Re: Il profumo di un piatto
jdipik
> maleducazione?
In effetti non godere del profumo di un buon cibo e limitarlo al solo
palato è un peccato. Mortale in caso di frutta fresca (magari biologica).
Però in effetti a tavola insieme ad altre persone, magari in una cena un
po' formale, se non fatto con estrema discrezione può dare una cattiva
impressione.
Se mi immagino di stare in un ristorante e vedo ad un tavolo lontano uno
di spalle (così da non vedere le espressioni del volto) che si porta "il
piatto al naso" la prima cosa che penso è che lo fa perchè sente un
cattivo odore e vuole capire se proviene dal suo piatto.
Se non sbaglio il somelier a tavola, nelle degustazioni è un altro
discorso che vale anche in quelle per i cibi, annusa il vino per
scongiurare problemi (tappo, aceto, ecc) mica per il sapore. Per quello
uno si affida all'etichetta, all'annata o al consiglio di qualcuno fatto
prima di aprire la bottiglia.
lcr
> C'e' qualche zona in Italia nella quale culturalmente si considera
> l'annusare i cibi una mancanza di rispetto per il cuoco e/o una
> maleducazione?
In effetti era una delle regole della buona educazione dello stare a
tavola. Regole che oramai non sono più rispettate, vedi mangiare con i
gomiti sul tavolo e ciondolare la forchetta verso la bocca o peggio
chinarsi con la testa nel piatto a braccia larghe (sembra di veder
mangiare un maiale al suo truogolo) e non ultimo non saper disporre le
posate quando finito ma lasciarle in ordine sparso nel piatto... O
tempora o mores!
Alla luce di questi comportamenti, oramai diffusissimi ad ogni livello,
non mi sembra che annusare, in modo garbato, quello che stai per
mangiare possa costituire un grave strappo all'etichetta.
Garfield_pll
> Alla luce di questi comportamenti, oramai diffusissimi ad ogni livello,
> non mi sembra che annusare, in modo garbato, quello che stai per
> mangiare possa costituire un grave strappo all'etichetta.
Puoi sempre esclamare: "Che profumino!" prima di annusare. Non sarà molto
elegante, ma almeno in parte ti giustifica o quantomeno invita a non
criticarti.
Sconsiglio di farlo sempre e comunque. Per esempio, se fossi a pranzo da
mia suocera, poi ti toccherebbe doverti mangiare per forza l'intera
porc... portata.
--
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)
tony pedi
> Il 22/08/2010 16:00, gpdf ha scritto:
>
>> C'e' qualche zona in Italia nella quale culturalmente si considera
>> l'annusare i cibi una mancanza di rispetto per il cuoco e/o una
>> maleducazione?
>
> In effetti era una delle regole della buona educazione dello stare a
> tavola.
quale sarebbe l'origine di tale regola ?
ogni cosa del 'galateo' ha sempre una sua precisa ragione ...
l'annusare viene/veniva considerato di cattiva educazione perchč non ci
si fida , come detto altrove, oppure c'č un'altra ragione ?
Regole che oramai non sono piů rispettate, vedi mangiare con i
lcr
> Il 22/08/2010 16.54, lcr ha scritto:
>> Il 22/08/2010 16:00, gpdf ha scritto:
>>
>>> C'e' qualche zona in Italia nella quale culturalmente si considera
>>> l'annusare i cibi una mancanza di rispetto per il cuoco e/o una
>>> maleducazione?
>>
>> In effetti era una delle regole della buona educazione dello stare a
>> tavola.
>
> quale sarebbe l'origine di tale regola ?
>
> ogni cosa del 'galateo' ha sempre una sua precisa ragione ...
>
> si fida , come detto altrove, oppure c'è un'altra ragione ?
Con precisione non saprei, a me hanno insegnato così non appena ho
iniziato a sedermi a tavola con i 'grandi'.
Un'altra regola è, o meglio era, di non fare nessun commento sulla
qualità del cibo, negativo o positivo che sia. E' come se il cibo
facendo parte del rito conviviale non deve essere valutato per rispetto
di chi lo propone, così immagino che anche annusare non stia bene dato
che interferisce con questo atteggiamento.
