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Salsa di soia "strana"
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carletto
Dec 1, 2017, 9:06:40 PM12/1/17
to
Mi hanno regalato una bottiglia di salsa di soia, credo thailandese,
esattamente questa:
http://img.over-blog-kiwi.com/0/92/94/16/20140308/ob_fe5c91_img-1716.JPG
trovo che abbia un sapore, e soprattutto un odore ai confini del disgustoso
(sono abituato alla solita Kikkoman da supermercato), ma puo' essere una mia
ignoranza. La consistenza e' piuttosto densa, simile a quelle pappine a base
di finto aceto balsamico, molto scura. Mi dite come potrei utilizzarla,
prima che la butti via?
carletto
esattamente questa:
http://img.over-blog-kiwi.com/0/92/94/16/20140308/ob_fe5c91_img-1716.JPG
trovo che abbia un sapore, e soprattutto un odore ai confini del disgustoso
(sono abituato alla solita Kikkoman da supermercato), ma puo' essere una mia
ignoranza. La consistenza e' piuttosto densa, simile a quelle pappine a base
di finto aceto balsamico, molto scura. Mi dite come potrei utilizzarla,
prima che la butti via?
carletto
mr
Dec 6, 2017, 9:26:43 AM12/6/17
to
Il giorno sabato 2 dicembre 2017 03:06:40 UTC+1, carletto ha scritto:
> Mi hanno regalato una bottiglia di salsa di soia, credo thailandese,
> esattamente questa:
La salsa di soia è in due varietà: chiara e scura: La chiara è la normale soia che si usa per condire ("light soy sauce", la tua Kikkoman per capirci) ed è normalmente abbastanza secca, motivo per cui non esiste una grande variabilità tra le diverse marche. La scura ("dark/black soy sauce") si usa per cucinare e marinare, è molto più aromatica e meno secca, in genere, marinature a parte, si usa in piccole quantità. Se la usi per "innaffiare" un piatto già pronto non fai una buona cosa. Quella bottiglia è di soia "scura".
> Mi hanno regalato una bottiglia di salsa di soia, credo thailandese,
> esattamente questa:
m.
carletto
Dec 6, 2017, 10:11:54 PM12/6/17
to
"mr" <m.ri...@gmail.com> ha scritto
La salsa di soia è in due varietà: chiara e scura: La chiara è la normale
soia che si usa per condire ("light soy sauce", la tua Kikkoman per capirci)
ed è normalmente abbastanza secca, motivo per cui non esiste una grande
variabilità tra le diverse marche. La scura ("dark/black soy sauce") si usa
per cucinare e marinare, è molto più aromatica e meno secca, in genere,
marinature a parte, si usa in piccole quantità. Se la usi per "innaffiare"
un piatto già pronto non fai una buona cosa. Quella bottiglia è di soia
"scura".
Si', di scura e' scura (c'e' pure scritto).
Il fatto e' che ha un sapore (e soprattutto un odore) ai confini del
disgustoso, anche in piccole quantita', e non saprei se e' il mio palato, o
il fatto che non ne conosco l'utlizzo corretto.
carletto
mr
Dec 7, 2017, 6:57:23 AM12/7/17
to
Il giorno giovedì 7 dicembre 2017 04:11:54 UTC+1, carletto ha scritto:
> "mr" ha scritto
Poi può essere anche che non ti piaccia e basta! :-)
m.
> "mr" ha scritto
>
> La salsa di soia è in due varietà: chiara e scura: La chiara è la normale
> soia che si usa per condire ("light soy sauce", la tua Kikkoman per capirci)
> ed è normalmente abbastanza secca, motivo per cui non esiste una grande
> variabilità tra le diverse marche. La scura ("dark/black soy sauce") si usa
> per cucinare e marinare, è molto più aromatica e meno secca, in genere,
> marinature a parte, si usa in piccole quantità. Se la usi per "innaffiare"
> un piatto già pronto non fai una buona cosa. Quella bottiglia è di soia
> "scura".
>
> ======
>
> Si', di scura e' scura (c'e' pure scritto).
> Il fatto e' che ha un sapore (e soprattutto un odore) ai confini del
> disgustoso, anche in piccole quantita', e non saprei se e' il mio palato,
> La salsa di soia è in due varietà: chiara e scura: La chiara è la normale
> soia che si usa per condire ("light soy sauce", la tua Kikkoman per capirci)
> ed è normalmente abbastanza secca, motivo per cui non esiste una grande
> variabilità tra le diverse marche. La scura ("dark/black soy sauce") si usa
> per cucinare e marinare, è molto più aromatica e meno secca, in genere,
> marinature a parte, si usa in piccole quantità. Se la usi per "innaffiare"
> un piatto già pronto non fai una buona cosa. Quella bottiglia è di soia
> "scura".
>
> ======
>
> Si', di scura e' scura (c'e' pure scritto).
> Il fatto e' che ha un sapore (e soprattutto un odore) ai confini del
> disgustoso, anche in piccole quantita', e non saprei se e' il mio palato,
> il fatto che non ne conosco l'utlizzo corretto.
A meno che non sia andata a male (ne dubito, con la quantità di sale che contiene) probabilmente è un problema di utilizzo, molte salse orientali da cucina sono cosi: a differenza di cose nostrane come besciamella, maionese, salsa verde, ecc., il kimchi coreano (verdure sotto sale e spezie) da solo è praticamente immangiabile, così come la salsa all'aglio cinese o quella di ostrica, o la Hoisin. Se non ti vuoi arrendere, prova a farci una marinatura, senza abbondare.
Poi può essere anche che non ti piaccia e basta! :-)
m.
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