soda caustica, olive, alluminio....... butto tutto??
casisu
per litro d'acqua e per kilo di olive verdi, il tutto lasciato in un
recipiente di alluminio per 9 ore. Alla sera ho eliminato la salamoia per
scolare le olive e mi sono accorta che il recipiente di alluminio era
trasformato: tutto bianco bianco...... che faccio elimino tutto?? le olive
avranno assorbito l'alluminio o la cosa � assolutamente normale???
grazie a chi potr� darmi una celere risposta, perch� le olive sono
sott'acqua e sale in attesa della loro fine....
lcr_pll
> buon giorno, ieri ho tentato di fare le olive in salamoia: 30 gr. di soda
> per litro d'acqua e per kilo di olive verdi, il tutto lasciato in un
> recipiente di alluminio per 9 ore. Alla sera ho eliminato la salamoia per
> scolare le olive e mi sono accorta che il recipiente di alluminio era
> trasformato: tutto bianco bianco...... che faccio elimino tutto?? le olive
> grazie a chi potrà darmi una celere risposta, perchè le olive sono
>
>
In effetti le olive sono chiotte di alluminio. Quando giri la testa con
le loro piccole lingue leccano il recipiente fino a consumarlo quasi
completamente. Brutte bestie, le olive...
casisu
"lcr_pll" <corteT...@virgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:4acede9c$0$826$4faf...@reader5.news.tin.it...
> In effetti le olive sono chiotte di alluminio. Quando giri la testa con le
> loro piccole lingue leccano il recipiente fino a consumarlo quasi
> completamente. Brutte bestie, le olive...
eh eh, ma io sono furba ....... prima di metterle in ammollo ho tagliato la
lingua a tutte le olive ;-))
scherzi a parte, non ci sono problemi? dici che continuo con la
deamarizzazione??
as
> scherzi a parte, non ci sono problemi? dici che continuo con la
> deamarizzazione??
a bordo una ventina di anni fa usavamo la soda caustica per pulire
velocemente l'alluminio dalla salsedine... fai te.
ale
xolotl67
"casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel messaggio
news:4aced82a$0$1110$4faf...@reader2.news.tin.it...
La soda caustica reagisce chimicamente con l'alluminio "bruciandolo".
Non conosco nel dettaglio il processo chimico che si stabilisce tra i due
prodotti e non so, soprattutto, se le tue olive trovandosi in mezzo possano
in qualche modo averne risentito. Io aspetterei il parere di chimico se
dovesse leggere il post.
Ho constatato di persona la non compatibilit� tra soda caustica ed alluminio
quando ho provato a produrre in casa il sapone miscelando olio di oliva
acqua e soda caustica in determinate proporzioni. Ho lasiato riposare il
tutto in una vaschetta di alluminio e poche ore dopo era tutto bruciato e da
buttare.
casisu
"xolotl67" <xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid> ha scritto nel messaggio
news:4acee4c6$0$711$5fc...@news.tiscali.it...
> La soda caustica reagisce chimicamente con l'alluminio "bruciandolo".
> Non conosco nel dettaglio il processo chimico che si stabilisce tra i due
> prodotti e non so, soprattutto, se le tue olive trovandosi in mezzo
> possano in qualche modo averne risentito. Io aspetterei il parere di
> chimico se dovesse leggere il post.
(cut)
accidenti!!
Luciano (DOC)
"as" <alessan...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:f6f3a413-3a69-4c5f...@w36g2000yqm.googlegroups.com...
> a bordo una ventina di anni fa usavamo la soda caustica per pulire
> velocemente l'alluminio dalla salsedine... fai te.
Acqua, eventualmente saponata, pareva troppo semplicistico?:-)
Saluti.
Luciano
casisu
"as" <alessan...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:f6f3a413-3a69-4c5f...@w36g2000yqm.googlegroups.com...
> a bordo una ventina di anni fa usavamo la soda caustica per pulire
> velocemente l'alluminio dalla salsedine... fai te.
tu mi rispondi cos�, xolotl67 l'opposto, aiutooooo!
Nick Cramer
> "casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel messaggio
It is recommended to not use aluminum.
http://www.turkishlanguage.co.uk/olivecure.htm
--
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families: https://www.woundedwarriorproject.org/ Thank a Veteran!
Support Our Troops: http://anymarine.com/ You are not forgotten.
Thanks ! ! ~Semper Fi~ USMC 1365061
xolotl67
"casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel messaggio
news:4acee5a1$0$1108$4faf...@reader2.news.tin.it...
Ti ho riportato solo una mia esperienza, confortata dal fatto che se cerchi
informazioni nei forum in cui si occupano di produzione casalinga di sapone
ti diranno di non usare contenitori di alluminio perch� reagiscono con la
soda. Che poi questa reazione possa trasferirsi alle olive non lo so. Nel
dubbio aspetterei il parere di chimico.
lucatimmy
> buon giorno, ieri ho tentato di fare le olive in salamoia: 30 gr. di soda
> per litro d'acqua e per kilo di olive verdi, il tutto lasciato in un
> recipiente di alluminio per 9 ore. Alla sera ho eliminato la salamoia per
> scolare le olive e mi sono accorta che il recipiente di alluminio era
> trasformato: tutto bianco bianco...... che faccio elimino tutto?? le olive
> grazie a chi potrￜ darmi una celere risposta, perchￜ le olive sono
>
>
L'accumolo di sali di alluminio ￜ stato inequivocabilmente correlato con
lo sviluppo dell'Alzhaimer. Altresￜ vero che gli unici sali di alluminio
che superano la barriera ematoencefalica sono i citrati. Tanto che uno
dei piￜ noti medicinali antiacido ￜ a base di idrossido di alluminio e
di Magnesio. Quindi l'alluminio di per se non che sia poi cosￜ tossico
se non associato al limone. Quindi Mai mettere del limone a lungo in una
pentola di alluminio.
