peperoncino scaduto da 3 mesi
Generale Cluster
si puￜ usare per il sugo all'arrabbiata il peperoncino secco scaduto da
3 mesi o ￜ nocivo?
Finora ￜ stato conservato in un barattolo di vetro con il tappo.
Grazie
Bye!
--
elimina unsampdoriano per rispondere via email
felice_pago
<alexunsa...@unsampdorianosoftmasters.net> ha scritto:
> Ciao a tutti,
> si pu� usare per il sugo all'arrabbiata il peperoncino secco scaduto da
> 3 mesi o � nocivo?
> Finora � stato conservato in un barattolo di vetro con il tappo.
beh direi proprio di si :)
felice&pago
.
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Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/
Mardot
> Ciao a tutti,
> si puￜ usare per il sugo all'arrabbiata il peperoncino secco scaduto da
> 3 mesi o ￜ nocivo?
> Finora ￜ stato conservato in un barattolo di vetro con il tappo.
> Grazie
> Bye!
>
occhio...... :-)
--
Mardot
ViLco
> Ciao a tutti,
> si pu� usare per il sugo all'arrabbiata il peperoncino secco scaduto
> da 3 mesi o � nocivo?
> Finora � stato conservato in un barattolo di vetro con il tappo.
Se l'aspetto e' normale e non sono apparse bestie varie sei a posto, alla
peggio ha perso in "potenza".
--
Vilco
Don't think pink: drink ros�
Mardot
> Generale Cluster wrote:
>
>> Ciao a tutti,
>> da 3 mesi o ￜ nocivo?
>
> Se l'aspetto e' normale e non sono apparse bestie varie sei a posto, alla
> peggio ha perso in "potenza".
Scherzi a parte, non sono esperto di peperoncino, ma non dovrebbe
acquistarne? (tenendolo all'asciutto)
--
Mardot
ViLco
>> Se l'aspetto e' normale e non sono apparse bestie varie sei a posto,
>> alla peggio ha perso in "potenza".
> Scherzi a parte, non sono esperto di peperoncino, ma non dovrebbe
> acquistarne? (tenendolo all'asciutto)
Io spesso li trovo svaniti quando trovo, in casa di gente che non ne fa gran
uso, del peperoncino che mi dicono essere li da tempo. Presente i vari
ducros e compagni cantante? Da nuovi fanno qualcosa, da vecchi fanno proprio
poco poco.
Pedro Peraria
> gran uso, del peperoncino che mi dicono essere li da tempo. Presente i
> vari ducros e compagni cantante? Da nuovi fanno qualcosa, da vecchi fanno
> proprio poco poco.
> --
Ma non dovrebbe essere il contrario? Mia moglie l'estate scorsa ha messo
sott'olio i peperoncini al tonno. Freschi ce li avevano venduti per piccanti
ma in realt� non lo erano per niente, ne a star sott'olio lo sono diventati
di pi�.
Dato che ne erano avanzati un bel p� li abbiamo fatti seccare al sole e poi
li abbiamo appesi in cantina. Adesso, questi ultimi essiccati, sono
diventati piccantissimi.
as
> Scherzi a parte, non sono esperto di peperoncino, ma non dovrebbe
> acquistarne? (tenendolo all'asciutto)
Si.
Quello che "perde" è aroma e sapore, la piccantezza aumenta.
Per come piace a me, lo preferisco "fresco" visto che mi piace proprio
sentirne il sapore.
ale
as
> Presente i vari
> ducros
Che è?
ale
as
<alexunsampdori...@unsampdorianosoftmasters.net> wrote:
> Ciao a tutti,
> si può usare per il sugo all'arrabbiata il peperoncino secco scaduto da
> 3 mesi o è nocivo?
> Finora è stato conservato in un barattolo di vetro con il tappo.
Controlla solo che non abbia preso umidità e si siano sviluppate muffe
nella parte interna (aprili).
ale
ViLco
>> Presente i vari ducros
> Che �?
Quei prodotti in bottiglietta di vetro, da supermercato, macinati finissimi.