Comunque anche il vino non sarebbe né da girare né da annusare se non
per l'assaggio iniziale della bottiglia, cosa che invece molti fanno
normalmente in qualsiasi ristorante anche tristellato.
lcr
> Il Sun, 22 Aug 2010 16:54:00 +0200, lcr ha scritto:
>
>> Alla luce di questi comportamenti, oramai diffusissimi ad ogni livello,
>> non mi sembra che annusare, in modo garbato, quello che stai per
>> mangiare possa costituire un grave strappo all'etichetta.
>
> Puoi sempre esclamare: "Che profumino!" prima di annusare. Non sarà molto
> elegante, ma almeno in parte ti giustifica o quantomeno invita a non
> criticarti.
> Sconsiglio di farlo sempre e comunque. Per esempio, se fossi a pranzo da
> mia suocera, poi ti toccherebbe doverti mangiare per forza l'intera
> porc... portata.
LOL! Altre regole che più o meno mi ricordo: mai lasciare niente nel
piatto (e ancora adesso per me è un evento molto raro farlo), ma uno
dovrebbe anche potersi servire della quantità voluta senza alcuna
interferenza o insistenza. Cosa che invece in molte situazioni
conviviali casalinghe non viene per niente rispettato...
capsicum_pll
> Sono a cena da persone care e in tavola arriva un piatto dall'aspetto
> interessante. Immagino abbia un buon profumo, mi avvicino per sentirlo
> meglio e... vengo bacchettato!
da chi. se è lecito???
Principessa
> In effetti era una delle regole della buona educazione dello stare a
> tavola. Regole che oramai non sono piů rispettate, vedi mangiare con i
> gomiti sul tavolo e ciondolare la forchetta verso la bocca o peggio
> chinarsi con la testa nel piatto a braccia larghe (sembra di veder
> mangiare un maiale al suo truogolo) e non ultimo non saper disporre le
> posate quando finito ma lasciarle in ordine sparso nel piatto... O
> tempora o mores!
Perfettamente d'accordo. Son cresciuta a suon di scapaccioni ma ora ne
sono orgogliosa e mi chiedo come non ci si renda conto di essere tanto
maleducati nello stare a tavola, sgradevoli da vedere.
Una delle cose che piů mi infastidisce č il non pulirsi le labbra prima
di bere con il risultato di alonare il bicchiere in modo disgustoso o
lasciare il tovagliolo sulla tavola che sembra un cencio per la lavagna...
Marina
Speck
>regole della buona educazione dello stare a
>tavola. Regole che oramai non sono più rispettate.
Tristesse. Comunque, io le sto insegnando ai miei due piccoli. Mio
fratello anche, coi suoi. Suppongo che anche le rispettive mogli
stiano prendendo appunti... :)
La faccenda incomprensibile e' che i bambini ci mettono un niente a
imparare, e non fanno neanche domande su perche' e percome, per cui
basta insegnargliele e insistere un po' (neanche tanto)
sull'applicazione della regola.
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
mb
> vengo bacchettato: NON si annusano i piatti perche' non e'
> fine, e sembra di non fidarsi di quello che viene portato in tavola.
> ... mah?
Non importa cosa ne dicono quelli del galateo formale. Suggerisco che,
supponendo che sia a tavola illa cuocoa, il non annusare è molto
scortese nei riguardi suoi.
Non annusare andrà bene quando qualche lordo o principe ti invita a
finesettimana, dove il cuoco sicuramente non mangia con i proprietari,
e dove sarebbe da cafoni lodare il cibo o il vino (perché indicherebbe
che l'assolutissimamente massima qualità sia qualcose di eccezionale
in quella casa).
Mardot
> Forse arrivo da un altro pianeta, ma questa che sia sbagliato annusare
> e' una cosa che non capisco, e nemmeno mi sono mai posto il problema.
