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Riso basmati cottura?
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zampone
May 7, 2020, 10:48:49 AM5/7/20
to
Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
come mai?
--
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
come mai?
--
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https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
Jamie
May 7, 2020, 10:54:37 AM5/7/20
to
On 07/05/2020 16:48, zampone wrote:
> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
> come mai?
>
Non conosco quello che nomini, io compro sempre quello a marca fior
> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
> come mai?
>
fiore coop.
Ho trovato che il modo perfetto di cuocerlo è il seguente: sciacquo
varie volte un bicchiere (da circa 200 ml) di riso, poi lo metto in una
casseruola dal fondo spesso con 1 bicchiere ed 1/3 di acqua e un pochino
di sale - diciamo la punta di un cucchiaino. Accendo il fuoco a fiamma
media, appena comincia a bollire copro con un coperchio, abbasso il
fuoco e metto il timer a 9 minuti. Spengo il fuoco, sgrano con una
forchetta, assaggio. Se mi pare ancora indietro rimetto il coperchio e
lascio qualche minuto col suo vapore (ma non è mai capitato). Se tutto è
andato bene avrai il tuo riso perfettamente cotto, con i chicchi
abbastanza separati, pronto per essere utilizzato. E' importante
azzeccare la quantità giusta di acqua, dalle prove che ho fatto finora
con quel riso questa è quella giusta.
Queste dosi sono per 2 persone.
Ghost Dog
May 7, 2020, 11:09:41 AM5/7/20
to
Io mi regolo con la canonica proporzione 1:2 quindi 1 bicchiere di riso
e 2 di acqua.
Importante sciacquare bene il riso più volte, poi tutto in pentola a
freddo, sali in base al tuo gusto, poi fuoco più basso possibile fino a
quando il riso non ha assorbito tutta l'acqua.
Quando l'acqua si è consumata praticamente tutta ma il riso è ancora
molto umido, praticamente con l'acquasotto il livello del riso, spengo,
sgrano con forchetta e poi copro con coperchio per dare modo al riso di
finire l'assorbimento.
E' una procedura che da un risultato sempre replicabile e certo.
Una variante che faccio quando ne ho disponibile è di aggiungere dei
pezzi di lemon grass secca che danno un aroma e un sentore al palato
molto fresco, oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
al curry.
GD
zampone
May 7, 2020, 11:10:21 AM5/7/20
to
Jamie <ja...@bluesky.no> ha scritto:r
> On 07/05/2020 16:48, zampone wrote:> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,> come mai?> Non conosco quello che nomini, io compro sempre quello a marca fior fiore coop.Ho trovato che il modo perfetto di cuocerlo è il seguente: sciacquo varie volte un bicchiere (da circa 200 ml) di riso, poi lo metto in una casseruola dal fondo spesso con 1 bicchiere ed 1/3 di acqua e un pochino di sale - diciamo la punta di un cucchiaino. Accendo il fuoco a fiamma media, appena comincia a bollire copro con un coperchio, abbasso il fuoco e metto il timer a 9 minuti. Spengo il fuoco, sgrano con una forchetta, assaggio. Se mi pare ancora indietro rimetto il coperchio e lascio qualche minuto col suo vapore (ma non è mai capitato). Se tutto è andato bene avrai il tuo riso perfettamente cotto, con i chicchi abbastanza separati, pronto per essere utilizzato. E' importante azzeccare la quantità giusta di acqua, dalle prove che ho fatto finora con quel riso questa è quella giusta.Queste dosi sono per 2 persone.
Io fatto sempre allo stesso modo, pentolino acqua che bolle butto
giù e dieci minuti.si vede che forse hanno cambiato qualità
altrimenti non si spiega che un paio di anni fa',stessa marca,
veniva bene.
> On 07/05/2020 16:48, zampone wrote:> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,> come mai?> Non conosco quello che nomini, io compro sempre quello a marca fior fiore coop.Ho trovato che il modo perfetto di cuocerlo è il seguente: sciacquo varie volte un bicchiere (da circa 200 ml) di riso, poi lo metto in una casseruola dal fondo spesso con 1 bicchiere ed 1/3 di acqua e un pochino di sale - diciamo la punta di un cucchiaino. Accendo il fuoco a fiamma media, appena comincia a bollire copro con un coperchio, abbasso il fuoco e metto il timer a 9 minuti. Spengo il fuoco, sgrano con una forchetta, assaggio. Se mi pare ancora indietro rimetto il coperchio e lascio qualche minuto col suo vapore (ma non è mai capitato). Se tutto è andato bene avrai il tuo riso perfettamente cotto, con i chicchi abbastanza separati, pronto per essere utilizzato. E' importante azzeccare la quantità giusta di acqua, dalle prove che ho fatto finora con quel riso questa è quella giusta.Queste dosi sono per 2 persone.
Io fatto sempre allo stesso modo, pentolino acqua che bolle butto
giù e dieci minuti.si vede che forse hanno cambiato qualità
altrimenti non si spiega che un paio di anni fa',stessa marca,
veniva bene.
Magilla 🎸
May 7, 2020, 11:37:57 AM5/7/20
to
On 07.05.2020 17:09:37 +02:00, Ghost Dog wrote:
> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> al curry.
Io faccio riso e pollo_al_curry. Per fare il riso_al_curry aggungi il
> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> al curry.
curry e sei in bolla?
Cmq, copiando a sentimento il riso del ristorante africano, ultimamente
faccio la stessa cosa, ma aggiungendo la farina di cocco, che è per me 8mo.