Altro discorso ￜ per le olive. Tutti i processi di salamoia, marinatura,
alcalinizzazione *devono assolutamente* essere svolti in recipienti non
reattivi. Aka ceramica smaltata, vetro, al limite plastica alimentare.
Nel caso della soda caustica poi il vetro non ￜ molto indicato perchￜ
viene attaccato. Il materiale migliore per questo tipo di operazione ￜ
la porcellana o la ceramica non smaltata. In mancanza va benissimo
anche la plastica. Non l'alluminio nￜ l'acciaio nￜ tampoco le pentole
di ghisa smaltata.
my 50cent
as
> > a bordo una ventina di anni fa usavamo la soda caustica per pulire
> > velocemente l'alluminio dalla salsedine... fai te.
>
> Acqua, eventualmente saponata, pareva troppo semplicistico?:-)
> Saluti.
belìn, tu i tuoi marinai li vuoi fare proprio sgobbare eh? :-)
con la soda caustica veniva pulito e lisssio che era una meraviglia,
sospetto se ne portasse via na parte (superficiale, gli ossidi).
(p.s. dici che quello che avevamo fumato potesse aver influito? mi
sono scordato di risponderti nell'altro post :p )
ale
as
> "as" <alessandro1...@gmail.com> ha scritto nel messaggionews:f6f3a413-3a69-4c5f...@w36g2000yqm.googlegroups.com...
>
> > a bordo una ventina di anni fa usavamo la soda caustica per pulire
> > velocemente l'alluminio dalla salsedine... fai te.
>
errr intendevo *sconsigliare* speravo fosse chiaro.
ale
Nick Cramer
> [ . . . ]
> my 50 cent
Used to be 2 cents. The dollar has really gone down in value! ;-(
lucatimmy
> lucatimmy <lucatimmy@-nospam-gmail.com> wrote:
>> [ . . . ]
>> my 50 cent
>
> Used to be 2 cents. The dollar has really gone down in value! ;-(
>
cicciupetta
> buon giorno, ieri ho tentato di fare le olive in salamoia: 30 gr. di soda
> per litro d'acqua e per kilo di olive verdi, il tutto lasciato in un
> recipiente di alluminio per 9 ore. Alla sera ho eliminato la salamoia per
> scolare le olive e mi sono accorta che il recipiente di alluminio era
> trasformato: tutto bianco bianco...... che faccio elimino tutto?? le olive
mi chiedo e ti chiedo: la soda caustica sulle olive ￜ ritenuto
salutare? ￜ balsamica forse...
lucatimmy
cloridrico uguale sal di cucina. Si usa per curare le olive in modo che
perdano in fretta l'amaro e si ammorbidiscano.
Gi_pll
news:4aceee6d$0$1111$4faf...@reader1.news.tin.it...
> la soda � solo corrosiva non � velenosa: soda caustica piu acido
> perdano in fretta l'amaro e si ammorbidiscano.
Dici che usare solo sale farebbe senso?!!
Buona giornata
Gi
--
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.
lucatimmy
> "lucatimmy" <lucatimmy@-nospam-gmail.com> ha scritto nel messaggio
> news:4aceee6d$0$1111$4faf...@reader1.news.tin.it...
>> perdano in fretta l'amaro e si ammorbidiscano.
>
> Dici che usare solo sale farebbe senso?!!
>
> Buona giornata
> Gi
non ho idea, so solo che la soda si usa senza problemi in fin dei costi
la sua formula la dice lunga sulla sua
assoluta non tossicitￜ: NaOH o idrossido di sodio mentre questa ￜ la
formula del sale NaCl a parte il fatto che a certe concentrazioni brucia
non c'ￜ niente di tossico.
PieroR
> L'accumolo di sali di alluminio è stato inequivocabilmente correlato con
> lo sviluppo dell'Alzhaimer.
correlazione non vuol dire causa ("correlation is not causation", per chi
ama le rime :) )
P.
PieroR
> Dici che usare solo sale farebbe senso?!!
>
c'e' chi lo fa, ma i tempi si allungano a dismisura (si fanno, mi hanno
detto, un anno per mangiarle il successivo)
usare la soda non e' altro che la versione pulita del procedimento con la
cenere che usavano le "nonne" (non la mia: lei usava la soda :) )
P.
casisu
"casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel messaggio
news:4aced82a$0$1110$4faf...@reader2.news.tin.it...
ok grazie a tutti, dopo aver letto i vari post di risposta butto le olive,
ma il contenitore d'alluminio � riutilizzabile o lo elimino????
Alessandro "Il Patriarca" Valli
> "casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel messaggionews:4aced82a$0$1110$4faf...@reader2.news.tin.it...
>
> ok grazie a tutti, dopo aver letto i vari post di risposta butto le olive,
Ci puoi sempre fare il marito.
http://www.fag.it/scheda.aspx?ID=28505
Ciao
Ale
casisu
"Alessandro "Il Patriarca" Valli" <alessand...@gmail.com> ha scritto
nel messaggio
news:3923a4d6-6651-4f3a...@j4g2000yqa.googlegroups.com...
mi ci vedo bene nei panni della Cianciulli, la saponificatrice ;-)
Gi_pll
news:hamv7o$6p4$1...@tdi.cu.mi.it...
>
> c'e' chi lo fa, ma i tempi si allungano a dismisura (si fanno, mi hanno
> detto, un anno per mangiarle il successivo)
>
ogni 3.
