Gelatiera Lidl

[Jamie]

Qualcuno la ha?
Questa:
https://www.lidl.it/p/gelatiera/p385849
Ma che vuol dire "con auto-raffreddamento senza compressore"? Che c'è il
classico cestello da mettere in freezer o cosa?

[capsy]

si da quello che capisco bisogna mettere il preparato in frigo prima di
metterlo nella gelatiera:
https://tinyurl.com/bsmhb4ds


--
le mie ricette: https://tinyurl.com/ebmwkju8
con un grosso grazie a capoccetta

[unodiquelli]

El 20/06/23 a las 3:09 p. m., capsy escribió:

> Il 20/06/2023 18:51, Jamie ha scritto:
>> Qualcuno la ha?
>> Questa:
>> https://www.lidl.it/p/gelatiera/p385849
>> Ma che vuol dire "con auto-raffreddamento senza compressore"? Che c'è
>> il classico cestello da mettere in freezer o cosa?
>
> si da quello che capisco bisogna mettere il preparato in frigo prima di
> metterlo nella gelatiera:
> https://tinyurl.com/bsmhb4ds
>
>

Non riesco ad aprire il link, ma ho visto alcuni video e il cestello non
sembra di quelli da mettere in congelatore.
Tendo invece a pensare che usi celle di peltier, cioé celle refrigeranti
allo stato solido. Fanno il freddo ma deboluccio.
Quindi dovrai usare ingredienti ben freddi altrimenti non ce la fa.
Almeno questo é quello che intuisco io.

[PMF]

Il 20/06/2023 18:51, Jamie ha scritto:

Vedo che ha il filo e le finestrelle da ventolina: quindi sembrerebbe
raffreddare. ma le opinioni che leggo qui non mi lasciano tranquillo; le
celel di peltier fanno si e no' un raffrescatore di bibite da viaggio!

preferisco quella da 24,99, cestello da congelare per dodici ore. un
gelato SPAZIALE, e via andare.
OVVIO che fa un solo gusto, diamine
OVVIO che non fa due gelati a fila (ci mette una mezz'ora almeno per
mantecare e gonfiare bene)
ma diamine, viene un gelato che è da cappottarsi

Paolo

[Mardot]

se c'e' una bella cosa della gelatiera, e' quella che quanto ti scappa
la voglia di un gelato, prendi il cestello, lo riempi e metti a
girare....................... STOP

zero sbatti

zero anticipo di 12h che 12h prima non so nemmeno se avro' voglia di
gelato o bagna cauda

se voglio fare limone e fragola, ne faccio uno dopo l'altro e il
cestello refrigerato muto, MUTO

[Mardot]

Il 20/06/2023 18:51, Jamie ha scritto:

E' una cagata pazzesca.

700ml di recipiente significa che l'ingrediente liquido che ci metti
dentro al massimo lo fai da 400ml

Refrigera con le celle e in piu' devi avere tutto freddo e, nonostante
cio', 50min per un gelato (vedi video di Capsy)

[PMF]

Il 21/06/2023 08:54, Mardot ha scritto:
>
> se voglio fare limone e fragola, ne faccio uno dopo l'altro e il cestello
> refrigerato muto, MUTO

le preferenze sono individuali, ma diamine, qui mi cadi sul cestello: per
fare un gelato ci vuole il suo tempo. non ci vuole un fiore né un albero,
ma temo, perché deve prima montare poi mantecare.
Quei 30' o più sono necessari, quando parti dalla tua preparazione cotta
(ah, se non usi i preparati, la base del gelato va fatta riposare una notte,
come insegnano tutti i ricettari di gelato)
quindi ance i due gusti consecutivi, in casa, prendono un certo tempo

Paolo

[Mardot]

aspetta

CON gelatiera refrigerata

due gusti consecutivi, in casa, prendono un certo tempo

SENZA gelatiera refrigerata
due gusti consecutivi, in casa, non li fai (a meno di non avere due
cestelli)

c'e' una piccolisssssima differenza

[Claudio]

Il 20/06/2023 18:51, Jamie ha scritto:

> Ma che vuol dire "con auto-raffreddamento senza compressore"? Che c'è il
> classico cestello da mettere in freezer o cosa?

