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spezie per brodo di carne
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pietro c
Oct 20, 2011, 5:44:20 AM10/20/11
to
Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
- grani di pepe (quale?)
- foglia di alloro
- spezie come timo maggiorana etc.
- un cucchiaino o più di passato di pomodoro
- etc.
ciao!
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
- grani di pepe (quale?)
- foglia di alloro
- spezie come timo maggiorana etc.
- un cucchiaino o più di passato di pomodoro
- etc.
ciao!
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
PMF
Oct 20, 2011, 5:51:32 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 11.44, pietro c ha scritto:
>
> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
>
Va bene tutto, giacche' dipende strettamente dai gusti personali: vi sono
>
> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
>
eprsone che ritengono imprescindibile steccare la cipolla con il chiodo di
garofano, altre che schifano quel profumo come dracula fa con l'aglio.
segnalo solo un errore a mio parere grave: no passata di pomodoro. o ci
metti un pomodoro intiero a disfarsi, o la sua unghia di concentrato mutti
Paolo
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 5:51:52 AM10/20/11
to
pietro c ha detto questo Thursday :
> - grani di pepe (quale?)
Nero.
> - foglia di alloro
Yes.
> - spezie come timo maggiorana etc.
No.
Chiodi di garofano.
--
Albus Dumbledore
> - grani di pepe (quale?)
> - foglia di alloro
Yes.
> - spezie come timo maggiorana etc.
Chiodi di garofano.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 5:52:57 AM10/20/11
to
PMF ha usato la sua tastiera per scrivere :
> eprsone che ritengono imprescindibile steccare la cipolla con il chiodo di
> garofano,
Indispensabile, no, ma lo faccio.
> altre che schifano quel profumo come dracula fa con l'aglio.
PRESENTE!
Pero' lo metto lo stesso.
> segnalo solo un errore a mio parere grave: no passata di pomodoro. o ci
> metti un pomodoro intiero a disfarsi, o la sua unghia di concentrato mutti
Mai messo.
Vale la pena?
--
Albus Dumbledore
> eprsone che ritengono imprescindibile steccare la cipolla con il chiodo di
> garofano,
> altre che schifano quel profumo come dracula fa con l'aglio.
Pero' lo metto lo stesso.
> segnalo solo un errore a mio parere grave: no passata di pomodoro. o ci
> metti un pomodoro intiero a disfarsi, o la sua unghia di concentrato mutti
Vale la pena?
--
Albus Dumbledore
di carroll
Oct 20, 2011, 5:54:23 AM10/20/11
to
timo e salvia. Se faccio la zuppa di cipolle alla parigina invece ci
aggiungo 2 o 3 chiodi di garofano. Pomodoro niente. Qualche grano di
pepe nero. Poi salare a fine cottura.
Ciao
Di
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 5:57:18 AM10/20/11
to
Il 10/20/2011, di carroll ha detto :
> Io di solito aggiungo un mazzetto di prezzemolo,
Giusto, pure io (solo i gambi, pero').
.
--
Albus Dumbledore
> Io di solito aggiungo un mazzetto di prezzemolo,
.
--
Albus Dumbledore
pietro c
Oct 20, 2011, 5:59:33 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 11:51, PMF ha scritto:
> Va bene tutto, giacche' dipende strettamente dai gusti personali: vi
> sono eprsone che ritengono imprescindibile steccare la cipolla con il
> chiodo di garofano, altre che schifano quel profumo come dracula fa con
> l'aglio.
una volta che ci misi i chiodi di garofano la sciora si lamentò per
> Va bene tutto, giacche' dipende strettamente dai gusti personali: vi
> sono eprsone che ritengono imprescindibile steccare la cipolla con il
> chiodo di garofano, altre che schifano quel profumo come dracula fa con
> l'aglio.
tutto il tempo che durò il brodo, per cui...
aglio, non so se era solo una battuta, non ne ho messo
> segnalo solo un errore a mio parere grave: no passata di pomodoro. o ci
> metti un pomodoro intiero a disfarsi, o la sua unghia di concentrato mutti
il triplo concentrato mutti ne ho messo più di un'unghia - ahem - perché
volevo finire il tubetto
per rispondere ad Albus: non mi piace il brodo di colore anemico
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
Enrico VIII
Oct 20, 2011, 5:59:51 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 11:44, pietro c ha scritto:
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
>
> - grani di pepe (quale?)
> - foglia di alloro
> - spezie come timo maggiorana etc.
