Pasta alla parchitana ?

[Ruggine]

Non l'avevo mai sentita ed in rete si trova molto poco, forse � una
invenzione recente ma non so nulla a riguardo... so che � ascrivibile
alla cucina siciliana forse Palermo ma non so esattamente nemmeno
l'etimologia del nome...
a farla breve ci si condisce della pasta all'uovo ( e che ci azzecca
con la sicilia questo � un mistero, per questo dico che forse se l'�
inventata qualche cuoco di recente)

pasta all'uovo tagliatelle o tagliolini
scalogno/aglio tritati, sfumando con vino rosso, salsa di pomodoro,
latte di mandorle per diluire, noci tritate sulla pasta ed
eventualmente prezzemolo....

� che non riesco a figurarmi il sapore preciso della salsa di pomodoro
tirata con il latte di mandorla.. ma voi l'avete mai sentita dire o
letta ?

[Gi_pll]

"Ruggine" <calaminaTO...@hotmail.it> ha scritto nel messaggio
news:o2ec45ptmuhc6du1l...@4ax.com...

>
> � che non riesco a figurarmi il sapore preciso della salsa di pomodoro
> tirata con il latte di mandorla.. ma voi l'avete mai sentita dire o
> letta ?

Non � un'invenzione di quella della panna, vero??!!

Gi

--
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

[Nonna Sisi_pll]

Chiederò domani al mio cuoco di fiducia qui a Giardini Naxos, se la
conosce e sa di che si tratta, ti farò una relazione dettagliata. :-)

[estate]

On 27 Giu, 17:22, Ruggine <calaminaTOGLIRUGG...@hotmail.it> wrote:

> Non l'avevo mai sentita ed in rete si trova molto poco,

Ho trovato questo riferimento in Comuni- Italiani.it:

http://85.94.196.131/19/enogastronomia.html

"La pasta alla parchitana è condita con un sugo a base di mandorle e
di latte di mandorle."

Invece:

http://www.ilsolcodelpassato.it/ricette_pasta.htm

dà la ricetta dei tagliolini alla parchitana, il cui condimento si
sfuma in padella con mezzo bicchiere di latte di mandorla.

I "parchitani" sono i cittadini di Altofonte (prov. Catania, se non
sbaglio), quindi "alla parchitana" vorrebbe dire "alla maniera di
Altofonte".

----
Estate

[Ruggine]

On Sat, 27 Jun 2009 12:10:51 -0700 (PDT), estate
<onda....@alice.it> wrote:

>I "parchitani" sono i cittadini di Altofonte (prov. Catania, se non
>sbaglio), quindi "alla parchitana" vorrebbe dire "alla maniera di
>Altofonte".

ahhh, ecco, grazie :-))

[Giacomo Boffi]

Ruggine <calaminaTO...@hotmail.it> writes:

> a farla breve ci si condisce della pasta all'uovo ( e che ci azzecca
> con la sicilia questo � un mistero

etimologia di Sicilia:
dal fenicio "Sicli", gallina, e "Cillos", privo

--
sapete contare fino a venticinque?
Olimpia Milano Jugoplastika Split Partizan Beograd
Roberto Premier Duska Ivanovic Zarko Paspalj

[Nonna Sisi_pll]

On 28 Giu, 08:53, Ruggine <calaminaTOGLIRUGG...@hotmail.it> wrote:
> On Sat, 27 Jun 2009 12:10:51 -0700 (PDT), estate
>

> <onda.mar...@alice.it> wrote:
> >I "parchitani" sono i cittadini di Altofonte (prov. Catania, se non
> >sbaglio), quindi "alla parchitana" vorrebbe dire "alla maniera di
> >Altofonte".
>
> ahhh, ecco, grazie :-))

Altofonte è in provincia di Palermo, fino al 1930 il suo nome era
Parchi da cui Parchitano, abitante di Parchiovvero di Altofonte.

http://www.comuni-italiani.it/082/005/

Ieri sera ho chiesto al mio chef preferito qui a Giardini, ma loro
essendo Catanesi, non conoscono questo tipo di piatto. Ciao

[Madame (T)]

"Ruggine" <calaminaTO...@hotmail.it> ha scritto nel messaggio
news:o2ec45ptmuhc6du1l...@4ax.com...

>> pasta all'uovo tagliatelle o tagliolini

tolgo l'uovo

> scalogno/aglio tritati, sfumando con vino rosso, salsa di pomodoro,
> latte di mandorle per diluire, noci tritate sulla pasta ed
> eventualmente prezzemolo....

uahu ! � vegan :-) prover�

>
> � che non riesco a figurarmi il sapore preciso della salsa di pomodoro
> tirata con il latte di mandorla.. ma voi l'avete mai sentita dire o
> letta ?

in effetti non l'ho mai letto neppure nei "nostri " ricettari .
LA cosa � ancora pi� intrigante ...
madame