Per quello che ho visto in giro relativo all'uscita di qualche tempo fa,
ma sembra lo stesso prodotto, è raffreddata a celle di peltier anziché
con vero frigo. Solo che ho letto che impiega 2 ore per portare il
prodotto (preraffreddato) a -15°C (non si sono manco sprecati metterne
troppe celle evidentemente)
Mi sembra un po' scomoda e non saprei quanto sia più funzionale di
usarne una passiva con cestello da mettere in frezer.
A sensazione mi verrebbe più da optare per una a compressore
d'importazione tipo la Ferrari anche se ci vuole 100€ in più (e non
saprei quanto siano affidabili nel tempo).

[Claudio]

Il 21/06/2023 08:46, PMF ha scritto:

> fanno si e no' un raffrescatore di bibite da viaggio!

Dipende quante ne metti :-D Più che altro non sono molto efficienti
anche se tra le due facce possono fare 60°C di differenza (inpilandole
si può sommare o quasi l'effetto) la potenza in gioco sulla singola
cella di solito è poca.

[Jamie]

On 21/06/2023 09:03, PMF wrote:

> le preferenze sono individuali, ma diamine,  qui mi cadi sul cestello:
> per fare un gelato ci vuole il suo tempo.  non ci vuole un fiore né un
> albero, ma temo, perché deve prima montare poi mantecare.
>  Quei 30' o più sono necessari, quando parti dalla tua preparazione
> cotta (ah, se non usi i preparati, la base del gelato va fatta riposare
> una notte, come insegnano tutti i ricettari di gelato)

raccontami un po' di questa cosa, l'ho letta su una ricetta online (la
chiamava maturazione del gelato...) e mi era sembrata una stupidaggine,
ma secondo l'autrice grazie a questo riposo quando poi metterai il
gelato nel congelatore non si ghiaccerà.
E' vero?

[Jamie]

On 21/06/2023 08:57, Mardot wrote:
> Il 20/06/2023 18:51, Jamie ha scritto:
>> Qualcuno la ha?
>> Questa:
>> https://www.lidl.it/p/gelatiera/p385849
>> Ma che vuol dire "con auto-raffreddamento senza compressore"? Che c'è
>> il classico cestello da mettere in freezer o cosa?
>
> E' una cagata pazzesca.

lo sospettavo

>
> 700ml di recipiente significa che l'ingrediente liquido che ci metti
> dentro al massimo lo fai da 400ml

questo non sarebbe un problema, noi siamo solo 2 e non è che possiamo
sfondarci di gelato

> Refrigera con le celle e in piu' devi avere tutto freddo e, nonostante
> cio', 50min per un gelato (vedi video di Capsy)

vabbè, 50 min mi sembrano la media anche per una di quelle con
compressore; almeno, così ho letto leggendo varie rece online di modelli
ben più costosi.
Ogni estate mi piglia 'sto voglino della gelatiera, e ogni estate
desisto... mi sembra un investimento un po' scemo, però l'idea di
crearmi gelati personalizzati mi intriga assai.

[Jamie]

On 21/06/2023 10:09, Claudio wrote:


> A sensazione mi verrebbe più da optare per una a compressore
> d'importazione tipo la Ferrari anche se ci vuole 100€ in più (e non
> saprei quanto siano affidabili nel tempo).

tipo questa?
https://www.amazon.it/G3Ferrari-G2003500-G20035-Cremosa-Gelatiera/dp/B00UN5LEWU

c'è ben un 10% di rece totalmente negative :(

[PMF]

Il 21/06/2023 10:58, Jamie ha scritto:
>
>>   Quei 30' o più sono necessari, quando parti dalla tua preparazione cotta
>> (ah, se non usi i preparati, la base del gelato va fatta riposare una
>> notte, come insegnano tutti i ricettari di gelato)
>
> raccontami un po' di questa cosa, l'ho letta su una ricetta online (la
> chiamava maturazione del gelato...) e mi era sembrata una stupidaggine, ma
> secondo l'autrice grazie a questo riposo quando poi metterai il gelato nel
> congelatore non si ghiaccerà.
> E' vero?

sul "non congelerà" direi che è una dicitura semplicistica, una questione un
filo più complessa; dicono i sacri testi:

