Congelare ravioli di zucca

[Fabbrogiovanni]

Domani è prevista pioggia per tutto il giorno e urge inventarsi
qualcosa per passare il tempo in casa.

Avremmo pensato, la padrona di casa ed io, di preparare i ravioli di
zucca.
E già che stiamo sporcando tanto vale farne in quantità abbondante,
congelandoli come facciamo con i ravioli di carne.

Essendo la nostra prima volta ci siamo documentati sul web.
Per la conservazione ho trovato in fondo a una delle varie ricette
questa frase, copio e incollo:

"CONSERVAZIONE
I tortelli di zucca crudi si possono conservare in frigorifero per un
giorno.
In alternativa potete congelarli e consumarli nel giro di qualche
giorno, cuocendoli direttamente da congelati"

Mi lascia perplesso la faccenda che da congelati vadano consumati entro
qualche giorno.

C'è qualche motivo per cui quelli di carne li conservo per mesi e
quelli di zucca solo qualche giorno?

--
Fabbrogiovanni

[Gi]

Il 08/10/2022 20:43, Fabbrogiovanni ha scritto:
> In alternativa potete congelarli e consumarli nel giro di qualche
> giorno, cuocendoli direttamente da congelati"
>
> Mi lascia perplesso la faccenda che da congelati vadano consumati entro
> qualche giorno.
>
> C'è qualche motivo per cui quelli di carne li conservo per mesi e quelli
> di zucca solo qualche giorno?
>

Io direi che sia un più che evidente refuso.

Gi

[capsy]

concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!

--
capsy

le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php



--
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com

[Fabbrogiovanni]

>>> C'è qualche motivo per cui quelli di carne li conservo per mesi e quelli
>>> di zucca solo qualche giorno?
>>>
>>
>> Io direi che sia un più che evidente refuso.
>>
>> Gi
>
> concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!

Ok, prendo per buone le vostre supposizioni e congelo per usarli anche
a Natale.

Anche io non li amo particolarmente ma il raccolto delle zucche
nell'orto è stato abbastanza generoso e in qualche modo devo smaltirle.

--
Fabbrogiovanni

[DDV]

Il giorno sabato 8 ottobre 2022 alle 23:26:07 UTC+2 capsy ha scritto:

> > Il 08/10/2022 20:43, Fabbrogiovanni ha scritto:

> >> C'è qualche motivo per cui quelli di carne li conservo per mesi e
> >> quelli di zucca solo qualche giorno?

> concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!

> capsy

Anch'io1

DDV

[Fabbrogiovanni]

>>>> C'è qualche motivo per cui quelli di carne li conservo per mesi e
>>>> quelli di zucca solo qualche giorno?
>
>> concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!
>
>> capsy
>
> Anch'io1
>
> DDV

Peccato, vi avrei invitati con piacere :-)
https://i.imgur.com/1simpQF.jpg

--
Fabbrogiovanni

[Gi]

Il 09/10/2022 14:12, Fabbrogiovanni ha scritto:
>
> Peccato, vi avrei invitati con piacere :-)
> https://i.imgur.com/1simpQF.jpg
>

Beh non troveresti molti ospiti; quella è una razione per un bambino di
6 mesi appena svezzato.

Gi

[Gi]

Il 09/10/2022 14:12, Fabbrogiovanni ha scritto:
>

> Peccato, vi avrei invitati con piacere :-)
> https://i.imgur.com/1simpQF.jpg
>

E che dire... almeno la salvia fresca e non congelata

Gi

[Fabbrogiovanni]

Mi consenta :-)

"Il menu degustazione è un menù speciale offerto in tantissimi
ristoranti. Si tratta di una scelta gastronomica accurata che può
portare molti vantaggi al tuo ristorante: consente di avvicinare nuovi
clienti, fidelizzare quelli esistenti, mette in risalto il meglio che
la cucina di un locale può offrire e regala un’esperienza di gusto,
diversa."

