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Come conservare i Topinambur?
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Fabbrogiovanni
Mar 17, 2022, 1:56:22 PM3/17/22
to
Come da oggetto, parliamo di Topinambur, rigorosamente BIO, coltivati
da mè medesimo nel mio orto.
Ho cominciato a gustarli a Ottobre e tiravo su man mano una piantina
alla volta, così da mangiarli sempre freschissimi.
Ormai sono quasi sei mesi ma non sono riuscito a finirli.
Oggi ho notato che stanno accennnando a germogliare e quindi sarebbe il
caso di tirarli su tutti.
Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
più possibile?
Imbustarli sottovuoto?
Congelarli?
Varie ed eventuali?
Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
--
Fabbrogiovanni
da mè medesimo nel mio orto.
Ho cominciato a gustarli a Ottobre e tiravo su man mano una piantina
alla volta, così da mangiarli sempre freschissimi.
Ormai sono quasi sei mesi ma non sono riuscito a finirli.
Oggi ho notato che stanno accennnando a germogliare e quindi sarebbe il
caso di tirarli su tutti.
Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
più possibile?
Imbustarli sottovuoto?
Congelarli?
Varie ed eventuali?
Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
--
Fabbrogiovanni
Jamie
Mar 17, 2022, 3:24:58 PM3/17/22
to
On 17/03/2022 18:56, Fabbrogiovanni wrote:
> Come da oggetto, parliamo di Topinambur, rigorosamente BIO, coltivati da
> mè medesimo nel mio orto.
>
> Ho cominciato a gustarli a Ottobre e tiravo su man mano una piantina
> alla volta, così da mangiarli sempre freschissimi.
>
> Ormai sono quasi sei mesi ma non sono riuscito a finirli.
> Oggi ho notato che stanno accennnando a germogliare e quindi sarebbe il
> caso di tirarli su tutti.
>
> Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
> più possibile?
>
> Imbustarli sottovuoto?
> Congelarli?
> Varie ed eventuali?
non ti posso aiutare più di tanto, ti dico solo che il mio massimo di
> Come da oggetto, parliamo di Topinambur, rigorosamente BIO, coltivati da
> mè medesimo nel mio orto.
>
> Ho cominciato a gustarli a Ottobre e tiravo su man mano una piantina
> alla volta, così da mangiarli sempre freschissimi.
>
> Ormai sono quasi sei mesi ma non sono riuscito a finirli.
> Oggi ho notato che stanno accennnando a germogliare e quindi sarebbe il
> caso di tirarli su tutti.
>
> Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
> più possibile?
>
> Imbustarli sottovuoto?
> Congelarli?
> Varie ed eventuali?
conservazione casalingo è stato (in frigo, cassetto verdure, avvolto
nella carta) 2 settimane circa, ma il topo aveva cominciato ad
ammollarsi, io comunque imperterrita l'ho trasformato in una
pseudo-vellutata.
Puoi congelarlo cotto e poi usarlo per vellutate e/o sformati, da usare
entro circa 6 mesi. Così dice il webbe...
Fatina_degli_Elfi
Mar 17, 2022, 4:19:30 PM3/17/22
to
Il 17/03/2022 20:24, Jamie ha scritto:
> Puoi congelarlo cotto e poi usarlo per vellutate e/o sformati, da usare
> entro circa 6 mesi. Così dice il webbe...
>
Eppure è sconsigliato, da esperti, congelare tuberi e patate in
> Puoi congelarlo cotto e poi usarlo per vellutate e/o sformati, da usare
> entro circa 6 mesi. Così dice il webbe...
>
generale, ovviamente da cotti.
Ne ignoro il motivo.
Claudio
Mar 17, 2022, 4:53:00 PM3/17/22
to
Il 17/03/2022 21:19, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
> Eppure è sconsigliato, da esperti, congelare tuberi e patate in
> generale, ovviamente da cotti.
> Ne ignoro il motivo.
Qui ci voleva Chimico. :-(
> Eppure è sconsigliato, da esperti, congelare tuberi e patate in
> generale, ovviamente da cotti.
> Ne ignoro il motivo.
Renato_VBI
Mar 17, 2022, 4:53:19 PM3/17/22
to
L'altro ieri ho utilizzato cubi del 2019..... Perfetti.
