Fonduta Bacchus

[lupetto]

Ho sentito parlare di una variante della bourguignonne fatta con il vino
(rosso?) al posto dell'olio.
Sarei molto tentato di provare a farla ma non riesco a trovare nessuna
ricetta in giro per la rete.
Qualcuno di voi sa darmi qualche dritta?
Tipo di vino, spezie, ecc... ?

A buon rendere...
Lupetto

[filippo]

lupetto wrote:
> Ho sentito parlare di una variante della bourguignonne fatta con il vino
> (rosso?) al posto dell'olio.

Continuando a usare carne? Domando perche' la temperatura raggiunta
dall'olio e quella che puo' raggiungere il vino sono molto molto diverse.

[lupetto]

"filippo" <iselotni...@btinternet.com> ha scritto nel messaggio
news:8pGdnfMNude2LdDa...@bt.com...

> Continuando a usare carne? Domando perche' la temperatura raggiunta
> dall'olio e quella che puo' raggiungere il vino sono molto molto diverse.

Si, a quanto ne so (e wikipedia me lo conferma) la fonduta bacchus dovrebbe
essere fatta con bocconcini di manzo...
Nessuno svizzero in "ascolto"?

[capsicum_pll]

>> Continuando a usare carne? Domando perche' la temperatura raggiunta
>> dall'olio e quella che puo' raggiungere il vino sono molto molto diverse.
>
> Si, a quanto ne so (e wikipedia me lo conferma) la fonduta bacchus
> dovrebbe essere fatta con bocconcini di manzo...
> Nessuno svizzero in "ascolto"?

comunque sia la carne risulta "bollita", la cosa che si avvicina di più, per
me, è la fonduta cinese, ma di questa cosa -baccus- non ne ho mai sentito
parlare.
salucapsy

[Nathalie Chiva]

Si si :-)
Si trova abbastanza facilmente qui. E come la fonduta "Cinese", con
carne a fette sottile, ma al posto del brodo di carne usi del vino
bianco secco speziato.

Nathalie

[lupetto]

"Nathalie Chiva" <Nathalie.Ch...@gmail.com.invalid> ha scritto nel
messaggio news:5rfrk3dn2j0i37afq...@4ax.com...

> On Wed, 28 Nov 2007 19:18:02 +0100, "lupetto" <lup...@mail.it> wrote:

>>Nessuno svizzero in "ascolto"?
>
> Si si :-)

Eh eh... a volte basta chiedere!

> Si trova abbastanza facilmente qui. E come la fonduta "Cinese", con
> carne a fette sottile, ma al posto del brodo di carne usi del vino
> bianco secco speziato.

Ah! Me la immaginavo con il vino rosso... Mi sapresti mica consigliare anche
il tipico vino da utilizzare?

Grazie mille!!

[Stefano_pll]

"lupetto"

>
> Ah! Me la immaginavo con il vino rosso... Mi sapresti mica consigliare
> anche il tipico vino da utilizzare?
>
> Grazie mille!!

Cristal Roederer con chiodi di garofano e stecche di cannella.
potrebbe andare.
nel caso avessi rimorsi di coscienza sostituisci il Cristal con un
Tavernello,
:) è bianco, va fatto bollire con aggiunta di spezie, ci intingi della carne
cruda, che gusto vuoi che abbia, poi?
ripeto
:)))))
ciao

[mb]

On Nov 28, 12:56 pm, "Stefano_pll" <stebeltrame(_dellapll_)@alice.it>
wrote:
...

> Cristal Roederer con chiodi di garofano e stecche di cannella.
> potrebbe andare.
> nel caso avessi rimorsi di coscienza sostituisci il Cristal con un
> Tavernello,
> :) è bianco, va fatto bollire con aggiunta di spezie, ci intingi della carne
> cruda, che gusto vuoi che abbia, poi?
> ripeto
> :)))))

Be', ma vuoi anche avere il colore locale in pieno. Un mal di testa
boia come quello del Fendant bollito con spezie te lo da solo il
Fendant bollito con spezie.

[guido]

Un anno fa provai la la versione con il brodo (chinoise?) e facendo
qualche ricerca avevo trovato anche una Fondue de Vigneron che era
fatta allo stesso modo , ma come liquido veniva usato del vino bianco
in cui aveva cotto una cipolla steccata con chiodi di garofano.
Non ho ancora avuto l'occasione per poterla provare.
Cercando Vigneron o Vignerons saltano fuori un po di cose, anche su
questo ng
In ogni caso direi che la carne come nel caso della chinoise vada a
fettine sottili.

ps: Nella chinoise utilizzate SOLO il vitello? io quando l'ho provata
ho utilizzato anche filetto di maiale e pollo e devo dire che non
erano malaccio, ma la macellaia mi aveva guardato strano!!

Guido

[Bruna]

dopo lunga meditazione lupetto lasciò scritto per i posteri

l> Ho sentito parlare di una variante della bourguignonne fatta con il vino
l> (rosso?) al posto dell'olio.

bianco

l> Sarei molto tentato di provare a farla ma non riesco a trovare nessuna
l> ricetta in giro per la rete.

con quel nome mi sa che non la trovi, cerca fondue de vignarons

l> Qualcuno di voi sa darmi qualche dritta?
l> Tipo di vino, spezie, ecc... ?

cipolla steccata con chiodi di garofano, riso bollito su cui versare il
liquido restante la cottura come finale
--
ciao, Bruna.

[Bruna]

dopo lunga meditazione Stefano_pll lasciò scritto per i posteri

Sp> Cristal Roederer con chiodi di garofano e stecche di cannella.
Sp> potrebbe andare.

arghhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
:-)

--
ciao, Bruna.

[Bruna]

dopo lunga meditazione guido lasciò scritto per i posteri

g> Un anno fa provai la la versione con il brodo (chinoise?) e facendo
g> qualche ricerca avevo trovato anche una Fondue de Vigneron che era
g> fatta allo stesso modo , ma come liquido veniva usato del vino bianco
g> in cui aveva cotto una cipolla steccata con chiodi di garofano.

Bingo! :-D

--
ciao, Bruna.

[guido]

Forse il nome più corretto è "fondue VIGNERONNE" ...almeno cercando
con google escono molti link.

Ciao

Guido

[Stefano_pll]

"Bruna"
> dopo lunga meditazione Stefano_pll lasciň scritto per i posteri

>
> Sp> Cristal Roederer con chiodi di garofano e stecche di cannella.
> Sp> potrebbe andare.
>
> arghhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
> :-)

neanche tanto lunga... la meditazione.
non bisogna pensare tanto a lungo, pensare č tempo perso. agire per il bene
proprio e per il paese.
:)))))))DDDD

sapevo che mi eri in accordo.

[Nathalie Chiva]

Beh, un vino secco non straordinario, eh, va cotto...
Non sono una fan di queste fondute. Adesso se mi parli della fonduta
Vietnamita, la vera, allora gnam!!!

Nathalie