Aiuto gnocchi di patate
=Claudio=
Non capisco, gli gnocchi di patate non mi riescono proprio:
gnocchi molli e inconsistenti
ho provato ad aumentare la dose di farina ma il gusto dello gnocco si
altera.
C'è qualcuno che gentilmente mi spiega dettagliatamente
la ricetta in questione?
se le patate non rispondono alle aspettative , cosa si può fare?
Abbiate pazienza (sono alle prime armi)
ciao
Claudio
PMF
dimenticato la cosa fondamentale, cioe' spiegarci COME li hai fatti,
ovvero la proporzione farina/patate.
Una volta lessate le patate, lo gnocco si forma incorporandovi
farina. Secondo le diverse esperienze quivi proposte, gusti personali e
regionali, nonche' il tipo di patate, e' acclarato che essi vanno
comporti con una proporzione di farina COMPRESA tra UN TERZO e META' del
peso delle patate di partenza.
Non ti rimane quindi che provare, con pazienza, diverse proporzioni.
Dopotutto non e' complicato: lessi le patate e le passi. Poi pesi
diciano 200 gr di passato e fai una certa proporzione, diciamo 1/3.
butti nell'acqua, entro 2 minuti galleggiano, condisci e assaggi.
Poi ti rimetti al lavoro con la proporzione 1/2, ripeti, et voila'...
in non piu' di 15 minuti hai fatto i due assaggi fondamentali.
L'esperienza nelle volte successive ti aiutera'
Hope this help
Paolo
Rosebud
>Non capisco, gli gnocchi di patate non mi riescono proprio:
>gnocchi molli e inconsistenti
>se le patate non rispondono alle aspettative , cosa si puň fare?
Innanzitutto ti consiglio di usare sempre, per fare gli gnocchi, le
patate 'vecchie', quelle cioe' con la buccia bella spessa.
La quantita' di farina, come dice Paolo, e' decisamente variabile a
seconda dei gusti e del tipo di patate. Dunque l'unica e' fare qualche
esperimento e poi comparare. Io in generale non peso gli ingredienti
ma vado ad occhio: tanta farina quanta ne 'prendono' le patate. Se poi
vedi che gli gnocchi restano ancora troppo mollicci, o temi di
esagerare con la farina.... estrema ratio: aggiungi un uovo
all'impasto.
ciao e in bocca al lupo per gli esperimenti
Rosebud
_____________________________________________
What matters most is how well you walk through the fire.
- Henry Charles Bukowski -
RoDante da Fano
io uso sempre patate bintje, quelle rosse.....
cotte che sono, in acqua leggermente salata, le scolo e le lascio appena
intiepidire.....
ad ogni kg. di patate, naturalmente cotte e schiacciate, unisco 1 uovo e 400
grammi di farina....
lavoro poco e velocemente, faccio gli gnocchi, li lesso in abbondante acqua
salata..... se li devo conservare, li lesso comunque, li scolo, li passo in
acqua fredda, poi un filo d'olio, stendo in vassoio, congelo e metto in
sacchetti....
--
RoDante da Fano
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
Rosebud ha scritto nel messaggio <3642e27d...@news.cu.mi.it>...
>=Claudio= wrote:
>
>>Non capisco, gli gnocchi di patate non mi riescono proprio:
>>gnocchi molli e inconsistenti
>
>>se le patate non rispondono alle aspettative , cosa si può fare?
PMF
>
> salata..... se li devo conservare, li lesso comunque, li scolo, li passo in
> acqua fredda, poi un filo d'olio, stendo in vassoio, congelo e metto in
> sacchetti....
del congelamento, ma le cose a base di patate non sapevo proprio come si
facessero. Interessante. Many thx!
Paolo
Susanna
RoDante da Fano ha scritto nel messaggio <71upeh$djp$1...@lx03.uu.ml.org>...
>se li devo conservare, li lesso comunque, li scolo, li passo in
>acqua fredda, poi un filo d'olio, stendo in vassoio, congelo e metto in
>sacchetti....
Mi hai ricordato una tristissima vicenda occorsami circa 12 anni fa
(neo-mogliettina) rimasta famosa come la "quella volta della mappazza di
gnocchi".
Marito fuori Roma per lavoro, coppia di amici la sera a cena...preparo gli
gnocchi ed essendo una moglie mooolto premurosa decido di surgelarne un po'
per la mia dolce metà : metto gli gnocchi (quelli per Lui) su un vassoio e
ficco nel surgelatore.
Gli gnocchi mangiati quella sera erano veramente ottimi...ma quelli che
cucinai a mio marito (avendogli prennunciato la delizia che stavo per
servirgli!) il giorno dopo furono un vero disastro: una specie di poltiglia
informe...che mi ha fatto passare per sempre la voglia di surgelare gli
gnocchi.
Mi hai aperto nuovi orizzonti con il precotto di gnocchi...ma mi assicuri
che non rischio nuovamente la "mappazza" e la presa per i fondelli a vita
natural durante?
Se tu mi assicuri il successo...io mi fiderò ciecamente e...surgelerò gli
gnocchi
Ciao
Susanna
PMF
>
> Se tu mi assicuri il successo...io mi fiderò ciecamente e...surgelerò gli
> gnocchi
Forse il segreto e' appunto nella precottura. Quindi faro' cosi'.
Stasera gnocchi. una porzione verra' surgelata, e per domenica li tiro
fuori.
la prox settimana vi racconto come e' andata :)))
>
> Ciao
> Susanna
Paolo
Rosebud
> "quella volta della mappazza di gnocchi".
se puo' consolarti anch'io una volta ho generato un blob di
prim'ordine. una specie di monognocco assassino che poi si e'
trasformato in un placido monolite a forma di zuppiera....
me lo sogno ancora!
senza ricorrere all'astuzia del Rode (che proprio non sospettavo) ho
comunque scoperto il modo per utilizzare le minibelve congelate da
crude: basta buttarne nell'acqua bollente solo una manciata per volta,
attendere che affiorino in tutto il loro splendore e quindi
ricominciare. Il problema sta nel non abbassare troppo la temperatura
dell'acqua che deve restare a sempre a bollore e nel lasciare un po'
di spazio a 'ste creature per dar vita alle loro estrose coreografie
acquatiche. d'altra parte si sa, ogni gnocco crede d'esser Esther
Williams.....
un bacione di solidarieta'
RoDante da Fano
Quando si devono preparare gnocchi per 300-500 persone, fatti freschi con
patate, quali accorgimenti si usano, visto che in 15-20 minuti debbono
uscire tutti?