> - un cucchiaino o più di passato di pomodoro
> - etc.
>
> ciao!
>
Io altre spezie non ne metto ma, come per gli altri, è tutto a gusto
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
>
> - grani di pepe (quale?)
> - foglia di alloro
> - spezie come timo maggiorana etc.
> - un cucchiaino o più di passato di pomodoro
> - etc.
>
> ciao!
>
personale.
Fra le verdure mi capita di mettere una patata, non aggiunge granché ma
dopo è ottima da mangiare ;)
Prima o poi la cipolla steccata con i chiodi di garofano la provo, ho
visto che alcuni "abbrustoliscono" la cipolla stessa prima di metterla
nel brodo.
Anche questa è una prova che prima o poi farò.
--
Enrico "Tandorra" McMurphy
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:00:46 AM10/20/11
to
Il 10/20/2011, pietro c ha detto :
> per rispondere ad Albus: non mi piace il brodo di colore anemico
Ah, OK.
A dire il vero, pero', io lo uso essenzialmente per il risotto.
Dici di usare il pomodoro pure in quel caso?
No...
--
Albus Dumbledore
> per rispondere ad Albus: non mi piace il brodo di colore anemico
A dire il vero, pero', io lo uso essenzialmente per il risotto.
Dici di usare il pomodoro pure in quel caso?
No...
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:01:50 AM10/20/11
to
Dopo dura riflessione, Enrico VIII ha scritto :
> Fra le verdure mi capita di mettere una patata,
Orca, anche questa, metto.
Si vede che non lo faccio da un po'?
:-)
> Prima o poi la cipolla steccata con i chiodi di garofano la provo, ho visto
> che alcuni "abbrustoliscono" la cipolla stessa prima di metterla nel brodo.
> Anche questa è una prova che prima o poi farò.
Sul lato tagliato, si'.
Mai fatto, pero'.
--
Albus Dumbledore
> Fra le verdure mi capita di mettere una patata,
Si vede che non lo faccio da un po'?
:-)
> Prima o poi la cipolla steccata con i chiodi di garofano la provo, ho visto
> che alcuni "abbrustoliscono" la cipolla stessa prima di metterla nel brodo.
> Anche questa è una prova che prima o poi farò.
Mai fatto, pero'.
--
Albus Dumbledore
pietro c
Oct 20, 2011, 6:02:02 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 11:54, di carroll ha scritto:
> Io di solito aggiungo un mazzetto di prezzemolo, alloro (2 foglie)
> timo e salvia. Se faccio la zuppa di cipolle alla parigina invece ci
> aggiungo 2 o 3 chiodi di garofano. Pomodoro niente. Qualche grano di
> pepe nero. Poi salare a fine cottura.
timo l'ho messo (un ramoscello di selvatico e le foglioline di un
> Io di solito aggiungo un mazzetto di prezzemolo, alloro (2 foglie)
> timo e salvia. Se faccio la zuppa di cipolle alla parigina invece ci
> aggiungo 2 o 3 chiodi di garofano. Pomodoro niente. Qualche grano di
> pepe nero. Poi salare a fine cottura.
ramoscello di quello comune), alloro mezza foglia (non sia mai la
sciora...), e niente salvia: mi dà l'idea di arrosto, non trovi?
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
pietro c
Oct 20, 2011, 6:02:33 AM10/20/11
to
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:03:37 AM10/20/11
to
pietro c ha spiegato il 10/20/2011 :
> Non ho capito... :-(
Le volte che ho fatto il brodo era per tirare il risotto, non per
tortellini, ravioli o altro.
Dici di mettere il pomodoro anche in quel caso?
--
Albus Dumbledore
> Non ho capito... :-(
Le volte che ho fatto il brodo era per tirare il risotto, non per
tortellini, ravioli o altro.
Dici di mettere il pomodoro anche in quel caso?
--
Albus Dumbledore
pietro c
Oct 20, 2011, 6:04:06 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 11:59, Enrico VIII ha scritto:
> Fra le verdure mi capita di mettere una patata, non aggiunge granché ma
> dopo è ottima da mangiare ;)
ecco, ce la vado a mettere :-P ...ma non lo intorbida?
> Fra le verdure mi capita di mettere una patata, non aggiunge granché ma
> dopo è ottima da mangiare ;)
> Prima o poi la cipolla steccata con i chiodi di garofano la provo, ho
> visto che alcuni "abbrustoliscono" la cipolla stessa prima di metterla
> nel brodo.
