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Domanda su dadi brodo ed estratto di carne
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Artitrenta
May 16, 2013, 2:50:46 PM5/16/13
to
Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe
fruibile.
http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Liebig-Gr-40#.UZUqEhxFnDZ
niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
bassa temperatura non e' mica male.
Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
Che ne pensate?
Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe
fruibile.
http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Liebig-Gr-40#.UZUqEhxFnDZ
niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
bassa temperatura non e' mica male.
Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
Che ne pensate?
andread
May 16, 2013, 3:15:37 PM5/16/13
to
On 16 Mag, 20:50, Artitrenta <arti30-in_lett...@yahoo.it> wrote:
> Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
> Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe
> fruibile.http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Lie...
> Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
> Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe
> niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
> bassa temperatura non e' mica male.
> Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
> Che ne pensate?
Sono almeno 15 anni che lo uso al posto del dado.
> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
> bassa temperatura non e' mica male.
> Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
> Che ne pensate?
Ovvio che un brodo fatto con la carne e' meglio, ma in alternativa
l'estratto va benissimo.
lsd
capsicum_pll
May 16, 2013, 3:26:41 PM5/16/13
to
pressi del rubicone, avesse già di questi dubbi: non sapeva scegliere
cosa usare per il brodo del divino giulio: il dado o l'estratto??
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
partecipate e fate partecipare!
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 16, 2013, 3:55:39 PM5/16/13
to
al giorno a morsi forse sì, ma vogliamo tener conto della frequenza di
consumo delle cose che mangiamo?
Il dado è un ottimo modo per insaporire a calorie zero e aiuta a ridurre i
grassi aggiunti assieme a tante altre cose ovviamente come le spezie, gli
aromi ecc. ecc. Ma etichettare una cosa come malvagia senza considerare
l'uso che se ne fa mi pare riduttivo. Oltre che una scemata.;)
Message has been deleted
gretel
May 17, 2013, 2:21:02 AM5/17/13
to
On 16 Mag, 21:55, Gabriele - Biologo Nutrizionista
mica solo nel brodo!
infatti quando mio suocero ha avuto problemi di reni, mia suocera mi
ha detto "certo che cucinare senza dado non sa di niente!"
i dadi normalmente contengono il 50% di cloruro di sodio:
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/prodotti/scelgodadi.htm
io ne ho trovato un paio di marche che ne contengono così poco che i
piatti vanno ancora salati "dopo", e comunque l'estratto liebig è
sicuramente l'alternativa migliore! ;)
<gabber...@gmail.com> wrote:
> Da dove deriva l'equazione dado=male? Certo se te ne mangi quattro o cinque
> al giorno a morsi forse sì, ma vogliamo tener conto della frequenza di
> consumo delle cose che mangiamo?
guarda che la maggior parte delle casalinghe lo mette dappertutto,
> Da dove deriva l'equazione dado=male? Certo se te ne mangi quattro o cinque
> al giorno a morsi forse sì, ma vogliamo tener conto della frequenza di
> consumo delle cose che mangiamo?
mica solo nel brodo!
infatti quando mio suocero ha avuto problemi di reni, mia suocera mi
ha detto "certo che cucinare senza dado non sa di niente!"
i dadi normalmente contengono il 50% di cloruro di sodio:
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/prodotti/scelgodadi.htm
io ne ho trovato un paio di marche che ne contengono così poco che i
piatti vanno ancora salati "dopo", e comunque l'estratto liebig è
sicuramente l'alternativa migliore! ;)
Elwood
May 17, 2013, 3:45:52 AM5/17/13
to
On Friday, May 17, 2013 8:21:02 AM UTC+2, gretel wrote:
>
> http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/prodotti/scelgodadi.htm
>
>
Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si usa.
Il sale è un problema relativo: eviterei di aggiungerne. Il glutammato non e` dannoso, almeno, non ci sono prove sia piu` dannoso del sale stesso.
L'articolo del link invece ritorna sull'annosa questione.. Senza citare la sindrome da ristorante cinese esplicitamente, ma riportando gli stessi sintomi.
Da antologia: "anche il potassio per esempio è contenuto nel nostro sangue, ma può bastare un innalzamento del suo livello del 30% per portare la persona alla morte!". Anche lo zucchero, se e` per questo, dillo ai diabetici.
--
Elwood (Peter S.)
>
> http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/prodotti/scelgodadi.htm
>
>
Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si usa.
Il sale è un problema relativo: eviterei di aggiungerne. Il glutammato non e` dannoso, almeno, non ci sono prove sia piu` dannoso del sale stesso.
L'articolo del link invece ritorna sull'annosa questione.. Senza citare la sindrome da ristorante cinese esplicitamente, ma riportando gli stessi sintomi.
Da antologia: "anche il potassio per esempio è contenuto nel nostro sangue, ma può bastare un innalzamento del suo livello del 30% per portare la persona alla morte!". Anche lo zucchero, se e` per questo, dillo ai diabetici.
--
Elwood (Peter S.)
gretel
May 17, 2013, 4:09:32 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 09:45, Elwood <keno...@gmail.com> wrote:
> Da antologia: "anche il potassio per esempio è contenuto nel nostro sangue, ma può bastare un innalzamento del suo livello del 30% per portare la persona alla morte!". Anche lo zucchero, se e` per questo, dillo ai diabetici.
'ass, quella m'era sfuggita: ho postato il link perché era un po' il
> Da antologia: "anche il potassio per esempio è contenuto nel nostro sangue, ma può bastare un innalzamento del suo livello del 30% per portare la persona alla morte!". Anche lo zucchero, se e` per questo, dillo ai diabetici.
riassunto di tante notizie simili, ma date singolarmente.
io non uso mai il dado per cucinare, solo per fare il brodo "finto"
quando non posso fare quello vero, anche perché poi la carne bollita
non la vuole nessuno... comunque sempre dadi di quel tipo o il
Liebig! ;)
PMF
May 17, 2013, 4:17:56 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 10:09, gretel ha scritto:
>
> io non uso mai il dado per cucinare, solo per fare il brodo "finto"
> quando non posso fare quello vero, anche perch� poi la carne bollita
>
> io non uso mai il dado per cucinare, solo per fare il brodo "finto"
> non la vuole nessuno...
questo e' un problema che comprendo benissimo, visto che (in mancanza delle
raffinate salse piemontesi), manco a me il bollito provoca capriole di gioia.
PEro', davvero, e' recuperabile, e con gusto, nella versione
polpette/polpettone. Posto che la carne bollita non sta insieme, ti pigli
200-300 gr di macinato, ci gratti generoso parmigiano, uovo, e,
personalmente, la solita noce moscata "come se piovesse".
Il resto e' a tuo gusto e discrezione; io, ad esempio, ci trito dentro un
fondino di prosciutto, di quelli che mettono in vendita a poco al
supermercato, il gambuccio. un uovo, o due, per legare il tutto, e viene
una cosa sopraffina, sia nella versione polpettone, che di polpette. Aglio,
prezzemolo, erba cipollina, tutto a tuo piacimento. e piu' ne metti, piu'
sono buone.
In cottura, poi, io annego tutto con una bottiglia di pomodoro, e ci
butto le foglie di basilico fresco. ti viene una sugo da spaghi che ti
basta per diverse cene. Anche la mia schizzinosa figlia non ha mai
resistito alle polpette preparate con l'odiato lesso!
bastapoco, checcevo'?
Paolo
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 4:27:54 AM5/17/13
to
Dopo dura riflessione, Artitrenta ha scritto :
> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a bassa
> temperatura non e' mica male.
Nota di colore.
Justus von Liebig, famosissimo chimico tedesco, divenne ricco e famoso
PROPRIO per il suo metodo di preparazione dell'estratto di carne.
Solo dopo, se ricordo bene, "invento'" il dado.
Ci lascia, tra le tante cose, la famosa Legge di Liebig o del minimo.
--
Albus Dumbledore
> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a bassa
> temperatura non e' mica male.
Justus von Liebig, famosissimo chimico tedesco, divenne ricco e famoso
PROPRIO per il suo metodo di preparazione dell'estratto di carne.
Solo dopo, se ricordo bene, "invento'" il dado.
Ci lascia, tra le tante cose, la famosa Legge di Liebig o del minimo.
--
Albus Dumbledore
adamski
May 17, 2013, 4:33:47 AM5/17/13
to
> Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si
> usa.
Un po' come l'olio EVO, specie se a crudo.
> usa.
Mardot
May 17, 2013, 4:40:13 AM5/17/13
to
loro sono talmente delicati che fungono a supporto del sapore, fungono
da veicolo del sapore, non da contenitore del sapore.
gretel
May 17, 2013, 4:46:55 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 10:17, PMF <paolo.fab...@unipr.it> wrote:
> In cottura, poi, io annego tutto con una bottiglia di pomodoro, e ci
> butto le foglie di basilico fresco. ti viene una sugo da spaghi che ti
> basta per diverse cene. Anche la mia schizzinosa figlia non ha mai
> resistito alle polpette preparate con l'odiato lesso!
> bastapoco, checcevo'?
proverollo, grazie: il problema è piuttosto recente, dato che una
> In cottura, poi, io annego tutto con una bottiglia di pomodoro, e ci
> butto le foglie di basilico fresco. ti viene una sugo da spaghi che ti
> basta per diverse cene. Anche la mia schizzinosa figlia non ha mai
> resistito alle polpette preparate con l'odiato lesso!
> bastapoco, checcevo'?
volta facevo il bollito più d'estate che in inverno, e il brodo era un
"effetto collaterale": poi forse abbiamo mangiato troppe insalate di
bollito con pomodori e basilico e ci siamo stufati! ;)
peccato perché era uno dei piatti della mia infanzia: quando mangiare
in spiaggia era un'avventura che in pochi tentavano, e la moda dei
panini non era ancora nata, era uno dei pochi piatti possibili! :)
adamski
May 17, 2013, 4:50:02 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 10:40, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:
> >> Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si
> >> usa.
>
> > Un po' come l'olio EVO, specie se a crudo.
>
> Non direi, perche' di evo ce ne sono ennemilioni di tipi, e alcuni di
> loro sono talmente delicati che fungono a supporto del sapore, fungono
> da veicolo del sapore, non da contenitore del sapore.
Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
> >> Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si
> >> usa.
>
> > Un po' come l'olio EVO, specie se a crudo.
>
> Non direi, perche' di evo ce ne sono ennemilioni di tipi, e alcuni di
> loro sono talmente delicati che fungono a supporto del sapore, fungono
> da veicolo del sapore, non da contenitore del sapore.
per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
non si usa.
Se avessi la "cultura del dado" probabilmente troverei diversi tipi di
dado da abbinare a diverse pietanze.
Mardot
May 17, 2013, 4:52:40 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 10:17, PMF ha scritto:
> questo e' un problema che comprendo benissimo, visto che (in mancanza
> delle raffinate salse piemontesi), manco a me il bollito provoca
> capriole di gioia.
> PEro', davvero, e' recuperabile, e con gusto, nella versione
> polpette/polpettone. Posto che la carne bollita non sta insieme, ti
> pigli 200-300 gr di macinato, ci gratti generoso parmigiano, uovo, e,
> personalmente, la solita noce moscata "come se piovesse".
> Il resto e' a tuo gusto e discrezione; io, ad esempio, ci trito
> dentro un fondino di prosciutto, di quelli che mettono in vendita a poco
> al supermercato, il gambuccio. un uovo, o due, per legare il tutto, e
> viene una cosa sopraffina, sia nella versione polpettone, che di
> polpette. Aglio, prezzemolo, erba cipollina, tutto a tuo piacimento. e
> piu' ne metti, piu' sono buone.
> In cottura, poi, io annego tutto con una bottiglia di pomodoro, e ci
> butto le foglie di basilico fresco.
anche noi abbiamo in uso questa tecnica, ingrediente piu' ingrediente meno
> questo e' un problema che comprendo benissimo, visto che (in mancanza
> delle raffinate salse piemontesi), manco a me il bollito provoca
> capriole di gioia.
> PEro', davvero, e' recuperabile, e con gusto, nella versione
> polpette/polpettone. Posto che la carne bollita non sta insieme, ti
> pigli 200-300 gr di macinato, ci gratti generoso parmigiano, uovo, e,
> personalmente, la solita noce moscata "come se piovesse".
