Piano cottura in vetroceramica: chi ha esperienza parli!
Cactaceo
In fase di ristrutturazione della cucina ho avuto una botta di
cu....liniaria clamorosa.
All'Unieuro, col fuoritutto, sono riuscito ad accattarmi un piano cottura in
vetroceramica Ariston, 3 fuochi+zona recupero calore a 99 Euro (ne viene
1400 a listino)!
Premesso che ho già cestinato tutto il padellame in rame, alluminio o con
fondi non perfettamente piani tirando fuori le batterie, finora poco
sfruttate (troppo belle per essere consumate), in acciaio con fondo
diffondi-calore, ho cominciato a guardarmi in giro con occhi nuovi per
l'attrezzatura da cucina.
Ma anche col pensiero rivolto a nuovi modi di cucinare....
Ad esempio, ho visto delle padelle antiaderenti a fondo piatto smaltato
della Bialetti che possono essere messe anche in forno, oltre a essere
specificatamente indicate per i piani in vetroceramica. Solo che il manico è
in gomma..... qualcuno le conosce? sono affidabili?
Poi ho pensato che la pietra ollare gigante che mettevo sui fornelli
accendendo i 4 fuochi non potrò più usarla.
Però potrei mettere direttamente la carne sul piano, frapponendo uno strato
di cartaforno.....
Qualcuno ha esperienza di questi piani?
Ha mai fatto cotture direttamente sul piano?
Sapete dirmi qualcosa?
--
Lunga vita e prosperità \\//_
Cactaceo 1964
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Cactaceo
"Giovanni Albertone" <g.alb...@gmx.net> ha scritto
> Puoi spiegare cosa intendi?
> Inoltre manca un dato essenziale: che tipo di piano e'? Induzione?
> Alogeno/radiante? Radiante e basta?
http://www.rexbuilt-in.it/2004/gamma.asp?cat=a1&prod=cg+631&ricerca=1
http://www.rexbuilt-in.it/2004/istruzioni/CG631XE.pdf
E' un piano radiante, funziona a gas con controllo elettronico della
temperatura.
Ha 3 fuochi e una zona che occupa quello che normalmente sarebbe il 4° fuoco
dove viene recuoerato parte del calore che si sviluppa tenendo acceso uno o
più fuochi.
Per esempio, puoi far bollire l'acqua per la pasta sul fuoco più grande e
contemporaneamente, con il calore recuperato, puoi scaldare un sugo in un
padellino nella zona recupero, o abbrustolire del pane, cuocere un uovo in
un pentolino....
nelle istruzioni dice che è possibile usare il piano direttamente come
griglia, ma sconsiglia di utilizzare spesso questa cottura perchè si rischia
di rovinare la superfice.
Io avevo pensato di interporre della cartaforno per non sporcare il piano,
ma non so se può reggere la temperatura.
In teoria dovrebbe.... dopotutto va in forno!!!
stasera ho fatto delle fettine di manzo in una padella in acciaio inox col
doppio fondo.
Sono venute quasi lesse......
Il fatto è che l'acqua e i grassi lasciti dalla carne in padella rimangono
li, non come nella griglia.
La cottura avviene quindi intorno ai 100°C
Ma rimarrebbero lì anche nel piano?
Prendendo il calore direttamente dal piano, che probabilmente è sopra i
150°, l'acqua lasciata dovrebbe evaporare velocemente ottenendo una cottura
più simile alla griglia.
O no?
Si, lo so..... "prova e vedi che succede".
Io avrei già provato, ma mia moglie ha paura di rovinare il suo nuovo
pupillo e mi ha minacciato col mattarello in mano.....
Ho bisogno di conforto da qualcuno che ha già esperienza e possa dire:
"Si, tranquillo, si fa così e non succede nulla".
Cactaceo
"Cactaceo" <cactaceolam...@tin.it> ha scritto
> piano cottura in vetroceramica Ariston,
No, veramente è REX.
Cappellai.... {:-)
Claudio P.
"Cactaceo" <cactaceolam...@tin.it> ha scritto
> In fase di ristrutturazione della cucina ho avuto una botta di
> cu....liniaria clamorosa.
> All'Unieuro, col fuoritutto, sono riuscito ad accattarmi un piano cottura
> in vetroceramica Ariston, 3 fuochi+zona recupero calore a 99 Euro (ne
> viene 1400 a listino)!
Di codesto tipo non ne conosco... ma con quelli a induzione è una bella
rottura di scatole.
Sono belli, e basta... Consumano una mazzata di corrente, se ti esce del
liquido fai i salti mortali, ci usi solo materiale a fondo piatto (addio
alluminio a parte il nuovo) e poi vuoi mettere la praticità della fiamma?
L'accendi appena serve e appena spenta si fredda siubito...
Imho, of course,
ciao,
claudio