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
pietro c
Oct 20, 2011, 6:06:31 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 12:03, Albus Dumbledore ha scritto:
> pietro c ha spiegato il 10/20/2011 :
>
>> Non ho capito... :-(
>
> Le volte che ho fatto il brodo era per tirare il risotto, non per
> tortellini, ravioli o altro.
> Dici di mettere il pomodoro anche in quel caso?
>
sì, io lo uso in entrambi i casi, e se ci fai un risotto non rischi di
> pietro c ha spiegato il 10/20/2011 :
>
>> Non ho capito... :-(
>
> Le volte che ho fatto il brodo era per tirare il risotto, non per
> tortellini, ravioli o altro.
> Dici di mettere il pomodoro anche in quel caso?
>
sicuro di "colorarlo" di pomodoro: ad esempio un risotto coi porcini
secchi ha un aspetto più convincente, secondo me, se tirato con un brodo
non anemico
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:10:55 AM10/20/11
to
pietro c ha usato la sua tastiera per scrivere :
>> Le volte che ho fatto il brodo era per tirare il risotto, non per
>> tortellini, ravioli o altro.
>> Dici di mettere il pomodoro anche in quel caso?
> sì, io lo uso in entrambi i casi, e se ci fai un risotto non rischi di sicuro
> di "colorarlo" di pomodoro:
No, colorarlo non mi preoccupa.
E' il sapore.
> ad esempio un risotto coi porcini secchi ha un
> aspetto più convincente, secondo me, se tirato con un brodo non anemico
Interessante.
OK, la prossima volta, lo provo.
Punta di cucchiano di concentrato, giusto?
--
Albus Dumbledore
>> Le volte che ho fatto il brodo era per tirare il risotto, non per
>> tortellini, ravioli o altro.
>> Dici di mettere il pomodoro anche in quel caso?
> sì, io lo uso in entrambi i casi, e se ci fai un risotto non rischi di sicuro
> di "colorarlo" di pomodoro:
E' il sapore.
> ad esempio un risotto coi porcini secchi ha un
> aspetto più convincente, secondo me, se tirato con un brodo non anemico
OK, la prossima volta, lo provo.
Punta di cucchiano di concentrato, giusto?
--
Albus Dumbledore
PMF
Oct 20, 2011, 6:11:39 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 12.06, pietro c ha scritto:
>>
>> Le volte che ho fatto il brodo era per tirare il risotto, non per
>> tortellini, ravioli o altro.
>> Dici di mettere il pomodoro anche in quel caso?
>
> sì, io lo uso in entrambi i casi, e se ci fai un risotto non rischi di
> sicuro di "colorarlo" di pomodoro: ad esempio un risotto coi porcini secchi
> ha un aspetto più convincente, secondo me, se tirato con un brodo non anemico
>
Confermo. la misura di concentrato di cui si parla contribuisce a dare un
>>
>> Le volte che ho fatto il brodo era per tirare il risotto, non per
>> tortellini, ravioli o altro.
>> Dici di mettere il pomodoro anche in quel caso?
>
> sì, io lo uso in entrambi i casi, e se ci fai un risotto non rischi di
> sicuro di "colorarlo" di pomodoro: ad esempio un risotto coi porcini secchi
> ha un aspetto più convincente, secondo me, se tirato con un brodo non anemico
>
minimo di intensita' al colore, non certo a modificarlo.
Paolo
pietro c
Oct 20, 2011, 6:15:23 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 12:10, Albus Dumbledore ha scritto:
> Punta di cucchiano di concentrato, giusto?
vai a occhio: lo vedi quasi subito quanto il brodo ti si colora
> Punta di cucchiano di concentrato, giusto?
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:17:15 AM10/20/11
to
Nel suo scritto precedente, pietro c ha sostenuto :
> vai a occhio: lo vedi quasi subito quanto il brodo ti si colora
OK, grassie.
:')
--
Albus Dumbledore
> vai a occhio: lo vedi quasi subito quanto il brodo ti si colora
:')
--
Albus Dumbledore
Enrico VIII
Oct 20, 2011, 6:19:11 AM10/20/11
to
dovrebbe far venire il brodo più "ramato" e dare un gusto leggermente
differente.
Prima o poi lo voglio fare ma mi scordo sempre.
