ho preso 1 cavolfiore e degli asparagi..e adesso che faccio?
Simona la cuoca disastro
da quando ho la pentola a pressione, al market passo tuto il tempo a
prendere esclusivamente verdure.
Oggi mi sono portata a casa per la prima volta 1 cavolfiore...ed un
pacchetto di asparagi.
vi chiedo alcuni consigli, non ho idea da dove iniziare:
1 come si puliscono?
2 in pentola a pressione vanno messi cosi come li ho presi, o ci sono
aprti da scartare.
3 vorrei farli a vapore a pressione, tempistica?
ciao grazie
Simona
--
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scheimpflug
> Oggi mi sono portata a casa per la prima volta 1 cavolfiore...ed un
> pacchetto di asparagi.
>
> vi chiedo alcuni consigli, non ho idea da dove iniziare:
>
> 1 come si puliscono?
cavolfiore: tagli i ciuffi e lavi bene sotto acqua corrente
asparagi: dopo averli ben lavati, impugna il "piede" e "appena sotto l'
infiorescenza" e piega, quando si spacca scarta la parte del "piede"
(io la congelo e la uso per fare il brodo). Poi o li cuoci al vapore
"in piedi" oppure taglia le punte e cuocile separatamente dal corpo (l'
infiorescenza ha tempi di cottura ridottissimi)
> 2 in pentola a pressione vanno messi cosi come li ho presi, o ci sono
> aprti da scartare.
...ma perch� la pentola a pressione ??? ..per carit� in certi frangenti
� comoda ma non per spappolare le verdure...
> 3 vorrei farli a vapore a pressione, tempistica?
se vuoi farli al vapore usa una "vaporiera" o altrimenti se lo hai, il
microonde. Lo uso spesso quando per diversi mesi all' anno vivo negli
USA e purtroppo non posso disporre di una cucina attrezzata, anyway:
prendi il cavolfiore, lo tagli a ciuffi, lo lavi bene e senza scolarlo
troppo (in modo da avere un po' di acqua per la cottura) lo metti in
una ciotola con coperchio (con valvola o non totalmente chiuso) che
possa andare nel mw ... metti al massimo e cominci a dargli 10 minuti,
poi controlli la cottura ogni 5 finch� non ti aggrada e cos� per tutte
le verdure (io ci cucino asparagi, broccoli, melanzane, patate,
peperoni..ci faccio pure la peperonata!). Col mw puoi cuocere le
verdure alla giusta consistenza mantenendo tutto il loro sapore e
colore.
> ciao grazie
> Simona
>
ciao
Scheimpflug
--
scheimpflug, quello con la s minuscola
Simona la cuoca disastro
> cavolfiore: tagli i ciuffi e lavi bene sotto acqua corrente
> asparagi: dopo averli ben lavati, impugna il "piede" e "appena sotto l'
> infiorescenza" e piega, quando si spacca scarta la parte del "piede"
> (io la congelo e la uso per fare il brodo). Poi o li cuoci al vapore
> "in piedi" oppure taglia le punte e cuocile separatamente dal corpo (l'
> infiorescenza ha tempi di cottura ridottissimi)
nei prossimi giorni ci guardo bene..forse avendoli avanti mi rendo conto
dove tagliare cavolfiore..e dove spezzare gli asparagi ;-)
> ....ma perch� la pentola a pressione ??? ..per carit� in certi frangenti
> � comoda ma non per spappolare le verdure...
per comodita'..e cmq dai,la verdura cotta ala vapore nella pentola a
pressione, a me esce bene( per ora ho provato
patate,fagiolini,zucchine,carote..non ho sperimentato altro per adesso)
ciao grazie
> Scheimpflug
dotti
>ed un
> pacchetto di asparagi.
Comprare un pacchetto di asparagi a dicembre non mi pare saggio.
capsicum _pll_VBI
> ciao
> da quando ho la pentola a pressione, al market passo tuto il tempo a
> prendere esclusivamente verdure.
