*Galantina di pollo
Paola Goldoni
In omaggio, anche se un po' in ritardo (ultimamente non ho piu' avuto tempo
di postare niente e mi dispiace. Pero' ho fatto ammenda leggendo tutti i
messaggi arretrati, IL CHE NON E' POCO!), ad una splendida serata:
Galantina di pollo (x 8)
1/2 kg di petti di pollo
1 hg di mortadella
2 uova intere
5-6 cucchiai di parmigiano grattuggiato (~80 g)
5 macinate di pepe (bianco o nero fate vobis, non voglio incorrere in
skukkiaiate varie)
15-20 g di pistacchi
sale.
Tritare insieme la mortadella e i petti di pollo. Miscelare tutti gli
ingredienti e pressare il composto ottenuto in un contenitore cilindrico
(io uso una lattina di olio di semi, chiaramente ad olio finito, che
funziona alla grande) tanto
che rimangano ~7-8 cm di lattina vuoti. Mettere a freddo in una pentola di
acqua
e cuocere a bagnomaria per esattamente un'ora e mezzo da quando alza il
bollore,
badando a mantenere l'acqua al livello del composto. Mettere subito in
acqua
fredda per far staccare la galantina dalle pareti del barattolo e far
freddare.
Affettare in fette sottili e coprire con gelatina.
P.S. Mi raccomando la gelatina che se no rimane un po' asciutta e poi i
commensali chi li sente! Giorgioooo! Non era poi cosi' @%&## vero?
Paola
Paola Goldoni
> Suggerirei di coprire il tutto con gelatina.... ;') O, in sua assenza
(vero?), con dell'ottima gomma arabica.
Mi pare l'ideale! ;-)
> Lo so che e' banale, ma... era tanto @%&## che l'abbiamo dovuta
distruggere tutta!!
> E poi ti sei dimenticata di menzionare i cetriolini sotto il manto di
gelatina. Ci metterei anche qualche altro sottaceto,
> tipo i peperoni. Prendi nota per la prossima volta, mi sa moooolto
presto.
Vada per i cetriolini, ma i peperoni non sono un po' troppo forti come
sapore?
>
> Colgo l'occasione per proporre - a chiunque fosse interessato -
l'acquisto di uno stock di utilissima gomma arabica quasi
> nuova, ottima per usi culinari. I 960 grammi rimasti (dal chilo
originario) possono essere acquistati ad un prezzo veramente
> stracciato. Rivolgersi a: Paola Goldoni - Via it.hobby.cucina - Roma.
Finalmente un estimatore della mia preziosissssima gomma arabica! Non
starai mica cercando di circuirmi per averne un po', VERO? ;-)))
Baci, Paola
flavia
Ma dove il msg di cui questo e' il follow up? Adesso fate le magie anche
voi?
Giorgio Capuani
Paola Goldoni wrote:
>
> (SNIP)
> Affettare in fette sottili e coprire con gelatina.
> P.S. Mi raccomando la gelatina che se no rimane un po' asciutta e poi i
> commensali chi li sente! Giorgioooo! Non era poi cosi' @%&## vero?
Suggerirei di coprire il tutto con gelatina.... ;') O, in sua assenza (vero?), con dell'ottima gomma arabica.
Lo so che e' banale, ma... era tanto @%&## che l'abbiamo dovuta distruggere tutta!!
E poi ti sei dimenticata di menzionare i cetriolini sotto il manto di gelatina. Ci metterei anche qualche altro sottaceto,
tipo i peperoni. Prendi nota per la prossima volta, mi sa moooolto presto.
Colgo l'occasione per proporre - a chiunque fosse interessato - l'acquisto di uno stock di utilissima gomma arabica quasi
nuova, ottima per usi culinari. I 960 grammi rimasti (dal chilo originario) possono essere acquistati ad un prezzo veramente
stracciato. Rivolgersi a: Paola Goldoni - Via it.hobby.cucina - Roma.
Giorgio
Paola Goldoni
> ...ma perchč.....ieri c'era la galantina di pollo?
No, no, non ti preoccupare che non c'era! Anche se a capotavola non ti sei
perso niente. Diciamo che pero' Giorgio ha avuto l'onore (o piuttosto
l'onere?!?) di assaggiarla. Ne vuoi un po' anche tu? :-))
Paola
Pietro Stramba-Badiale
On Wed, 11 Feb 1998 22:53:22 GMT, m...@iol.it (Mamo®) wrote:
>...ma perchè.....ieri c'era la galantina di pollo?
>
>Dove diavolo l'avevate ficcata?
>Già per avere il lonzino ed il coniglio mi sono dovuto alzare diverse
>volte....., lo spumantino di inizio pasto se lo sono sgargarozzato quelli
>"dell'altra metà del tavolo"......non è che a me mi mettete sempre vicino la
>porta di casa per un secondo fine?
Tranquillo... Io ero seduto all'2altra meta' del tavolo", ma di
galantina di pollo non ho visto neppure l'ombra... Una congiura?