Ah, guarda che le foglie di salvia erano freschissime, colte 5 minuti
prima.
il bianco che vedi è l'effetto burro.

--
Fabbrogiovanni

[Felice]

Il giorno sabato 8 ottobre 2022 alle 20:42:15 UTC+2 Fabbrogiovanni ha scritto:

> Avremmo pensato, la padrona di casa ed io, di preparare i ravioli di
> zucca.

quelle zucche ?

come sono ?

[Fabbrogiovanni]

Zucche del mio orto, mix di berettine e mantovane.
>
> come sono ?

Diciamo variegate :-)
Qualcuna veramente ottima, altre decenti, poche immonde e immangiabili.

--
Fabbrogiovanni

[Felice]

Il giorno domenica 9 ottobre 2022 alle 16:30:29 UTC+2 Fabbrogiovanni ha scritto:

> > quelle zucche ?
> Zucche del mio orto, mix di berettine e mantovane.

ah quindi non avevi solo zucche da halloween ?

prossimamente una delica e una mantovana

[Fabbrogiovanni]

> Il giorno domenica 9 ottobre 2022 alle 16:30:29 UTC+2 Fabbrogiovanni ha
> scritto:
>
>>> quelle zucche ?
>> Zucche del mio orto, mix di berettine e mantovane.
>
> ah quindi non avevi solo zucche da halloween ?

Ho diversificato, come è buona regola anche negli investimenti
finanziari :-)

--
Fabbrogiovanni

[Mero]

Il 09/10/2022 09:44, DDV ha scritto:

>> concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!
>
>> capsy
>
> Anch'io1

non c'è niente di meglio di un bel tortello di zucca con abbondante amaretto

[Gi]

Il 09/10/2022 16:08, Fabbrogiovanni ha scritto:
> Ah, guarda che le foglie di salvia erano freschissime, colte 5 minuti
> prima.
> il bianco che vedi è l'effetto burro.
>

Allora il butirro scarseggia; a scapito della degustazione acchiappa
clienti :-)

Gi

[Yugo]

Il 08/10/22 20:43, Fabbrogiovanni ha scritto:

> Avremmo pensato, la padrona di casa ed io, di preparare i ravioli di zucca.
> E già che stiamo sporcando tanto vale farne in quantità abbondante,
> congelandoli come facciamo con i ravioli di carne.

Prova a fare i Blisgon

[Fabbrogiovanni]

Ho girato la critica costruttiva alla padrona di casa.
Vedrai che i prossimi galleggeranno nel butirro.

--
Fabbrogiovanni

[Fabbrogiovanni]

E ci abbiamo messo anche un pezzetto di pera (pescato dal vasetto di
mostarda)

--
Fabbrogiovanni

[Fabbrogiovanni]

Sarebbero questi?:
https://www.eastlombardy.it/it/prodotti-tipici/cremona/blisgon-di-casalmaggiore/

Il modo per condirli è sicuramente molto attraente.
Lardo, salsiccia, pancetta .....

--
Fabbrogiovanni

[DDV]

> Fabbrogiovanni

Grazie comunque del pensiero:-D

DDV

[DDV]

Hai dimenticato di aggiungere un indispensabile: secondo me:-D
D'altronde tutto nella norma: a te fa "schifo" il pesto, a me fanno "schifo" i tortelli di zucca e abbondanti amaretti...
dov'è il problema?

DDV

[Er Capoccetta]

Il giorno domenica 9 ottobre 2022 alle 19:02:13 UTC+2 Mero ha scritto:

bravo: amaretto e abbondante grana ben stagionato

[Er Capoccetta]

Il giorno sabato 8 ottobre 2022 alle 20:42:15 UTC+2 Fabbrogiovanni ha scritto:

> Domani è prevista pioggia per tutto il giorno e urge inventarsi
> qualcosa per passare il tempo in casa.
>
> Avremmo pensato, la padrona di casa ed io, di preparare i ravioli di
> zucca.

