Che cacchiè la trippa di baccalà?

[luca...@gmail.com]

e sopratutto dove si trova?

[Lcr_pll]

luca...@gmail.com wrote:
> e sopratutto dove si trova?

Da chi vende stoccafisso e baccalà, ma solo a Genova e a Napoli. A
Genova si fa lo stocco a buridda, che sono appunto le budelline. Devo
averle mangiate in qualche menù degustazione, ma purtroppo non ricordo
quando e dove.

--
Dio promette la vita eterna.
Noi possiamo consegnarla a domicilio.
ChewZ

[Giacomo Boffi]

luca...@gmail.com writes:
budella di merluzzo

> e sopratutto dove si trova?

dentro il merluzzo
--
Sarņ un'ingenua ma continuo a pensarla come prima, anche se
probabilmente i fatti mi smentiscono. -- Francy, in IHC

[marilus]

ziab ha scritto:

>dentro tutti gli stoccafrissi ragno che trovi venduti in veneto; la
>trippa non manca mai

ma sai che non lo sapevo? E si utilizza normalmente una volta
reidratata?

marilus

[marilus]

ziab ha scritto:

>si, si cuoce assieme al bacalà -- e a tavola si litiga, pur di averla
>nel piatto :)

qui a Roma non l'ho mai vista pero'... ora mi hai messo la pulce
nell'orecchio dovro' cercarla

marilus

[luca...@gmail.com]

On 26 Set, 18:43, z...@despammed.com (ziab) wrote:

> marilus <mari...@tiscali.it> wrote:
> > ma sai che non lo sapevo? E si utilizza normalmente una volta
> > reidratata?
>

> si, si cuoce assieme al bacalà -- e a tavola si litiga, pur di averla
> nel piatto :)
>

> --
> zb

scusa ma io negli stoccafissi ragno non l'ho mai vista ( sarà che lo
prendo sempre già bagnato? :-D') Come è fatta? Gli stoccafissi che
vedo sono divisi in filettoni anche secchi non la vedo proprio

[Annarita_pll]

ziab si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

> dentro tutti gli stoccafrissi ragno che trovi venduti in veneto; la
> trippa non manca mai

:-o Io non avevo la minima idea che si conservassero con le interiora.

--
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

[pesido]

On 26 Set, 17:17, lucati...@gmail.com wrote:
> e sopratutto dove si trova?

a Barcelona. State tutti parlando di stoccafisso, ma le trippe sono
salate e sono quindi di baccalà.
Sono una ricercatezza prelibata, cercate ricette catalane.
Ma attenti non sono budelli. ma sono le vesciche natatorie dei
merluzzi, che chi ha un pò di dimestichezza con il pesce fresco o
anche salato o secco, da crudo saprà certo riconoscere.
In sicilia le chiamiamo "ventri", e si fanno arrotolate ripiene al
sugo. Certo nessuno le chiama vesciche.
Ciao p.

[Loup G.]

marilus ha scritto:

vai a cercarlo al quartiere giuliano-dalmata

L.

[marilus]

Loup G. ha scritto:

>vai a cercarlo al quartiere giuliano-dalmata

cosi' e' un po' vago... hai qualche indirizzo particolare?

marilus

[Morganalarossa]

On 26 Set, 17:26, Lcr_pll <corterappis...@VIAvirgilio.it> wrote:

> lucati...@gmail.com wrote:
> > e sopratutto dove si trova?
>
> Da chi vende stoccafisso e baccalà, ma solo a Genova e a Napoli. A
> Genova si fa lo stocco a buridda, che sono appunto le budelline.

Gia', a Genova si chiama anche 'belu'" (pron. 'belo') e un'unico
negozio nel centro citta' lo vende ancora. Gia' ammollato.
Una sola definizione: superbo!

Morghy

[Paolo Guidetti]

ciao a tutti, mi permetto di intervenire per dire che la trippa di baccalà NON è 'u belu' (o belo)...quello è lo stomaco dei pesci...per esempio ancora oggi a carloforte con il belo di tunno rosso si fa una ricetta di trippa meravigliosa. Quella del baccalà (o la versione secca) è la vescica natatoria, non lo stomaco, quindi non è o belo...che in realtà vorrebbe dire intestino, da cui nasce tra l'altro il noto termine 'belin' genovese, un diminutivo a identificare il 'budellino' ... per esempio quelli degli agnellini. ciao Paolo