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Conservazione burro d'arachidi
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Jamie
Jul 8, 2022, 11:23:11 AM7/8/22
to
Dove conservate il vasetto di burro d'arachidi una volta aperto? Io, per
non saper né leggere né scrivere, lo metto in frigo, anche perché
solitamente non viene consumato molto in fretta, però ho sempre la
sensazione di fare una cosa non strettamente necessaria.
La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
tahina.
non saper né leggere né scrivere, lo metto in frigo, anche perché
solitamente non viene consumato molto in fretta, però ho sempre la
sensazione di fare una cosa non strettamente necessaria.
La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
tahina.
capsy
Jul 8, 2022, 12:17:18 PM7/8/22
to
dell'umido...
--
capsy
le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
--
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
Giampaolo Natali
Jul 8, 2022, 12:22:38 PM7/8/22
to
Ma se lo avessi lo terrei sempre in frigorifero, a 4° e non di più.
Ritengo una sana abitudine conservare in frigorifero tutto il possibile.
Anche quel cibo, cotto, che consumeremo entro 12 - 24 ore al massimo.
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Renato_VBI
Jul 8, 2022, 12:27:56 PM7/8/22
to
Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:
Sesamo tostato a lungo - almeno mezz'ora a fuoco vivo - aggiunta di olio
di sesamo, mescolare con forza e poi versare il tutto nell'umido.....
;-)
--
Renato
--
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
Massy 🎸
Jul 8, 2022, 12:30:36 PM7/8/22
to
Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:
Finora non ho mai notato cambiamenti di sapore o inacidimenti vari.
Però onestamente non so se sia il modo corretto di conservarlo.
Albus Dumbledore
Jul 8, 2022, 1:58:21 PM7/8/22
to
Jamie a écrit :
> Dove conservate il vasetto di burro d'arachidi una volta aperto? Io, per non
> saper né leggere né scrivere, lo metto in frigo, anche perché solitamente non
> viene consumato molto in fretta, però ho sempre la sensazione di fare una
> cosa non strettamente necessaria.
Posso informarmi.
> La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
> tahina.
Io la tengo in frigorifero.
> Dove conservate il vasetto di burro d'arachidi una volta aperto? Io, per non
> saper né leggere né scrivere, lo metto in frigo, anche perché solitamente non
> viene consumato molto in fretta, però ho sempre la sensazione di fare una
> cosa non strettamente necessaria.
> La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
> tahina.
Fatina_degli_Elfi
Jul 9, 2022, 9:42:51 AM7/9/22
to
Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:
tutti i giorni. Mi piace e fa benissimo, crema di arachidi 100%
biologica al naturale, senza zucchero e senza conservanti.
Come la conservo? semplice, mi attengo alle info e alle linee guida
della casa produttrice e dei vari esperti in materia. In inverno ed in
estate va conservata sempre a t.ambiente, avendo cura, in estate, di
conservarla in un locale non umido e non caldo, a temp. costante
inferiore ai 25°c. Mai successo nulla, sempre ottima.
Solo un consiglio: ogni volta che andrai a riprenderla mescola bene per
amalgamare il tutto, specie in estate la parte liquida di grasso tende a
depositarsi in supercificie, del tutto normale, basta mescolare.
Altra cosa: una volta aperto va consumato entro e non oltre i tre mesi,
annusa sempre comunque, se senti odore rancido è da buttare.
Meglio acquistare vasetti piccoli o preparare in casa piccole porzioni.
Sarebbe opportuno non conservarlo in frigo, io non lo faccio mai, ma se
in casa tua è tanto caldo allora opta per il frigo e riuscirai a
consumarlo oltre i tre mesi canonici. Questo vale per tutti gli altri
burri, o meglio: creme di frutta oleosa o semi. Che sia crema di
pistacchio naturale, crema di nocciola naturale, crema di sesamo
(tahini, la mia preferita di sempre :-) ), crema di mandorle etc...
Trovo quasi sempre al super la crema di arachidi e quella di sesamo,
100% bio naturale, non ricordo la marca, mi pare comunque: Dea Nocciola,
della stessa azienda agricola si trova anche la crema di nocciola senza
latte e burro al naturale con cioccolato extra fondente e nocciola
viterbese. Ottima.
Io amo questi burri/creme e non capisco questa tendenza a denigrarli,
sono ottimi anche per la salute se consumati con raziocinio senza
abusarne, fanno benissimo alla nostra salute, sono ricchi di grassi
buoni e possono sostituire in tanti casi anche l'olio evo.
Semmai qualche umbro di passaggio leggesse queste ultime frasi preciso
che ho già sporto denuncia contro ignoti per eventuali atti vandalici
alla mia persona :-D
Fatina_degli_Elfi
Jul 9, 2022, 9:43:49 AM7/9/22
to
Il 08/07/2022 18:30, Massy 🎸 ha scritto:
> Io lo conservo sempre fuori frigo (spesso per molti mesi!)