Viene fatto da chi posiede 2-3 piante di olivo in giardino e non utilizza
antiparassitari in assoluto; da chi cio� dice: per aver prodotti contaminati
da prodotti chimici tanto vale che l'acquisto in bottega.
E' evidente che per una commercializzazione del prodotto, anche a livello
artigianale, diventa un po' complicato; cos� pure per chi non ha la pazienza
di fare le cose in codesto modo.
gretel
> correlazione non vuol dire causa ("correlation is not causation", per chi
> ama le rime :) )
cito dal sito (per chi ama le rime :P)
http://www.alzheimer.it/diagnosi.htm
# Alluminio
L'alluminio si può trovare nell'acqua potabile, negli antidiaforetici,
nel té e nelle tavolette digestive. I ricercatori hanno studiato i
possibili effetti dell'alluminio sulla malattia di Alzheimer per oltre
trent'anni. Tuttavia, sebbene la ricerca continui, non esistono prove
definitive che esista un nesso causale tra l'alluminio e la malattia
di Alzheimer.
se non lo sanno loro! ;)
lucatimmy
solo una correlazione.
lucatimmy
> "casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel messaggio
> news:4aced82a$0$1110$4faf...@reader2.news.tin.it...
>
>
>
> ok grazie a tutti, dopo aver letto i vari post di risposta butto le olive,
>
>
quante ne vuoi!!! Certo che lo puoi usare...
lucatimmy
> "PieroR" <z.Pie...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
> news:hamv7o$6p4$1...@tdi.cu.mi.it...
>> c'e' chi lo fa, ma i tempi si allungano a dismisura (si fanno, mi hanno
>> detto, un anno per mangiarle il successivo)
>>
> Viene fatto da chi posiede 2-3 piante di olivo in giardino e non utilizza
> E' evidente che per una commercializzazione del prodotto, anche a livello
>
> Gi
sia il sale... Quindi farel in uno o nell'altro modo ￜ solo a gusto. No
ￜ che la soda sia piￜ inquinante o meno naturale...
lucatimmy
> On 9 Ott, 11:13, PieroR <z.Piero...@gmail.com> wrote:
>
>> correlazione non vuol dire causa ("correlation is not causation", per chi
>> ama le rime :) )
>
>
> cito dal sito (per chi ama le rime :P)
>
> http://www.alzheimer.it/diagnosi.htm
>
> # Alluminio
> nel t� e nelle tavolette digestive. I ricercatori hanno studiato i
> possibili effetti dell'alluminio sulla malattia di Alzheimer per oltre
> trent'anni. Tuttavia, sebbene la ricerca continui, non esistono prove
> definitive che esista un nesso causale tra l'alluminio e la malattia
> di Alzheimer.
>
> se non lo sanno loro! ;)
cervello di chi ha l'alzhaimer c'� un accumulo di sali citrati di
alluminio. Full Stop! Ho anche molto ben detto che l'alluminio si usa
correntemente in un mucchio di medicinali senza nessun problema.
cicciupetta
> torno a dire: la soda non ￜ un prodotto chimico piￜ di quanto non lo sia il
> sale... Quindi farel in uno o nell'altro modo ￜ solo a gusto. No ￜ che la
> soda sia piￜ inquinante o meno naturale...
buono a sapersi...
casisu
"lucatimmy" <lucatimmy@-nospam-gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:4acf12c3$0$1112$4faf...@reader1.news.tin.it...
> quante ne vuoi!!! Certo che lo puoi usare...
hai ragione!! grazie
Chimico
> non so, c'è più di un modo di spellare un gatto! Mai fatte le olive
> non ho idea, so solo che la soda si usa senza problemi in fin dei costi
> la sua formula la dice lunga sulla sua
> assoluta non tossicità: NaOH o idrossido di sodio mentre questa è la
> formula del sale NaCl a parte il fatto che a certe concentrazioni brucia
> non c'è niente di tossico.
Luca, hai un concetto ben strano di cosa voglia dire essere
"tossico" :-)
Cosa intendi per "tossico" tu? L'acido solforico è tossico?
Chimico
> torno a dire: la soda non è un prodotto chimico più di quanto non lo
> sia il sale... Quindi farel in uno o nell'altro modo è solo a gusto. No
> è che la soda sia più inquinante o meno naturale...
Mi ripeto, hai un concetto di "prodotto chimico" alquanto bizzarro.
E a quanto pare sei anche tu vittima del pregiudizio
"naturale=innocuo"
Dai Luca, non mi fare questi discorsi che mi perdi cento punti ;-)
lucatimmy
>> sia il sale... Quindi farel in uno o nell'altro modo � solo a gusto. No
>> � che la soda sia pi� inquinante o meno naturale...
>
> Mi ripeto, hai un concetto di "prodotto chimico" alquanto bizzarro.
> E a quanto pare sei anche tu vittima del pregiudizio
> "naturale=innocuo"
>
> Dai Luca, non mi fare questi discorsi che mi perdi cento punti ;-)
>
due cose ben diverse... Il cianuro � tossico, il monossido di carbonio �
tossico l'idrogeno solforato � tossico, la diossina � tossica, il
benzene, il metil mercurio, l'ossalato di piombo, l'acido ossalico,
tutti gli organofosforici, la cumarina ( sebbene si usi nelle terapie
anticoaugulanti) la ricina etc. etc. Sono tutti prodotti tossici.
Ovvero dipendentemente dalla dose fanno pi� o meno male, provocano
danni, avvelenano. Ma l'idrossido di sodio... E' caustico, �
corrosivo, certo non te lo puoi mangiare come se fosse sale ma non � che
se un alimento viene in contatto con una soluzione diluita di idrossido
di sodio si "avvelena" . I pretzel, per avere quella bella crosta
brunita lucida e mar� si devono bagnare in una soluzione diluita di
NaOH. Lo stesso dicasi dell 'HCl mi vorrai mica dire che � tossico? Ce
lo portiamo mica nello stomaco forse :-)?
