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Contenitore per lievitazione
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zwaten
Mar 13, 2021, 6:26:47 PM3/13/21
to
Sbaglio o in una insalatiera di plastica come questa
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0451/8900/5470/products/insalatiera-costolata-22-cm-453794_1024x1024.jpg?v=1602672215
l'impasto dovrebbe lievitare meglio che lasciarlo dentro il contenitore
metallico della planetaria ?
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0451/8900/5470/products/insalatiera-costolata-22-cm-453794_1024x1024.jpg?v=1602672215
l'impasto dovrebbe lievitare meglio che lasciarlo dentro il contenitore
metallico della planetaria ?
Jamie
Mar 14, 2021, 8:16:17 AM3/14/21
to
plastica. Hai solo il vantaggio che forse si appiccica leggermente meno
alle pareti.
Renato_VBI
Mar 14, 2021, 9:33:37 AM3/14/21
to
Usare un contenitore isolante, sia esso bambu', vetro o volgare
"plastica", impedisce all'impasto di prendere "botte" di temperatura non
desiderate.
Lasciarlo in contenitori inox non favorisce di certo una temperatura
costante ed omogenea.
--
Ciao, Renato
--
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Jamie
Mar 14, 2021, 10:14:59 AM3/14/21
to
On 14/03/2021 14:33, Renato_VBI wrote:
>
> Si, confermo.
> Usare un contenitore isolante, sia esso bambu', vetro o volgare
> "plastica", impedisce all'impasto di prendere "botte" di temperatura non
> desiderate.
>
> Lasciarlo in contenitori inox non favorisce di certo una temperatura
> costante ed omogenea.
Considerando che di solito un impasto che sta lievitando rimane fermo
>
> Si, confermo.
> Usare un contenitore isolante, sia esso bambu', vetro o volgare
> "plastica", impedisce all'impasto di prendere "botte" di temperatura non
> desiderate.
>
> Lasciarlo in contenitori inox non favorisce di certo una temperatura
> costante ed omogenea.
nel suo posto a T abbastanza costante, quando non sta addirittura in
una camera di lievitazione, considerando che le variazioni superficiali
di temperatura prima che si trasferiscano al contenitore ed a tutta la
massa al punto da cambiarne la temperatura hanno bisogno di un tempo non
proprio indifferente, direi che è un problema inesistente.
Renato_VBI
Mar 15, 2021, 3:02:51 AM3/15/21
to
Prova a lasciare l'impasto nel contenitore inox quando la temperatura
ambiente e' - diciamo - di 18 gradi e fai la stessa prova con il
contenitore "linkato" dall'OP e vedrai la differenza di temperatura dei
due impasti (ed il risultato finale) dopo solo mezz'ora....
:-)
Poi ovvio, se disponi di una camera di lievitazione fatta bene, puoi
porre in lievitazione pure al polo nord.....
Fatina_degli_Elfi
Mar 15, 2021, 6:31:21 AM3/15/21
to
Il 14/03/2021 14:33, Renato_VBI ha scritto:
> Lasciarlo in contenitori inox non favorisce di certo una temperatura
> costante ed omogenea.
>
Io lo lascio sempre nella ciotola di vetro, mi fido di più. Ho sempre il
> Lasciarlo in contenitori inox non favorisce di certo una temperatura
> costante ed omogenea.
>
terrore che plastica, inox e altri materiali trasferiscano radiazioni
demoniache all'impasto innescando mutazioni genetiche in casa :-D
magari sbaglio!
PMF
Mar 15, 2021, 6:53:05 AM3/15/21
to
tutti i siti/blog di arte bianca), il vetro lo possiamo considerare ottimo.
PErsonalmente ho fatto un passaggio in più: come contenitore ho
recuperato un oblo' di lavatrice: materiale solidissimo, e con uan tenuta
termica eccezionale! Si aggiunga che permette di tenere sotto controllo una
lievitaizone particolare, quella a campana rovesciata, in uso per certi tipi
di pane; altrimenti si deve sollevare il contenitore
Paolo
Renato_VBI
Mar 15, 2021, 9:05:08 AM3/15/21
to
Il 15/03/2021 11:31, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
> Il 14/03/2021 14:33, Renato_VBI ha scritto:
>> Lasciarlo in contenitori inox non favorisce di certo una temperatura
>> costante ed omogenea.
>>
>
> Io lo lascio sempre nella ciotola di vetro, mi fido di più.
Brava RaGatta.... :-)
>> Lasciarlo in contenitori inox non favorisce di certo una temperatura
>> costante ed omogenea.
>>
>
> Io lo lascio sempre nella ciotola di vetro, mi fido di più.
