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Brasato al vino rosso
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7ty...@gmail.com
Mar 22, 2013, 5:56:28 AM3/22/13
to
ciao a tutti!
Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay, "77 ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su googlebooks, il libro mi deve arrivare).
Il buon Allan sostiene che:
1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
2. manca totalmente, in virtu' del punto 1., la marinatura della carne con vino e odori, si passa direttamente alla cottura.
3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo ragionevole.
Sul punto 3. sono sicuramente d'accordo, vorrei pero' un vostro parere sui primi due punti.
Ciao!
Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay, "77 ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su googlebooks, il libro mi deve arrivare).
Il buon Allan sostiene che:
1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
2. manca totalmente, in virtu' del punto 1., la marinatura della carne con vino e odori, si passa direttamente alla cottura.
3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo ragionevole.
Sul punto 3. sono sicuramente d'accordo, vorrei pero' un vostro parere sui primi due punti.
Ciao!
Ludwig
Mar 22, 2013, 6:00:17 AM3/22/13
to
<7ty...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:17cecba3-5b9a-4219...@googlegroups.com...
ciao a tutti!
Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay, "77
ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su googlebooks,
il libro mi deve arrivare).
Il buon Allan sostiene che:
>1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di >usarlo per
>la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di >rendere amara la
>carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo >evaporare.
Io faccio marinare il pezzo per qualche ora (quando ho tempo una notte) con
Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay, "77
ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su googlebooks,
il libro mi deve arrivare).
Il buon Allan sostiene che:
>1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di >usarlo per
>la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di >rendere amara la
>carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo >evaporare.
il vino e odori vari.
Poi rosolo la carne in padella e il vino che ho usato per la marinata lo
butto prima nella padella bollente dove ho rosolato la carne e poi sopra la
carne per portarla a cottura.
Quindi il vino subisce effettivamente una evaporazione dell'alcol e recupera
i succhi della carne rilasciati in rosolatura.
>2. manca totalmente, in virtu' del punto 1., la marinatura della >carne con
>vino e odori, si passa direttamente alla cottura.
>3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in >seguito
>alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo >irriconoscibile e
>verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo >utilizzo. Il vino buono ce
>lo beviamo e per brasare si impiega un >vino rosso di buon corpo dal costo
>ragionevole.
bottiglia da 20/30 euro (o di pi�) e farla bollire per 3/4 ore � assurdo.
Sicuramente evitare vinacci (in brick, per esempio) ma nemmeno usare vino
pregiati.
Bye, Ludwig.
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 6:31:01 AM3/22/13
to
Sembra che 7ty...@gmail.com abbia detto :
> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la
> cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne,
> per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
E' un suo pallino.
Non sempre, ma in molte ricette usa vino senza alcol, sia rosso che
bianco.
Io non l'ho mai fatto e non mi sono mai lamentato.
--
Albus Dumbledore
> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la
> cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne,
> per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
Non sempre, ma in molte ricette usa vino senza alcol, sia rosso che
bianco.
Io non l'ho mai fatto e non mi sono mai lamentato.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 6:31:45 AM3/22/13
to
Ludwig scriveva il 3/22/2013 :
> Se ne era discusso ampiamente qualche tempo fa. Effettivamente usare una
> bottiglia da 20/30 euro (o di piￜ) e farla bollire per 3/4 ore ￜ assurdo.
--
Albus Dumbledore
> Se ne era discusso ampiamente qualche tempo fa. Effettivamente usare una
> Sicuramente evitare vinacci (in brick, per esempio) ma nemmeno usare vino
> pregiati.
Quoto.
> pregiati.
--
Albus Dumbledore
Mardot
Mar 22, 2013, 6:40:47 AM3/22/13
to
Pero' e' utilissimo dire che la si e' usata, addirittura sembra che
studi scientifici dimostrino che dichiarare l'utilizzo di un vino nobile
garantisca il successo della ricetta, altrimenti a forte rischio.
:-D
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 6:45:03 AM3/22/13
to
la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la
carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
Qui ho qualche difficolt�... allora se l'alcool evapora totalmente
carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
(suppongo) che tipo di residui lascia?
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 6:47:50 AM3/22/13
to
Scriveva Mardot Friday, 3/22/2013:
> Pero' e' utilissimo dire che la si e' usata, addirittura sembra che studi
> scientifici dimostrino che dichiarare l'utilizzo di un vino nobile garantisca
> il successo della ricetta, altrimenti a forte rischio.
Io sono piu' avanti.
Rubo una bottiglia, vuota, di Barolo del 1952 fuori da un ristorante,
la riempio di Giacobazzi e la uso per cucinare un brasato.
Poi, con fare disinteressato e svogliato, la lascio in bella vista di
fianco ai fornelli.
:oￜ
--
Albus Dumbledore
> Pero' e' utilissimo dire che la si e' usata, addirittura sembra che studi
> scientifici dimostrino che dichiarare l'utilizzo di un vino nobile garantisca
> il successo della ricetta, altrimenti a forte rischio.
Rubo una bottiglia, vuota, di Barolo del 1952 fuori da un ristorante,
la riempio di Giacobazzi e la uso per cucinare un brasato.
Poi, con fare disinteressato e svogliato, la lascio in bella vista di
fianco ai fornelli.
:oￜ
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 6:48:45 AM3/22/13
to
Nel suo scritto precedente, Annarita_pll_VBI ha sostenuto :
>> la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la
>> carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
> Qui ho qualche difficoltￜ... allora se l'alcool evapora totalmente (suppongo)
Evaporando, non rende amara la carne (dice).
--
Albus Dumbledore
>> la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la
>> carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
> che tipo di residui lascia?
No, lo fa evaporare per EVITARE di lasciare sapori residui.
Evaporando, non rende amara la carne (dice).
--
Albus Dumbledore
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 7:04:31 AM3/22/13
to
"Albus Dumbledore" <as...@asdf.it> ha scritto nel messaggio
news:kihcr2$ajg$1...@dont-email.me...
cibi?
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 7:12:46 AM3/22/13
to
Annarita_pll_VBI ha usato la sua tastiera per scrivere :
>> No, lo fa evaporare per EVITARE di lasciare sapori residui.
>> Evaporando, non rende amara la carne (dice).
> E' proprio qui che ho chiesto lumi... che residui lascia per rendere amari i
> cibi?
Ma nessuno ha detto che lasci residui.
Da' solo sapori non voluti o sgraditi.
A chi riesce a coglierli, ovviamente.
--
Albus Dumbledore
>> No, lo fa evaporare per EVITARE di lasciare sapori residui.
>> Evaporando, non rende amara la carne (dice).
> E' proprio qui che ho chiesto lumi... che residui lascia per rendere amari i
> cibi?
Da' solo sapori non voluti o sgraditi.
A chi riesce a coglierli, ovviamente.
--
Albus Dumbledore
Capoccetta
Mar 22, 2013, 7:23:59 AM3/22/13
to
Il giorno venerdì 22 marzo 2013 10:56:28 UTC+1, 7ty...@gmail.com ha scritto:
> ciao a tutti!
>
>
>
> Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay, "77 ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su googlebooks, il libro mi deve arrivare).
>
>
>
> Il buon Allan sostiene che:
>
>
>
> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
In effetti, normalmente al momento di aggiungere il vino (anzi, la marinata filtrata), alzo il fuoco e tengoin ebollizione finchè l'odore alcoolico non sparisce; quando mi è capitato di mettere il vino e tenere la temperatura bassa, il brasato ha mantenuto un sapore alcoolico che a me non piace
> ciao a tutti!
>
>
>
> Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay, "77 ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su googlebooks, il libro mi deve arrivare).
>
>
>
> Il buon Allan sostiene che:
>
>
>
> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
>
>
> 2. manca totalmente, in virtu' del punto 1., la marinatura della carne con vino e odori, si passa direttamente alla cottura.
>
>
>
> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo ragionevole.
>
insomma, il brasato al Barolo ha un sapore ben distinguibile, altrochè...
>
> 2. manca totalmente, in virtu' del punto 1., la marinatura della carne con vino e odori, si passa direttamente alla cottura.
>
>
>
> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo ragionevole.
>
Luca85
Mar 22, 2013, 7:28:47 AM3/22/13
to
On 22 Mar, 10:56, 7ty...@gmail.com wrote:
> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
>
Sul 2 e sul 3 concordo in pieno con quanto detto dagli altri.
> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
>
Sull'1.... Ho molti libri di Allan Bay da anni e se appena comprati
avevo preso queste il vino dealcolizzato come "verità indiscutibile"
adesso ho degli enormi dubbi al riguardo.
E' vero che alle volte nelle cotture con molto vino si finisce ad
avere eccessiva acidità.
Ed ho avuto l'impressione che bollendono la cosa sparisca (ma non ho
dimostrato scientificamente che è vero e che non è un caso).
Voi ne sapete nulla?
C'è una qualche plausibilità chimica della cosa??
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 8:00:48 AM3/22/13
to
news:kihe82$i3u$1...@dont-email.me...
Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare _fuori_
della pietanza perchￜ al contrario "avrebbe solo l'effetto di rendere amara
la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per dare
amaro. Per la terza volta chiedo cosa ￜ quello che crea l'amaro. Allora se ￜ
la paranoia dello chef ￜ un conto, se ￜ un fatto reale di "residui" ￜ un
altro.
della pietanza perchￜ al contrario "avrebbe solo l'effetto di rendere amara
la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per dare
amaro. Per la terza volta chiedo cosa ￜ quello che crea l'amaro. Allora se ￜ
la paranoia dello chef ￜ un conto, se ￜ un fatto reale di "residui" ￜ un
altro.
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 8:26:42 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 10:56, 7ty...@gmail.com ha scritto:
> ciao a tutti!
>
> Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay, "77 ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su googlebooks, il libro mi deve arrivare).
>
> Il buon Allan sostiene che:
>
> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
>
stronzata
> ciao a tutti!
>
> Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay, "77 ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su googlebooks, il libro mi deve arrivare).
>
> Il buon Allan sostiene che:
>
> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
>
> 2. manca totalmente, in virtu' del punto 1., la marinatura della carne con vino e odori, si passa direttamente alla cottura.
>
> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo ragionevole.
>
p.s. chi � alla bai??
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
The Cheese 0n3
Mar 22, 2013, 8:30:49 AM3/22/13
to
Nel suo scritto precedente, capsicum_pll ha sostenuto :
--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3
>> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito alla
>> lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e
>> verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce
>> lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo
>> ragionevole.
>>
>
> stronzata
Ossia? Tu utilizzi per il brasato un barbaresco di Giacosa?
>> lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e
>> verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce
>> lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo
>> ragionevole.
>>
>
> stronzata
--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 8:31:08 AM3/22/13
to
capsicum_pll ci ha detto :
> p.s. chi ￜ alla bai??
Il cuoco preferito dal Corriere della sera.
--
Albus Dumbledore
> p.s. chi ￜ alla bai??
Il cuoco preferito dal Corriere della sera.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 8:32:40 AM3/22/13
to
Dopo dura riflessione, Albus Dumbledore ha scritto :
>> p.s. chi ￜ alla bai??
> Il cuoco preferito dal Corriere della sera.
Uhm...
Forse chef era piu' indicato.
--
Albus Dumbledore
>> p.s. chi ￜ alla bai??
