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Il profumo del riso basmati
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Jamie
Jun 11, 2021, 9:22:33 AM6/11/21
to
E' qualcosa di veramente ma veramente evocativo. Quel che mi chiedo è: è
quello che compro solitamente io (fior fiore coop) ad essere così
profumato o lo sono tutti?
E perché il riso italiano non è così profumato?
Quando lo cucino a pranzo, la sera torna l'uomo e sgama subito che l'ho
fatto, anche se magari ho tenuto le finestre aperte mezza giornata.
quello che compro solitamente io (fior fiore coop) ad essere così
profumato o lo sono tutti?
E perché il riso italiano non è così profumato?
Quando lo cucino a pranzo, la sera torna l'uomo e sgama subito che l'ho
fatto, anche se magari ho tenuto le finestre aperte mezza giornata.
Fatina_degli_Elfi
Jun 11, 2021, 10:09:12 AM6/11/21
to
consitenza quasi eterea, delicatissima al palato. Come sai è un riso
molto delicato che richiede una breve cottura e tanta attenzione nei
condimenti. Lo adoro, amo molto anche il thai, ha un profumo ed un aroma
meno evidenti rispetto al basmati con una punta vanigliata e più dolce.
Entrambi ne ho provati di marche diverse, alcuni sono più aromatici
(quelli di importazione indiani) altri meno aroamtici ma sempre ottimi,
tipo quello di Coop citato da te e altre marche famose: Gallo etc...
Purtroppo non ricordo la marca del bio indiano che acquistai tempo fa al
Gala/Selex, costava abbastanza ma era ottimo. Se mi torna in mente la
posto.
Sì, è vero, il profumo resta :-)
capsy
Jun 11, 2021, 11:53:28 AM6/11/21
to
> E' in assoluto il mio riso preferito, per l'aroma che sprigiona e per la
> consitenza quasi eterea, delicatissima al palato. Come sai è un riso
> molto delicato che richiede una breve cottura e tanta attenzione nei
> condimenti. Lo adoro, amo molto anche il thai, ha un profumo ed un aroma
> meno evidenti rispetto al basmati con una punta vanigliata e più dolce.
VERO?
per me una spanna sopra basmati e affini, a parte il prezzo!!
--
talebancapsy
le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Fatina_degli_Elfi
Jun 11, 2021, 12:22:55 PM6/11/21
to
Il 11/06/2021 17:53, capsy ha scritto:
> anche io ormai uso poco i risi "italiani", hai provato il jasmine quello
> VERO?
> per me una spanna sopra basmati e affini, a parte il prezzo!!
Il Jasmine è il thai :-)
> anche io ormai uso poco i risi "italiani", hai provato il jasmine quello
> VERO?
> per me una spanna sopra basmati e affini, a parte il prezzo!!
ottimo, ma preferisco il basmati.
Quale marca acquisti?
capsy
Jun 11, 2021, 2:31:40 PM6/11/21
to
Er Capoccetta
Jun 11, 2021, 2:37:39 PM6/11/21
to
lo amo al dente però ho notato che nelle cucine dove è più usato, tipo quella indiana, lo preferiscono "fluffy", sofficino
ogni tanto ci faccio un dolce al cucchiaio bollendolo con latte e zucchero e aggiungendo dei lamponi verso la fine: semplice e gustoso
Fatina_degli_Elfi
Jun 11, 2021, 3:55:00 PM6/11/21
to
Il 11/06/2021 20:31, capsy ha scritto:
> prova il royal tiger cambogiano
segnato! grazie +1
> prova il royal tiger cambogiano
capsy
Jun 11, 2021, 4:52:39 PM6/11/21
to
Jamie
Jun 11, 2021, 7:02:52 PM6/11/21
to
On 11/06/2021 17:53, capsy wrote:
>
>> E' in assoluto il mio riso preferito, per l'aroma che sprigiona e per
>> la consitenza quasi eterea, delicatissima al palato. Come sai è un
>> riso molto delicato che richiede una breve cottura e tanta attenzione
>> nei condimenti. Lo adoro, amo molto anche il thai, ha un profumo ed un
>> aroma meno evidenti rispetto al basmati con una punta vanigliata e più
>> dolce.
>
> anche io ormai uso poco i risi "italiani", hai provato il jasmine quello
> VERO?
non so se fosse quello "vero", ma sempre della marca fior fiore coop;
>
>> E' in assoluto il mio riso preferito, per l'aroma che sprigiona e per
>> la consitenza quasi eterea, delicatissima al palato. Come sai è un
>> riso molto delicato che richiede una breve cottura e tanta attenzione
>> nei condimenti. Lo adoro, amo molto anche il thai, ha un profumo ed un
>> aroma meno evidenti rispetto al basmati con una punta vanigliata e più
>> dolce.