> Il resto e' a tuo gusto e discrezione; io, ad esempio, ci trito
> dentro un fondino di prosciutto, di quelli che mettono in vendita a poco
> al supermercato, il gambuccio. un uovo, o due, per legare il tutto, e
> viene una cosa sopraffina, sia nella versione polpettone, che di
> polpette. Aglio, prezzemolo, erba cipollina, tutto a tuo piacimento. e
> piu' ne metti, piu' sono buone.
> In cottura, poi, io annego tutto con una bottiglia di pomodoro, e ci
> butto le foglie di basilico fresco.
e anche noi spesso facciamo le polpette con il sughetto di pomodoro, da
mangiarci assieme quel chilozzo di pane fresco...
> ti viene una sugo da spaghi che ti
> basta per diverse cene.
pomodoro da pastasciutta dev'essere fatto appositamente e non deve avere
altri sapori, solo sale, olio, aglio e basilico, terronissimo in pratica
Mardot
May 17, 2013, 4:53:49 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 10:50, adamski ha scritto:
> On 17 Mag, 10:40, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:
>
>>>> Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si
>>>> usa.
>>
>>> Un po' come l'olio EVO, specie se a crudo.
>>
>> Non direi, perche' di evo ce ne sono ennemilioni di tipi, e alcuni di
>> loro sono talmente delicati che fungono a supporto del sapore, fungono
>> da veicolo del sapore, non da contenitore del sapore.
>
> Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
> per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
> non si usa.
E' solo questione di dosi e di tipologie d'olio.
> On 17 Mag, 10:40, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:
>
>>>> Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si
>>>> usa.
>>
>>> Un po' come l'olio EVO, specie se a crudo.
>>
>> Non direi, perche' di evo ce ne sono ennemilioni di tipi, e alcuni di
>> loro sono talmente delicati che fungono a supporto del sapore, fungono
>> da veicolo del sapore, non da contenitore del sapore.
>
> Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
> per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
> non si usa.
> Se avessi la "cultura del dado" probabilmente troverei diversi tipi di
> dado da abbinare a diverse pietanze.
gretel
May 17, 2013, 5:00:07 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 10:50, adamski <alessandrogue...@gmail.com> wrote:
> Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
> per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
> non si usa.
beh, nel caso di carpaccio/pinzimonio/insalate e roba simile la vedo
> Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
> per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
> non si usa.
dura stare senza evo, a meno che tu non preferisca quelle stronzate
americane chiamate "dressing" che furoreggiano fin dai tempi dei film
in bianco e nero! :P
(visto in una commedia: "certo che sua moglie chiede il divorzio! lei
non sa nemmeno quale sia il suo condimento preferito per
l'insalata!" :D)
gretel
May 17, 2013, 5:01:58 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 10:52, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:
> questo nein, e poi nein, abbiamo gusti differenti, per me il sugo di
> pomodoro da pastasciutta dev'essere fatto appositamente e non deve avere
> altri sapori, solo sale, olio, aglio e basilico, terronissimo in pratica
quando non conoscevo ancora la maggiorana, sono rimasta incantata da
> questo nein, e poi nein, abbiamo gusti differenti, per me il sugo di
> pomodoro da pastasciutta dev'essere fatto appositamente e non deve avere
> altri sapori, solo sale, olio, aglio e basilico, terronissimo in pratica
una salsa delle tomaxelle, e da allora *adoro* il sugo di pomodoro
derivato dalla carne! :)
Mardot
May 17, 2013, 5:04:29 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 11:00, gretel ha scritto:
> On 17 Mag, 10:50, adamski <alessandrogue...@gmail.com> wrote:
>
>> Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
>> per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
>> non si usa.
>
> beh, nel caso di carpaccio/pinzimonio/insalate e roba simile la vedo
> dura stare senza evo, a meno che tu non preferisca quelle stronzate
> americane chiamate "dressing" che furoreggiano fin dai tempi dei film
> in bianco e nero! :P
mi permetto di segnalarle, Sig.ra, che basta spostarsi al di l� di
> On 17 Mag, 10:50, adamski <alessandrogue...@gmail.com> wrote:
>
>> Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
>> per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
>> non si usa.
>
> beh, nel caso di carpaccio/pinzimonio/insalate e roba simile la vedo
> dura stare senza evo, a meno che tu non preferisca quelle stronzate
> americane chiamate "dressing" che furoreggiano fin dai tempi dei film
> in bianco e nero! :P
Menton per trovare insalate guarnite con robe innominabili, tipo salse
bernesi.... nizzarde.... nicoise.... etc etc etc :-D
> (visto in una commedia: "certo che sua moglie chiede il divorzio! lei
> non sa nemmeno quale sia il suo condimento preferito per
> l'insalata!" :D)
Mardot
May 17, 2013, 5:06:05 AM5/17/13
to
molto pomodoroso, molto brodoloso, molto profumatoso, molto terronico
insomma :)
ma cosa sono le tomaxelle?
gretel
May 17, 2013, 5:15:51 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 11:04, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:
> > (visto in una commedia: "certo che sua moglie chiede il divorzio! lei
> > non sa nemmeno quale sia il suo condimento preferito per
> > l'insalata!" :D)
>
> Quoto cazzo quoto!
qui avrebbero festeggiato le nozze di platino! :P
> > (visto in una commedia: "certo che sua moglie chiede il divorzio! lei
> > non sa nemmeno quale sia il suo condimento preferito per
> > l'insalata!" :D)
>
> Quoto cazzo quoto!
gretel
May 17, 2013, 5:25:07 AM5/17/13
to
o belin!
http://www.accademiaitalianacucina.it/it/content/tomaxelle
http://www.agriligurianet.it/cgi-bin/liguria/agrinet3/ep/home.do?displayPage=/ep/dettaglioProdottiTipici.do&serviceId=102&oid=35390&backToList=false&channelId=-20104&BV_SessionID=@@@@1958968329.1368782352@@@@&BV_EngineID=ccceadfjkfhiekfcefeceffdgnndffj.0
http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-tomaxelle
http://www.ilgiornale.it/news/tomaxelle-servite-tavola-fin-settecento.html
http://www.accademiaitalianacucina.it/it/content/tomaxelle
http://www.agriligurianet.it/cgi-bin/liguria/agrinet3/ep/home.do?displayPage=/ep/dettaglioProdottiTipici.do&serviceId=102&oid=35390&backToList=false&channelId=-20104&BV_SessionID=@@@@1958968329.1368782352@@@@&BV_EngineID=ccceadfjkfhiekfcefeceffdgnndffj.0
http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-tomaxelle
http://www.ilgiornale.it/news/tomaxelle-servite-tavola-fin-settecento.html
Mardot
May 17, 2013, 5:27:18 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 6:24:02 AM5/17/13
to
Fatina_degli_Elfi <trilogia_...@libero.it> wrote:
> non mi pare, il dado, ma potrei sbagliarmi, ha una bella quota di
> calorie, e di sale, almeno la maggioranza.
Fatina, no! Il dado si usa a grammi, non a etti. Per insaporire una
pietanza basta mezzo dado che in quelle quantità NON ha calorie (forse ne
ha 5-6) . Ovviamente si evita di salare e perciò non c'è un abuso di sale
in questo modo.
Nemmeno a parlarne di queste cose sinceramente. Sono trascurabilissime.
> Il 16/05/2013 21:55, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:
>
>> Il dado è un ottimo modo per insaporire a calorie zero
>
> ?...
>
>> Il dado è un ottimo modo per insaporire a calorie zero
>
> non mi pare, il dado, ma potrei sbagliarmi, ha una bella quota di
> calorie, e di sale, almeno la maggioranza.
Fatina, no! Il dado si usa a grammi, non a etti. Per insaporire una
pietanza basta mezzo dado che in quelle quantità NON ha calorie (forse ne
ha 5-6) . Ovviamente si evita di salare e perciò non c'è un abuso di sale
in questo modo.
Nemmeno a parlarne di queste cose sinceramente. Sono trascurabilissime.
gretel
May 17, 2013, 6:26:54 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 12:24, Gabriele - Biologo Nutrizionista
il brodo fatto col dado tradizionale fa schifo, fatto con altri dadi e
estratto liebig è quantomeno accettabile! :P
<gabber...@gmail.com> wrote:
> Fatina, no! Il dado si usa a grammi, non a etti. Per insaporire una
> pietanza basta mezzo dado che in quelle quantità NON ha calorie (forse ne
> ha 5-6) . Ovviamente si evita di salare e perciò non c'è un abuso di sale
> in questo modo.
il fatto è che qui si parla di *cucina*, non di nutrizione! :D
> Fatina, no! Il dado si usa a grammi, non a etti. Per insaporire una
> pietanza basta mezzo dado che in quelle quantità NON ha calorie (forse ne
> ha 5-6) . Ovviamente si evita di salare e perciò non c'è un abuso di sale
> in questo modo.
il brodo fatto col dado tradizionale fa schifo, fatto con altri dadi e
estratto liebig è quantomeno accettabile! :P
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 6:28:37 AM5/17/13
to
si deve essere accorti col sale, si deve cercare di essere accorti col
dado, che contiene sale, ma anche un insaporitore che aiuta a ridurre il
sale stesso.
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 6:30:56 AM5/17/13
to
La sindrome da ristorante cinese è una leggenda metropolitana. Il
glutammato sta ovunque, nei pomodori, nei funghi ecc. ed è un aminoacido
che sappiamo utilizzare senza danni.
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 6:32:00 AM5/17/13
to
amministrato da un ingegnere elettronico che si crede dio.... ;)
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 6:45:29 AM5/17/13
to
nutrizionale da spiegare, quando cominciate a parlare di cucina mi ritiro
(ma leggo e imparo). Se leggo dado=male rispondo. E poi chiudo, mi ritiro,
mi metto in un angoletto...;)
DDV
May 17, 2013, 6:53:13 AM5/17/13
to
"adamski" <alessand...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:82e83649-6758-4a8f...@w15g2000vbn.googlegroups.com...
> On 17 Mag, 10:40, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:
>
>> >> Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo
>> >> stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si
>> >> usa.
>>
>> > Un po' come l'olio EVO, specie se a crudo.
>>
>> Non direi, perche' di evo ce ne sono ennemilioni di tipi, e alcuni di
>> loro sono talmente delicati che fungono a supporto del sapore, fungono
>> da veicolo del sapore, non da contenitore del sapore.
>
> Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
> per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
> non si usa.
Quoto.
>
>> >> Secondo me il dado e` male perche` appiattisce i sapori, conferendo lo
>> >> stesso gusto a tutte le pietanze in cui lo si
>> >> usa.
>>
>> > Un po' come l'olio EVO, specie se a crudo.
>>
>> Non direi, perche' di evo ce ne sono ennemilioni di tipi, e alcuni di
>> loro sono talmente delicati che fungono a supporto del sapore, fungono
>> da veicolo del sapore, non da contenitore del sapore.
>
> Boh, secondo me la cucina italiana sa tutta d'olio. Te ne accorgi (o
> per lo meno io me ne accorgo) quando stai qualche mese in posti dove
> non si usa.
Dopo due anni in collegio nella svizzera tedesca, la cucina di mia madre mi
faceva schifo. La trovavo unta e bisunta. Poi, si sa, tutto passa e si
ritorna alle origini.
DDV
Mardot
May 17, 2013, 6:54:35 AM5/17/13
to
Il 16/05/2013 21:55, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:
> Da dove deriva l'equazione dado=male?
Ma tutte le (dicerie?) che lo producono con la merda piu' merda dei
> Da dove deriva l'equazione dado=male?
rifiuti della carna avanzata ecc... ecc.. ecc.. sono vere o false?
Qualcuno ha informazioni precise sulla qualita' (non mi basta la lista
degli ingredienti...) della roba che ci mettono dentro?
Perche' io, fino a quel momento, per non saper ne' leggere e ne'
scrivere, mantengo il mio credo, e cioe': dado=male
DDV
May 17, 2013, 6:56:03 AM5/17/13
to
"Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
news:kn4rqt$e5n$1...@tdi.cu.mi.it...
> mi permetto di segnalarle, Sig.ra, che basta spostarsi al di l� di Menton
> per trovare insalate guarnite con robe innominabili, tipo salse
> bernesi.... nizzarde.... nicoise.... etc etc etc :-D
Ehm, per te.
> per trovare insalate guarnite con robe innominabili, tipo salse
> bernesi.... nizzarde.... nicoise.... etc etc etc :-D
Eppure sei abituato ad andare all'estero e a mangiare cose diverse...
