bistecca

[capsy]

vedo ora in rete il filmato di uno "chieff" di quelli cazzuti che taglia
una bella bistecca e la serve al cliente, servizio che vedo sempre più
spesso;
ora vi domando: gradite un servizio simile?
io no, aborro! (cit. Mughini)
a me piace tagliarmela da solo, inoltre resta più calda

--
ricette di nuovo online qui:
https://tinyurl.com/yzt23jwm

[Jamie]

On 03/09/2023 15:25, capsy wrote:
> vedo ora in rete il filmato di uno "chieff" di quelli cazzuti che taglia
> una bella bistecca e la serve al cliente, servizio che vedo sempre più
> spesso;
> ora vi domando: gradite un servizio simile?

no, so tagliarmela da sola e scomodare qualcun altro per questo mi
sembra assurdo. poi però ci sono le tagliate che appunto arrivano già
tagliate...

[Er Capoccetta]

Il giorno domenica 3 settembre 2023 alle 15:25:34 UTC+2 capsy ha scritto:
> vedo ora in rete il filmato di uno "chieff" di quelli cazzuti che taglia
> una bella bistecca e la serve al cliente, servizio che vedo sempre più
> spesso;
> ora vi domando: gradite un servizio simile?
> io no, aborro! (cit. Mughini)
> a me piace tagliarmela da solo, inoltre resta più calda
>

difficilissimo la prenda al risto, cmq qui usa staccare la carne dall'osso e farla a pezzettoni
specie se si è in più persone a tavola, è una cosa utile

[capsy]

bah, utile? spezzatino di carne ai ferri?? ....

[Er Capoccetta]

scusa ma tu come fai a casa, se siete in due o tre persone intorno a questa bistecca? la attaccate a morsi?

[capsy]

ma per favore! la divido in due\tre e un bel pezzo ciascuno che se la
taglia come gli pare quando gli pare!

[Er Capoccetta]

dai a fronte di tutte le questioni che stanno dietro al fare una buona fiorentina (qualità della carne, frollatura, taglio, cottura) questo mi sembra un aspetto più che secondario!

[capsy]

punti di vista, a me vengono i peli della schiena come i crini di un
cinghiale quando vedo che tagliano la MIA bistecca!!

[capsy]

>> dai a fronte di tutte le questioni che stanno dietro al fare una buona
>> fiorentina (qualità della carne, frollatura, taglio, cottura) questo
>> mi sembra un aspetto più che secondario!
>
> punti di vista, a me vengono i peli della schiena come i crini di un
> cinghiale quando vedo che tagliano la MIA bistecca!!
>

forse ritengono i clienti degli emeriti incapaci oppure cosìfacendo
risparmiano sui coltelli che al 99% sono schifezze incredibili;
il riassunto di tutto è che ci vuole poco a chiedere se uno la vuole
tagliata o intera senza trattarlo come un ricoverato in ospizio!

[The Cheese 0n3]

capsy scriveva il 03/09/2023 :

> vedo ora in rete il filmato di uno "chieff" di quelli cazzuti che taglia una
> bella bistecca e la serve al cliente, servizio che vedo sempre più spesso;
> ora vi domando: gradite un servizio simile?

Considerando che quando ordino una bistecca non la mangio mai da solo,
assolutamente si.

[cicero]

On Sun, 3 Sep 2023 15:25:32 +0200, capsy <ca...@cum.it> wrote:

>vedo ora in rete il filmato di uno "chieff" di quelli cazzuti che taglia
>una bella bistecca e la serve al cliente, servizio che vedo sempre più
>spesso;
>ora vi domando: gradite un servizio simile?
>io no, aborro! (cit. Mughini)
>a me piace tagliarmela da solo, inoltre resta più calda

Il termine "tagliata" nacque ai tempi della mucca pazza, quando era
vietato servire la bistecca con l'osso. pima io non l'vevo mai
sentito. Poi a qualcuno venne in mente, visto che un primo taglio era
stato fatto, con la separazione dell'osso, di continuare con l'assurdo
procedimento di farla a fettine. Da qui il termine. Continuare oggi mi
sembra un vero e proprio abominio. A chi piace, si facesse portare a
tavola una lasagna tagliata a cubetti, uno stinco disossato, una
fetta di pesce spada tagliata a pezzettini. A me no, grazie.

[capsy]

AMICO!