1) IO, che sono molto attento alla qualità del prodotto, aggiungo 150 grammi
di vera e propria farina di patate all'impasto, per ogni kg di patate
lesse.... non fecola, ma farina di patate.... non preparato per purè....
2) mentre i gnocchi vengono fatti e tagliati, l'omino della situazione li
mette in grandi pentoloni a fuoco vivo, aspetta che galleggino e li scola,
li passa in acqua fredda e li stende in teglie da forno, condendoli con poco
ragù di carne......
3) pronti che sono, stanno li fino al momento del servizio, aggiungo ragù
sopra, muovendoli poco con un cucchiaio di legno, pugno di grana
grattugiato ed in forno per 15-20 minuti a 150 gradi..... naturalmente
usiamo forni ai convenzione di aria forzata.....
è sempre un successo, indipendentemente dal sugo usato.....
gli gnocchi, quando fatti con patate, sia essi piccoli che grandi, sia
semplici che *ripieni, sono molto graditi....
* gnocchi ripieni.....
ripieno per cappelletti, striscia per gnocchi schiacciata con un matterello
onde ottenere una fettuccia larga almeno 5 cm e alta circa 3-4 mm., stendere
il ripieno con un sac-a-pocher o una siringa, richiudere ottenendo il
classico bigolo, tagliare a tocchetti e lessare.... consiglio sempre salsa
al burro fuso con foglioline di salvia e, se c'è, del tartufo bianco
sopra......
--
RoDante da Fano
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
PMF ha scritto nel messaggio <3642FA...@spbo.unibo.it>...
>RoDante da Fano wrote:
>>
>> salata..... se li devo conservare, li lesso comunque, li scolo, li passo
in
>> acqua fredda, poi un filo d'olio, stendo in vassoio, congelo e metto in
>> sacchetti....
RoDante da Fano
>Mi hai aperto nuovi orizzonti con il precotto di gnocchi...ma mi assicuri
>che non rischio nuovamente la "mappazza" e la presa per i fondelli a vita
>natural durante?
>
>Se tu mi assicuri il successo...io mi fiderň ciecamente e...surgelerň gli
>gnocchi
il successo č assicurato se gli gnocchi vengono scongelati alcuni minuti
prima di buttarli in ABBONDANTE ACQUA leggermente salata ed A GRAN BOLLORE
PER MAX 2 MINUTI..... non serve che galleggino ancora....
Buon fine settimana, mia cara....
Mauro
>
> Non capisco, gli gnocchi di patate non mi riescono proprio:
> di farina ma il gusto dello gnocco si altera.
Come ti hanno detto gia` altri dovresti usare patate "vecchie",
e possibilmente rosse, che rimangono piu` consistenti.
Se non trovi patate "soddisfacienti" prova (come ho gia` detto
in un altro msg tempo fa) a cuocerle in forno anziche' bollirle,
in modo che rimangano piu` asciutte e richiedano meno farina.
Ciao.
Mauro
PMF
> Come ti hanno detto gia` altri dovresti usare patate "vecchie",
e' un vecchio detto anche in montagna, dove le patate permettevano la
sopravvivenza, unitamente alle castagne.
pero' pero'... GIURO (sulla pancia del canguro) che non e' vero. L'ho
visto con le mie orecchie, e mi cascasse la forfora se affermo cose
menzognere!
Proprio due anni fa, alla fine di agosto, all'epoca del raccolto delle
patate, in montagna si discuteva di gnocchi. E tutte le casalinghe del
paese a spiegare che le patate appena raccolte andavano bene solo
fritte, o al forno. che era impossibile fare i gnocchi.
Arrivo' proprio quel giorno mia madre, che essendo sarda non capiva la
lingua del luogo. Prese dal campo le patate appena sollevate, preparo'
i gnocchi... e per tre giorni siamo andati avanti a mangiare gnocchi con
tutti condimenti. e neppure uno si disfo', disfece, disfett.. ehm...
insomma. erano perfetti!
Cocciuti questi sardi, vero?
> Mauro
Paolo
Susanna
Rosebud ha scritto nel messaggio <36430384...@news.cu.mi.it>...
>lasciare un po' di spazio a 'ste creature per dar vita alle loro estrose
coreografie
>acquatiche. d'altra parte si sa, ogni gnocco crede d'esser Esther
>Williams.....
>
ROTFL!!!!!
Vedo che anche tu sei rimasta segnata dall'esperienza...fino a fornire ai
posteri: "La psicologia dello gnocco e dello gnocco congelato":))))))
ciao
Susanna
Rosebud
>Vedo che anche tu sei rimasta segnata dall'esperienza...fino a fornire ai
>posteri: "La psicologia dello gnocco e dello gnocco congelato":))))))
che vuoi, tout comprendre c'est tout pardonner.
e io, modestamente, con lo gnocco sono perfettamente in sintonia
ciao ;))))
Lbo da casa
>prima di buttarli in ABBONDANTE ACQUA leggermente salata ed A GRAN BOLLORE
>PER MAX 2 MINUTI..... non serve che galleggino ancora....
aggiungerei che l'acqua deve essere abbondante e a gran bollore
proprio per evitare che l'immissione degli gnocchi surgelati ne
abbassi troppo la temperatura.
stesso motivo per il quale la pasta non va cotta in pentole troppo
piccole.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,øø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
non vi offendete se non rispondo ad email di
richieste tecniche. piuttosto postatele sul ng!
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,øø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
my opinions do not necessarily have to be true.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,øø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,øø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
Luciano Motta
>di vera e propria farina di patate all'impasto, per ogni kg di patate
>lesse.... non fecola, ma farina di patate.... non preparato per
purč....
Dove si trova la farina di patate?
--
Ciao! da Luciano M.
icq 13556170
=Claudio=
PMF ha scritto nel messaggio <3642B0...@spbo.unibo.it>...
