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Adattatore per piano a induzione
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Fabbrogiovanni
Jul 11, 2022, 7:29:28 AM7/11/22
to
Supponiamo di aver un fornelletto a induzione di cui siamo molto
soddisfatti.
Messo fuori su un tavolino sotto al portichetto ci permette di non
impregnare in cucina con fumi, profumi, puzze e calore.
Però a volte ci farebbe comodo usare pentole o padelle che non sono
predisposte per questa moderna tecnologia.
Un paio di domande, magari qualcuno li usa già e saprà rispondere:
1- Comprare uno di quei dischi adattatori che permettono l'uso di
pentole non abilitate sarebbe cosa saggia o si tratta solo di un misero
ripiego?
2- Nel caso fosse il caso di comprarlo, come diametro come ci
regoliamo?
Sul mio fornello c'è serigrafato un cerchio diametro 20 cm, presumo che
indichi l'area di cottura, giusto?
Prendiamo adattatore da 20 e su quello ci mettiamo sia la pentola
grande che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di
adattatore di diametro uguale?
PS: mica per mettervi fretta ma avremmo una certa urgenza, siamo in
fase di produzione marmellata di more e la padrona di casa dice che la
pentola induttiva che le ho comprato non le va bene e gradirebbe usare
quella vecchia non induttiva :-)
--
Fabbrogiovanni
soddisfatti.
Messo fuori su un tavolino sotto al portichetto ci permette di non
impregnare in cucina con fumi, profumi, puzze e calore.
Però a volte ci farebbe comodo usare pentole o padelle che non sono
predisposte per questa moderna tecnologia.
Un paio di domande, magari qualcuno li usa già e saprà rispondere:
1- Comprare uno di quei dischi adattatori che permettono l'uso di
pentole non abilitate sarebbe cosa saggia o si tratta solo di un misero
ripiego?
2- Nel caso fosse il caso di comprarlo, come diametro come ci
regoliamo?
Sul mio fornello c'è serigrafato un cerchio diametro 20 cm, presumo che
indichi l'area di cottura, giusto?
Prendiamo adattatore da 20 e su quello ci mettiamo sia la pentola
grande che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di
adattatore di diametro uguale?
PS: mica per mettervi fretta ma avremmo una certa urgenza, siamo in
fase di produzione marmellata di more e la padrona di casa dice che la
pentola induttiva che le ho comprato non le va bene e gradirebbe usare
quella vecchia non induttiva :-)
--
Fabbrogiovanni
PMF
Jul 11, 2022, 7:56:34 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 13:30, Fabbrogiovanni ha scritto:
>
> Prendiamo adattatore da 20 e su quello ci mettiamo sia la pentola grande
> che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di adattatore di
> diametro uguale?
userei il diam. 20. tanto, più piccolo di quello esiste solo la moka da 3 e
>
> Prendiamo adattatore da 20 e su quello ci mettiamo sia la pentola grande
> che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di adattatore di
> diametro uguale?
il bollilatte. per la cucina, 20 è il minimo sindacale
> PS: mica per mettervi fretta ma avremmo una certa urgenza, siamo in fase di
> produzione marmellata di more e la padrona di casa dice che la pentola
> induttiva che le ho comprato non le va bene e gradirebbe usare quella
> vecchia non induttiva :-)
>
due prove di potenza. Da quello che ricordo, e anche qualche indicazione
qui, l'induzione "sembra" diversa nel senso che l'erogazione di potenza,
quindi il calore, non è quello abituale del gas
e per una marmellata significa solo una cosa: rischio di bruciare il fondo.
E noi non vogliamo bruciare una buonissima marmellata di more, nevvero?
