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marmellata di limoni o cedri

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Lula25

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Jan 7, 2003, 4:07:11 PM1/7/03
to
L'anno scorso ho provato a fare la marmellata di cedri e di limoni, poi pure
di limoni e arance insieme.
Quella di cedri è andata buttata perché mio marito l'ha fatta cucinare per
4-5 ore (dice che sua madre le faceva tutte così) risultato ho dovuto
vuttare anche i vasetti perché era cementata dentro.
Quella di limoni e arance .... per le arance tutto bene, ma la buccia dei
limoni è diventata dura e gli spicchi del limone (diciamo la pelle che
divide gli spicchi) pure.
qualcuno conosce una ricetta buona per limoni e cedri?
devo forse togliere la parte esterna della buccia del limone??
Grazie per chiunque mi voglia rispondere.

Lula


PMF

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Jan 8, 2003, 2:58:08 AM1/8/03
to
Marina wrote:
>
> Ho provato anche con la famosa ricetta di PMF per le arance, ma
> probabilmente non e' adatta ai limoni (oppure non li ho puliti bene
> io), perche' si sentiva l'amaro dell'albedo.

l'amaro e' il punto piu' problematico di tutte le marmellate di
agrumi, e dei limoni in particolare.
io i limoni li ho messi sempre come aggiunta, come "misto" nelle arance
o mandarini. per fare una confettura di soli limoni o con una quota
elevata di limoni mi sa che si debba togliere il bianco con grande cura,
pelando la buccia finissima, con un coltello bene affilato. E farle
spurgare in acqua anche piu' dei tre giorni canonici (o sotto il filo
del rubinetto, se avete la possibilita')

> Marina
Paolo

Roberto Dinapoli

unread,
Jan 8, 2003, 5:35:58 AM1/8/03
to
PMF wrote:

> l'amaro e' il punto piu' problematico di tutte le marmellate di
> agrumi, e dei limoni in particolare.
> io i limoni li ho messi sempre come aggiunta, come "misto" nelle
> arance o mandarini. per fare una confettura di soli limoni o con una
> quota elevata di limoni mi sa che si debba togliere il bianco con
> grande cura, pelando la buccia finissima, con un coltello bene
> affilato. E farle spurgare in acqua anche piu' dei tre giorni
> canonici (o sotto il filo del rubinetto, se avete la possibilita')

aspe' aspe',
per la marmellata di arance devo mettere *anche le bucce* in acqua? nella
ricetta dice di tenerle a parte in contenitore ermetico...

--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)


PMF

unread,
Jan 8, 2003, 5:53:20 AM1/8/03
to
Roberto Dinapoli wrote:
>
> aspe' aspe',
> per la marmellata di arance devo mettere *anche le bucce* in acqua? nella
mi saro' espresso male? intendo dire che peli sottilissime le bucce,
le tieni aparte, appunto nel contenitore ermetico, e il bianco che
rrimane attaccato va bucato, e il tutto in acqua

> Faro Magio Rob
Paolo

Carla B.

unread,
Jan 8, 2003, 10:16:49 AM1/8/03
to

"Marina" <marin...@chepalle.it> ha scritto nel messaggio
news:Xns92FCF2640C2C1ma...@130.133.1.4...

> "Lula25" <blackm...@tiscali.it> wrote:
>
> > qualcuno conosce una ricetta buona per limoni e cedri?
>
> Ho provato a spremere i limoni e a far bollire il succo per 20 minuti,
> poi ho aggiunto pari peso di zucchero e ho lasciato per altri 20
> minuti.
> Ho ottenuto una gelatina delicatissima.
>
Oh finalmente un posto dove mettere il succo dei limoni usati x il
limoncello !!!
Grazie!
Carla


Franca e Laura Di Caro

unread,
Jan 8, 2003, 3:30:20 PM1/8/03
to

Marina <marin...@chepalle.it> wrote in message
Xns92FCF2640C2C1ma...@130.133.1.4...

> "Lula25" <blackm...@tiscali.it> wrote:
>
> > qualcuno conosce una ricetta buona per limoni e cedri?
>
> Ho provato a spremere i limoni e a far bollire il succo per 20 minuti,
> poi ho aggiunto pari peso di zucchero e ho lasciato per altri 20
> minuti.
> Ho ottenuto una gelatina delicatissima.
> Marina

dici che posso usare i cubettini di succo di limone rimasto dal limoncino?
Devo svuotare il freezer e ne ho veramente tanti........
ciao
laura


PMF

unread,
Jan 8, 2003, 8:55:47 AM1/8/03
to
Marina wrote:
>
> Dalle arance piu' belle, prima di sbucciarle, tolsi la fetta centrale e
> la buttai nel calderone della marmellata insieme ai pezzi, facendo
> attenzione a non farle rompere.
> Poi le estrassi delicatamente e ci foderai i barattoli prima di

ottima idea. ma visto che il problema e' appunto quello di
conservarne l'integrita', perche' buttarle nella marmellata? non
conviene fare un pentolino a parte, con sicroppo di zucchero, in cui
"tirare" a cottura quelste sole fette?

> Marina
Paolo

PMF

unread,
Jan 8, 2003, 10:22:15 AM1/8/03
to
"Carla B." wrote:
>
> Oh finalmente un posto dove mettere il succo dei limoni usati x il
> limoncello !!!
e i limoni semicanditi di giampiero? avevi perso la ricetta?
merita!

> Carla
Paolo

insubrico

unread,
Jan 9, 2003, 4:48:52 PM1/9/03
to
On 7 Jan 2003 22:49:46 GMT, Marina <marin...@chepalle.it> wrote:

>Amaro che pero' si perde con una successiva cottura, per esempio nelle
>crostate.

Non per essere rompino, ma avete guardato nel sito di gennarino al
riquadro "alcune preparazioni speciali" il riquadro delle conserve;
nel mio sito www.i-banti.org sotto "conserve"?
Ci sono ricette di conserve a base di cedro e di limoni, poi i
matrimoni sono sempre possibili, basta combinarli.
--
Ciao

Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712

Il piacere di vivere sta in IHC

La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

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