>Vediamo di riassumere le diverse esperienze. Innanzitutto ti sei
>dimenticato la cosa fondamentale, cioe' spiegarci COME li hai fatti,
>ovvero la proporzione farina/patate.
hai ragione:
1 Kg di patate (olandesi) e 1/2 kg di farina , 2 uova , sale :
Lessare le patate sbucciarle e schiacciarle, aggiungere le uova, farina ed
impastare aggiungendo la farina un pò alla volta (a richesta delle patate)
alla fine dopo avere formato gli gnocchi
lessarli in abbondante acqua bollente ed aspettare la loro comparsa in
superficie .
Grazie per gli innumerevoli consigli.
adesso non mi resta altro che provare provare provare ecc. ecc. ecc.
ciao
Claudio
PMF
per se non ci andrebbero, o, serguendo il rodante, ne metterei al
massimo una, giusto per compattare lievemente la consistenza.
buon lavoro
Paolo
P.S. venerdi' li ho fatti (senza uova). Perfetti. Ora devo solo
provare quella porzione che ho congelato, per verificare di avere fatto
giusto
marco zabot (il Padre)
>P.S. venerdi' li ho fatti (senza uova). Perfetti. Ora devo solo
>provare quella porzione che ho congelato, per verificare di avere fatto
>giusto
Se poi invece di 500 gr di farina ce ne metti solo 300 gr vengono
ancora più migliori assai.
mz
PMF
>
> Se poi invece di 500 gr di farina ce ne metti solo 300 gr vengono
> ancora più migliori assai.
una misura di farina pari a circa 1/3 rispetto alle patate. Da
"registrare" a seconda del tipo di patate a disposizione :))
> mz
Paolo
Elisabetta Ansaloni
Lbo da casa ha scritto nel messaggio <36425f20...@news.iol.it>...
>>il successo è assicurato se gli gnocchi vengono scongelati alcuni minuti
>>prima di buttarli in ABBONDANTE ACQUA leggermente salata ed A GRAN BOLLORE
>>PER MAX 2 MINUTI..... non serve che galleggino ancora....
>
>aggiungerei che l'acqua deve essere abbondante e a gran bollore
>proprio per evitare che l'immissione degli gnocchi surgelati ne
>abbassi troppo la temperatura.
>
vassoi, li metto poi nei sacchetti nel freezer. Quando l'acqua bolle li tiro
fuori dal freezer e li butto dentro (senza sacchetto pero'!).
Mai nessun problema, dite che ho avuto solo fortuna?
Sara' la ricetta del libro di ricette modenesi che e' infallibile?
Se qualcuno la vuole... chieda!
Elisabetta
carlotta
> Sara' la ricetta del libro di ricette modenesi che e' infallibile?
> Se qualcuno la vuole... chieda!
me la provi a dare? io di solito vado a naso e mi e' andata male solo
una o due volte...e' da parecchio che non li faccio e a umberto
piacciono. glieli potrei congelare...sia a lui che alle stronze. non ci
avevo mai pensato e la cosa ora mi stuzzica un casino!
Elisabetta Ansaloni
>una o due volte...e' da parecchio che non li faccio e a umberto
>piacciono. glieli potrei congelare...sia a lui che alle stronze. non ci
>avevo mai pensato e la cosa ora mi stuzzica un casino!
CERTO!
Io considero a persona 300 gr di gnocchi quindi fai le dovute proporzioni
e considera che e' una dose molto abbondante, magari prova e poi decidi
tu qual'e' la dose che fa per te. Quando faccio gli gnocchi e capita almeno
una volta ogni 15 giorni noi mangiamo solo quelli quindi la dose e' tanta
!!!
Dose per 1 kg di gnocchi:
650 gr di patate pelate
350 gr di farina 00
sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
taglia le patate gia' pelate e mettile a lessare nella pentola a pressione
nel
cestello in modo che non tocchino l'acqua sotto. Sala un po' l'acqua.
Passa le patate al passapatate ancora bollenti, mettile in una terrina e
aggiungi
un po' di sale.
Quando le patate sono fredde aggiungi la farina e mescola molto finche' non
diventa tutto omogeneo e finche' l'impasto non ti si attacca piu' alle mani.
Prendi un vassoio grande e cospargilo di farina. (se li devi congelare
prendi un
vassio di quelli di cartone della misura giusta per il tuo congelatore!)
Dividi l'impasto a palle e su un piano con la farina fai dei bastoni di 1,5
cm di
diametro. Taglia a pezzetti lunghi circa 3 cm. Quando li hai tagliati tutti
prendi
una gratugia e passali nella parte posteriore facendo pressione con il
pollice
(a me quelli a righe non piacciono... ma va a gusti... quelli a righe si
fanno con
una forchetta).
Sistemali tutti sul vassoio facendo in modo che non si tocchino.
Li puoi fare qualche ora prima, anche mezza giornata.
Io di solito li condisco in due modi, o con il gorgonzola o con il pomodoro
e
cipolla...
tutto qui... semplicissimo...
toglimi una curiosita'... chi e' Umberto ma soprattutto chi sono le due
stronze??
:)))
saluti Elisabetta
Liana M. Benassi
pomodoro
> e cipolla...
con pomodoro e cipolla e basilico per me sono il massimo :)))
anzi e' un po' che non li faccio......
Liana
carlotta
> Dose per 1 kg di gnocchi:
> 650 gr di patate pelate
> 350 gr di farina 00
> sale
> 1 cucchiaio di olio d'ol
ma nemmenno un uovo?
> toglimi una curiosita'... chi e' Umberto ma soprattutto chi sono le due
> stronze??
semplice! umberto e'...e'! e le stronze sono le mie figlie...ho pure un
cane, la tina, ma lei non e' stronza e solo un tantino scema ...hai
presente la storia del cane uguale al padrone...ecco! tale e quale! solo
di culo non ci siamo...lei ce l'ha da bella gnocca...io...uhmmm...ecco,
non e' come il suo...ecco! :-(
carlotta
> con pomodoro e cipolla e basilico per me sono il massimo :)))
> anzi e' un po' che non li faccio......
per me unici sono con lo spezzatino...fantastici...in particolare quelli
della mami!
PMF
>
> ma nemmenno un uovo?
NO. Leggi il labiale carlotta. ENNE O. Ha dato una ricetta in cui
la farina supera il 50% del peso di patate. Se ci metti pure un uovo
fai realmente dei sassetti...