--
Ciao, Renato
--
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unodiquelli
Mar 17, 2022, 8:00:10 PM3/17/22
to
El 17/03/22 a las 12:56 p. m., Fabbrogiovanni escribió:
> Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
> più possibile?
>
> Imbustarli sottovuoto?
> Congelarli?
> Varie ed eventuali?
Io so che le patate vanno sbollentate, buttate in ghiaccio, poi
imbustate senza aria (quindi meglio al sottovuoto) e congelate fino a 12
mesi.
> Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
> più possibile?
>
> Imbustarli sottovuoto?
> Congelarli?
> Varie ed eventuali?
imbustate senza aria (quindi meglio al sottovuoto) e congelate fino a 12
mesi.
Giampaolo Natali
Mar 18, 2022, 2:58:42 AM3/18/22
to
Renato_VBI wrote:
> Il 17/03/2022 18:56, Fabbrogiovanni ha scritto:
>> Come da oggetto, parliamo di Topinambur, rigorosamente BIO, coltivati da
>> mè medesimo nel mio orto.
>>
>> Ho cominciato a gustarli a Ottobre e tiravo su man mano una piantina
>> alla volta, così da mangiarli sempre freschissimi.
>>
>> Ormai sono quasi sei mesi ma non sono riuscito a finirli.
>> Oggi ho notato che stanno accennnando a germogliare e quindi sarebbe il
>> caso di tirarli su tutti.
>>
>> Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
>> più possibile?
>>
>> Imbustarli sottovuoto?
>> Congelarli?
>> Varie ed eventuali?
>>
>> Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
>>
>
> Vai di vellutata con patate e porri, poi congeli tutti in cubi
> monoporzione.
> L'altro ieri ho utilizzato cubi del 2019..... Perfetti.
>
> --
>
> Ciao, Renato
Lo so bene che sono ancora perfetti.
> Il 17/03/2022 18:56, Fabbrogiovanni ha scritto:
>> Come da oggetto, parliamo di Topinambur, rigorosamente BIO, coltivati da
>> mè medesimo nel mio orto.
>>
>> Ho cominciato a gustarli a Ottobre e tiravo su man mano una piantina
>> alla volta, così da mangiarli sempre freschissimi.
>>
>> Ormai sono quasi sei mesi ma non sono riuscito a finirli.
>> Oggi ho notato che stanno accennnando a germogliare e quindi sarebbe il
>> caso di tirarli su tutti.
>>
>> Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
>> più possibile?
>>
>> Imbustarli sottovuoto?
>> Congelarli?
>> Varie ed eventuali?
>>
>> Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
>>
>
> Vai di vellutata con patate e porri, poi congeli tutti in cubi
> monoporzione.
> L'altro ieri ho utilizzato cubi del 2019..... Perfetti.
>
> --
>
> Ciao, Renato
Ma devi ricordare ai distratti a quale temperatura mantieni i tuoi due
freezer :-) :-) :-)
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Er Capoccetta
Mar 18, 2022, 3:43:02 AM3/18/22
to
Il giorno giovedì 17 marzo 2022 alle 21:53:19 UTC+1 Renato_VBI ha scritto:
> Il 17/03/2022 18:56, Fabbrogiovanni ha scritto:
> > Come da oggetto, parliamo di Topinambur, rigorosamente BIO, coltivati da
> > mè medesimo nel mio orto.
> >
> > Ho cominciato a gustarli a Ottobre e tiravo su man mano una piantina
> > alla volta, così da mangiarli sempre freschissimi.
> >
> > Ormai sono quasi sei mesi ma non sono riuscito a finirli.
> > Oggi ho notato che stanno accennnando a germogliare e quindi sarebbe il
> > caso di tirarli su tutti.
> >
> > Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
> > più possibile?
> >
> > Imbustarli sottovuoto?
> > Congelarli?
> > Varie ed eventuali?
> >
> > Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
> >
> Vai di vellutata con patate e porri, poi congeli tutti in cubi monoporzione.
> L'altro ieri ho utilizzato cubi del 2019..... Perfetti.