[Er Capoccetta]

Il giorno domenica 3 settembre 2023 alle 18:35:53 UTC+2 capsy ha scritto:
> >> dai a fronte di tutte le questioni che stanno dietro al fare una buona
> >> fiorentina (qualità della carne, frollatura, taglio, cottura) questo
> >> mi sembra un aspetto più che secondario!
> >
> > punti di vista, a me vengono i peli della schiena come i crini di un
> > cinghiale quando vedo che tagliano la MIA bistecca!!
> >
> forse ritengono i clienti degli emeriti incapaci oppure cosìfacendo
> risparmiano sui coltelli che al 99% sono schifezze incredibili;

mmm posti di bistecca dove non hanno i coltelli...AH GIA' SCUSA NON SEI IN TOSCANA LOL

[Magilla]

Il 04/09/2023 10:43, cicero ha scritto:

> Il termine "tagliata" nacque ai tempi della mucca pazza, quando era
> vietato servire la bistecca con l'osso. pima io non l'vevo mai
> sentito.

no dai, la tagliata esiste da sempre nei menu

[capsy]

comunque distinguiamo: la tagliata è una cosa e va "tagliata", una
bisteccona ai ferri un'altra

[Gi]

Il 04/09/2023 11:24, capsy ha scritto:
> comunque distinguiamo: la tagliata è una cosa e va "tagliata", una
> bisteccona ai ferri un'altra
>

Detto questo cade ogni astrusa polemica!

Gi

[Gi]

Il 04/09/2023 10:55, Er Capoccetta ha scritto:
>
> mmm posti di bistecca dove non hanno i coltelli...AH GIA' SCUSA NON SEI IN TOSCANA LOL

Eh, eh, in Liguria, se possono risparmiare...
E' già tanto che non ti portano il coltello senza bistecca... E' finita!

Gi

[MeroLIVE]

Il 04/09/2023 11:24, capsy ha scritto:

> comunque distinguiamo: la tagliata è una cosa e va "tagliata", una
> bisteccona ai ferri un'altra

la discussione non ha molto senso......
la bistecca "GENERALMENTE" è un pezzo di carne di circa 1 chilo... a
volte anche parecchio di più.

non è "GENERALMENTE" da una persona ma è un piatto che si condivide per
il tavolo o per una porzione del tavolo.

portarla NON TAGLIATA (in 2-3-5-300 pezzi) significherebbe sbatterla in
mezzo al tavolo alla CAZZO DI CANE e un povero coglione di turno si deve
mettere a porzionarla per i commensali.

stesso discorso GIA FATTO PIU VOLTE per un pesce.
prendi un branzino di 2,5 chili per il tavolo, non è che te lo sbattono
in mezzo e un IMBECILLE si alza in piedi e comincia a lavorare per
sporzionarlo a chi lo deve dividere.

lo dividono e lo puliscono gli incaricati di dovere.
discorso diverso se ti prendi una bistecchina da ospedale per te stesso
o un pesciolino da porzione da taverna greca in isolotto sperduto.

fine........

[Er Capoccetta]

severo but justo

[capsy]

mi permetto di dissentire:
la bistecca in primis si chiede ai commensali come la vogliono tagliata
e non si impone il volere del posto, poi se siamo in tre si divide in
tre pezzi e ognuno armato di bel coltello se la taglia come e quando
cazzo vuole, mettere in tavola ventagli di carne è abominevole, c'è chi
la vuole spessa, chi fina, ecc inoltre tagliata tutta insieme si
raffredda prima.
lascia stare il pesce, abbiamo tutti imparato da piccoli a tagliarci una
fetta di carne ma pochi sanno pulire un pesce.

[Mardot]

Il 04/09/2023 12:23, MeroLIVE ha scritto:

AMEN

[Mardot]

Il 04/09/2023 13:08, capsy ha scritto:

> la bistecca in primis si chiede ai commensali come la vogliono tagliata
> e non si impone il volere del posto,

eventualmente il cliente puo' sempre chiederla intera, non credo proprio
che mai si rifiuteranno

> poi se siamo in tre si divide in
> tre pezzi e ognuno armato di bel coltello se la taglia come e quando
> cazzo vuole

aspetta, a questo punto se siamo io te e un amico, fammi capire come TU
taglieresti i tre pezzi, perche' se mi dai quello sbagliato magari
m'incazzo pure....

, mettere in tavola ventagli di carne è abominevole, c'è chi
> la vuole spessa, chi fina, ecc inoltre tagliata tutta insieme si
> raffredda prima.

la questione spessore non esiste proprio, la bistecca te la becchi
secondo la scelta della pezzatura al kg e della bestia, puoi trovare la
bistecca da 1,5kg alta 8cm e quella dello stesso peso alta 6cm e non e'
il cliente a scegliere

[cicero]

On Mon, 4 Sep 2023 11:07:39 +0200, Magilla <mag...@non.ce> wrote:

>no dai, la tagliata esiste da sempre nei menu

Effettivamente ho letto che l'avrebbe inventata un cuoco diversi anni
prima. Resta il fatto che prima del 2000 nei ristoranti non l'avevo
mai vista. Insisto che chi la preferisce ad una bella bistecca intera
per me non è un vero amante della carne.