Non mi dire che, quando sei "fuori" pretendi ti portino l'olio extra vergine
di oliva!
DDV
Mardot
May 17, 2013, 6:57:13 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 12:53, DDV ha scritto:
> Dopo due anni in collegio nella svizzera tedesca, la cucina di mia madre mi
> faceva schifo. La trovavo unta e bisunta.
LOL, la cucina tedesca al confronto della nostra e' trisunta, forse
> Dopo due anni in collegio nella svizzera tedesca, la cucina di mia madre mi
> faceva schifo. La trovavo unta e bisunta.
anche quadrisunta, magari non quadrisunta con l'olio.
Artitrenta
May 17, 2013, 6:57:24 AM5/17/13
to
Il 16/05/13 21:26, capsicum_pll ha scritto:
> Il 16/05/2013 20:50, Artitrenta ha scritto:
>> Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
>> Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe
>> fruibile.
>> http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Liebig-Gr-40#.UZUqEhxFnDZ
>>
>>
>> niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
>> Che ne pensate?
>
> domanda vecchissima, pare che il cuoco di giulio cesare, accampato nei
> pressi del rubicone, avesse giￜ di questi dubbi: non sapeva scegliere
> cosa usare per il brodo del divino giulio: il dado o l'estratto??
>
Quindi in realta' dissero "il dado e'stratto"? :-)
> Il 16/05/2013 20:50, Artitrenta ha scritto:
>> Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
>> Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe
>> fruibile.
>> http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Liebig-Gr-40#.UZUqEhxFnDZ
>>
>>
>> niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
>> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
>> bassa temperatura non e' mica male.
>> Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
>> bassa temperatura non e' mica male.
>> Che ne pensate?
>
> domanda vecchissima, pare che il cuoco di giulio cesare, accampato nei
> pressi del rubicone, avesse giￜ di questi dubbi: non sapeva scegliere
> cosa usare per il brodo del divino giulio: il dado o l'estratto??
>
Quindi in realta' dissero "il dado e'stratto"? :-)
Mardot
May 17, 2013, 6:58:27 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 12:56, DDV ha scritto:
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kn4rqt$e5n$1...@tdi.cu.mi.it...
>> mi permetto di segnalarle, Sig.ra, che basta spostarsi al di lￜ di Menton
> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
> news:kn4rqt$e5n$1...@tdi.cu.mi.it...
>> per trovare insalate guarnite con robe innominabili, tipo salse
>> bernesi.... nizzarde.... nicoise.... etc etc etc :-D
>
> Ehm, per te.
> Eppure sei abituato ad andare all'estero e a mangiare cose diverse...
> Non mi dire che, quando sei "fuori" pretendi ti portino l'olio extra vergine
> di oliva!
Quando sono fuori io mangio sempre RIGOROSAMENTE cio' che e' pertinente
>> bernesi.... nizzarde.... nicoise.... etc etc etc :-D
>
> Ehm, per te.
> Eppure sei abituato ad andare all'estero e a mangiare cose diverse...
> Non mi dire che, quando sei "fuori" pretendi ti portino l'olio extra vergine
> di oliva!
con il territorio.
Questo non significa che mi piaccia sempre cosa mangio. Nel caso
specifico delle "salade" francesi, mi fanno estremamente cagare!
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 6:59:42 AM5/17/13
to
Mardot scriveva il 5/17/2013 :
>> Dopo due anni in collegio nella svizzera tedesca, la cucina di mia madre mi
>> faceva schifo. La trovavo unta e bisunta.
> LOL, la cucina tedesca al confronto della nostra e' trisunta, forse anche
> quadrisunta, magari non quadrisunta con l'olio.
Stracarica di margarina, tra l'altro.
Poi, se sua mamma cucinava col burro, ovvio che il sapore lo senti
subito.
E quanto ne usava?
--
Albus Dumbledore
>> Dopo due anni in collegio nella svizzera tedesca, la cucina di mia madre mi
>> faceva schifo. La trovavo unta e bisunta.
> LOL, la cucina tedesca al confronto della nostra e' trisunta, forse anche
> quadrisunta, magari non quadrisunta con l'olio.
Poi, se sua mamma cucinava col burro, ovvio che il sapore lo senti
subito.
E quanto ne usava?
--
Albus Dumbledore
Artitrenta
May 17, 2013, 7:01:01 AM5/17/13
to
Il 16/05/13 21:55, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:
> grassi aggiunti assieme a tante altre cose ovviamente come le spezie, gli
> aromi ecc. ecc. Ma etichettare una cosa come malvagia senza considerare
> l'uso che se ne fa mi pare riduttivo. Oltre che una scemata.;)
>
l'equazione vale in relazione al gusto.
> Artitrenta <arti30-i...@yahoo.it> wrote:
>> Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
>> Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe fruibile.
>> http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Liebig-Gr-40#.UZUqEhxFnDZ
>> niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
>> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
>> bassa temperatura non e' mica male.
>> Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
>> Che ne pensate?
>
>> Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
>> Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe fruibile.
>> http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Liebig-Gr-40#.UZUqEhxFnDZ
>> niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
>> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
>> bassa temperatura non e' mica male.
>> Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
>> Che ne pensate?
>
> Da dove deriva l'equazione dado=male? Certo se te ne mangi quattro o cinque
> al giorno a morsi forse sì, ma vogliamo tener conto della frequenza di
> consumo delle cose che mangiamo?
> Il dado è un ottimo modo per insaporire a calorie zero e aiuta a ridurre i
> al giorno a morsi forse sì, ma vogliamo tener conto della frequenza di
> consumo delle cose che mangiamo?
> grassi aggiunti assieme a tante altre cose ovviamente come le spezie, gli
> aromi ecc. ecc. Ma etichettare una cosa come malvagia senza considerare
> l'uso che se ne fa mi pare riduttivo. Oltre che una scemata.;)
>
l'equazione vale in relazione al gusto.
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 7:03:30 AM5/17/13
to
Mardot ha spiegato il 5/17/2013 :
>> Da dove deriva l'equazione dado=male?
> Ma tutte le (dicerie?) che lo producono con la merda piu' merda dei rifiuti
> della carna avanzata ecc... ecc.. ecc.. sono vere o false?
Ma parli del dado o dell'estratto di carne?
> Qualcuno ha informazioni precise sulla qualita' (non mi basta la lista degli
> ingredienti...) della roba che ci mettono dentro?
> Perche' io, fino a quel momento, per non saper ne' leggere e ne' scrivere,
> mantengo il mio credo, e cioe': dado=male
Boh, a me non sembra ci sia carne nei dadi.
Non piu' di qualche traccia, per lo meno.
Ma, magari, sbaglio.
--
Albus Dumbledore
>> Da dove deriva l'equazione dado=male?
> Ma tutte le (dicerie?) che lo producono con la merda piu' merda dei rifiuti
> della carna avanzata ecc... ecc.. ecc.. sono vere o false?
> Qualcuno ha informazioni precise sulla qualita' (non mi basta la lista degli
> ingredienti...) della roba che ci mettono dentro?
> Perche' io, fino a quel momento, per non saper ne' leggere e ne' scrivere,
> mantengo il mio credo, e cioe': dado=male
Non piu' di qualche traccia, per lo meno.
Ma, magari, sbaglio.
--
Albus Dumbledore
Artitrenta
May 17, 2013, 7:08:06 AM5/17/13
to
Il 17/05/13 12:54, Mardot ha scritto:
Beh, non usano certo tagli di prima scelta. C'e' comunque una
legislazione sulla produzione di alimenti e si spera che venga rispettata.
legislazione sulla produzione di alimenti e si spera che venga rispettata.
Mardot
May 17, 2013, 7:08:47 AM5/17/13
to
filmati di aziende che producono quella roba, e che remenavano carne per
terra da poi utilizzarsi per insaporitori, dadi, estratti, ecc....
DDV
May 17, 2013, 7:21:02 AM5/17/13
to
"Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
news:kn52ea$ir4$2...@tdi.cu.mi.it...
trisunta per un ca같o, giuro.
DDV
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 7:22:49 AM5/17/13
to
Mardot ha detto questo Friday :
>> Boh, a me non sembra ci sia carne nei dadi.
>> Non piu' di qualche traccia, per lo meno.
>> Ma, magari, sbaglio.
> Vedi? Magari e' solo pura ignoranza (la mia), ma ricordo di aver visto
> filmati di aziende che producono quella roba, e che remenavano carne per
> terra da poi utilizzarsi per insaporitori, dadi, estratti, ecc....
Minchia!
8-o
No, non so...
Mi pare che nei dadi, oggi, ci sia davvero poco o niente di carne.
Poi, anche ammesso che ci sia e che quel che hai visto sia vero, alla
fine quel che conta e' il prodotto finale.
Se passa tutte le analisi di qualita', non credo ci sia molto da dire.
Certo, sapere che ne passa di tutti i colori fa piuttosto schifo, ma se
si andasse davvero a vedere come si prepara tutta la roba
industrialmente, credo si morirebbe di fame entro un mese.
:/
--
Albus Dumbledore
>> Boh, a me non sembra ci sia carne nei dadi.
>> Non piu' di qualche traccia, per lo meno.
>> Ma, magari, sbaglio.
> Vedi? Magari e' solo pura ignoranza (la mia), ma ricordo di aver visto
> filmati di aziende che producono quella roba, e che remenavano carne per
> terra da poi utilizzarsi per insaporitori, dadi, estratti, ecc....
8-o
No, non so...
Mi pare che nei dadi, oggi, ci sia davvero poco o niente di carne.
Poi, anche ammesso che ci sia e che quel che hai visto sia vero, alla
fine quel che conta e' il prodotto finale.
Se passa tutte le analisi di qualita', non credo ci sia molto da dire.
Certo, sapere che ne passa di tutti i colori fa piuttosto schifo, ma se
si andasse davvero a vedere come si prepara tutta la roba
industrialmente, credo si morirebbe di fame entro un mese.
:/
--
Albus Dumbledore
Mardot
May 17, 2013, 7:25:44 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 13:22, Albus Dumbledore ha scritto:
> se
> si andasse davvero a vedere come si prepara tutta la roba
> industrialmente, credo si morirebbe di fame entro un mese.
> :/
io di "industriale" non compro nulla
> se
> si andasse davvero a vedere come si prepara tutta la roba
> industrialmente, credo si morirebbe di fame entro un mese.
> :/
- verdura e frutta fresca dal verduriere
- carne dal macellaio
- pesce in pescheria
tutto il resto me lo cucino, magari a costo di mangiare verdure lesse
per 5gg dal lunedi' al sabato
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 7:30:42 AM5/17/13
to
Sembra che Mardot abbia detto :
> io di "industriale" non compro nulla
> - verdura e frutta fresca dal verduriere
> - carne dal macellaio
> - pesce in pescheria
> tutto il resto me lo cucino, magari a costo di mangiare verdure lesse per 5gg
> dal lunedi' al sabato
rotfl.
Pero', anche cosi', mica sai come e' arrivata la carne, o il pesce, o
la verdura, che compri.
Alla fine dei conti, e' industriale anche quella, se non come
preparazione, per lo meno come allevamento/coltivazione e
macellazione/pesca/raccolta.
Diciamo che l'osservazione riguarda OGNI cosa ti finisca in bocca.
O addosso (sai come siano trattati e colorati gli indumenti che
indossi)?
O che tocchi.
Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
alla fine vivrebbe molto male.
--
Albus Dumbledore
> io di "industriale" non compro nulla
> - verdura e frutta fresca dal verduriere
> - carne dal macellaio
> - pesce in pescheria
> tutto il resto me lo cucino, magari a costo di mangiare verdure lesse per 5gg
> dal lunedi' al sabato
Pero', anche cosi', mica sai come e' arrivata la carne, o il pesce, o
la verdura, che compri.
Alla fine dei conti, e' industriale anche quella, se non come
preparazione, per lo meno come allevamento/coltivazione e
macellazione/pesca/raccolta.
Diciamo che l'osservazione riguarda OGNI cosa ti finisca in bocca.
O addosso (sai come siano trattati e colorati gli indumenti che
indossi)?
O che tocchi.
Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
alla fine vivrebbe molto male.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 7:40:07 AM5/17/13
to
Sembra che Albus Dumbledore abbia detto :
> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me, alla
> fine vivrebbe molto male.
