Pulire pentola in Ferro

[Luna]

Come si può pulire/smacchiare una padella in ferro che tende a fare la
ruggine solo a guardarla?

Prima di metterla via la ungo sempre con un velo di olio di oliva ma
serve a poco.

[Elwood]

On Thursday, March 8, 2018 at 7:09:43 PM UTC+1, Luna wrote:

> Prima di metterla via la ungo sempre con un velo di olio di oliva ma
> serve a poco.

Se ti potesse andare bene un link in inglese:
http://www.lodgemfg.com/use-and-care/cast-iron-lets-cook

--
Elwood (Peter S.)

[Jk]

Il 08/03/2018 19.09, Luna ha scritto:
> Come si può pulire/smacchiare una padella in ferro che tende a fare la
> ruggine solo a guardarla?

dalla ruggine dici?
paglietta di "ferro" (che è poi inox) salendo fino alla smerigliatrice
angolare! :-D

> Prima di metterla via la ungo sempre con un velo di olio di oliva ma
> serve a poco.
>

questo è molto strano. Io la mia Lionese cerco di non bagnarla, ma
capita che la lavi e se la asciugo bene di ruggine non ne esce. Al max
il sottopadella che non ha ovviamente olio nè ce ne metto prima di riporla.
Qui da noi c'è pure il detto "sei bello come il culo di una padella"...

[Mardot]

cast iron e' la ghisa non il ferro

[Mardot]

Il 09/03/2018 08:26, Jk ha scritto:
> Il 08/03/2018 19.09, Luna ha scritto:
>> Come si può pulire/smacchiare una padella in ferro che tende a fare la
>> ruggine solo a guardarla?
>
> dalla ruggine dici?
> paglietta di "ferro" (che è poi inox)

lo credevo anche io, fino a quando non ho dovuto ravvedermi, da un po'
di tempo per casa girano delle pagliette zincate, sono una vera merda

> salendo fino alla smerigliatrice
> angolare! :-D

per la padella conviene l'orbitale!

>> Prima di metterla via la ungo sempre con un velo di olio di oliva ma
>> serve a poco.
>>
>
> questo è molto strano. Io la mia Lionese cerco di non bagnarla, ma
> capita che la lavi e se la asciugo bene di ruggine non ne esce.

Finalmente, questo si chiama FERRO (vabbe', acciaio al carbonio, ma voi
siete ignoranti). Comunque il comportamento corretto deve essere questo.
Pero' molto dipende dal luogo e dal modo di stoccaggio. Se la tieni in
un posto umido inevitabilmente si ossida. Il top per il ferraccio, una
volta pulito e asciutto, e' di finire in un bel sacchetto di carta, tipo
i sacchetti del pane.

> Al max
> il sottopadella che non ha ovviamente olio nè ce ne metto prima di riporla.
> Qui da noi c'è pure il detto "sei bello come il culo di una padella"...

Anche da noi, mia mamma me l'avra' detto mille volte da piccolo. :-)

[Elwood]

On Friday, March 9, 2018 at 8:55:40 AM UTC+1, Mardot wrote:

> cast iron e' la ghisa non il ferro

E per te invece acciaio al carbonio è ferro?

Comunque anche quello, il materiale dei wok di solito, si polimerizza tradizionalmente.


--
Elwood (Peter S.)

[Mardot]

Il 09/03/2018 09:43, Elwood ha scritto:
> On Friday, March 9, 2018 at 8:55:40 AM UTC+1, Mardot wrote:
>
>> cast iron e' la ghisa non il ferro
>
> E per te invece acciaio al carbonio è ferro?

esatto, in gergo (solo per chi e' ignorante o praticone) l'acciaio al
carbonio normale da costruzione (quello tipico da carpenteria pesante,
ce ne sono milioni di tipi ma non sto a dire) lo si chiama ferro

spero che qui tutti sappiano che, in realta', il ferro e' solo
l'elemento chimico della tavola degli elementi, ma un vero e proprio
prodotto ferro non esiste

> Comunque anche quello, il materiale dei wok di solito, si polimerizza tradizionalmente.

ghisa e acciaio si ossidano in maniera totalmente diversa, sicche hanno
bisogno di trattamenti diversi, l'acciaio molto minori