> Ho sempre il terrore che plastica, inox e altri materiali trasferiscano radiazioni
> demoniache all'impasto innescando mutazioni genetiche in casa :-D
> magari sbaglio!
Chissa', forse un cornetto "napulitano"....
:-)
:-D
Renato_VBI
Mar 15, 2021, 9:06:03 AM3/15/21
to
zwaten
Mar 15, 2021, 10:31:42 AM3/15/21
to
voluminoso..la focaccia e la pizza sono venute alte cosi e soffici, mai
successo nella impastatrice.
Renato_VBI
Mar 15, 2021, 10:54:57 AM3/15/21
to
Il 15/03/2021 15:31, zwaten ha scritto:
[CUT]
> ieri ho provato l'insalatiera e il risultato è stato incredibilmente
> voluminoso..la focaccia e la pizza sono venute alte cosi e soffici, mai
> successo nella impastatrice.
Esatto.... Fare prove incrociate e' sempre il miglior sistema.
Se poi passi ad una celletta di lievitazione - per quanto semplice possa
essere - ti si aprira' *veramente* il mondo dei lievitati.
[CUT]
> ieri ho provato l'insalatiera e il risultato è stato incredibilmente
> voluminoso..la focaccia e la pizza sono venute alte cosi e soffici, mai
> successo nella impastatrice.
Se poi passi ad una celletta di lievitazione - per quanto semplice possa
essere - ti si aprira' *veramente* il mondo dei lievitati.
PMF
Mar 15, 2021, 11:04:22 AM3/15/21
to
Il 15/03/2021 15:54, Renato_VBI ha scritto:
>
>> ieri ho provato l'insalatiera e il risultato è stato incredibilmente
>> voluminoso..la focaccia e la pizza sono venute alte cosi e soffici, mai
>> successo nella impastatrice.
>
> Esatto.... Fare prove incrociate e' sempre il miglior sistema.
si, ma una prova in ambiente domestico, nella settimana di primavera in
>
>> ieri ho provato l'insalatiera e il risultato è stato incredibilmente
>> voluminoso..la focaccia e la pizza sono venute alte cosi e soffici, mai
>> successo nella impastatrice.
>
> Esatto.... Fare prove incrociate e' sempre il miglior sistema.
cui sonos bocciati i pruni e peschi, non è molto scientifica.
> Se poi passi ad una celletta di lievitazione - per quanto semplice possa
> essere - ti si aprira' *veramente* il mondo dei lievitati.
allora si che i confronti hanno senso.
Io, non avendola, non faccio altro che ragionare a volumi, non a tempo:
attendere il raddoppio, o più, cosa che avviene in tempi molto molto
variabili, a seconda della stagione o delel condizioni di riscaldamento
della casa.
Paolo
Ludwig
Mar 15, 2021, 11:53:20 AM3/15/21
to
PMF scriveva il 15/03/2021 :
Evviva la primavera.
Bye, Ludwig.
>
> Il 15/03/2021 15:54, Renato_VBI ha scritto:
>>
>>> ieri ho provato l'insalatiera e il risultato è stato incredibilmente
>>> voluminoso..la focaccia e la pizza sono venute alte cosi e soffici, mai
>>> successo nella impastatrice.
>>
>> Esatto.... Fare prove incrociate e' sempre il miglior sistema.
> si, ma una prova in ambiente domestico, nella settimana di primavera in
> cui sonos bocciati i pruni e peschi, non è molto scientifica.
Stamattina a casa mia 3 gradi
>>
>>> ieri ho provato l'insalatiera e il risultato è stato incredibilmente
>>> voluminoso..la focaccia e la pizza sono venute alte cosi e soffici, mai
>>> successo nella impastatrice.
>>
>> Esatto.... Fare prove incrociate e' sempre il miglior sistema.
> si, ma una prova in ambiente domestico, nella settimana di primavera in
> cui sonos bocciati i pruni e peschi, non è molto scientifica.
Evviva la primavera.
Bye, Ludwig.
>
PMF
Mar 16, 2021, 4:06:05 AM3/16/21
to
Il 15/03/2021 16:52, Ludwig ha scritto:
>>>
>>> Esatto.... Fare prove incrociate e' sempre il miglior sistema.
>> si, ma una prova in ambiente domestico, nella settimana di primavera in
>> cui sonos bocciati i pruni e peschi, non è molto scientifica.
>
> Stamattina a casa mia 3 gradi
>
> Evviva la primavera.
>
si, anche qui +1 la mattina.
>>>
>>> Esatto.... Fare prove incrociate e' sempre il miglior sistema.
>> si, ma una prova in ambiente domestico, nella settimana di primavera in
>> cui sonos bocciati i pruni e peschi, non è molto scientifica.