In questo contesto non � pi� tossico o meno naturale del sale. Sono due
composti chimici che usiamo da sempre di cui uno, il sale, si
raccoglie. Un analogo facente funzioni dell'idrossido di sodio lo si
trova nella cenere e si � sempre usato da quando si � scoperto che la
cenere lava...Non sono vittima di nessun pregiudizio. Ci sono pi� cose
*naturali* mortali che non. Anche fossero solo le foglie delle pesche,
fattici un'insalata poi ne discutiamo!
lucatimmy
> Chimico ha scritto:
>> On Oct 9, 12:42 pm, lucatimmy <lucati...@-nospam-gmail.com> wrote:
>>
>>
>>> torno a dire: la soda non � un prodotto chimico pi� di quanto non lo
>>> sia il sale... Quindi farel in uno o nell'altro modo � solo a gusto. No
>>> � che la soda sia pi� inquinante o meno naturale...
>>
>> Mi ripeto, hai un concetto di "prodotto chimico" alquanto bizzarro.
>> E a quanto pare sei anche tu vittima del pregiudizio
>> "naturale=innocuo"
>>
>> Dai Luca, non mi fare questi discorsi che mi perdi cento punti ;-)
>>
e poi in qualsiasi caso tutto dipende da quanto di una sostanza ne
assumi... Oggi si usa anche la tossina botulinica... Sar� mica poco
tossica quella?
Beviamo 15 litri d'acqua e poi vediamo che succede...:-)
Quindi perch� preoccuparsi del NaOH? Cos� comodo per sturare i lavandini
lucatimmy
> Cosa intendi per "tossico" tu? L'acido solforico � tossico?
sicuramente pi� tossico del NaOH in caso di incendio si possono formare
vapori tossici di SOx insomma lo zolfo � pi� prono a formare composti
tendenzialmente pi� tossici in relazione alla dose che ne puoi assumere
senza avvelenarti... Pensa solo all'HS...
Chimico
> due cose ben diverse... Il cianuro è tossico, il monossido di carbonio è
Tu stai in realtà usando il termine "tossico" come sinonimo di
velenoso quindi.
Tuttavia, come hai poi detto in seguito, tutto dipende dalla dose.
Anche il sale da cucina ti ammazza, letteralmente, se provi a bere
litri di acqua salata.
In ogni caso, per le olive usare la soda o usare il sale non è
equivalente. La soda è alcalina e credo venga usata, nel trattamento
delle olive, per eliminare i composti astringenti e amari delle olive,
che tipicamente sono degli acidi organici. Il sale non ha
quell'effetto.
D
lucatimmy
>
> Tu stai in realt� usando il termine "tossico" come sinonimo di
> velenoso quindi.
>
> Tuttavia, come hai poi detto in seguito, tutto dipende dalla dose.
> Anche il sale da cucina ti ammazza, letteralmente, se provi a bere
> litri di acqua salata.
>
> equivalente. La soda � alcalina e credo venga usata, nel trattamento
> delle olive, per eliminare i composti astringenti e amari delle olive,
> che tipicamente sono degli acidi organici. Il sale non ha
> quell'effetto.
>
> D
sale risultano piuttosto amare. Ma credo che riesci ad ad ottenere gli
stessi risultati se cambi la soluzione salina molte volte... Sono
altres� certo che per il trattamento delle olive verdi "dolci" che sono
le mie preferite la soda � indispensabile, ci vogliono poi le olive
giuste: le giganti di Cerignola ad esempio. Io � un bel po che non ne
trovo pi�...
Gi_pll
news:4acf467a$0$827$4faf...@reader5.news.tin.it...
> altres� certo che per il trattamento delle olive verdi "dolci" che sono le
> mie preferite la soda � indispensabile,
Ribadisco, sempre e solo se non hai tempo/pazienza di cambiare giornalmente
l'acqua alle olive per almeno una ventina di giorni.
Gi_pll
news:0d183c34-153b-44cc...@a21g2000yqc.googlegroups.com...
>Tu stai in realt� usando il termine "tossico" come sinonimo di
>velenoso quindi.
Eccoti, giusto in tempo per una domanda che non c'entra un fit con il
thread.
L'uovo, se a contatto con l'acqua, sprigiona effluvi d'uovo?
Grazie
capsicum _pll_VBI
> buon giorno, ieri ho tentato di fare le olive in salamoia: 30 gr. di
> soda per litro d'acqua e per kilo di olive verdi, il tutto lasciato
> in un recipiente di alluminio per 9 ore. Alla sera ho eliminato la
> salamoia per scolare le olive e mi sono accorta che il recipiente di
> alluminio era trasformato: tutto bianco bianco...... che faccio
> assolutamente normale??? grazie a chi potr� darmi una celere risposta,
> perch� le olive sono
> sott'acqua e sale in attesa della loro fine....
scusa ma ho letto solo met� delle risposte e vedo che tuuti si
preoccupano della reazione della soda con l'alluminio e non so se
qualcuno ti ha gia dettto:
chi ..biip.. tui ha detto di *sodare* le olive!! io sono secoli che le
metto in salamoia senza sodarle!!
Gi_pll
news:4aced82a$0$1110$4faf...@reader2.news.tin.it...
> grazie a chi potr� darmi una celere risposta, perch� le olive sono
> sott'acqua e sale in attesa della loro fine....
del novembre 2008, che citando Nonna Sisi, ha ripubblicato un msg di Filippo
del luglio 2001.