Paolo
Marinetto
<elisa...@farmit.com> wrote:
>Dose per 1 kg di gnocchi:
>650 gr di patate pelate
>350 gr di farina 00
in verita', mi sembra un po' troppa, il detto dice; farina quanta ne
chiamano le patate, orbene, io non l'ho ancora sentito, pero', una
volta mentre spargevo le patate sulla spianatoia, mi era parso di
udire come un gemito che faceva cosi'; fariiiiinaaaaaaaaaaaaaaaaaaa,
non e' che saranno state loro "le patate" a chiamare??? :-)))))))))
>taglia le patate gia' pelate
perche', dimmi, perche' le peli prima?
pelare! o, non pelare!, queto e' il dilemma!!
Ciao:-))
Marinetto
carlotta
> la farina supera il 50% del peso di patate. Se ci metti pure un uovo
> fai realmente dei sassetti...
pork! ed ero li' per li' pure a dirtelo! "guardaaaa... paaaooolo!!! hai
visto le proporzioni sue??" okkei okkei...me ne staro' buona buona...
RoDante da Fano
con poca mozzarella tritata, sbatti in forno molto caldo per 10 minuti,
servi subito.....
Gnocchi gratinati
--
RoDante da Fano.....
la panna no!.... e dove serve, 25 gr. a persona......
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
....col suo California Princess...........
Liana M. Benassi ha scritto nel messaggio <36482CB8...@cu.mi.it>...
>> Io di solito li condisco in due modi, o con il gorgonzola o con il
>pomodoro
>> e cipolla...
>
>con pomodoro e cipolla e basilico per me sono il massimo :)))
>anzi e' un po' che non li faccio......
>
>Liana
>
>
gennarino
--
Teresa De Masi
Biblioteca Estense Universitaria di Modena
RoDante da Fano
> se prepari i gnocchi pomodoro e basilico, li metti in una pirofila,
cospargi
> con poca mozzarella tritata, sbatti in forno molto caldo per 10 minuti,
> servi subito.....
>
> Gnocchi gratinati
M'bruglione...!!!
Questi sono gli gnocchi alla sorrentina, non pensare di fregarmi...
raccomandazione fondamentale: NO cipolla, solo aglio nel soffritto. E,
ovviamente, TAAANTO basilico crudo...
RoDante da Fano
carlotta ha scritto nel messaggio <3648BB...@rocketmail.com>...
>di culo non ci siamo...lei ce l'ha da bella gnocca...io...uhmmm...ecco,
>non e' come il suo...ecco! :-(
ma va là!!!!!!!!
;))))
eppoi.... le stronzette... lo sono solo per la madre.....
e umberto è...... devi dire chi è....... ;)
--
RoDante da Fano.....
la panna no!....
Banqueting & Buffeting
Claudio Ratti
>> Io di solito li condisco in due modi, o con il gorgonzola o con il
>pomodoro
>> e cipolla...
>
>con pomodoro e cipolla e basilico per me sono il massimo :)))
>anzi e' un po' che non li faccio......
Peccato che a mia moglie, forse perche' non ha mai avuto modo di
assaggiare quelli veri, gli gnocchi non piacciano. A me invece
piacciono moltissimo, tanto al pomodoro e cipolla, quanto al
gorgonzola oppure al pesto.
Ricordo pero' con nostalgia quelli cosiddetti "alla bava", che la
mamma di una mia amica milanese cucinava spesso. Mi pare si condissero
con la fontina e non so che altro, ma non ne sono sicuro. C'e'
qualcuno (magari Adriana, milanese doc) che ne conosca la ricetta e
possa postarla?
Claud
Claudio Ratti
>per me unici sono con lo spezzatino...fantastici...in particolare quelli
>della mami!
Questi mi mancano, non li ho mai assaggiati. Dovremo provvedere :-))
Claud
Lela
>ma va là!!!!!!!!
>
>;))))
>
>eppoi.... le stronzette... lo sono solo per la madre.....
>e umberto è...... devi dire chi è....... ;)
>--
>RoDante da Fano.....
>la panna Si'
Chi è ?....
chi è??
......dillo... chi è .... e di chi è...
lela:))
carlotta
> eppoi.... le stronzette... lo sono solo per la madre.....
e sapessi quanto!
> e umberto č...... devi dire chi č....... ;)
ma e' semplice! el me amor! :-))
Elisabetta Ansaloni
>
>> Dose per 1 kg di gnocchi:
>> 650 gr di patate pelate
>> 350 gr di farina 00
>> 1 cucchiaio di olio d'ol
>
>ma nemmenno un uovo?
>
:) sfogo mattutino ciao Elisabetta
Elisabetta Ansaloni
>chiamano le patate, orbene, io non l'ho ancora sentito, pero', una
>volta mentre spargevo le patate sulla spianatoia, mi era parso di
>udire come un gemito che faceva cosi'; fariiiiinaaaaaaaaaaaaaaaaaaa,
>non e' che saranno state loro "le patate" a chiamare??? :-)))))))))
Dunque io ho provato a mettere tutta la farina in una terrina e ad
aggiungerla poco per volta per vedere quanta ne "chiamavano le
patate"... alla fine mi sono resa conto che le mie patate ne chiamavano
piu' o meno quella dose... e poi provare per credere, finche' non si
pensano gli ingredienti non si sapra' mai quanto se ne usa....
>>taglia le patate gia' pelate
>perche', dimmi, perche' le peli prima?
Dunque dunque... la mia ricetta e' cosi', vengono sempre benissimo,
li avro' fatti almeno 100 volte e mai sono venuti male, mi spieghi perche'
io dovrei preoccuparmi del fatto... pela non pela... uovo non uovo...
farina non farina ?!?!?!?!
Insomma e' cosi', punto e basta, a me vengono benissimo, perche'
dovrei cambiare???
provare per credere
Elisabetta
carlotta
> >ma nemmenno un uovo?
> >
> SONO ALLERGICA ALLE UOVAAAAAAAAAA!!!!
> :) sfogo mattutino ciao Elisabetta
ciao ciccia! :-)))
Alberto Chinali
<tde...@tin.it> wrote:
> M'bruglione...!!!
> Questi sono gli gnocchi alla sorrentina, non pensare di fregarmi...
> raccomandazione fondamentale: NO cipolla, solo aglio nel soffritto. E,
> ovviamente, TAAANTO basilico crudo...
Ah no Gennarino che fai mi cadi sugli gnocchi alla Sorrentina (magari
caderci dentro sarebbe meglio :-))
Niente mozzarella ma abbondante provola affumicata (ancora meglio se di
bufala), secondo i dettami di Roberto, mio amico Sorrentino DOC.
