Panettone con macchina del pane Princess
Stef
Ho gia' la carta in cui metterlo per la cottura.
Mi potreste aiutare? ho la princess magnum mi pare si chiami...
Woland
"Stef" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto nel messaggio
news:hf0fc3$fin$1...@news.eternal-september.org...
> Vorrei fare il panettone con la macchina del pane.
> Ho gia' la carta in cui metterlo per la cottura.
> Mi potreste aiutare? ho la princess magnum mi pare si chiami...
>
Qui:
http://tortelliditalia.blogspot.com/2009/11/panettone-con-la-macchina-del-pane.html
Stef
>
> Qui:
> http://tortelliditalia.blogspot.com/2009/11/panettone-con-la-macchina-del-pane.html
Grazie mille.
Ti chiedo questo: la mia princess fa cosi' come ti copio sotto. devo far
fare questo programma quante volte?
non capisco questo...
• 7-Dough
Per l’impasto della pasta per panini, pizza o qualunque altra ricetta
che preveda la preparazione di un impasto.
La macchina per il pane effettua le seguenti fasi operative:
preriscaldamento – impasto - lievitazione
Il programma completo dura 1 ora e 50 minuti. Possibile uso della
funzione timer.
Laura
"Stef" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto
> Ti chiedo questo: la mia princess fa cosi' come ti copio sotto. devo far
> fare questo programma quante volte?
> non capisco questo...
>
dal link a me sembrerebbe 3 volte e nell'ultima aggiungi canditi ed uvette
non fredde.
Ciao Laura
Laura
ciao
Woland
"Laura" <pytons-...@tin.it> ha scritto nel messaggio
news:4b141edd$0$10438$4faf...@reader2.news.tin.it...
> PS ... per� lui utilizza (sembrerebbe) la macchina "severin" :-)
>
> ciao
Ho due MDP una vecchia LIDL che � quella che utilizzo di pi� ed una Alice,
per questo fornisco le dosi testate per i due diversi cestelli da 900 o da
1250.
La MDP lidl ha 22 minuti di preriscaldamento, mi sembra tutto chiaro,
bisogna sottrarre 22 minuti dal tempo di lievitazione solo se si ha il
preriscaldamento.
Il programma giusto per quella princess � il 7, che sembra analogo nei tempi
a quello della mia LIDL.
Buona fortuna, se sarai attento verr� fuori buonissimo, oltre ogni tua
aspettativa.
Stef
> bisogna sottrarre 22 minuti dal tempo di lievitazione solo se si ha il
> preriscaldamento.
> a quello della mia LIDL.
>
> aspettativa.
ok la mia macchina fa questo:
La macchina per il pane effettua le seguenti fasi operative:
preriscaldamento – impasto - lievitazione
Il programma completo dura 1 ora e 50 minuti. Possibile uso della
funzione timer.
e credo che io debba mettere 3 lb come quantita' che corrisponde credo
ai 1250 grammi..
pero' non capisco una cosa: faccio partire il programma 7 e quando e'
finito lo rifaccio partire per altre due volte?
Woland
"Stef" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto nel messaggio
news:hf2hos$3ir$1...@news.eternal-september.org...
>> La MDP lidl ha 22 minuti di preriscaldamento, mi sembra tutto chiaro,
>> bisogna sottrarre 22 minuti dal tempo di lievitazione solo se si ha il
>> preriscaldamento.
>> a quello della mia LIDL.
>>
>> aspettativa.
>
> ok la mia macchina fa questo:
> La macchina per il pane effettua le seguenti fasi operative:
> Il programma completo dura 1 ora e 50 minuti. Possibile uso della funzione
> timer.
>
> e credo che io debba mettere 3 lb come quantita' che corrisponde credo ai
> 1250 grammi..
>
> pero' non capisco una cosa: faccio partire il programma 7 e quando e'
> finito lo rifaccio partire per altre due volte?
Mi sembrava che tutto fosse chiaro vedo di spiegarmi meglio.
Far partire la macchina ed osservare che l'impasto diventi morbido ma non
liquido (in questo caso aggiungere un po' di farina, molto gradatamente),
attendere che il ciclo si completi(1h 50'). Se la macchina dispone di
preriscaldamento, si sottraggano I 22 min. di preriscaldamento dal tempo di
lievitazione.
Cio� quando il timer della macchina segna 1h 28' resettare e fare ripartire
una prima volta, quando la macchina torna a segnare 1,28 resettare una
seconda volta e far terminare il ciclo di 1h 50' ricordandosi, quando il
cicalino del secondo ciclo supplementare suoner�, aggiungere canditi ed
uvetta, avendo cura che non siano freddi ma tiepidi. Al termine dell'ultima
lievitazione in macchina, l'impasto avr� l'aspetto mostrato nella figura a
sinistra.