Pietro
aldoponz
Giorgio Capuani <cap...@uniroma.it>scrisse:
>Colgo l'occasione per proporre - a chiunque fosse interessato - l'acquisto di uno stock di utilissima gomma arabica quasi
>nuova, ottima per usi culinari. I 960 grammi rimasti (dal chilo originario) possono essere acquistati ad un prezzo veramente
>stracciato. Rivolgersi a: Paola Goldoni - Via it.hobby.cucina - Roma.
numero uno...o mi sono perso qualcosa, o non riesco a leggere tra le righe, ma
questa la devi proprio raccontare....numero due...a me la gomma arabica mi ha
affascinato fin da bambino, e anche adesso me la figuro come una cosa
meravigliosa e preziosissima...perpiacere, non infrangermi il sogno....
>Giorgio
ponz
______________________________________________________________
Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !
Paola Goldoni
numero due...a me la gomma arabica mi ha
> affascinato fin da bambino, e anche adesso me la figuro come una cosa
> meravigliosa e preziosissima...perpiacere, non infrangermi il sogno....
Preziosissima direi di si' visto il prezzo... ne vuoi un po' anche tu? Te
la porto al baccanale? Puoi sempre spalmarla sulle sedie di quelli che non
vuoi che se ne vadano piu' via... ;-)))
Smack, Paola
Paola Goldoni
> Ma dove il msg di cui questo e' il follow up? Adesso fate le magie anche
> voi?
Sara' feeling? O sara' che stiamo a 50 metri di distanza sullo stesso
server?
Ciao, Paola
Giorgio Capuani
aldoponz wrote:
>
> Giorgio Capuani <cap...@uniroma.it>scrisse:
>
> >Colgo l'occasione per proporre - a chiunque fosse interessato - l'acquisto di uno stock di utilissima gomma arabica quasi
> >nuova, ottima per usi culinari. I 960 grammi rimasti (dal chilo originario) possono essere acquistati ad un prezzo veramente
> >stracciato. Rivolgersi a: Paola Goldoni - Via it.hobby.cucina - Roma.
>
> numero uno...o mi sono perso qualcosa, o non riesco a leggere tra le righe, ma
> affascinato fin da bambino, e anche adesso me la figuro come una cosa
> meravigliosa e preziosissima...perpiacere, non infrangermi il sogno....
>
>
> ponz
>
OK, ragazzi, avete proprio ragione! Ma devo lasciare la parola nientepopodimenoche' alla Goldoni in persona... evvvai, che ci
scappa pure la ricettina (veroo, cara? - giorgio ammiccante)
Aldo, in quanto al "preziosissima" non sei affatto lontano dal vero... ma anche qui mi traggo indietro e lascio spazio al
racconto della protagonista, che certo non si fara' pregare... ;'>
Giorgio
Paola Goldoni
> OK, ragazzi, avete proprio ragione! Ma devo lasciare la parola
nientepopodimenoche' alla Goldoni in persona... evvvai, che ci
> scappa pure la ricettina (veroo, cara? - giorgio ammiccante)
La ricettina non la so a memoria ma prometto di postarla.
> Aldo, in quanto al "preziosissima" non sei affatto lontano dal vero... ma
anche qui mi traggo indietro e lascio spazio al
> racconto della protagonista, che certo non si fara' pregare... ;'>
Ok, ok, arrivo. Tutto nacque un giorno in cui decisi di fare una cena un
po'... esotica. Tutto a tema. Piatto forte: cuscus (versione algerina);
Bevanda: the alla menta; Dolce: ???? E mo'? Scartabella di qua e di la' per
trovare qualcosa nei libri di casa... finalmente! Ora faccio i Raat-loukum!
(credo si scriva cosi'). Avete presente delle specie di gelatine
aromatizzate alla rosa e rotolate nello zucchero a velo? Quelle. Io li
avevo assaggiati in un pomeriggio gelido al bar della moschea di Parigi,
sorseggiando uno stupendo the alla menta... ma questa e' un'altra storia.
Allora, zucchero, aroma di rosa (non ce l'ho), gomma arabica (idem).
Comincio le peregrinazioni alla ricerca. L'aroma alla rosa non lo trovo e
decido di sostituirlo con una fialetta di aroma alla mandorla (non era
quello che volevo ma poteva andare, versioni alla mandorla ne esistono). Di
gomma arabica nei negozi non se ne parla nemmeno (almeno a Roma), nelle
farmacie mi dicono che e' difficile da reperire. Sfruttando la conoscenza
delle ditte fornitrici del laboratorio dove lavoro, la trovo da Donati.
Produzione Merck, prezzo... piu' di 100.000 lire al Kg, confezione
minima.... 1 Kg. Coooosa? Ma me ne sevono solo pochi grammi! Nun se po'
fa'. Chiedo di nuovo nella farmacia vicino casa; dopo 1 settimana mi
informano che me ne possono far avere un barattolo da 1 Kg (rimanenza di
una ditta fornitrice che non la fornisce piu') al modico prezzo di 27.000
lire. L'ho presa. E li' e' cominciato il calvario di Luca.... cottura sul
fuoco per circa 3 ORE rimestando continuamente. Un pastone colloso
mooooolto ma mooooolto piu' duro della polenta. E fu cosi' che mi ritrovai
un marito con i bicipiti alla Schwarzenegger + quasi un chilo di gomma
arabica residua... pero' erano buoni.