[Jk]

Il 09/03/2018 9.00, Mardot ha scritto:

> lo credevo anche io, fino a quando non ho dovuto ravvedermi, da un po'
> di tempo per casa girano delle pagliette zincate, sono una vera merda

:-O
è assurdissimissimissimo per un oggetto che deve abradere!
ci farò attenzione

>> salendo fino alla smerigliatrice angolare! :-D
>
> per la padella conviene l'orbitale!

quello è lo stadio prima, la sme... ok, tu capisci: il Flex è per i
problemi veramente seri di incrostazioni! :-D

> Finalmente, questo si chiama FERRO (vabbe', acciaio al carbonio, ma voi
> siete ignoranti). Comunque il comportamento corretto deve essere questo.

a volte per esser certo che sia asciutta la scaldo sul fuoco.

> Pero' molto dipende dal luogo e dal modo di stoccaggio. Se la tieni in
> un posto umido inevitabilmente si ossida. Il top per il ferraccio, una
> volta pulito e asciutto, e' di finire in un bel sacchetto di carta, tipo
> i sacchetti del pane.

Io uso uno straccio in cotone, vecchie T-shirt divnetate stracci

> Anche da noi, mia mamma me l'avra' detto mille volte da piccolo. :-)

:-)

[Jk]

Il 09/03/2018 10.06, Mardot ha scritto:

> spero che qui tutti sappiano che, in realta', il ferro e' solo
> l'elemento chimico della tavola degli elementi, ma un vero e proprio
> prodotto ferro non esiste

ma come!!!!111!!!111!!
gomblotto!1!
nella mia c'era scritto 99.5% di Ferro!!!11!!

:-)
(per gli altri: un acciaio dolce, o da costruzione, ha circa uno 0.3% di
Carbonio)

[Mardot]

Il 09/03/2018 11:42, Jk ha scritto:

> quello è lo stadio prima, la sme... ok, tu  capisci: il Flex è per i
> problemi veramente seri di incrostazioni! :-D

alt, in quei casi la sabbiatura!!!!! :-D

>> Finalmente, questo si chiama FERRO (vabbe', acciaio al carbonio, ma
>> voi siete ignoranti). Comunque il comportamento corretto deve essere
>> questo.
>
> a volte per esser certo che sia asciutta la scaldo sul fuoco.

esatto, perfetto

>> Pero' molto dipende dal luogo e dal modo di stoccaggio. Se la tieni in
>> un posto umido inevitabilmente si ossida. Il top per il ferraccio, una
>> volta pulito e asciutto, e' di finire in un bel sacchetto di carta,
>> tipo i sacchetti del pane.
>
> Io uso uno straccio in cotone, vecchie T-shirt divnetate stracci

il cotone non e' mica tanto buono per l'umidita', la trattiene un
casino, molto meglio la lane e il lino

[felic...@yahoo.it]

Il giorno venerdì 9 marzo 2018 11:42:44 UTC+1, Jk ha scritto:

> (per gli altri: un acciaio dolce, o da costruzione, ha circa uno 0.3% di
> Carbonio)

non di solo carbonio vive l'uomo


felicepago

uomo
.

[Mardot]

Il 09/03/2018 11:45, Jk ha scritto:
> Il 09/03/2018 10.06, Mardot ha scritto:
>
>> spero che qui tutti sappiano che, in realta', il ferro e' solo
>> l'elemento chimico della tavola degli elementi, ma un vero e proprio
>> prodotto ferro non esiste
>
> ma come!!!!111!!!111!!
> gomblotto!1!
> nella mia c'era scritto 99.5% di Ferro!!!11!!

eh eh eh guarda che qui c'era gia' Paolo con birra e popcorn pronte,
quindi smettiamola subito!!!

[Elwood]

On Friday, March 9, 2018 at 10:06:57 AM UTC+1, Mardot wrote:

> ghisa e acciaio si ossidano in maniera totalmente diversa, sicche hanno
> bisogno di trattamenti diversi, l'acciaio molto minori

Bon... resta il fatto che il "carbon steel" in cucina, non in fonderia, lo polimerizzano uguale. E resto dell'idea che l'OP non parlasse di acciaio ma di ghisa. Almeno che non fosse un troll e sapesse che scrivendo "ferro" saltassi fuori tu a alzare il ditino.