[capsy]

Il 04/09/2023 14:15, Mardot ha scritto:
> Il 04/09/2023 13:08, capsy ha scritto:
>
>> la bistecca in primis si chiede ai commensali come la vogliono
>> tagliata e non si impone il volere del posto,
>
> eventualmente il cliente puo' sempre chiederla intera, non credo proprio
> che mai si rifiuteranno
>
>> poi se siamo in tre si divide in tre pezzi e ognuno armato di bel
>> coltello se la taglia come e quando cazzo vuole
>
> aspetta, a questo punto se siamo io te e un amico, fammi capire come TU
> taglieresti i tre pezzi, perche' se mi dai quello sbagliato magari
> m'incazzo pure....

ma quale sbagliato? se è un sottofiletto si fan tre pezzi, se è una
fiorentina si fan tre pezzi di sotto e tre di filetto

>
> , mettere in tavola ventagli di carne è abominevole, c'è chi
>> la vuole spessa, chi fina, ecc inoltre tagliata tutta insieme si
>> raffredda prima.
>
> la questione spessore non esiste proprio, la bistecca te la becchi
> secondo la scelta della pezzatura al kg e della bestia, puoi trovare la
> bistecca da 1,5kg alta 8cm e quella dello stesso peso alta 6cm e non e'
> il cliente a scegliere
>

ma mica parlo dell'altezza, della larghezza

[The Cheese 0n3]

Dopo dura riflessione, MeroLIVE ha scritto :

Nulla da aggiungere.

[Mardot]

Il 04/09/2023 14:44, capsy ha scritto:
> Il 04/09/2023 14:15, Mardot ha scritto:
>> Il 04/09/2023 13:08, capsy ha scritto:
>>
>>> la bistecca in primis si chiede ai commensali come la vogliono
>>> tagliata e non si impone il volere del posto,
>>
>> eventualmente il cliente puo' sempre chiederla intera, non credo
>> proprio che mai si rifiuteranno
>>
>>> poi se siamo in tre si divide in tre pezzi e ognuno armato di bel
>>> coltello se la taglia come e quando cazzo vuole
>>
>> aspetta, a questo punto se siamo io te e un amico, fammi capire come
>> TU taglieresti i tre pezzi, perche' se mi dai quello sbagliato magari
>> m'incazzo pure....
>
> ma quale sbagliato? se è un sottofiletto si fan tre pezzi, se è una
> fiorentina si fan tre pezzi di sotto e tre di filetto

se tu ti prendi il pezzo vicino all'osso e a me dai quello lontano ad
esempio non mi sta bene, quindi se vuoi fare ilprecisino dovresti fare 3
pezzi longitudinali con tutti e tre le stesse parti di carne

>> , mettere in tavola ventagli di carne è abominevole, c'è chi
>>> la vuole spessa, chi fina, ecc inoltre tagliata tutta insieme si
>>> raffredda prima.
>>
>> la questione spessore non esiste proprio, la bistecca te la becchi
>> secondo la scelta della pezzatura al kg e della bestia, puoi trovare
>> la bistecca da 1,5kg alta 8cm e quella dello stesso peso alta 6cm e
>> non e' il cliente a scegliere
>>
>
> ma mica parlo dell'altezza, della larghezza

nemmeno la larghezza scegli, quando ordini la fiorentina al risto scegli
il peso, poi (non sempre) il ristoratore viene a fartela vedere prima di
cuocerla, anche non sempre accade

[Jk]

Il 04/09/2023 13:08, capsy ha scritto:
>

> mi permetto di dissentire:
> la bistecca in primis si chiede ai commensali come la vogliono tagliata
> e non si impone il volere del posto,  poi se siamo in tre si divide in

infatti a me le volte che è capitato hanno chiesto se volevo che me la
tagliassero loro o se preferivo farlo io.

> lascia stare il pesce, abbiamo tutti imparato da piccoli a tagliarci una
> fetta di carne ma pochi sanno pulire un pesce.

infatti
Per me ci sta che te lo chiedano ma che ti taglino in porzioni la
bistecca senza chiedertelo è inaccettabile

[capsy]

non ci capiamo, la larghezza della fetta che mi taglio! non di tutta la
bistecca

[Er Capoccetta]

così ti arriva la fiorentina in un noto santuario della ciccia:

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187895-d1784063-Reviews-Trattoria_Da_Burde-Florence_Tuscany.html#photos;aggregationId=101&albumid=101&filter=7&ff=368291428

è solo una comodità (senza considerare che tanti non sono capaci di farlo senza ridursi una latrina o tirare la bistecca per terra)

comunque in altri posti dove l'ho pappata chiedono prima

e comunque quando la preparo a casa (per 2) la faccio a strisciolone così e ci metto su la cupola e basta quello per mantenerla almeno tiepida fino alla fine

[capsy]

> così ti arriva la fiorentina in un noto santuario della ciccia:
>
> https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187895-d1784063-Reviews-Trattoria_Da_Burde-Florence_Tuscany.html#photos;aggregationId=101&albumid=101&filter=7&ff=368291428

TERRIBILE!!