Paola
~Luisa
On Thu, 12 Feb 1998 17:28:04, flavia <fla...@iride.com> wrote:
ZIP>
> Ma dove il msg di cui questo e' il follow up? Adesso fate le magie
anche
> voi?
Mi associo, anch'io leggo seguiti perdendo l'inizio!!
Va sospettato un intervento soprannaturale???
Luisa
aldoponz
"Paola Goldoni" <gol...@axrma.uniroma1.it>scrisse:
>ne vuoi un po' anche tu? Te la porto al baccanale? Puoi sempre spalmarla sulle sedie di quelli che non
>vuoi che se ne vadano piu' via... ;-)))
si che la voglio, oro argento mirra e gomma arabica....
> Smack, Paola
dai, prima che Luca si volti...rismack !
aldoponz
"Paola Goldoni" <gol...@axrma.uniroma1.it>scrisse:
> E fu cosi' che mi ritrovai
>un marito con i bicipiti alla Schwarzenegger + quasi un chilo di gomma
>arabica residua... pero' erano buoni.
ehehehehehehhe !!!
> Paola
RoDante da Fano
Cara Paola, mi piange il cuore vedere che prepari un pasticcio cotto nel
barattolo dell'olio .... Oso non pensarci.
Galantina di pollo:
Cercare un macellaio o fare da soli: Disossare un bel pollo, lasciando la
pelle intera ed un po di carne attaccata.
Preparare e condire dei filettoni di pollo, dadolata di spalla di vitello,
di mortadella, di maiale, alcuni dadi di pancetta fresca, se vi piace della
lingua salmistrata, assieme a del parmigiano, sale, pepe bianco appena
macinato. Una metà di questo composto viene macinato e poi unito di nuovo
alle carni, amalgamato bene, senza uova od altro. Farcire il pollo
disossato, cucire bene ed avvolgere in un panno bianco ben bagnato. Cuocere
circa 3 ore in un brodo cui avrete lessato per almeno 3 ore prima, in almeno
6 litri di acqua, 500 gr. di cotenna di maiale ben sgrassata, 500 gr. di
geretto di vitello, 300 grammi di verdure da brodo, la carcassa e le
parature del pollo disossato. Una volta finita la cottura, lasciate ancora
20/ 30 minuti a bagno, poi scolate la galantina e toglietela dallo straccio,
togliete il filo delle cuciture, lasciate raffreddare bagnando ogni tanto
con il brodo gelatinoso che avrete ridotto e filtrato. Se il brodo non è
molto gelatinoso usate 2 o 3 fogli di gelatina e per dargli un pò di sapore
unite un cucchiaio di aceto balsamico. Quando la galantina è fredda deve
essere ben lucida per lo strato di gelatina che si è formata.
Questo piatto, anche con varianti di base ( coniglio, coscio di agnello,
faraona ecc. ) è uno dei miei cavalli di battaglia nei grandi alberghi e nei
buffet che ogni tanto vado a predisporre.
--
RoDante da Fano.
" Il massimo piacere non si trova nel profumo di cibi costosi,
ma nella bravura dei cuochi che sono gli artefici dei piatti"
(OFELLO)
Paola Goldoni ha
Luca Amicone
Chi ? Cosa ? Che è successo ?
M'era parso di aver sentito uno schiocco..
Vedi, a distrarsi un'attimo.. ;P
--
Luca Amicone
--
Ciò che chiamiamo caso non è e non può essere altro
che la causa ignorata di un effetto noto.
-- Voltaire
Paola Goldoni
RoDante da Fano <rob...@mobilia.it> scritto nell'articolo
<6c4alo$m...@server-b.cs.interbusiness.it>...
> Cara Paola, mi piange il cuore vedere che prepari un pasticcio cotto nel
> barattolo dell'olio .... Oso non pensarci.
Excuse me sir, non volevo urtare la suscettibilita', ne' volevo dire che la
mia ricetta era il massimo delle galantine di pollo. Dopo aver letto il tuo
cavallo di battaglia non posso che inchinarmi. Ok, quello che faccio io non
si chiama galantina di pollo. Comunque sia, chiamiamolo come ti pare,
cambiamogli pure nome pero', nel suo piccolo, e' buono lo stesso. E poi,
mica che uno ci ha sempre cosi' tanto tempo per preparare qualcosa di
decente, se non e' in ferie. Diciamo che e' un buon surrogato. Va bene
"pasticcio di petti di pollo in barattolo di latta"?
Ciao, Paola
Paola Goldoni
Scusa, nel messaggio di prima ho dimenticato la faccina. :-))))) Dovessi
pensare che mi sono offesa...
Bye, Paola
Elena Galeazzi
In article <01bd3b78$f0666a80$241d...@PGoldoni.igi.uniroma1.it>, "Paola
Goldoni" <gol...@axrma.uniroma1.it> wrote:
io che ho avuto l'onore e il piacere di mangiare il
"pasticcio di petti di pollo in barattolo di latta"
(giuro che stavo per cadere dalla sedia dal gran ridere)
posso assicurare che era veramente ottimo e anche molto carino da guardarsi.