Questo � il link del singolo msg, vedi se ti pu� essere utile e lascia la
soda agli
industriali del settore.
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/msg/f4b1b35b4d220c01?hl=it
Cordialit�
[Claudio]
> buon giorno, ieri ho tentato di fare le olive in salamoia: 30 gr. di soda
> per litro d'acqua e per kilo di olive verdi, il tutto lasciato in un
> recipiente di alluminio per 9 ore. Alla sera ho eliminato la salamoia per
> scolare le olive e mi sono accorta che il recipiente di alluminio era
> trasformato: tutto bianco bianco...... che faccio elimino tutto?? le olive
> grazie a chi potrￜ darmi una celere risposta, perchￜ le olive sono
Non ho idea se lo hanno assorbito, quello che ￜ certo ￜ che la soda e
l'alluminio non vanno per niente d'accordo.
--
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrￜ pecora nera!"
casisu
"Gi_pll" <ci...@lippa.it> ha scritto nel messaggio
news:7j93doF...@mid.individual.net...
> Ad ogni buon conto, mi ricordavo e ti sono andato a cercare un msg di
> Speck
> del novembre 2008, che citando Nonna Sisi, ha ripubblicato un msg di
> Filippo del luglio 2001.
> Questo � il link del singolo msg, vedi se ti pu� essere utile e lascia la
> soda agli
> industriali del settore.
> http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/msg/f4b1b35b4d220c01?hl=it
grazie, lo terr� presente se avr� altre olive, ormai le ho buttate!!
casisu
"Chimico" <dario.br...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:0f3fc9a4-132e-45d9...@m38g2000yqd.googlegroups.com...
Chimico, per favore, le olive le devo buttare davvero? il pentolone di
alluminio che � diventato bianco lo continuo ad usare tranquillamente?? no
che non mi fido degli altri, che gentilmente mi hanno risposto, ma tu sei
chimico.... e pendo dalle tue risposte
Chimico
> Chimico, per favore, le olive le devo buttare davvero? il pentolone di
> alluminio che è diventato bianco lo continuo ad usare tranquillamente?? no
> che non mi fido degli altri, che gentilmente mi hanno risposto, ma tu sei
> chimico.... e pendo dalle tue risposte
Non sono un tossicologo però.
DIciamo che se fossero mie le olive le butterei perchè l'alluminio può
essere tossico.
Il pentolone invece lo hai semplicemente pulito. Essendo di alluminio
non dovresti usarlo nè con acidi nè con basi ma se lo usi, chennesò,
per farci bollire l'acqua, l'alluminio si riossiderà e tornerà grigio
(che è una patina di ossido di alluminio che protegge il metallo e,
allo stesso tempo, ti impedisce di mangiarti l'alluminio)
casisu
>Non sono un tossicologo per�.DIciamo che se fossero mie le olive le
>butterei perch� l'alluminio pu�
>essere tossico.
>Il pentolone invece lo hai semplicemente pulito. Essendo di alluminio non
>dovresti usarlo n� con acidi n� con basi >ma se lo usi, chennes�, per farci
>bollire l'acqua, l'alluminio si riossider� e torner� grigio (che � una
>patina di >ossido di alluminio che protegge il metallo e, allo stesso
>tempo, ti impedisce di mangiarti l'alluminio)
grazie mille!! ciao ciao
Annarita_pll
>
> mi chiedo e ti chiedo: la soda caustica sulle olive ￜ ritenuto
> salutare? ￜ balsamica forse...
La soda caustica nella cura delle olive si ￜ sempre usata nel Lazio, ad esempio.
Io ricordo che a casa si facevano ogni anno con le olive che ci regalavano. In
paese le olive trattate in questa maniera venivano chiamate "olivastri" , ovvero
venivano messe nella soda caustica per tolgiere l'amaro e poi mantenute
nell'acqua. Erano buonissime e si mangiavano, naturalmente dopo ripetuti cambi
di acqua, cosparse di sale e lasciate riposare un paio d'ore prima di mangiarle.
La conservazione, rispetto a quelle in salamoia era molto limitata, ma il sapore
era assolutamente migliore.
--
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)
lucatimmy
erano buonissime
Annarita_pll
Giￜ e penso che le vendano ancora nei mercatini... che nostalgia!!!
Annarita_pll
giornata di vento
> On 9 Ott, 11:20, "casisu" <cas...@alice.it> wrote:
>> "casisu" <cas...@alice.it> ha scritto nel
>> messaggionews:4aced82a$0$1110$4faf...@reader2.news.tin.it...
>>
>> ok grazie a tutti, dopo aver letto i vari post di risposta butto le
>> olive,
>> ma il contenitore d'alluminio � riutilizzabile o lo elimino????
>
> Ci puoi sempre fare il marito.
> http://www.fag.it/scheda.aspx?ID=28505
> Ciao
> Ale
mi torna in mente una certa saponificatrice...
Annarita_pll
> chi ..biip.. tui ha detto di *sodare* le olive!! io sono secoli che
> le metto in salamoia senza sodarle!!
E' sicuramente pi� difficoltoso come metodo e delicato, per� il sapore �
diverso!
Annarita_pll
> "lucatimmy" <lucatimmy@-nospam-gmail.com> ha scritto nel messaggio
> news:4acf467a$0$827$4faf...@reader5.news.tin.it...
>> altres� certo che per il trattamento delle olive verdi "dolci" che
>> sono le mie preferite la soda � indispensabile,
>
> Ribadisco, sempre e solo se non hai tempo/pazienza di cambiare
> giornalmente l'acqua alle olive per almeno una ventina di giorni.
