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tonno alletterato

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Felice

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Jul 21, 2023, 4:24:18 AM7/21/23
to
o tonnetto

6KG eviscerato . . . 30 euri

sono venuti fuori 2 filettoni per 3,8 KG + testa e spina

fresco fresco . . .
fatto alla piastra 4 pezzi
circa 1kg sott'olio
oltre 1-1,5kg in freezer porzionato per pasta e tonno :)
oggi pizza cipolla e tonno, con la pulizia della testa e spina,
3-4-500 gr di pezzettini tanta roba

la faticaccia . . . togliere la pelle

PMF

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Jul 21, 2023, 4:27:25 AM7/21/23
to
Il 21/07/2023 10:24, Felice ha scritto:
> o tonnetto
>
> 6KG eviscerato . . . 30 euri
miiii, immagino lo avrai preso sul molo, su un qualche molo

>
> sono venuti fuori 2 filettoni per 3,8 KG + testa e spina
> fresco fresco . . .
slurp

> fatto alla piastra 4 pezzi
> circa 1kg sott'olio
visto fare una volta: "tranquillo, il nonno sa come fare". Buttato
all'apertura...

> oltre 1-1,5kg in freezer porzionato per pasta e tonno :)
sul freezer e sulle porzioni ci sto. a che ora? tovalgiolo indossato o lo
fornisci tu?

> la faticaccia . . . togliere la pelle
non conosco il prodotto (qui siamo più esperti di cotenna di maiali): non
c'è una tecnica specifica?

Paolo

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 4:31:35 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 10:27:25 UTC+2 PMF ha scritto:

> visto fare una volta: "tranquillo, il nonno sa come fare". Buttato
> all'apertura...
consiglio:
massimo una settimana in frigo, e poi e' sbollentato

> > oltre 1-1,5kg in freezer porzionato per pasta e tonno :)
> sul freezer e sulle porzioni ci sto. a che ora? tovalgiolo indossato o lo
> fornisci tu?

si potrebbe pure fare . . . ma poi . . .

> > la faticaccia . . . togliere la pelle
> non conosco il prodotto (qui siamo più esperti di cotenna di maiali): non
> c'è una tecnica specifica?

si la solita
lama contro pelle sotto carne e tirare ma cavoli ci sono punti dove sembrava una suola di scarpe,
tipo sulla groppa

secondo me a conciarla esce fuori una pelle bellissima, che io sappia non lo fa nessuno
non penso per l'odore . . . vedi pelle di cinghiale

Er Capoccetta

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Jul 21, 2023, 4:34:29 AM7/21/23
to
ci viene ottimo anche il sugo rosso
comunque non diffondiamo queste notizie chè poi il prezzo schizza
ragazzi continuate a comprare tonno e spada che sono buonissimi e convenienti!

Jamie

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Jul 21, 2023, 4:35:21 AM7/21/23
to
ah, cosa mi hai ricodato... in un tempo molto lontano il mio babbo
occasionalmente si faceva qualche nottata sulla barca del cugino,
tornava sempre con chilate di pesce, tra cui a volte dei tonni...e
all'epoca mia mamma lo faceva pure sott'olio... Io ero molto piccola ma
una cosa mi è rimasta impressa, quando aprivamo quei barattoli quel
tonno era quasi bianco, e il sapore... lontano anni luce dal tonno
sott'olio industriale. Ma probabilmente non ricorda più manco lei come
lo faceva :(
Ma dimmi, dove lo hai preso?

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 4:38:44 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 10:34:29 UTC+2 Er Capoccetta ha scritto:

> ci viene ottimo anche il sugo rosso
> comunque non diffondiamo queste notizie chè poi il prezzo schizza
> ragazzi continuate a comprare tonno e spada che sono buonissimi e convenienti!

lo stesso spacciatore a anche spesso del sanpietro sotto pezzatura . . . 8kg,
preso 2 volte non so' a me non piace io sento l'ammoniaca il resto no

altro che orate/branzini allevati a 15-16 o massimo in offerta a 8-9

Jamie

unread,
Jul 21, 2023, 4:38:46 AM7/21/23
to
vabbè...qualche anno fa (8?) in Salento i tonnetti li davano intorno ai
10/11, mica regalati... va detto che il Salento è diventato carissimo

Er Capoccetta

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Jul 21, 2023, 4:38:53 AM7/21/23
to
alletterato e tombarello io li trovo ogni tanto nella zona "pesce tirrenico" della pescheria conad

Jamie

unread,
Jul 21, 2023, 4:40:22 AM7/21/23
to
On 21/07/2023 10:38, Er Capoccetta wrote:

> alletterato e tombarello io li trovo ogni tanto nella zona "pesce tirrenico" della pescheria conad

Ma i tombarelli li vedo anche qua in Padania occasionalmente. L'ho preso
qualche volta, ma non mi fa impazzire. Ci sento un gusto troppo
"sanguinolento"

