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Ecco la ricetta del cacciucco alla livornese, una zuppa di pesce tipica della città di Livorno:
Ingredienti:
1 kg di pesce misto (seppie, calamari, polpo, scorfano, gallinella, tracina, canocchie)
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
1 passata di pomodoro
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 rametto di salvia
1/2 bicchiere di acqua
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi.
Tritate la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
In una pentola capiente, fate soffriggere l'olio con la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare.
Aggiungete la passata di pomodoro e l'acqua.
Salate e pepate.
Cuocete a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungete il pesce e cuocete per altri 15 minuti, o fino a quando il pesce è cotto.
Servite caldo, con una spolverata di prezzemolo tritato.
Consigli:
Per un cacciucco più saporito, potete aggiungere un po' di brodo di pesce.
Se non vi piace il peperoncino, potete ometterlo.
Potete anche aggiungere altri tipi di pesce, come il branzino o la rana pescatrice.
Il cacciucco è un piatto che si presta a molte varianti, quindi non esitate a sperimentare con gli ingredienti. È una ricetta che richiede un po' di tempo e di pazienza, ma il risultato è un piatto unico e delizioso.