> Oggi mi sono portata a casa per la prima volta 1 cavolfiore...ed un
> pacchetto di asparagi.
>
> vi chiedo alcuni consigli, non ho idea da dove iniziare:
>
> 1 come si puliscono?
> 2 in pentola a pressione vanno messi cosi come li ho presi, o ci sono
> aprti da scartare.
>
> 3 vorrei farli a vapore a pressione, tempistica?
>
andiamo per ordine,
primo step: buttare via la pentola a pressione
appena fatto passeremo al secondo step! ;)
Ruggine
cuoca disastro) wrote:
>2 in pentola a pressione vanno messi cosi come li ho presi, o ci sono
>aprti da scartare.
>3 vorrei farli a vapore a pressione, tempistica?
mi sa che qui caschi male, la pentola a pressione non la usa quasi
nessuno ed a vapore in pressione, io non sapevo manco si facesse, non
so gli altri... boh posso capire un brodo, ma che risparmio di tempo
c'e' in una cottura al vapore in pressione ? non � che un cavolfiore
ci metta tempo in normale cottura al vapore, 15-20' a seconda
grandezza...
punto due, siamo un p� fissati con le verdure di stagione, quindi a
meno che gli asparagi non ti servano per una esotica decorazione della
tavola natalizia, te li passiamo per il giochino del collaudo della
tua pentola, ma ha poco senso mangiarli...:-)))
simo la cuoca
non capisco questa avversita' per la pentola a pressione,e cmq la verdura
cotta a vapore mantiene tutte le sue caratteristiche, il resto sono solo
leggende metropolitane
e cmq gli asparagi vengono da dove in questo periodo sono di stagione
;-)
e poi non tutti hanno il tempo di star li a far cuocere la roba..insomma
la pentola a pressione mi viene incontro
ciao ciao
capsicum _pll_VBI
>
SCANSATI!! 8-o
Mardot
> non capisco questa avversita' per la pentola a pressione
te la spiego io:
1) la maggiorparte della gente � avversa alla pentola a pressione perch�
non la sa usare
2) un'altra parte � avversa perch� fa pi� figo non usarla, ma non sanno
il perch�
3) c'� qualcuno che � avverso senza sapere che pu� essere non indicata a
fare alcuni cibi ma pu� essere utilissima per altri, e non mi sto
rifenrendo a risparmi di tempo, ma al risultato finale
Mardot
> te la spiego io:
dimenticavo:
per il cavolfiore � del tutto inutile
per gli asparagi pure, vista la loro delicatezza, e comunque come ti
hanno detto sono fuori stagione, quindi sarebbe meglio evitarli visto
che probabilmente la qualit� non sar� eccelsa; dico probabilmente perch�
non conosco la provenienza
dotti
>
>> On Wed, 23 Dec 2009 21:39:25 +0100, simon...@libero.it (Simona la
>> cuoca disastro) wrote:
>
>
>>> 2 in pentola a pressione vanno messi cosi come li ho presi, o ci sono
>>> aprti da scartare.
>>> 3 vorrei farli a vapore a pressione, tempistica?
>
>> mi sa che qui caschi male, la pentola a pressione non la usa quasi
>> nessuno ed a vapore in pressione, io non sapevo manco si facesse, non
>> so gli altri... boh posso capire un brodo, ma che risparmio di tempo
>> c'e' in una cottura al vapore in pressione ? non � che un cavolfiore
>> ci metta tempo in normale cottura al vapore, 15-20' a seconda
>> grandezza...
>> punto due, siamo un p� fissati con le verdure di stagione, quindi a
>> meno che gli asparagi non ti servano per una esotica decorazione della
>> tavola natalizia, te li passiamo per il giochino del collaudo della
>> tua pentola, ma ha poco senso mangiarli...:-)))
>
> non capisco questa avversita' per la pentola a pressione,e cmq la verdura
> cotta a vapore mantiene tutte le sue caratteristiche, il resto sono solo
> leggende metropolitane
Probabilmente per leggende metropolitane intendi la diceria che cuocere
in pentola a pressione faccia male.