Ora che ci penso, pero', tempo fa incontrai un mio vecchio perito che
era andato a lavorare alla star.
Mi disse, in soldoni, che l'unico prodotto che non avrebbe mai usato,
tra tutti quelli del loro catalogo, erano proprio i dadi.
Non mi ha mai detto perche', pero'.
Magari, non gli piacevano i dadi in generale.
:/
--
Albus Dumbledore
> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me, alla
> fine vivrebbe molto male.
era andato a lavorare alla star.
Mi disse, in soldoni, che l'unico prodotto che non avrebbe mai usato,
tra tutti quelli del loro catalogo, erano proprio i dadi.
Non mi ha mai detto perche', pero'.
Magari, non gli piacevano i dadi in generale.
:/
--
Albus Dumbledore
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 7:42:43 AM5/17/13
to
cibi "genuini e naturali" che, se consumati in eccesso (vedi alimenti
animali e zuccheri e alcol), sono i determinanti maggiori di tutte e dico
tutte le peggiori malattie del nostro tempo. Il dado è esattamente quello
che viene scritto in etichetta. Se non ci fidiamo e pensiamo che dentro ci
mettano l'arsenico che ci uccide a poco a poco siamo folli. È il nostro
comportamento a rendere un cibo sano o insano non il cibo in sè stesso.
Detto questo mi spingo anche a dire che se il dado come dici tu fosse un
concentrato di schifezze, se le ditte che lo producono volessero ingannarci
(rischiando la loro stessa esistenza non pensi?) e ci volessero propinare
un veleno così tremendo....beh sarebbe comunque qualche grammo di merda e
la merda a grammi non ha mai fatto male a nessuno. :)
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 7:45:32 AM5/17/13
to
su "un sacco di sale, glutammato etc." Oppure ho letto male? :) parlavi
solo di gusto?
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 7:46:23 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 7:47:02 AM5/17/13
to
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 7:54:28 AM5/17/13
to
Sembra che Albus Dumbledore abbia detto :
> Mi pare che nei dadi, oggi, ci sia davvero poco o niente di carne.
Sito Knorr.
Dado classico
Sale da cucina, esaltatori di sapiditￜ: glutammato monosodico,
inosidato disodico, guanilato disodico; grassi e oli vegetali, estratto
di lievito, aromi, cipolla disidratata, zucchero, curcuma, colorante:
E150c; prezzemolo disidratato, sedano disidratato.
Saporito
Sale da cucina, esaltatori di sapiditￜ: glutammato monosodico,
guanilato disodico, inosidato disodico; grassi e oli vegetali, estratto
di lievito, aromi, porro disidratato, carote disidratate, colorante:
E150c; cipolla disidratata, prezzemolo disidratato, sedano disidratato.
Delicato
Sale da cucina, esaltatori di sapiditￜ: glutammato monosodico,
guanilato disodico, inosidato disodico; grassi e oli vegetali, estratto
di lievito, ***carne di pollo disidratata (0,5%)***, aromi, curcuma,
prezzemolo disidratato, colorante: E150c; pepe, spezie, sedano
disidratato, antiossidanti: butilidrossianisolo, gallato di propile.
Vegetale
Sale da cucina, grassi e oli vegetali, esaltatori di sapiditￜ:
glutammato monosodico, guanilato disodico, inosidato disodico; verdure
disidratate (6,1%) (carote, prezzemolo, cipolla, pomodoro, sedano,
peperoni, aglio, porro), estratto di lievito, aromi, colorante: E150c;
curcuma, pepe, spezie.
Funghi porcini
Sale da cucina, grassi e oli vegetali, esaltatori di sapiditￜ:
glutammato monosodico, guanilato disodico, inosidato disodico; aromi,
zucchero, estratto di lievito, funghi porcini essiccati (Boletus edulis
0,3%), funghi pinarelli (Boletus luteus), colorante: E150c; correttore
di aciditￜ: acido citrico; sedano disidratato.
In pratica, tranne che per il Delicato, di carne non se ne vede l'ombra
(ovvio per i vegetali, ma li ho messi giusto per avere un bell'elenco).
:/
--
Albus Dumbledore
Mardot
May 17, 2013, 7:55:37 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 13:30, Albus Dumbledore ha scritto:
> Pero', anche cosi', mica sai come e' arrivata la carne, o il pesce, o la
> verdura, che compri.
> Alla fine dei conti, e' industriale anche quella, se non come
> preparazione, per lo meno come allevamento/coltivazione e
> macellazione/pesca/raccolta.
>
> Diciamo che l'osservazione riguarda OGNI cosa ti finisca in bocca.
> O addosso (sai come siano trattati e colorati gli indumenti che indossi)?
> O che tocchi.
>
> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
> alla fine vivrebbe molto male.
Concordo al 100%
> Pero', anche cosi', mica sai come e' arrivata la carne, o il pesce, o la
> verdura, che compri.
> Alla fine dei conti, e' industriale anche quella, se non come
> preparazione, per lo meno come allevamento/coltivazione e
> macellazione/pesca/raccolta.
>
> Diciamo che l'osservazione riguarda OGNI cosa ti finisca in bocca.
> O addosso (sai come siano trattati e colorati gli indumenti che indossi)?
> O che tocchi.
>
> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
> alla fine vivrebbe molto male.
Infatti e' solo un modus operandi che deriva da abitudini famigliari e
da un po' di accortezza, nulla piu'. Magari mettici dentro anche la
voglia di risparmiare qualche euro.
Mardot
May 17, 2013, 7:56:19 AM5/17/13
to
Mardot
May 17, 2013, 7:58:24 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 13:42, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:
> Ci preoccupiamo del dado, ma ci abbuffiamo di
> cibi "genuini e naturali" che, se consumati in eccesso (vedi alimenti
> animali e zuccheri e alcol), sono i determinanti maggiori di tutte e dico
> tutte le peggiori malattie del nostro tempo. Il dado è esattamente quello
> che viene scritto in etichetta. Se non ci fidiamo e pensiamo che dentro ci
> mettano l'arsenico che ci uccide a poco a poco siamo folli. È il nostro
> comportamento a rendere un cibo sano o insano non il cibo in sè stesso.
> Detto questo mi spingo anche a dire che se il dado come dici tu fosse un
> concentrato di schifezze, se le ditte che lo producono volessero ingannarci
> (rischiando la loro stessa esistenza non pensi?) e ci volessero propinare
> un veleno così tremendo....beh sarebbe comunque qualche grammo di merda e
> la merda a grammi non ha mai fatto male a nessuno. :)
Su questo concordo, e' sempre stata anche la mia filosofia.
> Ci preoccupiamo del dado, ma ci abbuffiamo di
> cibi "genuini e naturali" che, se consumati in eccesso (vedi alimenti
> animali e zuccheri e alcol), sono i determinanti maggiori di tutte e dico
> tutte le peggiori malattie del nostro tempo. Il dado è esattamente quello
> che viene scritto in etichetta. Se non ci fidiamo e pensiamo che dentro ci
> mettano l'arsenico che ci uccide a poco a poco siamo folli. È il nostro
> comportamento a rendere un cibo sano o insano non il cibo in sè stesso.
> Detto questo mi spingo anche a dire che se il dado come dici tu fosse un
> concentrato di schifezze, se le ditte che lo producono volessero ingannarci
> (rischiando la loro stessa esistenza non pensi?) e ci volessero propinare
> un veleno così tremendo....beh sarebbe comunque qualche grammo di merda e
> la merda a grammi non ha mai fatto male a nessuno. :)
Solo che in piu', a ragione in questo caso, io penso che piuttosto che
un dado e' meglio (da un punto di vista culinario) mettere sale, aromi,
erbe, spezie, ecc...
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:01:08 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista scriveva il 5/17/2013 :
> Vale quanto detto a Mardot.
Ovvio.
Ma anche lui, pero', ha ragione.
Per dirti, un mio amico di gioventu' aveva il padre alto dirigente di
una notissima ex ditta di dolci e panettoni, di Milano.
Mi racconto', una volta, che ebbero un grosso problema col cacao.
In pratica, il cacao aveva un mercato simile a quello del petrolio,
oggi: compravi e pagavi, oggi, la fornitura dell'anno prossimo.
Un anno, non si sa per quale motivo, ricevettero una fornitura
completamente andata a male, piena di farfalline.
Davanti alla prospettiva di mandare a Patrasso la produzione di un
intero anno, chiusero gli occhi e produssero cioccolato con quel cacao.
Erano gli anni '60, e' vero, e oggi credo non sarebbe facile farla
franca, ma le porcate si sono sempre fatte, industrialmente.
Come la volta che, per protesta, gli operai pisciarono nella pasta dei
panettoni. Quei panettoni finirono veramente in commercio.
:/
Le fanno ancora, le porcate, eh (basta vedere i sequestri giornalieri
dei NAS, in produttori e grossisti senza troppi scrupoli).
Ma, giustamente, se ti fai troppe menate, non vivi piu'.
--
Albus Dumbledore
> Vale quanto detto a Mardot.
Ma anche lui, pero', ha ragione.
Per dirti, un mio amico di gioventu' aveva il padre alto dirigente di
una notissima ex ditta di dolci e panettoni, di Milano.
Mi racconto', una volta, che ebbero un grosso problema col cacao.
In pratica, il cacao aveva un mercato simile a quello del petrolio,
oggi: compravi e pagavi, oggi, la fornitura dell'anno prossimo.
Un anno, non si sa per quale motivo, ricevettero una fornitura
completamente andata a male, piena di farfalline.
Davanti alla prospettiva di mandare a Patrasso la produzione di un
intero anno, chiusero gli occhi e produssero cioccolato con quel cacao.
Erano gli anni '60, e' vero, e oggi credo non sarebbe facile farla
franca, ma le porcate si sono sempre fatte, industrialmente.
Come la volta che, per protesta, gli operai pisciarono nella pasta dei
panettoni. Quei panettoni finirono veramente in commercio.
:/
Le fanno ancora, le porcate, eh (basta vedere i sequestri giornalieri
dei NAS, in produttori e grossisti senza troppi scrupoli).
Ma, giustamente, se ti fai troppe menate, non vivi piu'.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:03:49 AM5/17/13
to
Mardot ha pensato forte :
>> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
>> alla fine vivrebbe molto male.
> Concordo al 100%
> Infatti e' solo un modus operandi che deriva da abitudini famigliari e da un
> po' di accortezza, nulla piu'. Magari mettici dentro anche la voglia di
> risparmiare qualche euro.
Ma sono d'accordo, eh.
Io, per primo, mi faccio 56867 scrupoli, gia' nel fare la spesa.
Se non ho una lista soddisfacente degli ingredienti, mollo il prodotto.
Se trovo tracce di "oli vegetali non idrogenati", mollo il prodotto.
Se trovo espressa dicitura Olio di palma, mollo il prodotto.
Ecc.
Insomma, cerco di pararmi il culo fin dove posso.
Poi, quando arrivo al limite, chiudo gli occhi e caccio nel carrello.
:/
--
Albus Dumbledore
>> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
>> alla fine vivrebbe molto male.
> Concordo al 100%
> Infatti e' solo un modus operandi che deriva da abitudini famigliari e da un
> po' di accortezza, nulla piu'. Magari mettici dentro anche la voglia di
> risparmiare qualche euro.
Io, per primo, mi faccio 56867 scrupoli, gia' nel fare la spesa.
Se non ho una lista soddisfacente degli ingredienti, mollo il prodotto.
Se trovo tracce di "oli vegetali non idrogenati", mollo il prodotto.
Se trovo espressa dicitura Olio di palma, mollo il prodotto.
Ecc.
Insomma, cerco di pararmi il culo fin dove posso.
Poi, quando arrivo al limite, chiudo gli occhi e caccio nel carrello.
:/
--
Albus Dumbledore
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:05:57 AM5/17/13
to
Albus Dumbledore <as...@asdf.it> wrote:
> Sembra che Albus Dumbledore abbia detto :
>
>> Mi pare che nei dadi, oggi, ci sia davvero poco o niente di carne.
>
> Sito Knorr.
>
> Dado classico
> Sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosidato
> Sembra che Albus Dumbledore abbia detto :
>
>> Mi pare che nei dadi, oggi, ci sia davvero poco o niente di carne.
>
> Sito Knorr.
