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Staccare pezzi di carne congelati
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Elwood
Jun 22, 2015, 11:30:31 AM6/22/15
to
Ho comprato un po' di costine di maiale, il problema è che sono congelate e quindi ho l'equivalente di carne che cuocerei in 3-4 occasioni attaccate assieme.
Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a separarle, scongelando solo lo strato superficiale che le tiene attaccate. Ad esempio: bagnarle d'acqua, o mettendole un minuto nel microonde.. cose così.
Questo nell'ottica di rimettere in freezer almeno 3/4 del totale, quindi senza scongelarle.
Vale la pena provare, secondo voi?
--
Elwood (Peter S.)
Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a separarle, scongelando solo lo strato superficiale che le tiene attaccate. Ad esempio: bagnarle d'acqua, o mettendole un minuto nel microonde.. cose così.
Questo nell'ottica di rimettere in freezer almeno 3/4 del totale, quindi senza scongelarle.
Vale la pena provare, secondo voi?
--
Elwood (Peter S.)
capsy
Jun 22, 2015, 12:18:44 PM6/22/15
to
per il futuro.
puoi cuocere tutto e ricongelare il di più
oppure quello che è in più lo fai bollire, che tra l'altro sgrassa un
po', e poi ricongeli e poi lo cucinerai come vuoi.
--
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
Doobie
Jun 22, 2015, 12:39:01 PM6/22/15
to
On Mon, 22 Jun 2015 08:30:30 -0700 (PDT), Elwood <ken...@gmail.com>
wrote:
>Ho comprato un po' di costine di maiale, il problema č che sono congelate
Hai fatto la stessa meenchiata che ho fatto io a natale. Due kg di
costine, tra l'altro non spezzate, in un unico blocco ibernato nel
pozzetto. Ho provato con la lama tiepida e la lama bagnata e l'unico
risultato č stato che mentre mi ci picchiavo la carne ha inziato a
scongelarsi naturalmente. Ho dovuto passare tutto in frigo e fare un
bbq party :). Quelle successive le ho confezionate 4 per volta
wrote:
>Ho comprato un po' di costine di maiale, il problema č che sono congelate
Hai fatto la stessa meenchiata che ho fatto io a natale. Due kg di
costine, tra l'altro non spezzate, in un unico blocco ibernato nel
pozzetto. Ho provato con la lama tiepida e la lama bagnata e l'unico
risultato č stato che mentre mi ci picchiavo la carne ha inziato a
scongelarsi naturalmente. Ho dovuto passare tutto in frigo e fare un
bbq party :). Quelle successive le ho confezionate 4 per volta
cicero®
Jun 22, 2015, 2:27:35 PM6/22/15
to
>Vale la pena provare, secondo voi?
Quando faccio la fesseria di congelarle insieme, uso questo:
http://ecx.images-amazon.com/images/I/21RLdTRgnRL.jpg
cicero®
--
[Claudio] Red-Block !
Jun 23, 2015, 3:53:54 AM6/23/15
to
Il 22/06/2015 17:30, Elwood ha scritto:
> Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a separarle,
Prova con qualcosa che può forzarle (tipo coltello da formaggio) ma non
è banale. L'unico modo che conosco per partizionare un pezzo surgelato è
il seghetto segaossi ....ed è tutt'altro che banale reggere fermo un
pezzo di ghiaccio mentre seghi anche in due :D
Elwood
Jun 23, 2015, 3:59:17 AM6/23/15
to
On Monday, June 22, 2015 at 5:30:31 PM UTC+2, Elwood wrote:
> Ho comprato un po' di costine di maiale, il problema è che sono congelate e quindi ho l'equivalente di carne che cuocerei in 3-4 occasioni attaccate assieme.
>
> Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a separarle, scongelando solo lo strato superficiale che le tiene attaccate. Ad esempio: bagnarle d'acqua, o mettendole un minuto nel microonde.. cose così.
> Questo nell'ottica di rimettere in freezer almeno 3/4 del totale, quindi senza scongelarle.
Grazie mille,
> Ho comprato un po' di costine di maiale, il problema è che sono congelate e quindi ho l'equivalente di carne che cuocerei in 3-4 occasioni attaccate assieme.
>
> Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a separarle, scongelando solo lo strato superficiale che le tiene attaccate. Ad esempio: bagnarle d'acqua, o mettendole un minuto nel microonde.. cose così.
> Questo nell'ottica di rimettere in freezer almeno 3/4 del totale, quindi senza scongelarle.
ho capito... in realtà la cazzata non l'ho fatta nemmeno io, ma è una storia lunga :)
Crcherò un seghetto segaossa, o alla fine farò come dice capsy: scongelo, cuocio e ricongelo alla peggio.
grazie!
--
Elwood (Peter S.)
Lidrie
Jun 23, 2015, 4:37:24 AM6/23/15
to
Elwood, dopo aver ripassato più volte la grammatica italiana, si convinse
a scrivere:
> ho capito... in realtà la cazzata non l'ho fatta nemmeno io, ma è una storia
> lunga :) Crcherò un seghetto segaossa, o
Scalpello da piastrellista largo, in alternativa una spatola robusta, o
coltello da cucina tutto metallo, con manico dove poter battere col
martello, quindi uno spaiato, non del servizio buono d'argento ;) , e
costicine sulla morsa da banco strette solo alla base: importante trovare
la vena di ghiaccio dove infilare la lama. Oppure http://is.gd/yzfT1f
Ovviamente lava bene la lama e incarta per la morsa ;)
--
???