Anzi, ora vedo se trovo ricetta codificata del riso al cocco.
--
posted from S2's https://fcku.it/
Ghost Dog
May 7, 2020, 12:04:16 PM5/7/20
to
Il 07/05/2020 17:37, Magilla 🎸 ha scritto:
> On 07.05.2020 17:09:37 +02:00, Ghost Dog wrote:
>> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
>> al curry.
>
> Io faccio riso e pollo_al_curry. Per fare il riso_al_curry aggungi il
> curry e sei in bolla?
no. Serve più a dargli colore e sapore, ma è molto diverso dal riso al
> On 07.05.2020 17:09:37 +02:00, Ghost Dog wrote:
>> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
>> al curry.
>
> Io faccio riso e pollo_al_curry. Per fare il riso_al_curry aggungi il
> curry e sei in bolla?
curry classico
>
cicero
May 7, 2020, 12:39:29 PM5/7/20
to
On Thu, 7 May 2020 16:48:46 +0200 (GMT+02:00), zampone <as...@iol.itx>
wrote:
>Ho acquistato del riso basmati
Monk, o Masada, però basta cambiare sempre nick!
wrote:
>Ho acquistato del riso basmati
Jamie
May 7, 2020, 12:45:32 PM5/7/20
to
On 07/05/2020 17:09, Ghost Dog wrote:
> confermo, è il metodo classico di cottura del riso in Asia.
eh, ho preso ispirazione proprio da loro
> confermo, è il metodo classico di cottura del riso in Asia.
> Io mi regolo con la canonica proporzione 1:2 quindi 1 bicchiere di riso
> e 2 di acqua.
confezione c'è scritto di cuocerlo 14/15 minuti, ma non specificano in
che modo. Nel mio caso 9 minuti contati a partire dall'ebollizione si
sono rivelati il tempo perfetto, sempre ovviamente in relazione a quelle
proporzioni fra acqua e riso.
Quale marca usi tu?
> E' una procedura che da un risultato sempre replicabile e certo.
> Una variante che faccio quando ne ho disponibile è di aggiungere dei
> pezzi di lemon grass secca che danno un aroma e un sentore al palato
> molto fresco,
grass secca che sembrano dei piccoli legnetti)
oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> al curry.
cipollotto. Una bontà!
sepp
May 7, 2020, 1:00:22 PM5/7/20
to
Il giorno giovedì 7 maggio 2020 16:48:49 UTC+2, zampone ha scritto:
> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
> come mai?
> --
Si fa la cottura per assorbimento, altrimenti viene come
> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
> come mai?
> --
e' venuto a te.
Si va a volume: un volume di riso, e un volume e mezzo, o due, di riso.
Decidi quale vuoi che sia il tuo volume: una tazzina, un bicchierino, un container :)
A) sciacquare bene il riso (metti il riso dentro un colino, poni il colino sotto il getto d'acqua del rubinetto, e con una mano smuovilo in continuazione, finche' l'acqua che esce dal colino e' limpida). Questo serve per eliminare l'amido superficiale, che incollerebbe i chicchi, una volta cotto.
B) metti il tuo riso in una casseruola antiaderente a fondo spesso, aggiungi una piccola cipolla intera, ma spellata (se vuoi fare il riso pilav, o pilaf, ci vuole la cipolla, gli da' una marcia in piu') e sale a piacere. Mescola per sciogliere il sale. La casseruola deve avere dimensioni tali per cui il riso dev'essere coperto d'acqua (ti diro' che cuoce lo stesso anche se non e' proprio coperto, te lo dico perche' magari ti trovi a cuocere in emergenza e potresti accorgerti di non avere la pentola giusta, ma sarebbe meglio).
C) incoperchia la casseruola e mettila su un fuoco vivace, fino a ebollizione. Quando bolle metti il fuoco al minimo (dev'essere un minimo di sopravvivenza, eventualmente sposta la casseruola su un fornello piu' piccolo) e fai passare, da questo momento, una decina di minuti. Non scoperchiare finche' non saranno passati i 10 minuti.
D) versa il riso (non ci sara' traccia di acqua, assorbita completamente dal riso) in una ciotola preferibilmente di legno (che assorbe l'umidita'), bella larga, elimina la cipolla e smuovi per qualche minuto (magari sotto un ventilatore a soffitto), con un cucchiaio di legno o di plastica per non rovinare i chicchi, delicatamente il riso, per far evaporare l'umidita' residua e per raffreddarlo.
E) fine. Io ci aggiungo un filo di olio, ma e' un atto sacrilego, non previsto dal protocollo. Puoi farlo in un momento qualsiasi, cambia poco. Se lo fai durante la cottura, ti aiuta meglio a tenere separati i chicchi. Il filo d'olio mantiene appunto separati i chicchi e, se e' gustoso, aggiunge sapore. Ti diro' che se usi l'olio, non serve neanche sciacquare il riso, mantenendo quindi il suo amido originale, che e' un comunque una parte nutriente: sono carboidrati che hai pagato, perche' buttarli via? :) .
zampone
May 7, 2020, 1:22:03 PM5/7/20
to
cicero <cice...@gmail.com> ha scritto:r
> On Thu, 7 May 2020 16:48:46 +0200 (GMT+02:00), zampone <as...@iol.itx>wrote:>Ho acquistato del riso basmatiMonk, o Masada, però basta cambiare sempre nick!