> Finora non ho mai notato cambiamenti di sapore o inacidimenti vari.
> Però onestamente non so se sia il modo corretto di conservarlo.
Lo è se hai una casa non troppo calda e/o fredda.
> Io lo conservo sempre fuori frigo (spesso per molti mesi!)
> Finora non ho mai notato cambiamenti di sapore o inacidimenti vari.
> Però onestamente non so se sia il modo corretto di conservarlo.
Jamie
Jul 9, 2022, 5:54:41 PM7/9/22
to
On 09/07/2022 15:42, Fatina_degli_Elfi wrote:
> Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:
>> Dove conservate il vasetto di burro d'arachidi una volta aperto? Io,
>> per non saper né leggere né scrivere, lo metto in frigo, anche perché
>> solitamente non viene consumato molto in fretta, però ho sempre la
>> sensazione di fare una cosa non strettamente necessaria.
>> La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
>> tahina.
>
> Una volta non mi piaceva, ora lo acquisto regolarmente e lo consumo
> tutti i giorni. Mi piace e fa benissimo, crema di arachidi 100%
> biologica al naturale, senza zucchero e senza conservanti.
> Come la conservo? semplice, mi attengo alle info e alle linee guida
> della casa produttrice e dei vari esperti in materia. In inverno ed in
> estate va conservata sempre a t.ambiente, avendo cura, in estate, di
> conservarla in un locale non umido e non caldo, a temp. costante
> inferiore ai 25°c. Mai successo nulla, sempre ottima.
Grazie per le info. Purtroppo in estate in casa mia la temperatura
> Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:
>> Dove conservate il vasetto di burro d'arachidi una volta aperto? Io,
>> per non saper né leggere né scrivere, lo metto in frigo, anche perché
>> solitamente non viene consumato molto in fretta, però ho sempre la
>> sensazione di fare una cosa non strettamente necessaria.
>> La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
>> tahina.
>
> Una volta non mi piaceva, ora lo acquisto regolarmente e lo consumo
> tutti i giorni. Mi piace e fa benissimo, crema di arachidi 100%
> biologica al naturale, senza zucchero e senza conservanti.
> Come la conservo? semplice, mi attengo alle info e alle linee guida
> della casa produttrice e dei vari esperti in materia. In inverno ed in
> estate va conservata sempre a t.ambiente, avendo cura, in estate, di
> conservarla in un locale non umido e non caldo, a temp. costante
> inferiore ai 25°c. Mai successo nulla, sempre ottima.
arriva anche sui 28° pertanto ho idea che sia meglio conservarlo in
frigo. In inverno magari potrei anche lasciarlo fuori visto che si
attesta mediamente sui 18-19.
> Io amo questi burri/creme e non capisco questa tendenza a denigrarli,
> sono ottimi anche per la salute se consumati con raziocinio senza
> abusarne, fanno benissimo alla nostra salute, sono ricchi di grassi
> buoni e possono sostituire in tanti casi anche l'olio evo.
le arachidi stesse) mi risulta piuttosto difficile da digerire, quindi
non lo consumo quasi mai, ma effettivamente queste creme di frutta secca
sono davvero ricche di nutrienti preziosi.
In particolare, forse non molti sanno che le arachidi tostate contengono
la più alta quantità di arginina, superiore persino alla carne.
Pagliotz
Jul 10, 2022, 8:47:25 AM7/10/22
to
> Io non le amo in modo particolare, peraltro il burro di arachidi (come le
> arachidi stesse) mi risulta piuttosto difficile da digerire, quindi non lo
> consumo quasi mai, ma effettivamente queste creme di frutta secca sono
> davvero ricche di nutrienti preziosi.
> In particolare, forse non molti sanno che le arachidi tostate contengono la
> più alta quantità di arginina, superiore persino alla carne.
Quoto tutto quello che dice Fatina. Ne prendo barattoli da kg, 100%
> arachidi stesse) mi risulta piuttosto difficile da digerire, quindi non lo
> consumo quasi mai, ma effettivamente queste creme di frutta secca sono
> davvero ricche di nutrienti preziosi.
> In particolare, forse non molti sanno che le arachidi tostate contengono la
> più alta quantità di arginina, superiore persino alla carne.
arachidi e basta, tipo "crunchy", e sono due anni che la consumo ogni
colazione (o spuntino di metà mattinata) tra due fette di pane
integrale (un barattolo da kg mi dura un mese circa). Anche a casa mia
in estate arrivo a 28° nonostante il cappotto esterno, ma la tengo
fuori dal frigo senza aver mai riscontrato problemi. Mescolata ogni
giorno prima della spalmata, e via.
Credo che se la tenessi in frigo non sarebbe più spalmabile con
facilità...
Insieme con una spremuta di tre pompelmi fresca ogni mattina, e yoghurt
intero con miele e noci sminuzzate (o altra granelle mista con vitamnie
e minerali) è la "colazione dei campioni".