>
> Gi
No Gi, i risultati (sapore) sono totalmente diversi e anche la consistenza
perch� alla fine della conservazione le olive addolcite con la soda sono
"ammollacchiate" e vanno buttate, cosa che con la salamoia non succede e durano
praaticamente dieci volte tanto. Quelle in salamoia durano anche pi� di due
anni, quelle con la soda pochi mesi (almeno quelle lavorate in casa).
capsicum _pll_VBI
> capsicum _pll_VBI si ostina a mangiare pane e zucchero in una
> giornata di vento
>> chi ..biip.. tui ha detto di *sodare* le olive!! io sono secoli che
>> le metto in salamoia senza sodarle!!
>
> sapore � diverso!
ceerto che sar� diverso! se togli alle olive il loro amarognolo le
uccidi, � come la signora che dopo vari trattamenti al cinghiale si
vantava di averlo fatto diventare come vitello!!
prova a fare il coniglio con le olive *sodate* e poi mi dici di cosa
sa!!
as
wrote:
> prova a fare il coniglio con le olive *sodate* e poi mi dici di cosa
> sa!!
Gin fizz ligure?
ale
capsicum _pll_VBI
lol credo si avvicinerebbe di pi� a un ginger ale! :-(*)
as
wrote:
> lol credo si avvicinerebbe di più a un ginger ale! :-(*)
Scherzi a parte, mia moglie, per esempio, le taggiasche non se le fila
manco di striscio (sigh!), e per il coniglio viro a metterci olive
verdi "dolci" (compro al mercato del lunedi, non mi chiedere come si
chiamano, non lo so, assaggio e compro, prox volta chiedo).
ale
capsicum _pll_VBI
>
> Scherzi a parte, mia moglie, per esempio, le taggiasche non se le fila
> manco di striscio (sigh!), e per il coniglio viro a metterci olive
> verdi "dolci" (compro al mercato del lunedi, non mi chiedere come si
> chiamano, non lo so, assaggio e compro, prox volta chiedo).
>
Gi_pll
news:4ad05dec$0$6828$5fc...@news.tiscali.it...
>
> No Gi, i risultati (sapore) sono totalmente diversi e anche la consistenza
> durano praaticamente dieci volte tanto. Quelle in salamoia durano anche
> casa).
>
O donna!!! Invece di andare in giro a dare il becchime ai volatili, prova a
rileggere bene ci� che dissi.
Guarda che non ero io a sostenere il metodo soda, eh; tutt'altro, sempre e
solo metodo Ogino-Knaus.
Buona giornata
as
wrote:
> gasp! 8-o proprio non ce lo vedo con le olive verdi!!
Manco io...
però mi hai fatto venire in mente una cosa.
Per quanto riguarda il "gusto" del suo palato, riesce a buttare giù:
- piccante (medio-max-ultra)
- acido (medio-max-ultra)
- agrodolce (medio)
- dolce (medio-max)
- amaro (minimo)
- umami (medio-max)
Non so se sia lei in particolare o se derivi dalla loro cucina
(abitudini di gusto intendo).
Per il piccante non so come identificarlo nei 5 gusti base, credo sia
identificato come combinazione degli altri.
ale
Gi_pll
news:445ecab0-284f-431b...@a7g2000yqo.googlegroups.com...
>> gasp! 8-o proprio non ce lo vedo con le olive verdi!!
>Manco io...
Scusa eh, ma allora perch� ce le metti?
Se il gusto dell'oliva non piace non la si mette; mettere qualche cosa che
ha la forma dell'oliva ma che sa di arancia... :-))
Cordialit�
as
> Scusa eh, ma allora perch ce le metti?
> Se il gusto dell'oliva non piace non la si mette; mettere qualche cosa che
> ha la forma dell'oliva ma che sa di arancia... :-))
Non ho detto che non mi piace, ma che non ce la vedo, il gusto cambia
ovviamente.
A lei invece piace proprio.
Però siamo ad un compromesso, a volte lo faccio con le taggiasche e me
lo mangio in monoporzioni congelate ad hoc.
Però ottengo un vantaggio in questo modo: mischio parecchi ingredienti
e trasformo parecchie ricette "tipiche" (con tutti i se ed i distinguo
del caso) in qualcos'altro.
Parliamo di carbonara peruana? :-D
O di amatriciana alla MachuPicchu? :-D:-D
(dei tallarin al pesto di là credo di aver già postato)
Ovviamente non c'è bisogno di "inorridire", si tratta semplicemente di
piatti diversi creati con ingredienti parzialmente o totalmente
diversi, e l'accostamento di sapori è qualcosa di particolare, quindi
occorrerebbe sgombrare il cervello da pregiudizi del tipo: "quel
piatto si fà così e guai a chi lo tocca", e si potrebbero scoprire
accostamenti che magari ci potrebbero piacevolmente meravigliare (in
questo mi piace molto, per esempio, lucatimmy con tutta la sua
esuberante sperimentazione quotidiana).
ale
lucatimmy
> Annarita_pll disse:
>> capsicum _pll_VBI si ostina a mangiare pane e zucchero in una
>> giornata di vento
>>> chi ..biip.. tui ha detto di *sodare* le olive!! io sono secoli che
>>> le metto in salamoia senza sodarle!!
>> sapore ￜ diverso!
>
> ceerto che sarￜ diverso! se togli alle olive il loro amarognolo le
> uccidi, ￜ come la signora che dopo vari trattamenti al cinghiale si
> prova a fare il coniglio con le olive *sodate* e poi mi dici di cosa
> sa!!