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 4:42:21 AM7/21/23
to
in ammollo e cambio acqua 2-3-4 volte
questo ha sputato fuori rosso per ben 4 risciacqui

mentre sciacquavo pensavo al report di hera sul consumo medio di acqua, mi infameranno come sciupone

Jamie

unread,
Jul 21, 2023, 4:43:56 AM7/21/23
to
On 21/07/2023 10:42, Felice wrote:

> in ammollo e cambio acqua 2-3-4 volte
> questo ha sputato fuori rosso per ben 4 risciacqui

per sciacquare ricordo lo sciacquammo, ma quanto non ricordo e non
ricordo nemmeno di un ammollo. Per quanto tempo?

>
> mentre sciacquavo pensavo al report di hera sul consumo medio di acqua, mi infameranno come sciupone

eh

Mardot

unread,
Jul 21, 2023, 5:25:52 AM7/21/23
to
non so dove tu viva, ma qui lo spada e' roba da ricconi, e pure il tonno
vola altissimo

5€/kg gia' pulito e' roba da spaccio pesante, probabilmente Felice e'
tornato a frequentare brutta gente che da tempo non frequentava piu'

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 5:35:06 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 11:25:52 UTC+2 Mardot ha scritto:

> 5€/kg gia' pulito e' roba da spaccio pesante, probabilmente Felice e'
> tornato a frequentare brutta gente che da tempo non frequentava piu'

in effetti in contemporane ha il sanpietro a 8e/kg :),
ma piccolo e a me non piace l'odore che fa, e' anche questo eviscerato,
e senza testa . . . dice perche' solo cosi' si puo' commercializzare,
altrimenti nisba . . . boh non ho indagato oltre

fatto sanMpietro 2 volte, una alla piastra e bona
la seconda volta alla piastra, tolti i filetti e conditi olio limone aglio e prezzemolo
apoteosi

stesso spaccio del natale 2019 +/- salmone intero non ricordo il peso ma una cavolata,
ma li' ci stava era sotto natale e c'erano davanti 2-3-4 giorni di chiusura . . .

capsy

unread,
Jul 21, 2023, 5:35:20 AM7/21/23
to
Il 21/07/2023 10:34, Er Capoccetta ha scritto:
lo spada conveniente????? qui non scende sotto 26€ x kg

--
ricette di nuovo online qui:
https://tinyurl.com/yzt23jwm

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 5:37:58 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 11:35:20 UTC+2 capsy ha scritto:

> lo spada conveniente????? qui non scende sotto 26€ x kg

surgelato 13 fresco a filetti 20:
https://www.promoqui.it/offerte/pesce-spada

ma si trovano anche offerte migliori qua nella bassa bolognese

Er Capoccetta

unread,
Jul 21, 2023, 5:38:41 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 11:35:20 UTC+2 capsy ha scritto:
non avete capito la trollata: suggerivo di comprare quella roba là e lasciar perdere il tombarello e l'alletterato che costano 1/3 e sono anche meglio

Jamie

unread,
Jul 21, 2023, 5:49:06 AM7/21/23
to
On 21/07/2023 11:25, Mardot wrote:

> non so dove tu viva, ma qui lo spada e' roba da ricconi,

minchia sì, qua ormai viaggia in media sui 27 fresco (a tranci)

e pure il tonno
> vola altissimo

idem

>
> 5€/kg gia' pulito e' roba da spaccio pesante, probabilmente Felice e'
> tornato a frequentare brutta gente che da tempo non frequentava piu'

davero e

Mardot

unread,
Jul 21, 2023, 5:51:41 AM7/21/23
to
il San Pietro a me piace una cifra, tra i pesci che prediligo in assoluto

non parliamo poi di quando Stefano e Martino mi messaggiano dicendomi
"il fritto misto oggi ha i san pietro piccoli", ecco li' e' l'apoteosi
assoluta

Mardot

unread,
Jul 21, 2023, 5:53:20 AM7/21/23
to
devono essere i posti dove gli scef acquistano il pesce marcio che
mettono nel piatto a Mero quando va' nei ristoranti chic

Mardot

unread,
Jul 21, 2023, 5:54:43 AM7/21/23
to
magari fosse una trollata, qui l'alletterato non e' un cazzo economico,
magari e' piu' economico del pinna gialla e dello spada, ma solo perche'
questi hanno prezzi letteralmente folli

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 5:55:33 AM7/21/23
to
beh trattasi feature
tu lo chiami marcio ma e' semplicemente . . . marinato

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 5:56:57 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 11:54:43 UTC+2 Mardot ha scritto:

> magari fosse una trollata, qui l'alletterato non e' un cazzo economico,
> magari e' piu' economico del pinna gialla e dello spada, ma solo perche'
> questi hanno prezzi letteralmente folli

ieri arrivato a casa ho chiesto a gugol . . . mi ha detto 9.90e/kg
vabbe' ci sta' io l'ho preso intero