?????
????? Ok! Chi ha mangiato
????? il mio cioccolato?
?????
a scrivere:
> ho capito... in realtà la cazzata non l'ho fatta nemmeno io, ma è una storia
> lunga :) Crcherò un seghetto segaossa, o
coltello da cucina tutto metallo, con manico dove poter battere col
martello, quindi uno spaiato, non del servizio buono d'argento ;) , e
costicine sulla morsa da banco strette solo alla base: importante trovare
la vena di ghiaccio dove infilare la lama. Oppure http://is.gd/yzfT1f
Ovviamente lava bene la lama e incarta per la morsa ;)
--
???
?????
????? Ok! Chi ha mangiato
????? il mio cioccolato?
?????
adamski
Jun 23, 2015, 5:06:09 AM6/23/15
to
Il giorno lunedì 22 giugno 2015 17:30:31 UTC+2, Elwood ha scritto:
> Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a
> separarle, scongelando solo lo strato superficiale che le tiene attaccate. Ad
> esempio: bagnarle d'acqua, o mettendole un minuto nel microonde.. cose così.
> Questo nell'ottica di rimettere in freezer almeno 3/4 del totale, quindi senza
> scongelarle.
Io quando la forma lo permette (petti di pollo, fettine, costine) mi appoggio a uno spigolo del piano di lavoro, metà sul piano e metà a sbalzo, e premo come un dannato. Certo io sono forte come un toro.
> Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a
> separarle, scongelando solo lo strato superficiale che le tiene attaccate. Ad
> esempio: bagnarle d'acqua, o mettendole un minuto nel microonde.. cose così.
> Questo nell'ottica di rimettere in freezer almeno 3/4 del totale, quindi senza
> scongelarle.
Mardot
Jun 23, 2015, 5:13:07 AM6/23/15
to
Il 22/06/2015 17:30, Elwood ha scritto:
ghiacciaia, ovviamente non volontariamente, nel senso che magari
sovrapensiero butto il pacco in freezer senza pensare a dividerlo prima.
In quel caso, quando me ne servono 2, metto il blocco congelato in un
sacchetto Cuki, annodo il sacchetto di modo che non entri l'acqua, e lo
immergo nel lavello con acqua molto calda, quel tanto che basta
affinche' le due laterali si ammorbidiscano un po'.
A quel punto, con un coltello le stacco, con un po' di fatica, quelle
che restano sono ancora dure e le rimetto a dormire in freezer.
A quel punto non attendo molto tempo per usare anche le altre, ma e'
piu' una mia paranoia che un reale bisogno, credo.
Elwood
Jun 23, 2015, 5:35:24 AM6/23/15
to
On Tuesday, June 23, 2015 at 11:13:07 AM UTC+2, Mardot wrote:
> >
> A volte capita che metta 6 braciole di maiale una sopra l'altra in
Grazie delle ulteriori risposte.
> >
> A volte capita che metta 6 braciole di maiale una sopra l'altra in
Mi compiaccio di non essere l'unico :)
--
Elwood (Peter S.)
Mardot
Jun 23, 2015, 5:54:40 AM6/23/15
to
Il 23/06/2015 11:35, Elwood ha scritto:
> Mi compiaccio di non essere l'unico :)
Sei in ottima compagnia... :-)
La settimana scorsa, oltre a dell'altra carne, ho acquistato il solito
petto di pollo intero da piu' di 1kg, che provvedo a farmelo tagliare a
bistecche, in modo da conservarlo a pacchetti idonei al consumo di volta
in volta. Poi ci faccio scaloppine, lo piastro, lo impano, ecc....
Chiedo a Laura di mettere in freezer la carne, e lei lo fa, peccato che
mi ha infilato in freezer tutto il pacco di bistecche di pollo, piu' di
un kg di polpa di pollo a fettine, in un blocco unico di ghiaccio.
Purtroppo non essendoci ossa o altro non riusciro' a staccarle, quindi
le usero' tutte insieme. Magari quando le scongelo faro' delle milanesi
di pollo la prima volta, e il resto lo spezzetto a bocconcini tirati con
vino bianco e erbette aromatiche, e ci faccio un mix da ricongelare gia'
pronto per altre due volte.
[Claudio] Red-Block !
Jun 23, 2015, 6:19:31 AM6/23/15
to
Il 23/06/2015 11:13, Mardot ha scritto:
> A quel punto non attendo molto tempo per usare anche le altre, ma e'
> piu' una mia paranoia che un reale bisogno, credo.
Il problema principale è che è difficile capire dopo il trattamento
> A quel punto non attendo molto tempo per usare anche le altre, ma e'
> piu' una mia paranoia che un reale bisogno, credo.
quale proliferazione microbica ci può essere stato, per questo si pone
un NIET tassativo alla ricongelazione.
E' comunque ovvio che se il blocco rimane congelato e si indebolisce
solamente i laterali quel tanto che basta per staccarli applicando la
forza di una leva la probabilità che ci siano problemi è pressoche nulla
perché di fatto quello che si ributta in congelatore non si è mai
scongelato.
Mardot
Jun 23, 2015, 6:29:14 AM6/23/15
to
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