>
>
Certo che sodare una taggiasca ￜ un delitto ma le olive che si sodano
comunemente sono queste
http://www.ficacci.com/img_user/prodotti/prodotti/big/OPBELPU350.jpg
circa. E non ￜ vero che non sanno di nulla, sono dolci cioￜ senza
assolutamente sale e sanno solo di OLIVA cioￜ hanno lo stesso
intensissimo profumo di un buon olio senza traccia di amaro. Sono un
oggetto diverso ma non per questo inferiore. Hanno usi diversi :non
vanno mai cucinate, si mangiano cosￜ , da aperitivo o con il pane...
Insomma sono un'altra cosa. Se non le hai mai mangiate non puoi sapere
cosa perdi. appena fatte sono verde brillante e molto croccanti,
buonissime condite olio arancio e poco sale e pepe.Ottime per fare
delle olive all'ascolana superlative.
Annarita_pll
> Annarita_pll disse:
>> capsicum _pll_VBI si ostina a mangiare pane e zucchero in una
>> giornata di vento
>>> chi ..biip.. tui ha detto di *sodare* le olive!! io sono secoli che
>>> le metto in salamoia senza sodarle!!
>>
>> E' sicuramente pi� difficoltoso come metodo e delicato, per� il
>> sapore � diverso!
>
> ceerto che sar� diverso! se togli alle olive il loro amarognolo le
> uccidi, � come la signora che dopo vari trattamenti al cinghiale si
> vantava di averlo fatto diventare come vitello!!
> prova a fare il coniglio con le olive *sodate* e poi mi dici di cosa
> sa!!
Allora...
1- la bravura di chi le fa � proprio l�, togliere l'amaro lasciando il sapore
dell'oliva. Io ricordo che in paese erano pochi quelli che sapevano prepararle
bene, gli altri le preparavano.
2- dalle mie parti nessuno si sognerebbe mai di cucinare un coniglio con gli
"olivastri"... o di usarli cotti in qualsivoglia maniera... ;-) Siamo ciociari,
mica scemi! ...ri- ;-)
Annarita_pll
lol lol ecco...
as
> sono queste
http://www.ficacci.com/img_user/prodotti/prodotti/big/OPBELPU350.jpg
vèh, somigliano maledettamente a quelle che compro al mercato del
lunedi.
Hanno un nome? dopodomani vado e chiedo se sono le stesse.
Vedo che nella foto sono in confezione, non è che si possono trovare
pure al super caso mai? (non ci ho mai fatto caso).
ale
as
> Hanno usi diversi :non
> vanno mai cucinate
Non avevo letto bene, però mia moglie (se le olive sono le stesse) le
adora pure da cotte.
(de gustibus)
ale
gretel
> Vedo che nella foto sono in confezione, non è che si possono trovare
> pure al super caso mai? (non ci ho mai fatto caso).
prossima volta ci faccio caso, ma io ho il mercato sotto casa (pure
troppo!) e lì ne trovo di tutti i tipi/colori/aromi! :P
as
> Allora...
trovato questo:
http://www.tesionline.com/__PDF/21407/21407p.pdf
credo possa interessare. Da notare la differenza di preparazione tra
le olive nere e quelle verdi.
ale
Gi_pll
>Ovviamente non c'� bisogno di "inorridire", si tratta semplicemente di
>piatti diversi creati con ingredienti parzialmente o totalmente
>occorrerebbe sgombrare il cervello da pregiudizi del tipo: "quel
Assolutamente si; se poi parliamo di fondamentalismmo, io sonmo proprio
quello sbagliato: in primis, capisco 'na sega di cucina, in secondis, c'�
una marea di roba che non mi piace. Detto ci� per�, se mi vuoi fare la
carbonara, la mia salivazione comincia a muoversi in un certo modo con
riferimento ad una carbonara; se poi mi ci trovo liquerizia e cioccolato...
beh, hai voglia a dirmi che � una carbonara creativa e che io capisco 'na
sega, io quella non la mangio. :-))
>e si potrebbero scoprire
>accostamenti che magari ci potrebbero piacevolmente meravigliare (in
>questo mi piace molto, per esempio, lucatimmy con tutta la sua
>esuberante sperimentazione quotidiana).
Qualche via di mezzo?!! No, eh....
Buona serata
as
> Detto ciò però, se mi vuoi fare la
> carbonara, la mia salivazione comincia a muoversi in un certo modo con
> riferimento ad una carbonara; se poi mi ci trovo liquerizia e cioccolato...
> beh, hai voglia a dirmi che è una carbonara creativa e che io capisco 'na
> sega, io quella non la mangio. :-))
nono, aspetta, quando parlavo di inorridire non mi riferivo a te in
particolare, era più un discorso generale.
Per quanto riguarda la carbonara (era ovviamente un esempio),
intendevo dire che partendo anche come base da ricette consolidate, si
può provare a modificarle al "proprio gusto".
Ed arrivare poi alla fase successiva ovvero alla modificazione
dell'idea originale fino alla creazione del nuovo piatto, che magari
di quello originale conserva solo il concetto o neanche quello.
> >e si potrebbero scoprire
> >accostamenti che magari ci potrebbero piacevolmente meravigliare (in
> >questo mi piace molto, per esempio, lucatimmy con tutta la sua
> >esuberante sperimentazione quotidiana).
>
> Qualche via di mezzo?!! No, eh....
scherzi? Luca è già alla fase successiva: lui non lo considera manco
il concetto originario, accosta direttamente i sapori e via, alla
creazione di fantastiche invenzioni :-D
(a me sto argomento piacerebbe discuterlo, solo che trattandosi di un
concetto estremamente legato al "gusto personale" sono titubante ogni
volta per il rischio flames)
ale
p.s. e cmq. aspetto sempre con sommo piacere i racconti di Luca sulle
varie cene o pranzi dove sperimenta, reputo che ne saltino fuori idee
estremamente interessanti.
p.p.s. un cuoco una volta mi ha raccontato questo scambio di frasi:
cuoco1: tu come la fai la carbonara?
cuoco2: la carbonara originale si fa così e colà
cuoco1: si vabbè, ma TU come la fai la carbonara?