Paolo
Felice
Jul 11, 2022, 8:37:33 AM7/11/22
to
Il giorno lunedì 11 luglio 2022 alle 13:29:28 UTC+2 Fabbrogiovanni ha scritto:
> Prendiamo adattatore da 20 e su quello ci mettiamo sia la pentola
> grande che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di
> adattatore di diametro uguale?
tieni solo presente che una volta posto sul "fuoco" induttivo, l'intero disco, da 20cm, si scaldera',
> Prendiamo adattatore da 20 e su quello ci mettiamo sia la pentola
> grande che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di
> adattatore di diametro uguale?
contrariamente a quello che succede con le pentole induttive, dove si scalda solo il fondo, 16-19-20cm
poi devi prenderci la mano per dosare il calore, ove possibile ti permette un calore . . . caldo caldo,
che non abbrustolisce, che e' buono per la conserva
Felice
Jul 11, 2022, 9:09:17 AM7/11/22
to
Il giorno lunedì 11 luglio 2022 alle 14:37:33 UTC+2 Felice ha scritto:
ah, dimenticavo che visto sei fabbro, l'adattatore puoi farlo tu,
e ne fai uno per ogni misura di pentola che ci andra' sopra,
basta che si ferraccio " attraente " :)
ah, dimenticavo che visto sei fabbro, l'adattatore puoi farlo tu,
e ne fai uno per ogni misura di pentola che ci andra' sopra,
basta che si ferraccio " attraente " :)
Mardot
Jul 11, 2022, 9:18:45 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 13:30, Fabbrogiovanni ha scritto:
regolazione del fornello
di solito quando "alzi o abbassi il fuoco" ti aspetti che tale azione si
ripercuota immediatamente sulla pentola e quindi sul suo contenuto, e
cio' ti consente di gestire la cottura in maniera ottima
ad esempio, ti accorgi che un arrosto si sta colorando troppo in fretta,
abbassi e lui smette di colorarsi
altro esempio, ti accorgi che una verdura che stai spadellando devi
tirarla ancora un po', alzi e la tiri facendo evaporare in fretta
l'acqua, senza scuocere troppo la povera verdura
con l'adattatore non sara' certamente cosi', l'azione di regolazione si
ripercuotera' sull'adattatore, mentre l'effetto sulla pentola e sul suo
contenuto ci sara' solo dopo la necessaria trasmissione del calore (la
cui efficienza e' tutta da sperimentare/valutare) per contatto
di sicuro farei un bel po' di prove, magari vi trovate bene poi alla
fine, per il mio modo di cucinare so che avrei problemi, facendo spesso
cotture veloci e "nervose"
Fabbrogiovanni
Jul 11, 2022, 9:23:30 AM7/11/22
to
> Il 11/07/2022 13:30, Fabbrogiovanni ha scritto:
>>
>> Prendiamo adattatore da 20 e su quello ci mettiamo sia la pentola grande
>> che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di adattatore di
>> diametro uguale?
> userei il diam. 20. tanto, più piccolo di quello esiste solo la moka da 3 e
> il bollilatte. per la cucina, 20 è il minimo sindacale
Ok, tanto il caffè lo faccio con la espresso e il latte non lo bevo.
>>
>> Prendiamo adattatore da 20 e su quello ci mettiamo sia la pentola grande
>> che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di adattatore di
>> diametro uguale?
> userei il diam. 20. tanto, più piccolo di quello esiste solo la moka da 3 e
> il bollilatte. per la cucina, 20 è il minimo sindacale
>
>> PS: mica per mettervi fretta ma avremmo una certa urgenza, siamo in fase di
>> produzione marmellata di more e la padrona di casa dice che la pentola
>> induttiva che le ho comprato non le va bene e gradirebbe usare quella
>> vecchia non induttiva :-)
>>
> urgi pure con quello, e soprattutto, prima di partire lancia in resta, fate
> due prove di potenza. Da quello che ricordo, e anche qualche indicazione
> qui, l'induzione "sembra" diversa nel senso che l'erogazione di potenza,
> quindi il calore, non è quello abituale del gas
> e per una marmellata significa solo una cosa: rischio di bruciare il
> fondo.