Versatelo nello stampo di carta e mettete a lievitare in ambiente tiepido e
privo di correnti d'aria, per almeno quattro ore.
L'unica cosa a cui devi prestare il massimo dell'attenzione e' la
consistenza dell'impasto! Deve essere morbido ma non liquido.
In bocca al lupo.
Stef
> Far partire la macchina ed osservare che l'impasto diventi morbido ma non
> liquido (in questo caso aggiungere un po' di farina, molto gradatamente),
> attendere che il ciclo si completi(1h 50'). Se la macchina dispone di
> preriscaldamento, si sottraggano I 22 min. di preriscaldamento dal tempo di
> lievitazione.
ok io metto tutto dentro e faccio partire facendo finire tutto il ciclo.
(la mia macchina ha il preriscaldamento come ho scritto prima).
Oppure il primo ciclo devo fermarlo quando segna 22 minuti? il tempo va
all'indietro nella mia...quindi il primo ciclo devo farlo completo o
quando e' a 22 minuti stoppo e rifaccio partire?
Comunque penso di aver capito in totale sono 3 cicli di cui 2 da 1 ora e
28 min e 1 da 1 ora e 50 min.
Praticamente devo dedicarci una giornata...che palle...pero' ci provo!!
se e' tutto corretto ti ringrazio e spero di non farti piu' domande...
Woland
"Stef" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto nel messaggio
> Comunque penso di aver capito in totale sono 3 cicli di cui 2 da 1 ora e
> 28 min e 1 da 1 ora e 50 min.
S�, diciamo cos�.
Dai, fammi sapere.
Giovanni Albertone
>Praticamente devo dedicarci una giornata...che palle...
Ci sono sistemi molto piu' rapidi per ottenere un ottimo panettone...
--
Ciao,
Giovanni
Stef
> Stef wrote:
>
>> Praticamente devo dedicarci una giornata...che palle...
>
> Ci sono sistemi molto piu' rapidi per ottenere un ottimo panettone...
me li spiegheresti gentilmente?
Giovanni Albertone
>me li spiegheresti gentilmente?
Comprarlo da un professionista? :-)
La macchina del pane e' uno strumento utile se ti piace mangiare quel
cubo gnucco che in genere produce. A me sembra che, a volerla usare
per preparazioni complesse, piu' che semplificare il lavoro lo
incasini.
--
Ciao,
Giovanni
Woland
Woland
>>
>> "Perdonateli perch?? non sanno quello che dicono". (cit.)
>> Ma perdonateli anche perch?? non leggono prima di sparar sentenze.
>>
>
> Ho provato il tuo metodo.
> Ti consiglio di mettere un po' di burro sopra prima di infornare.
> Ti consiglio di farlo raffreddare a testa in giu'.
>
> Ora della fine, molto meglio uscire e comprarsi un bel panettone di
> pasticceria. Ogni scarrafone e' bello a mamma sua, ma in questo modo viene
> una cosa che e' giusto giusto passabile (e togli quella vanillina, please).
>
> La macchina del pane non mette in corda a sufficienza, ripeto che esce
> una cosa passabile da mettere nel latte alla mattina, ma niente a che
> vedere con un panettone. Prendi un'impastatrice e le cose potrebbero
> cambiare, ma con la macchina del pane la vedo dura.
>
Nick Cramer
This is the only recipe I have for bread machine panettone. I don't like it
because it uses candied, rather than dried, fruit and I wonder about the
use of milk, no nuts and no brandy. It would also be nice if it finished
the panettone in the bread machine. I haven't tried it.
Bread Machine Panettone
Ingredients
* 1 Tbs (15 mL) sugar
* 2/3 cup (160 mL) warm milk
* 1/4 cup (60 mL) butter
* 1 egg
* 1 tsp (5 mL) vanilla extract
* 2 cups (480 mL) bread flour
* 3/4 tsp (4 mL) salt
* 1 1/2 tsp (8 mL) bread machine yeast
* 1/4 cup (60 mL) candied mixed fruit
* 1/8 (30 mL)cup raisins
* 1/8 cup citron
* 1 tsp anise or fennel seed
* 1 Tbs lemon zest, grated
Directions
1. Place the first 8 ingredients into the pan of your bread machine in
order listed.
2. Select the dough cycle.
3. Add the chopped fruit 15-20 minutes before the last kneading cycle
ends.
4. When the nut or fruit signal sounds add the remaining fruit,
lemon zest, and anise seed.
5. If you need to allow the dough to rise, place in a warm spot, covered
with a cloth. Let rise for 1 to 1-1/2 hours, until double in size.
6. When the dough is done place the pan in a preheated oven and bake at
350F (177C) for 25-30 minutes. A skewer should come out clean when done.