>

> C'è qualche motivo per cui quelli di carne li conservo per mesi e
> quelli di zucca solo qualche giorno?
>

non c'è alcun motivo. spesso me ne sono trovati per le mani tanti, li ho congelati (di solito sotto vuoto) e li ho trovati ottimi anche a mesi di distanza

[Yugo]

Il 09/10/22 20:49, Fabbrogiovanni ha scritto:

Più o meno...

<https://cremonasera.it/l-appetito-vien-mangiando/turtei-de-s-ca-blisg-n-per-la-vigilia-e-la-ricetta-dell-imperatore>

C'è chi nel sugo rosso ci mette anche i funghi.

Buonissimi riscaldati.

[Fabbrogiovanni]

>> non c'è niente di meglio di un bel tortello di zucca con abbondante amaretto
>
> Hai dimenticato di aggiungere un indispensabile: secondo me:-D
> D'altronde tutto nella norma: a te fa "schifo" il pesto, a me fanno "schifo"
> i tortelli di zucca e abbondanti amaretti... dov'è il problema?

Potrei provare a convertirti invitandoti a gustare i Tortelli
Cremaschi:
https://www.scattidigusto.it/2016/12/14/tortello-cremasco-ricetta-perfetta/

Guarda gli ingredienti del ripieno e prova a immaginarne il sapore :-)

--
Fabbrogiovanni

[MeroLIVE]

Il 09/10/2022 21:03, DDV ha scritto:

> Hai dimenticato di aggiungere un indispensabile: secondo me:-D
> D'altronde tutto nella norma: a te fa "schifo" il pesto, a me fanno "schifo" i tortelli di zucca e abbondanti amaretti...
> dov'è il problema?

no no assolutamente eh.
ognuno ha i suoi gusti.
ad ogni modo il pesto non mi fa schifo, solo non è che mi ribalto per
terra..... sabato ho mangiato a pranzo da mia madre un pesto fatto da
lei con basilico cresciuto in vaso in terrazza con uno strozzaprete a
mano.... si va bene, buonino..... diciamo che preferisco cento volte
altri sughi

[DDV]

Purtroppo l'elenco degli ingredienti usati mi fa "repulsione", e lo dico con dispiacere, perché sono sapori che in casa mia non entravano proprio.
Mio padre aveva una "menomazione" genetica, per cui non sopportava gli alimenti dolciastri, fossero pure soltanto carote e zucche (non li digeriva proprio, li vomitava) per cui mia madre cucinava tutto con gl ingredienti più amari possibile, mia sorella ed io che siamo "normali" siamo cresciute quindi senza conoscere preparati agro-dolci o l'utilizzo di uva passa et similia nella confezione dei cibi.
Sono abbinamenti che, potendo, evito anche nei miei viaggi,

Riconosco che sia una limitazione, ma cambiare li propri gusti da anziani non è facile.
Certo fossi a casa tua e me li offrissi, sicuro di onorarmi con una prelibatezza assoluta, li mangerei senza farti notare la mia "repulsione", ma farei mooolta fatica:-(

In compenso amo i dolci, il corpo ha bisogno anche di zuccheri, e ne mangerei di più di quelli che, un po' per salute, un po' per "decenza" mi concedo..

DDV

[Mardot]

io invece adoro sia il pesto che i tortelli di zucca (con amaretto
ecc...), siete voi che vi manca qualcosa

[Mardot]

esatto, finalmente qualcuno che perfeziona il tutto

[DDV]

Il giorno lunedì 10 ottobre 2022 alle 11:04:51 UTC+2 Mardot ha scritto:

> io invece adoro sia il pesto che i tortelli di zucca (con amaretto
> ecc...), siete voi che vi manca qualcosa

Infatti, ne ho spiegato il motivo nel mio post precedente...