Qundi possiamo concedere a RoDante di chiamarli gnocchi gratinati
..... a patto che ci aggiunga un po' di panna ;-)))))))))))))
ciao
Alberto
PMF
> In article <01be0cc9$1adcf280$456b...@demasi.cedoc.mo.it>, "gennarino"
> <tde...@tin.it> wrote:
> > Questi sono gli gnocchi alla sorrentina, non pensare di fregarmi...
> caderci dentro sarebbe meglio :-))
> Niente mozzarella ma abbondante provola affumicata (ancora meglio se di
COPRITEVI! Ora inizia la guerra VERA!!!!
TERRONI ALL'ATTACCOOOOOOOOOOOOOOOO!!!
Paolo
carlotta
> Questi mi mancano, non li ho mai assaggiati. Dovremo provvedere :-))
li suggerisco per porqerolle? :-)))
carlotta
> > Ah no Gennarino che fai mi cadi sugli gnocchi alla Sorrentina (magari
> > caderci dentro sarebbe meglio :-))
> > Niente mozzarella ma abbondante provola affumicata (ancora meglio se di
>
> COPRITEVI! Ora inizia la guerra VERA!!!!
> TERRONI ALL'ATTACCOOOOOOOOOOOOOOOO!!!
gli elmetti, riusciamo a recuperare un po' di quelli dell'ultima volta
che gennari' s'e' incazzato?
nel bunker ci cacciamo anche i pc?
gennarino
--
Teresa De Masi
Biblioteca Estense Universitaria di Modena
Alberto Chinali wrote:
>
> Ah no Gennarino che fai mi cadi sugli gnocchi alla Sorrentina (magari
> caderci dentro sarebbe meglio :-))
Su questo hai ragione...
> Niente mozzarella ma abbondante provola affumicata
Qui cadiamo in una diatriba durissima, mi sa... so di sorrentini che usano
la provola e di sorrentini che usano la mozzarella... ma...
(ancora meglio se di bufala)
E' QUI CHE NON MI PUOI CADERE TU!!! La mozzarella, se non e' di bufala, NON
E' mozzarella... e lo sai, vero che lo sai?!
secondo i dettami di Roberto, mio amico Sorrentino DOC.
Stanislao Rodansky in uno dei suoi travestimenti?!
>
> Qundi possiamo concedere a RoDante di chiamarli gnocchi gratinati
> ..... a patto che ci aggiunga un po' di panna ;-)))))))))))))
Siiii... facciamo un etto a testa?!
Scherzi a parte... era solo un modo di dire che anche i suggerimenti
apparentemente "piu' nuovi" hanno spesso un'origine decisamente
tradizionale... eggia'... perche' se volessimo parlare degli gnocchi alla
sorrentina, tanto per cominciare, non dovremmo dimenticare il COCCIO...
vero...?!
carlotta
> sorrentina, tanto per cominciare, non dovremmo dimenticare il COCCIO...
> vero...?!
una cosa e' certa...oggi gennari' non ha il ciclo...o e' la calma prima
della tempesta?
gennarino
--
Teresa De Masi
Biblioteca Estense Universitaria di Modena
> gli elmetti, riusciamo a recuperare un po' di quelli dell'ultima volta
> che gennari' s'e' incazzato?
> nel bunker ci cacciamo anche i pc?
>
Spiacenten komunikarfi che bunker und elmetten TUTTIdistrutten ultima
folta... ja... und per kui foi iniziare a skafare trincee... ja!!!
StrumGennarin
Marinetto
scusa, ma leggi forse nella mia risposta qualche parola che inizia per
CAMBIARE???????????
un altra volta cerca di interpretare meglio.
punto e basta.
Ciao:-))
Marinetto
Alberto Chinali
<tde...@tin.it> wrote:
> (ancora meglio se di bufala)
>
> E' QUI CHE NON MI PUOI CADERE TU!!! La mozzarella, se non e' di bufala, NON
> E' mozzarella... e lo sai, vero che lo sai?!
La PROVOLA e' meglio di bufala (e non e' neanche tanto facile trovarla),
che la mozzarella e' solo di bufala lo so .... ma per chi mi hai preso ;-)
> secondo i dettami di Roberto, mio amico Sorrentino DOC.
>
> Stanislao Rodansky in uno dei suoi travestimenti?!
No,no :-) Trattasi di altro Roberto.
> Scherzi a parte... era solo un modo di dire che anche i suggerimenti
> apparentemente "piu' nuovi" hanno spesso un'origine decisamente
> tradizionale... eggia'... perche' se volessimo parlare degli gnocchi alla
> sorrentina, tanto per cominciare, non dovremmo dimenticare il COCCIO...
> vero...?!
Verissimo! Se solo penso agli gnocchi che stanno in cima, quelli che si
abbrustoliscono appena un po' :-9. E poi c'e' anche chi invece degli
gnocchi di patate usa quelli fatti solo con farina e acqua, detti anche
strozzaprieveti a Napoli.
gennarino
--
Teresa De Masi
Biblioteca Estense Universitaria di Modena
Alberto Chinali wrote:
> La PROVOLA e' meglio di bufala (e non e' neanche tanto facile trovarla),
> che la mozzarella e' solo di bufala lo so .... ma per chi mi hai preso
;-)
Domanda: io sono abituata alle mozzarelle et similia della piana di
Battipaglia... per me la PROVOLA e' mozzarella di bufala affumicata
fresca... per te COS'E'...?!
(Mi raccomando, quando rispondi fa' finta di essere mooolto inkazzato...
cosi' facciamo contenti la premiata e la carlotta....)
carlotta
> Spiacenten komunikarfi che bunker und elmetten TUTTIdistrutten ultima
> folta... ja... und per kui foi iniziare a skafare trincee... ja!!!
uhmmm...lotta dura...mi sa...ho detto io!
(chi e' quello che l'ha fatto incazza'?)
Alberto Chinali
<tde...@tin.it> wrote:
> Domanda: io sono abituata alle mozzarelle et similia della piana di
> Battipaglia... per me la PROVOLA e' mozzarella di bufala affumicata
> fresca... per te COS'E'...?!
> (Mi raccomando, quando rispondi fa' finta di essere mooolto inkazzato...