"In un idoneo processo di maturazione le proteine vengono portate nella
condizione di assorbire l’acqua libera come acqua di idratazione. La
completa idratazione dei solidi, in particolare delle proteine del latte,
delle uova e degli ingredienti composti, è estremamente importante per
ottenere un buon prodotto da gelateria: solo se idratate in profondità
possono dar vita a una struttura fine, più spatolabile, in quanto con la
maturazione si scongiura il pericolo di formazione di grossi cristalli di
ghiaccio e, quindi, di un prodotto grossolano e meno gustabile."

insomma, ti aiuta nella cremosità del risultato finale. A questo proposito,
tra l'altro, si parla anche di macchina omogeneizzatrice, da sostituire con
il minipimer in una preparazione casalinga.

In casa sono un sostenitore della singola vaschetta, che sono circa 4
porzioni di gelato.
Te la, prepari, che viene su mentre sei a pranzo, e alla fine del pasto
"oooohhhhhh!!!, il gelatoh!!!!". Direttamente dalal vaschetta (come fanno
nei migliori ristoranti gourmetS) servi il tuo gelato ai commensali, gli
dai una cuccuma di cioccolata fondente che hai preparato, ed ecco il tuo
gelato alla crema da ristorante due stelle.
in quattro, ma anche in sei, si svuota un cestello di quelli da gelatiera
casalinga (sono TUTTI uguali-identici)

Paolo

[Mardot]

Il 21/06/2023 10:58, Jamie ha scritto:

No, e' falso.

Se il gelato ha ingredienti naturali, lui in freezer si ghiaccia.
Infatti la soluzione ottima e' metterlo nel cassetto zero gradi, quello
della carne/pesce.

L'unica soluzione per non far ghiacciare il gelato in freezer e'
l'aggiunta di glicerina, che e' una base abbastanza comune per il gelato
(artigianale, anche...)

[Mardot]

con Il Gelataio Simac GC5000 se parto da ingredienti freddi in 30min ho
il gelato nella coppetta, el caso di crema cotta e fredda con panna
anche meno

[Claudio]

Il 21/06/2023 11:02, Jamie ha scritto:
>
> tipo questa?
> https://www.amazon.it/G3Ferrari-G2003500-G20035-Cremosa-Gelatiera/dp/B00UN5LEWU
>

> c'è ben un 10% di rece totalmente negative 🙁

Si qualcosa del genere, ricordavo di averla vista a giro. Vedo dal link
che ce ne sono anche altre simili.
Io vado avanti con una Saeco 2 vasche che ha 30 anni o giù di li, mi sa
che in fabbrica non ci sia rimasto più nessuno che ricordi di aver fatto
pure gelatiere. :-D

[Jamie]

On 21/06/2023 11:40, Claudio wrote:

> Si qualcosa del genere, ricordavo di averla vista a giro. Vedo dal link
> che ce ne sono anche altre simili.
> Io vado avanti con una Saeco 2 vasche che ha 30 anni o giù di li, mi sa
> che in fabbrica non ci sia rimasto più nessuno che ricordi di aver fatto
> pure gelatiere.  :-D

il problema è che queste belle macchine non le fanno più, ci sono in
giro solo tante cineserie, insomma ma che ne sanno i cinesi del gelato?
NIENTE dico io!
non vorrei ritrovarmi a spendere 2-300 euro per una macchina che mi fa
sì e no 2 stagioni

[Renato]

Se ti fai un giro presso i rivenditori di materiale usato trovi delle
Girmi a compressore a 30/50 Euro praticamente nuove...

Io per la seconda ho fatto cosi' (era ancora nel suo imballo originale -
regalo di nozze) e ne sono arcicontento.


--

Renato

[G. Malli]

Il 21/06/2023 15:14, Renato ha scritto:
>
> Se ti fai un giro presso i rivenditori di materiale usato trovi delle
> Girmi a compressore a 30/50 Euro praticamente nuove...
>

Non conoscevo l'esistenza di questa categoria professionale.
Stai parlando di venditori on-line o con magazzini e vetrine fisiche
e visitabili? Un aiutino? Mi interesserebbe molto. Grazie.

[Renato]

Oddio, io posso parlare solo per il mio capoluogo di provincia...
Penso/credo comunque che in quasi ogni citta' ci sia il classico negozio
del riuso ove la gente porta le cose che reputa inutili o non necessarie.