DDV

[Claudio]

Il 08/10/2022 20:43, Fabbrogiovanni ha scritto:
>
> Mi lascia perplesso la faccenda che da congelati vadano consumati entro
> qualche giorno.


E' un esagerazione, è vero che dopo molto tempo tendono a rompersi in
cottura.

[Claudio]

Il 08/10/2022 23:26, capsy ha scritto:
>
> concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!

Anatema ! Sei scomunicato. :-D :-D

[Claudio]

Il 09/10/2022 19:02, Mero ha scritto:
> non c'è niente di meglio di un bel tortello di zucca con abbondante
> amaretto

Ma anche nella versione più sudista con semplice ricotta e speziati alla
noce moscata. :-)

[Claudio]

Il 10/10/2022 11:04, Mardot ha scritto:
> io invece adoro sia il pesto che i tortelli di zucca (con amaretto
> ecc...), siete voi che vi manca qualcosa

Ma te guarda se mi tocca dar ragione a Mardot :-P :-P

[Er Capoccetta]

vero, qui in Toscana si trovano spesso così e non sono male; a volte anche nella versione "gnudi"
però i "veri" (e più golosi) per me restano i mantovani

[DDV]

Ecco, codesti li mangerei più volentieri.

DDV

[DDV]

Il giorno lunedì 10 ottobre 2022 alle 11:04:51 UTC+2 Mardot ha scritto:

> io invece adoro sia il pesto che i tortelli di zucca (con amaretto
> ecc...), siete voi che vi manca qualcosa

Pensa che la repulsione per il dolce di mio padre era talmente totale, che una volta mia madre cercò di sorprenderlo con una torta di compleanno completamente salata e lui non riuscì manco ad assaggiarla.
In quei di' lontanissimi la pasticceria grana di albenga faceva delle millesfoglie con la crema pasticcera, che erano veramente squisite ed erano un cult ai nostri compleanni.

Mia madre andò in pasticceria e ordinò un tortino millesfoglie salato, dalla sfoglia alla farcia, consistente in maionese e altri ingredienti, di cui ricordo la pasta d'acciughe, tra l'altro mooolto buono.
Naturalmente aveva l'aspetto identico ad una torta dolce: insomma, mia madre, mia sorella ed io mangiammo pasta-sfoglia alla maionese per una settimana circa, e meno male che avevamo già il frigorifero:-D

DDV

[PMF]

Il 10/10/2022 12:28, Claudio ha scritto:
>>
>> Mi lascia perplesso la faccenda che da congelati vadano consumati entro
>> qualche giorno.
>
> E' un esagerazione, è vero che dopo molto tempo tendono a rompersi in cottura.

Verissimo, quello è il vero limite. Non è facile capirlo, ma confermo che
la pasta ripiena che preparo a Natale, dopo il passaggio dell'estate tende a
sbriciolare la sfoglia in cottura.
non mi è chiaro se alla cosa si possa ovviare con la sbianchitura, che
pero' non èì facile da gestire in ambito domestico

Paolo

[Giampaolo Natali]

Prova ad impostare la temperatura del freezer almeno 5° in meno.
Poi prova successiva altri 5° in meno.

Io lo tengo a -28° a metà pozzetto.
Sopra è a 20-24, in fondo -32-34

--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it

[Fabbrogiovanni]

Se il guaio dovesse dipendere dalla pasta direi che posso stare
tranquillo.
I ravioli di carne, congelati da sei mesi, non mi si rompono.

--
Fabbrogiovanni

[capsy]

me ne farò una ragione ma proprio tutto ciò che sa di mandorla, pasta di
mandorle, ecc mi disgusta però le mandorle (da sole) le mangio
volentieri, mah, misteri!