> Il cuoco preferito dal Corriere della sera.
Forse chef era piu' indicato.
--
Albus Dumbledore
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 8:37:52 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 13:30, The Cheese 0n3 ha scritto:
> Nel suo scritto precedente, capsicum_pll ha sostenuto :
>>> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in
>>> seguito alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo
>>> irriconoscibile e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo
>>> utilizzo. Il vino buono ce lo beviamo e per brasare si impiega un
>>> vino rosso di buon corpo dal costo ragionevole.
>>>
>>
>> stronzata
>
> Ossia? Tu utilizzi per il brasato un barbaresco di Giacosa?
>
spesso, ma devo dire che il caro amico bruno, ora che non c'ￜ piￜ il
> Nel suo scritto precedente, capsicum_pll ha sostenuto :
>>> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in
>>> seguito alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo
>>> irriconoscibile e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo
>>> utilizzo. Il vino buono ce lo beviamo e per brasare si impiega un
>>> vino rosso di buon corpo dal costo ragionevole.
>>>
>>
>> stronzata
>
> Ossia? Tu utilizzi per il brasato un barbaresco di Giacosa?
>
parroco, mi regala molti dei suoi vini e quindi non faccio testo a
livello economico che credo sia il fulcro della discussione, intendo
dire che se metti in una ricetta buoni ingredienti otterrai un buon
risultato, se ci metti il tavernello........ ;)
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
DDV
Mar 22, 2013, 8:38:14 AM3/22/13
to
"The Cheese 0n3" <lucaze...@virgilioDANTE.it> ha scritto nel messaggio
news:kihiq3$97g$1...@dont-email.me...
> Nel suo scritto precedente, capsicum_pll ha sostenuto :
>>> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito
>>> alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile
>>> e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono
>>> ce lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal
>>> costo ragionevole.
>>>
>>
>> stronzata
Gi�.
>>> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito
>>> alla lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile
>>> e verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono
>>> ce lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal
>>> costo ragionevole.
>>>
>>
>> stronzata
> Ossia? Tu utilizzi per il brasato un barbaresco di Giacosa?
Secondo il detto che: ci� che metti in pentola ti ritrovi, io uso sempre e
soltanto buoni vini, certo senza andare troppo in s�.
Se me lo potessi permettere, lo farei e sono sicura che il risultato si
noterebbe, eccome.
DDV
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 8:39:36 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 13:32, Albus Dumbledore ha scritto:
> Dopo dura riflessione, Albus Dumbledore ha scritto :
>
>>> p.s. chi ￜ alla bai??
>
>> Il cuoco preferito dal Corriere della sera.
>
> Uhm...
> Forse chef era piu' indicato.
>
perchￜ ￜ francese?
> Dopo dura riflessione, Albus Dumbledore ha scritto :
>
>>> p.s. chi ￜ alla bai??
>
>> Il cuoco preferito dal Corriere della sera.
>
> Uhm...
> Forse chef era piu' indicato.
>
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 8:40:14 AM3/22/13
to
capsicum_pll scriveva il 3/22/2013 :
> perchￜ ￜ francese?
E' italiano.
Di origini inglesi, mi pare.
--
Albus Dumbledore
> perchￜ ￜ francese?
Di origini inglesi, mi pare.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 8:44:22 AM3/22/13
to
Albus Dumbledore ha spiegato il 3/22/2013 :
>> perchￜ ￜ francese?
> E' italiano.
> Di origini inglesi, mi pare.
http://tinyurl.com/boaxlod
--
Albus Dumbledore
>> perchￜ ￜ francese?
> E' italiano.
> Di origini inglesi, mi pare.
--
Albus Dumbledore
DM_pll
Mar 22, 2013, 8:45:14 AM3/22/13
to
Non sta dicendo che va bene il tavernello, però dai...
Vuoi dire che un brasato con un buon barbera (diciamo del costo di un terzo del barolo) si sente tutta sta differenza?
Forse per il vitigno diverso... una bocca raffinata magari se ne accorge (non che sia meno buono, su questo non ci credo, ma diverso), e allora mettiamoci una bottiglia di nebbiolo! Costa comunque la metà di un barolo (ma anche meno), stesso vitigno e secondo me stessa identica resa.
Sono abbastanza convinto che il brasato al barolo al ristorante non lo faccia NESSUNO o quasi...
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 8:46:43 AM3/22/13
to
DM_pll ha detto questo Friday :
> Sono abbastanza convinto che il brasato al barolo al
> ristorante non lo faccia NESSUNO o quasi...
Ma se lo dichiarassero come Brasato al Barolo e non usassero il barolo,
non sarebbe una truffa?
--
Albus Dumbledore
> Sono abbastanza convinto che il brasato al barolo al
> ristorante non lo faccia NESSUNO o quasi...
non sarebbe una truffa?
--
Albus Dumbledore
Mardot
Mar 22, 2013, 9:05:40 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 13:38, DDV ha scritto:
> Secondo il detto che: ciￜ che metti in pentola ti ritrovi, io uso sempre e
> soltanto buoni vini, certo senza andare troppo in sￜ.
procedimento di cottura non e' per nulla invasivo/distruttivo, il che e'
una balla gia' per ingredienti molto meno delicati di quanto lo sia il
vino, quindi figuriamoci per il vino stesso.
Fatto 100 il ventaglio di sapori di un vino, io penso che in bocca si
riescano ad apprezzare potenzialmente tutti, ovviamente qualora si sia
in grado di degustarlo, parlo in linea teorica, mentre penso che se il
vino lo si considera aggiunto in una pentola, allora tale apporto,
fatalmente modificato dalla cottura, si riduca sotto al 30%, rilasciando
solo quei sapori piu' "strong" che fanno parte della sua struttura
principale, che resistono e si fissano sulla carne, o su altro
ingrediente, la cui cottura e' stata eseguita con lui.
Quindi, e' ovvio che la differenza tra un Barolo e un Tavernello la si
sente, ma perche' la corporatura dei due vini e' differente, e quindi
anche il loro apporto lo e'.
Mentre non sarei cosi' nazista, nell'affermare che tale differenza sia
avvertibile facilmente, tra un brasato fatto con barolo da 60
euro/bottiglia e uno fatto con un barolo da 5 euro/bottiglia preso
all'ipercoop, per via del fatto che entrambi i vini hanno una struttura
comune, che e' quella che resta in pentola, mentre la maggiorparte dei
sapori che quello da 60 euro ha in piu' di quello da 5 euro se ne va
bellamente nei primi 30 secondi di cottura.
> Secondo il detto che: ciￜ che metti in pentola ti ritrovi, io uso sempre e
> soltanto buoni vini, certo senza andare troppo in sￜ.
> Se me lo potessi permettere, lo farei e sono sicura che il risultato si
> noterebbe, eccome.
Io tanto sicuro non lo sarei, altrimenti sarebbe come ammettere che il
> noterebbe, eccome.
procedimento di cottura non e' per nulla invasivo/distruttivo, il che e'
una balla gia' per ingredienti molto meno delicati di quanto lo sia il
vino, quindi figuriamoci per il vino stesso.
Fatto 100 il ventaglio di sapori di un vino, io penso che in bocca si
riescano ad apprezzare potenzialmente tutti, ovviamente qualora si sia
in grado di degustarlo, parlo in linea teorica, mentre penso che se il
vino lo si considera aggiunto in una pentola, allora tale apporto,
fatalmente modificato dalla cottura, si riduca sotto al 30%, rilasciando
solo quei sapori piu' "strong" che fanno parte della sua struttura
principale, che resistono e si fissano sulla carne, o su altro
ingrediente, la cui cottura e' stata eseguita con lui.
Quindi, e' ovvio che la differenza tra un Barolo e un Tavernello la si
sente, ma perche' la corporatura dei due vini e' differente, e quindi
anche il loro apporto lo e'.
Mentre non sarei cosi' nazista, nell'affermare che tale differenza sia
avvertibile facilmente, tra un brasato fatto con barolo da 60
euro/bottiglia e uno fatto con un barolo da 5 euro/bottiglia preso
all'ipercoop, per via del fatto che entrambi i vini hanno una struttura
comune, che e' quella che resta in pentola, mentre la maggiorparte dei
sapori che quello da 60 euro ha in piu' di quello da 5 euro se ne va
bellamente nei primi 30 secondi di cottura.
Mardot
Mar 22, 2013, 9:06:30 AM3/22/13
to
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 9:18:41 AM3/22/13
to
> Su questa io sono d'accordo...
> Vuoi dire che un brasato con un buon barbera (diciamo del costo di un terzo del barolo) si sente tutta sta differenza?
> Forse per il vitigno diverso... una bocca raffinata magari se ne accorge (non che sia meno buono, su questo non ci credo, ma diverso), e allora mettiamoci una bottiglia di nebbiolo! Costa comunque la met� di un barolo (ma anche meno), stesso vitigno e secondo me stessa identica resa.
> Sono abbastanza convinto che il brasato al barolo al ristorante non lo faccia NESSUNO o quasi...
>
io pongo la differenza tra un buon vino. corposo e gradato contro uno di
>
basso costo.
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
Mar 22, 2013, 9:20:44 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 14:18, capsicum_pll ha scritto:
> io pongo la differenza tra un buon vino. corposo e gradato contro uno di
> basso costo.
Barolo Einaudi da 50 euro
> io pongo la differenza tra un buon vino. corposo e gradato contro uno di
> basso costo.
Barolo ipercoop da 5 euro
Differenze avvertibili sul risultato finale del relativo brasato al?
DM_pll
Mar 22, 2013, 9:22:33 AM3/22/13
to
Boh, non voglio sparare a zero sui ristoratori, sono sempre tutti onesti fino a prova contraria, è solo che a me sembra talmente tanto uno spreco che io non lo farei mai, e mi sembra strano che un cuoco lo possa fare.
E' un limite mio, che son forse un po' braccino,... :)
7ty...@gmail.com
Mar 22, 2013, 9:22:37 AM3/22/13
to
Il giorno venerdì 22 marzo 2013 14:05:40 UTC+1, Mardot ha scritto:
> Mentre non sarei cosi' nazista, nell'affermare che tale differenza sia
> avvertibile facilmente, tra un brasato fatto con barolo da 60
> euro/bottiglia e uno fatto con un barolo da 5 euro/bottiglia preso
> all'ipercoop, per via del fatto che entrambi i vini hanno una struttura
> comune, che e' quella che resta in pentola, mentre la maggiorparte dei
> sapori che quello da 60 euro ha in piu' di quello da 5 euro se ne va
> bellamente nei primi 30 secondi di cottura.
sono totalmente d'accordo.
> Mentre non sarei cosi' nazista, nell'affermare che tale differenza sia
> avvertibile facilmente, tra un brasato fatto con barolo da 60
> euro/bottiglia e uno fatto con un barolo da 5 euro/bottiglia preso
> all'ipercoop, per via del fatto che entrambi i vini hanno una struttura
> comune, che e' quella che resta in pentola, mentre la maggiorparte dei
> sapori che quello da 60 euro ha in piu' di quello da 5 euro se ne va
> bellamente nei primi 30 secondi di cottura.