...e se ci fosse stata la gelatina.....
quello di rodante mi incute timore e sono quasi certa che non provero' a
farlo (troppo complicato per i miei gusti) mentre quello di paola, sara'
meno di effetto ma sicuramente piu' alla mia portata.
--
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma
Antonio Tombolini
On 17 Feb 1998 07:52:03 GMT, "Paola Goldoni"
<gol...@axrma.uniroma1.it> wrote:
>Va bene
>"pasticcio di petti di pollo in barattolo di latta"?
oh, ma e' stupAndo! :o)
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
Antonio Tombolini
On 17 Feb 1998 07:54:24 GMT, "Paola Goldoni"
<gol...@axrma.uniroma1.it> wrote:
Enno', Paola, perche'?
Ti eri offesa, eccome! e ddillo no, che ti eri offesa! Uffah, io
c'avevo creduto [mannaggia alle faccine!] :o(
RoDante da Fano
Ennò, non ci siamo. Io non posso scrivere serenamente se tutto quello che
posto viene preso per critica dovuta a suscettibilità o mania di
perfezionismo. Le vostre ricette sono valide, sicuramente buone, con
tecniche ed accorgimenti dovuti all'esperienza ed all'innata fantasia tutta
italiana. Non chiedo, pertanto, ne riverenze ne inchini, per carità.
Comunque, se alla mia ricetta togli la disossatura del pollo, per il resto è
di una semplicità estrema, perchè anche il brodo gelatinoso lo puoi fare con
la gelatina in polvere od in fogli.
Ciao. :<))
ps: il simbolo < sono i miei baffi !!!!
carlotta
RoDante da Fano wrote:
> Comunque, se alla mia ricetta togli la disossatura del pollo, per il resto è
> di una semplicità estrema
GIUSTO! almeno per me il discorso e' ok! pero' capisci...noi (io e lo
gnomo) stiamo ancora a discutere sulla panna nella carbonara...o
almeno...io sono rimasta ancora a pensarci....uhmmmm....
carlotta
Paola Goldoni wrote:
> Scusa, nel messaggio di prima ho dimenticato la faccina. :-))))) Dovessi
> pensare che mi sono offesa...
sssooolllloooo leggermente incazzatina...scherzo, ovvio! mi e' difficile
immaginare la paola incazzata...eh eh! vero luca?
cmq, e' vero! per far bene da mangiare dando anche un bell'aspetto
curato alle cose...bisogna stare in ferie! sei solo tu in vacanza,
okkei, ma se pure il resto della famiglia lo e', a quel punto devi
decidere se vivere le persone che ami o vivere in cucina... e
sinceramente io scelgo la seconda e servo il pollo in galantina della
paola...restando pure con l'idea che quando e' ora di pranzo e la fame
e' tanta...capaci le stronzette che s'incazzano pure! con il pollo di
rodante, dovrebbero pure pulire il pollo dagli ossi...!
Luca Amicone
carlotta ha scritto:
> sssooolllloooo leggermente incazzatina...scherzo, ovvio! mi e' difficile
> immaginare la paola incazzata...eh eh! vero luca?
Anche per me è difficile *immaginarla*..
NON NE HO IL TEMPO: si inkatza PRIMA ! La VEDO inkatzata PRIMA di IMMAGINARLA.
L'ultimo esempio è stato il congelatore, lasciato aperto da me..
Lei è tornata a casa PRIMA e si è inkatzata PRIMA.. ;D
P.S. Ovviamente, scherzo anche io.. ! 8)
Ma non sul congelatore.. 8(
--
Luca Amicone
--
Chi aumenta sapienza, aumenta dolore.
-- G. Bruno
Marco Gatti
Luca Amicone <l.am...@finsiel.it> wrote:
> L'ultimo esempio č stato il congelatore, lasciato aperto da me..
> Lei č tornata a casa PRIMA e si č inkatzata PRIMA..
Ti avrei massacrato le nokke a kukkiAHIAte! Cosi' vedi come te ne andavi a
spasso sulla motina ritrovata. Anzi, ti avrei pure sgonfiato le gomme,
mettendomi le valvoline in tasca, e lasciato il serbatoio aperto.
Congelatore "'dimenticato" aperto: pfui!
O=;-)
marco cattivo
Paola Goldoni
> Ennò, non ci siamo. Io non posso scrivere serenamente se tutto quello che
> posto viene preso per critica dovuta a suscettibilità o mania di
> perfezionismo.
Ma quale critica?!? Paola interdetta...
Io non sono cosi' suscettibile e non ho nemmeno manie di perfezionismo,
anzi....
Le vostre ricette sono valide, sicuramente buone, con
> tecniche ed accorgimenti dovuti all'esperienza ed all'innata fantasia
tutta
> italiana. Non chiedo, pertanto, ne riverenze ne inchini, per carità.
E perche' no, se uno se le merita... pero' io dicevo semplicemente che
effettivamente la tua galantina e' sicuramente da chef e la mia no e che,
se si ha poco tempo a disposizione (il che e' quasi sempre il mio caso),
non fa male avere a portata di mano una ricetta come la mia. L'ho chiamata
galantina di pollo? Ripeto, si puo' chiamare anche diversamente, non voleva
essere il prototipo delle galantine di pollo. Dov'e' il problema?
