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Ho fatto la marmellata di arance, è venuta dura come un sasso
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adamski
Dec 8, 2012, 12:53:29 PM12/8/12
to
praticamente immangiabile. 800 grammi di zucchero ogni chilo di frutta
diceva la ricetta di PMF. Ma di frutta sbucciata o con la buccia? Dove
ho sbagliato? Cotto troppo? C'è modo di "riprenderla" allungandola con
qualcosa?
diceva la ricetta di PMF. Ma di frutta sbucciata o con la buccia? Dove
ho sbagliato? Cotto troppo? C'è modo di "riprenderla" allungandola con
qualcosa?
neva
Dec 9, 2012, 2:20:39 PM12/9/12
to
"adamski" ha scritto nel messaggio
news:ba1c409a-9240-4b91...@fn10g2000vbb.googlegroups.com...
praticamente perfetta.
Questa che hai fatto puoi riscaldarla a fuoco bassissimo aggiungendo poco a
poco dell'acqua molto calda e rimescolando finché non trovi la giusta
consistenza e a quel punto far alzare appena il bollore e invasare.
Io certe volte scelgo di fare una marmellata molto soda tipo composta per il
dessert per gustarmela così com'è o con panna o crema...
Ciao
Neva
adamski
Dec 9, 2012, 3:17:25 PM12/9/12
to
Il giorno domenica 9 dicembre 2012 20:20:39 UTC+1, neva ha scritto:
> Questa che hai fatto puoi riscaldarla a fuoco bassissimo aggiungendo poco a
> poco dell'acqua molto calda e rimescolando finché non trovi la giusta
> consistenza e a quel punto far alzare appena il bollore e invasare.
Grazie, proverò.
> Questa che hai fatto puoi riscaldarla a fuoco bassissimo aggiungendo poco a
> poco dell'acqua molto calda e rimescolando finché non trovi la giusta
> consistenza e a quel punto far alzare appena il bollore e invasare.
> Io certe volte scelgo di fare una marmellata molto soda tipo composta per il
> dessert per gustarmela così com'è o con panna o crema...
PMF
Dec 10, 2012, 2:57:28 AM12/10/12
to
dipende davvero tanto dalla frutta. Io stesso, tra le arance che trovo ora
e quelle di marzo (gli ultimi tarocco, le ultime arance vaniglia), aggiusto
le dosi, regolandomi al momento in base al prodotto che mi trovo davanti.
Ad esempio uso anche il termometro a sonda, per cogliere i 104-106° che di
solito sono sufficienti ad invasettare.
Ti hanno dato qualche indicazione epr "scioglierla". io, in casi come
questo, utilizzo il prodotto come "canditi" nei dolci, nelle preparazioni
varie, come il ripieno delle crostate e ravioli da forno
Paolo
adamski
Dec 10, 2012, 4:29:17 AM12/10/12
to
On 10 Dic, 08:57, PMF <paolo.fab...@unipr.it> wrote:
> Vedi, come si e' scritto molte volte, riguardo un po' tutte le confetture,
> dipende davvero tanto dalla frutta. Io stesso, tra le arance che trovo ora
> e quelle di marzo (gli ultimi tarocco, le ultime arance vaniglia), aggiusto
> le dosi, regolandomi al momento in base al prodotto che mi trovo davanti.
E' stata la mia prima marmellata in assoluto.
> Vedi, come si e' scritto molte volte, riguardo un po' tutte le confetture,
> dipende davvero tanto dalla frutta. Io stesso, tra le arance che trovo ora
> e quelle di marzo (gli ultimi tarocco, le ultime arance vaniglia), aggiusto
> le dosi, regolandomi al momento in base al prodotto che mi trovo davanti.
PMF
Dec 10, 2012, 4:35:10 AM12/10/12
to
Il 10/12/2012 10.29, adamski ha scritto:
>
> E' stata la mia prima marmellata in assoluto.
>
MA allora non devi proprio preoccuparti. Si impara, poco alla volta. Mai
>
> E' stata la mia prima marmellata in assoluto.
>
venuta una marmellata la prima volta che ci ho provato :)
Paolo
neva
Dec 10, 2012, 4:56:34 AM12/10/12
to
"PMF" ha scritto nel messaggio news:ka4abt$o58$1...@dont-email.me...
Neva
DM_pll
Dec 10, 2012, 5:00:56 AM12/10/12
to
> Paolo
PMF
Dec 10, 2012, 5:01:28 AM12/10/12
to
Il 10/12/2012 10.56, neva ha scritto:
>
>> E' stata la mia prima marmellata in assoluto.
>>
> MA allora non devi proprio preoccuparti. Si impara, poco alla volta. Mai
> venuta una marmellata la prima volta che ci ho provato :)
>
>
>> E' stata la mia prima marmellata in assoluto.
>>
> MA allora non devi proprio preoccuparti. Si impara, poco alla volta. Mai
> venuta una marmellata la prima volta che ci ho provato :)
>
> Io so fare anche di meglio: ogni volta č un pochino differente...
>
"dimmi qualcosa che non so" (cit.)
>
Ti ricordo che gia' Eraclito aveva fissato per sempre questo risultato: non
ci si bagna due volte nella stessa acqua di un fiume.
Ora: mai stato interrogato su Eraclito? Ripasso, giovane, ripasso!