--
ATTENZIONE: se nel msg-id si vede
"mn............146763@fellatio.fun.club", sono proprio Pagliotz.
Altrimenti è un troll così coglione da morpharmi per confondere gli
utenti.
Fatina_degli_Elfi
Jul 10, 2022, 9:41:51 AM7/10/22
to
Il 10/07/2022 14:47, Pagliotz ha scritto:
> Credo che se la tenessi in frigo non sarebbe più spalmabile con facilità...
Penso di no, perderebbe la sua caratteristica cremosità assumendo un
> Credo che se la tenessi in frigo non sarebbe più spalmabile con facilità...
aspetto granuloso. Poi dipende dalle marche, io acquisto sempre il
naturale DeNocciola bio, si trova di ogni, anche l'americano arricchito
con zuccheri e altre nefandezze :-)
> Insieme con una spremuta di tre pompelmi fresca ogni mattina, e yoghurt
> intero con miele e noci sminuzzate (o altra granelle mista con vitamnie
> e minerali) è la "colazione dei campioni".
>
personalizzante. Di norma lo uso nei salati oppure su pane di segale
integrale tal quale accompagnato a yogurt di soia naturale (purtroppo
non posso il vaccino). Lo considero un alimento sanissimo troppo
snobbato in Italia.
Mardot
Jul 11, 2022, 2:56:25 AM7/11/22
to
Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:
dovrebbe essere conservato in frigo?
Mardot
Jul 11, 2022, 2:59:16 AM7/11/22
to
Il 10/07/2022 14:47, Pagliotz ha scritto:
> Ne prendo barattoli da kg, 100%
> arachidi e basta, tipo "crunchy", e sono due anni che la consumo ogni
> colazione (o spuntino di metà mattinata) tra due fette di pane integrale
Per 8 mesi filati ho mangiato a pranzo due "panini" fatti con doppia
> arachidi e basta, tipo "crunchy", e sono due anni che la consumo ogni
> colazione (o spuntino di metà mattinata) tra due fette di pane integrale
fetta di pane tostato, al cui interno c'era burro di arachidi. Un panino
era dolce, un panino era salato, all'apparenza visiva erano identici.
Tutti i santi giorni per 8 mesi.
Da quel momento, era il 1995, non voglio piu' sentir parlare di quella roba.
> Insieme con una spremuta di tre pompelmi fresca ogni mattina, e yoghurt
> intero con miele e noci sminuzzate (o altra granelle mista con vitamnie
> e minerali) è la "colazione dei campioni".
sulle locandine di Eurosport.
PMF
Jul 11, 2022, 3:02:03 AM7/11/22
to
Il 08/07/2022 19:58, Albus Dumbledore ha scritto:
>
>> La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
>> tahina.
>
> Io la tengo in frigorifero.
in generale, da quel che ricordo, si ritrova in etichetta: "una volta
>
>> La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
>> tahina.
>
> Io la tengo in frigorifero.
aperto conservare in..."
Paolo
Giampaolo Natali
Jul 11, 2022, 3:18:18 AM7/11/22
to
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Mardot
Jul 11, 2022, 3:32:50 AM7/11/22
to
In casa non siamo mangiatori di arachidi, quindi capita di avere
sacchetti di arachidi anche vecchie di anni, quando le apro sono buone.
Comunque non intendevo ovviamente conservare il burro fuori frigo per
anni, ma di li' a doverlo mettere in frigo se lo mangi nel giro di
qualche settimana/mese, mi pare un'esagerazione senza alcuna
giustificazione sensata.
PMF
Jul 11, 2022, 3:34:04 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 09:18, Giampaolo Natali ha scritto:
>>
>>
>> Se le arachidi le conservi fuori frigo, perche' il burro di arachidi
>> dovrebbe essere conservato in frigo?
>
>
> Veramente se le conservi troppo a lungo poi irrancidiscono e le butti.
>
Vero. si distinguono benissimo, anche al bar, le arachidi "vecchie" da
>> dovrebbe essere conservato in frigo?
>
>
> Veramente se le conservi troppo a lungo poi irrancidiscono e le butti.
>
quelle fresche e croccanti. Alla consistrenza si acocmpagna anche il
profumo, che da tostato vira sul muffoso
Paolo
Mardot
Jul 11, 2022, 3:47:42 AM7/11/22
to
giorno....... ma in che bar andate?
PMF
Jul 11, 2022, 3:53:15 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 09:47, Mardot ha scritto:
>>>>
>>>> Se le arachidi le conservi fuori frigo, perche' il burro di arachidi
>>>> dovrebbe essere conservato in frigo?
>>>
>>>
>>> Veramente se le conservi troppo a lungo poi irrancidiscono e le butti.
>>>
>> Vero. si distinguono benissimo, anche al bar, le arachidi "vecchie" da
>> quelle fresche e croccanti. Alla consistrenza si acocmpagna anche il
>> profumo, che da tostato vira sul muffoso
>
> Le arachidi vecchie al bar...... dove ne mangiano chili ogni giorno.......