> Comunque, se alla mia ricetta togli la disossatura del pollo,
...e ti pare poco?
per il resto è
> di una semplicità estrema, perchè anche il brodo gelatinoso lo puoi fare
con
> la gelatina in polvere od in fogli.
Ti posso solo dire che provero'....
Non ti offendere per cosi' poco... non l'ho fatto io! :-)))
Baci, Paola
Paola Goldoni
> Ti avrei massacrato le nokke a kukkiAHIAte! Cosi' vedi come te ne andavi
a
> spasso sulla motina ritrovata. Anzi, ti avrei pure sgonfiato le gomme,
> mettendomi le valvoline in tasca, e lasciato il serbatoio aperto.
> Congelatore "'dimenticato" aperto: pfui!
>
quello che ti avrebbe fatto il MagnifiGat! Tre giorni consecutivi tappata
in cucina ad arrovellarmi su come non buttare: 2 conigli, 1Kg di spezzatino
di vitella, 1 Kg di filetti di cernia, 2 L di ottimo brodo di carne, 1/2 Kg
di fondi di carciofo, 1/2 Kg. di asparagi, 1 cavolfiore enorme da me
amorosamente sbiancato e congelato, 2 confezioni di pisellini primavera,
2 buste di frutti di bosco misti, 2 costate di vitello, 4 bistecche di
manzo, 400 g di capesante, 700 g di seppioline, 700 g di petti di pollo, 1
Kg di funghi porcini freschi, 300 g di misto funghi.... varie ed eventuali
che ora non ricordo.
E che dire della volta precedente? E' anche recidivo! L'anno scorso invece
di spegnere il congelamento rapido opto' per lo spegnere del tutto il
congelatore. Tre giorni dopo una timida pozza di acquetta puzzolente
giaceva ai piedi del medesimo. Questa volta gli e' andata anche bene, non
c'era quasi niente di gia' cucinato. L'anno scorso invece mi distrusse il
lavoro di intere giornate passate a spignattare. Un esempio? Almeno 40
involtini primavera e circa una sessantina di ravioli al vapore da me
preparati! Sigh!
:-((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
((((((((((((((((((((((((((((((
Paola
carlotta
Luca Amicone wrote:
> L'ultimo esempio č stato il congelatore, lasciato aperto da me..
> Lei č tornata a casa PRIMA e si č inkatzata PRIMA.. ;D
>
> P.S. Ovviamente, scherzo anche io.. ! 8)
> Ma non sul congelatore.. 8(
> --
> Luca Amicone
> --
> Chi aumenta sapienza, aumenta dolore.
i' non riesco a capi' se ti leggo piu' per le massime che vengon dopo un
tuo intervento o per quello che hai da di'...
qmc consolati...le mi e stronzette dicono uguale su di me...io m'incazzo
sempre a ciel sereno! ....azzo! dico io! e visto che quella del
congelatore non e' uno scherzo...paola, in questo, mi capira' benissimo!
secondo me la sapienza porta un dolore sordo...
Luca Amicone
carlotta ha scritto:
> i' non riesco a capi' se ti leggo piu' per le massime che vengon dopo un
> tuo intervento o per quello che hai da di'...
"La PRIMA che hai detto" ;)
> e visto che quella del
> congelatore non e' uno scherzo...paola, in questo, mi capira' benissimo!
No, non è uno scherzo.. 8/
E ho capito benissimo anche io.. 8(
Il fatto che inkatzarsi con se stessi si nota di meno.
> secondo me la sapienza porta un dolore sordo...
Già. Però ci si toglie qualche soddisfazione, quando risolvi un Bartezzaghi.. ;)
--
Luca Amicone
--
L'esperienza è quella cosa meravigliosa che rende capace di
riconoscere un errore dopo averlo commesso nuovamente.
-- F. P. Jones
Paola Goldoni
evvvai, che ci scappa pure la ricettina (veroo, cara? - giorgio
ammiccante)
>
espiato i miei peccati rifacendoli domenica!): 1) di gomma arabica, per
quel prezzo, ne ho avuta solo (SOLO?!?!?) 1/2 chilo; 2) rifiatate, le ore
invece di tre sono due! 3) la dicitura esatta riportata dal "Talismano
della felicita'" (non credevate mica che fosse farina del mio sacco!) e'
Rahat-Loukoum.
Allora: 750 g di zucchero
150 g amido
25 g gomma arabica
aroma alla rosa
coloranti per pasticceria
zucchero a velo
olio di mandorle
Portate ad ebollizione 1 litro d'acqua e versateci, mescolando, l'amido.
Continuate a mescolare, senza mai stancarvi per 1 ora e mezzo. L'impasto
diventa sempre piu' compatto ed elastico fino a staccarsi quasi dalle
pareti della casseruola. Aggiungete la gomma arabica sciolta in poca acqua
tiepida e continuate a far bollire (e a mescolare) ancora per mezz'ora.