Oggi come oggi, con il dilagare delle app e dei siti di ecommerce anche
in questo campo (ad esempio subito.it) , stanno praticamente scomparendo.

--

Renato

[G. Malli]

Il 21/06/2023 15:36, Renato ha scritto:
> Oddio, io posso parlare solo per il mio capoluogo di provincia...
> Penso/credo comunque che in quasi ogni citta' ci sia il classico negozio
> del riuso ove la gente porta le cose che reputa inutili o non necessarie.
>

OK, mi informo. Cercherò "negozio del riuso"...
Grazie

[Renato]

Se mi dici di che provincia sei la prox volta che vado chiedo se hanno
collegamenti con realta' simili anche nel tuo capoluogo di provincia...


Eventualmente faccio un reply a questo post...
Ciao


--

Renato

[G. Malli]

Il 21/06/2023 15:47, Renato ha scritto:
>
> Se mi dici di che provincia sei la prox volta che vado chiedo se hanno
> collegamenti con realta' simili anche nel tuo capoluogo di provincia...
>
>
> Eventualmente faccio un reply a questo post...
> Ciao
>
>

Vicenza, ma bazzico spesso su Padova/Treviso.
Grazie

[Renato]

Segnato.

Comunque ho appena fatto una ricerca veloce
(pura curiosita' neh) in quel di Padova ed ho trovato un negozio simile
(SECOND LIFE) con vetrinetta online su "faccia di buco"...

:-)

C'e' un mixer IMETEC Extra Version fratello di quello di mia cugina a 4
Euro...

:-)

Sito web se vuoi curiosare:


>https://www.facebook.com/photo.php?fbid=678545134271871&set=pb.100063491716435.-2207520000.&type=3<

Ciao



--

Renato

[Jamie]

sei stato molto fortunato, normalmente questa roba usata non è un gran
affare, i compressori non hanno vita eterna, e devi sempre sperare che
funzioni bene. Certo per 30-50 euro uno può correre il rischio, ma
onestamente io quando ho provato a cercare nell'usato (online) ho visto
prezzi ben superiori. E c'è anch eilf atto che sono enormi :(

[Jamie]

On 21/06/2023 11:14, PMF wrote:

> sul "non congelerà" direi che è una dicitura semplicistica, una
> questione un filo più complessa; dicono i sacri testi:
>
> "In un idoneo processo di maturazione le proteine vengono portate nella
> condizione di assorbire l’acqua libera come acqua di idratazione. La
> completa idratazione dei solidi, in particolare delle proteine del
> latte, delle uova e degli ingredienti composti, è estremamente
> importante per ottenere un buon prodotto da gelateria: solo se idratate
> in profondità possono dar vita a una struttura fine, più spatolabile, in
> quanto con la maturazione si scongiura il pericolo di formazione di
> grossi cristalli di ghiaccio e, quindi, di un prodotto grossolano e meno
> gustabile."
>

molto interessante, grazie

> insomma, ti aiuta nella cremosità del risultato finale.  A questo
> proposito, tra l'altro, si parla anche di macchina omogeneizzatrice, da
> sostituire con il minipimer in una preparazione casalinga.
>
> In casa sono un sostenitore della singola vaschetta, che sono circa 4
> porzioni di gelato.

a me va bene e non mi interessa fare più gusti, tanto siamo in 2 e non è
che possiamo sfondarci di gelato, e di sicuro quello messo nel
congelatore non è più godibile come quello appena fatto.
So che ci sono delle sostanze che aiutano a non farlo ghiacciare troppo,
come la farina di semi di carrube, Mardot invece parlava addirittura
della glicerina.

>   Te la, prepari, che viene su mentre sei a pranzo, e alla fine del
> pasto "oooohhhhhh!!!, il gelatoh!!!!".  Direttamente dalal vaschetta
> (come fanno nei migliori ristoranti gourmetS)  servi il tuo gelato ai
> commensali, gli dai una cuccuma di cioccolata fondente che hai
> preparato, ed ecco il tuo gelato alla crema da ristorante due stelle.
>   in quattro, ma anche in sei, si svuota un cestello di quelli da
> gelatiera casalinga (sono TUTTI uguali-identici)

beh, secondo la tua procedura dovrei pensarci dal giorno prima :)
Io ho poi un altro problema, dovrei fare un gelato vegano o simil vegano
(sì uova, no latticini). Alla cremeria Cavour fanno un pistacchio vegano
da urlo, non so come ci riescano ma sembra quello normale.