> cosi' facciamo contenti la premiata e la carlotta....)
MODE INKAZZATO ON
..... no scusatemi ma non ci riesco .....OFF.
Una volta forse ..... purtroppo ora anche a Napoli molte delle provole che
si trovano sono fatte con il fiordilatte (per i polentoni: "mozzarella" di
mucca) :-(((( Bisogna chiedere espressamente quelle di bufala ....o forse
sono solo i salumieri della mia zona che fanno i furbi?
Un saluto a Gennarino
Alberto
P.S. secondo me voi gennarino lo fate inkazzare perche' non sapete
prenderlo. E' un tipo impulsivo quindi dovete metterlo a suo agio. Dovete
parlargli di grano per la pastiera, pizzelle fritte e magari ammaliarlo
con un "calderone" di salsicce e friarielli! Cosi' un po' gli passa la
Napoletanite.
carlotta
> (Mi raccomando, quando rispondi fa' finta di essere mooolto inkazzato...
> cosi' facciamo contenti la premiata e la carlotta....)
accie
carlotta
> parlargli di grano per la pastiera, pizzelle fritte e magari ammaliarlo
> con un "calderone" di salsicce e friarielli! Cosi' un po' gli passa la
> Napoletanite.
ssssseeeegggguuuurrrroooo!!! eh! semplicemente e' di giornata
buona...punto e chiuso. ma poi mica s'incazza perche' e'
incazzato...s'incazza per mettere ordine...cosi'...per far colore! e che
diamine! pensavi fosse litigioso?
eppoi non e' di napoli...e' ancora piu' divinamente terrone!
Lela
>Qundi possiamo concedere a RoDante di chiamarli gnocchi gratinati
>..... a patto che ci aggiunga un po' di panna ;-))))))))))))
>Alberto
,,,,,,,é certo!!!!!
lela
Panna si
Lela
Ma insomma e se vi dicessi, visto che è giorni che ne parlate:), che io, a
parte la farina ,...quella col duro...quella col tenero..., a parte
l'uovo....a parte le patate, io li faccio col Robot!
.......
carlotta
> parte la farina ,...quella col duro...quella col tenero..., a parte
> l'uovo....a parte le patate, io li faccio col Robot!
con il robot? oh! ma io li impasto cosi' velocemente...che non capisco.
e perche'?
Tom Bolini
>E' QUI CHE NON MI PUOI CADERE TU!!! La mozzarella, se non e' di bufala, NON
>E' mozzarella... e lo sai, vero che lo sai?!
Mi pare facesti questa categorica affermazione anche un'altra volta, e
tacqui. Oggi la odo di nuovo, e non tacquo piu': non e' cosi'! La
mozzarella e' mozzarella, cioe' formaggio a pasta filata fresca
"mozzata" - da cui "mozzarella" - in piu' o meno piccoli pezzi. Ce
n'e' di mucca e ce n'e' di bufala. Ce n'e' di buona e di cattiva.
Sulla pizza napoletana, per esempio, credo sia piu' corretto usare il
fiordilatte, mozzarella di mucca, bello dolce, che non quella di
bufala.
Penso.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* http://www.esperya.com *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)
Tom Bolini
Chinali) wrote:
>che la mozzarella e' solo di bufala lo so .... ma per chi mi hai preso ;-)
ma perche'mmai?
carlotta
> Dove si trova la farina di patate?
e' la fecola
Claudio Ratti
Veramente io pensavo a trst, per porquerolles non ho ancora
deciso..;-))
Claud
Alberto Chinali
Bolini) wrote:
> Mi pare facesti questa categorica affermazione anche un'altra volta, e
> tacqui. Oggi la odo di nuovo, e non tacquo piu': non e' cosi'! La
> mozzarella e' mozzarella, cioe' formaggio a pasta filata fresca
> "mozzata" - da cui "mozzarella" - in piu' o meno piccoli pezzi. Ce
> n'e' di mucca e ce n'e' di bufala. Ce n'e' di buona e di cattiva.
Purtroppo e' cosi' perche' i nostri cari produttori di mozzarella (quella
vera di bufala) non hanno saputo, o voluto difendere questa denominazione.
Tradizionalmente solo quella di bufala e' chiamata in loco mozzarella
mentre quella di vacca, come giustamente dici, e' fiordilatte. Con il
regolamento DOP puo' chiamarsi genericamente mozzarella qualsiasi
formaggio "mozzato" :-(.
Pero' per noi "terroni" la mozzarella e' solo quella di bufala !!!!! IMHO
sarebbe come se qualsiasi formaggio latteria potesse chiamarsi Montasio;
lo so che il discorso per la mozzarella riguarda prevalentemente la
tecnica di produzione, ma crea anche una confusione di cui approfittano i
grossi caseifici industriali per vendere quelle insipide palle di pasta
filata che loro chiamano mozzarella.
> Sulla pizza napoletana, per esempio, credo sia piu' corretto usare il
> fiordilatte, mozzarella di mucca, bello dolce, che non quella di
> bufala.
> Penso.
Su questo c'e' chi scatenerebbe una dura battaglia, comunque e' come dici
tu. La pizza napoletana doc (registrata, che per me lascia il tempo che
trova) nella variante margherita e' fatta con pasta lievitata (farina,
lievito, sale ed acqua), fiordilatte, pomodori S. Marzano freschi o pelati
(e qui ci sarebbe un altro discorso sui S. Marzano Doc che in pratica sono
semi estinti), olio EV d'oliva, basilico e ,per fare contento Tombolo :-),
una leggere spruzzata di formaggio grattuggiato.
> Ciao :-)
> Tom Bolini
Quando ci fai assaggiare il tuo formaggio di fossa? Mi offro come taster ;->
Ciao
Alberto
carlotta
> Veramente io pensavo a trst, per porquerolles non ho ancora
> deciso..;-))
si'...in qualche modo facciamo pure quelli. al piu' te li faccio
mangiare buoni fuori, su per il carso, gnocchi con lo spezzatino di
capriolo o cighiale....o goulash
gennarino
--
Teresa De Masi
Biblioteca Estense Universitaria di Modena
Tom Bolini wrote:
> La mozzarella e' mozzarella, cioe' formaggio a pasta filata fresca
> "mozzata" - da cui "mozzarella" - in piu' o meno piccoli pezzi. Ce
> n'e' di mucca e ce n'e' di bufala.