>
> --
tutti i cibi liquidi-fluidi li congelo nei sacchetti sotto vuoto. risparmio un sacco di spazio nel congelatore e secondo me si conservano pure meglio
> Il 17/03/2022 18:56, Fabbrogiovanni ha scritto:
> > Come da oggetto, parliamo di Topinambur, rigorosamente BIO, coltivati da
> > mè medesimo nel mio orto.
> >
> > Ho cominciato a gustarli a Ottobre e tiravo su man mano una piantina
> > alla volta, così da mangiarli sempre freschissimi.
> >
> > Ormai sono quasi sei mesi ma non sono riuscito a finirli.
> > Oggi ho notato che stanno accennnando a germogliare e quindi sarebbe il
> > caso di tirarli su tutti.
> >
> > Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il
> > più possibile?
> >
> > Imbustarli sottovuoto?
> > Congelarli?
> > Varie ed eventuali?
> >
> > Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
> >
> Vai di vellutata con patate e porri, poi congeli tutti in cubi monoporzione.
> L'altro ieri ho utilizzato cubi del 2019..... Perfetti.
>
> --
Fabbrogiovanni
Mar 21, 2022, 7:05:12 AM3/21/22
to
>> Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il più
>> possibile?
>>
>> Imbustarli sottovuoto?
>> Congelarli?
>> Varie ed eventuali?
>
> non ti posso aiutare più di tanto, ti dico solo che il mio massimo di
> conservazione casalingo è stato (in frigo, cassetto verdure, avvolto nella
> carta) 2 settimane circa, ma il topo aveva cominciato ad ammollarsi, io
> comunque imperterrita l'ho trasformato in una pseudo-vellutata.
Dopo averli lavati e spazzolati io li conservo chiusi in un recipiente
>> possibile?
>>
>> Imbustarli sottovuoto?
>> Congelarli?
>> Varie ed eventuali?
>
> non ti posso aiutare più di tanto, ti dico solo che il mio massimo di
> conservazione casalingo è stato (in frigo, cassetto verdure, avvolto nella
> carta) 2 settimane circa, ma il topo aveva cominciato ad ammollarsi, io
> comunque imperterrita l'ho trasformato in una pseudo-vellutata.
quasi a tenuta ermetica, in uno sgabuzzino buio e freddo (intorno agli
8 gradi).
Dopo 1 mese sono ancora sani e duri.
> Puoi congelarlo cotto e poi usarlo per vellutate e/o sformati, da usare entro
> circa 6 mesi. Così dice il webbe...
Grazie.
--
Fabbrogiovanni
Fabbrogiovanni
Mar 21, 2022, 7:06:06 AM3/21/22
to
>> Qualcuno sa suggerire qualche trucco per conservarli e farli durare il più
>> possibile?
>>
>> Imbustarli sottovuoto?
>> Congelarli?
>> Varie ed eventuali?
>>
>> Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
>>
>
> Vai di vellutata con patate e porri, poi congeli tutti in cubi monoporzione.
> L'altro ieri ho utilizzato cubi del 2019..... Perfetti.
Proverò anche questa, però i porri non ce li metto, non mi piacciono
>> possibile?
>>
>> Imbustarli sottovuoto?
>> Congelarli?
>> Varie ed eventuali?
>>
>> Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
>>
>
> Vai di vellutata con patate e porri, poi congeli tutti in cubi monoporzione.
> L'altro ieri ho utilizzato cubi del 2019..... Perfetti.
:-)
--
Fabbrogiovanni
Fabbrogiovanni
Mar 21, 2022, 7:06:45 AM3/21/22
to
--
Fabbrogiovanni
Ghost Dog
Mar 21, 2022, 7:31:32 AM3/21/22
to
Il 17/03/2022 18:56, Fabbrogiovanni ha scritto:
della "bagna cauda" ma al posto dell'aglio usi il topinambur
GD
Fabbrogiovanni
Mar 21, 2022, 7:33:11 AM3/21/22
to
>> Imbustarli sottovuoto?
>> Congelarli?
>> Varie ed eventuali?
>>
>> Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
>>
> Puoi fare una bagna falsa e poi congelarla, il procedimento è lo stesso della
> "bagna cauda" ma al posto dell'aglio usi il topinambur
> GD
Riguardo alla bagna cauda qui in Lombardia siamo completamente
>> Congelarli?