[Jamie]

On 21/06/2023 11:17, Mardot wrote:

> con Il Gelataio Simac GC5000 se parto da ingredienti freddi in 30min ho
> il gelato nella coppetta, el caso di crema cotta e fredda con panna
> anche meno

Qualcuno per caso conosce questa?
https://www.metro.it/marketplace/product/7bedfd43-f129-44b2-8f42-df93bd6eeee5?gad=1&gclid=EAIaIQobChMIjMrk1JzV_wIVi_J3Ch1ADwPHEAAYASAAEgKBnPD_BwE#

[PMF]

guarda, i vestiti son molti e diversi, ma il Quore alla fine non credo cambi
tanto (quanti produttori di compressori ci sono al mondo?)
O dfi un investimento "once for all" in una Musso, oppure incroci le dita
e speri in una buona rete post vendita.

Paolo

[Jamie]

On 22/06/2023 09:17, PMF wrote:

> guarda, i vestiti son molti e diversi, ma il Quore alla fine non credo
> cambi tanto (quanti produttori di compressori ci sono al mondo?)
>   O dfi un investimento "once for all" in una Musso, oppure incroci le
> dita e speri in una buona rete post vendita.
>
> Paolo

ho trovato un Gelataio Simac 800 a 60€... mi sa che prendo questo e
spero che il venditore non sia un sòla, da cose che ho letto pare fosse
una gran macchina

[Renato]

L'ho avuto agli albori del mio percorso culinario...
:-)
Bello robusto, facile da manutenzionare e da riparare.

Sostituito per vetusta' ed obsolescenza programmata con la Gaggia (made
in italy) che possiedo tutt'ora.

Tra i due preferisco la Gaggia ma ladifferenza non e', a quanto ricordo,
molta.


--

Renato

[Claudio]

Il 21/06/2023 15:14, Renato ha scritto:
>

> Se ti fai un giro presso i rivenditori di materiale usato trovi delle
> Girmi a compressore a 30/50 Euro praticamente nuove...

Vero puoi andare nei mercatini e fartela accendere 2 o 3 minuti se
comincia a ghiacciare e gira la pala funziona. Se ha perso il gas il
gruppo frigo non ghiaccia :-D :-D

[Jamie]

On 22/06/2023 11:26, Renato wrote:

>> ho trovato un Gelataio Simac 800 a 60€... mi sa che prendo questo e
>> spero che il venditore non sia un sòla, da cose che ho letto pare
>> fosse una gran macchina
>
> L'ho avuto agli albori del mio percorso culinario...
> :-)
> Bello robusto, facile da manutenzionare e da riparare.

ti ricordi in quanto tempo era pronto il gelato? il venditore mi ha
parlato di 20' ma mi sembrano un po' pochi

[Renato]

Con:

ambiente freddo;
latte freddo;
panna fredda;
frutta fredda...
io lo facevo si' in 20-25 minuti...
:-)

Nel tuo caso direi di raddoppiare o quasi...
:-D


--

Renato

[Jamie]

e graziaRCà :D

[PMF]

imho l'operazione di mantecatura (quella che gonfia per bene il gelato) non
è molto comprimibile. PEr farlo bello cremoso comme il faut, senza i
cristallini di ghiaccio sotto i denti (problema principe del gelato
casalingo) si può calcolare anche la sua comoda mezz'ora

Io ci ho agganciato i tempi del pasto, quello domenicale di solito: quando
si va a tavola, prendo il composto dal frigo e faccio partire il giochino.
Lui va avanti per conto suo, e io vado avanti per conto mio.
Alla fine del pasto siamo alla fine della preparazione. Se per
chiacchiere si va liunghi, non ci sono problemi: finché la pala gira, il
gelato si perfeziona

PAolo

[Renato]

Lassu' da me (non quaggiu' dato che ora devo abituarmi a vivere nella
city) la pala si bloccava di suo perche' il gelato - dovo un max di 25
minuti - era piu' che pronto.