Premesso non so a chi ti ri olvi,Perché non ti fai una botta di
cazzi tuoi
> On Thu, 7 May 2020 16:48:46 +0200 (GMT+02:00), zampone <as...@iol.itx>wrote:>Ho acquistato del riso basmatiMonk, o Masada, però basta cambiare sempre nick!
Premesso non so a chi ti ri olvi,Perché non ti fai una botta di
cazzi tuoi
Er Capoccetta
May 7, 2020, 1:43:04 PM5/7/20
to
Il giorno giovedì 7 maggio 2020 19:22:03 UTC+2, zampone ha scritto:
> cicero <cice...@gmail.com> ha scritto:r
> > On Thu, 7 May 2020 16:48:46 +0200 (GMT+02:00), zampone <as...@iol.itx>wrote:>Ho acquistato del riso basmatiMonk, o Masada, però basta cambiare sempre nick!
>
> Premesso non so a chi ti ri olvi,Perché non ti fai una botta di
> cazzi tuoi
> --
olvava proprio a te, monk!
> cicero <cice...@gmail.com> ha scritto:r
> > On Thu, 7 May 2020 16:48:46 +0200 (GMT+02:00), zampone <as...@iol.itx>wrote:>Ho acquistato del riso basmatiMonk, o Masada, però basta cambiare sempre nick!
>
> Premesso non so a chi ti ri olvi,Perché non ti fai una botta di
> cazzi tuoi
> --
cicero
May 7, 2020, 2:08:33 PM5/7/20
to
On Thu, 7 May 2020 19:21:59 +0200 (GMT+02:00), zampone <as...@iol.itx>
wrote:
>Premesso non so a chi ti ri olvi,Perché non ti fai una botta di
> cazzi tuoi
Sbrocchi dopo un solo messaggio! Prima dopo cinque, poi dopo tre!
Stai peggiorando, curati!
wrote:
>Premesso non so a chi ti ri olvi,Perché non ti fai una botta di
> cazzi tuoi
Stai peggiorando, curati!
DDV
May 7, 2020, 2:17:35 PM5/7/20
to
Eravamo uno dei pochi NG senza il loro affezionato troll, soltanto qualcuno saltuario. Pazienza, si vede che ora tocca a noi:-D
DDV
cicero
May 7, 2020, 3:21:22 PM5/7/20
to
On Thu, 7 May 2020 11:17:33 -0700 (PDT), DDV <did...@alice.it> wrote:
>Eravamo uno dei pochi NG senza il loro affezionato troll
Non è un troll, è solamente un cafone che spara parolacce.
>Eravamo uno dei pochi NG senza il loro affezionato troll
Renato_VBI
May 7, 2020, 3:21:39 PM5/7/20
to
Il 07/05/2020 18:45, Jamie ha scritto:
[CUT]
> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
> cipollotto. Una bontà!
In pratica gli metti il cipollotto (dolce e tenero), olio (corposo ed
acidulo) e poi "innaffi" il tutto con un misto di spezie orientali che
sanno solo di loro....
Mumble mumble.....
Ci devo pensare.....
--
Ciao, Renato
--
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
[CUT]
> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
> cipollotto. Una bontà!
acidulo) e poi "innaffi" il tutto con un misto di spezie orientali che
sanno solo di loro....
Mumble mumble.....
Ci devo pensare.....
--
Ciao, Renato
--
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
Jamie
May 7, 2020, 3:41:42 PM5/7/20
to
On 07/05/2020 21:21, Renato_VBI wrote:
> Il 07/05/2020 18:45, Jamie ha scritto:
>
> [CUT]
>
>> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
>> cipollotto. Una bontà!
>
> In pratica gli metti il cipollotto (dolce e tenero), olio (corposo ed
> acidulo) e poi "innaffi" il tutto con un misto di spezie orientali che
> sanno solo di loro....
> Mumble mumble.....
>
> Ci devo pensare.....
Non ci pensare troppo, ti dovesse far male :P
> Il 07/05/2020 18:45, Jamie ha scritto:
>
> [CUT]
>
>> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
>> cipollotto. Una bontà!
>
> In pratica gli metti il cipollotto (dolce e tenero), olio (corposo ed
> acidulo) e poi "innaffi" il tutto con un misto di spezie orientali che
> sanno solo di loro....
> Mumble mumble.....
>
> Ci devo pensare.....
Renato_VBI
May 7, 2020, 3:49:12 PM5/7/20
to
arrivate, in salute decente, alla nostra eta'....
Er Capoccetta
May 7, 2020, 4:30:50 PM5/7/20
to
Il giorno giovedì 7 maggio 2020 18:45:32 UTC+2, Jamie ha scritto:
he sembrano dei piccoli legnetti)
>
> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> > al curry.
>
> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
> cipollotto. Una bontà!
olio, curry (oppure cumino+curcuma), peperoncino, cipollotto, lenticchie o ceci, uvetta passa, qualche mandorla se ti va...noi si mangia abbastanza spesso
he sembrano dei piccoli legnetti)
>
> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> > al curry.
>
> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
> cipollotto. Una bontà!
Greg
May 7, 2020, 5:03:13 PM5/7/20
to
Il 07/05/20 16:54:36 Jamie ha scritto:
> Non conosco quello che nomini, io compro sempre quello a marca fior fiore coop.