Tipico esempio di come qualcuno riesca, con estrema "nonscialans", a dire
tutto ed il contrario di tutto... e' - semplicemente - la stessa storia
della robiola di Roccaverano: nasce in un modo e diventa poi
commercialmente "ammissibile" anche in un altro...
Ricapitolando, comunque:
1) when is of bufala: is MOZZARELLA.
2) when is of mucca: is FIORDILATTE.
Copio e incollo a riprova di quanto dico da:
http://www.stelfair.com/imtmunno/mozzarella/lav.htm
(sito del consorzio mozzarella di bufala campana)
Dal seconda metà del Settecento la mozzarella, fino ad allora prodotta in
scarsa quantità, conosce una notevole diffusione in tutto il Sud.
Caratteristiche
Formaggio fresco a pasta filata, ha colore bianco porcellanato, crosta
sottilissima, sapore delicato.
Al taglio presenza di sierosità biancastra dal profumo di fermenti lattici.
Oltre alla forma tondeggiante può assumere altre forma tipiche, quali
bocconcini e trecce.
Tecniche di Produzione
La sua pecularietà consiste proprio nella tecnologia di preparazione
classica. Prodotta esclusivamente con LATTE DI BUFALA INTERO, dopo la
filatura e la formatura, può essere anche affumicata, ma solo con
procedimenti naturali e tradizionali.
>Ce n'e' di buona e di cattiva.
E chi lo nega?! Figurati che la migliore "mozzarella" che riesco a mangiare
a Modena e' di mucca...!!!
> Sulla pizza napoletana, per esempio, credo sia piu' corretto usare il
> fiordilatte, mozzarella di mucca, bello dolce, che non quella di
> bufala.
Ehm... Tombolo...?! Ma ci sei o ci fai...?! Tu stesso dici "fiordilatte"
ovverossia "mozzarella di mucca"... sei ancora un po' stanchino... vero?!
> Penso.
Sara' meglio che ti riposi un pochino, prima...
Claudio Ratti
Vada per quelli con lo spezzatino di cinghiale, allora. Promesso, eh?
Giurin giurella! :-)
Claud
carlotta
> Vada per quelli con lo spezzatino di cinghiale, allora. Promesso, eh?
> Giurin giurella! :-)
non c'e' da promettere nulla...piuttosto dimmi un po' prima che mi
organizzo.
Diego Banti
> con la fontina e non so che altro, ma non ne sono sicuro. C'e'
> qualcuno (magari Adriana, milanese doc) che ne conosca la ricetta e
> possa postarla?
>
> Claud
Trattandosi di un classico e caratteristico piatto piemontese, e del
westPiemonte, forse sarebbe più indicato chiedere ai Zab o alla Rose, poi
chiunque può essere in grado di .................
Prova così
Gli gnocchi li conosci, mia moglie li preferisce morbidi e forse sono più
indicati;
prendi la fontina e la fai a dadini che metti in un padellino cui aggiungi
un poco di latte, o panna se sei di quelli, appena quel tanto necessario
per far fondere omogeneamente la fontina, ed una grattatina di noce
moscata. Quando tutto è bello cremoso sul liquido butti sugli gnocchi
bollenti appena scolati e remesci in tutto. Io ci passo una macinata di
pepe nero.
Sono molto buoni anche nella variante con zola, gruyere, vacherin o altro
formaggio saporito.
Ciao
Diego
--
< Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillant-Savarin 1755-1826
RoDante da Fano
>Luciano Motta wrote:
>
>> Dove si trova la farina di patate?
>
>e' la fecola
no, la farina di patate è la farina di patate..... la fecola è amido di
patate....
--
RoDante da Fano.....
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
....col suo California Princess...........
carlotta
>
> carlotta ha scritto nel messaggio <364B23...@rocketmail.com>...
> >Luciano Motta wrote:
> >
> >> Dove si trova la farina di patate?
> >
> >e' la fecola
>
> no, la farina di patate è la farina di patate..... la fecola è amido di
> patate....
?? sul serio??? oh! santa ignoranza! e dove la trovo la farina di
patate?
vuoi dire che vado in negozio e chiedo "scusi, mi da della farina di
patate?" ...
Claudio Ratti
>Claudio Ratti ha scritto:
>
>> con la fontina e non so che altro, ma non ne sono sicuro. C'e'
>> qualcuno (magari Adriana, milanese doc) che ne conosca la ricetta e
>> possa postarla?
>Trattandosi di un classico e caratteristico piatto piemontese, e del
>westPiemonte, forse sarebbe più indicato chiedere ai Zab o alla Rose, poi
>chiunque può essere in grado di .................
Ah, si tratta di un piatto piemontese! Probabilmente ero stato tratto
in inganno dal fatto che la signora che me li fece conoscere (ed
assaggiare piu' di una volta) era una milanese doc, che abitava nei
pressi di Porta Romana.
>Prova così
Stampata, grazie. Provero' alla prima occasione e non dubito che
saranno buonissimi :-))
Ciao!
Claud
marco zabot (il Padre)
Ratti) rettifico' ....
>>> conosca la ricetta e
>>> possa postarla?
>
>>Trattandosi di un classico e caratteristico piatto piemontese
>Ah, si tratta di un piatto piemontese! Probabilmente ero stato tratto
>in inganno ...
Non volevo inserirmi (un poco offeso in vero) con una ricetta
piemontese ad una richiesta di ricetta milanese, ma ora ... ecco:
Gnocchi alla "fila" ( il termine 'bava' č un peggiorativo.. in
piemonte)
Preparati gli gnocchi disponeteli in una pirofila a strati, tra i
quali mettete delle fette sottili di Fontina di Aosta (niente fontal).
Piů strati , piů buoni.
L'ultimo strato deve essere di gnocchi che ricoprite con dei tocchetti
di burro.
Passate in forno per qualche minuto ....
Semplice no?
mz
Claudio Ratti
>On Fri, 13 Nov 1998 14:01:05 GMT, claudi...@galactica.it (Claudio
>Ratti) rettifico' ....
>
>>>> conosca la ricetta e
>>>> possa postarla?
>Non volevo inserirmi (un poco offeso in vero) con una ricetta
>piemontese ad una richiesta di ricetta milanese, ma ora ... ecco:
Grazie mille. Ora sono piu' ricco: finalmente, grazie a voi, so come
si fanno gli gnocchi alla FILA (chi ha detto "bava"?) :-))
Claud
Lbo da casa
>>proprio per evitare che l'immissione degli gnocchi surgelati ne
>>abbassi troppo la temperatura.