> ma in che bar andate?
>
nei peggiori bar di Caracas, mica nei posti da turisti milanesi della
>>>>
>>>> Se le arachidi le conservi fuori frigo, perche' il burro di arachidi
>>>> dovrebbe essere conservato in frigo?
>>>
>>>
>>> Veramente se le conservi troppo a lungo poi irrancidiscono e le butti.
>>>
>> Vero. si distinguono benissimo, anche al bar, le arachidi "vecchie" da
>> quelle fresche e croccanti. Alla consistrenza si acocmpagna anche il
>> profumo, che da tostato vira sul muffoso
>
> Le arachidi vecchie al bar...... dove ne mangiano chili ogni giorno.......
> ma in che bar andate?
>
riviera di ponente!
noi siamo straccioni e rozzi, mica portatori sani di bermuda firmati
Paolo
Albus Dumbledore
Jul 11, 2022, 3:59:57 AM7/11/22
to
PMF a écrit :
>>> La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
>>> tahina.
>> Io la tengo in frigorifero.
> in generale, da quel che ricordo, si ritrova in etichetta: "una volta aperto
> conservare in..."
Infatti, sulla mia c'è scritto, anche se, spesso, è più una misura
precauzionale che veramente necessaria.
Il problema dei grassi è che a bassa temperatura tendono o a
solidificare (es. olio di oliva) o a diventare più duri (e se li devi
spalmare, capisci perché è un problema :D ).
>>> La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la
>>> tahina.
>> Io la tengo in frigorifero.
> in generale, da quel che ricordo, si ritrova in etichetta: "una volta aperto
> conservare in..."
precauzionale che veramente necessaria.
Il problema dei grassi è che a bassa temperatura tendono o a
solidificare (es. olio di oliva) o a diventare più duri (e se li devi
spalmare, capisci perché è un problema :D ).
Fatina_degli_Elfi
Jul 11, 2022, 10:11:56 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 09:32, Mardot ha scritto:
> Boh, non me ne sono mai accordo.
> In casa non siamo mangiatori di arachidi, quindi capita di avere
> sacchetti di arachidi anche vecchie di anni, quando le apro sono buone.
>
> Comunque non intendevo ovviamente conservare il burro fuori frigo per
> anni, ma di li' a doverlo mettere in frigo se lo mangi nel giro di
> qualche settimana/mese, mi pare un'esagerazione senza alcuna
> giustificazione sensata.
Semi oleosi e frutta essiccata andrebbero sempre conservati a t.ambiente
> Boh, non me ne sono mai accordo.
> In casa non siamo mangiatori di arachidi, quindi capita di avere
> sacchetti di arachidi anche vecchie di anni, quando le apro sono buone.
>
> Comunque non intendevo ovviamente conservare il burro fuori frigo per
> anni, ma di li' a doverlo mettere in frigo se lo mangi nel giro di
> qualche settimana/mese, mi pare un'esagerazione senza alcuna
> giustificazione sensata.
in luogo fresco, asciutto e pulito.
Ma in estate purtroppo la prima condizione non sempre è rispettata,
condizionatori a parte. Ergo a volte è necessario, se non doveroso,
riporre questi alimenti ben sigillati in contenitori ermetici/sacchetti
frigo in frigorifero (piano verdura) se non addirittura congelati.
Vedi che vuol dire avere la 'sfiga' del parente tecn.alimentare? ;-)
cmq buona norma da rispettare all'occorrenza.
Mardot
Jul 11, 2022, 10:30:34 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 16:11, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
> Il 11/07/2022 09:32, Mardot ha scritto:
>> Boh, non me ne sono mai accordo.
>> In casa non siamo mangiatori di arachidi, quindi capita di avere
>> sacchetti di arachidi anche vecchie di anni, quando le apro sono buone.
>>
>> Comunque non intendevo ovviamente conservare il burro fuori frigo per
>> anni, ma di li' a doverlo mettere in frigo se lo mangi nel giro di
>> qualche settimana/mese, mi pare un'esagerazione senza alcuna
>> giustificazione sensata.
>
>
> Semi oleosi e frutta essiccata andrebbero sempre conservati a t.ambiente
> in luogo fresco, asciutto e pulito.
Hai presente lo scaffale da dove lo hai prelevato all'acquisto? Ecco ;-)
> Il 11/07/2022 09:32, Mardot ha scritto:
>> Boh, non me ne sono mai accordo.
>> In casa non siamo mangiatori di arachidi, quindi capita di avere
>> sacchetti di arachidi anche vecchie di anni, quando le apro sono buone.
>>
>> Comunque non intendevo ovviamente conservare il burro fuori frigo per
>> anni, ma di li' a doverlo mettere in frigo se lo mangi nel giro di
>> qualche settimana/mese, mi pare un'esagerazione senza alcuna
>> giustificazione sensata.