>
> Dado classico
> disodico, guanilato disodico; grassi e oli vegetali, estratto di lievito,
> aromi, cipolla disidratata, zucchero, curcuma, colorante: E150c;
> prezzemolo disidratato, sedano disidratato.
>
> Saporito
> Sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, guanilato
> aromi, cipolla disidratata, zucchero, curcuma, colorante: E150c;
> prezzemolo disidratato, sedano disidratato.
>
> Saporito
> disodico, inosidato disodico; grassi e oli vegetali, estratto di lievito,
> aromi, porro disidratato, carote disidratate, colorante: E150c; cipolla
> disidratata, prezzemolo disidratato, sedano disidratato.
>
> Delicato
> Sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, guanilato
> aromi, porro disidratato, carote disidratate, colorante: E150c; cipolla
> disidratata, prezzemolo disidratato, sedano disidratato.
>
> Delicato
> disodico, inosidato disodico; grassi e oli vegetali, estratto di lievito,
> ***carne di pollo disidratata (0,5%)***, aromi, curcuma, prezzemolo
> disidratato, colorante: E150c; pepe, spezie, sedano disidratato,
> antiossidanti: butilidrossianisolo, gallato di propile.
>
> Vegetale
> Sale da cucina, grassi e oli vegetali, esaltatori di sapidità: glutammato
> ***carne di pollo disidratata (0,5%)***, aromi, curcuma, prezzemolo
> disidratato, colorante: E150c; pepe, spezie, sedano disidratato,
> antiossidanti: butilidrossianisolo, gallato di propile.
>
> Vegetale
> monosodico, guanilato disodico, inosidato disodico; verdure disidratate
> (6,1%) (carote, prezzemolo, cipolla, pomodoro, sedano, peperoni, aglio,
> porro), estratto di lievito, aromi, colorante: E150c; curcuma, pepe, spezie.
>
> Funghi porcini
> Sale da cucina, grassi e oli vegetali, esaltatori di sapidità: glutammato
> (6,1%) (carote, prezzemolo, cipolla, pomodoro, sedano, peperoni, aglio,
> porro), estratto di lievito, aromi, colorante: E150c; curcuma, pepe, spezie.
>
> Funghi porcini
> monosodico, guanilato disodico, inosidato disodico; aromi, zucchero,
> estratto di lievito, funghi porcini essiccati (Boletus edulis 0,3%),
> funghi pinarelli (Boletus luteus), colorante: E150c; correttore di
> acidità: acido citrico; sedano disidratato.
> estratto di lievito, funghi porcini essiccati (Boletus edulis 0,3%),
> funghi pinarelli (Boletus luteus), colorante: E150c; correttore di
>
> In pratica, tranne che per il Delicato, di carne non se ne vede l'ombra
> (ovvio per i vegetali, ma li ho messi giusto per avere un bell'elenco).
> :/
No, si sapeva, non ce n'è, ma questo cosa dimostra? Sono tutti ingredienti
> In pratica, tranne che per il Delicato, di carne non se ne vede l'ombra
> (ovvio per i vegetali, ma li ho messi giusto per avere un bell'elenco).
> :/
normali in fondo....
PMF
May 17, 2013, 8:07:07 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 13:54, Albus Dumbledore ha scritto:
>
> In pratica, tranne che per il Delicato, di carne non se ne vede l'ombra
> (ovvio per i vegetali, ma li ho messi giusto per avere un bell'elenco).
> :/
>
Giustissimo controllare le etichette: dovrebbe essere la regola #1, per
>
> In pratica, tranne che per il Delicato, di carne non se ne vede l'ombra
> (ovvio per i vegetali, ma li ho messi giusto per avere un bell'elenco).
> :/
>
l'acquisto.
Proprio per questo, si controllano le altre etichette, e si scopre che
altri marchi dichiarano e contengono una certa percentuale di carne. Gai'
il privae label s-lunga ha un onesto 5% circa; si arriva in altri marchi al
6%, ed e' gia' considerata una buona percentuale
Poi, se sei fortunato e abiti a est del Taro, puoi sempre rivolgerti al
brodo Ferioli, e la tua vita cambia da cosi' a cosi' :)
Paolo
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:06:49 AM5/17/13
to
Mardot ha detto questo Friday :
> Solo che in piu', a ragione in questo caso, io penso che piuttosto che un
> dado e' meglio (da un punto di vista culinario) mettere sale, aromi, erbe,
> spezie, ecc...
Assolutamente, si'.
> dado e' meglio (da un punto di vista culinario) mettere sale, aromi, erbe,
> spezie, ecc...
Ma se per "n" motivi non ho pronti aromi, erbe, brodi ecc, piglio su un
dado e via.
In effetti, da qualche tempo, uso addirittura i brodi pronti.
Non sono male e, mi pare, non abbiano glutammato.
Certo, il brodo di carne fatto con lo 0,uncazzo% di carne mi fa un po'
ridere, ma ci stanno.
:D
--
Albus Dumbledore
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:07:01 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:07:32 AM5/17/13
to
Mardot <marco...@tin.it> wrote:
>>>
>>> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
>>> alla fine vivrebbe molto male.
>>
>>
>> Ecco.
>>
> Ecco un cazzo :-)
Ecco.;)
>>>
>>> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
>>> alla fine vivrebbe molto male.
>>
>>
>> Ecco.
>>
> Ecco un cazzo :-)
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:08:07 AM5/17/13
to
Il 5/17/2013, PMF ha detto :
>> In pratica, tranne che per il Delicato, di carne non se ne vede l'ombra
>> (ovvio per i vegetali, ma li ho messi giusto per avere un bell'elenco).
lol
> Poi, se sei fortunato e abiti a est del Taro, puoi sempre rivolgerti al brodo
> Ferioli, e la tua vita cambia da cosi' a cosi' :)
Non conosco.
:/
--
Albus Dumbledore
>> In pratica, tranne che per il Delicato, di carne non se ne vede l'ombra
>> (ovvio per i vegetali, ma li ho messi giusto per avere un bell'elenco).
> Giustissimo controllare le etichette: dovrebbe essere la regola #1, per
> l'acquisto.
> Proprio per questo, si controllano le altre etichette, e si scopre che
> altri marchi dichiarano e contengono una certa percentuale di carne. Gai' il
> privae label s-lunga ha un onesto 5% circa; si arriva in altri marchi al 6%,
> ed e' gia' considerata una buona percentuale
Usti, ho beccato al volo i piu' sfigati?
> l'acquisto.
> Proprio per questo, si controllano le altre etichette, e si scopre che
> altri marchi dichiarano e contengono una certa percentuale di carne. Gai' il
> privae label s-lunga ha un onesto 5% circa; si arriva in altri marchi al 6%,
> ed e' gia' considerata una buona percentuale
lol
> Poi, se sei fortunato e abiti a est del Taro, puoi sempre rivolgerti al brodo
> Ferioli, e la tua vita cambia da cosi' a cosi' :)
:/
--
Albus Dumbledore
Speck
May 17, 2013, 8:08:23 AM5/17/13
to
Artitrenta <arti30-i...@yahoo.it>:
>>
>> domanda vecchissima, pare che il cuoco di giulio cesare, accampato nei
>> pressi del rubicone, avesse già di questi dubbi: non sapeva scegliere
>> cosa usare per il brodo del divino giulio: il dado o l'estratto??
>>
>
>Quindi in realta' dissero "il dado e'stratto"? :-)
'azz' m'hai tolto le parole dai diti! :))
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
>>
>> domanda vecchissima, pare che il cuoco di giulio cesare, accampato nei
>> pressi del rubicone, avesse già di questi dubbi: non sapeva scegliere
>> cosa usare per il brodo del divino giulio: il dado o l'estratto??
>>
>
>Quindi in realta' dissero "il dado e'stratto"? :-)
'azz' m'hai tolto le parole dai diti! :))
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:08:45 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista ha spiegato il 5/17/2013 :
> No, si sapeva, non ce n'ￜ, ma questo cosa dimostra? Sono tutti ingredienti
> normali in fondo....
Non dico nulla, infatti.
Era giusto per capire se avessi scritto una bigolata, prima.
--
Albus Dumbledore
> No, si sapeva, non ce n'ￜ, ma questo cosa dimostra? Sono tutti ingredienti
> normali in fondo....
Non dico nulla, infatti.
Era giusto per capire se avessi scritto una bigolata, prima.
--
Albus Dumbledore
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:10:24 AM5/17/13
to
Albus Dumbledore <as...@asdf.it> wrote:
> Mardot ha pensato forte :
>
>>> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
>>> alla fine vivrebbe molto male.
>
>> Concordo al 100%
>> Infatti e' solo un modus operandi che deriva da abitudini famigliari e
>> da un > po' di accortezza, nulla piu'. Magari mettici dentro anche la
>> voglia di > risparmiare qualche euro.
>
> Ma sono d'accordo, eh.
> Io, per primo, mi faccio 56867 scrupoli, gia' nel fare la spesa.
> Se non ho una lista soddisfacente degli ingredienti, mollo il prodotto.
> Se trovo tracce di "oli vegetali non idrogenati", mollo il prodotto.
> Se trovo espressa dicitura Olio di palma, mollo il prodotto.
M perchè? Non dico di abbuffarsi di olio di palma, ma mica è veleno!
> Mardot ha pensato forte :
>
>>> Insomma, uno davvero paranoico dovrebbe esserlo su ogni cosa e, per me,
>>> alla fine vivrebbe molto male.
>
>> Concordo al 100%
>> Infatti e' solo un modus operandi che deriva da abitudini famigliari e
>> da un > po' di accortezza, nulla piu'. Magari mettici dentro anche la
>> voglia di > risparmiare qualche euro.
>
> Ma sono d'accordo, eh.
> Io, per primo, mi faccio 56867 scrupoli, gia' nel fare la spesa.
> Se non ho una lista soddisfacente degli ingredienti, mollo il prodotto.
> Se trovo tracce di "oli vegetali non idrogenati", mollo il prodotto.
> Se trovo espressa dicitura Olio di palma, mollo il prodotto.
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:10:25 AM5/17/13
to
PMF
May 17, 2013, 8:12:44 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 14:08, Albus Dumbledore ha scritto:
>
> Usti, ho beccato al volo i piu' sfigati?
> lol
>
si. trovi facilmente su google un articolo che fa comparazione tra i dadi,
>
> Usti, ho beccato al volo i piu' sfigati?
> lol
>
dove si nota subito la presenza di estratto di carne in tutti i dadi private
label. oltre ad altri.
per inciso, la marca che hai provato tu e' proprio scrausa. prova un
onesto MAggi, oppure, come suggerito, l'estratto Liebig
>> Poi, se sei fortunato e abiti a est del Taro, puoi sempre rivolgerti al
>> brodo Ferioli, e la tua vita cambia da cosi' a cosi' :)
>
> Non conosco.
> :/
intanto, come vedi, la carne e' presente, e c'e' pure la versione
no-glutammato. Ma soprattutto, una volta che lo provi, capirai che sei su
un altro pianeta. Non "sostituisce" il brodo, ma davvero nulla a che fare
con i dadi comuni. Con questi, il risotto di emergenza ci scappa, dai.
Paolo
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:11:59 AM5/17/13
to
Albus Dumbledore <as...@asdf.it> wrote:
> Gabriele - Biologo Nutrizionista ha spiegato il 5/17/2013 :
>
>> No, si sapeva, non ce n'è, ma questo cosa dimostra? Sono tutti ingredienti
> Gabriele - Biologo Nutrizionista ha spiegato il 5/17/2013 :
>
>> normali in fondo....
>
> Non dico nulla, infatti.
> Era giusto per capire se avessi scritto una bigolata, prima.
Ah, no no. Avevi proprio ragione!
>
> Non dico nulla, infatti.
> Era giusto per capire se avessi scritto una bigolata, prima.
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:13:42 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista scriveva il 5/17/2013 :
> M perchￜ? Non dico di abbuffarsi di olio di palma, ma mica ￜ veleno!
Perche' se posso evitarlo, lo evito.
Nutrizionalmente, vale un pezzo di cartone.
Salutisticamente, vale un'analoga quantita' di burro.
Tanto vale prendere un equivalente prodotto fatto con burro o olio
d'oliva.