>>
>Non ho mai avuto questo problema con gli gnocchi... io li congelo stesi in
ma nooo... non e' che e' un problema... come versare lo spumante
prendendo la bottiglia dall'incavo nel fondo per non riscaldarlo... e'
una punta di perfezionismo.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,øø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
non vi offendete se non rispondo ad email di
richieste tecniche. piuttosto postatele sul ng!
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,øø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
my opinions do not necessarily have to be true.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,øø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,øø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
Luciano Motta
carlotta ha scritto nel messaggio <364B23...@rocketmail.com>...
>Luciano Motta wrote:
>
>> Dove si trova la farina di patate?
>
>e' la fecola
No no no il grande Ro ha detto farina di patate e non fecola.
--
Ciao! da Luciano M.
icq 13556170
Diego Banti
> Grazie mille. Ora sono piu' ricco: finalmente, grazie a voi, so come
> si fanno gli gnocchi alla FILA (chi ha detto "bava"?) :-))
>
> Claud
Ma sicuramente la buona Bine ci comunicherà la ricetta degli gnocchi
alla
Steadtler ed alla Kho-Y-Nor, mentre io mi procuro quella alla Caran
d'Ache.
Diego disegnatore
marco zabot (il Padre)
wrote:
>mentre io mi procuro quella alla Caran d'Ache.
Russa o francese ?
mz
Claudio Ratti
>Ma sicuramente la buona Bine ci comunicherà la ricetta degli gnocchi
>alla
>Steadtler ed alla Kho-Y-Nor, mentre io mi procuro quella alla Caran
>d'Ache.
Bene, dopo di che manchera' soltanto la ricetta degli gnocchi alla
Presbitero (con l'accento sulla i) ;-))
Claud
susan.q
<gon...@iperbole.bologna.it> wrote:
>No no no il grande Ro ha detto farina di patate e non fecola.
e allora chiedi direttamtne a lui.
e non al ng.
scusa... ma protestare anche le risposte volonterose del ng mi pare
oltre ogni limite.
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
RoDante da Fano
avete mai visto, nei super, il preparato per gnocchi? è in polvere, ed
all'occorrenza lo uso al posto della farina di patate.... faccio 50 % di
farina e 50% del preparato....
quest'ultima, scusate se non l'ho specificato, si trova solo a livello di
catering e prodotti semilavorati per ristorazione.....
--
RoDante da Fano.....
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
....col suo California Princess...........
Luciano Motta ha scritto nel messaggio <72ndt5$4k0$2...@pinco.nettuno.it>...
>
>carlotta ha scritto nel messaggio <364B23...@rocketmail.com>...
>>Luciano Motta wrote:
>>
>>> Dove si trova la farina di patate?
>>
>>e' la fecola
>
>No no no il grande Ro ha detto farina di patate e non fecola.
>
Lela
Infatti Rò dove la trovi tu la farina di patate ????
L'ho cercata ancge nei Grandi Super ma...niente!!!
Saluti lela!!
>
>
adriana
Ratti) wrote:
>
>Ricordo pero' con nostalgia quelli cosiddetti "alla bava", che la
>mamma di una mia amica milanese cucinava spesso. Mi pare si condissero
>con la fontina e non so che altro, ma non ne sono sicuro. C'e'
>qualcuno (magari Adriana, milanese doc)
>Claud
scusa il ritardo nel rispondere, vedo che altri l'hanno gia' fatto.
i miei assomigliano di piu' a quelli di diego banti.
sono veramente ottimi, se sbagli un pochino nella dose del latte puoi
aggiungere il solito cucchiaino di maizena e tutto verra' ancora più
cremoso.
la prossima volta che li fai e ti avanza un po' di prosciutto cotto
nel frigo prova ad aggiungere anche quello ben tritato - lo so e' un
po' una imbastardita della ricetta ma e' tanto buono.
con questo sughetto puoi condire anche pasta corta tipo pipe ecc...
ciau
adriana
>
Diego Banti
> Bene, dopo di che manchera' soltanto la ricetta degli gnocchi alla
> Presbitero (con l'accento sulla i) ;-))
>
> Claud
Porca putrella te met chulà, l'ho pensata subito dopo aver chiuso e
spedito il mex, poi mi sono chiesto se sarebbe caduto fino a terra, ma
ero certo che qualcuno l'avrebbe rilanciato.
OK boss; 1 = 1 matita aguzzata.
Diego
Claudio Ratti
>On Tue, 10 Nov 1998 18:45:15 GMT, claudi...@galactica.it (Claudio
>Ratti) wrote:
>>Ricordo pero' con nostalgia quelli cosiddetti "alla bava"
>scusa il ritardo nel rispondere, vedo che altri l'hanno gia' fatto.
>i miei assomigliano di piu' a quelli di diego banti.
Grazie, terro' presenti i tuoi suggerimenti. Ma tu come li chiami,
alla "bava" oppure alla "Fila"? ;-)
Ciao!
Claud
albodoro
>........
>e io, modestamente, con lo gnocco sono perfettamente in sintonia
gnocca ... ?
>ciao ;))))
>Rosebud
ciao ;-)
albodoro
Giorgio Capuani
>
> (Rosebud) wrote:
>
> >........
> >e io, modestamente, con lo gnocco sono perfettamente in sintonia
>
> gnocca ... ?
FINALMENTE, REGA'!!! ROTFLASTC
>
> >ciao ;))))
> >Rosebud
>
> ciao ;-)
> albodoro
E ora che siete di nuovo insieme, non lasciateci mai piu'... :'>>>
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica - Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5 - 00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576 fax: ++39-6-4455278
E-mail: cap...@axrma.uniroma1.it
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it
Claudio Ratti
>OK boss; 1 = 1 matita aguzzata.
Bene, vuol dire che alle Langhe ci offriremo da bere a vicenda ;-))
Ciao!
Claud
Tom Bolini
wrote:
> (Rosebud) wrote:
>
>>........
>>e io, modestamente, con lo gnocco sono perfettamente in sintonia
>
>gnocca ... ?
UAU! in grande spolvero, eh Albe'? Vai cosi'!
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* http://www.esperya.com *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)