Paolo
PMF
Dec 10, 2012, 5:06:39 AM12/10/12
to
Il 10/12/2012 11.00, DM_pll ha scritto:
>
> Declinare ravioli da forno con marmellata di arance please!!!
>
fai la frolla, in modalita' lavorabile. diciamo 500 farina, 200 zucchero,
>
> Declinare ravioli da forno con marmellata di arance please!!!
>
100 burro, 2 uova, lievito. ok?
Stendi la frolla (io uso due bacchetti per fare lo spessore omogeneo, sono
comodi), e con il solito bicchiere o quel-che-ti-pare tagli i dischi di max
5 cm.
cucchiaino di marmellata* in centro, piccolo, e secondo disco sopra.
Decoro, spennellatura, zucchero granellato, come ti piace di piu'.
inforni per 20, 25 min. max
(*) la marmellata migliore e' quella "faccio il ripieno con tutti glia
vanzi di barattolino che giacciono solitari in frigo, e con le marmellate
sbagliate"
Variante: disco piu' grande, diciamo quasi 8 cm, e lo ripieghi, per avere i
ravioli a forma di mezzelune, invece che tondi
Paolo
neva
Dec 10, 2012, 6:26:09 AM12/10/12
to
"adamski" ha scritto nel messaggio
Il giorno domenica 9 dicembre 2012 20:20:39 UTC+1, neva ha scritto:
> Questa che hai fatto puoi riscaldarla a fuoco bassissimo aggiungendo poco
> a
> poco dell'acqua molto calda e rimescolando finché non trovi la giusta
> consistenza e a quel punto far alzare appena il bollore e invasare.
> Io certe volte scelgo di fare una marmellata molto soda tipo composta per
> il
Non hai capito, hai presente quei cucchiaini in due pezzi, col manico di
plastica? Ecco, ne ho rotto uno prendendo la marmellata dal vasetto.
Per toglierla meglio dal vasetto se eventualmente vuoi provare a
riammorbidirla aggiungendo via via dell'acqua, immergi per qualche minuto i
vasetti a bagno maria in acqua calda.
Se non ho arance biologiche a disposizione io sbuccio quelle che ho, le
taglio a fettine molto sottili e poi le metto a cuocere finché il succo non
si č abbastanza asciugato e solo allora metto lo zucchero cosě il tutto si
addensa piů velocemente e resta di un delizioso color oro.
Neva
Albus Dumbledore
Dec 10, 2012, 8:03:55 AM12/10/12
to
Scriveva neva Monday, 12/10/2012:
> Io so fare anche di meglio:
Ma non sai quotare per niente.
--
Albus Dumbledore
> Io so fare anche di meglio:
--
Albus Dumbledore
neva
Dec 10, 2012, 10:46:33 AM12/10/12
to
"Albus Dumbledore" ha scritto nel messaggio
news:ka4mk0$qpr$1...@dont-email.me...
Ciao
Neva
Albus Dumbledore
Dec 10, 2012, 10:49:38 AM12/10/12
to
neva ha detto questo Monday :
> Però mi piace imparare: vorresti dirmi come andava fatto? Grazie
Cosi', non come hai fatto tu.
--
Albus Dumbledore
> Però mi piace imparare: vorresti dirmi come andava fatto? Grazie
--
Albus Dumbledore
neva
Dec 10, 2012, 1:18:01 PM12/10/12
to
"Albus Dumbledore" ha scritto nel messaggio
Cosi', non come hai fatto tu.
Cosi?
Neva
Albus Dumbledore
Dec 11, 2012, 4:17:22 AM12/11/12
to
Scriveva neva Monday, 12/10/2012:
> Cosi?
No
--
Albus Dumbledore
> Cosi?
No
--
Albus Dumbledore
lucian...@gmail.com
Mar 27, 2017, 12:31:41 PM3/27/17
to
La marmellata troppo dura come si può allentare
Albus Dumbledore
Mar 28, 2017, 2:45:36 AM3/28/17
to
lucian...@gmail.com ha spiegato il 3/27/2017 :
> come si può allentare
Con una chiave inglese.
--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore
> come si può allentare
Con una chiave inglese.
--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore
Mardot
Mar 28, 2017, 3:07:06 AM3/28/17
to
Il 27/03/2017 18:31, lucian...@gmail.com ha scritto:
> La marmellata troppo dura come si può allentare
se te ne fossi accorta durante la produzione avresti potuto aggiungere
> La marmellata troppo dura come si può allentare
dell'acqua calda, non sono sicuro che si possa fare altrettanto
rimettendo il tutto sul fuoco
Giampaolo Natali
Mar 28, 2017, 4:04:30 AM3/28/17
to
bollente fino a raggiungere la consistenza voluta.
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Renato_VBI
Mar 28, 2017, 5:49:54 AM3/28/17
to
Il 27/03/2017 18:31, lucian...@gmail.com ha scritto:
> La marmellata troppo dura come si può allentare
>
Oddio.... Chiamarla marmellata mi fa sorridere....
>
:)
Comunque, se non hai usato gelificanti di sorta, potresti aggiungere un
terzo della quantità di acqua bollita ed andare di frusta ad immersione
(non di lama....).
Riportala in temperatura (80°) e procedi con la solita procedura.
Ma é solo un tentativo... Per quanto decente.
--
Ciao, Renato
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