> Ho trovato che il modo perfetto di cuocerlo è il seguente: sciacquo varie volte un bicchiere (da circa 200 ml) di
> riso, poi lo metto in una casseruola dal fondo spesso con 1 bicchiere ed 1/3 di acqua e un pochino di sale - diciamo
> la punta di un cucchiaino. Accendo il fuoco a fiamma media, appena comincia a bollire copro con un coperchio, abbasso
> il fuoco e metto il timer a 9 minuti. Spengo il fuoco, sgrano con una forchetta, assaggio. Se mi pare ancora indietro
> rimetto il coperchio e lascio qualche minuto col suo vapore (ma non è mai capitato). Se tutto è andato bene avrai il
> tuo riso perfettamente cotto, con i chicchi abbastanza separati, pronto per essere utilizzato. E' importante
> azzeccare la quantità giusta di acqua, dalle prove che ho fatto finora con quel riso questa è quella giusta.
> Queste dosi sono per 2 persone.
Cosa cambia dal cuocerlo col metodo "spaghetti"?
--
Greg
> Non conosco quello che nomini, io compro sempre quello a marca fior fiore coop.
> Ho trovato che il modo perfetto di cuocerlo è il seguente: sciacquo varie volte un bicchiere (da circa 200 ml) di
> riso, poi lo metto in una casseruola dal fondo spesso con 1 bicchiere ed 1/3 di acqua e un pochino di sale - diciamo
> la punta di un cucchiaino. Accendo il fuoco a fiamma media, appena comincia a bollire copro con un coperchio, abbasso
> il fuoco e metto il timer a 9 minuti. Spengo il fuoco, sgrano con una forchetta, assaggio. Se mi pare ancora indietro
> rimetto il coperchio e lascio qualche minuto col suo vapore (ma non è mai capitato). Se tutto è andato bene avrai il
> tuo riso perfettamente cotto, con i chicchi abbastanza separati, pronto per essere utilizzato. E' importante
> azzeccare la quantità giusta di acqua, dalle prove che ho fatto finora con quel riso questa è quella giusta.
> Queste dosi sono per 2 persone.
--
Greg
DDV
May 8, 2020, 2:15:19 AM5/8/20
to
DDV
Ghost Dog
May 8, 2020, 2:26:19 AM5/8/20
to
Il 07/05/2020 21:49, Renato_VBI ha scritto:
> Il 07/05/2020 21:41, Jamie ha scritto:
>> On 07/05/2020 21:21, Renato_VBI wrote:
>>> Il 07/05/2020 18:45, Jamie ha scritto:
>>>
>>> [CUT]
>>>
>>>> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
>>>> cipollotto. Una bontà!
>>>
>>> In pratica gli metti il cipollotto (dolce e tenero), olio (corposo ed
>>> acidulo) e poi "innaffi" il tutto con un misto di spezie orientali
>>> che sanno solo di loro....
>>> Mumble mumble.....
>>>
>>> Ci devo pensare.....
>>
>> Non ci pensare troppo, ti dovesse far male :P
>>
>
> Voi diversamente giovani - se continuate cosi'- con il c....o che
> arrivate, in salute decente, alla nostra eta'....
>
perchè? Cosa c'è che fa male nella ricetta di Jamie?
> Il 07/05/2020 21:41, Jamie ha scritto:
>> On 07/05/2020 21:21, Renato_VBI wrote:
>>> Il 07/05/2020 18:45, Jamie ha scritto:
>>>
>>> [CUT]
>>>
>>>> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
>>>> cipollotto. Una bontà!
>>>
>>> In pratica gli metti il cipollotto (dolce e tenero), olio (corposo ed
>>> acidulo) e poi "innaffi" il tutto con un misto di spezie orientali
>>> che sanno solo di loro....
>>> Mumble mumble.....
>>>
>>> Ci devo pensare.....
>>
>> Non ci pensare troppo, ti dovesse far male :P
>>
>
> Voi diversamente giovani - se continuate cosi'- con il c....o che
> arrivate, in salute decente, alla nostra eta'....
>
Ludwig
May 8, 2020, 2:38:49 AM5/8/20
to
Sembra che sepp abbia detto :
1 di riso 2 di acqua. Assorbita l'acqua il riso è perfetto.
Bye, Ludwig.
> Il giorno giovedì 7 maggio 2020 16:48:49 UTC+2, zampone ha scritto:
>> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
>> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
>> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
>> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
>> come mai?
>> --
>
> Si fa la cottura per assorbimento, altrimenti viene come
> e' venuto a te.
> Si va a volume: un volume di riso, e un volume e mezzo, o due, di riso.
>
Credo intendessi di acqua.
>> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
>> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
>> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
>> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
>> come mai?
>> --
>
> Si fa la cottura per assorbimento, altrimenti viene come
> e' venuto a te.
> Si va a volume: un volume di riso, e un volume e mezzo, o due, di riso.
>
1 di riso 2 di acqua. Assorbita l'acqua il riso è perfetto.
Bye, Ludwig.
Ludwig
May 8, 2020, 2:40:18 AM5/8/20
to
sepp ha detto questo giovedì :
amido il basmati ne ha pochissimo davvero...
Mai lavato il basmati ed ho sempre ottenuto riso perfetto e ben
sgranato.
Bye, Ludwig.
> Il giorno giovedì 7 maggio 2020 16:48:49 UTC+2, zampone ha scritto:
>
>
> A) sciacquare bene il riso (metti il riso dentro un colino, poni il colino
> sotto il getto d'acqua del rubinetto, e con una mano smuovilo in
> continuazione, finche' l'acqua che esce dal colino e' limpida). Questo serve
> per eliminare l'amido superficiale, che incollerebbe i chicchi, una volta
> cotto.
