help verza
Pino
stamattina ho cucinato un cavolo verza.
era una verza di quelle non grandissime con foglie eserne molto verdi e
ricciute.
con mia grande sorpresa nell'assaggiarlo ho scoperto che � amara!
vi � mai capitato?
se si � commestibile , secondo voi?
grazie
--
Prima di stampare, pensa all'ambiente ** Think about the environment before
printing
pietro c
> salve a tutti.
> stamattina ho cucinato un cavolo verza.
> era una verza di quelle non grandissime con foglie eserne molto verdi e
> ricciute.
> vi ￜ mai capitato?
> se si ￜ commestibile , secondo voi?
> grazie
>
prova a ripassarla nel latte
Pino
--
Prima di stampare, pensa all'ambiente ** Think about the environment before
printing
"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio
news:hlu4ne$2j8$1...@nnrp-beta.newsland.it...
> Il 22/02/2010 14.52, Pino ha scritto:
>> salve a tutti.
>> stamattina ho cucinato un cavolo verza.
>> era una verza di quelle non grandissime con foglie eserne molto verdi e
>> ricciute.
>> con mia grande sorpresa nell'assaggiarlo ho scoperto che � amara!
>> vi � mai capitato?
>> se si � commestibile , secondo voi?
>> grazie
>>
>
> prova a ripassarla nel latte
forse ho risolto il mistero.
precedentemente avevo lessato le scarole e nella stessa acqua ho lessato la
verza.
poco fa assaggiando le scarole ho scoperto che sono amarognole
allora ho pensato che sia questo il motivo e che la verza sia innocente!!
capsicum_pll
> --
> Prima di stampare, pensa all'ambiente ** Think about the environment before
> printing
>
>
> > Il 22/02/2010 14.52, Pino ha scritto:
> >> salve a tutti.
> >> stamattina ho cucinato un cavolo verza.
> >> era una verza di quelle non grandissime con foglie eserne molto verdi e
> >> ricciute.
> >> vi è mai capitato?
> >> se si è commestibile , secondo voi?
> >> grazie
>
> > prova a ripassarla nel latte
>
> forse ho risolto il mistero.
> precedentemente avevo lessato le scarole e nella stessa acqua ho lessato la
> verza.
> poco fa assaggiando le scarole ho scoperto che sono amarognole
> allora ho pensato che sia questo il motivo e che la verza sia innocente!!
costa così cara l'acqua dalle tue parti? ;-)
Gi_pll
news:42efd86c-3a02-42e0...@o30g2000yqb.googlegroups.com...
>costa cos� cara l'acqua dalle tue parti? ;-)
Sprecone!!!
Si capisce che sei un transumato. :-))
Gi
--
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.
Laura
"Pino" <son...@yahoo.it> ha scritto
> forse ho risolto il mistero.
> precedentemente avevo lessato le scarole e nella stessa acqua ho lessato
> la verza.
> poco fa assaggiando le scarole ho scoperto che sono amarognole
> allora ho pensato che sia questo il motivo e che la verza sia innocente!!
e poi con l'acqua che ti � restata l'hai usata per ???
1. WC
2. Lavare piatti
3. Fare un dolce
Mah... incredibile!
Laura
"Pino" <son...@yahoo.it> ha scritto
> forse ho risolto il mistero.
> precedentemente avevo lessato le scarole e nella stessa acqua ho lessato
> la verza.
> poco fa assaggiando le scarole ho scoperto che sono amarognole
> allora ho pensato che sia questo il motivo e che la verza sia innocente!!
>
A parte che non capisco per qual motivo che le hai lessate. Le
volevi mangiare lesse?
Felix
> e poi con l'acqua che ti ￜ restata l'hai usata per ???
>
> 1. WC
non sarebbe neanche una stupida idea, scaricare acqua potabile per
certi scopi.............
Mardot
> 3. Fare un dolce
ROTFL! :-)
Mardot
ma belin, se uno lessa una patata � perch� la vuole mangiare
fritta!?!?!? ;-)
Ruggine
<tortadir...@wonderliguria.it> wrote:
>ma belin, se uno lessa una patata � perch� la vuole mangiare
>fritta!?!?!? ;-)
ma che senso ha lessare la verza e la scarola ? a parte farle sapere
meno di verza e di scarola ?
Mardot
sulla verza sono d'accordo, ma se l'ha lessata un motivo ce l'avr� ben
avuto no?
sulla scarola a mio avviso o te la mangi cruda in insalata (ma
dev'essere buona...) o la lessi, altri usi li lascio ai posteri :-)
Ruggine
<tortadir...@wonderliguria.it> wrote:
>sulla verza sono d'accordo, ma se l'ha lessata un motivo ce l'avr� ben
>avuto no?
no, l'abitudine in genere � il motivo ptrincipe, spesso si fanno gesti
in cucina perch� visti fare da mamme o nonne senza chiedersi il
motivo...e qualnte ricette dicono di lessarla...
ma a parte farti degli impacchi (la verza si usa per i gonfiori)
si sbollentano le foglie di verza per fare involtini o similari... a
parte questo non ci sono altri motivi... idem per la scarola.
