far imbiondire l'aglio nell'olio caldo e poi aggiungere...

Domanda

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Mar 27, 2011, 3:50:29 PM3/27/11

to

ogni volta che provo a seguire alla lettera questa indicazione, mi
ritrovo con l'olio bollente, scoppiettante, per cui qualunque cosa
butti dentro procura fumo e schizzi e rumori notevoli.
Metto troppo olio? devo tenerlo meno tempo (e quindi l'aglio non
diventa dorato)? devo togliere la padella dal fuoco e aspettare che
l'olio si raffreddi prima di buttarci il nuovo ingrediente? o cosa?
secondo me c'e'un trucchetto che mi manca...

budobudo

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Mar 27, 2011, 5:56:00 PM3/27/11

to

Domanda wrote:

Probabilmente è perché fai raggiungere all'olio una temperatura troppo
elevata. Il trucchetto di cui parli sarebbe di gettare nell'olio un
pizzichino ino ino di farina, se sfrigola allora è caldo abbastanza. Dopo
aver inserito l'aglio o la cipolla si abbassa la fiamma.

--
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@virgilio.it

capsicum_pll

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Mar 28, 2011, 3:19:53 AM3/28/11

to

"Domanda" <D...@anda.net> ha scritto nel messaggio
news:045vo6d1u5gm04auq...@4ax.com...

metti l'aglio nell'olio freddo, scalda lentamente e toglilo quando vedi che
il colorito è idoneo alle tue necessità

Annarita_pll

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Mar 28, 2011, 7:49:13 AM3/28/11

to

"budobudo" <satellizzatore@@libero.it> ha scritto nel messaggio
news:imobs9$rft$6...@tdi.cu.mi.it...

Un pizzichino di farina, per quanto poca rimane lì a bruciare... allora un
pezzo di mollica di pane, che togli al momento opportuno è sicuramente
meglio. Per il resto capsy style.

Mardot

unread,

Mar 28, 2011, 7:58:30 AM3/28/11

to

Il 28/03/2011 13.49, Annarita_pll ha scritto:

> Un pizzichino di farina, per quanto poca rimane lě a bruciare... allora
> un pezzo di mollica di pane, che togli al momento opportuno č

> sicuramente meglio. Per il resto capsy style.

Dito bagnato sotto al rubinetto, scrollatina sul lavello e poi
scrollatina sulla padella, se scoppietta č ok ;-)

PS
ne cade una goccia, e pure micro, non bicchiere

--
Mardot

Annarita_pll

unread,

Mar 28, 2011, 7:56:08 AM3/28/11

to

"Mardot" <goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
news:impsu4$vlb$2...@tdi.cu.mi.it...

Perň non sempre č una sola, il metodo puň essere traditore....

Mardot

unread,

Mar 28, 2011, 8:09:00 AM3/28/11

to

Il 28/03/2011 13.56, Annarita_pll ha scritto:
>
> "Mardot" <goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
> news:impsu4$vlb$2...@tdi.cu.mi.it...
>> Il 28/03/2011 13.49, Annarita_pll ha scritto:
>>

>>> Un pizzichino di farina, per quanto poca rimane lì a bruciare... allora
>>> un pezzo di mollica di pane, che togli al momento opportuno è

>>> sicuramente meglio. Per il resto capsy style.
>>
>> Dito bagnato sotto al rubinetto, scrollatina sul lavello e poi

>> scrollatina sulla padella, se scoppietta è ok ;-)

>>
>> PS
>> ne cade una goccia, e pure micro, non bicchiere
>>
>

> Però non sempre è una sola, il metodo può essere traditore....

bah, trattasi si sensibilità e senso pratico...

--
Mardot

Annarita_pll

unread,

Mar 28, 2011, 8:06:01 AM3/28/11

to

"Mardot" <goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio

news:impthq$t2$1...@tdi.cu.mi.it...