Dopo l'aggiunta della gomma l'impasto, che gia' era peggio della polenta
prima, diventa un ammasso gommoso di densita' indicibile... Ragazzi,
perche' andare a fare body building? Ci pensano i loukoum! Togliete dal
fuoco, colorate e aromatizzate. Colate (ammesso che lo si possa definire
cosi') il "pappone" in un rettangolo (non uno stampo, meglio senza fondo)
unto di olio di mandorle in modo che risulti alto 2-3 centimetri. Lasciate
asciugare per 24 ore. Tagliate in cubi di 2-3 cm di lato e passateli in
abbondante zucchero a velo. Metteteli su una gratella e fateli asciugare
per altre 24 ore. Riponeteli in una scatola di latta. Si conservano
immutati per almeno 2 mesi.
Buon lavoro, Paola
Claudio Ratti
"Paola Goldoni" <gol...@axrma.uniroma1.it> wrote:
>Questa volta gli e' andata anche bene, non
>c'era quasi niente di gia' cucinato. L'anno scorso invece mi distrusse il
>lavoro di intere giornate passate a spignattare. Un esempio? Almeno 40
>involtini primavera e circa una sessantina di ravioli al vapore da me
>preparati! Sigh!
Luca, Luca, cos'hai fatto!! Assassinare ben 60 buonissimi ravioli al
vapore, che mi piacciono tanto .. questo non dovevi farlo, nonononono!
=:-(
Claud
Antonio Tombolini
On 19 Feb 1998 12:49:25 GMT, "Paola Goldoni"
<gol...@axrma.uniroma1.it> wrote:
>Tre giorni consecutivi tappata
>in cucina ad arrovellarmi su come non buttare: 2 conigli, 1Kg di spezzatino
>di vitella, 1 Kg di filetti di cernia, 2 L di ottimo brodo di carne, 1/2 Kg
>di fondi di carciofo, 1/2 Kg. di asparagi, 1 cavolfiore enorme da me
>amorosamente sbiancato e congelato, 2 confezioni di pisellini primavera,
>2 buste di frutti di bosco misti, 2 costate di vitello, 4 bistecche di
>manzo, 400 g di capesante, 700 g di seppioline, 700 g di petti di pollo, 1
>Kg di funghi porcini freschi, 300 g di misto funghi.... varie ed eventuali
>che ora non ricordo.
Scusa, ma... non potevi chiamare? Rico'rdatene la prossima volta che
Luca...
Ciao, :o)
Antonio freeze-buster
Paola Goldoni
> Scusa, ma... non potevi chiamare?
Non ci sono abituata... :-((( I miei amici di solito vengono solo per
mangiare ma di cucinare... niet! E io ero cosi' depressa... :-°°°(((
Rico'rdatene la prossima volta che
> Luca...
Cribbio, speriamo di no! Un'altra volta noooo!
Baci, Paola
Luca Amicone
Antonio Tombolini ha scritto:
> Scusa, ma... non potevi chiamare? Ricordatene la prossima volta che
> Luca...
Ok, faccio pubblica e tardiva ammenda.. 8((
Mio caro Antonio, sappi che in quell'occasione abbiamo distribuito pietanze a
mezzo condominio, e, Claudio, consolati pensando che i ravioli si, quelli li ho
uccisi, ma che la fama/e degli involtini primavera ha contagiato l'intero rione.
Ebbene si, lo feci.. Ma perché diamine i pulsanti del congelamento rapido e
dell'accensione sono così vicini e UGUALI ??
Già vedo il Magnifigat che aggiunge il mio nome dalla lista degli Innominabili;
dopo le sKuKKiAHIate già pensa di comprare APPOSITAMENTE un Bimby per TRITARE
finemente le mie dita, magari con un battuto di cipolla e sedano.. Vedo comporsi
una marea di filtri sui NewsReader per impedire lo scaricamento dei miei (già
pochi..) post..
Ed io rimango così, basito nella mia vergogna, annichilito dal mio gesto
inconsulto e recidivo, più maligno di quello che manda *il più*, più
destabilizzante del "ninho", additato, esposto al pubblico ludibrio e scherno..
Come potrò mai dunque più alzare il mouse verso di Voi, premere il pulsante
"Invia..", permettermi di comparire con questo peso sulla coscienza...
E fia.. pagh'io dunque le mie colpe, mi venga imposta l'"acculattata" di
medioevale memoria, che sia essa catarsi e ch'io, novella Nemesi, possa trovare
nuova forza per nuove scorribande in cucina, al di quà ed al di là della
forchetta...!
Magari, in una nuova vita, vissuta con un occhio di riguardo in più... AL
FRIGORIFERO ED AGLI ELETTRODOMESTICI TUTTI.
Amen.
--
Luca Amicone
--
Quando ogni altro tentativo fallisce, leggi le istruzioni.
Antonio Tombolini
On Fri, 20 Feb 1998 08:49:33 +0100, Luca Amicone
<l.am...@finsiel.it> epicamente wrote un popo' di roba:
>Ok, faccio pubblica e tardiva ammenda.. 8((
<snip>
>Magari, in una nuova vita, vissuta con un occhio di riguardo in più... AL
>FRIGORIFERO ED AGLI ELETTRODOMESTICI TUTTI.