>
> Stamattina a casa mia 3 gradi
>
> Evviva la primavera.
>
il punto è che noi sentiamo la temperatura "mediata" dalle condizioni di
casa, degli abiti, ecc.
C'è una minima (e cosi' sarà ancora per diversi giorni) prossima allo
zero. E tira pure vento di tramontana da due giorni.
Cio' non toglie che le condizioni "medie" siano tali da vedere ogni
mattina altri due alberi fioriti.
Poi cerrà ancora una nevicata, ci mancherebbe. Ci sarà la gelata, il
comunicato piagnina di Coldiretti che dice che il raccolto è rovinato e
andiamo incontro a sette anni di carestia
ma il cappotto, quello cappotto.cappotto, è già messo via nell'armadio,
con la sua naftalina.
E anche la lievitazione lo sente: l'ultima panificazione è stata fatta
con forse due g. di lievito, al posto dei soliti 4-5
Paolo
DDV
Mar 16, 2021, 4:48:48 AM3/16/21
to
Il giorno martedì 16 marzo 2021 alle 09:06:05 UTC+1 PMF ha scritto:
> ma il cappotto, quello cappotto.cappotto, è già messo via nell'armadio,
> con la sua naftalina.
Va' al proverbio N° 236:-D
> ma il cappotto, quello cappotto.cappotto, è già messo via nell'armadio,
> con la sua naftalina.
http://www.hieracon.it/Dialetto/16-proverbi_4.php
DDV
Jamie
Mar 16, 2021, 5:49:58 AM3/16/21
to
On 16/03/2021 09:06, PMF wrote:
> si, anche qui +1 la mattina.
> il punto è che noi sentiamo la temperatura "mediata" dalle condizioni
> di casa, degli abiti, ecc.
..
> si, anche qui +1 la mattina.
> il punto è che noi sentiamo la temperatura "mediata" dalle condizioni
> di casa, degli abiti, ecc.
chi si lamenta per il "freddo" attuale andrebbe bandito dal pianeta terra.
Ludwig
Mar 17, 2021, 4:11:17 AM3/17/21
to
Jamie ci ha detto :
Vai a dirlo ai peschi in fiore...
Bye, Ludwig.
Bye, Ludwig.
Ludwig
Mar 17, 2021, 4:12:01 AM3/17/21
to
Ludwig ha detto questo mercoledì :
Perchè il problema non è il "freddo" di questa settimana ma il "caldo
di due settimane fa...
Bye, Ludwig.
di due settimane fa...
Bye, Ludwig.
DDV
Mar 18, 2021, 4:58:10 AM3/18/21
to
Il giorno mercoledì 17 marzo 2021 alle 09:12:01 UTC+1 Ludwig ha scritto:
> > Vai a dirlo ai peschi in fiore...
> Perché il problema non è il "freddo" di questa settimana ma il "caldo
> > Vai a dirlo ai peschi in fiore...
> di due settimane fa...
A proposito di peschi in fiore, mia nuora mi ha regalato la settimana scorsa parecchi steli di questi
https://www.florityfair.it/bouquet-rami-pesco.
Li ho divisi in due vasi e ne sono venute due composizioni molto fresche, ma si sa che codesti fiori sono delicati e sono crollati quasi tutti, in compenso sono spuntate un mucchio di foglioline di un bellissimo verde tenero.
Un po' di primavera in casa, anche se sarà di nuovo una pasqua "miserella" .
Mi viene un po' di magone a pensare ai nipotini milanesi, che non possono andare a scuola e a pasqua dovranno passare le vacanze in casa.
DDV
Claudio
Mar 18, 2021, 12:06:18 PM3/18/21
to
Il 14/03/2021 00:26, zwaten ha scritto:
>
>
> l'impasto dovrebbe lievitare meglio che lasciarlo dentro il contenitore
> metallico della planetaria ?
Dipende, probabilmente la plastica ha un po' di isolamento termico in
> metallico della planetaria ?
più e potrebbe essere utile in certe condizioni a mitigare variazioni di
temperatura. Ma nel 80% dei casi probabilmente non fa alcuna differenza,
salvo che sulla plastica attacca meno.
Claudio
Mar 18, 2021, 12:10:12 PM3/18/21
to
Il 15/03/2021 11:31, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
> inox e altri materiali trasferiscano radiazioni demoniache all'impasto
> innescando mutazioni genetiche in casa :-D
Vah beh, basta che trovi una di quelle coccinelle per i telefonini che
> innescando mutazioni genetiche in casa :-D
andavano di moda 20 anni fa. :-D :-D
Jamie
Mar 18, 2021, 12:45:09 PM3/18/21
to
abbiamo avuto NOTTI con 11°. Nel Bolognese!!
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