettivo e il Re Minor �
andato dimenticato come un povero stronzo.
[da Nonciclopedia]
as
> [da Nonciclopedia]
Ah bè, mica avevo capito che fosse un complimento.
ale
Bruna_VBI
> Per� la si pu� utilizzare, modificandone la ricetta, anche per altro,
> per esempio:
se ravani in archivio dovresti trovare anche lo zabaione salato all'aceto
balsamico :-)
--
Ciao, Bruna
as
> se ravani in archivio dovresti trovare anche lo zabaione salato all'aceto
> balsamico :-)
Fatto, per chi interessa:
altra cosa da provare.
ale
Bruna_VBI
>> se ravani in archivio dovresti trovare anche lo zabaione salato
>> all'aceto balsamico :-)
> Fatto, per chi interessa:
> altra cosa da provare.
ahh i bei tempi dei deliri creativi :-)
--
Ciao, Bruna
lucatimmy
> Dopo lunga meditazione, as! lasciò scritto per i posteri:
>
> > Però la si può utilizzare, modificandone la ricetta, anche per altro,
> > per esempio:
>
> se ravani in archivio dovresti trovare anche lo zabaione salato all'aceto
> balsamico :-)
> --
> Ciao, Bruna
io lo faccio ma senza aceto balsamico lo uso col cotechino : trombo
istantaneo ci ho già ammazzato più di una persona è un'arma impropria
ma non ti beccheranno mai :-)
Bruna_VBI
> io lo faccio ma senza aceto balsamico lo uso col cotechino : trombo
> istantaneo ci ho gi� ammazzato pi� di una persona � un'arma impropria
> ma non ti beccheranno mai :-)
almeno muoion felici :-)
ma alleggerito e con una percentuale di aceto bianco lo vedo bene anche con
gli asparagi :-)
--
Ciao, Bruna
PMF
>
>> io lo faccio ma senza aceto balsamico lo uso col cotechino : trombo
>> ma non ti beccheranno mai :-)
>
> almeno muoion felici :-)
> ma alleggerito e con una percentuale di aceto bianco lo vedo bene anche con
> gli asparagi :-)
con il cotechino va bene anche lo zabajone-zabajone. il doppio contrasto di
consistenze e di sapore ha un effetto buco nero sui commensali, che vengono
risucchiati dai bis e dai tris, per la gioia del ristoratore, che non deve
piu' preoccuparsi per ulteriori ordinazioni dei clienti.
abitualmente, sul retro del locale, staziona l'ambulanza del 118.
indispensabile epr la rianimazione!
Paolo
Bruna_VBI
> con il cotechino va bene anche lo zabajone-zabajone. il doppio contrasto
> di consistenze e di sapore ha un effetto buco nero sui commensali, che
> vengono risucchiati dai bis e dai tris, per la gioia del ristoratore, che
> non deve piu' preoccuparsi per ulteriori ordinazioni dei clienti.
> abitualmente, sul retro del locale, staziona l'ambulanza del 118.
> indispensabile epr la rianimazione!
zabajone dolce col cotechino :-OOO?
non ce la posso fare!
--
Ciao, Bruna
Mardot
> Dopo lunga meditazione, PMF! lasciￜ scritto per i posteri:
porcozzio stavo quasi tirando fuori il minestrone che ho mangiato a pranzo!
--
Mardot
PMF
>
> non ce la posso fare!
coredepollo (cit.)
Paolo
Gillo # 1
> trombo istantaneo
Avevo inteso in un altro senso e la stavo per inserire tra i miei
strumenti d'attacco, poi ho letto il resto e ho preferito rimanere sui
miei classici... :)))
--
G.
ViLco
>> zabajone dolce col cotechino :-OOO?
> assolutamente si. una specialita' di pochi ristoranti ormai
Vacca boja! Magari un di ci provo, magari...
--
Vilco
No, non mi sono mai allenato, la prima volta che mi accadde, fu perch�
scappavo da un cane, passai attraverso una rete metallica, fu una cosa
istintiva, non sarei in grado di insegnarlo a nessuno. Solo dopo sono
riuscito a controllare questo potere. [ArBel su IDM, 11.05.2010]
Mardot
> PMF wrote:
>
>>> zabajone dolce col cotechino :-OOO?
