bah, ottenere una focaccia alta e morbida nel forno di casa non è mica
impossibile eh
qualche consiglio sparso:
- stenderla accuratamente senza schiacciare, lasciandola lievitare
ulteriormente in teglia; se la si vuole molto alta ridurre di
conseguenza le dimensioni della teglia
- ungere bene il fondo della teglia
- usare teglie d'alluminio bianco perché cuociono il fondo un po' meno
- spennellare abbondantemente la superficie di acqua & olio
- mettere una fonte di vapore
- cuocere a T più bassa (aumentando leggermente i tempi)
- aggiungere grassi nell'impasto (ad esempio lo strutto), ma questo non
va bene per l'OP perché dice di prendere la pasta già pronta