Mardot
Mar 22, 2013, 9:24:29 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 14:22, DM_pll ha scritto:
> On Friday, March 22, 2013 2:06:30 PM UTC+1, Mardot wrote:
>> Il 22/03/2013 13:46, Albus Dumbledore ha scritto:
>>
>>> DM_pll ha detto questo Friday :
>>
>>>
>>
>>>> Sono abbastanza convinto che il brasato al barolo al ristorante non lo
>>
>>>> faccia NESSUNO o quasi...
>>
>>>
>>
>>> Ma se lo dichiarassero come Brasato al Barolo e non usassero il barolo,
>>
>>> non sarebbe una truffa?
>>
>>>
>>
>> Infatti lo sarebbe eccome.
>
> Probabilmente lo sarebbe, ma sarebbe talmente difficile da dimostrare che il dubbio a me rimane... poi chiss�, se su 3 bottiglie che servono per fare il brasato si mettessero 2 bottiglie e mezzo di barbera e mezza di barolo tecnicamente si potrebbe chiamare brasato al barolo? Forse s�... solo che costerebbe 50 euro in meno, e sarebbe perfettamente in regola!
> On Friday, March 22, 2013 2:06:30 PM UTC+1, Mardot wrote:
>> Il 22/03/2013 13:46, Albus Dumbledore ha scritto:
>>
>>> DM_pll ha detto questo Friday :
>>
>>>
>>
>>>> Sono abbastanza convinto che il brasato al barolo al ristorante non lo
>>
>>>> faccia NESSUNO o quasi...
>>
>>>
>>
>>> Ma se lo dichiarassero come Brasato al Barolo e non usassero il barolo,
>>
>>> non sarebbe una truffa?
>>
>>>
>>
>> Infatti lo sarebbe eccome.
>
>
> Boh, non voglio sparare a zero sui ristoratori, sono sempre tutti onesti fino a prova contraria, � solo che a me sembra talmente tanto uno spreco che io non lo farei mai, e mi sembra strano che un cuoco lo possa fare.
> E' un limite mio, che son forse un po' braccino,... :)
Uhe'! Non scordare che io son ligure, quindi quello che per te
piemunteis "potrebbe" essere una truffa, per me e' gia passata in
giudicato! :-D
Comunque concordo, infatti ho detto "lo sarebbe".....
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 9:25:10 AM3/22/13
to
Sembra che DM_pll abbia detto :
> Probabilmente lo sarebbe, ma sarebbe talmente difficile da dimostrare che il
> dubbio a me rimane... poi chissￜ, se su 3 bottiglie che servono per fare il
sotto della quale non puoi definirlo "al xxx".
> Boh, non voglio sparare a zero sui ristoratori, sono sempre tutti onesti fino
> a prova contraria, ￜ solo che a me sembra talmente tanto uno spreco che io
stia lavorando in perdita.
--
Albus Dumbledore
> Probabilmente lo sarebbe, ma sarebbe talmente difficile da dimostrare che il
> brasato si mettessero 2 bottiglie e mezzo di barbera e mezza di barolo
> tecnicamente si potrebbe chiamare brasato al barolo? Forse sￜ... solo che
> costerebbe 50 euro in meno, e sarebbe perfettamente in regola!
Forse esiste una legge che stabilisce una minima concentrazione al di
sotto della quale non puoi definirlo "al xxx".
> Boh, non voglio sparare a zero sui ristoratori, sono sempre tutti onesti fino
> non lo farei mai, e mi sembra strano che un cuoco lo possa fare. E' un limite
> mio, che son forse un po' braccino,... :)
Ma, pero', io lo pago, non e' che il cuoco mi stia facendo un favore o
> mio, che son forse un po' braccino,... :)
stia lavorando in perdita.
--
Albus Dumbledore
Deh!
Mar 22, 2013, 9:45:44 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 13:32, Albus Dumbledore ha scritto:
> Dopo dura riflessione, Albus Dumbledore ha scritto :
>
>>> p.s. chi è alla bai??
>
>
>> Il cuoco preferito dal Corriere della sera.
>
> Uhm...
> Forse chef era piu' indicato.
Forse sarebbe stato piu' indicato "giornalista"!
>> Il cuoco preferito dal Corriere della sera.
>
> Uhm...
> Forse chef era piu' indicato.
Angelo
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 9:47:17 AM3/22/13
to
Deh! ha usato la sua tastiera per scrivere :
> Forse sarebbe stato piu' indicato "giornalista"!
Tutto puo' essere, ma non e' giornalista.
--
Albus Dumbledore
> Forse sarebbe stato piu' indicato "giornalista"!
--
Albus Dumbledore
Deh!
Mar 22, 2013, 9:54:13 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 14:47, Albus Dumbledore ha scritto:
> Deh! ha usato la sua tastiera per scrivere :
>
>> Forse sarebbe stato piu' indicato "giornalista"!
>
> Tutto puo' essere, ma non e' giornalista.
>
Sul retro della copertina di "Allan Bay Cuochi si diventa" e "Allan Bay
> Deh! ha usato la sua tastiera per scrivere :
>
>> Forse sarebbe stato piu' indicato "giornalista"!
>
> Tutto puo' essere, ma non e' giornalista.
>
Cuochi si diventa 2", fra le altre notizie sull'autore, viene riportato
"Dal 1994 e' giornalista nel settore enogastronomico".
Tu quali altre fonti hai?
Angelo
DM_pll
Mar 22, 2013, 9:58:14 AM3/22/13
to
On Friday, March 22, 2013 2:20:44 PM UTC+1, Mardot wrote:
> Il 22/03/2013 14:18, capsicum_pll ha scritto:
>
>
>
> > io pongo la differenza tra un buon vino. corposo e gradato contro uno di
>
> > basso costo.
>
>
>
> Barolo Einaudi da 50 euro
>
> Barolo ipercoop da 5 euro
Dai, non ci credo che esista un barolo da 5 euro su... non esageriamo...
> Il 22/03/2013 14:18, capsicum_pll ha scritto:
>
>
>
> > io pongo la differenza tra un buon vino. corposo e gradato contro uno di
>
> > basso costo.
>
>
>
> Barolo Einaudi da 50 euro
>
> Barolo ipercoop da 5 euro
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 10:03:58 AM3/22/13
to
Scriveva Deh! Friday, 3/22/2013:
> Sul retro della copertina di "Allan Bay Cuochi si diventa" e "Allan Bay
> Cuochi si diventa 2", fra le altre notizie sull'autore, viene riportato "Dal
> 1994 e' giornalista nel settore enogastronomico".
> Tu quali altre fonti hai?
Scrive per il Corriere e tiene rubriche su uno degli inserti
(Vivimilano, mi pare).
Ma io ricordavo fosse cuoco.
Ma magari ricordo male, boh.
--
Albus Dumbledore
> Sul retro della copertina di "Allan Bay Cuochi si diventa" e "Allan Bay
> Cuochi si diventa 2", fra le altre notizie sull'autore, viene riportato "Dal
> 1994 e' giornalista nel settore enogastronomico".
> Tu quali altre fonti hai?
(Vivimilano, mi pare).
Ma io ricordavo fosse cuoco.
Ma magari ricordo male, boh.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 10:05:31 AM3/22/13
to
Dopo dura riflessione, Albus Dumbledore ha scritto :
> Scrive per il Corriere e tiene rubriche su uno degli inserti (Vivimilano, mi
> pare).
> Ma io ricordavo fosse cuoco.
> Ma magari ricordo male, boh.
Ah, no, ora ho visto e ricordo: insegna gastronomia a Pavia.
> pare).
> Ma io ricordavo fosse cuoco.
> Ma magari ricordo male, boh.
lol
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 10:09:33 AM3/22/13
to
Albus Dumbledore ha spiegato il 3/22/2013 :
> Ah, no, ora ho visto e ricordo: insegna gastronomia a Pavia.
Ed e' laureato in Bocconi in Economia politica.
rotfl
Chefdestocazzo.
lol
--
Albus Dumbledore
Mardot
Mar 22, 2013, 10:14:05 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 14:58, DM_pll ha scritto:
> Dai, non ci credo che esista un barolo da 5 euro su... non esageriamo...
Questo accadeva nel 2005
> Dai, non ci credo che esista un barolo da 5 euro su... non esageriamo...
http://www.winenews.it/index.php?c=detail&id=6489&dc=15
Ma se vuoi dati aggiornati puoi venire Al Gabbiano di Savona a dare
un'occhiata, se non son 5 sono 6,50 .....
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 10:47:15 AM3/22/13
to
prezzo ha comunque corpo e gradi.
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
Mar 22, 2013, 11:18:17 AM3/22/13
to
Il 22/03/2013 15:47, capsicum_pll ha scritto:
> Il 22/03/2013 14:20, Mardot ha scritto:
>> Il 22/03/2013 14:18, capsicum_pll ha scritto:
>>
>>> io pongo la differenza tra un buon vino. corposo e gradato contro uno di
>>> basso costo.
>>
>> Barolo Einaudi da 50 euro
>> Barolo ipercoop da 5 euro
>>
>> Differenze avvertibili sul risultato finale del relativo brasato al?
>
> no, non credo
ah ecco :)
> Il 22/03/2013 14:20, Mardot ha scritto:
>> Il 22/03/2013 14:18, capsicum_pll ha scritto:
>>
>>> io pongo la differenza tra un buon vino. corposo e gradato contro uno di
>>> basso costo.
>>
>> Barolo Einaudi da 50 euro
>> Barolo ipercoop da 5 euro
>>
>> Differenze avvertibili sul risultato finale del relativo brasato al?
>
> no, non credo
>, ma non � questa la differenza, un barolo anche di poco
> prezzo ha comunque corpo e gradi.
pregio, questo intendevo
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 11:36:36 AM3/22/13
to
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio ne
>> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo
>> per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara
>> la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
>>
>
> stronzata
si fa evaporare l'alcol fuori dalla pentola. nessuno mi risponde.
> p.s. chi � alla bai??
Il codice fiscale di al� babb�, per� quello dei quaranta cannoli lo trovi in
un altro posto.
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 11:36:47 AM3/22/13
to
"Albus Dumbledore" <as...@asdf.it> ha scritto nel messaggio
news:kihjjr$dec$1...@dont-email.me...
> Albus Dumbledore ha spiegato il 3/22/2013 :
>
>>> perchￜ ￜ francese?
>
>> E' italiano.
Millanta del credito?
>
>>> perchￜ ￜ francese?
>
>> E' italiano.
>> Di origini inglesi, mi pare.
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 11:40:29 AM3/22/13
to
Nel suo scritto precedente, Annarita_pll_VBI ha sostenuto :
>>> Di origini inglesi, mi pare.
> Cosￜ sappiamo con chi prendercela...
Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
:/
--
Albus Dumbledore
>>> Di origini inglesi, mi pare.
> Cosￜ sappiamo con chi prendercela...
:/
--
Albus Dumbledore
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 11:48:40 AM3/22/13
to
news:kihtu2$bsg$1...@dont-email.me...
> Nel suo scritto precedente, Annarita_pll_VBI ha sostenuto :
>
>>>> Di origini inglesi, mi pare.
>
>> Cosￜ sappiamo con chi prendercela...
>
> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
> :/
Ennￜ, eh!!!! Che non mi si tocchi lo sharpei scozzese!!!
>
>>>> Di origini inglesi, mi pare.
>
>> Cosￜ sappiamo con chi prendercela...