Alzarsi da tavola e annusare il piatto da portata, sia esso un arrosto,
un tagliere di formaggi o altro, non e' il massimo, sia perche' l'atto
stesso implica l'alzarsi da tavola, reclinarsi sul tavolo, e altre
manovre improbe, sia perche' avvicinare il "pezzo/piatto comune" al
proprio naso lo espone al rischio di essere "contaminato" da microbi
personali o comunque secrezioni personali derivanti dalla respirazione,
benche' non infette, quantomeno spiacevoli e indesiderate dagli altri
commensali.
Bisognerebbe servirsi di ogni pietanza sempre in quantita' opportune
affinche', anche qualora non piacessero, si potessero finire lasciando
il piatto vuoto. Nel caso invece che fossero gradite, se ne puo' fare il
bis.
In questo modo si fa una degustazione e, eventualmente, si prosegue con
il vero quantitativo desiderato.
Questo, ovviamente, nei casi in cui si abbia il dubbio che una cosa
possa non piacere.
> Da sempre annuso i cibi o quello che c'e' in pentola alzandone il
> coperchio, o frutta, formaggi, dolci o altro ancora, e questo per godere
> un po' di piu' di quello che sto mangiando.
Nella propria realta' domestica e' normale che ci si lasci andare a
certe confidenze, anche nei confronti di chi vive assieme a noi, credo
capiti nella maggiorparte delle famiglie.
Darsi un minimo di contegno quando ci sono altre persone a tavola non lo
vedo come un drastico imbigottimento, ma un semplice sistema per
mantenere l'atmosfera su livelli apprezzabili per tutti, una giusta via
di mezzo, insomma.
Cio' non toglie che poi si possa godere anche di una cena a tema con
rutto libero, c'e' posto e tempo per tutto.
--
Mardot
Mardot
> Mi riferivo in genere a quello che ho nel piatto.
Quello che hai gia' nel piatto lo annusi per forza, come fai a mangiare
una cosa senza annusarla?
> E comunque (non l'ho scritto) non certo in un posto pubblico, ma a casa
> con la ragazza o con i genitori o la sorella o con due amici.
Se ti hanno fatto notare un comportamento non consono alle loro
abitudini significa che, in teoria, non potevi farlo. Io in casa annuso
qualunque cosa, anche le mani di mio figlio quando arriva al tavolo...
> Per me e' terminato il periodo nel quale, per lavoro, dovevo sbucciare
> la frutta con le posate, ed altre piacevolezze simili.
come in tutte le cose, c'e' sempre una via di mezzo..... no!?
>> affinche', anche qualora non piacessero, si potessero finire lasciando
>
> Preferisco informarmi prima: non vorrei fossero scorpioni fritti. :-)
l'odore spesso e' fuorviante, spesso no, ma spesso si'... ;-)
--
Mardot
Garfield_pll
> Mi riferivo in genere a quello che ho nel piatto. E comunque (non l'ho
> scritto) non certo in un posto pubblico, ma a casa con la ragazza o con
> i genitori o la sorella o con due amici. Per me e' terminato il periodo
> nel quale, per lavoro, dovevo sbucciare la frutta con le posate, ed
> altre piacevolezze simili.
Vuoi dire che a casa tua, tra intimi, non puoi annusare il piatto?
Ma almeno puoi metterti in ciabatte e togliere la cravatta?
Dai retta a me, molla la ragazza, cambia amici e scappa di casa.
Rusty
"gpdf" <gp...@pippo.com> ha scritto nel messaggio
news:8cm5761v7npd9uve6...@4ax.com...
> On Sun, 22 Aug 2010 16:23:47 +0200, jdipik <"jdipik[]"@jdipik.jdipik>
> wrote:
>
>>In effetti non godere del profumo di un buon cibo e limitarlo al solo
>>palato è un peccato. Mortale in caso di frutta fresca (magari biologica).
>
> dei cibi, non all'annusare like cane che ha fiutato un gatto.