Parlando di basmati, secondo me, è un passaggio inutile visto che di
>
>
> A) sciacquare bene il riso (metti il riso dentro un colino, poni il colino
> sotto il getto d'acqua del rubinetto, e con una mano smuovilo in
> continuazione, finche' l'acqua che esce dal colino e' limpida). Questo serve
> per eliminare l'amido superficiale, che incollerebbe i chicchi, una volta
> cotto.
amido il basmati ne ha pochissimo davvero...
Mai lavato il basmati ed ho sempre ottenuto riso perfetto e ben
sgranato.
Bye, Ludwig.
carnacina
May 8, 2020, 2:58:01 AM5/8/20
to
carnacina
May 8, 2020, 3:00:36 AM5/8/20
to
RIVOLGITI AD UNO PSICANALISTA NEL FRATTEMPO ESCI PRENDI UNA BOCCATA
D'ARIA COSI' OSSIGENI IL CERVELO,INOLTRE SICCOME SEI IL SOLITO NAPALM58
SE VUOI CI SI VEDE E TI SPIEGO MEGLIO ,POSSO ANCHE DIRTI DOVE ABITO E MI
VIENI A TROVARE COSI' SMETTI DI FARE LA TESTINA DI VITELLO NASCOSTO
DIETRO UNA TASTIERA
carnacina
May 8, 2020, 3:01:29 AM5/8/20
to
MAI ARGOMENTARE CON DEGLI IDIOTI
carnacina
May 8, 2020, 3:02:01 AM5/8/20
to
NON LO PRENDE NEL CULO
carnacina
May 8, 2020, 3:02:49 AM5/8/20
to
carnacina
May 8, 2020, 3:05:03 AM5/8/20
to
Il 08/05/2020 08:15, DDV ha scritto:
QUANDO QUESTO NEWSGROUP VERRA' CHIUSO XCHE' SEMBRA SIA UN NEWSGROUP
VOSTRO PRIVATO E IL 99% LO HA ABBANDONATO PER DELLE TESTINE DI VITELLO
COME VOI,MA ANDATE A CAGARE POVERETTI FATE PENA
Renato_VBI
May 8, 2020, 3:44:29 AM5/8/20
to
Jamie
May 8, 2020, 5:39:20 AM5/8/20
to
On 07/05/2020 23:03, Greg wrote:
> Cosa cambia dal cuocerlo col metodo "spaghetti"?
Rimane più profumato, più sgranato e meno colloso. Prova.
> Cosa cambia dal cuocerlo col metodo "spaghetti"?
Gli asiatici lo preparano così.
sepp
May 8, 2020, 5:48:53 AM5/8/20
to
sepp
May 8, 2020, 5:57:53 AM5/8/20
to
Il giorno venerdì 8 maggio 2020 08:40:18 UTC+2, Ludwig ha scritto:
> sepp ha detto questo giovedì :
> > Il giorno giovedì 7 maggio 2020 16:48:49 UTC+2, zampone ha scritto:
> >
> >
> > A) sciacquare bene il riso (metti il riso dentro un colino, poni il colino
> > sotto il getto d'acqua del rubinetto, e con una mano smuovilo in
> > continuazione, finche' l'acqua che esce dal colino e' limpida). Questo serve
> > per eliminare l'amido superficiale, che incollerebbe i chicchi, una volta
> > cotto.
>
> Parlando di basmati, secondo me, è un passaggio inutile visto che di
> amido il basmati ne ha pochissimo davvero...
Poco o tanto, ne ha. Meno del riso giapponese per sushi, comunque (OT, ma tanto per rendere le idee).
> sepp ha detto questo giovedì :
> > Il giorno giovedì 7 maggio 2020 16:48:49 UTC+2, zampone ha scritto:
> >
> >
> > A) sciacquare bene il riso (metti il riso dentro un colino, poni il colino
> > sotto il getto d'acqua del rubinetto, e con una mano smuovilo in
> > continuazione, finche' l'acqua che esce dal colino e' limpida). Questo serve
> > per eliminare l'amido superficiale, che incollerebbe i chicchi, una volta
> > cotto.
>
> Parlando di basmati, secondo me, è un passaggio inutile visto che di
> amido il basmati ne ha pochissimo davvero...
>
> Mai lavato il basmati ed ho sempre ottenuto riso perfetto e ben
> sgranato.
>
Jamie
May 8, 2020, 6:13:33 AM5/8/20
to
On 08/05/2020 11:57, sepp wrote:
>> Parlando di basmati, secondo me, è un passaggio inutile visto che di
>> amido il basmati ne ha pochissimo davvero...
>
> Poco o tanto, ne ha. Meno del riso giapponese per sushi, comunque (OT, ma tanto per rendere le idee).
Concordo. L'acqua esce bianca per un bel po'. Io trovo che sciacquandolo
>> Parlando di basmati, secondo me, è un passaggio inutile visto che di
>> amido il basmati ne ha pochissimo davvero...
>
> Poco o tanto, ne ha. Meno del riso giapponese per sushi, comunque (OT, ma tanto per rendere le idee).
prima si sgrani molto meglio. Forse dipende anche dal riso...non saranno
tutti uguali, no? Indicate anche la marca magari.
sepp
May 9, 2020, 4:11:37 AM5/9/20
to
Ne ho provato diverse, anche il fior fiore coop e l'eurospin, fatalita' li ho entrambi a casa, il primo l'ho preso perche' volevo un prodotto di qualita' (Coop dice che fior fiore e' la loro filiera di qualita'), il secondo all'eurospin perche' ho un Eurospin proprio vicino e talvolta ci vado, ed ho preso un pacco da 2 kg che mi pare costasse meno di quello da mezzo della Coop. Quindi, doveva essere una schifezza, visto il prezzo. Invece, non ho notato differenze.