>
> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
> :/
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 11:49:29 AM3/22/13
to
Sembra che Annarita_pll_VBI abbia detto :
>> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
--
Albus Dumbledore
>> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
> Ennￜ, eh!!!! Che non mi si tocchi lo sharpei scozzese!!!
Se e' Scozzese, non e' Inglese.
--
Albus Dumbledore
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 11:53:29 AM3/22/13
to
news:kihuet$fac$1...@dont-email.me...
> Sembra che Annarita_pll_VBI abbia detto :
>
>>> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
>
>> Ennￜ, eh!!!! Che non mi si tocchi lo sharpei scozzese!!!
>
> Se e' Scozzese, non e' Inglese.
Non rompere.
>
>>> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
>
>> Ennￜ, eh!!!! Che non mi si tocchi lo sharpei scozzese!!!
>
> Se e' Scozzese, non e' Inglese.
Albus Dumbledore
Mar 22, 2013, 11:55:40 AM3/22/13
to
Scriveva Annarita_pll_VBI Friday, 3/22/2013:
>>>> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
>>> Ennￜ, eh!!!! Che non mi si tocchi lo sharpei scozzese!!!
>> Se e' Scozzese, non e' Inglese.
> Non rompere.
Il Mago di Oz sarebbe d'accordo con me.
lol
--
Albus Dumbledore
>>>> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
>>> Ennￜ, eh!!!! Che non mi si tocchi lo sharpei scozzese!!!
>> Se e' Scozzese, non e' Inglese.
> Non rompere.
lol
--
Albus Dumbledore
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 11:59:01 AM3/22/13
to
news:kihuqh$hbj$1...@dont-email.me...
Non mi importa. PRRRRRR!!!!
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 12:03:57 PM3/22/13
to
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 12:06:44 PM3/22/13
to
Il 22/03/2013 16:36, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>
> "capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio ne
>
>
>>> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di
>>> usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di
>>> rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo
>>> evaporare.
>>>
>>
>> stronzata
>
>
> Ecco, almeno tu spiegami, pliz, cosa renderebbe o no amara la carne se
> non si fa evaporare l'alcol fuori dalla pentola. nessuno mi risponde.
>
chiedilo a al� bab�, � lui che usa questa tecnica da maga mag�, io ho
>
> "capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio ne
>
>
>>> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di
>>> usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di
>>> rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo
>>> evaporare.
>>>
>>
>> stronzata
>
>
> Ecco, almeno tu spiegami, pliz, cosa renderebbe o no amara la carne se
> non si fa evaporare l'alcol fuori dalla pentola. nessuno mi risponde.
>
cucinato decinaia di chili, anzi di etti, di robba con litrometri di
vino e non � mai rimasto amaro niente!
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 12:07:38 PM3/22/13
to
Il 22/03/2013 16:40, Albus Dumbledore ha scritto:
> Nel suo scritto precedente, Annarita_pll_VBI ha sostenuto :
>
>>>> Di origini inglesi, mi pare.
>
>> Cosￜ sappiamo con chi prendercela...
>
> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
> :/
>
un ossimoro delle pentole!
> Nel suo scritto precedente, Annarita_pll_VBI ha sostenuto :
>
>>>> Di origini inglesi, mi pare.
>
>> Cosￜ sappiamo con chi prendercela...
>
> Che, poi, a pensarci, inglese e cuoco e' una contraddizione in termini.
> :/
>
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 12:08:40 PM3/22/13
to
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio
> Il 22/03/2013 16:36, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>>
>> "capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio ne
>>
>>
>>>> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di
>>>> usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di
>>>> rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo
>>>> evaporare.
>>>>
>>>
>>> stronzata
>>
>>
>> Ecco, almeno tu spiegami, pliz, cosa renderebbe o no amara la carne se
>> non si fa evaporare l'alcol fuori dalla pentola. nessuno mi risponde.
>>
>
> chiedilo a al� bab�,
Non ti amo pi�, ecco... :-(
>>
>> "capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio ne
>>
>>
>>>> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di
>>>> usarlo per la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di
>>>> rendere amara la carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo
>>>> evaporare.
>>>>
>>>
>>> stronzata
>>
>>
>> Ecco, almeno tu spiegami, pliz, cosa renderebbe o no amara la carne se
>> non si fa evaporare l'alcol fuori dalla pentola. nessuno mi risponde.
>>
>
> chiedilo a al� bab�,
� lui che usa questa tecnica da maga mag�, io ho
> cucinato decinaia di chili, anzi di etti, di robba con litrometri di vino
> e non � mai rimasto amaro niente!
Giampaolo Natali
Mar 22, 2013, 2:18:14 PM3/22/13
to
Annarita_pll_VBI wrote:
> Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare
> _fuori_
> della pietanza perch� al contrario "avrebbe solo l'effetto di rendere
> amara
> la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per dare
> amaro. Per la terza volta chiedo cosa � quello che crea l'amaro. Allora se
> �
> la paranoia dello chef � un conto, se � un fatto reale di "residui" � un
> altro.
Azzardo una ipotesi:
le reazioni chimiche innescate dall'alcool durante la cottura del vino
potrebbero alterare alcune sostanze presenti nella carne.
Quindi tecnicamente l'alcool non "lascerebbe" niente, ma "trasformerebbe"
qualche sostanza componente la carne.
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
> Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare
> _fuori_
> della pietanza perch� al contrario "avrebbe solo l'effetto di rendere
> amara
> la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per dare
> amaro. Per la terza volta chiedo cosa � quello che crea l'amaro. Allora se
> �
> la paranoia dello chef � un conto, se � un fatto reale di "residui" � un
> altro.
Azzardo una ipotesi:
le reazioni chimiche innescate dall'alcool durante la cottura del vino
potrebbero alterare alcune sostanze presenti nella carne.
Quindi tecnicamente l'alcool non "lascerebbe" niente, ma "trasformerebbe"
qualche sostanza componente la carne.
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 3:17:42 PM3/22/13
to
Il 22/03/2013 19:18, Giampaolo Natali ha scritto:
> Annarita_pll_VBI wrote:
>> Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare
>> _fuori_
>> della pietanza perchￜ al contrario "avrebbe solo l'effetto di rendere
> Annarita_pll_VBI wrote:
>> Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare
>> _fuori_
>> amara
>> la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per dare
>> amaro. Per la terza volta chiedo cosa ￜ quello che crea l'amaro. Allora se
>> la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per dare
>> ￜ
>> la paranoia dello chef ￜ un conto, se ￜ un fatto reale di "residui" ￜ un
>> altro.
>
> Azzardo una ipotesi:
>
> le reazioni chimiche innescate dall'alcool durante la cottura del vino
> potrebbero alterare alcune sostanze presenti nella carne.
> Quindi tecnicamente l'alcool non "lascerebbe" niente, ma "trasformerebbe"
> qualche sostanza componente la carne.
>
>
e allora? anche se fosse vero i risultati sono soddisfacenti e nessuno ￜ
>
> Azzardo una ipotesi:
>
> le reazioni chimiche innescate dall'alcool durante la cottura del vino
> potrebbero alterare alcune sostanze presenti nella carne.
> Quindi tecnicamente l'alcool non "lascerebbe" niente, ma "trasformerebbe"
> qualche sostanza componente la carne.
>
>
mai morto per un brasato al barolo o alla birra o per una caponata o per
un filetto al cognac o per le scapoppine al vino bianco, ecc, ecc
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Giampaolo Natali
Mar 22, 2013, 3:53:17 PM3/22/13
to
capsicum_pll wrote:
> Il 22/03/2013 19:18, Giampaolo Natali ha scritto:
>> Annarita_pll_VBI wrote:
>>> Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare
>>> _fuori_
>>> della pietanza perch� al contrario "avrebbe solo l'effetto di rendere
> Il 22/03/2013 19:18, Giampaolo Natali ha scritto:
>> Annarita_pll_VBI wrote:
>>> Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare
>>> _fuori_
>>> amara
>>> la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per
>>> dare
>>> amaro. Per la terza volta chiedo cosa � quello che crea l'amaro. Allora
>>> la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per
>>> dare
>>> se
>>> �
>>> la paranoia dello chef � un conto, se � un fatto reale di "residui" � un
>>> altro.
>>
>> Azzardo una ipotesi:
>>
>> le reazioni chimiche innescate dall'alcool durante la cottura del vino
>> potrebbero alterare alcune sostanze presenti nella carne.
>> Quindi tecnicamente l'alcool non "lascerebbe" niente, ma "trasformerebbe"
>> qualche sostanza componente la carne.
>>
>>
> e allora? anche se fosse vero i risultati sono soddisfacenti e nessuno �
>>
>> Azzardo una ipotesi:
>>
>> le reazioni chimiche innescate dall'alcool durante la cottura del vino
>> potrebbero alterare alcune sostanze presenti nella carne.
>> Quindi tecnicamente l'alcool non "lascerebbe" niente, ma "trasformerebbe"
>> qualche sostanza componente la carne.
>>
>>
> mai morto per un brasato al barolo o alla birra o per una caponata o per
> un filetto al cognac o per le scapoppine al vino bianco, ecc, ecc
Caaaapppppsssssyyyyyyyyyyy,
> un filetto al cognac o per le scapoppine al vino bianco, ecc, ecc
io ho cercato di rispondere alla domanda di Annarita. Punto.
P.S. - Hai gi� seminato gli habanero & Co.?
Ciao
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
capsicum_pll
Mar 22, 2013, 4:20:20 PM3/22/13
to
> io ho cercato di rispondere alla domanda di Annarita. Punto.
>
>
> Ciao
>
no, piove sempre!! :(
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi_pll
Mar 22, 2013, 4:55:05 PM3/22/13
to
"capsicum_pll" ha scritto nel messaggio
news:9233t.120$XZ4...@tornado.fastwebnet.it...
>
>no, piove sempre!! :(
Io ho messo a bagno i semini di un peperoncino sui generis.
Perￜ mentre l'altra volta in una decina di giorni in acqua hanno fatto i
peduncoli e nella terra hanno subito attecchito, questa volta non hanno
mostrato segni di vita. Li ho interrati ugualmente ma sospetto di aver perso
un giro. Boh
Gi
news:9233t.120$XZ4...@tornado.fastwebnet.it...
>
>no, piove sempre!! :(
Io ho messo a bagno i semini di un peperoncino sui generis.
Perￜ mentre l'altra volta in una decina di giorni in acqua hanno fatto i
peduncoli e nella terra hanno subito attecchito, questa volta non hanno
mostrato segni di vita. Li ho interrati ugualmente ma sospetto di aver perso
un giro. Boh
Gi
Giampaolo Natali
Mar 22, 2013, 5:26:27 PM3/22/13
to
Gi_pll wrote:
> "capsicum_pll" ha scritto nel messaggio
> news:9233t.120$XZ4...@tornado.fastwebnet.it...
>
>>
>> no, piove sempre!! :(
>
> Io ho messo a bagno i semini di un peperoncino sui generis.
> Per� mentre l'altra volta in una decina di giorni in acqua hanno fatto i
> "capsicum_pll" ha scritto nel messaggio
> news:9233t.120$XZ4...@tornado.fastwebnet.it...
>
>>
>> no, piove sempre!! :(
>
> Io ho messo a bagno i semini di un peperoncino sui generis.