>sulla scarola a mio avviso o te la mangi cruda in insalata (ma
>dev'essere buona...) o la lessi, altri usi li lascio ai posteri :-)
aaarrggghh tirata in padella... ma perch� la vuoi lessare ??? come gli
spinaci, con l'acqua che resta attaccata alle sue foglioline...
lessata...ma perch� tanto odio ? ;-))
Mardot
> aaarrggghh tirata in padella... ma perch� la vuoi lessare ??? come gli
> spinaci, con l'acqua che resta attaccata alle sue foglioline...
> lessata...ma perch� tanto odio ? ;-))
perch� sono abituato a fare le cose quando realmente serve :-)
la differenza tra una scarola spadellata e una lessa � un gioco che non
vale la candela per il mio gusto, a meno che uno non voglia aggiungere
alla scarola aglio, acciughe salate e altre cose, ma allora non uso la
scarola e mi faccio un cardo; io non sono tra quelli che considerano una
verdura lessa una pietanza da ospedale (a parte i finocchi, ma non ne
vado matto in generale)
quanto agli spinaci, mi piacciono talmente tanto gli spinaci che non ne
concepisco un altro consumo che non siano al vapore con solo olio crudo
--
Mardot
Felix
> a
> parte questo non ci sono altri motivi...
verza e patate, la devi far bollire prima.
massimo
> si sbollentano le foglie di verza per fare involtini o similari... a
> parte questo non ci sono altri motivi... idem per la scarola.
quoto
--
massimo
Ruggine
>la differenza tra una scarola spadellata e una lessa � un gioco che non
>vale la candela per il mio gusto, a meno che uno non voglia aggiungere
mah, non capisco, per me � differente ed almeno l'aglio glie lo vuoi
aggiungere altrimenti scarola lessa senza niente altro � un cibo da
malati che nemmeno prendo in considerazione...
>scarola e mi faccio un cardo; io non sono tra quelli che considerano una
>verdura lessa una pietanza da ospedale (a parte i finocchi, ma non ne
>vado matto in generale)
ah ecco... allora ci siamo capiti, ma almeno la condisci, non perch�
io nemmeno riuscirei a mangiarla...
>quanto agli spinaci, mi piacciono talmente tanto gli spinaci che non ne
>concepisco un altro consumo che non siano al vapore con solo olio crudo
creca di capire, sono bolognese , per me nascono nel burro e
parmigiano.. ;-))
Ruggine
wrote:
>verza e patate, la devi far bollire prima.
non ho capito nulla..
le patate per forza ... la verza no, perch� ?
Felix
> la verza no, perchￜ ?
In tutte le ricette che ho visto la verza ￜ fatta sbollentare prima di
farla saltare in padella con le patate
Ruggine
wrote:
>In tutte le ricette che ho visto la verza � fatta sbollentare prima di
>farla saltare in padella con le patate
ehh le ricette... le ricette... su chi scrive le ricette ci sarebbe da
indagare :-)) chiunque pu� scrivere una ricetta, per cui se non sai
chi � l'autore vanno prese con le molle, sopratutto quelle dei
gironali dove ci sono strafalcioni incredibili... e quelle sul web...
chiunque pu� scrivere una ricetta, ergo per ogni cosa ci si deve
domandare perch�.
Le patate, ad esempio si possono anche cuocere al vapore o in forno,
ma oltre al fatto che a lessarle si fa prima, non � che poi perdano
granch� come sapore, la scelta fra forno e lesse � data pi� che altro
dalla consistenza desiderata a fine cottura. Le patate al vapore in
genere, le lascio ai fanatici della preservazione dei minerali ecc...
non sono cos� talebana :-))
Le verdure invece perdono come sapore moltissimo se le lessi,
oltretutto chi non � molto esperto sicuramente con la lessatura le
stracuoce. Padella, tagliata a strscioline, filo di olio, fiamma bassa
e coperchio... si chiama stufatura ed il sapore ringrazia :-))
� tollerato un goccio di acqua, ma goccio di acqua, in tegame, ad
esempio per cavolfiori e broccoli.