--
Enrico "Tandorra" McMurphy
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:20:47 AM10/20/11
to
Il 10/20/2011, Enrico VIII ha detto :
> Io l'ho visto fare non so più da chi (forse ravaioli al gambero) e dovrebbe
> far venire il brodo più "ramato" e dare un gusto leggermente differente.
Dicono.
:-)
> Prima o poi lo voglio fare ma mi scordo sempre.
lol
Pure io.
Alla fine, l'idea di impiegare 45 ore per fare un brodo mi porta,
inconsciamente, a perdere dei pezzi di memoria.
E, poi, come ho detto, non e' che faccio brodo ogni 2 giorni.
--
Albus Dumbledore
> Io l'ho visto fare non so più da chi (forse ravaioli al gambero) e dovrebbe
> far venire il brodo più "ramato" e dare un gusto leggermente differente.
:-)
> Prima o poi lo voglio fare ma mi scordo sempre.
Pure io.
Alla fine, l'idea di impiegare 45 ore per fare un brodo mi porta,
inconsciamente, a perdere dei pezzi di memoria.
E, poi, come ho detto, non e' che faccio brodo ogni 2 giorni.
--
Albus Dumbledore
PMF
Oct 20, 2011, 6:24:21 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 12.20, Albus Dumbledore ha scritto:
>
> Alla fine, l'idea di impiegare 45 ore per fare un brodo mi porta,
un refuso, immagino. manca un "o" in mezzo alle due cifre
>
> Alla fine, l'idea di impiegare 45 ore per fare un brodo mi porta,
senno' fai come quella lontana parente che lesse una ricetta dal taccuino
della bisnonna, e non si capacitava di come fosse cattiva, pur avendola
seguita pedissequamente.
si scopri' che aveva messo 405 (quattrocentocinque) chiodi di garofano,
invece che 4 o 5 (quattro O cinque)... :)
Paolo
P.S. non diciamolo a nessuno: PaP, due ore e passa la paura!
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:28:15 AM10/20/11
to
PMF ha spiegato il 10/20/2011 :
>> Alla fine, l'idea di impiegare 45 ore per fare un brodo mi porta,
> un refuso, immagino. manca un "o" in mezzo alle due cifre
lol
Era una battuta, dai.
(lo so che lo era anche la tua).
:-)
> senno' fai come quella lontana parente che lesse una ricetta dal taccuino
> della bisnonna, e non si capacitava di come fosse cattiva, pur avendola
> seguita pedissequamente.
> si scopri' che aveva messo 405 (quattrocentocinque) chiodi di garofano,
> invece che 4 o 5 (quattro O cinque)... :)
lol
> P.S. non diciamolo a nessuno: PaP, due ore e passa la paura!
Si', piu' o meno l'ordine di grandezza e' quello.
--
Albus Dumbledore
>> Alla fine, l'idea di impiegare 45 ore per fare un brodo mi porta,
> un refuso, immagino. manca un "o" in mezzo alle due cifre
Era una battuta, dai.
(lo so che lo era anche la tua).
:-)
> senno' fai come quella lontana parente che lesse una ricetta dal taccuino
> della bisnonna, e non si capacitava di come fosse cattiva, pur avendola
> seguita pedissequamente.
> si scopri' che aveva messo 405 (quattrocentocinque) chiodi di garofano,
> invece che 4 o 5 (quattro O cinque)... :)
> P.S. non diciamolo a nessuno: PaP, due ore e passa la paura!
--
Albus Dumbledore
gretel
Oct 20, 2011, 6:33:49 AM10/20/11
to
On 20 Ott, 11:59, pietro c <pietr...@nospam.invalid> wrote:
> per rispondere ad Albus: non mi piace il brodo di colore anemico
io il brodo lo coloro col carotene delle carote: al pomodoro non ho
> per rispondere ad Albus: non mi piace il brodo di colore anemico
mai pensato, nemmeno quando lo mettevo dappertutto! ;)
viene color caramello chiaro...
gretel
Oct 20, 2011, 6:34:37 AM10/20/11
to
ma perché usate tutti solo i gambi del prezzemolo? che vi hanno fatto
le povere foglie? :P
le povere foglie? :P
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:35:52 AM10/20/11
to
Il 10/20/2011, gretel ha detto :
> ma perché usate tutti solo i gambi del prezzemolo? che vi hanno fatto
> le povere foglie? :P
Le uso per altro.
lol
--
Albus Dumbledore
> ma perché usate tutti solo i gambi del prezzemolo? che vi hanno fatto
> le povere foglie? :P
lol
--
Albus Dumbledore
pietro c
Oct 20, 2011, 6:37:58 AM10/20/11
to
pietro c
Oct 20, 2011, 6:40:36 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 12:20, Albus Dumbledore ha scritto:
> Alla fine, l'idea di impiegare 45 ore per fare un brodo mi porta,
> inconsciamente, a perdere dei pezzi di memoria.