>
> è solo una comodità (senza considerare che tanti non sono capaci di farlo senza ridursi una latrina o tirare la bistecca per terra)
>
> comunque in altri posti dove l'ho pappata chiedono prima
>
> e comunque quando la preparo a casa (per 2) la faccio a strisciolone così e ci metto su la cupola e basta quello per mantenerla almeno tiepida fino alla fine

se è bella calda la campana dà l'effetto "bollito" perchè trattiene il
vapore

[Mardot]

Il 04/09/2023 19:46, capsy ha scritto:
>
>> così ti arriva la fiorentina in un noto santuario della ciccia:
>>
>> https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187895-d1784063-Reviews-Trattoria_Da_Burde-Florence_Tuscany.html#photos;aggregationId=101&albumid=101&filter=7&ff=368291428
>
> TERRIBILE!!

Fulvio prima facci un salto, da Burde, poi me lo dici... ;-)

[capsy]

non dico che non sia ottima ma presentata così sembra passata dotto una
mietitrebbia!
l'ultima volta a Firenze andai alla trattoria dei tredici gobbi,
s.m.novella, bistecca da kg 1,200 + zolfini, servita intera con
coltello-rasoio!

[Mardot]

io penso che l'unico caso in cui puo' andare bene il pezzo unico e' che
io sia l'unico a mangiarla

[Er Capoccetta]

non a caso in mezzo a mille bisteccherie hipster con lo stagionatore e carni di 27 paesi diversi, ho scelto invece proprio Burde...

[MeroLIVE]

Il 04/09/2023 16:23, Jk ha scritto:

> infatti
> Per me ci sta che te lo chiedano ma che ti taglino in porzioni la
> bistecca senza chiedertelo è inaccettabile

JK...


non dire puttanate.

come già detto.
siete in tavola in 6 e ordinate una bistecca da 2kg.


non te la porta intera e te la sbatte in mezzo al tavolo.
in quel caso tu, COME UN EMERITO COGLIONE, ti devi alzare in piedi,
prendere un coltellaccio (che di sicuro non è quello che hai di fianco
al piatto per mangiare), prendere un cazzo di tagliere, se vogliamo
dirla tutta forse anche guanti e magari grembiule...
perchè una bistecca da due chili per tagliarla la devi anche tenere in
mano e fai un cazzo di macello.

quindi questa SCENETTA raccapricciante dove tu IMBECILLE in piedi fai
vedere le tue doti al coltello davanti ai tuo commensali... questa
PATETICO SCENARIO si replica in ogni tavolo del ristorante che ordina la
bistecca?

ma non dire CAZZATE ne te ne capsy.... questo non SUCCEDE IN NESSUN
RISTORANTE AL MONDO.... non italia.
a meno che ti ordini una paillard di merda.

quindi EVITIAMO DI CONTINUARE a dire puttanate che mi irritate e ti
picchio anche se sei pugile da 40 anni.

ma PD che cazzate che riuscite a scrivere ma anche solo a pensare.

e siete degli adulti con un lavoro uno stipendio andate a votare bla bla
bla..... dai su che se continuate vi mettono la camicia di forza

[Mardot]

ho mal di stomaco, fermatemi, sto ridendo e mi sto pisciando addosso, DC :-D

MERO for PRESIDENT

[PMF]

Il 05/09/2023 11:19, MeroLIVE ha scritto:
>

> come già detto.
> siete in tavola in 6 e ordinate una bistecca da 2kg.
>

onestamente una bistecca da 2 kili mi sembra troppo grande per essere cotta
comme il faut.

con osso non supererei il kilo e due, kilo e quattro.

sul resto e sul tono sono solamente sorpreso: si parla di bistecche,
nessuno mi sembra sia appeso per le unghie dei piedi su una siviera in
funzione, recitando le sue ultime preghiere.

Paolo

[Er Capoccetta]

Il giorno martedì 5 settembre 2023 alle 11:31:46 UTC+2 PMF ha scritto:
> Il 05/09/2023 11:19, MeroLIVE ha scritto:
> >
> > come già detto.
> > siete in tavola in 6 e ordinate una bistecca da 2kg.
> >
> onestamente una bistecca da 2 kili mi sembra troppo grande per essere cotta
> comme il faut.
>
> con osso non supererei il kilo e due, kilo e quattro.
>

ti leggo e ti piango ma sono comprensivo
credo che il record mio (insieme a moje, col nostro barbecue) sia stato circa 2.7 kg ed era ottima