sogliole
lcr
di Modena e sui bellissimi banchi di pesce mi hanno attirato delle
soglioline. Ne ho prese 6, circa 6 etti, giusto per togliermi lo sfizio.
Ieri sera mentre le stavo pulendo ecco giungere la triste realtà: erano
di allevamento. Niente profumo di mare, ma di fanghiglia. E una volta
spadellate in padella di ferro, anche all'assaggio si è palesata la
provenienza. Consistenza quasi viscida, sapore sgradevole come il loro
odore di fango al limite del mangiabile. Io ne ho sfilettate e
assaggiate due e mia moglie una, ma 3 hanno preso la via della
spazzatura, senza essere toccate. Peccato, errore mio che in quel
momento proprio non mi è passato in mente che potevano non essere come
quelle che trovo all'asta di Oneglia, ma anche al mio banco di Milano.
Ma un'altra domanda che mi viene in mente è: chi se le mangia? Chi può
trovare buono del pesce del genere?
stefano_pll
prima di dire qualche vaccata, non conoscendo l'allevamento delle sogliole,
ho cercato notizie.
http://pesca.arsia.toscana.it/UserFiles/File/Pesca%20e%20Acquacoltura/SoleasoleaTibaldi.pdf
non sapevo venissero allevate.
ora però ti chiedo:
sul cartellino di esposizione, era specificato? altrimenti è frode.
perchè hai preso sogliole da cento grammi, quando più grosse sono, più
buone sono?
se martedi sei ad imperia, forse ci vediamo.
--
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità.
as
> Ne ho prese 6, circa 6 etti, giusto per togliermi lo sfizio.
> Ieri sera mentre le stavo pulendo ecco giungere la triste realtà: erano
> di allevamento. Niente profumo di mare, ma di fanghiglia. E una volta
> spadellate in padella di ferro, anche all'assaggio si è palesata la
> provenienza. Consistenza quasi viscida, sapore sgradevole come il loro
> odore di fango al limite del mangiabile.
Anche io stavo guardando un po' in giro come Stefano proprio perchè
non credevo che le allevassero, mentre invece stanno facendo in varie
parti d'Italia degli "esperimenti" di allevamento (sopratutto Toscana
e Lazio). Sembra, tra l'altro, che il problema sia proprio quello del
costo, ovvero che una sogliola allevata alla fine costicchi un po'.
Non è che te ne hanno rifilate di decongelate (indipendentemente dalla
provenienza)?
Oppure, visto che anche in natura vivono su sabbia e/o fango, non è
che hai avuto solo un po' sfiga?
ale
lcr
In effetti sul cartellino non c'era scritto nulla se non soglioline ed
il prezzo. A me quelle piccole sono sempre piaciute molto, sono diverse
da quelle grosse.
Allora sarà dove le hanno pescate, su un fondale sporco?
Martedì devo lavorare, purtroppo non so quando posso venire a Imperia.
lcr
> On 11 Lug, 10:15, lcr<corteTrap...@virgilio.it> wrote:
>
>> Ne ho prese 6, circa 6 etti, giusto per togliermi lo sfizio.
>> Ieri sera mentre le stavo pulendo ecco giungere la triste realtà: erano
>> di allevamento. Niente profumo di mare, ma di fanghiglia. E una volta
>> spadellate in padella di ferro, anche all'assaggio si è palesata la
>> provenienza. Consistenza quasi viscida, sapore sgradevole come il loro
>> odore di fango al limite del mangiabile.
>
> Anche io stavo guardando un po' in giro come Stefano proprio perchè
> non credevo che le allevassero, mentre invece stanno facendo in varie
> parti d'Italia degli "esperimenti" di allevamento (sopratutto Toscana
> e Lazio). Sembra, tra l'altro, che il problema sia proprio quello del
> costo, ovvero che una sogliola allevata alla fine costicchi un po'.
>
> Non è che te ne hanno rifilate di decongelate (indipendentemente dalla
> provenienza)?
Di sicuro non erano decongelate, di questo dovrei essere in grado di
accorgermene
>
> Oppure, visto che anche in natura vivono su sabbia e/o fango, non è
> che hai avuto solo un po' sfiga?
In effetti potrebbe essere la spiegazione, però così cattive non mi
erano mai capitate.
as
> > Oppure, visto che anche in natura vivono su sabbia e/o fango, non è
> > che hai avuto solo un po' sfiga?
>
> In effetti potrebbe essere la spiegazione, però così cattive non mi
> erano mai capitate.
Sono stato recentemente a mangiare in un ristorante qui in Liguria,
tutto ottimo pesce freschissimo (il classico che si rifornisce dal
pescato della notte), ed ho preso una preparazione che prevede vari
pesci in portata.
Bene, tutti davvero ottimi sia come sapore che come consistenza,
tranne uno, che aveva uno spiccato sentore ammoniacato/petroleato.
Siccome sono molto fiducioso del ristoratore in questione, e sono
sicuro che quello che mi propone è quello che mi dice, posso solo
pensare che quell'unico pesce sia stato un pesce sfigato. A volte
capita.
ale
lcr
Anche a me è successo di portare a casa una volta, dal banco di Milano,
un pesce pure bello grosso con le caratteristiche che descrivi, però
quando lo si pulisce e lo si prepara è difficile non accorgersene.
Comunque la settimana dopo il pescivendolo dato che mi conosce si è
scusato facendomi un forte sconto.