Sono curioso di vedere alla prima occasione come si comportano le due
gelatiere in questo "forno" cittadino...


--

Renato

[Mardot]

Il 23/06/2023 08:38, PMF ha scritto:

> Io ci ho agganciato i tempi del pasto, quello domenicale di solito:
> quando si va a tavola, prendo il composto dal frigo e faccio partire il
> giochino.
>   Lui va avanti per conto suo, e io vado avanti per conto mio.
>  Alla fine del pasto siamo alla fine della preparazione.  Se per
> chiacchiere si va liunghi, non ci sono problemi: finché la pala gira, il
> gelato si perfeziona

Concordo, a parte che il rumore della macchina (anche se chiudo la
porta) mi da' ai nervi.

[PMF]

no, perbacco. io ho quella a vaschetta refrigerata.
il motorino che gira le palette ha ben 6 (SEI) Watt di potenza. rumore
davvero nullo dalla cucina al tavolo da pranzo

Paolo

[Mardot]

io ho questa

http://www.gelatiera.org/marche-gelatiera/gelatiera-simac/simac-il-gelataio-gc5000/

e fa un casino della madonna

[Jamie]

On 23/06/2023 10:16, PMF wrote:

> no, perbacco.  io ho quella a vaschetta refrigerata.
>  il motorino che gira le palette ha ben 6 (SEI) Watt di potenza.
> rumore davvero nullo dalla cucina al tavolo da pranzo

ma davvero? e ce la fa? credevo fossero una cagata.

[Jamie]

sì mediamente sono tutte molto rumorose

[PMF]

no, perché il lavoro lo fa tutto il congelamento della vaschetta.
le palette _devono_ girare lentamente, perché appunto si tratta di
mantecare, non di montare, incorporando poco a poco l'aria

nell'archivio di questo NG dovresti ritrovare l'articolo scansionato di
molti anni fa, in cui su "Le Scienze" si spiegava la chimica e la fisica
della creazione del gelato, leggero, spumoso, buonissimo, girandolo con
l'attrezzo tradizionale USA, maniglia a mano

questa: https://tinyurl.com/4u35e2c8

Paolo

[Claudio]

Il 23/06/2023 10:16, PMF ha scritto:

> no, perbacco.  io ho quella a vaschetta refrigerata.
>  il motorino che gira le palette ha ben 6 (SEI) Watt di potenza.
> rumore davvero nullo dalla cucina al tavolo da pranzo

Quelle con compressore devono fermarsi con una sorta di frizione che fa
scattare l'intrruttore perché altrimenti il gelato solidifica e spacca
gli ingranaggi per girarlo.

[PMF]

ecco, questo mi perplime. la cremosità, palatabilità, morbidezza del
gelato, è dato dalla correetta proporsione di ingredienti, che portano il
punto di congelamento a "meno tot gradi". a seconda della proporzione di
fruttosio, glucosio, neutro, ecc., puoi rgolare l'impasto in modo da avere
un congelamento a -12°, oppure -20°, ecc.
Il fatto che in lavorazione (mentre la pala da mantecatura gira) il
gelato diventi troppo solido, così solido da bloccare, ecco, mi sembra un
errore nella preparazione di crema, un errore che non dovebbe accadere.
giuro: il motorino da sei watt della mia gelatiera non ha giammai dato
problemi di quelm tipo. gira fino al momento in cui prendo la vaschetta, la
porto in tavola, e tra gli "oooohhhh" di meraviglia e golosità degli astanti
riempio in diretta le ciotole

Paolo

[Claudio]

Il 26/06/2023 08:40, PMF ha scritto:
>   Il fatto che in lavorazione (mentre la pala da mantecatura gira) il
> gelato diventi troppo solido, così solido da bloccare, ecco, mi sembra
> un errore nella preparazione di crema, un errore che non dovebbe accadere.

Metti che la gelatiera arrivi a -20 e la tua crema sia perfetta a -15 se
sta li va a -20 e può non essere perfetta.
Poi devi considerare anche che se sbagli la miscela non puoi spaccare la
macchina, quindi o il motore si ferma a uno sforzo minore di quello che
reggono gli ingranaggi o se hai forti riduzioni, cinghie etc. corri ai
ripari togliendo corrente al motore quando lo sforzo ti dice che il
gelato è pronto.