Mardot
> si chiama stufatura ed il sapore ringrazia :-))
> � tollerato un goccio di acqua, ma goccio di acqua, in tegame, ad
> esempio per cavolfiori e broccoli.
per me cavolfiori e broccoli vengono bene al vapore, oppure poco lessati
se si desidera poi ripassarli in padella con olio e qualcosa d'altro,
magari per generare un sugo da pasta
in generale io non capisco tutte le seghe che la gente si fa sul gusto
delle verdure quando poi le dipingono di burro, parmigiano ecc.... mah
vuoi sentire il gusto di una verdura? lessala (o ancor meglio cuocila la
vapore) e condiscila con poco sale e un filo dolio buono, no?
--
Mardot
Felix
> in generale io non capisco tutte le seghe che la gente si fa sul gusto delle
> verdure quando poi le dipingono di burro, parmigiano ecc.... mah
appunto...
e poi magari si scandalizzano pure che hai riusato l'acqua di cottura.
E' ottima per cuocerci la pasta (che ovviamente condirai con le verdure
di prima).
Mardot
> e poi magari si scandalizzano pure che hai riusato l'acqua di cottura.
no, beh, aspetta, questo non lo detto
se vuoi cuocere la pasta con l'acqua del broccoli perchￜ poi la condisci
coi broccoli puￜ starmi bene, ma se mi cuoci la scarola con l'acqua dei
broccoli, beh, ehhhmmmm.... ;-)
--
Mardot
Felix
> ma se mi cuoci la scarola con l'acqua dei broccoli, beh, ehhhmmmm.... ;-)
questo no, in effetti...
perￜ le patate con l'acqua della verza ci sta :')
ViLco
>> quanto agli spinaci, mi piacciono talmente tanto gli spinaci che non
>> ne concepisco un altro consumo che non siano al vapore con solo olio
>> crudo
> creca di capire, sono bolognese , per me nascono nel burro e
> parmigiano.. ;-))
LOL, se non mi tengono buono finisce che ci faccio un ripieno da erbazzone,
tra burro, parmigiano grattugiato e puntatine al frigo tipo "Ma dai, c'e'
della pancetta? Incredibile!" sfetl - sfetl...
--
Vilco
Don't think pink: drink ros�
Felix
> "Felix" <felix...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
> news:mn.ba897da2b...@gmail.com...
>> Ruggine ci ha detto :
>>> a
>>> parte questo non ci sono altri motivi...
>>
>> verza e patate, la devi far bollire prima.
>
nervosetta?
> Poi si parlava di verza e non
> con le patate.
cito: "qualnte ricette dicono di lessarla...
ma a parte farti degli impacchi (la verza si usa per i gonfiori)
si sbollentano le foglie di verza per fare involtini o similari... a
parte questo non ci sono altri motivi... idem per la scarola."
E io ho ricordato che ci sono "altri motivi".
Guarda, se non ci arrivi non fa nulla, tanto avevo intuito la cosa da
quello che hai scritto: "A parte che non capisco per qual motivo che le
hai lessate. Le volevi mangiare lesse?"
Ruggine
>Non mi interessa che abbia pi� sapore, mi interessa che sappia il pi�
>possibile di quella verdura l�. Tirare in padella, sempre a mio avviso,
>rende il gusto magari anche migliore, ma pi� distante dal reale gusto
>della verdura, non so se mi spiego, spero di s�.
credo di aver capito, mi sa che ti riferisci ad un gusto di verdura a
crudo... per� lessatura tout court senza spiegare che la tua � pi�
una sbollentatura quando non una cottura al vapore, ad uno viene da
pensare, tanta acqua pentolone e cottura finch� non ci pianti dentro
la forchetta...
Ruggine
>ho la vaga idea che voi lessiate troppo :-)
no, ho capito il quius, sei tu che credi di lessare invece
sbollenti... i broccoli ad esempio io li sbollento quando voglio che
restino verdi, perch� spesso stufati in tegame virano di colore,
quindi se mi serve che siano anche estetici, li sbollento... ma non li
lesso :-DD
Ruggine
<calaminaTO...@hotmail.it> wrote:
>no, ho capito il quius, sei tu che credi di lessare invece
ovviamente era il quibus... ma ormai ci siete abituati a decifrare i
miei spasmi da tastiera :-))
Ruggine
>vuoi sentire il gusto di una verdura? lessala (o ancor meglio cuocila la
>vapore) e condiscila con poco sale e un filo dolio buono, no?
dipende, se prendi melanzane e peperoni il sapore varia a seconda del
tipo di cottura, marcatamente. Una melanzana lessata ha un sapore
abissalmente diverso da una in tegame e da una in forno, anche senza
condimenti. Una zucchina lessata ha un sapore differentissimo da una
in tegame (lessata IMO � a dir poco oscena)
Altra verdura risente meno ma comunque il sapore � diverso,
francamente io non ti concedo che una verdura lessata e condita con
olio crudo abbia pi� sapore che una tirata in padella con olio cotto.
Poi su burro e parmigiano hai pure ragione ma � un altro discorso.