Sul fatto che non sia veleno, poi, possiamo discuterne.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:16:17 AM5/17/13
to
Sembra che PMF abbia detto :
> per inciso, la marca che hai provato tu e' proprio scrausa. prova un
> onesto MAggi, oppure, come suggerito, l'estratto Liebig
lol
Ma no.
Ho buttato su google dadi e ingredienti e il sito knorr era il primo.
Maggi l'ho scoperta anni e anni fa in Svizzera e mi sembra il migliore,
come qualita'.
Per il resto, si tratta, per me, di un mercato di nicchissima, dato che
non uso normalmente quei prodotti.
> http://www.cleca.com/ita/proddc-36-1.asp
> intanto, come vedi, la carne e' presente, e c'e' pure la versione
> no-glutammato. Ma soprattutto, una volta che lo provi, capirai che sei su un
> altro pianeta. Non "sostituisce" il brodo, ma davvero nulla a che fare con i
> dadi comuni. Con questi, il risotto di emergenza ci scappa, dai.
Ma si trova solo da quelle parti?
--
Albus Dumbledore
> per inciso, la marca che hai provato tu e' proprio scrausa. prova un
> onesto MAggi, oppure, come suggerito, l'estratto Liebig
Ma no.
Ho buttato su google dadi e ingredienti e il sito knorr era il primo.
Maggi l'ho scoperta anni e anni fa in Svizzera e mi sembra il migliore,
come qualita'.
Per il resto, si tratta, per me, di un mercato di nicchissima, dato che
non uso normalmente quei prodotti.
> http://www.cleca.com/ita/proddc-36-1.asp
> intanto, come vedi, la carne e' presente, e c'e' pure la versione
> no-glutammato. Ma soprattutto, una volta che lo provi, capirai che sei su un
> altro pianeta. Non "sostituisce" il brodo, ma davvero nulla a che fare con i
> dadi comuni. Con questi, il risotto di emergenza ci scappa, dai.
--
Albus Dumbledore
Speck
May 17, 2013, 8:16:54 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista <gabb...@gmail.com>:
dado e' male perche':
1. e' una scorciatoia
2. appiattisce i gusti.
Su entrambe le cose sono stati scritti milioni di post con i suoi
guelfi e i suoi ghibellini.
Io non lo uso, tranne in unico caso: spolverato a mo' di sale sulla
pasta al burro. E anche cosi', lo faccio solo quando:
=> ho un burro del cacchio che non sa di niente
=> non ho del pecorino romano
=> non ho neanche parmigiano/grana
Insomma devo proprio essere disperato... :)
>
>Da dove deriva l'equazione dado=male?
E' un'equazione che qui su ihc e' stata definita molto tempo fa. Il
>Da dove deriva l'equazione dado=male?
dado e' male perche':
1. e' una scorciatoia
2. appiattisce i gusti.
Su entrambe le cose sono stati scritti milioni di post con i suoi
guelfi e i suoi ghibellini.
Io non lo uso, tranne in unico caso: spolverato a mo' di sale sulla
pasta al burro. E anche cosi', lo faccio solo quando:
=> ho un burro del cacchio che non sa di niente
=> non ho del pecorino romano
=> non ho neanche parmigiano/grana
Insomma devo proprio essere disperato... :)
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:23:10 AM5/17/13
to
Speck ha usato la sua tastiera per scrivere :
> Insomma devo proprio essere disperato... :)
Be', cacchio, ti consiglio, per quelle occasioni, un'onorevole via
d'uscita:
http://tinyurl.com/br76j6l
--
Albus Dumbledore
> Insomma devo proprio essere disperato... :)
d'uscita:
http://tinyurl.com/br76j6l
--
Albus Dumbledore
PMF
May 17, 2013, 8:26:18 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 14:16, Albus Dumbledore ha scritto:
>> http://www.cleca.com/ita/proddc-36-1.asp
>> intanto, come vedi, la carne e' presente, e c'e' pure la versione
>> no-glutammato. Ma soprattutto, una volta che lo provi, capirai che sei su
>> un altro pianeta. Non "sostituisce" il brodo, ma davvero nulla a che fare
>> con i dadi comuni. Con questi, il risotto di emergenza ci scappa, dai.
>
> Ma si trova solo da quelle parti?
>
ho scritto "a est del Taro" a buona ragione. Ho avuto occasione di
>> http://www.cleca.com/ita/proddc-36-1.asp
>> intanto, come vedi, la carne e' presente, e c'e' pure la versione
>> no-glutammato. Ma soprattutto, una volta che lo provi, capirai che sei su
>> un altro pianeta. Non "sostituisce" il brodo, ma davvero nulla a che fare
>> con i dadi comuni. Con questi, il risotto di emergenza ci scappa, dai.
>
> Ma si trova solo da quelle parti?
>
incontrare e parlare con il proprietario: Ferioli e' un marchio
tradizionale di Bologna, e la sua diffusione non riesce ad uscire dalla
provincia di Parma.
vi sono poi mille altre ragioni, ma osserva semplicemente le pagine
dell'azienda, che e' la San Martino, quella dei dolci, e valuta da solo
quale sia la ricchezza del catalogo, e il ristretto numero di
buste/confezioni che vedi negli scaffali. Al di la' del preparato in busta,
non si puo' negare che il solo elenco di cioccolate calde, piuttosto che di
budini, fa venire voglia. Ma se ne trovi due, nella GdO, e' gia' tanto!
Per il dado, che e' appunto fabbrica tradizionale di Bologna, il discorso si
restringe causa le abitudini locali.
Paolo
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:26:17 AM5/17/13
to
PMF ha detto questo Friday :
>> Ma si trova solo da quelle parti?
> ho scritto "a est del Taro" a buona ragione. Ho avuto occasione di
> incontrare e parlare con il proprietario: Ferioli e' un marchio tradizionale
> di Bologna, e la sua diffusione non riesce ad uscire dalla provincia di
> Parma.
> vi sono poi mille altre ragioni, ma osserva semplicemente le pagine
> dell'azienda, che e' la San Martino, quella dei dolci, e valuta da solo quale
> sia la ricchezza del catalogo, e il ristretto numero di buste/confezioni che
> vedi negli scaffali. Al di la' del preparato in busta, non si puo' negare
> che il solo elenco di cioccolate calde, piuttosto che di budini, fa venire
> voglia. Ma se ne trovi due, nella GdO, e' gia' tanto!
> Per il dado, che e' appunto fabbrica tradizionale di Bologna, il discorso si
> restringe causa le abitudini locali.
:/
--
Albus Dumbledore
>> Ma si trova solo da quelle parti?
> ho scritto "a est del Taro" a buona ragione. Ho avuto occasione di
> incontrare e parlare con il proprietario: Ferioli e' un marchio tradizionale
> di Bologna, e la sua diffusione non riesce ad uscire dalla provincia di
> Parma.
> vi sono poi mille altre ragioni, ma osserva semplicemente le pagine
> dell'azienda, che e' la San Martino, quella dei dolci, e valuta da solo quale
> sia la ricchezza del catalogo, e il ristretto numero di buste/confezioni che
> vedi negli scaffali. Al di la' del preparato in busta, non si puo' negare
> che il solo elenco di cioccolate calde, piuttosto che di budini, fa venire
> voglia. Ma se ne trovi due, nella GdO, e' gia' tanto!
> Per il dado, che e' appunto fabbrica tradizionale di Bologna, il discorso si
> restringe causa le abitudini locali.
--
Albus Dumbledore
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:28:24 AM5/17/13
to
Albus Dumbledore <as...@asdf.it> wrote:
> Gabriele - Biologo Nutrizionista scriveva il 5/17/2013 :
>
>> M perchè? Non dico di abbuffarsi di olio di palma, ma mica è veleno!
> Gabriele - Biologo Nutrizionista scriveva il 5/17/2013 :
>
>
> Perche' se posso evitarlo, lo evito.
> Nutrizionalmente, vale un pezzo di cartone.
> Salutisticamente, vale un'analoga quantita' di burro.
> Tanto vale prendere un equivalente prodotto fatto con burro o olio d'oliva.
>
> Sul fatto che non sia veleno, poi, possiamo discuterne.
Non ti lascerai mica trascinare dalle bufale che girano su internet
> Perche' se posso evitarlo, lo evito.
> Nutrizionalmente, vale un pezzo di cartone.
> Salutisticamente, vale un'analoga quantita' di burro.
> Tanto vale prendere un equivalente prodotto fatto con burro o olio d'oliva.
>
> Sul fatto che non sia veleno, poi, possiamo discuterne.
riguardo l'olio di palma vero? ;)
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:28:25 AM5/17/13
to
Speck <il_g...@hotmail.com> wrote:
> Gabriele - Biologo Nutrizionista <gabb...@gmail.com>:
>>
>> Da dove deriva l'equazione dado=male?
>
> E' un'equazione che qui su ihc e' stata definita molto tempo fa. Il
> dado e' male perche':
> 1. e' una scorciatoia
> 2. appiattisce i gusti.
>
> Su entrambe le cose sono stati scritti milioni di post con i suoi
> guelfi e i suoi ghibellini.
>
> Io non lo uso, tranne in unico caso: spolverato a mo' di sale sulla
> pasta al burro. E anche cosi', lo faccio solo quando:
> => ho un burro del cacchio che non sa di niente
> => non ho del pecorino romano
> => non ho neanche parmigiano/grana
>
> Insomma devo proprio essere disperato... :)
>
Si si, ripeto, se è per il gusto sono d'accordissimo, ma l'incipit della
> Gabriele - Biologo Nutrizionista <gabb...@gmail.com>:
>>
>> Da dove deriva l'equazione dado=male?
>
> E' un'equazione che qui su ihc e' stata definita molto tempo fa. Il
> dado e' male perche':
> 1. e' una scorciatoia
> 2. appiattisce i gusti.
>
> Su entrambe le cose sono stati scritti milioni di post con i suoi
> guelfi e i suoi ghibellini.
>
> Io non lo uso, tranne in unico caso: spolverato a mo' di sale sulla
> pasta al burro. E anche cosi', lo faccio solo quando:
> => ho un burro del cacchio che non sa di niente
> => non ho del pecorino romano
> => non ho neanche parmigiano/grana
>
> Insomma devo proprio essere disperato... :)
>
discussione non sembra riguardasse questo fatto...
PMF
May 17, 2013, 8:31:46 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 14:26, Albus Dumbledore ha scritto:
>
> :/
>
ma de che? scrivi all'azienda, e fatti dire, ti sembra?
Paolo
>
> :/
>
ma de che? scrivi all'azienda, e fatti dire, ti sembra?
Paolo
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:31:26 AM5/17/13
to
Scriveva Gabriele - Biologo Nutrizionista Friday, 5/17/2013:
> Non ti lascerai mica trascinare dalle bufale che girano su internet
> riguardo l'olio di palma vero? ;)
Non sono bufale.
--
Albus Dumbledore
> Non ti lascerai mica trascinare dalle bufale che girano su internet
> riguardo l'olio di palma vero? ;)
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:32:47 AM5/17/13
to
Scriveva PMF Friday, 5/17/2013:
> ma de che? scrivi all'azienda, e fatti dire, ti sembra?
Be', ma mica posso girare l'alta Italia per cercare due buste di dadi,
eh.
:D
Se lo trovo nella solita mia gdo, bene, altrimenti, pace.
--
Albus Dumbledore
> ma de che? scrivi all'azienda, e fatti dire, ti sembra?
eh.
:D
Se lo trovo nella solita mia gdo, bene, altrimenti, pace.
--
Albus Dumbledore
PMF
May 17, 2013, 8:36:53 AM5/17/13
to
nella maggior parte dei casi nemmeno ti rispondono per email: ti telefonano
direttamente.
e sentito il problema, nel 90% di quel 90% ti inviano a casa quanto richiesto.
serve, dico sul serio, per la certificazione iso9000.
Si parla di aziende per prodotti consumer, si intende, mica di contattare il
produttore di microchip per i-coso.
Paolo
Elwood
May 17, 2013, 8:36:43 AM5/17/13
to
On Friday, May 17, 2013 2:16:54 PM UTC+2, Speck wrote:
> E' un'equazione che qui su ihc e' stata definita molto tempo fa. Il
>
> dado e' male perche':
>
> 1. e' una scorciatoia
>
> 2. appiattisce i gusti.
>
>
Della 1. non ci dovremmo interessare. Altrimenti andresti in giro a prendere a mestolate chi usa un'impastratrice. Il problema e` che e` una scorciatoia che causa il punto 2., ovvero appiattisce i sapori.