>
>
> Semi oleosi e frutta essiccata andrebbero sempre conservati a t.ambiente
> in luogo fresco, asciutto e pulito.
> Ma in estate purtroppo la prima condizione non sempre è rispettata,
> condizionatori a parte. Ergo a volte è necessario, se non doveroso,
> riporre questi alimenti ben sigillati in contenitori ermetici/sacchetti
> frigo in frigorifero (piano verdura) se non addirittura congelati.
L'unica distinzione che puoi fare e' quella dei prodotti confezionati
ermeticamente in atmosfera modificata, che una volta aperti modifichi il
loro ambiente. Ma tipicamente in questi casi sono frutta e verdura,
quindi li metti in frigo a prescindere.
Ma il burro di arachidi.....
> Vedi che vuol dire avere la 'sfiga' del parente tecn.alimentare? ;-)
> cmq buona norma da rispettare all'occorrenza.
Fatina_degli_Elfi
Jul 11, 2022, 10:40:42 AM7/11/22
to
Il 11/07/2022 16:30, Mardot ha scritto:
> Addirittura congelati, esagerata!
Pare di no...
> Pensa se avevi un parente che lavorava all'ASL :-D
presente... ma in un altro settore :-P
> Addirittura congelati, esagerata!
Pare di no...
> Pensa se avevi un parente che lavorava all'ASL :-D
Mardot
Jul 11, 2022, 10:41:20 AM7/11/22
to
Lo Scopatore
Jul 11, 2022, 6:42:42 PM7/11/22
to
Il giorno domenica 10 luglio 2022 alle 15:41:51 UTC+2 Fatina_degli_Elfi ha scritto:
Lo considero un alimento sanissimo troppo
> snobbato in Italia.
In teoria hai ragione.
Lo considero un alimento sanissimo troppo
> snobbato in Italia.
Prima di tutto è il nome "burro di arachidi" a causare pregiudizi. Dovrebbe chiamarsi "crema di arachidi".
Se la frutta secca, tra cui le arachidi, è indispensabile dal punto di vista dietetico,
per la stessa ragione dovrebbe esserlo il burro di arachidi.
Però....
La maggior parte dei burri di arachidi è addizionato di zucchero, sale, oli, grassi (palma soprattutto), ecc.
che lo rendono un alimento poco salubre. Come dire, le nocciole fanno bene ma la nutella non altrettanto.
Comunque è un problema risolvibile, basta leggere gli ingredienti e sceglierne uno al 100% di arachidi.
Sono la minoranza ma ce ne sono.
Secondo problema: la presenza di aflatossine, sostanze estremamente cancerogene prodotte da muffe.
Attenzione: i prodotti biologici non sono esenti da questo problema, anzi, l'assenza di prodotti chimici
favorisce lo sviluppo di muffe e quindi la presenza di aflatossine è più diffusa negli alimenti biologici.
La frequenza con cui vengono scoperti e sequestrati interi lotti di burro di arachidi con aflatossine superiori
ai limiti, fa sospettare che sia un problema molto comune. D'altra parte le aflatossine inquinano anche il
latte, ma (se non sbaglio) i limiti di legge per il latte sono molto più alti rispetto alla frutta secca,
perciò il latte inquinato da aflatossine non viene considerato importante.
Per quanto riguarda strettamente la tua domanda, io personalmente tengo il burro di archidi
in frigorifero, ma non penso che sia indispensabie, anche perchè un vasetto mi basta 3 o 4 giotni.
PMF
Jul 12, 2022, 2:49:40 AM7/12/22
to
Il 11/07/2022 16:40, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
>> Addirittura congelati, esagerata!
>
> Pare di no...
>
in ogni caso i grassi non beneficiano del congelamento al pari di altri
>> Addirittura congelati, esagerata!
>
> Pare di no...
>
alimenti (i tmepi di conservazione lo dimostrano). Conta di più il fatto di
essere sottovuoto, o cmq sigillati senza contatto con l'ossigeno
Paolo
Albus Dumbledore
Jul 12, 2022, 2:50:43 AM7/12/22
to
Lo Scopatore a écrit :
> Secondo problema: la
> presenza di aflatossine, sostanze estremamente cancerogene prodotte da
> muffe. Attenzione: i prodotti biologici non sono esenti da questo problema,
> anzi, l'assenza di prodotti chimici favorisce lo sviluppo di muffe e quindi
> la presenza di aflatossine è più diffusa negli alimenti biologici.
Quto.
Le arachidi, purtroppo, sono soggette a questo problema in ogni tipo di
derivato: frutto secco, burro e olio.
E pare che lo siano più di ogni altro vegetale.
> arachidi con aflatossine superiori ai limiti, fa sospettare che sia un
> problema molto comune.
Esatto.