Ma tu, noti differenze nei risi Basmati? Io sinceramente no.
Ma tu, noti differenze nei risi Basmati? Io sinceramente no.
Greg
May 9, 2020, 5:54:33 AM5/9/20
to
Il 08/05/20 11:39:09 Jamie ha scritto:
Sul profumo non saprei, dovrei provare, per gli altri due aspetti mi viene già zero colloso, quindi chichci separati
quasi come da crudo. Uso l'integrale, non quello per fare gli arancini, non so come si chiama, dove la collosità è un
pregio.
Ma non riesco a immaginare, acqua evaporata e chicchi separati, devo provare
--
Greg
quasi come da crudo. Uso l'integrale, non quello per fare gli arancini, non so come si chiama, dove la collosità è un
pregio.
Ma non riesco a immaginare, acqua evaporata e chicchi separati, devo provare
--
Greg
Jamie
May 9, 2020, 7:22:57 AM5/9/20
to
On 09/05/2020 10:11, sepp wrote:
> Ne ho provato diverse, anche il fior fiore coop e l'eurospin, fatalita' li ho entrambi a casa, il primo l'ho preso perche' volevo un prodotto di qualita' (Coop dice che fior fiore e' la loro filiera di qualita'), il secondo all'eurospin perche' ho un Eurospin proprio vicino e talvolta ci vado, ed ho preso un pacco da 2 kg che mi pare costasse meno di quello da mezzo della Coop. Quindi, doveva essere una schifezza, visto il prezzo. Invece, non ho notato differenze.
>
> Ma tu, noti differenze nei risi Basmati? Io sinceramente no.
è tanto tempo che non ne compro altri, quindi onestamente non ti saprei
> Ne ho provato diverse, anche il fior fiore coop e l'eurospin, fatalita' li ho entrambi a casa, il primo l'ho preso perche' volevo un prodotto di qualita' (Coop dice che fior fiore e' la loro filiera di qualita'), il secondo all'eurospin perche' ho un Eurospin proprio vicino e talvolta ci vado, ed ho preso un pacco da 2 kg che mi pare costasse meno di quello da mezzo della Coop. Quindi, doveva essere una schifezza, visto il prezzo. Invece, non ho notato differenze.
>
> Ma tu, noti differenze nei risi Basmati? Io sinceramente no.
dire.
non ne consumiamo tantissimo, quindi mi va bene anche comprare questo
che costa un po' di più...per dire, se va bene ne compro 3-4 pacchi l'anno.
Greg
May 9, 2020, 2:58:16 PM5/9/20
to
Il 09/05/20 11:54:25 Greg ha scritto:
> Ma non riesco a immaginare, acqua evaporata e chicchi separati, devo provare
Ho provato, ma non ce l'ho fatta a seguire l'indicazione integralmente.
Quindi ho cotto nella consueta quatita di acqua, devo vedere ed assaggiare, poi ho scolato, mesos una su una teglia con
carta assorbeto ad asciugare, finestre aperte, cambiato pure la carta due volte.
Impressioni: un bel profumo che non avevo mai sentito, i chicchi separati epr davvero, non come pensavo io.
Ogni volta che passavo in cucina ne mangiano una manciatina..
Davvero buono, si mangia bene senza ultetiori sapori o condimenti.
Domattina colazione da re :)
--
Greg
> Ma non riesco a immaginare, acqua evaporata e chicchi separati, devo provare
Quindi ho cotto nella consueta quatita di acqua, devo vedere ed assaggiare, poi ho scolato, mesos una su una teglia con
carta assorbeto ad asciugare, finestre aperte, cambiato pure la carta due volte.
Impressioni: un bel profumo che non avevo mai sentito, i chicchi separati epr davvero, non come pensavo io.
Ogni volta che passavo in cucina ne mangiano una manciatina..
Davvero buono, si mangia bene senza ultetiori sapori o condimenti.
Domattina colazione da re :)
--
Greg
Jamie
May 9, 2020, 3:55:44 PM5/9/20
to
On 09/05/2020 20:58, Greg wrote:
> Il 09/05/20 11:54:25 Greg ha scritto:
>
>> Ma non riesco a immaginare, acqua evaporata e chicchi separati, devo
>> provare
>
> Ho provato, ma non ce l'ho fatta a seguire l'indicazione integralmente.
perché, quale sarebbe la difficoltà?
> Il 09/05/20 11:54:25 Greg ha scritto:
>
>> Ma non riesco a immaginare, acqua evaporata e chicchi separati, devo
>> provare
>
> Ho provato, ma non ce l'ho fatta a seguire l'indicazione integralmente.
Greg
May 9, 2020, 5:24:40 PM5/9/20
to
Il 09/05/20 21:55:36 Jamie ha scritto:
Non riesco a mettere il coperchio con poca acqua e non cotrollare per tutti i 10 minuti
--
Greg
--
Greg
Giampaolo Natali
May 10, 2020, 2:33:18 AM5/10/20
to
Il resto tutto in proporzione. Del resto, riso basmati acquistato da
Eurospin lo hai pure pagato poco.