E' arrivato.... come ieri... :D :D :D :D

Mardot

unread,

Mar 28, 2011, 10:08:49 AM3/28/11

to

Il 28/03/2011 14.06, Annarita_pll ha scritto:
>
> "Mardot" <goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
> news:impthq$t2$1...@tdi.cu.mi.it...
>> Il 28/03/2011 13.56, Annarita_pll ha scritto:
>>>
>>> "Mardot" <goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
>>> news:impsu4$vlb$2...@tdi.cu.mi.it...
>>>> Il 28/03/2011 13.49, Annarita_pll ha scritto:
>>>>
>>>>> Un pizzichino di farina, per quanto poca rimane lì a bruciare...
>>>>> allora
>>>>> un pezzo di mollica di pane, che togli al momento opportuno è
>>>>> sicuramente meglio. Per il resto capsy style.
>>>>
>>>> Dito bagnato sotto al rubinetto, scrollatina sul lavello e poi
>>>> scrollatina sulla padella, se scoppietta è ok ;-)
>>>>
>>>> PS
>>>> ne cade una goccia, e pure micro, non bicchiere
>>>>
>>>
>>> Però non sempre è una sola, il metodo può essere traditore....
>>
>> bah, trattasi si sensibilità e senso pratico...
>>
>>
>
> E' arrivato.... come ieri... :D :D :D :D

Onnipotenti... Onniscienti.... Onnivori... Ricordatelo!!! :-D

--
Mardot

lcn.but...@gmail.com

unread,

Nov 21, 2016, 4:59:10 AM11/21/16

to

Non capisco questa cattiva abitudine di fare imbiondire l'aglio. Normalmente l'aglio o la cipolla servono per aromatizzare gli ingredienti che userete,allora cosa c'è di meglio di insaporire con il profumo di questi aromi e non di far sentire l'amarognolo e il gusto di bruciacchiato che si sentirà in seguito. Per insaporire quindi le vostre ricette imparate a tagliare l'aglio o la cipolla sottili e cuocerli in un liquido e non nell'olio o nel burro. Con questo sistema otterrete ricette gustose,delicate e sane,poiché i soffriti fanno male.

fulvio_ capsy_Pll

unread,

Nov 21, 2016, 5:05:51 AM11/21/16

to

sono sicure che in questi ultimi cinque anni
il nostro amico avrà capito la differenza tra "fritto" e "soffritto"
e tra "imbiondito" e "bruciato" lol

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php

Raido

unread,

Nov 21, 2016, 5:52:59 AM11/21/16

to

fulvio_ capsy_Pll <ca...@cum.it> ha scritto:

> sono sicure che in questi ultimi cinque anni
> il nostro amico avrà capito la differenza tra "fritto" e "soffritto"
> e tra "imbiondito" e "bruciato" lol
>

Più che altro, dimmi se sbaglio, la differenza fra scaldare bene la padella,
aggiungere poi l'olio e (quasi) subito dopo l'aglio e scaldare padella-olio
e buttare l'aglio nel sistema rovente

--
Raido
Immeritatamente_pll

Mardot

unread,

Nov 21, 2016, 5:54:58 AM11/21/16

to

Io metto tutto a freddo (padella+olio+aglio) e faccio andare quanto serve.

carletto

unread,

Nov 21, 2016, 7:30:36 AM11/21/16

to

"Mardot" <marco.dott...@tin.it> ha scritto

> Io metto tutto a freddo (padella+olio+aglio) e faccio andare quanto serve.

Ecco, quanto serve?
Fuoco basso o alto?
Cosa si intende esattamente con "imbiondito" "dorato" "fritto" "soffritto"?

carletto

Mardot

unread,

Nov 21, 2016, 7:46:22 AM11/21/16

to

Il 21/11/2016 13:32, carletto ha scritto:
> "Mardot" <marco.dott...@tin.it> ha scritto
>
>> Io metto tutto a freddo (padella+olio+aglio) e faccio andare quanto serve.
>
> Ecco, quanto serve?

non ho mai cronometrato, anche perche' dipende se gli spicchi sono
interi o tagliati a meta'

> Fuoco basso o alto?

come dicevo parto da tutto freddo, con fuoco basso

> Cosa si intende esattamente con "imbiondito" "dorato" "fritto" "soffritto"?

cosi' facendo quando gli spicchi arrivano a cambiare colore (imbionditi?
dorati? boh...) li tolgo se mi serve toglierli, oppure metto il pomodoro
arrestando il processo primario e iniziando una cottura tale che lo
spicchio non si rovinera' ulteriormente

fulvio_ capsy_Pll

unread,

Nov 21, 2016, 7:58:30 AM11/21/16

to

ecco!