>
Il fatto che l'evoluzione abbia posto il naso vicino alla bocca non è un
caso, alzi la forchetta con un boccone di cibo e l'annusi prima di
introdurre in bocca, non ci vedo nulla di strano, a modo loro lo fanno tutti
gli animali che camminano volano o nuotano su questo pianeta:-)
Però, se è vero che "fuori" o in un consesso di persone con cui si ha bassa
confidenza, annusare come un segugio in traccia non va bene, nell'intimità
di casa mia faccio un po ciò che mi pare, perfino leccare il piatto se mi
va...bau bau:-DDDDDDDDD
ciao
Rusty
amsel
> lcr ha scritto:
>
>> In effetti era una delle regole della buona educazione dello stare a
>> gomiti sul tavolo e ciondolare la forchetta verso la bocca o peggio
>> chinarsi con la testa nel piatto a braccia larghe (sembra di veder
>> mangiare un maiale al suo truogolo) e non ultimo non saper disporre le
>> posate quando finito ma lasciarle in ordine sparso nel piatto... O
>> tempora o mores!
>
>
> Perfettamente d'accordo. Son cresciuta a suon di scapaccioni ma ora ne
> sono orgogliosa e mi chiedo come non ci si renda conto di essere tanto
> maleducati nello stare a tavola, sgradevoli da vedere.
> di bere con il risultato di alonare il bicchiere in modo disgustoso o
> lasciare il tovagliolo sulla tavola che sembra un cencio per la lavagna...
>
> Marina
Non ricordo nazione ed epica, ma un tempo era maleducazione lavarsi le
mani prima di uscire da bagno perché palesava che, appunto, si era stati
al bagno :)
Personalmente odoro sempre il vino perché appaga il mio olfatto.
Scarpetta sempre, pane permettendo.
Mi pare che da galateo fosse possibile fare il bis solo di insalata e di
formaggi. Qualcuno si è mai posto il problema?
Mardot
> Perfettamente d'accordo. Son cresciuta a suon di scapaccioni ma ora ne
> sono orgogliosa e mi chiedo come non ci si renda conto di essere tanto
> maleducati nello stare a tavola, sgradevoli da vedere.
Sgradevole? Ma va'.....
http://www.youtube.com/watch?v=5v7TcHSwPFY
> Una delle cose che più mi infastidisce è il non pulirsi le labbra prima
> di bere con il risultato di alonare il bicchiere in modo disgustoso o
> lasciare il tovagliolo sulla tavola che sembra un cencio per la lavagna...
Non ho capito, pretendi di usare il tovagliolo ad ogni bevuta, e io sono
d'accordo, e poi pretendi pure che rimanga pulito? Capisco che lo si
debba ripiegare.
--
Mardot
Rusty
>Del resto, sono vestito con lo stesso
> stile (che schifo!) dal periodo della Guerra fredda in poi,
Porti l'eskimo?
ciao
Rusty
lcr
> On Thu, 26 Aug 2010 10:56:21 +0200, "Rusty"
> <g.rustic...@maioli.com> wrote:
>
>>> Del resto, sono vestito con lo stesso
>>> stile (che schifo!) dal periodo della Guerra fredda in poi,
>
>> Porti l'eskimo?
>
Loden?
Mardot
> Prendi una forchettata di pasta e, prima di inserirla nel cavo orale, la
> annusi due secondi per bearti dell'effluvio paradisiaco di quel sughino
> prodotto da mani amorevoli. Non mi pare una cosa disdicevole ma, si sa,
> non tutti la pensano allo stesso modo. Alla prossima cena mi portero'
> una molletta per abiti da mettere sul naso. :-)
Se non mangi come un assatanato e metti la forchetta in bocca un po'
piu' lentamente del normale riesci a percepire il profumo (o la puzza)
con molto anticipo rispetto all'"infornamento"...
> E mica mi sono messo li' come un cane ad annusare... Si trattava di un
> piatto nuovo, e volevo sentirne il profumo. Non sia mai!
Secondo me hai semplicemente esagerato nei movimenti, detto che io non
sarei disponibile a tollerare una rompibvalle del genere come compagna,
ma questo è OT.
> La mia bambina dice che ho gli stessi suoi gusti, ma non ho capito se io
> ho i gusti da 7 anni o se lei li ha da apparentemente adulta. Dilemma!
Puo' essere entrambi i casi a seconda dei casi!
--
Mardot