> Secondo problema: la
> presenza di aflatossine, sostanze estremamente cancerogene prodotte da
> muffe. Attenzione: i prodotti biologici non sono esenti da questo problema,
> anzi, l'assenza di prodotti chimici favorisce lo sviluppo di muffe e quindi
> la presenza di aflatossine è più diffusa negli alimenti biologici.
Le arachidi, purtroppo, sono soggette a questo problema in ogni tipo di
derivato: frutto secco, burro e olio.
E pare che lo siano più di ogni altro vegetale.
> arachidi con aflatossine superiori ai limiti, fa sospettare che sia un
> problema molto comune.
Jamie
Jul 12, 2022, 5:30:10 AM7/12/22
to
On 12/07/2022 08:49, PMF wrote:
> in ogni caso i grassi non beneficiano del congelamento al pari di altri
> alimenti (i tmepi di conservazione lo dimostrano). Conta di più il
> fatto di essere sottovuoto, o cmq sigillati senza contatto con l'ossigeno
>
> Paolo
sì perché mi sa che il freddo non rallenta l'irrancidimento, problema
> in ogni caso i grassi non beneficiano del congelamento al pari di altri
> alimenti (i tmepi di conservazione lo dimostrano). Conta di più il
> fatto di essere sottovuoto, o cmq sigillati senza contatto con l'ossigeno
>
> Paolo
principale degli alimenti ad alto contenuto di grassi. Ergo mi sa che
sto facendo una cosa inutile, a meno che non parliamo di contaminazione
microbica, la quale in una ambiente anidro è un problema abbastanza remoto
PMF
Jul 12, 2022, 5:48:00 AM7/12/22
to
Il 12/07/2022 11:30, Jamie ha scritto:
>
> sì perché mi sa che il freddo non rallenta l'irrancidimento, problema
> principale degli alimenti ad alto contenuto di grassi. Ergo mi sa che sto
> facendo una cosa inutile, a meno che non parliamo di contaminazione
> microbica, la quale in una ambiente anidro è un problema abbastanza remoto
no, non è inutile. pensa al burro: è ben foderato con una pellicola non
>
> sì perché mi sa che il freddo non rallenta l'irrancidimento, problema
> principale degli alimenti ad alto contenuto di grassi. Ergo mi sa che sto
> facendo una cosa inutile, a meno che non parliamo di contaminazione
> microbica, la quale in una ambiente anidro è un problema abbastanza remoto
permeabile ai gas.
in casa, abitualmente, si lavora con il sottovuoto, che sui grassi ha la
medesima funzione di eliminare il fattore irrancidimento.
Paolo
Pagliotz
Jul 12, 2022, 9:06:42 AM7/12/22
to
> Per 8 mesi filati ho mangiato a pranzo due "panini" fatti con doppia fetta di
> pane tostato, al cui interno c'era burro di arachidi. Un panino era dolce, un
> panino era salato, all'apparenza visiva erano identici.
Ah, la suggestione, signora mia... :-D
> pane tostato, al cui interno c'era burro di arachidi. Un panino era dolce, un
> panino era salato, all'apparenza visiva erano identici.
> Da quel momento, era il 1995, non voglio piu' sentir parlare di quella roba.
alimentare!
> Immagino, del resto le tue memorabili performance sono tutti i giorni sulle
> locandine di Eurosport.
Fatina_degli_Elfi
Jul 12, 2022, 9:52:45 AM7/12/22
to
Ora però verrà fuori che siamo due paranoici :-D
Fatina_degli_Elfi
Jul 12, 2022, 9:54:09 AM7/12/22
to
Il 12/07/2022 11:30, Jamie ha scritto:
> sì perché mi sa che il freddo non rallenta l'irrancidimento, problema
> principale degli alimenti ad alto contenuto di grassi. Ergo mi sa che
> sto facendo una cosa inutile, a meno che non parliamo di contaminazione
> microbica, la quale in una ambiente anidro è un problema abbastanza remoto
In frigo la crema di arachidi/tahina etc... cambia sapore.
> principale degli alimenti ad alto contenuto di grassi. Ergo mi sa che
> sto facendo una cosa inutile, a meno che non parliamo di contaminazione
> microbica, la quale in una ambiente anidro è un problema abbastanza remoto
Ergo non farlo. Ho fatto poc'anzi l'esperimento.
Jamie
Jul 12, 2022, 10:08:39 AM7/12/22
to
comunque al momento il burro d'arachidi è quello della calvé, e non si
indurisce poi tanto, resta comunque spalmabile. Sul sapore, non saprei
dire, dovrei fare un confronto seduta stante.
freefred
Jul 12, 2022, 12:15:07 PM7/12/22
to
Di tahina ne mangio pochissima anche se mi piace molto.
Una volta ne ho tenut in frigo un barattolo comprato
e non mi sembra avesse cambiato sapore.
La monto sempre con un pò d'acqua però.