> peduncoli e nella terra hanno subito attecchito, questa volta non hanno
> mostrato segni di vita. Li ho interrati ugualmente ma sospetto di aver
> perso
> un giro. Boh
>
> Gi
Semi sicuramente "vivi" germinano in circa 5 - 8 giorni se seminati
> mostrato segni di vita. Li ho interrati ugualmente ma sospetto di aver
> perso
> un giro. Boh
>
> Gi
direttamente in substrato di torba umida e tenuto il tutto in casa ad almeno
20 - 22 gradi.
A tal proposito Lidl commercializza(va) delle micro serre con corredo di
bustina di semi.
Ebbene, i pomodori sono nati tutti in 5 giorni, i peperoni hanno impiegato 3
giorni in pi� ma di 12 semi ne sono nati, per ora, solamente 8. Costo
infimo e semi in misura quasi doppia di quanto dichiarato. C'� la mini
scorta per l'anno dopo :-)
Gli habanero e i naga morich aspetto a seminarli essendo piuttosto esigenti
in termini di temperatura, tanto 15 - 30 giorni di ritardo diventano poi,
all'atto pratico, 10 - 15 giorni solamente al momento dei primi frutti.
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Annarita_pll_VBI
Mar 22, 2013, 5:52:00 PM3/22/13
to
"Giampaolo Natali" <nata...@libero.it> ha scritto nel messaggio
news:ar3lj7...@mid.individual.net...
> Annarita_pll_VBI wrote:
>> Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare
>> _fuori_
>> della pietanza perch� al contrario "avrebbe solo l'effetto di rendere
>> Facciamo a non capisse... se mi si dice che l'alcol si fa evaporare
>> _fuori_
>> amara
>> la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per
>> dare
>> amaro. Per la terza volta chiedo cosa � quello che crea l'amaro. Allora
>> la carne", significa che se lo mette tal quale qualcosa la lascia per
>> dare
>> se �
>> la paranoia dello chef � un conto, se � un fatto reale di "residui" � un
>> altro.
>
> Azzardo una ipotesi:
>
> le reazioni chimiche innescate dall'alcool durante la cottura del vino
> potrebbero alterare alcune sostanze presenti nella carne.
> Quindi tecnicamente l'alcool non "lascerebbe" niente, ma "trasformerebbe"
> qualche sostanza componente la carne.
E che � una bomba nucleare? evapora in pochi secondi e caspita tanto riesce
>
> Azzardo una ipotesi:
>
> le reazioni chimiche innescate dall'alcool durante la cottura del vino
> potrebbero alterare alcune sostanze presenti nella carne.
> Quindi tecnicamente l'alcool non "lascerebbe" niente, ma "trasformerebbe"
> qualche sostanza componente la carne.
a fare disastri?
Giampaolo Natali
Mar 23, 2013, 4:10:24 AM3/23/13
to
> riesce
> a fare disastri?
Cosa faccia in relt� non chiederlo a me :-)
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
DDV
Mar 23, 2013, 4:10:43 AM3/23/13
to
"Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
news:kihl0j$ce2$1...@tdi.cu.mi.it...
> Quindi, e' ovvio che la differenza tra un Barolo e un Tavernello la si
> sente, ma perche' la corporatura dei due vini e' differente, e quindi
> anche il loro apporto lo e'.
Cicciolo, che sia differente la corporatura non c'� dubbio.
Il gusto no?
> Mentre non sarei cosi' nazista, nell'affermare che tale differenza sia
> avvertibile facilmente, tra un brasato fatto con barolo da 60
> euro/bottiglia e uno fatto con un barolo da 5 euro/bottiglia preso
> all'ipercoop, per via del fatto che entrambi i vini hanno una struttura
> comune, che e' quella che resta in pentola, mentre la maggiorparte dei
> sapori che quello da 60 euro ha in piu' di quello da 5 euro se ne va
> bellamente nei primi 30 secondi di cottura.
Dissento.
Nei primi 30 secondi di cottura dovrebbe evaporare l'alcol e il sapore
restare in pentola.
DDV
P.S. Cos� a memoria non mi ricordo di avere visto bottiglie di barolo da 5
euro all'ipercoop.
Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
enociccio
Mar 23, 2013, 4:58:58 AM3/23/13
to
Il 22/03/2013, Albus Dumbledore ha detto :
Anche pittori si puￜ diventare, artisti ￜ un altra cosa! ;-)
--
Enociccio
www.parenti.com
> Albus Dumbledore ha spiegato il 3/22/2013 :
>
>>> perchￜ ￜ francese?
>
>> E' italiano.
>
>>> perchￜ ￜ francese?
>
>> E' italiano.
>> Di origini inglesi, mi pare.
>
> http://tinyurl.com/boaxlod
>
Anche pittori si puￜ diventare, artisti ￜ un altra cosa! ;-)
--
Enociccio
www.parenti.com
enociccio
Mar 23, 2013, 5:06:34 AM3/23/13
to
capsicum_pll ha usato la sua tastiera per scrivere :
> Il 22/03/2013 10:56, 7ty...@gmail.com ha scritto:
>> ciao a tutti!
>>
>> Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay,
>> "77 ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su
>> googlebooks, il libro mi deve arrivare).
>>
>> Il buon Allan sostiene che:
>> vino e odori, si passa direttamente alla cottura.
>>
>
> stronzata
>
>> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito alla
>> lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e
>> verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce
>> lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo
>> ragionevole.
>>
>
> stronzata
>
Sui primi due punti concordo senza dubbio alcuno.
Sul terzo fino ad un certo punto, nel senso che, per le prove da me
effettuate, piￜ che il valore intrinseco del vino quello che conta sono
le caratteristiche del vino.
Ad esempio un Sangiovese di Romagna od un Barbera, anche di grande
qualitￜ mi hanno sempre reso dei brasati eccessivamente acidi/vinosi,
quando invece ho usato nebbiolo, anche il base di alcuni produttori, NO
GDO perￜ, vini cioￜ che stavano sui 15/16 euri in enoteca, ho sempre
avuto risultati ottimi.
--
Enociccio
www.parenti.com
> Il 22/03/2013 10:56, 7ty...@gmail.com ha scritto:
>> ciao a tutti!
>>
>> Mi sono imbattuto in questa ricetta che ho letto nel libro di Allan Bay,
>> "77 ricette perfette" (ho letto solo la prima parte in anteprima su
>> googlebooks, il libro mi deve arrivare).
>>
>> Il buon Allan sostiene che:
>>
>> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per
>> la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la
>> carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
>>
>
> stronzata
>
>> 2. manca totalmente, in virtu' del punto 1., la marinatura della carne con
>> 1. Il vino va dealcolicizzato (mi si passi il termine) prima di usarlo per
>> la cottura, perche' l'alcol avrebbe solo l'effetto di rendere amara la
>> carne, per cui lo fa bollire un po' per farlo evaporare.
>>
>
> stronzata
>
>> vino e odori, si passa direttamente alla cottura.
>>
>
> stronzata
>
>> 3. inutile usare vino pregiato e costoso (tipo barolo), che in seguito alla
>> lunga cottura subirebbe uno schock tale da renderlo irriconoscibile e
>> verrebbe meno il valore aggiunto legato al suo utilizzo. Il vino buono ce
>> lo beviamo e per brasare si impiega un vino rosso di buon corpo dal costo
>> ragionevole.
>>
>
> stronzata
>
Sui primi due punti concordo senza dubbio alcuno.
Sul terzo fino ad un certo punto, nel senso che, per le prove da me
effettuate, piￜ che il valore intrinseco del vino quello che conta sono
le caratteristiche del vino.
Ad esempio un Sangiovese di Romagna od un Barbera, anche di grande
qualitￜ mi hanno sempre reso dei brasati eccessivamente acidi/vinosi,
quando invece ho usato nebbiolo, anche il base di alcuni produttori, NO
GDO perￜ, vini cioￜ che stavano sui 15/16 euri in enoteca, ho sempre
avuto risultati ottimi.
--
Enociccio
www.parenti.com
capsicum_pll
Mar 23, 2013, 7:16:56 AM3/23/13
to
> Sui primi due punti concordo senza dubbio alcuno.
> Sul terzo fino ad un certo punto, nel senso che, per le prove da me
> effettuate, piￜ che il valore intrinseco del vino quello che conta sono
> le caratteristiche del vino.
> Ad esempio un Sangiovese di Romagna od un Barbera, anche di grande
> qualitￜ mi hanno sempre reso dei brasati eccessivamente acidi/vinosi,
> quando invece ho usato nebbiolo, anche il base di alcuni produttori, NO
> GDO perￜ, vini cioￜ che stavano sui 15/16 euri in enoteca, ho sempre
> avuto risultati ottimi.
>
vini/vitigni
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Cordy
Mar 23, 2013, 7:19:19 AM3/23/13
to
Il 22/03/2013 13:26, capsicum_pll ha scritto:
> Il 22/03/2013 10:56, 7ty...@gmail.com ha scritto:
>> Il buon Allan sostiene che:
>
> stronzata
> Il 22/03/2013 10:56, 7ty...@gmail.com ha scritto:
>> Il buon Allan sostiene che:
>
>
> stronzata
>
> stronzata
>
> p.s. chi � alla bai??
>
:) Di tanto in tanto, sono d'accordo con qualcuno di voi. Il mio 50% di
DNA piemontese si � ribellato, leggendo che un selvaggio del nuovo mondo
si permette di scrivere cose simili...
Il brasato o � al barolo o non �. Anzi: � il brasato al Barolo!
L'idea giusta per fare un buon brasto al Barolo per 4 persone �
comperare due bottiglie di Barolo almeno buono. Usarne quasi una per la
cucina e bersi il resto (1,spicci bottiglie) mangiando il brasato.
Ma secondo voi i contadini dell'astigiano o dell'alessandrino, un secolo
fa, avevano due scelte di vino, per cucinare il brasato? Ma va l�...
UCAS! (Ufficio Complicazione Affari Semplici). Ecco da dove viene la
ricetta di alla bai... :)
Cordy
Mar 23, 2013, 7:24:19 AM3/23/13
to
Mardot
Mar 23, 2013, 10:55:42 AM3/23/13
to
Il 23/03/2013 09:10, DDV ha scritto:
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kihl0j$ce2$1...@tdi.cu.mi.it...
>
>> Quindi, e' ovvio che la differenza tra un Barolo e un Tavernello la si
>> sente, ma perche' la corporatura dei due vini e' differente, e quindi
>> anche il loro apporto lo e'.
>
> Cicciolo, che sia differente la corporatura non c'ￜ dubbio.
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kihl0j$ce2$1...@tdi.cu.mi.it...
>
>> Quindi, e' ovvio che la differenza tra un Barolo e un Tavernello la si
>> sente, ma perche' la corporatura dei due vini e' differente, e quindi
>> anche il loro apporto lo e'.
>
> Il gusto no?
Mi pare ovvio che il gusto di un Tavernello sia differente da un Barolo.
>> Mentre non sarei cosi' nazista, nell'affermare che tale differenza sia
>> avvertibile facilmente, tra un brasato fatto con barolo da 60
>> euro/bottiglia e uno fatto con un barolo da 5 euro/bottiglia preso
>> all'ipercoop, per via del fatto che entrambi i vini hanno una struttura
>> comune, che e' quella che resta in pentola, mentre la maggiorparte dei
>> sapori che quello da 60 euro ha in piu' di quello da 5 euro se ne va
>> bellamente nei primi 30 secondi di cottura.