--
capsy

le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php


--
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com

[PMF]

Il 10/10/2022 13:08, Giampaolo Natali ha scritto:
>
> Prova ad impostare la temperatura del freezer almeno 5° in meno.
> Poi prova successiva altri 5° in meno.
>
> Io lo tengo a -28° a metà pozzetto.
> Sopra è a 20-24, in fondo -32-34
>

No Giampaolo. tengo i tortellini di NAtale per l'ultimo pranzo di
ferragosto, e va tutto bene
ieri ho casualmente scoperto un fondo, in fondo al freezer. Per la prova di
apertura stagione (ormai si parte con il brodo), li abbiamo finiti, e la
sfoglia era decisamente più sbriciolosa, cosa che altirmenti non fanno
ma appunto, erano pochi, dimenticati. Normalmente non succede di tenerli
conservaticosì a lungo.

Paolo

[DDV]

Il giorno lunedì 10 ottobre 2022 alle 13:43:16 UTC+2 capsy ha scritto:

> >> concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!

Aha, ma allora dillo!
Tu odi gli amaretti, non la zucca (che non amo io, perché è dolciastra):-D

> > Anatema ! Sei scomunicato. :-D :-D

> me ne farò una ragione ma proprio tutto ciò che sa di mandorla, pasta di
> mandorle, ecc mi disgusta però le mandorle (da sole) le mangio
> volentieri, mah, misteri!

>capsy

A questo punto mi spiace per te:-D

https://www.basilico.it/2022/02/18/quaresimali-storia-e-ricetta-dei-dolci-di-genova-che-precedono-la-pasqua/>

DDV

[Mardot]

All'idea di quella torta salata direi che dev'essere stata buonissima.

Ma tuo papa' aveva la repulsione per una qualche ragione giustificata,
oppure proprio nativo cosi'?

[capsy]

Il 10/10/2022 14:00, DDV ha scritto:
> Il giorno lunedì 10 ottobre 2022 alle 13:43:16 UTC+2 capsy ha scritto:
>
>>>> concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!
>
> Aha, ma allora dillo!
> Tu odi gli amaretti, non la zucca (che non amo io, perché è dolciastra):-D

amaretti e zucca dolce

>
>>> Anatema ! Sei scomunicato. :-D :-D
>
>> me ne farò una ragione ma proprio tutto ciò che sa di mandorla, pasta di
>> mandorle, ecc mi disgusta però le mandorle (da sole) le mangio
>> volentieri, mah, misteri!
>
>> capsy
>
> A questo punto mi spiace per te:-D
>
> https://www.basilico.it/2022/02/18/quaresimali-storia-e-ricetta-dei-dolci-di-genova-che-precedono-la-pasqua/>
>

non dispiacertene, non amo i dolci in genere ( e per non farmi mancare
niente mi hanno appena trovato pure il diabete!) quindi dei dolcetti
"ammandorlati" & C. non può fregamene di meno

[capsy]

mia moglie fa ravioli di
carciofi
carne
erbette
e congela, li mangiamo anche dopo mesi senza problemi

[David]

Scriveva Fabbrogiovanni domenica, 09/10/2022:

>>>>> C'è qualche motivo per cui quelli di carne li conservo per mesi e quelli
>>>>> di zucca solo qualche giorno?
>>

>>> concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!
>>

>>> capsy
>>
>> Anch'io1
>>
>> DDV
>
> Peccato, vi avrei invitati con piacere :-)
> https://i.imgur.com/1simpQF.jpg

A me piacciono Fabbro

--
David

[Fabbrogiovanni]

>> Peccato, vi avrei invitati con piacere :-)
>> https://i.imgur.com/1simpQF.jpg
>
> A me piacciono Fabbro

Meno male che qualcuno apprezza c'è ancora.
Vieni quando vuoi, mi basta mezz'ora di preavviso.

--
Fabbrogiovanni

[DDV]

Cavolo, se lo era...
Certo non era un tipo di "mangiare" da farci un pasto, ma come stuzzichino era fantastica, te l'ho detto, non è riuscito neanche ad assaggiarla...