Con le pentole apposite abbiamo già imparato a pilotare l'avveniristico
>> PS: mica per mettervi fretta ma avremmo una certa urgenza, siamo in fase di
>> produzione marmellata di more e la padrona di casa dice che la pentola
>> induttiva che le ho comprato non le va bene e gradirebbe usare quella
>> vecchia non induttiva :-)
>>
> urgi pure con quello, e soprattutto, prima di partire lancia in resta, fate
> due prove di potenza. Da quello che ricordo, e anche qualche indicazione
> qui, l'induzione "sembra" diversa nel senso che l'erogazione di potenza,
> quindi il calore, non è quello abituale del gas
> e per una marmellata significa solo una cosa: rischio di bruciare il
> fondo.
fornello.
Ad esempio, la pentola con la nostra dose di minestrone parte a 1400
Watt e appena iniza a bollire scendiamo a 400, e il liquido va a vanti
a "borbottare" per due ore.
Quando però fa frescolino e c'è vento dobbiamo salire a 600 Watt.
Per altri generi imposto la temperatura, 100 gradi è poco, 120 va bene
quasi per tutto, 140 o 160 quando serve una botta per dorare.
Magari con questo disco messo in mezzo potrebbe cambiare qualcosa ma
impareremo preesto.
>
> E noi non vogliamo bruciare una buonissima marmellata di more, nevvero?
Assolutamente no, a colazione la fetta di pane tostato viene spalmata
> E noi non vogliamo bruciare una buonissima marmellata di more, nevvero?
sulle due facce per degustare ai massimi livelli.
--
Fabbrogiovanni
Fabbrogiovanni
Jul 11, 2022, 9:25:06 AM7/11/22
to
Al momento non ho niente sottomano e tra procurami la lamiera e
tagliarla rotonda mi passa la voglia, una volta tanto spendiamo e
prendiamolo già fatto.
--
Fabbrogiovanni
Felice
Jul 11, 2022, 9:28:59 AM7/11/22
to
Il giorno lunedì 11 luglio 2022 alle 15:25:06 UTC+2 Fabbrogiovanni ha scritto:
> Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
abbiamo un "fonditore" che puo' confermarlo
> Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
> Al momento non ho niente sottomano e tra procurami la lamiera e
> tagliarla rotonda mi passa la voglia, una volta tanto spendiamo e
> prendiamolo già fatto.
devi rivettare, non chiedermi il motivo, magari con ferri "esotici" si puo' pure
saldare e mettere sull'induzione :)
PMF
Jul 11, 2022, 9:59:47 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 15:25, Fabbrogiovanni ha scritto:
>
> Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
ora Mardot arriva e t rincorre con una barra di Aisi 316 urlando "il ferro
>
> Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
non esiste"
> Al momento non ho niente sottomano e tra procurami la lamiera e tagliarla
> rotonda mi passa la voglia, una volta tanto spendiamo e prendiamolo già fatto.
>
tratta di "essere del mestiere", ma proprio di perdere tempo.
Un conto è mettersi al tornio per ricavare dal pieno un vitone con un
passo introvabile, un altro è lavorare un disco la cui unica vera
caratteristica è di essere ferromagnetico: tanto succederebbe
inevitabilmente la perdita di planarità al primo riscaldamento, con
conseguente malfunzionamento dell'insieme induzione-disco
Paolo
Mardot
Jul 11, 2022, 10:02:56 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 15:59, PMF ha scritto:
> Il 11/07/2022 15:25, Fabbrogiovanni ha scritto:
>>
>> Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
> ora Mardot arriva e t rincorre con una barra di Aisi 316 urlando "il
> ferro non esiste"
il ferro esiste eccome, in miniera :-D
> Il 11/07/2022 15:25, Fabbrogiovanni ha scritto:
>>
>> Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
> ora Mardot arriva e t rincorre con una barra di Aisi 316 urlando "il
> ferro non esiste"
>> Al momento non ho niente sottomano e tra procurami la lamiera e
>> tagliarla rotonda mi passa la voglia, una volta tanto spendiamo e
>> prendiamolo già fatto.
>>
> Ma ci mancherebbe che perdi tempo a fare una cosa che è già pronta! Non
> si tratta di "essere del mestiere", ma proprio di perdere tempo.