Quando li trovo vecchi sono sempre di uno svanito mostruoso, che sia dovuto
al fatto che sono macinati?
as
> Quei prodotti in bottiglietta di vetro, da supermercato, macinati finissimi.
> Quando li trovo vecchi sono sempre di uno svanito mostruoso, che sia dovuto
> al fatto che sono macinati?
Non ne ho la minima idea.
La sola cosa che so è che un peperoncino secco, se non ha preso
umidità, è più piccante del corrispettivo fresco. Credo aumenti la
concentrazione di capsaicina.
Parallelamente un peperoncino secco perde in sapore ed aroma.
Cosa succeda in quelle bottigliette di vetro non lo so (e non credo di
volerlo sapere).
ale
ViLco
>> Quei prodotti in bottiglietta di vetro, da supermercato, macinati
>> finissimi. Quando li trovo vecchi sono sempre di uno svanito
>> mostruoso, che sia dovuto al fatto che sono macinati?
> Non ne ho la minima idea.
> La sola cosa che so � che un peperoncino secco, se non ha preso
> umidit�, � pi� piccante del corrispettivo fresco. Credo aumenti
> la concentrazione di capsaicina.
Questo e' ovvio, riducendosi la percentuale di acqua le percentuali di tutte
le altre sostenza aumentano per forza. Poi ci sono quelle sostanze che
durano e quelle che invece no.
Io non parlo di freschi che diventano secchi, parlo di un prodotto secco
all'origine. Dopo del tempoa stare li cala in potenza.
Mardot
> On 9 Mar, 16:56, "ViLco"<Vi...@ViLco.invalid> wrote:
>
>> Quei prodotti in bottiglietta di vetro, da supermercato, macinati finissimi.
>> Quando li trovo vecchi sono sempre di uno svanito mostruoso, che sia dovuto
>> al fatto che sono macinati?
>
> Non ne ho la minima idea.
> umidit�, � pi� piccante del corrispettivo fresco. Credo aumenti la
> concentrazione di capsaicina.
> Parallelamente un peperoncino secco perde in sapore ed aroma.
Secondo me � vero per il sapore, non sono sicuro che perda molto aroma.
Io ne ho sempre un po' macinato in barattolo di vetro a tenuta stagna e
quando lo uso � molto piccante e molto aromatico, tieni conto che oramai
avr� 4 anni circa. Il sapore un po' � diminuito, ma anche � dovuto al
fatto che la piccantezza � aumentata e lo nasconde meglio.
--
Mardot
as
> Dopo del tempoa stare li cala in potenza.
Questo non l'ho mai verificato. Ma è difficile che un peperoncino
(fresco o secco) mi duri molto a lungo.
Non so se la capsaicina sia "volatile".
ale
as
> Secondo me vero per il sapore, non sono sicuro che perda molto aroma.
> Io ne ho sempre un po' macinato in barattolo di vetro a tenuta stagna e
> quando lo uso molto piccante e molto aromatico, tieni conto che oramai
> avr 4 anni circa. Il sapore un po' diminuito, ma anche dovuto al
> fatto che la piccantezza aumentata e lo nasconde meglio.
Però anche il fatto che sta piccantezza "aumenti" lo trovo strano.
Nel senso: se io acquisto un peperoncino secco ed in polvere, e se lo
mantengo 1 anno, e non gli vario l'umidità, come faccio a ritrovarmelo
ancora più piccante?
ale
ViLco
>> Secondo me vero per il sapore, non sono sicuro che perda molto aroma.
>> Io ne ho sempre un po' macinato in barattolo di vetro a tenuta
>> stagna e quando lo uso molto piccante e molto aromatico, tieni conto
>> che oramai avr 4 anni circa. Il sapore un po' diminuito, ma anche
>> dovuto al
>> fatto che la piccantezza aumentata e lo nasconde meglio.
> Per� anche il fatto che sta piccantezza "aumenti" lo trovo strano.
> Nel senso: se io acquisto un peperoncino secco ed in polvere, e se lo
> mantengo 1 anno, e non gli vario l'umidit�, come faccio a ritrovarmelo
> ancora pi� piccante?