>
>> assolutamente si. una specialita' di pochi ristoranti ormai
>
> Vacca boja! Magari un di ci provo, magari...
Giuro che se ti piace io provo l'abbinamento duale: senape con la torta
di nocciole
--
Mardot
Bruna_VBI
> Il 13/05/2010 14.08, Bruna_VBI ha scritto:
no: stomaco delicato.. Oh dico ho appena ripreso il controllo dopo 10 giorni
in cui tiravo su pure l'acqua.. che mi vuoi morta? :-P
--
Ciao, Bruna
Bruna_VBI
ti prego!!!
piet�!!! :-P
--
Ciao, Bruna
PMF
> >>
> >> zabajone dolce col cotechino :-OOO?
> > assolutamente si. una specialita' di pochi ristoranti ormai
>
> >> non ce la posso fare!
> > coredepollo (cit.)
>
> no: stomaco delicato.. Oh dico ho appena ripreso il controllo dopo 10 giorni
> in cui tiravo su pure l'acqua.. che mi vuoi morta? :-P
>
se ne parla a dicembre prossimo, non credi?
ragiona: uno zabajone fatto con lambrusco o con sangiovese (invece che con
il marsala), e pedalare.
Paolo
Bruna_VBI
> Il 13/05/2010 14.54, Bruna_VBI ha scritto:
� il dolce col salato, no � pi� forte di me :-P
(figurati che la mostarda mi va gi� SOLO perch� il contrasto � mitigato dal
piccante!)
--
Ciao, Bruna
Morganalarouge!
> Il 13/05/2010 14.08, Bruna_VBI ha scritto:
>>
>> zabajone dolce col cotechino :-OOO?
> assolutamente si. una specialita' di pochi ristoranti ormai
lo VOGLIO!:-))))
>> non ce la posso fare!
> coredepollo (cit.)
Ecco, diglielo, che prima che arrivino al mio brus con cioccolato
fondente...
M. :-P
Bruna_VBI
> Ecco, diglielo, che prima che arrivino al mio brus con cioccolato
> fondente...
no no mument.. brus e cioccolato fondente non mi paiono affatto una brutta
idea
--
Ciao, Bruna
Morganalarouge!
Non so, Paolo si e' girato dall'altra parte, ma a me e' parso piuttosto
interessante:-DD
M.
as
> Ecco, diglielo, che prima che arrivino al mio brus con cioccolato
> fondente...
Seee parmigiano e cioccolato amaro 95%. Però mi hano detto che ho
delle idee (gusti?) un po' troppo personali.
ale
Morganalarouge!
> On 13 Mag, 15:53, "Morganalarouge!" <morga...@gmx.net> wrote:
>
>> Ecco, diglielo, che prima che arrivino al mio brus con cioccolato
>> fondente...
>
> delle idee (gusti?) un po' troppo personali.
Il brus, temo, sia un'anticchietta piu' fortino del parmigiano:-PPP
M.
Bruna_VBI
>> Ecco, diglielo, che prima che arrivino al mio brus con cioccolato
>> fondente...
> Seee parmigiano e cioccolato amaro 95%. Per� mi hano detto che ho
> delle idee (gusti?) un po' troppo personali.
mi sa che per� il brus � un tantino pi� contundente del parmigiano :-P
--
Ciao, Bruna
as
> Il brus, temo, sia un'anticchietta piu' fortino del parmigiano:-PPP
Infatti, l'ho provato quando avevo letto un vecchio post in merito, ma
copre troppo (per i miei gusti).
ale
Morganalarouge!
> On 13 Mag, 17:09, "Morganalarouge!" <morga...@gmx.net> wrote:
>
>> Il brus, temo, sia un'anticchietta piu' fortino del parmigiano:-PPP
>
> Infatti, l'ho provato quando avevo letto un vecchio post in merito,
temo fosse mio:-)
> copre troppo (per i miei gusti).
ci puoi scommettere!!:-DDDDD
M.
Morganalarouge!
Un tantino?? *dopo* vagavo per la cucina dando testate negli angoli!!!:-D
M.
Bruna_VBI
ghghgh per� � buono dai!
--
Ciao, Bruna