Ho capito, ma vuoi mettere la rotondità del sapore che ne può uscire
> Alla fine, l'idea di impiegare 45 ore per fare un brodo mi porta,
> inconsciamente, a perdere dei pezzi di memoria.
fuori, dopo tanti alambicchi?
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 6:41:50 AM10/20/11
to
Scriveva pietro c Thursday, 10/20/2011:
> Ho capito, ma vuoi mettere la rotondità del sapore che ne può uscire fuori,
> dopo tanti alambicchi?
OK, OK, mi ravvedo e ci provo, la prossima volta.
:D
--
Albus Dumbledore
> Ho capito, ma vuoi mettere la rotondità del sapore che ne può uscire fuori,
> dopo tanti alambicchi?
:D
--
Albus Dumbledore
Mardot
Oct 20, 2011, 7:08:15 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 11.44, pietro c ha scritto:
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
prezzemolo nel brodo mi fa vomitare
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
>
> - grani di pepe (quale?)
> - foglia di alloro
secco, sempre, due-tre foglie
> - spezie come timo maggiorana etc.
> - un cucchiaino o più di passato di pomodoro
> - etc.
qualche bacca di ginepro fresca nel bollito misto
> ciao!
augh
--
Mardot
il cuggino di nico
Oct 20, 2011, 7:10:16 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 11.44, pietro c ha scritto:
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
cipolla steccata con chiodi di garofano
ginepro
noce moscata
casisu
Oct 20, 2011, 7:20:00 AM10/20/11
to
"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio
news:j7oqhm$1uc$2...@nnrp-beta.newsland.it...
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
tale quale a te, secondo me con le spezie il brodo non č piů brodo!
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
scheimpflug
Oct 20, 2011, 7:32:14 AM10/20/11
to
On 20/10/2011 11.44, pietro c wrote:
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
>
>
> - grani di pepe (quale?)
> - foglia di alloro
> - spezie come timo maggiorana etc.
> - un cucchiaino o più di passato di pomodoro
> - etc.
>
> ciao!
>
>
>
sedano (sedano rapa), cipolla, pepe nero, la parte verde dei porri,
funghi essicati
non amo il gusto della carota e del pomodoro nel brodo, per ottenere una
colorazione più intensa aggiungo la buccia della cipolla (dorata o
rossa) che fa anche moderatamente scorreggiare (cit)
scheimpflug
Oct 20, 2011, 7:34:25 AM10/20/11
to
snowdog
Oct 20, 2011, 7:45:48 AM10/20/11
to
coem una vecchia motoretta e devo sbrigarmi ad amndare al cesso
altrimenti mi cago add
--
http://nevecane.wordpress.com
http://screanzatopo.wordpress.com
Oigroig
Oct 20, 2011, 7:47:03 AM10/20/11
to
After serious thinking snowdog wrote :
E dal fondo del corridoio si sentì intonare "Uno su mille ce la faaaaa"
G
G
snowdog
Oct 20, 2011, 7:47:38 AM10/20/11
to
Albus Dumbledore
Oct 20, 2011, 7:47:27 AM10/20/11
to
snowdog ha usato la sua tastiera per scrivere :
> iersera
Porca vacca, ma si crede divertente, 'sto mentecatto?
:/
--
Albus Dumbledore
> iersera
Porca vacca, ma si crede divertente, 'sto mentecatto?
:/
--
Albus Dumbledore
pietro c
Oct 20, 2011, 7:55:26 AM10/20/11
to
Il 20/10/2011 11:59, Enrico VIII ha scritto:
> Fra le verdure mi capita di mettere una patata
mangiata di secondo con poco olio sopra mentre il brodo continuava a
> Fra le verdure mi capita di mettere una patata
cuocere, una delizia! graz
(di primo: pasta corta al sugo di gallinella, ricordo congelato e
settembrino)
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
ViLco
Oct 20, 2011, 8:56:32 AM10/20/11
to
pietro c wrote:
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
Vitello nel brodo? Mai visto prima.
