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Per combattere il caldo
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Er Capoccetta
Jul 1, 2022, 9:49:16 AM7/1/22
to
domani mi consegnano n.2 stinchi di spalla con cotenna (sempre presi senza e preparati in sc oppure padella+forno).
l'idea era lasciarli un tempo esagerato (tipo >18 ore) sv a 54-55° con gli aromi e domenica a pranzo tenerli sotto il grill a tutta potenza per croccantizzare la cotenna: suggerimenti?
come contorno pensavo a del coleslaw
l'idea era lasciarli un tempo esagerato (tipo >18 ore) sv a 54-55° con gli aromi e domenica a pranzo tenerli sotto il grill a tutta potenza per croccantizzare la cotenna: suggerimenti?
come contorno pensavo a del coleslaw
Jamie
Jul 2, 2022, 7:08:39 AM7/2/22
to
mi disturba fortemente
Er Capoccetta
Jul 2, 2022, 7:41:09 AM7/2/22
to
a cena: gazpacho con aggiunta di cozze appena padellate, pesce al forno
domani gli stinchi con contorno di funghi saltati e coleslaw (indivia al posto del cavolo). relazionerò
è tutto pianificato
Er Capoccetta
Jul 2, 2022, 7:43:35 AM7/2/22
to
Il giorno sabato 2 luglio 2022 alle 13:08:39 UTC+2 Jamie ha scritto:
Jamie
Jul 2, 2022, 8:14:53 AM7/2/22
to
On 02/07/2022 13:43, Er Capoccetta wrote:
>
> già: come stai?
Mah, benino dai, un po' acciaccatta dai giorni di letto e dal caldo.
Ieri mi colava il naso ma oggi sembra aver smesso, e febbre ieri non ne
ho avuta, tranne forse un momento in cui si è avvicinata a 37. Il cibo
però ha perso ogni attrattiva per me al momento
Grazie <3
>
> già: come stai?
Mah, benino dai, un po' acciaccatta dai giorni di letto e dal caldo.
Ieri mi colava il naso ma oggi sembra aver smesso, e febbre ieri non ne
ho avuta, tranne forse un momento in cui si è avvicinata a 37. Il cibo
però ha perso ogni attrattiva per me al momento
Grazie <3
Jamie
Jul 2, 2022, 8:16:14 AM7/2/22
to
On 02/07/2022 13:41, Er Capoccetta wrote:
> stanno già cuocendo a 55°
> a cena: gazpacho con aggiunta di cozze appena padellate, pesce al forno
un gazpacho mi farebbe quasi piacere in questo momento, tu come lo fai?
> stanno già cuocendo a 55°
> a cena: gazpacho con aggiunta di cozze appena padellate, pesce al forno
l'ultimo che ho fatto, qualche settimana fa, mi è venuto abbastanza male
> domani gli stinchi con contorno di funghi saltati e coleslaw (indivia al posto del cavolo). relazionerò
> è tutto pianificato
non avevo dubbi :D
Er Capoccetta
Jul 2, 2022, 8:44:16 AM7/2/22
to
Il giorno sabato 2 luglio 2022 alle 14:16:14 UTC+2 Jamie ha scritto:
> On 02/07/2022 13:41, Er Capoccetta wrote:
>
> > stanno già cuocendo a 55°
> > a cena: gazpacho con aggiunta di cozze appena padellate, pesce al forno
> un gazpacho mi farebbe quasi piacere in questo momento, tu come lo fai?
normale: pomodori, peperoni, cipolla, cetrioli, cipolla, pane, olio, aceto, sale. stavolta l'ho aromatizzato con aglio, basilico e habanero. non lo passo nella chinoise e tolgo la pelle solo al cetriolo quindi viene abbastanza solido, non ci aggiungo acqua o ghiaccio. qualche volta ci si aggiunge verdura o uovo sodo a tocchetti, stavolta le cozze. a sto giro ho usato del buon pane di Lariano
> On 02/07/2022 13:41, Er Capoccetta wrote:
>
> > stanno già cuocendo a 55°
> > a cena: gazpacho con aggiunta di cozze appena padellate, pesce al forno
> un gazpacho mi farebbe quasi piacere in questo momento, tu come lo fai?
> l'ultimo che ho fatto, qualche settimana fa, mi è venuto abbastanza male
> > domani gli stinchi con contorno di funghi saltati e coleslaw (indivia al posto del cavolo). relazionerò
> beh dai, almeno c'è la coleslaw a rinfrescare il palato
>
> > è tutto pianificato
>
> non avevo dubbi :D
Jamie
Jul 2, 2022, 9:34:30 AM7/2/22
to
On 02/07/2022 14:44, Er Capoccetta wrote:
> normale: pomodori, peperoni, cipolla, cetrioli, cipolla, pane, olio, aceto, sale. stavolta l'ho aromatizzato con aglio, basilico e habanero. non lo passo nella chinoise e tolgo la pelle solo al cetriolo quindi viene abbastanza solido, non ci aggiungo acqua o ghiaccio. qualche volta ci si aggiunge verdura o uovo sodo a tocchetti, stavolta le cozze. a sto giro ho usato del buon pane di Lariano
>
>> l'ultimo che ho fatto, qualche settimana fa, mi è venuto abbastanza male
>
> come lo fai^
più o meno come te, beh ovviamente sarebbe da vedere la % dei vari
> normale: pomodori, peperoni, cipolla, cetrioli, cipolla, pane, olio, aceto, sale. stavolta l'ho aromatizzato con aglio, basilico e habanero. non lo passo nella chinoise e tolgo la pelle solo al cetriolo quindi viene abbastanza solido, non ci aggiungo acqua o ghiaccio. qualche volta ci si aggiunge verdura o uovo sodo a tocchetti, stavolta le cozze. a sto giro ho usato del buon pane di Lariano
>
>> l'ultimo che ho fatto, qualche settimana fa, mi è venuto abbastanza male
>
> come lo fai^
ingredienti, quella volta l'ho fatto un po' di fretta e senza badare
molto alle sottigliezze, e probabilmente dipende anche dalla qualità
degli ingredienti.
> li avevo prenotati sabato scorso
Albus Dumbledore
Jul 2, 2022, 10:03:15 AM7/2/22
to
Er Capoccetta a écrit :
> del coleslaw
Come lo fai?
> del coleslaw
Come lo fai?
Er Capoccetta
Jul 2, 2022, 1:24:11 PM7/2/22
to
preparare il giorno prima. con i piatti grassi sta molto bene
Er Capoccetta
Jul 2, 2022, 1:25:42 PM7/2/22
to
Albus Dumbledore
Jul 2, 2022, 2:06:46 PM7/2/22
to
Er Capoccetta a écrit :
>>> del coleslaw
>> Come lo fai?
> cavolo e cipolla affettati sottilissimi con la mandolina, carote julienne.
> salsa a base di: maionese, senape, poco yogurt neutro, aceto, zucchero, sale.
> aneto o finocchietto selvatico se disponibile. variazioni sul tema:
> radicchio, indivia, porro, barbabietola preparare il giorno prima. con i
> piatti grassi sta molto bene
Ottimo, grazie.
>>> del coleslaw
>> Come lo fai?
> cavolo e cipolla affettati sottilissimi con la mandolina, carote julienne.
> salsa a base di: maionese, senape, poco yogurt neutro, aceto, zucchero, sale.
> aneto o finocchietto selvatico se disponibile. variazioni sul tema:
> radicchio, indivia, porro, barbabietola preparare il giorno prima. con i
> piatti grassi sta molto bene
:D
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