Il 29/06/2012 14.22, sweetman ha scritto:
> tra le millanta voci favorevoli, ne e'
> uscita una piccola-piccola che mi mette in allarme: non comprare il bimby
> perche' con la sua cottura ultra-rapida uccide tutti i principi
> nutrizionali degli alimenti;
confermo, si chiama gradiente termico retroverso, in pratica la
velocita' di cottura del bimby e' piu' alta della velocita' di
dissipazione del calore indotto, il risultato e' di produrre solo cibi
"morti"
> lo stesso succederebbe quando si frulla ad
> alta velocita'.
no, non e' lo stesso, sono fenomeni distinti; la velocita' del
frullatore impatta sull'aggregazione molecolare, non c'entra con il
gradiente termico retroverso; in questo caso i pricipi nutrizionali
dormono sonni tranquilli
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Mardot