Insomma, se proprio proprio butterai via 100 grammi si riso :-)
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Renato_VBI
May 10, 2020, 3:02:13 AM5/10/20
to
marittimi di Alghero autoraccolti ed uvetta cilena...
Una ridda di sapori ma un risultato finale interessante.
Grazie
Er Capoccetta
May 10, 2020, 5:17:14 AM5/10/20
to
Il giorno domenica 10 maggio 2020 09:02:13 UTC+2, Renato_VBI ha scritto:
> Il 07/05/2020 22:30, Er Capoccetta ha scritto:
> > Il giorno giovedì 7 maggio 2020 18:45:32 UTC+2, Jamie ha scritto:
> >
> > he sembrano dei piccoli legnetti)
> >>
> >> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> >>> al curry.
> >>
> >> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
> >> cipollotto. Una bontà!
> >
> > olio, curry (oppure cumino+curcuma), peperoncino, cipollotto, lenticchie o ceci, uvetta passa, qualche mandorla se ti va...noi si mangia abbastanza spesso
>
> Fatto ieri sera (volevo star leggero) sostituendo la mandorla con pinoli
> marittimi di Alghero autoraccolti ed uvetta cilena...
> Una ridda di sapori ma un risultato finale interessante.
> Grazie
>
> --
bene bene. lo spunto più o meno l'ho preso da : https://turmericsaffron.blogspot.com/2009/08/adas-polow-rice-with-lentils.html
> Il 07/05/2020 22:30, Er Capoccetta ha scritto:
> > Il giorno giovedì 7 maggio 2020 18:45:32 UTC+2, Jamie ha scritto:
> >
> > he sembrano dei piccoli legnetti)
> >>
> >> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> >>> al curry.
> >>
> >> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
> >> cipollotto. Una bontà!
> >
> > olio, curry (oppure cumino+curcuma), peperoncino, cipollotto, lenticchie o ceci, uvetta passa, qualche mandorla se ti va...noi si mangia abbastanza spesso
>
> Fatto ieri sera (volevo star leggero) sostituendo la mandorla con pinoli
> marittimi di Alghero autoraccolti ed uvetta cilena...
> Una ridda di sapori ma un risultato finale interessante.
> Grazie
>
> --
Renato_VBI
May 10, 2020, 5:50:28 AM5/10/20
to
:-)
Buona domenica e grazie ancora.
Er Capoccetta
May 10, 2020, 7:51:07 AM5/10/20
to
Il giorno domenica 10 maggio 2020 11:50:28 UTC+2, Renato_VBI ha scritto:
> Il 10/05/2020 11:17, Er Capoccetta ha scritto:
> > Il giorno domenica 10 maggio 2020 09:02:13 UTC+2, Renato_VBI ha scritto:
> >> Il 07/05/2020 22:30, Er Capoccetta ha scritto:
> >>> Il giorno giovedì 7 maggio 2020 18:45:32 UTC+2, Jamie ha scritto:
> >>>
> >>> he sembrano dei piccoli legnetti)
> >>>>
> >>>> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> >>>>> al curry.
> >>>>
> >>>> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
> >>>> cipollotto. Una bontà!
> >>>
> >>> olio, curry (oppure cumino+curcuma), peperoncino, cipollotto, lenticchie o ceci, uvetta passa, qualche mandorla se ti va...noi si mangia abbastanza spesso
> >>
> >> Fatto ieri sera (volevo star leggero) sostituendo la mandorla con pinoli
> >> marittimi di Alghero autoraccolti ed uvetta cilena...
> >> Una ridda di sapori ma un risultato finale interessante.
> >> Grazie
> >>
> >> --
> > bene bene. lo spunto più o meno l'ho preso da : https://turmericsaffron.blogspot.com/2009/08/adas-polow-rice-with-lentils.html
> >
>
> Azzz..... Ho mangiato simipersiano senza saperlo....
> :-)
> Buona domenica e grazie ancora.
> --
>
di niente!
> Il 10/05/2020 11:17, Er Capoccetta ha scritto:
> > Il giorno domenica 10 maggio 2020 09:02:13 UTC+2, Renato_VBI ha scritto:
> >> Il 07/05/2020 22:30, Er Capoccetta ha scritto:
> >>> Il giorno giovedì 7 maggio 2020 18:45:32 UTC+2, Jamie ha scritto:
> >>>
> >>> he sembrano dei piccoli legnetti)
> >>>>
> >>>> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
> >>>>> al curry.
> >>>>
> >>>> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
> >>>> cipollotto. Una bontà!
> >>>
> >>> olio, curry (oppure cumino+curcuma), peperoncino, cipollotto, lenticchie o ceci, uvetta passa, qualche mandorla se ti va...noi si mangia abbastanza spesso
> >>
> >> Fatto ieri sera (volevo star leggero) sostituendo la mandorla con pinoli
> >> marittimi di Alghero autoraccolti ed uvetta cilena...
> >> Una ridda di sapori ma un risultato finale interessante.
> >> Grazie
> >>
> >> --
> > bene bene. lo spunto più o meno l'ho preso da : https://turmericsaffron.blogspot.com/2009/08/adas-polow-rice-with-lentils.html
> >
>
> Azzz..... Ho mangiato simipersiano senza saperlo....
> :-)
> Buona domenica e grazie ancora.
> --
>
fatto oggi, aggiunto un pò di menta e prezzemolo freschi. bono
Jamie
May 10, 2020, 8:02:02 AM5/10/20
to
On 10/05/2020 13:51, Er Capoccetta wrote:
> di niente!