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
-EC-
Oct 20, 2011, 10:02:30 AM10/20/11
to
Albus Dumbledore ha scritto:
> No.
> Chiodi
LOL! Milanista anche nel brodo.
Ciao Enrico
--
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
http://www.newsland.it/news segnala gli abusi ad ab...@newsland.it
> No.
> Chiodi
LOL! Milanista anche nel brodo.
Ciao Enrico
--
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
http://www.newsland.it/news segnala gli abusi ad ab...@newsland.it
Annarita_pll_VBI
Oct 20, 2011, 2:35:39 PM10/20/11
to
"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio
> Il 20/10/2011 11:51, PMF ha scritto:
>> Va bene tutto, giacche' dipende strettamente dai gusti personali: vi
>> sono eprsone che ritengono imprescindibile steccare la cipolla con il
>> chiodo di garofano, altre che schifano quel profumo come dracula fa con
>> l'aglio.
>
Invece di steccare la cipolla che diventa eccessivo, prova a metterne solo
uno o due, daranno un leggerissimo aroma ma aggiungeranno digeribilità al
brodo, come pure una bella buccia di limone (ovvio niente bianco).
Annarita_pll_VBI
Oct 20, 2011, 2:39:17 PM10/20/11
to
"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio
> la sciora...), e niente salvia: mi dà l'idea di arrosto, non trovi?
>
Sì.
Annarita_pll_VBI
Oct 20, 2011, 2:41:14 PM10/20/11
to
"PMF" <paolo....@unipr.it> ha scritto nel messaggio
news:j7ossf$anm$1...@dont-email.me...
> P.S. non diciamolo a nessuno: PaP, due ore e passa la paura!
>
>
Ma anche meno Paolo, 2 ore di pap sono circa sei ore di pentola normale.
>
>
Annarita_pll_VBI
Oct 20, 2011, 2:43:03 PM10/20/11
to
"Mardot" <goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
news:j7ovg3$ck1$1...@tdi.cu.mi.it...
> Il 20/10/2011 11.44, pietro c ha scritto:
>> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>>
>> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> prezzemolo nel brodo mi fa vomitare
>
>> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad
>> esempio:
>>
>> - grani di pepe (quale?)
>
> mai fatto, ma potrei
>
Consigliato.
>> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>>
>> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> prezzemolo nel brodo mi fa vomitare
>
>> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad
>> esempio:
>>
>> - grani di pepe (quale?)
>
> mai fatto, ma potrei
>
Annarita_pll_VBI
Oct 20, 2011, 2:44:06 PM10/20/11
to
"casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel messaggio
news:4ea003e3$0$1374$4faf...@reader1.news.tin.it...
>
>
Non è tanto questo, quanto il dosare le spezie per non farlo diventare
eccessivo.
casisu
Oct 20, 2011, 3:47:33 PM10/20/11
to
"Annarita_pll_VBI" <annarit...@tiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:4ea06c5e$0$6820$5fc...@news.tiscali.it...
> Non è tanto questo, quanto il dosare le spezie per non farlo diventare
> eccessivo.
sarà perchè non amo tanto le spezie, ma il brodo deve essere "carnoso"
> eccessivo.
ciao ciao
Gi_pll
Oct 20, 2011, 3:53:52 PM10/20/11
to
"casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel messaggio
news:4ea07ad9$0$1377$4faf...@reader2.news.tin.it...
A me le spezie piacciono pure, ma non nel brodo.
Gi
news:4ea07ad9$0$1377$4faf...@reader2.news.tin.it...
>
>
> ma il brodo deve essere "carnoso"
>
Sottoscrivo.
>
> ma il brodo deve essere "carnoso"
>
A me le spezie piacciono pure, ma non nel brodo.
Gi
PMF
Oct 21, 2011, 2:34:25 AM10/21/11
to
Il 20/10/2011 20.41, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>
>> P.S. non diciamolo a nessuno: PaP, due ore e passa la paura!
>>
>
> Ma anche meno Paolo, 2 ore di pap sono circa sei ore di pentola normale.
Calcolavo l'intiera procedura annarita: essa parte dal: lava tutto
>
>> P.S. non diciamolo a nessuno: PaP, due ore e passa la paura!
>>
>
> Ma anche meno Paolo, 2 ore di pap sono circa sei ore di pentola normale.