--
Elwood (Peter S.)

[Mardot]

Io invece sono convinto che l'OP parlasse di una padella simil lionese,
invece.

[Jk]

Il 09/03/2018 11.44, Mardot ha scritto:

> il cotone non e' mica tanto buono per l'umidita', la trattiene un
> casino, molto meglio la lane e il lino

la tengo in casa, una volta ben asciutta è ok, il cotone mi assorbe
meglio eventuale eccesso di olio

cmq una volta trattata di ruggine ne fa talmente poca che a ri-trattarla
(cioè a bruciarci l' olio) torna tutto a posto

Mi sa che ci sia una atavica paura della ruggine, ingiustificata in una
padella

[Jk]

Il 09/03/2018 15.47, Elwood ha scritto:

> Bon... resta il fatto che il "carbon steel" in cucina, non in fonderia, lo polimerizzano uguale.

il Ferro a quello che vedo io polimerizza molto più facilmente, poi uso
lo stesso metodo pure io. Cioè ci faccio bruciare (nel senso di
superareil punto di fumo non di combustione) dell' olio

[Luna]

On 2018-03-09 14:57:07 +0000, Mardot said:

> Il 09/03/2018 15:47, Elwood ha scritto:
>> On Friday, March 9, 2018 at 10:06:57 AM UTC+1, Mardot wrote:
>>
>>> ghisa e acciaio si ossidano in maniera totalmente diversa, sicche hanno
>>> bisogno di trattamenti diversi, l'acciaio molto minori
>>

>> E resto dell'idea che l'OP non parlasse di acciaio ma di ghisa.
>>
>

> Io invece sono convinto che l'OP parlasse di una padella simil lionese, invece.

Se scrivo che è di ferro vuol dire che è di ferro, non di ghisa e non
di acciaio.

[Luna]

On 2018-03-09 15:01:26 +0000, Jk said:

> Mi sa che ci sia una atavica paura della ruggine, ingiustificata in una padella

Nessuna paura, perņ io in una padella arruginita non ci cucino perché
poi il cibo sa di ruggine.

[Gi]

"Luna" ha scritto nel messaggio
news:p7uvp6$7g0$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

>Nessuna paura, però io in una padella arruginita non ci cucino perché poi

>il cibo sa di ruggine.

Finalmente un po' di sapore a certe cucine!

Gi


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com

[Renato_VBI]

Le padelle in *ferro* non esistono.
O sono in acciaio o in acciaio inox 18/10 o in ghisa.

Poi passiamo al rame, all'alluminio e, dulcis in fondo, all'argento,
(elettrodeposte o no) ma con queste, in caso di dubbio, basta la prova
calamita.

--

Ciao, Renato

[Gi]

"Renato_VBI" ha scritto nel messaggio
news:fghk5o...@mid.individual.net...

>O sono in acciaio o in acciaio inox 18/10 o in ghisa.

>Poi passiamo al rame, all'alluminio e, dulcis in fondo, all'argento,
>(elettrodeposte o no) ma con queste, in caso di dubbio, basta la prova
>calamita.

Non dimenticare l'oro, pur se solo come rivestimento.

[Luna]

On 2018-03-10 08:43:25 +0000, Renato_VBI said:

> Le padelle in *ferro* non esistono.

Con quale materiale le facciano non lo so perché non lavoro in fonderia.

Da queste parti usano le denominazioni Hierro Fundido per la Ghisa,
Acero per l'Acciaio e Hierro Pulido per la padello che ho io.

Basta metterci dentro un po' di acqua e in meno di 5 minuti crea una
patina di ruggine.

Mi serviva solo sapere come poterla pulire, per l'esame spettometrico
del metallo mi rivolgerò ai RIS...

[Renato_VBI]

Il 10/03/2018 10:48, Gi ha scritto:
> "Renato_VBI"  ha scritto nel messaggio
> news:fghk5o...@mid.individual.net...
>
>> O sono in acciaio o in acciaio inox 18/10 o in ghisa.
>
>> Poi passiamo al rame, all'alluminio e, dulcis in fondo, all'argento,
>> (elettrodeposte o no)  ma con queste, in caso di dubbio, basta la
>> prova calamita.
>
> Non dimenticare l'oro, pur se solo come rivestimento.