> E' un'equazione che qui su ihc e' stata definita molto tempo fa. Il
>
> dado e' male perche':
>
> 1. e' una scorciatoia
>
> 2. appiattisce i gusti.
>
>
Questa e` la vera differenza dal punto di vista culinario. Poi il fatto di voler sapere come sono state preparate le cose che mangiamo e` una - legittima secondo me - richiesta addizionale.
--
Elwood (Peter S.)
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:37:38 AM5/17/13
to
Albus Dumbledore <as...@asdf.it> wrote:
> Scriveva Gabriele - Biologo Nutrizionista Friday, 5/17/2013:
>
>> Non ti lascerai mica trascinare dalle bufale che girano su internet
>> riguardo l'olio di palma vero? ;)
>
> Non sono bufale.
Sono bufale
> Scriveva Gabriele - Biologo Nutrizionista Friday, 5/17/2013:
>
>> Non ti lascerai mica trascinare dalle bufale che girano su internet
>> riguardo l'olio di palma vero? ;)
>
> Non sono bufale.
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:38:28 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista ha detto questo Friday :
> Sono bufale
Il fatto che abbia la composizione di un grasso di bufalo sono bufale?
Non credo proprio...
--
Albus Dumbledore
> Sono bufale
Il fatto che abbia la composizione di un grasso di bufalo sono bufale?
Non credo proprio...
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 8:39:23 AM5/17/13
to
PMF ha detto questo Friday :
> Omammamia... ma hai mai scritto ad un'azienda certificata iso9000?
No.
> nella maggior parte dei casi nemmeno ti rispondono per email: ti telefonano
> direttamente.
> e sentito il problema, nel 90% di quel 90% ti inviano a casa quanto
> richiesto.
> serve, dico sul serio, per la certificazione iso9000.
> Si parla di aziende per prodotti consumer, si intende, mica di contattare il
> produttore di microchip per i-coso.
--
Albus Dumbledore
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 8:47:11 AM5/17/13
to
Albus Dumbledore <as...@asdf.it> wrote:
> Gabriele - Biologo Nutrizionista ha detto questo Friday :
>
>> Sono bufale
>
> Il fatto che abbia la composizione di un grasso di bufalo sono bufale?
> Non credo proprio...
Non ha composizione così tremendamente diversa dal burro e ha addirittura
> Gabriele - Biologo Nutrizionista ha detto questo Friday :
>
>> Sono bufale
>
> Il fatto che abbia la composizione di un grasso di bufalo sono bufale?
> Non credo proprio...
più acido oleico dell'olio di oliva. Siccome c'è il palmitico che è uno dei
grassi più aterogeni bisogna usarlo con oculatezza, ma eliminarlo come se
fosse un veleno assoluto è una sciocchezza....
PMF
May 17, 2013, 8:53:52 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 14:39, Albus Dumbledore ha scritto:
>
> Vado a vedere...
>
in ogni caso, come riserva d'emergenza, e' sufficiente leggere le etichette
dei prodotti disponibili nel tuo smk. quando leggi un valore di estratto di
carne vicino al 5%, sai che e' meglio del "niente" di k#@@rr :)
Paolo
>
> Vado a vedere...
>
in ogni caso, come riserva d'emergenza, e' sufficiente leggere le etichette
dei prodotti disponibili nel tuo smk. quando leggi un valore di estratto di
carne vicino al 5%, sai che e' meglio del "niente" di k#@@rr :)
Paolo
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 9:07:07 AM5/17/13
to
Gabriele - Biologo Nutrizionista scriveva il 5/17/2013 :
> Non ha composizione cosￜ tremendamente diversa dal burro
Esatto.
E' un grasso vegetale con tutte le rogne dei grassi animali, ma senza
il loro sapore.
Tanto vale ammazzarmi di burro, almeno e' buonissimo.
> e ha addirittura piￜ acido oleico dell'olio di oliva.
Ma preferisco l'oevo.
> Siccome c'ￜ il palmitico che ￜ uno dei
> grassi piￜ aterogeni bisogna usarlo con oculatezza,
La seduta e' tolta.
> ma eliminarlo come se
> fosse un veleno assoluto ￜ una sciocchezza....
Perdonami, ma cosa porta, di buono?
Un grasso come il burro, e' poso salutare, ma e' squisito.
Uno come l'olio di oliva ev e' migliore, sia come qualita' che come
gusto.
Per quale motivo dovrei scegliere un grasso che ha solo aspetti
nutrizionalmente inferiori a ogni altro tipo di grasso ed e' pure
pericoloso per le arterie?
Se non posso evitarlo, me lo becco (discorso gia' fatto tempo fa con
Capsy), ma se solo posso evitarlo, lo evito, eccome.
Non ha alcun senso ingurgitarlo solo per non evitarlo.
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 9:07:52 AM5/17/13
to
PMF ci ha detto :
>> Vado a vedere...
Visto.
Interessante.
> in ogni caso, come riserva d'emergenza, e' sufficiente leggere le etichette
> dei prodotti disponibili nel tuo smk. quando leggi un valore di estratto di
> carne vicino al 5%, sai che e' meglio del "niente" di k#@@rr :)
lol
OK.
--
Albus Dumbledore
>> Vado a vedere...
Visto.
Interessante.
> in ogni caso, come riserva d'emergenza, e' sufficiente leggere le etichette
> dei prodotti disponibili nel tuo smk. quando leggi un valore di estratto di
> carne vicino al 5%, sai che e' meglio del "niente" di k#@@rr :)
OK.
--
Albus Dumbledore
Gabriele - Biologo Nutrizionista
May 17, 2013, 9:13:42 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 15:07, Albus Dumbledore ha scritto:
Perￜ non devi averne cosￜ paura.
Tu mi dirai: "ma non ne ho paura, se mi capita me lo becco". Ah! ok
scusa. Ciao. ;o)
Dotti
May 17, 2013, 9:18:23 AM5/17/13
to
Il 17/05/2013 14:06, Albus Dumbledore ha scritto:
> Mardot ha detto questo Friday :
>
>> Solo che in piu', a ragione in questo caso, io penso che piuttosto che
>> un dado e' meglio (da un punto di vista culinario) mettere sale,
>> aromi, erbe, spezie, ecc...
>
> Assolutamente, si'.
> Ma se per "n" motivi non ho pronti aromi, erbe, brodi ecc, piglio su un
> dado e via.
>
> In effetti, da qualche tempo, uso addirittura i brodi pronti.
> Non sono male e, mi pare, non abbiano glutammato.
> Certo, il brodo di carne fatto con lo 0,uncazzo% di carne mi fa un po'
> ridere, ma ci stanno.
> :D
>
mi immagino i grandi strateghi del brodo pronto spostarsi per decidere
che c'e' gente che compra brodo pronto. Poi la pubblicitￜ, devi portare
il copywriter in azienda e poi i designer delle scatole del brodo pronto.
mi immagino il consumo di benzina per portare le scatole del brodo
pronto alle fabbriche del brodo pronto, e poi la benzina consumata per
portare le scatole col brodo pronto ai supermercati del brodo pronto, e
tutto perchￜ c'e' quello che non vuole aprire il rubinetto e mettere un
po' di verdure e odori nell'acqua.
> Mardot ha detto questo Friday :
>
>> Solo che in piu', a ragione in questo caso, io penso che piuttosto che
>> un dado e' meglio (da un punto di vista culinario) mettere sale,
>> aromi, erbe, spezie, ecc...
>
> Assolutamente, si'.
> Ma se per "n" motivi non ho pronti aromi, erbe, brodi ecc, piglio su un
> dado e via.
>
> In effetti, da qualche tempo, uso addirittura i brodi pronti.
> Non sono male e, mi pare, non abbiano glutammato.
> Certo, il brodo di carne fatto con lo 0,uncazzo% di carne mi fa un po'
> ridere, ma ci stanno.
> :D
>
mi immagino i grandi strateghi del brodo pronto spostarsi per decidere
che c'e' gente che compra brodo pronto. Poi la pubblicitￜ, devi portare
il copywriter in azienda e poi i designer delle scatole del brodo pronto.
mi immagino il consumo di benzina per portare le scatole del brodo
pronto alle fabbriche del brodo pronto, e poi la benzina consumata per
portare le scatole col brodo pronto ai supermercati del brodo pronto, e
tutto perchￜ c'e' quello che non vuole aprire il rubinetto e mettere un
po' di verdure e odori nell'acqua.
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 9:42:21 AM5/17/13
to
Sembra che Gabriele - Biologo Nutrizionista abbia detto :
> Perￜ non devi averne cosￜ paura.
Ma non ne ho paura, infatti.
Come con l'AIDS: se lo conosci, lo eviti.
> Tu mi dirai: "ma non ne ho paura, se mi capita me lo becco".
Infatti.
> Ah! ok scusa.
Bene.
La seduta e' tolta, come dissi.
:D
--
Albus Dumbledore
> Perￜ non devi averne cosￜ paura.
Come con l'AIDS: se lo conosci, lo eviti.
> Tu mi dirai: "ma non ne ho paura, se mi capita me lo becco".
> Ah! ok scusa.
Bene.
La seduta e' tolta, come dissi.
:D
--
Albus Dumbledore
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 9:43:39 AM5/17/13
to
Dotti ci ha detto :
> mi immagino i grandi strateghi del brodo pronto spostarsi per decidere che
> c'e' gente che compra brodo pronto. Poi la pubblicitￜ, devi portare il
> copywriter in azienda e poi i designer delle scatole del brodo pronto.
> mi immagino il consumo di benzina per portare le scatole del brodo pronto
> alle fabbriche del brodo pronto, e poi la benzina consumata per portare le
> scatole col brodo pronto ai supermercati del brodo pronto, e tutto perchￜ
> c'e' quello che
Gran bel discorso.
> non vuole aprire il rubinetto
Rubinetto?
Che rubinetto?
--
Albus Dumbledore
> mi immagino i grandi strateghi del brodo pronto spostarsi per decidere che
> c'e' gente che compra brodo pronto. Poi la pubblicitￜ, devi portare il
> copywriter in azienda e poi i designer delle scatole del brodo pronto.
> mi immagino il consumo di benzina per portare le scatole del brodo pronto
> alle fabbriche del brodo pronto, e poi la benzina consumata per portare le
> scatole col brodo pronto ai supermercati del brodo pronto, e tutto perchￜ
> c'e' quello che
> non vuole aprire il rubinetto
Che rubinetto?
--
Albus Dumbledore
gretel
May 17, 2013, 9:49:07 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 15:07, Albus Dumbledore <a...@asdf.it> wrote:
> Perdonami, ma cosa porta, di buono?
> Un grasso come il burro, e' poso salutare, ma e' squisito.
> Uno come l'olio di oliva ev e' migliore, sia come qualita' che come
> gusto.
> Per quale motivo dovrei scegliere un grasso che ha solo aspetti
> nutrizionalmente inferiori a ogni altro tipo di grasso ed e' pure
> pericoloso per le arterie?
straquoto col sangue!
> Perdonami, ma cosa porta, di buono?
> Un grasso come il burro, e' poso salutare, ma e' squisito.
> Uno come l'olio di oliva ev e' migliore, sia come qualita' che come
> gusto.
> Per quale motivo dovrei scegliere un grasso che ha solo aspetti
> nutrizionalmente inferiori a ogni altro tipo di grasso ed e' pure
> pericoloso per le arterie?
e continuo a evidenziare che qui si parla di *cucina*, non di *igiene
alimentare* ! :D
Albus Dumbledore
May 17, 2013, 9:51:04 AM5/17/13
to
gretel ha spiegato il 5/17/2013 :
> e continuo a evidenziare che qui si parla di *cucina*, non di *igiene
> alimentare* ! :D
Pensavo di usare olio di palma per fare il pesto, al posto dell'oevo.
Che ne pensi?
:oￜ
--
Albus Dumbledore
> e continuo a evidenziare che qui si parla di *cucina*, non di *igiene
> alimentare* ! :D
Che ne pensi?
:oￜ
--
Albus Dumbledore
Giampaolo Natali
May 17, 2013, 10:07:25 AM5/17/13
to
PMF wrote:
> Il 17/05/2013 10:09, gretel ha scritto:
>>
>> io non uso mai il dado per cucinare, solo per fare il brodo "finto"
>> quando non posso fare quello vero, anche perch� poi la carne bollita
>> non la vuole nessuno...