(odori&co), mettinpentola
porta a bollore
schiuma bene
chiudi e fai fischiare
il tutto un paio d'ore ti prende. o sei cosi' housewife che NON calcoli il
tempo impiegato nelle attivita' accessorie? qui siamo bravi ragionieri su
tutto!
Paolo
PMF
Oct 21, 2011, 2:38:53 AM10/21/11
to
Il 20/10/2011 21.53, Gi_pll ha scritto:
>>
>> ma il brodo deve essere "carnoso"
>>
> Sottoscrivo.
> A me le spezie piacciono pure, ma non nel brodo.
>
Parliamone. Immagino ci sia da definire il ruolo dell spezia
>>
>> ma il brodo deve essere "carnoso"
>>
> Sottoscrivo.
> A me le spezie piacciono pure, ma non nel brodo.
>
IMHO dovrebbe essere quello di inserire una nota, una idea, non un vero e
intenso sapore. E quindi una nota di pepe, una idea di chiodo di garofano,
non le trovo stonate.
si intende, che dovrebbero essere il sottofondo dell'assaggio, mentre la
pentola che bolle dovrebbe lasciare in cucina il caratteristico odore del
brodo.
Cioe' la sequenza dovrebbe essere:
apertura porta (o anche sul pianerottolo): "ma stasera c'e' brodo! che
buon profumo!"
all'assaggio: "buono! c'e' questo fondo appena accennato che non saprei
bene identificare... aspetta che assaggio di nuovo per capire. cosa ci hai
messo per insaporirlo cosi'?"
Paolo
Gi_pll
Oct 21, 2011, 3:15:33 AM10/21/11
to
"PMF" <paolo....@unipr.it> ha scritto nel messaggio
news:j7r41j$bl0$1...@dont-email.me...
---son convinto fino a domattina. Ho sempre il terrore che possa venire
troppo intenso e un brodo al sentore di chiodo... proprio no.
Buona giornata
Gi
news:j7r41j$bl0$1...@dont-email.me...
> Cioe' la sequenza dovrebbe essere:
> apertura porta (o anche sul pianerottolo): "ma stasera c'e' brodo! che
> buon profumo!"
> all'assaggio: "buono! c'e' questo fondo appena accennato che non saprei
> bene identificare... aspetta che assaggio di nuovo per capire. cosa ci
> hai messo per insaporirlo cosi'?"
>
Potrei anche far provare al prossimo brodo, però...
> apertura porta (o anche sul pianerottolo): "ma stasera c'e' brodo! che
> buon profumo!"
> all'assaggio: "buono! c'e' questo fondo appena accennato che non saprei
> bene identificare... aspetta che assaggio di nuovo per capire. cosa ci
> hai messo per insaporirlo cosi'?"
>
---son convinto fino a domattina. Ho sempre il terrore che possa venire
troppo intenso e un brodo al sentore di chiodo... proprio no.
Buona giornata
Gi
lucatimmy
Oct 21, 2011, 3:44:15 AM10/21/11
to
On 20 Ott, 11:44, pietro c <pietr...@nospam.invalid> wrote:
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>
> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>
> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad esempio:
>
> - grani di pepe (quale?)
>
> - grani di pepe (quale?)
> - foglia di alloro
> - spezie come timo maggiorana etc.
> - un cucchiaino o più di passato di pomodoro
> - etc.
>
> ciao!
>
> --
> - spezie come timo maggiorana etc.
> - un cucchiaino o più di passato di pomodoro
> - etc.
>
> ciao!
>
> pietro c
>
> www.maradagal.blogspot.com
Coriandolo semi, ginger due o tre fette, pastinaca, pepe nero
schiacciato, 1 cucchiaino, alloro due foglie, cipolla con la buccia
passata alla piastra prima. Carote sedani e cipolle a volte li faccio
caramellare un po in forno assieme alla carne. Di solito per il brodo
di manzo uso ossa di collo e ginocchia. Per il brodo di pollo carcasse
di polli usati per altro o poi recupero la carne per farne insalate o
poltettoni.
Annarita_pll_VBI
Oct 21, 2011, 8:37:56 AM10/21/11
to
news:j7r3p7$8v0$1...@dont-email.me...
> il tutto un paio d'ore ti prende. o sei cosi' housewife che NON calcoli
> il tempo impiegato nelle attivita' accessorie? qui siamo bravi ragionieri
> su tutto!