Piuttosto qui ti stanno dicendo, credo, che ci sono modi piu' semplici
di cuocere le verdure al vapore.
> e cmq gli asparagi vengono da dove in questo periodo sono di stagione
> ;-)
Non credo che qui ci sia qualcuno che pensa che gli asparagi siano
rimasti in frigo per sette/otto mesi per farli apparire sulla tavole a
Natale. :-)
Tuttavia, e' curioso che ci sia un sacco di gente che butta la roba da
mangiare appena ha un giorno di ritardo sulla data di scadenza, e altri
che comprano verdura dall'Australia.
> e poi non tutti hanno il tempo di star li a far cuocere la roba..
Abbi pazienza, qui c'e' un sacco di gente che ha come hobby far cuocere
la roba.
insomma
> la pentola a pressione mi viene incontro
ok.
tautre
> Ruggine ha scritto:
> non capisco questa avversita' per la pentola a pressione,e cmq la verdura
> cotta a vapore mantiene tutte le sue caratteristiche, il resto sono solo
> leggende metropolitane
>
> e cmq gli asparagi vengono da dove in questo periodo sono di stagione
> ;-)
>
> e poi non tutti hanno il tempo di star li a far cuocere la roba..insomma
> la pentola a pressione mi viene incontro
> ciao ciao
>
>
Ah, la sacra pentola a pressione! Io non ne potrei fare a meno, lavoro e
ho due bimbi piccoli, minestroni, verdure lesse, carne, patate per il
pur� e chi pi� ne ha pi� ne metta... a volte cuocio a met� con la
pentola e poi finisco la cottura a fuoco normale perch� cos� risparmio
tempo e mangiamo comunque sano, non quelle cose precotte!
Fra
adamski
> la pentola a pressione non la usa quasi
> nessuno ed a vapore in pressione, io non sapevo manco si facesse, non
> so gli altri...
Uno dei modi pi� fighi per usare la pap.
> boh posso capire un brodo, ma che risparmio di tempo
> c'e' in una cottura al vapore in pressione ? non � che un cavolfiore
> ci metta tempo in normale cottura al vapore, 15-20' a seconda
> grandezza...
Beh, con la pap ci metti 5-6', non mi sembra poco in percentuale. Il
risultato imho � indistinguibile da quello con la vaporiera (con le verdure
che ci mettono pochi minuti a vapore il gioco non vale la candela e si
rischia di esagerare con la cottura).
adamski
> Piuttosto qui ti stanno dicendo, credo, che ci sono modi piu' semplici
> di cuocere le verdure al vapore.
No, dai. Pi� semplice di pentola-cestello-acqua-verdura-chiudi-accendi non
c'� niente.
capsicum _pll_VBI
questo � il modo pi� sensato di usarla non potendo proprio farne a meno.
Mardot
> questo ￜ il modo piￜ sensato di usarla non potendo proprio farne a meno.
potresti ricrederti se ti facessi assaggiare un Bunet fatto con la
pentola a pressione.....
PS
ed io sono abituato a mangiare il Bunet cotto con il mais e stufa a
legna.....
capsicum _pll_VBI
> capsicum _pll_VBI ha scritto:
>
>> questo � il modo pi� sensato di usarla non potendo proprio farne a
>> meno.
>
> potresti ricrederti se ti facessi assaggiare un Bunet fatto con la
> pentola a pressione.....
>
> PS
> ed io sono abituato a mangiare il Bunet cotto con il mais e stufa a
> legna.....
per carit� non dico che ci siano risultati ottimi ma ritengo che tolga
il gusto di cucinare, � un po' la nonna del cough..cough..
bim..argh..by! lol