polpettone

[felice_pago]

sbriciolone :(

alluraavevo delle bistecche da riciclare, ergo domenica polpettone !

sarano stati 400 gr di bistecche, tritate
250 gr di ricotta
2 uova
formaggio grattuggiato
sale aromi a piacere

ecco mi e' rimasto un po sbrisolone !
l'ho fatto partire prima nel sugo,
poi tirato fuori e finito in forno.
ma era sbriciolone gia' nel sugo.

dove dite che ho cannato ?
poche uova ?
troppa ricotta ?

oh il gusto era buonerrimo



felice pago

ergo
.

[capsicum_pll]

Il 12/11/2012 13:58, felice_pago ha scritto:
> sbriciolone :(
>
> alluraavevo delle bistecche da riciclare, ergo domenica polpettone !
>
> sarano stati 400 gr di bistecche, tritate
> 250 gr di ricotta
> 2 uova
> formaggio grattuggiato
> sale aromi a piacere
>
> ecco mi e' rimasto un po sbrisolone !
> l'ho fatto partire prima nel sugo,
> poi tirato fuori e finito in forno.
> ma era sbriciolone gia' nel sugo.
>
> dove dite che ho cannato ?
> poche uova ?
> troppa ricotta ?
>

ess�, che tiene insieme la carne rossa � l'uovo

--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php

[felice_pago]

On Nov 12, 2:12 pm, capsicum_pll <ca...@capsicum.pll> wrote:
> Il 12/11/2012 13:58, felice_pago ha scritto:

> > dove dite che ho cannato ?
> > poche uova ?
> > troppa ricotta ?
>

> essì, che tiene insieme la carne rossa è l'uovo

3 o addirittura 4 ?

ma poi resta morbido ?



felice pago

.

[Saltarello]

Il 12/11/2012 14:11, capsicum_pll ha scritto:
> Il 12/11/2012 13:58, felice_pago ha scritto:
> ess�, che tiene insieme la carne rossa � l'uovo
>

**********************************

Specie, poi, se era gi� cotta.

[ViLco]

felice_pago wrote:

> ecco mi e' rimasto un po sbrisolone !
> l'ho fatto partire prima nel sugo,
> poi tirato fuori e finito in forno.
> ma era sbriciolone gia' nel sugo.
>
> dove dite che ho cannato ?
> poche uova ?
> troppa ricotta ?
>
> oh il gusto era buonerrimo

sia poche uova, che per quel peso ne userei tre, sia per la presenza della
ricotta, che certo non aiuta a tenere insieme. Magari dimezzala.
--
Non so che ceppa mettere in firma

[felice_pago]

2 deng


felcie pago

ping
.

[Annarita_pll_VBI]

"felice_pago" <felic...@yahoo.it> ha scritto nel messaggio
news:194e8e09-3cf6-4f81...@g8g2000yqp.googlegroups.com...

Il gusto magari, ma la consistenza allentata dalla ricotta... uhm, per forza
s'� smollato.

[PMF]

Il 12/11/2012 18.06, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>
> Il gusto magari, ma la consistenza allentata dalla ricotta... uhm, per forza

> s'č smollato.

MA anfatti, e' la prima volta che sento dell'impiego della ricotta, a meno
di non volere fare i canederli, ma e' altra cosa.
io, anzi, ci metterei una cucchiaiata di pangrattato, se si vuole un
eccipiente che "asciughi" e rimanga insieme

Paolo

[felice_pago]

On Nov 13, 8:23 am, PMF <paolo.fab...@unipr.it> wrote:
> Il 12/11/2012 18.06, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>
>
>
> > Il gusto magari, ma la consistenza allentata dalla ricotta... uhm, per forza

> > s' smollato.

>
> MA anfatti, e' la prima volta che sento dell'impiego della ricotta, a meno
> di non volere fare i canederli, ma e' altra cosa.
>    io, anzi, ci metterei una cucchiaiata di pangrattato, se si vuole un
> eccipiente che "asciughi" e rimanga insieme

era il mio primo polpettone,
e la storia della ricotta l'ho letta proprio qua,
un po' di anni fa.
il pangrattato non e' entrato poiche' la carne era gia' cotta,
e asciutta, erano costate di maiale/manzo al forno.


felice pago

segnato
.

[Annarita_pll_VBI]

"PMF" <paolo....@unipr.it> ha scritto nel messaggio
news:k7sshd$m0e$1...@dont-email.me...

> Il 12/11/2012 18.06, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>>
>> Il gusto magari, ma la consistenza allentata dalla ricotta... uhm, per
>> forza

>> s'� smollato.

>
> MA anfatti, e' la prima volta che sento dell'impiego della ricotta, a meno
> di non volere fare i canederli, ma e' altra cosa.
> io, anzi, ci metterei una cucchiaiata di pangrattato, se si vuole un
> eccipiente che "asciughi" e rimanga insieme

Io lo metto di default, mi ci piace.

[Annarita_pll_VBI]

"felice_pago" <felic...@yahoo.it> ha scritto nel messaggio

news:b8f97913-ff39-4603...@b6g2000yqd.googlegroups.com...

Ma se ti piace, nessuno ti vieta di usarla nella giusta proporzione, basta
metterne un po' alla volta e saggiare la consistenza. E se � troppa puoi
legare col pangrattato, basta che alla fine aggiungi qua aggiungi l�, non ti
ritrovi un polpettone per un orfanatrofio... :D

[PMF]

Il 13/11/2012 11.54, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>>>
>> il pangrattato non e' entrato poiche' la carne era gia' cotta,

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

>> e asciutta, erano costate di maiale/manzo al forno.
>
>
> Ma se ti piace, nessuno ti vieta di usarla nella giusta proporzione, basta
> metterne un po' alla volta e saggiare la consistenza. E se � troppa puoi

Credo, Annarita, che si siano sommati due prodotti che gia' da soli legano
malamente: la ricotta E la carne gia' cotta. PEr tenere insieme un
polpettone di carne gia' cotta, come anche per le polpette, e' necessario
anche 1/3 circa di macinato crudo, che aiuta tantissimo a legare insieme al
pangrattato e all'uovo. LA carne cotta, cucinata, non ha piu' alcuna
struttura che la tenga insieme, e la ricotta ha amplificato il problema


Paolo

[Annarita_pll_VBI]

"PMF" <paolo....@unipr.it> ha scritto nel messaggio
news:k7t9bt$hf6$2...@dont-email.me...

Ed � quello che ho detto, ma ora mi riferivo alla ricotta nel polpettone in
generale, a meno che no abbia capito male cosa volesse dire quando ha detto
di mettere ricotta perch� lo aveva letto tempi addietro nel ng. Vado a
rileggere...

[Annarita_pll_VBI]

"PMF" <paolo....@unipr.it> ha scritto nel messaggio

>> Ma se ti piace, nessuno ti vieta di usarla nella giusta proporzione,
>> basta
>> metterne un po' alla volta e saggiare la consistenza. E se � troppa puoi
>
> Credo, Annarita, che si siano sommati due prodotti che gia' da soli legano

S�, io ho interpretato che lui parlasse di ricotta nel polpettone in
generale ma che nel caso specifico lo abbia fatto con la carne cotta.