>> Varie ed eventuali?
>>
>> Ringrazio per l'attenzione e rimango in speranzosa attesa.
>>
> Puoi fare una bagna falsa e poi congelarla, il procedimento è lo stesso della
> "bagna cauda" ma al posto dell'aglio usi il topinambur
> GD
ignoranti.
Provvedo a documentarmi.
--
Fabbrogiovanni
Jamie
Mar 22, 2022, 9:59:38 AM3/22/22
to
On 21/03/2022 12:05, Fabbrogiovanni wrote:
> Dopo averli lavati e spazzolati io li conservo chiusi in un recipiente
> quasi a tenuta ermetica, in uno sgabuzzino buio e freddo (intorno agli 8
> gradi).
> Dopo 1 mese sono ancora sani e duri.
beh, i tuoi però sono appena raccolti, quelli che compro al super, chissà...
> Dopo averli lavati e spazzolati io li conservo chiusi in un recipiente
> quasi a tenuta ermetica, in uno sgabuzzino buio e freddo (intorno agli 8
> gradi).
> Dopo 1 mese sono ancora sani e duri.
comunque, se li lavi non rimangono un po' umidi?
Fabbrogiovanni
Mar 22, 2022, 3:06:53 PM3/22/22
to
> On 21/03/2022 12:05, Fabbrogiovanni wrote:
>
>> Dopo averli lavati e spazzolati io li conservo chiusi in un recipiente
>> quasi a tenuta ermetica, in uno sgabuzzino buio e freddo (intorno agli 8
>> gradi).
>> Dopo 1 mese sono ancora sani e duri.
>
> beh, i tuoi però sono appena raccolti, quelli che compro al super, chissà...
Il vantaggio di avere un orto :-)
>
>> Dopo averli lavati e spazzolati io li conservo chiusi in un recipiente
>> quasi a tenuta ermetica, in uno sgabuzzino buio e freddo (intorno agli 8
>> gradi).
>> Dopo 1 mese sono ancora sani e duri.
>
> beh, i tuoi però sono appena raccolti, quelli che compro al super, chissà...
> comunque, se li lavi non rimangono un po' umidi?
Basta lasciarli un'oretta stesi su un canovaccio e asiugano.
--
Fabbrogiovanni
DDV
Mar 23, 2022, 9:38:48 AM3/23/22
to
Il giorno martedì 22 marzo 2022 alle 20:06:53 UTC+1 Fabbrogiovanni ha scritto:
> Immagina di lavare le patate.
> Basta lasciarli un'oretta stesi su un canovaccio e asciugano.
> Immagina di lavare le patate.
Ehm, asciugarli con uno strofinaccio da cucina, no?
DDV
Fabbrogiovanni
Mar 23, 2022, 10:53:49 AM3/23/22
to
Dammi però un motivo valido per cui dovrei aggiungere un'altra ora per
asciugarli quando basta lasciarlì lì e asciugano da soli :-)
--
Fabbrogiovanni
DDV
Mar 23, 2022, 1:19:31 PM3/23/22
to
Il giorno mercoledì 23 marzo 2022 alle 15:53:49 UTC+1 Fabbrogiovanni ha scritto:
> >> Immagina di lavare le patate.
> >> Basta lasciarli un'oretta stesi su un canovaccio e asciugano.
> >
> > Ehm, asciugarli con uno strofinaccio da cucina, no?
> >> Immagina di lavare le patate.
> >> Basta lasciarli un'oretta stesi su un canovaccio e asciugano.
> >
> > Ehm, asciugarli con uno strofinaccio da cucina, no?
> Lavorare un'ora abbondante a lavarli e spazzolarli non posso evitarlo.
> Dammi però un motivo valido per cui dovrei aggiungere un'altra ora per
> asciugarli quando basta lasciarlì lì e asciugano da soli :-)
Pardon, non mi riferivo alla maxi-raccolta finale, ma alla quantità "normale" da cucinare al momento...
> Dammi però un motivo valido per cui dovrei aggiungere un'altra ora per
> asciugarli quando basta lasciarlì lì e asciugano da soli :-)
A me piacciono molto anche pelati e tagliati a julienne in insalata
https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/topinambur-crudo/
DDV
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