>
> anche io ormai uso poco i risi "italiani", hai provato il jasmine quello
> VERO?
non sono riuscita ad apprezzarlo perché l'ho trovato super colloso.
Ricordo che provai a cuocerlo come faccio col basmati (per capirci per
assorbimento) e fu un mezzo disastro, i chicchi si incollavano tantissimo.
Jamie
Jun 11, 2021, 7:04:40 PM6/11/21
to
On 11/06/2021 22:52, capsy wrote:
>> il basmati piace molto anche a me, semplicemente bollito come
>> accompagnamento oppure ripassato in padella con cipolla, legumi,
>> spezie varie.
>> lo amo al dente però ho notato che nelle cucine dove è più usato, tipo
>> quella indiana, lo preferiscono "fluffy", sofficino
>> ogni tanto ci faccio un dolce al cucchiaio bollendolo con latte e
>> zucchero e aggiungendo dei lamponi verso la fine: semplice e gustoso
>>
>
> in effetti non è indicato per il consumo al dente
>
anche secondo me perde tanto se lo si tiene indietro, io ormai ho
>> il basmati piace molto anche a me, semplicemente bollito come
>> accompagnamento oppure ripassato in padella con cipolla, legumi,
>> spezie varie.
>> lo amo al dente però ho notato che nelle cucine dove è più usato, tipo
>> quella indiana, lo preferiscono "fluffy", sofficino
>> ogni tanto ci faccio un dolce al cucchiaio bollendolo con latte e
>> zucchero e aggiungendo dei lamponi verso la fine: semplice e gustoso
>>
>
> in effetti non è indicato per il consumo al dente
>
trovato la cottura perfetta: 1 parte e quasi 1/2 di acqua per ogni parte
di riso, 9 minuti da appena comincia a sobbollire, a coperchio chiuso.
carina l'idea di usarlo per un dolce, non ci avevo mai pensato
Jamie
Jun 11, 2021, 7:05:28 PM6/11/21
to
On 11/06/2021 20:31, capsy wrote:
> Il 11/06/2021 18:22, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
>> Il 11/06/2021 17:53, capsy ha scritto:
>>> anche io ormai uso poco i risi "italiani", hai provato il jasmine
>>> quello VERO?
>>> per me una spanna sopra basmati e affini, a parte il prezzo!!
>>
>>
>> Il Jasmine è il thai :-)
>> ottimo, ma preferisco il basmati.
>> Quale marca acquisti?
>>
>
> prova il royal tiger cambogiano
>
dove lo compri? non credo di averlo mai visto in giro nei comuni
> Il 11/06/2021 18:22, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
>> Il 11/06/2021 17:53, capsy ha scritto:
>>> anche io ormai uso poco i risi "italiani", hai provato il jasmine
>>> quello VERO?
>>> per me una spanna sopra basmati e affini, a parte il prezzo!!
>>
>>
>> Il Jasmine è il thai :-)
>> ottimo, ma preferisco il basmati.
>> Quale marca acquisti?
>>
>
> prova il royal tiger cambogiano
>
supermercati.
forse negozi etnici?
capsy
Jun 12, 2021, 12:41:19 AM6/12/21
to
capsy
Jun 12, 2021, 12:42:31 AM6/12/21
to
ci sono due tipi, il normale e il glutinoso, quello appunto colloso per
il sushi
Jamie
Jun 12, 2021, 8:06:48 AM6/12/21
to
On 12/06/2021 06:42, capsy wrote:
>> non so se fosse quello "vero", ma sempre della marca fior fiore coop;
>> non sono riuscita ad apprezzarlo perché l'ho trovato super colloso.
>> Ricordo che provai a cuocerlo come faccio col basmati (per capirci per
>> assorbimento) e fu un mezzo disastro, i chicchi si incollavano
>> tantissimo.
>
> attenzione:
> ci sono due tipi, il normale e il glutinoso, quello appunto colloso per
> il sushi
>
sinceramente non saprei, sulla confezione non c'era scritto nulla a
>> non so se fosse quello "vero", ma sempre della marca fior fiore coop;
>> non sono riuscita ad apprezzarlo perché l'ho trovato super colloso.
>> Ricordo che provai a cuocerlo come faccio col basmati (per capirci per
>> assorbimento) e fu un mezzo disastro, i chicchi si incollavano
>> tantissimo.