E? quello che mi chiedo anche io. Forse all'inizio non era del tutto secco?
Mardot
> On 9 Mar, 17:19, Mardot<pi...@pallo.it> wrote:
>
>> Secondo me vero per il sapore, non sono sicuro che perda molto aroma.
>> Io ne ho sempre un po' macinato in barattolo di vetro a tenuta stagna e
>> quando lo uso molto piccante e molto aromatico, tieni conto che oramai
>> avr 4 anni circa. Il sapore un po' diminuito, ma anche dovuto al
>> fatto che la piccantezza aumentata e lo nasconde meglio.
>
> Nel senso: se io acquisto un peperoncino secco ed in polvere, e se lo
> ancora pi� piccante?
Questo non me lo so spiegare, per� non mi sembra che sia solo un effetto
psicologico, boh magari lo �...
Aspettiamo Capsy che c'illumini
--
Mardot
capsicum_pll
> Il 09/03/2010 17.21, as ha scritto:
>
> > On 9 Mar, 17:19, Mardot<pi...@pallo.it> wrote:
>
> >> Secondo me vero per il sapore, non sono sicuro che perda molto aroma.
> >> Io ne ho sempre un po' macinato in barattolo di vetro a tenuta stagna e
> >> quando lo uso molto piccante e molto aromatico, tieni conto che oramai
> >> avr 4 anni circa. Il sapore un po' diminuito, ma anche dovuto al
> >> fatto che la piccantezza aumentata e lo nasconde meglio.
>
> > Nel senso: se io acquisto un peperoncino secco ed in polvere, e se lo
> > ancora più piccante?
>
> Questo non me lo so spiegare, però non mi sembra che sia solo un effetto
> psicologico, boh magari lo è...
>
> Aspettiamo Capsy che c'illumini
>
> --
> Mardot
eccomi ;) : bisogna fare un distinguo:
1) i peperoncini secchi che si acquistano in negozio di ditte che
forniscono spezie sono di provenienza estera,spagna se va bene,e hanno
giorni di viaggio in camion refrigerati e poi sono seccati nei forni =
pessimi sistemi per conservare gli aromi/piccantezza.
2) autoproduzione o sicura provenienza da piccoli produttori ,calabria
in testa, che seccano all'aria.
quelli industriali dopo un po' di tempo tendono a perdere sapore e a
volte anche colore, ma non diventano pericolosi per la salute,solo
inutili e per dare piccantezza bisogna metterne quantità elevate.
per avere questi risultati con gli altri,casalinghi,bisogna veramente
aspettare anni,tanti!
Gi_pll
news:hn5rs8$dal$1...@news.eternal-september.org...
> Io non parlo di freschi che diventano secchi, parlo di un prodotto secco
> all'origine.
Codesta merita non una semplice spiegazione ma un intero trattato.
:-)
Gi
--
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.
capsicum_pll
> "ViLco" <Vi...@ViLco.invalid> ha scritto nel messaggionews:hn5rs8$dal$1...@news.eternal-september.org...
>
> > Io non parlo di freschi che diventano secchi, parlo di un prodotto secco
> > all'origine.
>
> Codesta merita non una semplice spiegazione ma un intero trattato.
> :-)
>
> Gi
>
> --
> gsassachiocciolatiscalipuntoit
> Scusate il disturbo.
non avevo visto, troooppo bella!! rotfl
Mardot
> eccomi ;) : bisogna fare un distinguo:
> 1) i peperoncini secchi che si acquistano in negozio di ditte che
> forniscono spezie sono di provenienza estera,spagna se va bene,e hanno
> giorni di viaggio in camion refrigerati e poi sono seccati nei forni =
> pessimi sistemi per conservare gli aromi/piccantezza.
> 2) autoproduzione o sicura provenienza da piccoli produttori ,calabria
> in testa, che seccano all'aria.
> quelli industriali dopo un po' di tempo tendono a perdere sapore e a
> volte anche colore, ma non diventano pericolosi per la salute,solo
> inutili e per dare piccantezza bisogna metterne quantit� elevate.