Mardot
> On Tue, 23 Feb 2010 11:47:16 +0100, Mardot<pi...@pallo.it> wrote:
>
>
>> vuoi sentire il gusto di una verdura? lessala (o ancor meglio cuocila la
>> vapore) e condiscila con poco sale e un filo dolio buono, no?
>
> dipende, se prendi melanzane e peperoni il sapore varia a seconda del
> tipo di cottura, marcatamente. Una melanzana lessata ha un sapore
> abissalmente diverso da una in tegame e da una in forno, anche senza
> condimenti.
Hai ragionissimo, mi stavo involontariamente riferendo in maniera
preponderante alle verdure a foglia larga.
> Una zucchina lessata ha un sapore differentissimo da una
> in tegame (lessata IMO � a dir poco oscena)
Questo proprio non mi trova d'accordo, le prime zucchine dell'orto cotte
al vapore a mio avviso sono il non plus ultra.
> Altra verdura risente meno ma comunque il sapore � diverso,
> francamente io non ti concedo che una verdura lessata e condita con
> olio crudo abbia pi� sapore che una tirata in padella con olio cotto.
Non mi interessa che abbia pi� sapore, mi interessa che sappia il pi�
possibile di quella verdura l�. Tirare in padella, sempre a mio avviso,
rende il gusto magari anche migliore, ma pi� distante dal reale gusto
della verdura, non so se mi spiego, spero di s�.
> Poi su burro e parmigiano hai pure ragione ma � un altro discorso.
--
Mardot
as
> francamente io non ti concedo che una verdura lessata e condita con
> olio crudo abbia più sapore che una tirata in padella con olio cotto.
Ti dirò, per quanto riguarda le verdure lessate, a me è cambiata
parecchio la vita da quando grazie a gretel e (ohibo non mi ricordo il
nome, credo qualcuna in provincia di roma) le faccio al microonde.
ale
PieroR
> Le verdure invece perdono come sapore moltissimo se le lessi,
> oltretutto chi non è molto esperto sicuramente con la lessatura le
> stracuoce. Padella, tagliata a strscioline, filo di olio, fiamma bassa
> e coperchio... si chiama stufatura ed il sapore ringrazia :-))
> è tollerato un goccio di acqua, ma goccio di acqua, in tegame, ad
> esempio per cavolfiori e broccoli.
Quoto, ma ti diro', io preferisco senza coperchio :)
P.
PieroR
errata:
> vuoi sentire il gusto di una verdura? lessala
corrige:
vuoi sentire il gusto di una verdura? padella, un niente di olio, fiamma
bassa, non cuocere troppo.
davvero, la lessatura e' un'abominio. il sapore se ne va tutto, sfido che
poi devi riusare l'acqua :)
P.
Mardot
ho la vaga idea che voi lessiate troppo :-)
--
Mardot
Laura
>> a
>> parte questo non ci sono altri motivi...
>
> verza e patate, la devi far bollire prima.
"Devi" proprio un bel niente. Poi si parlava di verza e non
con le patate.
Laura
> Laura ha detto questo martedￜ :
>> "Felix" <felix...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
>> news:mn.ba897da2b...@gmail.com...
>>> Ruggine ci ha detto :
>>>> a
>>>> parte questo non ci sono altri motivi...
>>>
>>> verza e patate, la devi far bollire prima.
>>
>> "Devi" proprio un bel niente.
>
> nervosetta?
Assolutamente no, mi sembra il contrario.
>
>> Poi si parlava di verza e non
>> con le patate.
>
> cito: "qualnte ricette dicono di lessarla...
quante ricette (a vostro dire) sono delle porcherie?
> ma a parte farti degli impacchi (la verza si usa per i gonfiori)
> si sbollentano le foglie di verza per fare involtini o similari... a
> parte questo non ci sono altri motivi... idem per la scarola."
>
> E io ho ricordato che ci sono "altri motivi".
tutta questa parte di post non mi riguarda, infatti non l'ho scritto io.
> Guarda, se non ci arrivi non fa nulla, tanto avevo intuito la cosa da
> quello che hai scritto: "A parte che non capisco per qual motivo che le
> hai lessate. Le volevi mangiare lesse?"
Certo, era un'affermazione ironica.
Se vuoi mangiare le verdure lesse ovviamente le fai lesse, ma anche
qui dipende come.
Per farle con il loro sapore bisogna evitare accuratamente di lessarle
prima perchￜ cosￜ facendo diventano come il polistirolo...
senza alcun sapore.
Purtroppo numerose "ricette" suggeriscono di lessare prima (dalle
patate in tegame agli spinaci ecc.) ma secondo me quelle non
sono buone ricette.
Ciao
Mardot
si chiamano digitospasmi :-)