>
> questo e' un problema che comprendo benissimo, visto che (in mancanza
> delle
> raffinate salse piemontesi), manco a me il bollito provoca capriole di
> gioia.
> PEro', davvero, e' recuperabile, e con gusto, nella versione
> polpette/polpettone. Posto che la carne bollita non sta insieme,
posso timidamente correggerti?
mia madre ha sempre fatto le polpette o il polpettone con la carne di manzo
lessata e rimasta dal pranzo.
Mai ha dovuto aggiungere macinato crudo eppure le polpette o il polpettone
stavano assieme benissimo.
Ti dir� pure che, quando venivano fatte con il macinato crudo, il sapore
proprio non mi andava gi�. Poi ..... dicono che a tutto o quasi ci si abitua
e ...... insomma adesso le facciamo solamente con carne cruda :-) :-)
Rispetto alla tua ricetta le uniche due varianti erano no carne cruda e s�
pangrattato, fermandoci per� alla noce moscata.
Niente aglio (strano, vero? :-DDDDD ), niente rosmarino o che altro.
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
> Il 17/05/2013 10:09, gretel ha scritto:
>>
>> io non uso mai il dado per cucinare, solo per fare il brodo "finto"
>> quando non posso fare quello vero, anche perch� poi la carne bollita
>> non la vuole nessuno...
>
> questo e' un problema che comprendo benissimo, visto che (in mancanza
> delle
> raffinate salse piemontesi), manco a me il bollito provoca capriole di
> gioia.
> PEro', davvero, e' recuperabile, e con gusto, nella versione
> polpette/polpettone. Posto che la carne bollita non sta insieme,
posso timidamente correggerti?
mia madre ha sempre fatto le polpette o il polpettone con la carne di manzo
lessata e rimasta dal pranzo.
Mai ha dovuto aggiungere macinato crudo eppure le polpette o il polpettone
stavano assieme benissimo.
Ti dir� pure che, quando venivano fatte con il macinato crudo, il sapore
proprio non mi andava gi�. Poi ..... dicono che a tutto o quasi ci si abitua
e ...... insomma adesso le facciamo solamente con carne cruda :-) :-)
Rispetto alla tua ricetta le uniche due varianti erano no carne cruda e s�
pangrattato, fermandoci per� alla noce moscata.
Niente aglio (strano, vero? :-DDDDD ), niente rosmarino o che altro.
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
gretel
May 17, 2013, 11:02:33 AM5/17/13
to
On 17 Mag, 15:51, Albus Dumbledore <a...@asdf.it> wrote:
> Pensavo di usare olio di palma per fare il pesto, al posto dell'oevo.
> Che ne pensi?
a quel punto, metti il cocco al posto dei pinoli e sei perfetto! :P
> Pensavo di usare olio di palma per fare il pesto, al posto dell'oevo.
> Che ne pensi?
Huyg
May 17, 2013, 11:28:33 AM5/17/13
to
Mardot ha pensato forte :
> Il 17/05/2013 12:56, DDV ha scritto:
>> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
>> news:kn4rqt$e5n$1...@tdi.cu.mi.it...
>>> mi permetto di segnalarle, Sig.ra, che basta spostarsi al di lￜ di Menton
>>> per trovare insalate guarnite con robe innominabili, tipo salse
>>> bernesi.... nizzarde.... nicoise.... etc etc etc :-D
>>
>> Ehm, per te.
>> Eppure sei abituato ad andare all'estero e a mangiare cose diverse...
>> Non mi dire che, quando sei "fuori" pretendi ti portino l'olio extra
>> vergine
>> di oliva!
>
> Quando sono fuori io mangio sempre RIGOROSAMENTE cio' che e' pertinente con
> il territorio.
> Questo non significa che mi piaccia sempre cosa mangio. Nel caso specifico
> delle "salade" francesi, mi fanno estremamente cagare!
Non posso dimenticare quando, da bambino, in Francia, mi servirono una
copiosa porzione di lattuga e io, con la massima semplicitￜ, ci misi
sale e olio. Un bambino francese di fronte a me fece un tale urlo di
schifo (proprio un "bleaaaarghhh" tipo quello dei fumetti) che mi
preoccupai, pensai di aver messo lo zucchero o che ci fosse qualche
bestiola dentro. Invece lui tirￜ su il ditino, indicￜ il mio piatto e
disse all'adulto: ma lo vedi che sta facendo? E l'adulto,
correttamente, gli disse: ma ognuno con la sua insalata ci fa quello
che gli pare, ma con mia grande sorpresa non gli disse qualcosa del
tipo "Mbeh? Sale e olio, 'zzo vuoi?".
Loro due la impiastricciarono con la moutarde, che era servita (allora
come oggi) nelle ampolline con l'olio e l'aceto.
Mi guardavano come se io avessi fatto l'intingolo schifico definitivo
per condire l'insalata. Ovviamente, io guardavo loro allo stesso modo:
la senape nell'insalata??? Ma siete matti?
(per inciso, oggi me piace da mori')
> Il 17/05/2013 12:56, DDV ha scritto:
>> "Mardot" <marco...@tin.it> ha scritto nel messaggio
>> news:kn4rqt$e5n$1...@tdi.cu.mi.it...
>>> mi permetto di segnalarle, Sig.ra, che basta spostarsi al di lￜ di Menton
>>> per trovare insalate guarnite con robe innominabili, tipo salse
>>> bernesi.... nizzarde.... nicoise.... etc etc etc :-D
>>
>> Ehm, per te.
>> Eppure sei abituato ad andare all'estero e a mangiare cose diverse...
>> Non mi dire che, quando sei "fuori" pretendi ti portino l'olio extra
>> vergine
>> di oliva!
>
> Quando sono fuori io mangio sempre RIGOROSAMENTE cio' che e' pertinente con
> il territorio.
> Questo non significa che mi piaccia sempre cosa mangio. Nel caso specifico
> delle "salade" francesi, mi fanno estremamente cagare!
Non posso dimenticare quando, da bambino, in Francia, mi servirono una
copiosa porzione di lattuga e io, con la massima semplicitￜ, ci misi
sale e olio. Un bambino francese di fronte a me fece un tale urlo di
schifo (proprio un "bleaaaarghhh" tipo quello dei fumetti) che mi
preoccupai, pensai di aver messo lo zucchero o che ci fosse qualche
bestiola dentro. Invece lui tirￜ su il ditino, indicￜ il mio piatto e
disse all'adulto: ma lo vedi che sta facendo? E l'adulto,
correttamente, gli disse: ma ognuno con la sua insalata ci fa quello
che gli pare, ma con mia grande sorpresa non gli disse qualcosa del
tipo "Mbeh? Sale e olio, 'zzo vuoi?".
Loro due la impiastricciarono con la moutarde, che era servita (allora
come oggi) nelle ampolline con l'olio e l'aceto.
Mi guardavano come se io avessi fatto l'intingolo schifico definitivo
per condire l'insalata. Ovviamente, io guardavo loro allo stesso modo:
la senape nell'insalata??? Ma siete matti?
(per inciso, oggi me piace da mori')
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Artitrenta
May 17, 2013, 5:07:26 PM5/17/13
to
Il 17/05/13 13:45, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:
> Artitrenta <arti30-i...@yahoo.it> wrote:
>> Il 16/05/13 21:55, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:
>>> Artitrenta <arti30-i...@yahoo.it> wrote:
>>>> Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
>>>> Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe fruibile.
>>>> http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Liebig-Gr-40#.UZUqEhxFnDZ
>>>> niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
>>>> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
>>>> bassa temperatura non e' mica male.
>>>> Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
>>>> Che ne pensate?
>>>
>>> Da dove deriva l'equazione dado=male? Certo se te ne mangi quattro o cinque
>>> al giorno a morsi forse sì, ma vogliamo tener conto della frequenza di
>>> consumo delle cose che mangiamo?
>>> Il dado è un ottimo modo per insaporire a calorie zero e aiuta a ridurre i
>>> grassi aggiunti assieme a tante altre cose ovviamente come le spezie, gli
>>> aromi ecc. ecc. Ma etichettare una cosa come malvagia senza considerare
>>> l'uso che se ne fa mi pare riduttivo. Oltre che una scemata.;)
>>>
>>
>> l'equazione vale in relazione al gusto.
>
> E su questo non metto bocca. Ma mi pareva che avessi spostato l'argomento
> su "un sacco di sale, glutammato etc." Oppure ho letto male? :) parlavi
> solo di gusto?
>
Come si dice dalle mie parti: ciurlavo nel manico...
;-)
> Artitrenta <arti30-i...@yahoo.it> wrote:
>> Il 16/05/13 21:55, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:
>>> Artitrenta <arti30-i...@yahoo.it> wrote:
>>>> Ok, dado=male, un sacco di sale, glutammato etc.
>>>> Pero', leggendo qua e la, trovo l'estratto di carne liebig, e parrebbe fruibile.
>>>> http://www.drogheriafarnese.it/product/c/4050/d/Estratto-Di-Carne-Liebig-Gr-40#.UZUqEhxFnDZ
>>>> niente sale (aggiunto, immagino), conservanti, grassi aggiunti...
>>>> In fondo la teoria e la successiva pratica di liebig di estrazione a
>>>> bassa temperatura non e' mica male.
>>>> Non so se ancora oggi viene prodotto con la medesima metodologia.
>>>> Che ne pensate?
>>>
>>> Da dove deriva l'equazione dado=male? Certo se te ne mangi quattro o cinque
>>> al giorno a morsi forse sì, ma vogliamo tener conto della frequenza di
>>> consumo delle cose che mangiamo?
>>> Il dado è un ottimo modo per insaporire a calorie zero e aiuta a ridurre i
>>> grassi aggiunti assieme a tante altre cose ovviamente come le spezie, gli
>>> aromi ecc. ecc. Ma etichettare una cosa come malvagia senza considerare
>>> l'uso che se ne fa mi pare riduttivo. Oltre che una scemata.;)
>>>
>>
>> l'equazione vale in relazione al gusto.
>
> E su questo non metto bocca. Ma mi pareva che avessi spostato l'argomento
> su "un sacco di sale, glutammato etc." Oppure ho letto male? :) parlavi
> solo di gusto?
>
Come si dice dalle mie parti: ciurlavo nel manico...
;-)
Speck
May 18, 2013, 1:42:31 AM5/18/13
to
Elwood <ken...@gmail.com>:
>On Friday, May 17, 2013 2:16:54 PM UTC+2, Speck wrote:
>> E' un'equazione che qui su ihc e' stata definita molto tempo fa. Il
>>
>> dado e' male perche':
>>
>> 1. e' una scorciatoia
>>
>> 2. appiattisce i gusti.
>>
>>
>
>Della 1. non ci dovremmo interessare. Altrimenti andresti in giro a
>prendere a mestolate chi usa un'impastratrice.
Molti rintengono che fare le cose per hobby richieda di non prendere
scorciatoie. Che per me e' sinonimo di autolesionismo. "Scorciatoie"
che oltrettutto a volte sono definite tali in modo arbitrario.
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
>On Friday, May 17, 2013 2:16:54 PM UTC+2, Speck wrote:
>> E' un'equazione che qui su ihc e' stata definita molto tempo fa. Il
>>
>> dado e' male perche':
>>
>> 1. e' una scorciatoia
>>
>> 2. appiattisce i gusti.
>>
>>
>
>Della 1. non ci dovremmo interessare. Altrimenti andresti in giro a
>prendere a mestolate chi usa un'impastratrice.
scorciatoie. Che per me e' sinonimo di autolesionismo. "Scorciatoie"
che oltrettutto a volte sono definite tali in modo arbitrario.
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Speck
May 18, 2013, 1:43:07 AM5/18/13
to
Albus Dumbledore <as...@asdf.it>:
>Speck ha usato la sua tastiera per scrivere :
>d'uscita:
>
>http://tinyurl.com/br76j6l
Caricata a glutammato. :))
>Speck ha usato la sua tastiera per scrivere :
>
>> Insomma devo proprio essere disperato... :)
>
>Be', cacchio, ti consiglio, per quelle occasioni, un'onorevole via
>> Insomma devo proprio essere disperato... :)
>
>d'uscita:
>
>http://tinyurl.com/br76j6l
Caricata a glutammato. :))
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