>
> Un conto è mettersi al tornio per ricavare dal pieno un vitone con un
> passo introvabile, un altro è lavorare un disco la cui unica vera
> caratteristica è di essere ferromagnetico: tanto succederebbe
> inevitabilmente la perdita di planarità al primo riscaldamento, con
> conseguente malfunzionamento dell'insieme induzione-disco
per i motivi di trasferimento del calore che ho spiegato sotto, puoi
avere l'adattatore migliore al mondo dal punto di vista dell'analisi
chimica, ma se non tocca bene e' inutile
Fabbrogiovanni
Jul 11, 2022, 11:19:59 AM7/11/22
to
> Il 11/07/2022 15:25, Fabbrogiovanni ha scritto:
>>
>> Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
> ora Mardot arriva e t rincorre con una barra di Aisi 316 urlando "il ferro
> non esiste"
Fil di ferro, la corona ferrea, batti il ferro fin che è caldo, mettere
>>
>> Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
> ora Mardot arriva e t rincorre con una barra di Aisi 316 urlando "il ferro
> non esiste"
a ferro e fuoco, ferri del mestiere, che ci provino a dire che il ferro
non esiste.
>
>> Al momento non ho niente sottomano e tra procurami la lamiera e tagliarla
>> rotonda mi passa la voglia, una volta tanto spendiamo e prendiamolo già
>> fatto.
>>
> Ma ci mancherebbe che perdi tempo a fare una cosa che è già pronta! Non si
> tratta di "essere del mestiere", ma proprio di perdere tempo.
>
> Un conto è mettersi al tornio per ricavare dal pieno un vitone con un
> passo introvabile, un altro è lavorare un disco la cui unica vera
> caratteristica è di essere ferromagnetico: tanto succederebbe inevitabilmente
> la perdita di planarità al primo riscaldamento, con conseguente
> malfunzionamento dell'insieme induzione-disco
Nel frattempo sono andato a leggere un po' di recensioni per questi
>> Al momento non ho niente sottomano e tra procurami la lamiera e tagliarla
>> rotonda mi passa la voglia, una volta tanto spendiamo e prendiamolo già
>> fatto.
>>
> Ma ci mancherebbe che perdi tempo a fare una cosa che è già pronta! Non si
> tratta di "essere del mestiere", ma proprio di perdere tempo.
>
> Un conto è mettersi al tornio per ricavare dal pieno un vitone con un
> passo introvabile, un altro è lavorare un disco la cui unica vera
> caratteristica è di essere ferromagnetico: tanto succederebbe inevitabilmente
> la perdita di planarità al primo riscaldamento, con conseguente
> malfunzionamento dell'insieme induzione-disco
adattatori.
Devo approfondire ma sembra che non siano proprio la soluzione ideale.
--
Fabbrogiovanni
Mardot
Jul 11, 2022, 11:32:09 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 17:20, Fabbrogiovanni ha scritto:
> Nel frattempo sono andato a leggere un po' di recensioni per questi
> adattatori.
> Devo approfondire ma sembra che non siano proprio la soluzione ideale.
Chi l'avrebbe mai detto ;-)
> Nel frattempo sono andato a leggere un po' di recensioni per questi
> adattatori.
> Devo approfondire ma sembra che non siano proprio la soluzione ideale.
Fabbrogiovanni
Jul 11, 2022, 12:26:47 PM7/11/22
to
sempre capita :-)
In effetti basta raionarci un attimo.
Con le pentole apposite l'induzione scalda il culo della pentola e il
culo scalda quello che c'è dentro.
Invece con questo coso succede che l'induzione lo scalda, lui deve
scaldare il fondo pentola che deve scaldare il contenuto.
Passa a me che passo a te e perdiamo energia per strada.
Nelle ricerche ne ho visto al volo uno diverso, devo guardare bene ma
se ho capito è un disco con qualche foro da mettere DENTRO, sul fondo
della pentola.
--
Fabbrogiovanni
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