O intendi tahina fatta in casa?
bye
--
"S'io m'intuassi, come tu t'inmii." - Dante - Paradiso IX,81
Lo Scopatore
Jul 12, 2022, 6:26:20 PM7/12/22
to
un complimento. :-)
A proposito, devo correggermi. I limiti di legge delle aflatossine nel latte sono molto inferiori a quelli delle
arachidi e si tratta di aflatossine diverse, non so quanto siano confrontabili.
https://www.micotossine.it/public/pag_86.pdf
In ogni caso il burro di arachidi (senza zucchero, senza grassi aggiunti, eventualmente solo con un po' di sale)
mi piace da matti, l'importante è non esagerare.
Fatina_degli_Elfi
Jul 13, 2022, 6:37:56 AM7/13/22
to
Il 13/07/2022 00:26, Lo Scopatore ha scritto:
> Beh, essere paranoico per me è una deformazione professionale per la ricerca della precisione, perciò lo considero
> un complimento. :-)
allora siamo in due :-D
> Beh, essere paranoico per me è una deformazione professionale per la ricerca della precisione, perciò lo considero
> un complimento. :-)
> A proposito, devo correggermi. I limiti di legge delle aflatossine nel latte sono molto inferiori a quelli delle
> arachidi e si tratta di aflatossine diverse, non so quanto siano confrontabili.
> https://www.micotossine.it/public/pag_86.pdf
> In ogni caso il burro di arachidi (senza zucchero, senza grassi aggiunti, eventualmente solo con un po' di sale)
> mi piace da matti, l'importante è non esagerare.
abusarne, però sono necessari.
Ho notato che, escluso il burro di arachidi, la crema di
sesamo/pistacchi/mandorle/nocciole risulta essere molto più delicata e
soggetta a deperimento precoce e per questo tanti produttori consigliano
di conservarla in frigo dopo l'apertura e consumarla entro tre mesi.
Parlo delle naturali, solo materia prima e basta, le uniche che consumo.
Fatina_degli_Elfi
Jul 13, 2022, 6:40:47 AM7/13/22
to
Il 12/07/2022 18:15, freefred ha scritto:
> Davvero?
> Di tahina ne mangio pochissima anche se mi piace molto.
> Una volta ne ho tenut in frigo un barattolo comprato
> e non mi sembra avesse cambiato sapore.
> La monto sempre con un pò d'acqua però.
> O intendi tahina fatta in casa?
>
> bye
>
Non la faccio in casa, non mi fido dei tritatutto plasticosi che saranno
> Davvero?
> Di tahina ne mangio pochissima anche se mi piace molto.
> Una volta ne ho tenut in frigo un barattolo comprato
> e non mi sembra avesse cambiato sapore.
> La monto sempre con un pò d'acqua però.
> O intendi tahina fatta in casa?
>
> bye
>
anche bpa free ma li trovo sempre anti-igienici e la plastica a contatto
con il grasso mi ispira poco.
A parte quest'altra mia paranoia, la tahina o crema pura di sesamo va
conservata in frigo per tre mesi dopo l'apertura (consiglio del produttore).
Il mutare di sapore nel mio commento si riferiva al burro di arachidi.
Dimenticavo: anche la meravigliosa crema di anacardi rientra nella
categoria: fortemente deperibile da conservare in frigo.
Albus Dumbledore
Jul 14, 2022, 3:12:22 AM7/14/22
to
Lo Scopatore a écrit :
> sono molto inferiori a quelli delle arachidi e si tratta di aflatossine
> diverse, non so quanto siano confrontabili.
Da quel che sapevo, quelle delle arachidi sono molto più pericolose.
> sono molto inferiori a quelli delle arachidi e si tratta di aflatossine
> diverse, non so quanto siano confrontabili.
Pagliotz
Jul 14, 2022, 2:16:56 PM7/14/22
to
> Ho notato che, escluso il burro di arachidi, la crema di
> sesamo/pistacchi/mandorle/nocciole risulta essere molto più delicata e
> soggetta a deperimento precoce e per questo tanti produttori consigliano di
> conservarla in frigo dopo l'apertura e consumarla entro tre mesi.
> Parlo delle naturali, solo materia prima e basta, le uniche che consumo.
Ne parli, e ti chiedo incuriosito: le creme di mandorle, anacardi e
> sesamo/pistacchi/mandorle/nocciole risulta essere molto più delicata e
> soggetta a deperimento precoce e per questo tanti produttori consigliano di
> conservarla in frigo dopo l'apertura e consumarla entro tre mesi.
> Parlo delle naturali, solo materia prima e basta, le uniche che consumo.
pistacchi sono alternative a quelle di arachidi, dal punto di vista
nutrizionale? Ho sempre voluto provarle, ma mi frena il costo
notevolmente maggiore (quello di arachidi 100% lo compro ad € 9 al kg)
e la paura che possa non andarmi bene (anche se la materia prima mi
piace)
Claudio
Jul 15, 2022, 4:25:48 PM7/15/22
to
Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:
> solitamente non viene consumato molto in fretta, però ho sempre la
> sensazione di fare una cosa non strettamente necessaria.