Giusto... Ed aggiungiamoci pure il titanio che ne ho usata una e sono
spettacolari... :-)

Mi ero soffermato su rame ed argento proprio per la particolare
"trasmittanza"(*) di calore che le rende uniche in cucina....

(*) spero sia il termine giusto in italiano....


--

Ciao, Renato

[Renato_VBI]

Il 10/03/2018 11:02, Luna ha scritto:
> On 2018-03-10 08:43:25 +0000, Renato_VBI said:
>
>> Le padelle in *ferro* non esistono.
>
> Con quale materiale le facciano non lo so perché non lavoro in fonderia.

Mai visto produrre "pentolame" in fonderia dato che vengono prodotte da
semilavorati.... Ed il "ferro" non é di certo un semilavorato.....

> Da queste parti usano le denominazioni Hierro Fundido per la Ghisa,
> Acero per l'Acciaio e Hierro Pulido per la padello che ho io.
> Basta metterci dentro un po' di acqua e in meno di 5 minuti crea una
> patina di ruggine.
> Mi serviva solo sapere come poterla pulire, per l'esame spettometrico
> del metallo mi rivolgerò ai RIS...

Risposte IT ne hai già ricevute a sufficienza..... Buon lavoro.

--

Ciao, Renato

[Mardot]

Il 10/03/2018 14:46, Renato_VBI ha scritto:

> Risposte IT ne hai già ricevute a sufficienza..... Buon lavoro.

!!!!!
;-)

[Elwood]

On Friday, March 9, 2018 at 10:52:40 PM UTC+1, Luna wrote:

> > Io invece sono convinto che l'OP parlasse di una padella simil lionese, invece.
>
> Se scrivo che è di ferro vuol dire che è di ferro, non di ghisa e non
> di acciaio.

Vabbeh, è un troll

--
Elwood (Peter S.)

[Renato_VBI]

≧°◡°≦

Buona domenica....

--

Ciao, Renato

[Giampaolo Natali]

Direi di no.

Luna ha scritto ogni tanto chiedendo consigli qui, essendo andata ad abitare
nelle Baleari o altra isola, non ricordo bene.
Consigli in merito a modifiche della sua abitazione o che altro.


--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it

[Michele_esse]

Il 10/03/18 23:34, Mardot ha scritto:

Comunque io, ho preso su amazon 2 padelle in ghisa, da 26 e da 32 cm,
gia stagionate, alla fantasmagorica cifra di 10 e 16 euro circa.
Sono esteticamente identiche a due padelle che ne costano quasi 5 volte
di più sempre li.
Oggi ho provato a pulirne una, una leggera e velocissima lavata con
spugnetta e pochissimo sapone.
Messa sul gas ad asciugare, ed ha sprigionato un particolare profumo di
culo di cavallo, durato giusto il tempo che si asciugasse.
Sparito quello, ho provveduto a ungerla con dell' olio di semi di
girasole, portandola credo abbondantemente oltre il punto di fumo.
Oggi non avevo un pezzo di carne adatto per cuocerlo su questa padella.
Forse domani sera se ho un taglio adatto provo, dopo averlo unto a
dovere, e vediamo se il sig. Maillard si materializzerà nella sua forma
migliore anche con la mia carne...
Ps: fin'ora usavo abitualmente padelle antiaderenti, ma poichè non era
consigliato portarle a temperature "altissime", la carne veniva quasi
sempre "bollita".
Ho una griglia di ferro/ghisa (?) con la superficie ondulata, la carne
veniva bene, non avendo teflon, però la grigliatura avveniva solo a strisce.

--
Ciao
Michele

[Mardot]

Il 11/03/2018 17:18, Michele_esse ha scritto:

> Comunque io, ho preso su amazon 2 padelle in ghisa, da 26 e da 32 cm,
> gia stagionate, alla fantasmagorica cifra di 10 e 16 euro circa.
> Sono esteticamente identiche a due padelle che ne costano quasi 5 volte
> di più sempre li.
> Oggi ho provato a pulirne una, una leggera e velocissima lavata con
> spugnetta e pochissimo sapone.
> Messa sul gas ad asciugare, ed ha sprigionato un particolare profumo di
> culo di cavallo, durato giusto il tempo che si asciugasse.
> Sparito quello, ho provveduto a ungerla con dell' olio di semi di
> girasole, portandola credo abbondantemente oltre il punto di fumo.