Note: Before beginning this recipe, please be familiar with your bread
machine. Makes and models differ and it is impossible to include all
variations of the recipe. You may dust the cooked bread with powdered
sugar, or cover with a simple glaze. Serve with a nice asti spumante.
--
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families: https://www.woundedwarriorproject.org/ Thank a Veteran!
Support Our Troops: http://anymarine.com/ You are not forgotten.
Thanks ! ! ~Semper Fi~ USMC 1365061
Woland
"Galet" <new...@london.invalid> ha scritto nel messaggio
> Woland <wol...@mentitespoglie.net> wrote:
>>
>> L'ignoranza ?? una benedizione, ma perch?? la benedizione sia completa
>> l'ignoranza deve essere cos?? profonda da non sospettare neppure se
>> stessa. (Edgar Allan Poe)
>
> Certo, hai ragione tu.
Piuchealtro ha ragione Edgar.
>> Comunque l'impastatrice l'ho gi?? :-)
>
> E perche' non la usi allora?
Infatti la uso, e ci faccio tantissime cose. Tuttavia poche persone hanno
l'impastatrice, molte la macchina del pane.
Se devi fare poco impasto posso garantirti che il risultato non cambia di
molto, nonostante i due miseri gancetti con cui impasta e non devi stare a
mettere l'impasto nella cella di lievitazione (che mi sono autocostruito).
Se devo usare l'impastatrice, visto che ci sono, non mi metto ad usare il
lievito di birra "nudo e crudo" nell'impasto, ma adotto altri procedimenti.
Ricapitolando: chiunque pu� farsi un buon panettone, in modo semplice, con
grande soddisfazione utilizzando la macchina del pane in modo sensato.
Con questa semplice ricetta il risultato � buono e davvero alla portata di
tutti.
Saluti,
G.K.
Sepp
> "Galet" <new...@london.invalid> ha scritto nel messaggionews:hfaic8$cmv$1...@tdi.cu.mi.it...
>
> > Woland <wol...@mentitespoglie.net> wrote:
>
> >> L'ignoranza ?? una benedizione, ma perch?? la benedizione sia completa
> >> l'ignoranza deve essere cos?? profonda da non sospettare neppure se
> >> stessa. (Edgar Allan Poe)
>
> > Certo, hai ragione tu.
>
> Piuchealtro ha ragione Edgar.
>
> >> Comunque l'impastatrice l'ho gi?? :-)
>
> > E perche' non la usi allora?
>
> Infatti la uso, e ci faccio tantissime cose. Tuttavia poche persone hanno
> l'impastatrice, molte la macchina del pane.
>
> Se devi fare poco impasto posso garantirti che il risultato non cambia di
> molto, nonostante i due miseri gancetti con cui impasta e non devi stare a
> mettere l'impasto nella cella di lievitazione (che mi sono autocostruito).
La cella, dalla tua esperienza, e' una cosa utile? Brevemente, come
l'hai fatta (usi una lampadina ad incandescenza per riscaldare)? Che
termostato hai usato? A che temperatura lo regoli?
Grazie :)
Woland
"Sepp" <dav...@gmail.com> ha scritto nel messaggio news:4ef1925f->
> La cella, dalla tua esperienza, e' una cosa utile? Brevemente, come
> l'hai fatta (usi una lampadina ad incandescenza per riscaldare)? Che
> termostato hai usato? A che temperatura lo regoli?
> Grazie :)
E' utile ma ingombra in casa, fortunatamente dispongo di spazio per
conservarla quando non in uso.
Ho utilizzato un mobile base IKEA da lavandino che ha due ante.
Riscaldamento: lampada 100w
Termostato Fantini e Cosmi recuperato, con regolazione fino a 40�.
Temperatura di utilizzo della cella 27�.
Per l'umidit� saturo la cella utilizzando un pentolino d'acqua che pongo
dentro la cella appena tolto dal fuoco. Sto studiando un sistema automatico
con igrometro o termo/igrometro..
as
> E' utile ma ingombra in casa, fortunatamente dispongo di spazio per
> conservarla quando non in uso.
> Ho utilizzato un mobile base IKEA da lavandino che ha due ante.
> Riscaldamento: lampada 100w
> Termostato Fantini e Cosmi recuperato, con regolazione fino a 40°.
> Temperatura di utilizzo della cella 27°.
> Per l'umidità saturo la cella utilizzando un pentolino d'acqua che pongo
> dentro la cella appena tolto dal fuoco. Sto studiando un sistema automatico
> con igrometro o termo/igrometro..
Io come "camera di lievitazione" uso il forno con pentolino d'acqua
molto calda e lampadina del forno accesa.
Devo dire che funziona, riesco anche a sovrapporre 3 teglie a
lievitare.
ale
Woland
"as" <alessan...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:eca3bdf8-1bad-467e...@a21g2000yqc.googlegroups.com...