Con questo caldo penso che sia necessaria, a temperature più miti forse
> solitamente non viene consumato molto in fretta, però ho sempre la
> sensazione di fare una cosa non strettamente necessaria.
non serve.
Fatina_degli_Elfi
Jul 16, 2022, 10:00:11 AM7/16/22
to
Il 14/07/2022 20:16, Pagliotz ha scritto:
> Ne parli, e ti chiedo incuriosito: le creme di mandorle, anacardi e
> pistacchi sono alternative a quelle di arachidi, dal punto di vista
> nutrizionale? Ho sempre voluto provarle, ma mi frena il costo
> notevolmente maggiore (quello di arachidi 100% lo compro ad € 9 al kg) e
> la paura che possa non andarmi bene (anche se la materia prima mi piace)
>
Più o meno queste creme (non burri) si somigliano tutte per quanto
> Ne parli, e ti chiedo incuriosito: le creme di mandorle, anacardi e
> pistacchi sono alternative a quelle di arachidi, dal punto di vista
> nutrizionale? Ho sempre voluto provarle, ma mi frena il costo
> notevolmente maggiore (quello di arachidi 100% lo compro ad € 9 al kg) e
> la paura che possa non andarmi bene (anche se la materia prima mi piace)
>
concerne le proprietà nutrizionali. Hanno pochi grassi saturi, sono però
molto ricche in grassi, una buona percentuale di proteine, sono ricche
di omega 6 (le arachidi) ed altri nutrienti che differiscono di poco da
un prodotto all'altro. Ovviamente portano con sé i valori nutrizionali
della materia prima cui afferiscono. Esistono ancora creme di noci,
pinoli (che costa un rene!) etc... Consiglio sempre di acquistare
prodotti bio al naturale. Io ne faccio uso, amo variare, ma in dosi
omeopatiche ed anche meno per cui una confezione da 200/300 gr. di crema
di arachidi o altro può durare in casa mia diversi mesi. Importante: a
parte le arachidi tutte le altre creme una volta aperte vanno conservate
in frigo. Dimenticavo, oggi è molto gettonata la crema di pistacchi,
puri, molto usata in pasticceria. Queste creme purissime di sola materia
prima hanno costi diversificati che dipendono dalla materia prima, dal
produttore e dalla 'rarità' del prodotto. Pistacchio e pinoli sono le
creme in assoluto più care. Puoi provare ad acquistarne un vasetto, sono
sempre vendute in piccole confezioni per cui non avrai alcuna difficoltà
nel consumarle. Considera una cosa importante: queste creme enfatizzano
di molto il sapore originario della materia prima. Per cui se ami le
nocciole avrai un sapore molto intenso di nocciola in alcuni prodotti
con una piccola nota piccante (nelle nocciole non tostate) oppure più
cremosa e caramellata (tostata), idem noci (ha un sapore molto forte
...), mandorle (molto delicata rispetto alle altre), pistacchio (è lui,
estremizzato, se lo ami fa per te). Provali, spenderai qualcosa in più
ma non saranno soldi buttati considerando che si tratta di prodotti con
una buona qualità nutrizionale e non di cibo spazzatura.
Caldeggio il consumo di queste creme in quanto in alcuni casi possono
egregiamente sostituire burro ed olio, mi riferisco in particolare alla
qualità dei nutrienti. Poiché di grassi abbiamo bisogno ma senza
esagerare perché limitarsi solo ai canonici condimenti della dieta
mediterranea? Se li provi fammi sapere.
ps: per il burro di arachidi acquisto sempre la crema bio di
DeaNocciola, è una confezione da 250 gr. piccolina. Crema molto
vellutata, sapore delicato, sono arachidi non tostate.
Pochi giorni fa, avendo terminato questo, ho acquistato la Fiorentini in
offerta al Lidl. Sono arachidi tostate 100% e la crema è molto crunchy e
non cremosa. Ha un sapore caramellato, è buona, ma preferisco la mia
solita. Cmq per il prezzo sicuramente da provare.
Pagliotz
Jul 17, 2022, 6:57:58 AM7/17/22
to
> Più o meno queste creme (non burri) si somigliano tutte per quanto concerne
> le proprietà nutrizionali.
Grazie per lo spiegone!
> le proprietà nutrizionali.
> ps: per il burro di arachidi acquisto sempre la crema bio di DeaNocciola, è
> una confezione da 250 gr. piccolina. Crema molto vellutata, sapore delicato,
> sono arachidi non tostate.
> Pochi giorni fa, avendo terminato questo, ho acquistato la Fiorentini in
> offerta al Lidl. Sono arachidi tostate 100% e la crema è molto crunchy e non
> cremosa. Ha un sapore caramellato, è buona, ma preferisco la mia solita. Cmq
> per il prezzo sicuramente da provare.
qualità/prezzo:
https://www.bulk.com/it/burro-di-arachidi-1kg.html
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