Annarita_pll
> che c'entra. Sicuramente dalla tue parti non arrivano queste olive.
> Certo che sodare una taggiasca ￜ un delitto ma le olive che si sodano
> comunemente sono queste
> http://www.ficacci.com/img_user/prodotti/prodotti/big/OPBELPU350.jpg
> circa.
Queste sono giￜ cultivar di olive da tavola, quelle che si usavano in Ciociaria
erano per la gran totalitￜ olive da olio, una piccola parte delle quali gli
agricoltori conciavano come provvista per l'invernata. Ho fatto un giro su
google e ho visto che, ora, perￜ si usano olive della varietￜ Rosciola, Moraiola
e Olivastro, e dato la coincidenza con il nome dato alle olive "alla soda", alla
fine potrebbe essere proprio qualcosa simile a questa ultima cultivar.
Le olive mature, nere, si passavano al forno col sale e poi si condivano con
olio, pepe o peperoncino e buccia d'arancia, ma qui andiamo oltre.
> E non ￜ vero che non sanno di nulla, sono dolci cioￜ senza
> assolutamente sale e sanno solo di OLIVA cioￜ hanno lo stesso
> intensissimo profumo di un buon olio senza traccia di amaro. Sono un
> oggetto diverso ma non per questo inferiore. Hanno usi diversi :non
> vanno mai cucinate, si mangiano cosￜ , da aperitivo o con il pane...
> Insomma sono un'altra cosa.
E' esattamente identico al mio pensiero che ho giￜ espresso a Capsy.
> Se non le hai mai mangiate non puoi sapere
> cosa perdi. appena fatte sono verde brillante e molto croccanti,
> buonissime condite olio arancio e poco sale e pepe.Ottime per fare
> delle olive all'ascolana superlative.
>
Qui in qualche maniera dissento, perchￜ tu sei abituato a quelle del commercio
"da confettura", mentre quelle originali e che continuano ad essere fatte in
casa sono le olive da olio.
Per quanto riguarda il condimento con la buccia d'arancia ho giￜ detto sopra e
secondo me si sposa poco con l'oliva verde e "cruda"mentre ￜ perfetto con le
olive toste al forno, ma ￜ un gusto personale.
Speck
>buon giorno, ieri ho tentato di fare le olive in salamoia: 30 gr. di soda
>per litro d'acqua e per kilo di olive verdi, il tutto lasciato in un
>recipiente di alluminio per 9 ore. Alla sera ho eliminato la salamoia per
>scolare le olive e mi sono accorta che il recipiente di alluminio era
>trasformato: tutto bianco bianco...... che faccio elimino tutto?? le olive
>avranno assorbito l'alluminio o la cosa � assolutamente normale???
>grazie a chi potr� darmi una celere risposta, perch� le olive sono
>sott'acqua e sale in attesa della loro fine....
Alluminio e soda insieme non vanno affatto d'accordo. O per meglio
dire vanno chimicamente d'accordissimo tanto che reagiscono alla
grande. La prossima volta, usa l'acciaio.
Comunque, nella pentola ti ritrovi dell'alluminio in soluzione che si
e' certamente depositato sulle olive. Che possa essere penetrato
nell'oliva e' pure possibile, anche se non penso che ce ne possa
essere andato chissa' quanto. Che effetti abbia sulla salute non
saprei dirti, francamente penso nessuno. Pero' non penso che giovi un
granche' al sapore...
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Speck
>
>tu mi rispondi cos�, xolotl67 l'opposto, aiutooooo!
Veramente stanno dicendo la stessa cosa: alluminio e soda reagiscono.
E l'alluminio si corrode. La cosa puoi sfruttarla a tuo vantaggio per
pulire le pentole, ma se ne non ne sei consapevole fai dei danni...
Ad esempio la tua pentola ora pesera' un po' meno... :)
Gi_pll
news:ehn5d5lrj86ispepf...@4ax.com...
> grande. La prossima volta, usa l'acciaio.
Dici che una mastella di plastica ci stonerebbe?
>Che effetti abbia sulla salute non
> saprei dirti, francamente penso nessuno.
Se partiamo dal presupposto che "quello che non strozza ingrassa" siamo
d'accordo.
>Pero' non penso che giovi un granche' al sapore...
>
Non ci piove.
Speck
>
>Dici che una mastella di plastica ci stonerebbe?
Non saprei, credo che "plastica" sia un termine un po' troppo
generico. Comunque, la soda che compro io e' in un barattolo di
plastica, per cui... ;)
PieroR
> No Gi, i risultati (sapore) sono totalmente diversi e anche la consistenza
> perchè alla fine della conservazione le olive addolcite con la soda sono
> "ammollacchiate" e vanno buttate, cosa che con la salamoia non succede e
> durano praaticamente dieci volte tanto. Quelle in salamoia durano anche
> più di due anni, quelle con la soda pochi mesi (almeno quelle lavorate in
> casa).
mah.
forse sbagli qualcosa nell'uso della soda? le mie restano dure anche dopo
due anni.
P.
paolafre...@gmail.com
paolafre...@gmail.com
[Claudio] Red-Block !
> Se le lascio 25 ore a bagno di acqua e soda cosa succede....mi sono dimenticata di toglierle
>
Luca_B
news:cfb50558-1991-4436...@googlegroups.com...
> dimenticata di toglierle
sono cotte le olive?
L.