> fatto oggi, aggiunto un pò di menta e prezzemolo freschi. bono
>
Io ieri a pranzo: ho saltato nel wok peperoni piccoli dolci + cipollotto
> di niente!
> fatto oggi, aggiunto un pò di menta e prezzemolo freschi. bono
>
rosso + zenzero + piselli + carota a coriandoli + curry dolce, poi
aggiunto il riso basmati cotto voi-sapete-come e uova strapazzate, alla
fine ho aggiunto un po' di salsa di soia.
Adoro questo tipo di piatti! Buoni, sani, colorati, completi.
Renato_VBI
May 10, 2020, 9:24:26 AM5/10/20
to
Il 10/05/2020 13:51, Er Capoccetta ha scritto:
[CUT]
>>>>>> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
>>>>>>> al curry.
>>>>>>
>>>>>> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
>>>>>> cipollotto. Una bontà!
>>>>>
>>>>> olio, curry (oppure cumino+curcuma), peperoncino, cipollotto, lenticchie o ceci, uvetta passa, qualche mandorla se ti va...noi si mangia abbastanza spesso
>>>>
>>>> Fatto ieri sera (volevo star leggero) sostituendo la mandorla con pinoli
>>>> marittimi di Alghero autoraccolti ed uvetta cilena...
>>>> Una ridda di sapori ma un risultato finale interessante.
>>>> Grazie
>>>>
>>>> --
>>> bene bene. lo spunto più o meno l'ho preso da : https://turmericsaffron.blogspot.com/2009/08/adas-polow-rice-with-lentils.html
>>>
>>
>> Azzz..... Ho mangiato simipersiano senza saperlo....
>> :-)
>> Buona domenica e grazie ancora.
>> --
>>
> di niente!
> fatto oggi, aggiunto un pò di menta e prezzemolo freschi. bono
Io gli "esperimenti" culinari (aggiungendo o sostituendo alcuni
componenti) li faccio solamente alla sera quando posso e/o devo mangiare
leggero.
Il pranzo di mezzogiorno, specie quello della Domenica, e' sacro,
corposo e "lungo", piu' un momento di convivialita' dettato dalla
tradizione famigliare che un vero e proprio "pranzetto".
Ciao
[CUT]
>>>>>> oppure curry già a freddo così da avere un delizioso riso
>>>>>>> al curry.
>>>>>>
>>>>>> Io talvolta lo "finisco" saltandolo in padella con olio, curry e
>>>>>> cipollotto. Una bontà!
>>>>>
>>>>> olio, curry (oppure cumino+curcuma), peperoncino, cipollotto, lenticchie o ceci, uvetta passa, qualche mandorla se ti va...noi si mangia abbastanza spesso
>>>>
>>>> Fatto ieri sera (volevo star leggero) sostituendo la mandorla con pinoli
>>>> marittimi di Alghero autoraccolti ed uvetta cilena...
>>>> Una ridda di sapori ma un risultato finale interessante.
>>>> Grazie
>>>>
>>>> --
>>> bene bene. lo spunto più o meno l'ho preso da : https://turmericsaffron.blogspot.com/2009/08/adas-polow-rice-with-lentils.html
>>>
>>
>> Azzz..... Ho mangiato simipersiano senza saperlo....
>> :-)
>> Buona domenica e grazie ancora.
>> --
>>
> di niente!
> fatto oggi, aggiunto un pò di menta e prezzemolo freschi. bono
componenti) li faccio solamente alla sera quando posso e/o devo mangiare
leggero.
Il pranzo di mezzogiorno, specie quello della Domenica, e' sacro,
corposo e "lungo", piu' un momento di convivialita' dettato dalla
tradizione famigliare che un vero e proprio "pranzetto".
Ciao
Ludwig
May 11, 2020, 3:11:15 AM5/11/20
to
Dopo dura riflessione, sepp ha scritto :
Informazione da internet spesso e volentieri è data da "modi di fare"
radicati negli anni non da effettive esigenze per doverlo fare.
POi se parliamo di tradizione lo sciacquo del riso era per eliminare
polvere di lavorazione ed impurità che una volta c'erano e adesso non
ci sono più da un bel po'...
Bye, Ludwig.
radicati negli anni non da effettive esigenze per doverlo fare.
POi se parliamo di tradizione lo sciacquo del riso era per eliminare
polvere di lavorazione ed impurità che una volta c'erano e adesso non
ci sono più da un bel po'...
Bye, Ludwig.
Mardot
May 11, 2020, 4:25:31 AM5/11/20
to
Il 07/05/2020 16:48, zampone ha scritto:
> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
> come mai?
>
Come ti ha gia' detto qualcuno, devi usare il volume come unita' di misura.
> Ho acquistato del riso basmati da Eurospin,riso indiano, cottura
> come indicato nella confezione 10 minuti a me sembra che venga
> sempre scotto. Un paio di anni fa'veniva sempre ottimamente,dallo
> scorso anno sia confezione blu che beige il risultato non cambia,
> come mai?
>
Io uso la tazza da caffe' come unita' di misura.
Per 1 tazza di riso, metto 1,5 tazze di acqua.
La scelta della pentola dev'essere tale che la cottura inizi con il riso
coperto di acqua di circa 1cm.
Quando l'acqua e' evaporata, il riso e' a punto.
Vuoi metterci un cucchiaio di evo in cottura? Va bene.
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