Sgrassare il brodo di carne
Blow Giobbe
bollente?
Giacomo Boffi
> Ciao, come fate voi a sgrassare il brodo di carne appena fatto, cio�
> ancora bollente?
prendi uno strofinaccio PU:LI:TO, prendi uno sgabello lo rovesci e ne
PU:LI:SCI le gambe, fai quattro cocche ai quattro angoli dello
strofinaccio, le assicuri in corrispondenza dei quattro piedi dello
sgabello rovesciato, metti un recipiente sotto lo strofinaccio, versi
lentamente il brodo bollente nella pancia dello strofinaccio
il cotone assorbe e trattiene il grasso meglio di quanto faccia con
l'acqua, e hai il vantaggio addizionale di filtrare molto bene il
brodo
--
Io ti saluto diventa equivalente ad io saluto te -- gobbacci, in ISC
Apicio
"Blow Giobbe" <blow....@fgh.ser> ha scritto nel messaggio
news:1p6obr017oyc6$.qq0vgfrdlzv9$.dlg@40tude.net...
> Ciao, come fate voi a sgrassare il brodo di carne appena fatto, cio�
> ancora
> bollente?
usa il mestolo per il grosso , poi passa alla carta assorbente da cucina ,
la appoggi sopra il brodo e poi la levi piena di grasso.
pietro c
> [cut]
che schifo!
ah� ragazzi, sgabelli usati come colino, palle di seppia, torte-merda,
gatti in umido, datevi una regolata ch� se passa uno straniero che legge
italiano poi ci crede e scrive un articolo sul new york times!
luca...@gmail.com
> "Blow Giobbe" <blow.gio...@fgh.ser> ha scritto nel messaggionews:1p6obr017oyc6$.qq0vgfrdlzv9$.dlg@40tude.net...
>
> > Ciao, come fate voi a sgrassare il brodo di carne appena fatto, cio
> > ancora
> > bollente?
>
> usa il mestolo per il grosso , poi passa alla carta assorbente da cucina ,
> la appoggi sopra il brodo e poi la levi piena di grasso.
ma farlo raffreddare e poi togliere la "crosta " in superfice? Io
faccio così
FaVa
> Ciao, come fate voi a sgrassare il brodo di carne appena fatto, cioￜ ancora
> bollente?
Rapido raffreddamento tipo pentola congelatore, il grasso poi lo
raccogli in superficie
Ciao
Fa
Blow Giobbe
> faccio cos�
in casa raramente capita di fare il brodo senza poi utilizzarne subito
alemno una parte, e quando scrivo "subito" intendo appunto ancora bollente
o comunque caldo...:D
Annarita_pll
Ora che ci penso, esiste una caraffa "fattapposta" con un becco lungo
che parte quasi dalla base del recipiente e fa in modo che esca il brodo
mentre il grasso, che galleggia, rimane nella caraffa.
--
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)
luca...@gmail.com
> FaVa si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento
>
> > Blow Giobbe ha scritto:
> >> ancora
> >> bollente?
> > Rapido raffreddamento tipo pentola congelatore, il grasso poi lo
> > raccogli in superficie
>
> Ora che ci penso, esiste una caraffa "fattapposta" con un becco lungo
> che parte quasi dalla base del recipiente e fa in modo che esca il brodo
> mentre il grasso, che galleggia, rimane nella caraffa.
>
> --
> Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
> (proverbio ferentinate)
Brava! M'hai tolto la parola de bocca! Un Separatory funnel. Ma esite
sempre la buona pratica di schiumare e schiumare e schiumare....Olio
de gomito che tojie l'oilo de brodo :-D
Annarita_pll
di vento
>
> Brava! M'hai tolto la parola de bocca! Un Separatory funnel. Ma esite
> sempre la buona pratica di schiumare e schiumare e schiumare....Olio
> de gomito che tojie l'oilo de brodo :-D
Quest ultima � la mia politica d'intervento preferita. Ma a fuoco
spento con un cucchiaio appoggiato al bordo della pentola e inclinato di
quella frazione infinitesimale che permette al grasso (ma non al brodo)
di scivolare nel cucchiaio .
Tenchi1
"Annarita_pll" <annarit...@tiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:48e4e94c$0$11377$5fc...@news.tiscali.it...
Se il brodo l'hai preparato in anticipo e l'hai messo in un vasone di vetro
o nel tegame.
Lo tiri fuori dal frigorifero ed il grasso ovviamente sara' bello bianco
durino e tutto in superficie.Lo togli come niente.
Ciao.
pigli la forchetta o il coltello
Mardot_pll
> Ciao, come fate voi a sgrassare il brodo di carne appena fatto, cio ancora
> bollente?
Il brodo lo sgrassi per ragioni dietetiche o altro?
Annarita_pll
> Se non hai fretta il metodo piu' semplice e' togliere il grasso
> indurito
> Se il brodo l'hai preparato in anticipo e l'hai messo in un vasone di
> vetro
> o nel tegame.
> Lo tiri fuori dal frigorifero ed il grasso ovviamente sara' bello
> bianco
> durino e tutto in superficie.Lo togli come niente.
>
S�, esatto, � il metodo che anche io uso sempre, ma qui si parlava di
uno sgrassamento "al volo". :-)
Vicktuar
"Blow Giobbe" <blow....@fgh.ser> ha scritto nel messaggio
news:1p6obr017oyc6$.qq0vgfrdlzv9$.dlg@40tude.net...
> Ciao, come fate voi a sgrassare il brodo di carne appena fatto, cio�
> ancora
> bollente?
Prendi un mestolo e lo passi sulla superficie cercando di raccogliere al suo
interno la minor quantita' di brodo possibile e la maggior quantita' di
grasso.
Poi ti sposti sul lavandino (o dove ti pare).
Inclini un pochino il mestolo fino a far arrivare il liquido a filo del
bordo.
Poi soffi delicatamente sul liquido in direzione del bordo in modo da
portare il grasso verso la sua uscita continuando ad inclinare un pochino
(ma proprio un pochino il mestolo).
Ripetere l'operazione.
Con due o tre colpi dovresti aver tolto una buona quantita' di grasso.
Saluti
VKT