Er Capoccetta

unread,
Jul 21, 2023, 6:06:59 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 11:54:43 UTC+2 Mardot ha scritto:
ultima volta preso il tombarello sugli 11€

Er Capoccetta

unread,
Jul 21, 2023, 6:07:20 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 11:53:20 UTC+2 Mardot ha scritto:
gestiti da indiani coi piedi a bagno nei vasconi del pesce

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 6:07:53 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 12:06:59 UTC+2 Er Capoccetta ha scritto:

> > questi hanno prezzi letteralmente folli
> ultima volta preso il tombarello sugli 11€
buono per marco

https://www.pescherielineazzurra.com/contatti/

Mardot

unread,
Jul 21, 2023, 6:14:06 AM7/21/23
to
e' un franchising che conosco, ce n'e' una ad Albissola e una a Savona,
ma per fortuna in citta' abbiamo almeno una dozzina di pescherie che
"pescano" pesce meno commerciale, direttamente rifornite dal mercato
ittico e dai pescherecci del porto

questo ha l'effetto collaterale che per taluni prodotti il prezzo e'
alto, per contro su altri prodotti la qualita' e' nettamente superiore

capsy

unread,
Jul 21, 2023, 6:46:46 AM7/21/23
to
Il 21/07/2023 11:37, Felice ha scritto:
io parlavo del fresco, sul gelo c'è di tutto e di più

Jamie

unread,
Jul 21, 2023, 6:48:04 AM7/21/23
to
mmm bah... il volantino coop dove lo vedi a 13 è per le coop di catanzaro...

The Cheese 0n3

unread,
Jul 21, 2023, 9:35:06 AM7/21/23
to
Mardot ha detto questo venerdì :
lol

Claudio

unread,
Jul 21, 2023, 10:14:08 AM7/21/23
to
Il 21/07/2023 10:24, Felice ha scritto:
> circa 1kg sott'olio

Procedimento ? Che ne ho letto diverse varianti e l'idea un po' mi
attizza (sempre se vado da qualche parte dove il tonno non costa un
rene) :-D

Jamie

unread,
Jul 21, 2023, 10:25:05 AM7/21/23
to
qualcosa del genere:
https://www.ilcuoreinpentola.it/ricette/conserve/tonno-sottolio/


questa però è matta visto che acquista i filetti di tonno per fare
questa roba... e ha pure il coraggio di scrivere "costo medio" ahahah

Er Capoccetta

unread,
Jul 21, 2023, 10:33:18 AM7/21/23
to
è la tecnica standard che ho visto usare anche con maiale e coniglio
secondo me viene meglio ancora cuocendo in sv lol

Jamie

unread,
Jul 21, 2023, 10:35:36 AM7/21/23
to
On 21/07/2023 16:33, Er Capoccetta wrote:

> è la tecnica standard che ho visto usare anche con maiale e coniglio
> secondo me viene meglio ancora cuocendo in sv lol

mi sto chiedendo però se serva davvero un'ora di cottura

Felice

unread,
Jul 21, 2023, 10:35:44 AM7/21/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 16:33:18 UTC+2 Er Capoccetta ha scritto:

> è la tecnica standard che ho visto usare anche con maiale e coniglio
> secondo me viene meglio ancora cuocendo in sv lol

ci feci la lonza sott'olio ma ancora non avevo il sv,
ora che ce l'ho faccio la lonza tonnata e amen :)

con sterilizzazione dei barattoli

Mardot

unread,
Jul 21, 2023, 10:41:44 AM7/21/23
to
Il 21/07/2023 16:25, Jamie ha scritto:
> On 21/07/2023 16:14, Claudio wrote:
>> Il 21/07/2023 10:24, Felice ha scritto:
>>> circa 1kg sott'olio
>>
>> Procedimento ? Che ne ho letto diverse varianti e l'idea un po' mi
>> attizza (sempre se vado da qualche parte dove il tonno non costa un
>> rene)  :-D
>
>
> qualcosa del genere:
> https://www.ilcuoreinpentola.it/ricette/conserve/tonno-sottolio/

io l'ho fatto qualche volta, ma cuocendo al vapore per circa 45min, ma
il tempo dipende dalla dimensione dei tocchi

Felice

unread,
Aug 7, 2023, 5:20:04 AM8/7/23
to
Il giorno venerdì 21 luglio 2023 alle 10:24:18 UTC+2 Felice ha scritto:

> circa 1kg sott'olio

aperto il primo barattolo, OTTIMO

che dire il sapore di tonno c'e', ma molto piu' buono di quelli comprati sott'olio

solo una volta che me ne hanno portato dalla calabria,
dove lo fanno in casa da sempre, ecco +/- come quello
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