> Ma tuo papa' aveva la repulsione per una qualche ragione giustificata,
> oppure proprio nativo cosi'?

Povero, nato così!
Un fratello e una sorella "normali", la sorellina come lui.
Vatti sapere che casino genetico...
L'avevo già raccontato.
Ogni tanto pensava che, non mangiando frutta e verdure "dolci", potessero mancargli delle vitamine, inoltre l'uva gli faceva gola, ne inghiottiva un acino intero e quando i succhi gastrici lo attaccavano, gli bruciava lo stomaco.
Per non dargli dei problemi, mia madre era obbligata a non usare determinate verdure.
Io credevo che le carote si mangiassero soltanto crude (!), le prime carote cotte le ho mangiate da fidanzata a casa di mia suocera, le rape rosse in collegio e subito m'han fatto senso, ora le mangio, ma l'uvetta mescolata alle cose salate, tipo pasta con le sarde o cous cous non l'adoro, la preferisco nei dolciumi.
Mia madre cuoceva dei minestroni che sembravano dei ramarri bolliti...

DDV

[Mardot]

Anche io avevo espresso apprezzamento, particolarmente per i mantovani
delicatamente conditi con solo burro e parmigiano.

Anni fa, quando lavoravo per la Marcegaglia (nel senso che gli fornivo
impianti) ero spessissimo a Gazoldo degli Ippoliti e mangiavo dei
tortelli favolosi.

C'era un ristorante che ora non c'e' piu' che faceva un primo mix, mezzi
tortelli di zucca e mezzi tortelli di prugna, una roba da svenimento.
Favolosi veramente.

[David]

Fabbrogiovanni ha detto questo lunedì :

Guarda che ti prendo in parola. ;-)

--
David

[Fabbrogiovanni]

>>> A me piacciono Fabbro
>>
>> Meno male che qualcuno apprezza c'è ancora.
>> Vieni quando vuoi, mi basta mezz'ora di preavviso.
>
> Anche io avevo espresso apprezzamento, particolarmente per i mantovani
> delicatamente conditi con solo burro e parmigiano.
>
> Anni fa, quando lavoravo per la Marcegaglia (nel senso che gli fornivo
> impianti) ero spessissimo a Gazoldo degli Ippoliti e mangiavo dei tortelli
> favolosi.

Prendo nota e aggiungo un posto a tavola.

--
Fabbrogiovanni

[Claudio]

Il 10/10/2022 13:43, capsy ha scritto:
> proprio tutto ciò che sa di mandorla, pasta di mandorle, ecc

Ti invidio, io vado matto per la pasta di mandorle in tutte le sue
varianti ....senza disdegnare croccante alle mandorle, cantuccini o
altri dolciumi con mandorle. Il problema non sono le mandorle, ma lo
zuchero che le accompagna :-)

[David]

Scriveva Fabbrogiovanni lunedì, 10/10/2022:

E tutti e due ti portiamo un pò di pesto :-)

--
David

[Fabbrogiovanni]

>> Prendo nota e aggiungo un posto a tavola.
>
> E tutti e due ti portiamo un pò di pesto :-)

Ringrazio ma ho il freezer pieno di pesto fatto con basilico del mio
orto.
Se proprio non vi sentite a vostro agio a venire a mani vuote sappiate
che al momento scarseggio di salami e magari di un bel culatello :-)

--
Fabbrogiovanni

[Mardot]

Veniamo entrambi dalla Liguria, premesso che non facciamo alcuna fatica
a venire a mani vuote :-D possiamo al limite portarti un bel pesce :-)

[David]

Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :

Oppure un pezzettino (ma piccolo) di focaccia

--
David

[Fabbrogiovanni]

Accetto, sarà bello cambiare un po' il menù.
Qui in pianura siamo rimasti al "Pasticcio di mais con pesce del
Baltico"
I meno abbienti poi sono ancora a "Polenta e Saràka"

--
Fabbrogiovanni