>Amen.
>--
> Luca Amicone
beh, calma, non intendevo... si', insomma, chiedevo solo di darti una
mano a smaltire il tutto la prossima volta [che tanto ci sara' ;o)))]
Ciao,
Antonio
carlotta
Luca Amicone wrote:
> Magari, in una nuova vita, vissuta con un occhio di riguardo in più... AL
> FRIGORIFERO ED AGLI ELETTRODOMESTICI TUTTI.
oh! cucciolo! cucciolotto piccolo! pensa piuttosto a quanta gente hai
fatto felice! tu hai paola che ti fa tutte le cosine buonine...ma e'
cosi' raro! finalmente avranno mangiato qualcosa di particolare...e in
piu' ti ricorderanno con affetto! sai quanti amici ti sei fatto?
e vedrai quante bevute gratis ti farai!...con la speranza che tu ti
ubriachi e sbagli nuovamente pulsante. pciot!
carlotta
Paola Goldoni wrote:
> involtini primavera e circa una sessantina di ravioli al vapore da me
> preparati! Sigh!
oh! pauluccia! dimmi...come si fa l'impasto degli involtini
primavera...se riesco a farli e darli in pasto alle stronz...mi danno
medaglia della piu' buona mamma del mondo...visto che ora come ora mi
dicono "strega!"...riuscirei finalmente a farmi pulire casa a
specchio...e non scovazzume come e' adesso... :-(((
carlotta
Paola Goldoni wrote:
> Rico'rdatene la prossima volta che
> > Luca...
> Cribbio, speriamo di no! Un'altra volta noooo!
mah! mi sa che luca lo rifa'...e' un simpatico recidivo...eppoi gli ho
dato un due dritte per farsi amici nel vostro rione...eh eh...eddai1 che
ti fai un po' di esperienza in cucina...ti fa un mestiere, no? guarda il
rodante!
mai contente 'ste babe! uno cerca di aiutarle...a spingerle a far di
piu', tutto per il loro bene...e niet! ti urlano dietro...babe! non xe
altro che babe! tute eguali! se non si lamentano non son loro! bah!
luca...evvai! sei dei nostri! gnomo ti manda un bacio!
Luca Amicone
carlotta ha scritto:
> con la speranza che tu ti ubriachi e sbagli nuovamente pulsante.
Antonio Tombolini ha scritto:
> darti una
> mano a smaltire il tutto la prossima volta [che tanto ci sara' ;o)))]
PAOLAAA.. ???
Lo vedi, se accade un'altra volta DECLINO OGNI RESPONSABILITA' !!
;P
--
Luca Amicone
--
Caso è forse lo pseudonimo di Dio quando non voleva firmare.
-- A. France
Paola Goldoni
> oh! pauluccia! dimmi...come si fa l'impasto degli involtini
> primavera...se riesco a farli e darli in pasto alle stronz...mi danno
> medaglia della piu' buona mamma del mondo...visto che ora come ora mi
> dicono "strega!"...riuscirei finalmente a farmi pulire casa a
> specchio...e non scovazzume come e' adesso... :-(((
Dammi un po' di tempo, a memoria non me lo ricordo mica, e vedrai che la
tua casa brillera'. Beh, sei sicura che le tue stronz... ehm cucciole
apprezzino lo scambio? Sara' che io da piccola gli involtini li sarei
andata a mangiare fuori, e la casa non l'avrei pulita lo stesso... che
figlia degenere!
Baci, Paola
Paola Goldoni
> mah! mi sa che luca lo rifa'...e' un simpatico recidivo...eppoi gli ho
> dato un due dritte per farsi amici nel vostro rione...eh eh...eddai1 che
> ti fai un po' di esperienza in cucina...ti fa un mestiere, no? guarda il
> rodante!
> mai contente 'ste babe! uno cerca di aiutarle...a spingerle a far di
> piu', tutto per il loro bene...e niet! ti urlano dietro...babe! non xe
> altro che babe! tute eguali! se non si lamentano non son loro! bah!
> luca...evvai! sei dei nostri! gnomo ti manda un bacio!
Carlottina mia, ti ci metti anche tu? Ecco, sta a vedere che adesso faccio
pure la figura dell'arpia per aver osato lamentarmi un pochino... :-(((
Paola incompresa...
Smack, Paola
Marco e Yvette
Paola Goldoni si lamenta:
> Carlottina mia, ti ci metti anche tu? Ecco, sta a vedere che adesso
faccio
> pure la figura dell'arpia per aver osato lamentarmi un pochino... :-(((
> Paola incompresa...
Ma come ANCHE TU? Paola, non ti e' bastata la mia severissima solidarieta'
e le terribili punizioni tanto tempestivamente suggerite?
O=:-)
marco incompreso
Marco e Yvette
Luca Amicone, recitando il Mea Culpa, tento' di giustificarsi almeno un po'
scrivendo pure:
> Ma perché diamine i pulsanti del congelamento rapido e
> dell'accensione sono così vicini e UGUALI ??
Ma perche' diamine i pulsanti di massa e dell'accensione sono cosi' vicini
e UGUALI?