> per avere questi risultati con gli altri,casalinghi,bisogna veramente
> aspettare anni,tanti!
Svelato l'arcano, i miei provengono solo da autoproduzione (in orto di
Albissola Superiore) o da orto beneventano.
Ecco il motivo per il quale dopo qualche anno sono davvero eccellenti.
Domanda: in casa quelli interi � meglio tenerli all'asciutto in
sacchetto di carta (tipo quello del pane) o meglio in una arbanella di
vetro?
Quelli tritati li tengo in vasetto di vetro ermetico.
--
Mardot
as
> > quelli industriali dopo un po' di tempo tendono a perdere sapore e a
> > volte anche colore, ma non diventano pericolosi per la salute,solo
> > inutili e per dare piccantezza bisogna metterne quantit elevate.
> > per avere questi risultati con gli altri,casalinghi,bisogna veramente
> > aspettare anni,tanti!
.
> Ecco il motivo per il quale dopo qualche anno sono davvero eccellenti.
Credo tu l'abbia letta alla rovescia.
ale
capsicum_pll
>
> > eccomi ;) : bisogna fare un distinguo:
> > 1) i peperoncini secchi che si acquistano in negozio di ditte che
> > forniscono spezie sono di provenienza estera,spagna se va bene,e hanno
> > giorni di viaggio in camion refrigerati e poi sono seccati nei forni =
> > pessimi sistemi per conservare gli aromi/piccantezza.
> > 2) autoproduzione o sicura provenienza da piccoli produttori ,calabria
> > in testa, che seccano all'aria.
> > quelli industriali dopo un po' di tempo tendono a perdere sapore e a
> > volte anche colore, ma non diventano pericolosi per la salute,solo
> > inutili e per dare piccantezza bisogna metterne quantit elevate.
> > per avere questi risultati con gli altri,casalinghi,bisogna veramente
> > aspettare anni,tanti!
>
> Svelato l'arcano, i miei provengono solo da autoproduzione (in orto di
> Albissola Superiore) o da orto beneventano.
>
> Ecco il motivo per il quale dopo qualche anno sono davvero eccellenti.
>
sono ANCORA eccellenti,è inevitabile un decadimento dovuto al
tempo,che,come dicevo,si nota meno in quelli casalinghi
> Domanda: in casa quelli interi meglio tenerli all'asciutto in
> sacchetto di carta (tipo quello del pane) o meglio in una arbanella di
> vetro?
carta e all'asciuttissimo,fresco
> Quelli tritati li tengo in vasetto di vetro ermetico.
sia interi (meno) che tritati (più), in vaso tendono a "fiorire" cioè
a fare le beghe per via dell'umidità che bene o male,poca o tanta c'è
sempre.
Mardot
Direi di no!
ViLco
>> Io non parlo di freschi che diventano secchi, parlo di un prodotto
>> secco all'origine.
> Codesta merita non una semplice spiegazione ma un intero trattato.
> :-)
A) entri nel negozio
B) prendi il boccetto ducros in mano
C) e' gia' secco! Ma dai? LOL
--
ViLco
Don't think pink, drink rose'
ViLco
> quelli industriali dopo un po' di tempo tendono a perdere sapore e a
> volte anche colore, ma non diventano pericolosi per la salute,solo
> inutili e per dare piccantezza bisogna metterne quantit� elevate.
Quindi confermi che il peperoncino industriale dopo del tempo perde potenza.
O almeno interpreto cosi' il tuo post. Erro?
ViLco
>> si pu� usare per il sugo all'arrabbiata il peperoncino secco scaduto
>> da 3 mesi o � nocivo?
>> Finora � stato conservato in un barattolo di vetro con il tappo.
> Controlla solo che non abbia preso umidit� e si siano sviluppate muffe
> nella parte interna (aprili).
E questa e' l'unica risposta diretta e funzionale alla domanda: aprili.
Davvero.
Mi e' capitato una sola volta, ma me la ricordo, di trovare peperoncini
dall'aspetto stupendo a casa di un'amica che non sapeva quasi nulla di
quella casa e non sapeva che quei peperoncini erano solo decorativi.