>
> attenzione:
> ci sono due tipi, il normale e il glutinoso, quello appunto colloso per
> il sushi
>
riguardo, ma dubito che fosse quello glutinoso
Mardot
Jun 14, 2021, 3:10:24 AM6/14/21
to
Il 11/06/2021 17:53, capsy ha scritto:
> anche io ormai uso poco i risi "italiani"
perche'?
capsy
Jun 14, 2021, 7:16:35 AM6/14/21
to
buon riso bianco che accompagni il secondo al posto del pane
Mardot
Jun 14, 2021, 8:06:29 AM6/14/21
to
Il 14/06/2021 13:16, capsy ha scritto:
> Il 14/06/2021 09:10, Mardot ha scritto:
>> Il 11/06/2021 17:53, capsy ha scritto:
>>
>>> anche io ormai uso poco i risi "italiani"
>>
>> perche'?
>
> perchè per vari motivi rinuncio sempre più spesso al "risotto" ma non ad
> buon riso bianco che accompagni il secondo al posto del pane
>
eh questa e' un'abitudine che dovrei prendere anche io, invece troppo
> Il 14/06/2021 09:10, Mardot ha scritto:
>> Il 11/06/2021 17:53, capsy ha scritto:
>>
>>> anche io ormai uso poco i risi "italiani"
>>
>> perche'?
>
> perchè per vari motivi rinuncio sempre più spesso al "risotto" ma non ad
> buon riso bianco che accompagni il secondo al posto del pane
>
spesso cado nella trappola del pane fresco
capsy
Jun 14, 2021, 10:16:23 AM6/14/21
to
è....irresistibile!! fio 0ogni volta mi dice di farne meno "sennò ne
mangiamo troppo!"
Fatina_degli_Elfi
Jun 15, 2021, 6:37:26 AM6/15/21
to
Il 12/06/2021 06:41, capsy ha scritto:
> si, solo etnici o online
Capsy hai mai provato il riso giapponese?
> si, solo etnici o online
ne parlano tanto bene, ma purtroppo non sono mai riuscita a trovarlo qui.
DDV
Jun 15, 2021, 6:55:30 AM6/15/21
to
Scherzi a parte, a me il nostro piace di più, ovviamente fossi nata in giappone, mi piacerebbe di più quello giapponese...
DDV
Fatina_degli_Elfi
Jun 15, 2021, 11:31:02 AM6/15/21
to
Il 15/06/2021 12:55, DDV ha scritto:
> Bah, rimane appiccicoso e colloso, adatto a poterlo mangiare con le bacchette, infatti prima di cuocerlo lo lavano e lo rilavano, ma noi abbiamo le forchette, ca**o ce ne facciamo?
> Scherzi a parte, a me il nostro piace di più, ovviamente fossi nata in giappone, mi piacerebbe di più quello giapponese...
>
> DDV
>
Lo chiedevo per curiosità in quanto tanti lo vantano, non avendolo mai
> Bah, rimane appiccicoso e colloso, adatto a poterlo mangiare con le bacchette, infatti prima di cuocerlo lo lavano e lo rilavano, ma noi abbiamo le forchette, ca**o ce ne facciamo?
> Scherzi a parte, a me il nostro piace di più, ovviamente fossi nata in giappone, mi piacerebbe di più quello giapponese...
>
> DDV
>
provato non saprei...
DDV
Jun 15, 2021, 3:32:29 PM6/15/21
to
Il giorno martedì 15 giugno 2021 alle 17:31:02 UTC+2 Fatina_degli_Elfi ha scritto:
> Il 15/06/2021 12:55, DDV ha scritto:
> > Bah, rimane appiccicoso e colloso, adatto a poterlo mangiare con le bacchette, infatti prima di cuocerlo lo lavano e lo rilavano, ma noi abbiamo le forchette, ca**o ce ne facciamo?
> > Scherzi a parte, a me il nostro piace di più, ovviamente fossi nata in giappone, mi piacerebbe di più quello giapponese...
> Il 15/06/2021 12:55, DDV ha scritto:
> > Bah, rimane appiccicoso e colloso, adatto a poterlo mangiare con le bacchette, infatti prima di cuocerlo lo lavano e lo rilavano, ma noi abbiamo le forchette, ca**o ce ne facciamo?
> > Scherzi a parte, a me il nostro piace di più, ovviamente fossi nata in giappone, mi piacerebbe di più quello giapponese...
> Lo chiedevo per curiosità in quanto tanti lo vantano, non avendolo mai
> provato non saprei...
Sai, ogni scarrafone è bello a mamma soja...
> provato non saprei...
Per esempio a me l'insalata di riso piace con i chicchi ben sgranati e un sapore "nitido", loro amano 'sti risi mallopposi (infatti oltre alla qualità del riso è diversa anche la tecnica nel cucinarlo)
https://cookpad.com/it/ricette/5365550-riso-bianco-alla-giapponese
che secondo me s'impastano in bocca.
Certo che a mangiare una nostra insalata di riso con le bacchette sarebbe un bel problema, a due chicchi di riso alla volta:-D
DDV
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