(ehm... da' un'occhiata al semimanubrio destro della tua motina ritrovata)
O=:-)
marco maligno
Marco e Yvette
Carlotta, quella delle domande:::, vabbe' lasciamo stare, chiese:
> > oh! pauluccia! dimmi...come si fa l'impasto degli involtini
> > primavera...se riesco a farli e darli in pasto alle stronz...mi danno
> > medaglia della piu' buona mamma del mondo...
Te lo dice marcuccio tuo. Setaccia 125 grammi di farina e mettila in una
ciotola. Aggiungi pian pianino un quarto di litro d'acqua, mescolando ben
bene con un pizzico di sale fino a formare una pastella omogenea. Lascia
riposare una mezz'oretta e poi, in una padella appena appena unta e ben
calda, stendi con un pennello da cucina uno strato sottile di pastella. Se
si formano dei buchi, correggi col pennello intinto nella pastella. Togli
le simil-crepes e mettile via via nel forno tiepido/caldo. Poi le riempi
con il misto di verdure saltate che ritieni giusto (non ti scordar i
germogli di soia...), arrotola, chiudi i lati e friggi in olio bollente e
abbondante.
Voila', come dicono i cinesi che hanno studiato.
O=:-)
marco
Pietro Stramba-Badiale
On 20 Feb 1998 07:46:53 GMT, "Paola Goldoni"
<gol...@axrma.uniroma1.it> wrote:
>
>> Scusa, ma... non potevi chiamare?
>
>Non ci sono abituata... :-((( I miei amici di solito vengono solo per
>mangiare ma di cucinare... niet! E io ero cosi' depressa... :-°°°(((
E chi parlava di venire a cucinare, scusa?
>
>Rico'rdatene la prossima volta che
>> Luca...
>
>Cribbio, speriamo di no! Un'altra volta noooo!
> Baci, Paola
Ma dai, non fare cosi'... In caso di necessita' siamo tutti pronti,.
no? Guarda, io per sicurezza mi preparo un pacchettino con tovagliolo
e posate, cosi' non devi nemmeno apparecchiare...
Pietro
carlotta
MamoŽ wrote:
> ..senti un po', perfettino.... il server di IOL mi ha "risputato" a sorpresa un
> tuo vecchio messaggio dell'otto agosto dello scorso anno
l'8 agosto e' il mio giorno di nascita...e' solo coincindenza?
carlotta
Paola Goldoni wrote:
> apprezzino lo scambio? Sara' che io da piccola gli involtini li sarei
> andata a mangiare fuori, e la casa non l'avrei pulita lo stesso... che
> figlia degenere!
eh eh! ma e' solo questione di tempi, cucciola! gli involtini glieli do'
dopo...mica prima! eh eh...
carlotta
Marco e Yvette wrote:
> Voila', come dicono i cinesi che hanno studiato.
dadan! e adesso a me...le stronzette le ho in mano! marco! sono in
debito! grazie...muccimucci!!!
Luca Amicone
Un profondo OT da parte di IHM..
Marco e Yvette ha scritto:
> Ma perche' diamine i pulsanti di massa e dell'accensione sono cosi' vicini
> e UGUALI?
> (ehm... da' un'occhiata al semimanubrio destro della tua motina ritrovata)
Hehe...!
A parte il fatto che nel mio modello UNO (l'accensione) è un pulsante, l'ALTRO è
un interruttore, il secondo è pure cortocircuitato (saltò la saldatura e non ci
fu verso di rifarla..)
Comunque, ORA il pulsante INCRIMINATO è abbondantemente ricoperto da una
striscetta di scotch.. 8)
--
Luca Amicone
--
So di non aver dato molto nella mia vita.
Ma quel poco...
lo rivorrei indietro.
-- Kipli
Paola Goldoni
> Ma perche' diamine i pulsanti di massa e dell'accensione sono cosi'
vicini
> e UGUALI?
> (ehm... da' un'occhiata al semimanubrio destro della tua motina
ritrovata)
>
> marco maligno
>
Eheheheh! Trooooppo cattiva! Vabbe', ormai e' acqua passata... ops...
cioe', ghiaccio passato... ;->
Paola comprensiva...
Paola Goldoni
> Ma come ANCHE TU? Paola, non ti e' bastata la mia severissima
solidarieta'
> e le terribili punizioni tanto tempestivamente suggerite?
Si', si', si'! Rotfl... qualcuno che si immedesima...
> O=:-)
> marco incompreso
>
Paola riconfortata
Paola Goldoni
> Te lo dice marcuccio tuo...
> O=:-)
> marco
>
Beh, meglio di cosi' non avrei potuto fare. E' proprio questa.
Ciao, Paola
Paola Goldoni
> E chi parlava di venire a cucinare, scusa?
> >
> no? Guarda, io per sicurezza mi preparo un pacchettino con tovagliolo
> e posate, cosi' non devi nemmeno apparecchiare...
>
> Pietro
E mica se po' fa'! Io sola soletta a cucinare tutto quel popo' di robba? Io
che la sera ero praticamente lessa? No, no, no... niet cucinare... niet
mangiare! ;->>>
Paola irremovibile