>
Eeeeh, quante arie, guarda che ormai è ora di raffreddori!!! ;-) :D
>
>
> Calcolavo l'intiera procedura annarita: essa parte dal: lava tutto
> (odori&co), mettinpentola
> porta a bollore
> schiuma bene
> chiudi e fai fischiare
>
Ok, se specifichi a posto, ma messo come era prima non lo potevi supporre.
>
> Calcolavo l'intiera procedura annarita: essa parte dal: lava tutto
> (odori&co), mettinpentola
> porta a bollore
> schiuma bene
> chiudi e fai fischiare
>
> il tutto un paio d'ore ti prende. o sei cosi' housewife che NON calcoli
> il tempo impiegato nelle attivita' accessorie? qui siamo bravi ragionieri
> su tutto!
>
Annarita_pll_VBI
Oct 21, 2011, 8:38:54 AM10/21/11
to
"PMF" <paolo....@unipr.it> ha scritto nel messaggio
news:j7r41j$bl0$1...@dont-email.me...
>
> IMHO dovrebbe essere quello di inserire una nota, una idea, non un vero e
> intenso sapore. E quindi una nota di pepe, una idea di chiodo di
> garofano, non le trovo stonate.
Esatto.
> IMHO dovrebbe essere quello di inserire una nota, una idea, non un vero e
> intenso sapore. E quindi una nota di pepe, una idea di chiodo di
> garofano, non le trovo stonate.
> si intende, che dovrebbero essere il sottofondo dell'assaggio, mentre la
> pentola che bolle dovrebbe lasciare in cucina il caratteristico odore del
> brodo.
bene.
> Cioe' la sequenza dovrebbe essere:
> apertura porta (o anche sul pianerottolo): "ma stasera c'e' brodo! che
> buon profumo!"
> all'assaggio: "buono! c'e' questo fondo appena accennato che non saprei
> bene identificare... aspetta che assaggio di nuovo per capire. cosa ci
> hai messo per insaporirlo cosi'?"
>
>
Annarita_pll_VBI
Oct 21, 2011, 8:39:21 AM10/21/11
to
"Gi_pll" <ci...@lippa.it> ha scritto nel messaggio
news:9gckgk...@mid.individual.net...
del chiodo di garofano molto profumato, portatomi dall'India da un amico, ne
basta uno in un brodo con molta carne e anche patate. Ovviamente quello che
si compra al super non farà mai questo effetto. Quindi parti dal minimo
sindacale e se poi proprio non ti piace, non lo metterai più. Lo stesso vale
per altre cose, ma potresti avere delle sorprese piacevoli.
Annarita_pll_VBI
Oct 21, 2011, 8:39:32 AM10/21/11
to
"lucatimmy" <luca...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:9fbc283b-0c24-48bd...@m19g2000vbm.googlegroups.com...
> On 20 Ott, 11:44, pietro c <pietr...@nospam.invalid> wrote:
>> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>>
>> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>>
>> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad
>> esempio:
>>
>> - grani di pepe (quale?)
>> - foglia di alloro
>> - spezie come timo maggiorana etc.
>> - un cucchiaino o piů di passato di pomodoro
>> Brodo di carne classico: cappone, ossobuco, manzo, vitello.
>>
>> Ariclassico: carote, cipolla, coste di sedano, ramoscelli di prezzemolo.
>>
>> Volevo chiedere se voi mettete qualche altra cosa in aggiunta, ad
>> esempio:
>>
>> - grani di pepe (quale?)
>> - foglia di alloro
>> - spezie come timo maggiorana etc.
>> - etc.
>>
>> ciao!
>>
>> --
>> pietro c
>>
>> www.maradagal.blogspot.com
>
> Coriandolo semi, ginger due o tre fette,
Orca miseria, al ginger non ci avevo proprio pensato, mentre uso la scorza
>>
>> ciao!
>>
>> --
>> pietro c
>>
>> www.maradagal.blogspot.com
>
> Coriandolo semi, ginger due o tre fette,
di limone... e mo' mi tocca provare.
Gi_pll
Oct 21, 2011, 9:07:41 AM10/21/11
to
"Annarita_pll_VBI" <annarit...@tiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:4ea16806$0$6838$5fc...@news.tiscali.it...
Gi
news:4ea16806$0$6838$5fc...@news.tiscali.it...
>
> per altre cose, ma potresti avere delle sorprese piacevoli.
Come dicevo, farò provare al prossimo brodo; chissà quando...
> per altre cose, ma potresti avere delle sorprese piacevoli.
Gi
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