In questo caso erano tutte le sogliole cattive, quindi si tratta proprio
della loro provenienza e non del singolo episodio sfigato.
gretel
> Sono stato recentemente a mangiare in un ristorante qui in Liguria,
> tutto ottimo pesce freschissimo (il classico che si rifornisce dal
> pescato della notte), ed ho preso una preparazione che prevede vari
> pesci in portata.
nominare, prego, anche in mail! :D
> Bene, tutti davvero ottimi sia come sapore che come consistenza,
> tranne uno, che aveva uno spiccato sentore ammoniacato/petroleato.
>
> Siccome sono molto fiducioso del ristoratore in questione, e sono
> sicuro che quello che mi propone è quello che mi dice, posso solo
> pensare che quell'unico pesce sia stato un pesce sfigato. A volte
> capita.
è successo una volta anche a me, in un ottimo ristorante di
savona...:)
as
> nominare, prego, anche in mail! :D
No, mi spiace, il ristorante è davvero ottimo e ne ho una impressione
estremamente positiva, siccome l'ho citato in questo post a titolo di
esempio dove ne ho segnalato un estremamente piccolo episodio
sfortunato, non mi sembra corretto citarlo.
> è successo una volta anche a me, in un ottimo ristorante di
> savona...:)
Già, può capitare, anche ai migliori (e mi riferisco anche a qualche
stellato).
Ciononostante, non è un singolo episodio che mi può far cambiare
opinione su di un cuoco o su di un ristorante.
Certo che se simili episodi dovessero ripetersi nel corso del tempo,
sarebbe un'altra faccenda.
ale
stefano_pll
>
> In effetti sul cartellino non c'era scritto nulla se non soglioline ed
> il prezzo. A me quelle piccole sono sempre piaciute molto, sono
> diverse da quelle grosse.
> Allora sarà dove le hanno pescate, su un fondale sporco?
potrebbe essere.
Purtroppo con le sogliole è uina battaglia persa.
oggi si importano spesso dalla mauritania e da ceylon, con notevoli rischi.
per evitare noie, vengono fatte passare attraverso frontiere "deboli" come i
paesi dell'est, dove vengono rimarchiate con un bollino cee e riposte in
vendita come pescato europa.
qui una frode comune...
http://www.eurofishmarket.it/images/hpinchieste/Sosia_platessa.pdf
e qui https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/ un database di
ricerca sulle allerte alimentari.
>
> Martedì devo lavorare, purtroppo non so quando posso venire a Imperia.
peccato
gretel
> > nominare, prego, anche in mail! :D
>
> No, mi spiace, il ristorante è davvero ottimo e ne ho una impressione
> estremamente positiva, siccome l'ho citato in questo post a titolo di
> esempio dove ne ho segnalato un estremamente piccolo episodio
> sfortunato, non mi sembra corretto citarlo.
non hai capito: intendevo nominare il ristorante che serve pesce
fresco, io ho sempre gli stessi tre nomi che non cambiano mai! :)
Mardot
Non farti troppo trascinare dal tuo amore per il ristoratore sino a dire
delle belinate ;-)
Secondo te, un ottimo ristorante (=> ottimo chef, => ottima gestione, =>
ecc...) non controlla ogni piatto prima di ortarlo in tavola? Va la' su.....
Io lo farei anche se avessi una trattoria da mezza stella.........
Un conto è se mi dici che può capitare che in un ottimo ristorante hai
mangiato pesce e ti sei beccato l'epatite, che è ben piu' grave del
pesce che puzza, ma che non è per nulla semplice da riscontrare. Oppure
che hai mangiato qualcosa che ti ha causato diarrea, anche lì, magari
pur con tutte le avvertenze può anche essere, ma che un ristorante ti
porti in tavola un pesce che puzza.... da su, significa che chi prepara
i piatti se ne infischia letteralmente del risultato finale, aggravato
dal fatto che difficilmente accade solo per un pesciolino, probabilmente
tutti quelli della cassetta sono così.
as
> Non farti troppo trascinare dal tuo amore per il ristoratore sino a dire
> delle belinate ;-)
Mandami una email alla email che uso qui sul NG (che è valida).
ale
stefano_pll
ecco, buona idea, anche a me piacciono le alternative
:)
Mardot
et voila'
as
(__TheScyther__)
"lcr" <corteT...@virgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:4c397dad$0$18663$4faf...@reader3.news.tin.it...
Scusa, quanto le hai pagate al chilo?
Secondariamente, era espressamnete scritto che erano di allevamento e,
ovviamente, di dove?
Bruna_VBI
uno che non capisce na cippa.. e ce ne sono assai.. ieri ti ho pensato.. ho
visto una trasmissione dove uno smontava sistematicamente gli intrulgli di
uno "chef per un giorno" sicuro di non avere figlioli sui 25 in giro? (e ci
aveva ragione ci aveva!) :-)
--
Ciao, Bruna
Morganalarouge!
> Ma un'altra domanda che mi viene in mente è: chi se le mangia? Chi può
> trovare buono del pesce del genere?
Non guardare me: siamo appena rientrati da una settimana a Chioggia, e
abbiamo ancora gli occhi a cuoricino per i pesci mangiati cola'!
Morghy
adamski
> Io ne ho sfilettate e
> assaggiate due e mia moglie una, ma 3 hanno preso la via della
> spazzatura, senza essere toccate.
Mi immagino di prendere un caffè insieme, prima o poi.
Minuto 3:53 (non per te, dovresti ricordare la scena al primo
fotogramma)
http://www.youtube.com/watch?v=sWWO3_v9kz8