----------------------
Non risolve il problema del prolungato shock termico dell'impasto mentre lo
metti fuori del forno, in attesa che la temperatura dello stesso arrivi al
livello giusto per l'infornata.
Alcuni forni poi hanno il problema della lampadina che risulta schermata. Il
mio ha la possibilit� di termostatare anche da 25 � in su, per� preferisco
usare la mia celletta.
as
> Non risolve il problema del prolungato shock termico dell'impasto mentre lo
> metti fuori del forno, in attesa che la temperatura dello stesso arrivi al
> livello giusto per l'infornata.
Bhè non è che le teglie che tolgo quando devo accenderlo le metta
proprio sul balcone.
Le lascio in cucina coperte da un panno, a me i panini (tra l'altro
ora prendono la forma *quasi* che voglio) cuociono in esattamente 20
minuti per teglia.
Il forno mi arriva a 180° in circa 5-6 minuti.
> Alcuni forni poi hanno il problema della lampadina che risulta schermata. Il
> mio ha la possibilità di termostatare anche da 25 ° in su, però preferisco
> usare la mia celletta.
A bhè avendo lo spazio ci mancherebbe.
ale
Stef
quelli piccoli? io credo i grandi...
Woland
"Stef" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto nel messaggio
> Wooland secondo te conviene usare i ganci piu' alti per impastare o quelli
> piccoli? io credo i grandi...
Parli della Mdp o dei ganci dell'impastatrice?
Marco
Woland
"Marco" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto nel messaggio
news:hfba41$50p$1...@news.eternal-september.org...
>> Parli della Mdp o dei ganci dell'impastatrice?
> mdp
>
Le mie Mdp hanno un solo tipo di gancio, per quella della Lidl so che
l'assistenza ne ha anche un tipo diverso, almeno ... lo aveva.
Vedo che quella LIDL a doppio gancio impasta benissimo anche impasti duri,
unico limite la potenza del motore, anche se impasta si sente che sforza, se
gli impasti sono particolarmente duri.
Sepp
> "Marco" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto nel messaggionews:hfba41$50p$1...@news.eternal-september.org...>> Parli della Mdp o dei ganci dell'impastatrice?
> > mdp
>
> Ma quanti nick Hai? :-)
> Le mie Mdp hanno un solo tipo di gancio, per quella della Lidl so che
> l'assistenza ne ha anche un tipo diverso, almeno ... lo aveva.
>
> Vedo che quella LIDL a doppio gancio impasta benissimo anche impasti duri,
> unico limite la potenza del motore, anche se impasta si sente che sforza, se
> gli impasti sono particolarmente duri.
Già. Una volta (ho la stessa lidl che hai tu) si è addirittura
estratta una paletta dal suo perno andando a bloccare quell'altra. Me
ne sono accorto ad impasto concluso, quando casualmente ho dato
un'occhiata (cosa che non faccio mai, perchè in genere la mia lavora
di notte.)
Nonostante tutto non si è bruciato il motore o rotto qualcos'altro.
Funge ancora.
Nick Cramer
> [ . . . ]
> Io come "camera di lievitazione" uso il forno con pentolino d'acqua
> molto calda e lampadina del forno accesa.
>
> Devo dire che funziona, riesco anche a sovrapporre 3 teglie a
> lievitare.
I made a proofing box (camera di lievitazione), using an old ice chest,
with a baffled light bulb and a thermostat. Shown with a bottle of
sourdough starter and a remote probe thermometer.
http://img2.tinypic.info/files/3ek3iej27tly5xkvtol1.jpg
as
> http://img2.tinypic.info/files/3ek3iej27tly5xkvtol1.jpg
Nice one.
mushroom in the pot?
ale
as
> http://img2.tinypic.info/files/3ek3iej27tly5xkvtol1.jpg
Hey, you! the one on the top look like the Italy bottom-up
LOL
ale
Nick Cramer
Heh heh! Only on the lid. Nothing but sourdough starter in the jar.
Giovanni Albertone
>Ricapitolando: chiunque pu� farsi un buon panettone, in modo semplice, con
>grande soddisfazione utilizzando la macchina del pane in modo sensato.
>Con questa semplice ricetta il risultato � buono e davvero alla portata di
>tutti.
Mah, io la vedo in maniera un po' diversa.
Se ho voglia di un panettone buono, me lo vado a prendere da un buon
artigiano.
Se, al contrario, ho la curiosita' di sapere come si fa un panettone,
e di provare a farmelo in casa, allora cerco di usare una procedura
quanto piu' possibile vicina a quella dell'artigiano. Del risultato in
quel caso me ne frego, la curiosita' e' mossa dal procedimento.
Il panettone nella mdp non rientra in nessuno dei due casi.
Non metto in dubbio i tuoi risultati, non conoscendoli.
--
Ciao,
Giovanni