Liquore "concerto"

[Susamiello's®]

Tipico di Maiori
cosi' dice la ricetta che ho trovato in rete.
L'ho stampata e portata a mia zia a Meta, che me l'aveva chiesta.

Ma qui c'e' venuto un dubbio, infatti parla di "orzo marinato"
come e' che si fa l'orzo marinato?
Qui di sotto la ricetta che ho trovato in rete
se qualcuno ne ha una testata io e zia gliene saremmo grati.

INGREDIENTI:
Reperite una dose per un litro di alcol già confezionata nelle locali
erboristerie o anche nelle farmacie locali. Per chi invece è
impossibilitato a comprarla, eccone comunque la composizione della
dose: anice volgare 25 gr - anice stellato 15 gr - cannella a stecca
15 gr - chiodi di garofano 10 gr - coriandoli 25 gr - ginepro in
bacche 25 gr - sandalo rosso 25 gr - càlamo aromatico 20 gr - una noce
moscata. Poi 1 litro di alcol, 1 buccia di limone, 1 kg di orzo
marinato, 2 kg e mezzo di zucchero, 6 tazzine di caffé.
ESECUZIONE: Comporre un miscuglio con tutte le spezie triturate per
bene. Lasciatelo in infusione nell'alcol per 40 giorni insieme alla
buccia di un limone. Poi far bollire in 4 litri di acqua l'orzo.
Lasciare riposare per almeno 2 giorni e quindi filtrare con un telo o
con carta da filtro con cui foderare un imbuto. Nel liquido ottenuto
far poi sciogliere sul fuoco molto moderato lo zucchero e alla fine
aggiungere il caffé. A parte filtrare, sempre con un telo, l'infuso di
spezie da unire all'orzo ormai raffreddato. Dopo qualche mese,
travasare nelle bottiglie il liquore, evitando di prendere eventuali
residui del fondo. Questo liquore, tipico di Maiori e della Costiera
Amalfitana, dal sapore aromatico e dolce, va bevuto in quasiasi
momento della giornata.

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[emili...@gmail.com]

sarà macinato e non marinato, aggiungo macinato e tostato

[cicero®]

On Wed, 13 Apr 2016 05:33:08 -0700 (PDT), emili...@gmail.com wrote:

>Il giorno domenica 15 dicembre 2002 18:52:47 UTC+1, Susamiello's® ha scritto:
>> Tipico di Maiori

>sarà macinato e non marinato, aggiungo macinato e tostato

14 anni dopo credo sia un record!
cicero®
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