Si', con materiali cosi' semplici e di base la differenza non la fa il
prezzo, ma la modalita' di utilizzo.

Se uno prende una padella di quelle rivestite in pietra o altri
materiali il prezzo conta perche' sono fabbricazioni piu' complesse, ma
per una piastra/padella di pura ghisa hai fatto bene a spendere quelle
cifre.

[Mardot]

Il 11/03/2018 14:38, Giampaolo Natali ha scritto:
> Elwood wrote:
>> On Friday, March 9, 2018 at 10:52:40 PM UTC+1, Luna wrote:
>>
>>>> Io invece sono convinto che l'OP parlasse di una padella simil lionese,
>>>> invece.
>>>
>>> Se scrivo che è di ferro vuol dire che è di ferro, non di ghisa e non
>>> di acciaio.
>>
>> Vabbeh, è un troll
>
> Direi di no.

Il che e' ben piu' grave, se ti poni in quel modo dinnanzi a chi, con
garbo, ti ha fatto notare certe differenze.

[Giampaolo Natali]

Guarda che la colpa è di Elwood che ha presunto che Luna parlasse di ghisa
al posto di ferro e ipotizzando pure che fosse un troll:

"Bon... resta il fatto che il "carbon steel" in cucina, non in fonderia, lo
polimerizzano uguale. E resto dell'idea che l'OP non parlasse di acciaio ma
di ghisa. Almeno che non fosse un troll e sapesse che scrivendo "ferro"
saltassi fuori tu a alzare il ditino."

Se era rivolto a te un simile dubbio scatenavi un flame di 2.000 post :-)
:-) :-) :-) :-)






--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it

[Mardot]

la domenica e' stata buona, ricca di neve, fin troppa... quest'anno
sembra una pena per contrasto rispetto ai recenti anni passati con
carenza di neve, viviamo con la pala in mano :-)

[Mardot]

LOL, no 2000 no, non avrei avuto tutta quella pazienza :-) :-) :-)

[Elwood]

On Monday, March 12, 2018 at 9:55:25 AM UTC+1, Giampaolo Natali wrote:

> Guarda che la colpa è di Elwood che ha presunto che Luna parlasse di ghisa
> al posto di ferro e ipotizzando pure che fosse un troll:
>

Guarda, "colpa" un paio di palle, e mi scuso per il gergo, ma io penso di essere uno dei pochi su tutta usenet che si preoccupa di essere gentile, e di rispettare netiquette e educazione vera e propria.

Luna, che parte secca con due domanda senza un po' di informazioni di base, senza - soprattutto- un "per piacere" od un "grazie", e poi si lamenta perchè la gente non le risponde come evidentemente si immaginava nella propria testolina. Ed è colpa mia...

Mi sembra veramente di essere tornato alle medie coi bulletti ripetenti cronici che stavano nell'angolo dell'edificio a fumare e a imprecare, senza una ragione.

--
Elwood (Peter S.)

[Renato_VBI]

Il 12/03/2018 09:56, Mardot ha scritto:

[C U T]

>>   ≧°◡°≦
>>
>> Buona domenica....
>>
>
> la domenica e' stata buona, ricca di neve, fin troppa... quest'anno
> sembra una pena per contrasto rispetto ai recenti anni passati con
> carenza di neve, viviamo con la pala in mano :-)

Sempre a lamentarvi, voi della bassa....

≧✯◡✯≦


--

Ciao, Renato

[Giampaolo Natali]

Mangiato pesante? :-)
Mi sembri eccessivamente suscettivo ultimamente.
Mia personale impressione, sia chiaro.
Poi la finisco qui. Non intendo litigare su un news group, non ne vale
assolutamente la pena.
Ti sei sentito offeso? Ti chiedo scusa, non era certamente nelle mie
intenzioni offendere, nè tu ne qualsiasi altro.

Buona digestione, vista l'ora :-) :-)




--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it