Credendoli edibili proposi aio oio e peperoncino e poi, al momento
opportuno, li andai a sbriciolare, per fortuna non sul tegame. Dentro
c'erano piu' ragnatele che aria.
Vatt'a fida'...
as
> Dentro
> c'erano piu' ragnatele che aria.
Minimo il ragnetto era piccante pur'esso.
(cio' che non ammazza...)
ale
as
> A) entri nel negozio
> B) prendi il boccetto ducros in mano
> C) e' gia' secco! Ma dai? LOL
Ora Gi ti chiedera' se la mucca è cilindrica :P
(io sono nel periodo marrone)
ale
Gi_pll
news:c5a93f6c-4c95-428f...@q16g2000yqq.googlegroups.com...
>Ora Gi ti chiedera' se la mucca � cilindrica :P
>(io sono nel periodo marrone)
Basta, non parlo pi�.
E non cominciamo a portarmi via anche il letame, eh.
Buona notte
ViLco
>> A) entri nel negozio
>> B) prendi il boccetto ducros in mano
>> C) e' gia' secco! Ma dai? LOL
> Ora Gi ti chiedera' se la mucca � cilindrica :P
> (io sono nel periodo marrone)
La mucca puo' essere cilindrica solo dopo il lungo lavoro di un
muccapuntista. Non prima :)
as
> E non cominciamo a portarmi via anche il letame, eh.
Di quello credo ve ne sia un'ampia riserva anche per le generazioni
future (e mo' pure mio figlio è avvisato).
ale
Giacomo Boffi
ossidazione, l'ossigeno � una brutta bestia, vuoi aderire al comitato
per la sua abolizione?
ciao
--
"It will be rain tonight."
"Let it come down."
capsicum_pll
> capsicum_pll wrote:
> > quelli industriali dopo un po' di tempo tendono a perdere sapore e a
> > volte anche colore, ma non diventano pericolosi per la salute,solo
>
> Quindi confermi che il peperoncino industriale dopo del tempo perde potenza.
si
> O almeno interpreto cosi' il tuo post. Erro?
no,al massimo ..birro!! rotfl
ViLco
>> Io non parlo di freschi che diventano secchi, parlo di un prodotto
>> secco all'origine. Dopo del tempoa stare li cala in potenza.
> ossidazione, l'ossigeno � una brutta bestia, vuoi aderire al comitato
> per la sua abolizione?
La solita (ig)nota... quindi nel tempo la potenza puo' solo calare. E si
sente anche.
stefano_pll
> On 9 Mar, 22:51, "Gi_pll" <ci...@lippa.it> wrote:
>
>> E non cominciamo a portarmi via anche il letame, eh.
>
> Di quello credo ve ne sia un'ampia riserva anche per le generazioni
come spalatori, avranno un futuro.
:D
>
> ale
--
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)
DM_pll
<alexunsampdori...@unsampdorianosoftmasters.net> wrote:
> Ciao a tutti,
> si può usare per il sugo all'arrabbiata il peperoncino secco scaduto da
> 3 mesi o è nocivo?
> Finora è stato conservato in un barattolo di vetro con il tappo.
> Grazie
> Bye!
Noi al mare abbiamo una scatoletta di spezie "ariosto" scaduta negli
anni 90 e la usiamo ancora! :-)
In pratica c'è sale e qualche spezia secca.
Abbiamo deciso che finchè non fa le farfalle la usiamo... :-)))
> --
> elimina unsampdoriano per rispondere via email
as
> Noi al mare abbiamo una scatoletta di spezie "ariosto" scaduta negli
> anni 90 e la usiamo ancora! :-)
Ho capito perchè sei _pll !!!
ale
DM_pll
Attento che chiamo sua eminenza! :-)
> ale
adamski
> ossidazione, l'ossigeno � una brutta bestia, vuoi aderire al comitato
> per la sua abolizione?
Se cala l'ossigeno aumenta il tasso alcolico?
Pedro Peraria
>
no però è vero il contrario. Quando uno si ubriaca poi ha difficoltà di
respirazione. :)