>
> Dissento.
> Nei primi 30 secondi di cottura dovrebbe evaporare l'alcol e il sapore
> restare in pentola.
speranza in piu'.
> P.S. Cosￜ a memoria non mi ricordo di avere visto bottiglie di barolo da 5
> euro all'ipercoop.
> Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
Se non sono 5 sono 6 e mezzo, ma cambia nulla a confronto del normale
> Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
prezzo che dovrebbe avere un Barolo decente.
DDV
Mar 23, 2013, 1:48:06 PM3/23/13
to
news:kikfqs$6m5$1...@tdi.cu.mi.it...
Gli altri due sopra i 17 e i 18.
Non ricordo le marche.
Quello di mezzo mi pare "terre di barolo".
Sul loro sito lo mettono 19 e 05.
Il migliore sui 63 e un po'.
I tuoi prezzi all'iper di qui non esistono.
DDV
> Il 23/03/2013 09:10, DDV ha scritto:
>> P.S. Cos� a memoria non mi ricordo di avere visto bottiglie di barolo da
>> 5
>> euro all'ipercoop.
>> Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
>
> Se non sono 5 sono 6 e mezzo, ma cambia nulla a confronto del normale
> prezzo che dovrebbe avere un Barolo decente.
Quello che costava meno 11 euro e 45.
>> euro all'ipercoop.
>> Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
>
> Se non sono 5 sono 6 e mezzo, ma cambia nulla a confronto del normale
> prezzo che dovrebbe avere un Barolo decente.
Gli altri due sopra i 17 e i 18.
Non ricordo le marche.
Quello di mezzo mi pare "terre di barolo".
Sul loro sito lo mettono 19 e 05.
Il migliore sui 63 e un po'.
I tuoi prezzi all'iper di qui non esistono.
DDV
capsicum_pll
Mar 23, 2013, 2:03:01 PM3/23/13
to
Il 23/03/2013 18:48, DDV ha scritto:
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kikfqs$6m5$1...@tdi.cu.mi.it...
>> Il 23/03/2013 09:10, DDV ha scritto:
>
>>> P.S. Cosￜ a memoria non mi ricordo di avere visto bottiglie di barolo da
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kikfqs$6m5$1...@tdi.cu.mi.it...
>> Il 23/03/2013 09:10, DDV ha scritto:
>
>>> 5
>>> euro all'ipercoop.
>>> Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
>>
>> Se non sono 5 sono 6 e mezzo, ma cambia nulla a confronto del normale
>> prezzo che dovrebbe avere un Barolo decente.
>
> Quello che costava meno 11 euro e 45.
> Gli altri due sopra i 17 e i 18.
> Non ricordo le marche.
> Quello di mezzo mi pare "terre di barolo".
> Sul loro sito lo mettono 19 e 05.
> Il migliore sui 63 e un po'.
>
> I tuoi prezzi all'iper di qui non esistono.
>
> DDV
>
il "terre" va giusto bene per il brasato!
>>> euro all'ipercoop.
>>> Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
>>
>> Se non sono 5 sono 6 e mezzo, ma cambia nulla a confronto del normale
>> prezzo che dovrebbe avere un Barolo decente.
>
> Quello che costava meno 11 euro e 45.
> Gli altri due sopra i 17 e i 18.
> Non ricordo le marche.
> Quello di mezzo mi pare "terre di barolo".
> Sul loro sito lo mettono 19 e 05.
> Il migliore sui 63 e un po'.
>
> I tuoi prezzi all'iper di qui non esistono.
>
> DDV
>
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
DDV
Mar 23, 2013, 3:28:57 PM3/23/13
to
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio
news:r7m3t.285$XZ4...@tornado.fastwebnet.it...
> il "terre" va giusto bene per il brasato!
Gi�, lo penso anch'io.
DDV
Annarita_pll_VBI
Mar 23, 2013, 5:48:25 PM3/23/13
to
"Cordy" <stefano...@tiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:514d90e3$0$6825$5fc...@news.tiscali.it...
simpatico/assassino sharpei? :D Lo chiamo cosￜ per via delle evidenti
rughe...
Annarita_pll_VBI
Mar 23, 2013, 5:48:47 PM3/23/13
to
> L'idea giusta per fare un buon brasto al Barolo per 4 persone � comperare
> due bottiglie di Barolo almeno buono. Usarne quasi una per la cucina e
> bersi il resto (1,spicci bottiglie) mangiando il brasato.
:D :D Mi sa che le addizioni e le sottrazioni non sono il tuo forte...
> due bottiglie di Barolo almeno buono. Usarne quasi una per la cucina e
> bersi il resto (1,spicci bottiglie) mangiando il brasato.
quello da assaggiare durante la cottura (quando non ti vede nessuno) mica lo
calcoli, per�...
Mardot
Mar 24, 2013, 3:19:46 AM3/24/13
to
Il 23/03/2013 18:48, DDV ha scritto:
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kikfqs$6m5$1...@tdi.cu.mi.it...
>> Il 23/03/2013 09:10, DDV ha scritto:
>
>>> P.S. Cosￜ a memoria non mi ricordo di avere visto bottiglie di barolo da
> news:kikfqs$6m5$1...@tdi.cu.mi.it...
>> Il 23/03/2013 09:10, DDV ha scritto:
>
>>> 5
>>> euro all'ipercoop.
>>> Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
>>
>> Se non sono 5 sono 6 e mezzo, ma cambia nulla a confronto del normale
>> prezzo che dovrebbe avere un Barolo decente.
>
> Quello che costava meno 11 euro e 45.
> Gli altri due sopra i 17 e i 18.
> Non ricordo le marche.
> Quello di mezzo mi pare "terre di barolo".
> Sul loro sito lo mettono 19 e 05.
> Il migliore sui 63 e un po'.
>
> I tuoi prezzi all'iper di qui non esistono.
E' possibile che il prezzo che ho detto fosse una delle offerte che
>>> euro all'ipercoop.
>>> Pomeriggio ci guardo. Comunque in medio stat virtus (IMHO).
>>
>> Se non sono 5 sono 6 e mezzo, ma cambia nulla a confronto del normale
>> prezzo che dovrebbe avere un Barolo decente.
>
> Quello che costava meno 11 euro e 45.
> Gli altri due sopra i 17 e i 18.
> Non ricordo le marche.
> Quello di mezzo mi pare "terre di barolo".
> Sul loro sito lo mettono 19 e 05.
> Il migliore sui 63 e un po'.
>
> I tuoi prezzi all'iper di qui non esistono.
arrivano con i volantini che ti lasciano nella buca delle lettere.
Se guardi il link che ho postato a DM in precedenza, si parlava di
barolo a 5 euro giￜ diversi anni fa.
Comunque, per tagliar la testa al toro e dare peso alla vostra teoria,
tu e Capsy potete divertirvi tutta la domenica a elencare le differenze,
che sicuramente riuscirete a degustare, tra un brasato fatto con quello
da 11e45 (il piu' economico brasato dell'ipercoop di Albenga) e uno
fatto con quello da 63.
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 3:24:36 AM3/24/13
to
> Comunque, per tagliar la testa al toro e dare peso alla vostra teoria,
> tu e Capsy potete divertirvi tutta la domenica a elencare le differenze,
> che sicuramente riuscirete a degustare, tra un brasato fatto con quello
> da 11e45 (il piu' economico brasato dell'ipercoop di Albenga) e uno
> fatto con quello da 63.
>
>
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
Mar 24, 2013, 3:51:33 AM3/24/13
to
Il 24/03/2013 08:24, capsicum_pll ha scritto:
>
>> Comunque, per tagliar la testa al toro e dare peso alla vostra teoria,
>> tu e Capsy potete divertirvi tutta la domenica a elencare le differenze,
>> che sicuramente riuscirete a degustare, tra un brasato fatto con quello
>> da 11e45 (il piu' economico brasato dell'ipercoop di Albenga) e uno
>> fatto con quello da 63.
>>
>>
>
> questa non l'ho capita?!
Siete voi due che sostenete l'importanza di utilizzare un vino di
>
>> Comunque, per tagliar la testa al toro e dare peso alla vostra teoria,
>> tu e Capsy potete divertirvi tutta la domenica a elencare le differenze,
>> che sicuramente riuscirete a degustare, tra un brasato fatto con quello
>> da 11e45 (il piu' economico brasato dell'ipercoop di Albenga) e uno
>> fatto con quello da 63.
>>
>>
>
> questa non l'ho capita?!
qualita' e non di primo prezzo, mica io.
A meno che non pensiate che il piu' economico Barolo dell'ipercoop sia
possibile considerarlo un vino di qualita'.
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 3:59:33 AM3/24/13
to
"terre", che ￜ meglio un barolo mediocre che un tavernello quindi non
distinguo tra barolo (vino di prestigio) caro o di prezzo ma tra tipo di
vino = piuttosto che fare un brasato con un vino qualunque di basso
costo ￜ sempre meglio il meno costoso dei baroli, che comunque dovrebbe
avere una certa sicurezza di provenienza.
tra l'altro ho fatto anche ottimi brasati con nebbioli, barbere e croatine
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
DDV
Mar 24, 2013, 4:42:30 AM3/24/13
to
news:kimbbj$mvr$1...@tdi.cu.mi.it...
>>> Comunque, per tagliar la testa al toro e dare peso alla vostra teoria,
>>> tu e Capsy potete divertirvi tutta la domenica a elencare le differenze,
>>> che sicuramente riuscirete a degustare, tra un brasato fatto con quello
>>> da 11e45 (il piu' economico brasato dell'ipercoop di Albenga) e uno
>>> fatto con quello da 63.
> A meno che non pensiate che il piu' economico Barolo dell'ipercoop sia
> possibile considerarlo un vino di qualita'.
Madonna santa, che stress.
Hanno chiuso gli impianti perch� nevica troppo?
Va' a giocare un po' con Carlo, cos� eviti di polemizzare come al solito
sino alla morte...:-)
DDV
P.S. Penso che un barolo sui 20 euro, sia gi� pi� che discreto per ottenere
un buon brasato.
Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60, verrebbe un
brasato migliore.
Soprattutto per� sono convinta che, senza un pezzo di carne con gli
straca��i (NON come quella che si trova ormai generalmente nella maggior
parte delle macellerie nostrane), ci puoi mettere anche il nettare degli
dei, che lo stracotto riesce "susso".
>>> Comunque, per tagliar la testa al toro e dare peso alla vostra teoria,
>>> tu e Capsy potete divertirvi tutta la domenica a elencare le differenze,
>>> che sicuramente riuscirete a degustare, tra un brasato fatto con quello
>>> da 11e45 (il piu' economico brasato dell'ipercoop di Albenga) e uno
>>> fatto con quello da 63.
> Siete voi due che sostenete l'importanza di utilizzare un vino di qualita'
> e non di primo prezzo, mica io.
Infatti rimango dell'idea.
> e non di primo prezzo, mica io.
> A meno che non pensiate che il piu' economico Barolo dell'ipercoop sia
> possibile considerarlo un vino di qualita'.
Hanno chiuso gli impianti perch� nevica troppo?
Va' a giocare un po' con Carlo, cos� eviti di polemizzare come al solito
sino alla morte...:-)
DDV
P.S. Penso che un barolo sui 20 euro, sia gi� pi� che discreto per ottenere
un buon brasato.
Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60, verrebbe un
brasato migliore.
Soprattutto per� sono convinta che, senza un pezzo di carne con gli
straca��i (NON come quella che si trova ormai generalmente nella maggior
parte delle macellerie nostrane), ci puoi mettere anche il nettare degli
dei, che lo stracotto riesce "susso".
Mardot
Mar 24, 2013, 6:33:22 AM3/24/13
to
Il 24/03/2013 09:42, DDV ha scritto:
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kimbbj$mvr$1...@tdi.cu.mi.it...
>
>>>> Comunque, per tagliar la testa al toro e dare peso alla vostra teoria,
>>>> tu e Capsy potete divertirvi tutta la domenica a elencare le differenze,
>>>> che sicuramente riuscirete a degustare, tra un brasato fatto con quello
>>>> da 11e45 (il piu' economico brasato dell'ipercoop di Albenga) e uno
>>>> fatto con quello da 63.
>
>> Siete voi due che sostenete l'importanza di utilizzare un vino di qualita'
>> e non di primo prezzo, mica io.
>
> Infatti rimango dell'idea.
Ah si'? Allora vediamo...
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kimbbj$mvr$1...@tdi.cu.mi.it...
>
>>>> Comunque, per tagliar la testa al toro e dare peso alla vostra teoria,
>>>> tu e Capsy potete divertirvi tutta la domenica a elencare le differenze,
>>>> che sicuramente riuscirete a degustare, tra un brasato fatto con quello
>>>> da 11e45 (il piu' economico brasato dell'ipercoop di Albenga) e uno
>>>> fatto con quello da 63.
>
>> Siete voi due che sostenete l'importanza di utilizzare un vino di qualita'
>> e non di primo prezzo, mica io.
>
> Infatti rimango dell'idea.
>> A meno che non pensiate che il piu' economico Barolo dell'ipercoop sia
>> possibile considerarlo un vino di qualita'.
>
> Madonna santa, che stress.
> Va' a giocare un po' con Carlo, cosￜ eviti di polemizzare come al solito
> sino alla morte...:-)
C'hai quasi preso, gli impianti girano, ma anche i miei zebedei. E'
dall'8 dicembre che timbro tutti i weekend, quindi direi che Carlo puo'
ritenersi soddisfatto.
Anche stamane abbiamo provato a fare un giro, ma oltre i 1700m non c'era
verso di vedere dove andavi, perfino il gruppo dei maestri con cui fa 3
ore/giorno mi han detto che sono temerario, intanto loro erano in baita
a bombardarsi di bombardini, pero'!
> P.S. Penso che un barolo sui 20 euro, sia giￜ piￜ che discreto per ottenere
> un buon brasato.
e' un prezzo non entry level
> Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60, verrebbe un
> brasato migliore.
di apprezzarne le differenze
> Soprattutto perￜ sono convinta che, senza un pezzo di carne con gli
> stracaￜￜi (NON come quella che si trova ormai generalmente nella maggior
> parte delle macellerie nostrane), ci puoi mettere anche il nettare degli
> dei, che lo stracotto riesce "susso".
d'accordo al 100%
> dei, che lo stracotto riesce "susso".
su questo aspetto mi ritengo molto fortunato, avendo ben due macellaio
davvero amici che mi procurano roba molto valida, anche se a volte pure
loro beccano delle fregature, ma sono fregature di bestia, visto che
sono ancora dei pochi che comprano le mezze bestie che si vanno a
scegliere loro, e se le lavorano
Mardot
Mar 24, 2013, 6:34:55 AM3/24/13
to
Il 24/03/2013 08:59, capsicum_pll ha scritto:
> ferma tutto, "io" sostengo, e l'ho detto in proposito del barolo
> "terre", che ￜ meglio un barolo mediocre che un tavernello
vabbe' ma ciccio, se stiamo parlando di brasato al barolo, chemminchia
> ferma tutto, "io" sostengo, e l'ho detto in proposito del barolo
> "terre", che ￜ meglio un barolo mediocre che un tavernello
di vino deve entrare nel discorso, se non solo il barolo?
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 6:52:38 AM3/24/13
to
"ciccio", rileggiti il primo post dove si parla di vino "tipo barolo" e
il titolo del 3d che parla di "brasato al vino rosso" e poi ritenta-!!
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi_pll
Mar 24, 2013, 8:40:51 AM3/24/13
to
"Mardot" ha scritto nel messaggio news:kimkpj$shd$1...@tdi.cu.mi.it...
>io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in grado di
>apprezzarne le differenze
Io son convinto che un ottimo brasato viene anche con una buona bottiglia di
nebbiolo, che nella gdo si compra con una decina di Euro o poco piￜ; a
volte, in promozione, anche con qualcosina meno.
Questo, giusto per dire la mia vaccata giornaliera che oggi mi sentivo in
astinenza.
Gi
>io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in grado di
>apprezzarne le differenze
nebbiolo, che nella gdo si compra con una decina di Euro o poco piￜ; a
volte, in promozione, anche con qualcosina meno.
Questo, giusto per dire la mia vaccata giornaliera che oggi mi sentivo in
astinenza.
Gi
Mardot
Mar 24, 2013, 8:41:52 AM3/24/13
to
Il 24/03/2013 11:52, capsicum_pll ha scritto:
> non stiamo parlando dio brasato al barolo,
dio brasato? ne ho sentite di peggiori! :-D :-D
> non stiamo parlando dio brasato al barolo,
Mardot
Mar 24, 2013, 8:54:17 AM3/24/13
to
Il 24/03/2013 13:40, Gi_pll ha scritto:
> "Mardot" ha scritto nel messaggio news:kimkpj$shd$1...@tdi.cu.mi.it...
>
>> io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in grado
>> di apprezzarne le differenze
>
> Io son convinto che un ottimo brasato viene anche con una buona
> bottiglia di nebbiolo
Ne son convinto anch'io, ma converrai con me che non sara' un brasato al
> "Mardot" ha scritto nel messaggio news:kimkpj$shd$1...@tdi.cu.mi.it...
>
>> io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in grado
>> di apprezzarne le differenze
>
> Io son convinto che un ottimo brasato viene anche con una buona
> bottiglia di nebbiolo
barolo, no?
> che nella gdo si compra con una decina di Euro o
> poco piￜ; a volte, in promozione, anche con qualcosina meno.
> Questo, giusto per dire la mia vaccata giornaliera che oggi mi sentivo
> in astinenza.
DDV
Mar 24, 2013, 8:58:11 AM3/24/13
to
news:kimkpj$shd$1...@tdi.cu.mi.it...
> Il 24/03/2013 09:42, DDV ha scritto:
>> Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60, verrebbe
>> un
>> brasato migliore.
>
> io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in grado di
> apprezzarne le differenze
Mardot, � inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
Ci sarebbe un unico modo: due pezzi identici della stessa bestia e due
barolo, uno medio e uno eccelso.
Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
contemporaneo.
Tutto il resto � fuffa!
>> Soprattutto per� sono convinta che, senza un pezzo di carne con gli
>> straca��i (NON come quella che si trova ormai generalmente nella maggior
albenga non brilla particolarmente) della crisi che si sta vivendo, m'ha
detto che questa ha coinvolto un mucchio di piccoli e medi allevamenti, da
cui si riforniva. Gli rimangono i grandi allevamenti, che poi alla fine sono
gli stessi che forniscono la gdo.
Ecco, trai le conclusioni.
Ma le hai gi� tratte, visto che i tuoi macellai amici hanno ammesso di aver
gi� preso delle belle fregature.
Ricordo una tartare di carne piemontese a "I tre limoni" di mondov� diversi
anni fa.
Indimenticabile.
Poco tempo fa a carr�, in uno dei tre ristoranti storici del bue grasso era
tutto buono, ben cotto, ben lavorato, bene tutto, ma ... la qualit� di una
volta?
Ecco.
Mentre la vinificazione in genere ha fatto dei progressi enormi, la qualit�
delle carni si � molto livellata, purtroppo.
Sempre pochi anni fa a milano, in un ristorante tempio della tradizione, non
ho potuto fare a meno di ordinare gli ossi-buco. Cottura perfetta, carne di
cartone.
Et voil�, porco schifo (mi scuso con i delicati di spirito)!
DDV
> Il 24/03/2013 09:42, DDV ha scritto:
>> Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60, verrebbe
>> un
>> brasato migliore.
>
> io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in grado di
> apprezzarne le differenze
Ci sarebbe un unico modo: due pezzi identici della stessa bestia e due
barolo, uno medio e uno eccelso.
Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
contemporaneo.
Tutto il resto � fuffa!
>> Soprattutto per� sono convinta che, senza un pezzo di carne con gli
>> straca��i (NON come quella che si trova ormai generalmente nella maggior
>> parte delle macellerie nostrane), ci puoi mettere anche il nettare degli
>> dei, che lo stracotto riesce "susso".
> d'accordo al 100%
> su questo aspetto mi ritengo molto fortunato, avendo ben due macellaio
> davvero amici che mi procurano roba molto valida, anche se a volte pure
> loro beccano delle fregature, ma sono fregature di bestia, visto che sono
> ancora dei pochi che comprano le mezze bestie che si vanno a scegliere
> loro, e se le lavorano
Allora, parlando col mio macellaio di fiducia (si fa per dire, perch�
>> dei, che lo stracotto riesce "susso".
> d'accordo al 100%
> su questo aspetto mi ritengo molto fortunato, avendo ben due macellaio
> davvero amici che mi procurano roba molto valida, anche se a volte pure
> loro beccano delle fregature, ma sono fregature di bestia, visto che sono
> ancora dei pochi che comprano le mezze bestie che si vanno a scegliere
> loro, e se le lavorano
albenga non brilla particolarmente) della crisi che si sta vivendo, m'ha
detto che questa ha coinvolto un mucchio di piccoli e medi allevamenti, da
cui si riforniva. Gli rimangono i grandi allevamenti, che poi alla fine sono
gli stessi che forniscono la gdo.
Ecco, trai le conclusioni.
Ma le hai gi� tratte, visto che i tuoi macellai amici hanno ammesso di aver
gi� preso delle belle fregature.
Ricordo una tartare di carne piemontese a "I tre limoni" di mondov� diversi
anni fa.
Indimenticabile.
Poco tempo fa a carr�, in uno dei tre ristoranti storici del bue grasso era
tutto buono, ben cotto, ben lavorato, bene tutto, ma ... la qualit� di una
volta?
Ecco.
Mentre la vinificazione in genere ha fatto dei progressi enormi, la qualit�
delle carni si � molto livellata, purtroppo.
Sempre pochi anni fa a milano, in un ristorante tempio della tradizione, non
ho potuto fare a meno di ordinare gli ossi-buco. Cottura perfetta, carne di
cartone.
Et voil�, porco schifo (mi scuso con i delicati di spirito)!
DDV
Mardot
Mar 24, 2013, 9:35:35 AM3/24/13
to
Il 24/03/2013 13:58, DDV ha scritto:
> Allora, parlando col mio macellaio di fiducia (si fa per dire, perchￜ
> giￜ preso delle belle fregature.
Infatti.
> Ricordo una tartare di carne piemontese a "I tre limoni" di mondovￜ diversi
> anni fa.
> Indimenticabile.
> Poco tempo fa a carrￜ, in uno dei tre ristoranti storici del bue grasso era
> tutto buono, ben cotto, ben lavorato, bene tutto, ma ... la qualitￜ di una
> volta?
> Ecco.
> Mentre la vinificazione in genere ha fatto dei progressi enormi, la qualitￜ
> delle carni si ￜ molto livellata, purtroppo.
Tutto vero. Purtroppo l'allevamento di bestiame da macello non ha i
margini mostruosi della vinificazione, tutto il resto e' fuffa...
> Allora, parlando col mio macellaio di fiducia (si fa per dire, perchￜ
> albenga non brilla particolarmente) della crisi che si sta vivendo, m'ha
> detto che questa ha coinvolto un mucchio di piccoli e medi allevamenti, da
> cui si riforniva. Gli rimangono i grandi allevamenti, che poi alla fine sono
> gli stessi che forniscono la gdo.
> Ecco, trai le conclusioni.
> Ma le hai giￜ tratte, visto che i tuoi macellai amici hanno ammesso di aver
> detto che questa ha coinvolto un mucchio di piccoli e medi allevamenti, da
> cui si riforniva. Gli rimangono i grandi allevamenti, che poi alla fine sono
> gli stessi che forniscono la gdo.
> Ecco, trai le conclusioni.
> giￜ preso delle belle fregature.
Infatti.
> Ricordo una tartare di carne piemontese a "I tre limoni" di mondovￜ diversi
> anni fa.
> Indimenticabile.
> Poco tempo fa a carrￜ, in uno dei tre ristoranti storici del bue grasso era
> tutto buono, ben cotto, ben lavorato, bene tutto, ma ... la qualitￜ di una
> volta?
> Ecco.
> Mentre la vinificazione in genere ha fatto dei progressi enormi, la qualitￜ
> delle carni si ￜ molto livellata, purtroppo.
> Sempre pochi anni fa a milano, in un ristorante tempio della tradizione, non
> ho potuto fare a meno di ordinare gli ossi-buco. Cottura perfetta, carne di
> cartone.
> Et voilￜ, porco schifo (mi scuso con i delicati di spirito)!
> ho potuto fare a meno di ordinare gli ossi-buco. Cottura perfetta, carne di
> cartone.
Tutto vero. Purtroppo l'allevamento di bestiame da macello non ha i
margini mostruosi della vinificazione, tutto il resto e' fuffa...
Gi_pll
Mar 24, 2013, 10:15:43 AM3/24/13
to
"DDV" ha scritto nel messaggio
news:514ef85b$0$1365$4faf...@reader2.news.tin.it...
>Mardot, � inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
A costo di passare per un guardone a questa cosa mi piacerebbe assistere.
:-)
Gi
news:514ef85b$0$1365$4faf...@reader2.news.tin.it...
>Mardot, � inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
:-)
Gi
Annarita_pll_VBI
Mar 24, 2013, 11:16:25 AM3/24/13
to
"Gi_pll" <ci...@lippa.it> ha scritto nel messaggio
news:ar8g4i...@mid.individual.net...
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 11:21:07 AM3/24/13
to
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 11:30:18 AM3/24/13
to
Il 24/03/2013 13:58, DDV ha scritto:
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kimkpj$shd$1...@tdi.cu.mi.it...
>
>> Il 24/03/2013 09:42, DDV ha scritto:
>>> Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60, verrebbe
>>> un
>>> brasato migliore.
>>
>> io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in grado di
>> apprezzarne le differenze
>
> Mardot, ￜ inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
> news:kimkpj$shd$1...@tdi.cu.mi.it...
>
>> Il 24/03/2013 09:42, DDV ha scritto:
>>> Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60, verrebbe
>>> un
>>> brasato migliore.
>>
>> io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in grado di
>> apprezzarne le differenze
>
> Ci sarebbe un unico modo: due pezzi identici della stessa bestia e due
> barolo, uno medio e uno eccelso.
> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
> contemporaneo.
> Tutto il resto ￜ fuffa!
> barolo, uno medio e uno eccelso.
> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
> contemporaneo.
>
ci sto, organizzo?
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 11:30:50 AM3/24/13
to
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot
Mar 24, 2013, 12:02:45 PM3/24/13
to
Il 24/03/2013 16:30, capsicum_pll ha scritto:
> Il 24/03/2013 13:58, DDV ha scritto:
>> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
>> news:kimkpj$shd$1...@tdi.cu.mi.it...
>>
>>> Il 24/03/2013 09:42, DDV ha scritto:
>>>> Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60,
>>>> verrebbe
>>>> un
>>>> brasato migliore.
>>>
>>> io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in
>>> grado di
>>> apprezzarne le differenze
>>
>> Mardot, ￜ inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
>> Ci sarebbe un unico modo: due pezzi identici della stessa bestia e due
>> barolo, uno medio e uno eccelso.
>> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
>> contemporaneo.
>> Tutto il resto ￜ fuffa!
>>
>
> ci sto, organizzo?
OK
> Il 24/03/2013 13:58, DDV ha scritto:
>> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
>> news:kimkpj$shd$1...@tdi.cu.mi.it...
>>
>>> Il 24/03/2013 09:42, DDV ha scritto:
>>>> Credo fermamente che, potendomi permettere di usarne uno da 60,
>>>> verrebbe
>>>> un
>>>> brasato migliore.
>>>
>>> io credo fermamente che nessuno al mondo, nemmeno tu, saresti in
>>> grado di
>>> apprezzarne le differenze
>>
>> Mardot, ￜ inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
>> Ci sarebbe un unico modo: due pezzi identici della stessa bestia e due
>> barolo, uno medio e uno eccelso.
>> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
>> contemporaneo.
>> Tutto il resto ￜ fuffa!
>>
>
> ci sto, organizzo?
Tu ci metti il taglio di carne e DDV ci mette le tre bottiglie di barolo
da 10 (una) e da 60 euri (due).
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 12:37:48 PM3/24/13
to
mano d'opera! ;)
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
DDV
Mar 24, 2013, 12:52:22 PM3/24/13
to
"Gi_pll" <ci...@lippa.it> ha scritto nel messaggio
news:ar8g4i...@mid.individual.net...
Lo sai che noi liguri ci andiamo gi� pesanti con le "metafore"...:-)
DDV
DDV
Mar 24, 2013, 12:54:54 PM3/24/13
to
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio
news:wZF3t.547$XZ4...@tornado.fastwebnet.it...
> Il 24/03/2013 17:02, Mardot ha scritto:
>> Il 24/03/2013 16:30, capsicum_pll ha scritto:
>>> Il 24/03/2013 13:58, DDV ha scritto:
>>>>
>>>> Mardot, � inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
>> Il 24/03/2013 16:30, capsicum_pll ha scritto:
>>> Il 24/03/2013 13:58, DDV ha scritto:
>>>>
>>>> Ci sarebbe un unico modo: due pezzi identici della stessa bestia e due
>>>> barolo, uno medio e uno eccelso.
>>>> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
>>>> contemporaneo.
>>>> Tutto il resto � fuffa!
>>>> barolo, uno medio e uno eccelso.
>>>> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
>>>> contemporaneo.
>>>>
>>>
>>> ci sto, organizzo?
>>
>> OK
>> Tu ci metti il taglio di carne e DDV ci mette le tre bottiglie di barolo
>> da 10 (una) e da 60 euri (due).
>>
>
> hemmm, DDV ci mette la carne e la boccia da 10, tu le due da 60 e io la
> mano d'opera! ;)
E le pentole?
>>>
>>> ci sto, organizzo?
>>
>> OK
>> Tu ci metti il taglio di carne e DDV ci mette le tre bottiglie di barolo
>> da 10 (una) e da 60 euri (due).
>>
>
> hemmm, DDV ci mette la carne e la boccia da 10, tu le due da 60 e io la
> mano d'opera! ;)
DDV
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 1:32:56 PM3/24/13
to
Il 24/03/2013 17:54, DDV ha scritto:
> "capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio
> news:wZF3t.547$XZ4...@tornado.fastwebnet.it...
>> Il 24/03/2013 17:02, Mardot ha scritto:
>>> Il 24/03/2013 16:30, capsicum_pll ha scritto:
>>>> Il 24/03/2013 13:58, DDV ha scritto:
>>>>>
>>>>> Mardot, ￜ inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
> "capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio
> news:wZF3t.547$XZ4...@tornado.fastwebnet.it...
>> Il 24/03/2013 17:02, Mardot ha scritto:
>>> Il 24/03/2013 16:30, capsicum_pll ha scritto:
>>>> Il 24/03/2013 13:58, DDV ha scritto:
>>>>>
>>>>> Ci sarebbe un unico modo: due pezzi identici della stessa bestia e due
>>>>> barolo, uno medio e uno eccelso.
>>>>> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
>>>>> contemporaneo.
>>>>> Tutto il resto ￜ fuffa!
>>>>> barolo, uno medio e uno eccelso.
>>>>> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
>>>>> contemporaneo.
>>>>>
>>>>
>>>> ci sto, organizzo?
>>>
>>> OK
>>> Tu ci metti il taglio di carne e DDV ci mette le tre bottiglie di barolo
>>> da 10 (una) e da 60 euri (due).
>>>
>>
>> hemmm, DDV ci mette la carne e la boccia da 10, tu le due da 60 e io la
>> mano d'opera! ;)
>
> E le pentole?
>
> DDV
>
>
mano d'opera = con annessi e connessi!! ;)
>>>>
>>>> ci sto, organizzo?
>>>
>>> OK
>>> Tu ci metti il taglio di carne e DDV ci mette le tre bottiglie di barolo
>>> da 10 (una) e da 60 euri (due).
>>>
>>
>> hemmm, DDV ci mette la carne e la boccia da 10, tu le due da 60 e io la
>> mano d'opera! ;)
>
> E le pentole?
>
> DDV
>
>
--
taleban_capsy
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Gi_pll
Mar 24, 2013, 1:46:30 PM3/24/13
to
"DDV" ha scritto nel messaggio
news:514f2f3d$0$1342$4faf...@reader2.news.tin.it...
>Lo sai che noi liguri ci andiamo gi� pesanti con le "metafore"...:-)
Gi
Mardot
Mar 24, 2013, 5:04:28 PM3/24/13
to
io ci metto quella da 10 e vengo a digiuno, e basta!
capsicum_pll
Mar 24, 2013, 5:37:08 PM3/24/13
to
>>>>> Mardot, ￜ inutile che continuiamo a menarcelo a vicenda.
>>>>> Ci sarebbe un unico modo: due pezzi identici della stessa bestia e due
>>>>> barolo, uno medio e uno eccelso.
>>>>> Stesso cuoco, pentole identiche, cottura contemporanea, assaggio
>>>>> contemporaneo.
>>>>> Tutto il resto ￜ fuffa!
>>>>>
>>>>
>>>> ci sto, organizzo?
>>>
>>> OK
>>> Tu ci metti il taglio di carne e DDV ci mette le tre bottiglie di barolo
>>> da 10 (una) e da 60 euri (due).
>>>
>>
>> hemmm, DDV ci mette la carne e la boccia da 10, tu le due da 60 e io la
>> mano d'opera! ;)
>
> 'sta cipp di mink
>
> io ci metto quella da 10 e vengo a digiuno, e basta!
>
--
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