Il 11/10/2021 09:45, Er Capoccetta ha scritto:
gusto di cacciagione senza diventare vitello. ad esempio io prendo tutto
da uno che fa la caccia selettiva e quindi mi toccano parti di ciò che è
stato autorizzato a prendere, spesso adulti.
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Beh, io vado/andavo, in Val D'Aosta in una cooperativa autorizzata a
macellare e vendere le bestie cacciate per selezione.
Le prime volte cucinate secondo le regole del selvatico salvo la
marinatura, credo che apprezzassi molto i classici sapori delle spezie.
Poi ho deciso di limitare al massimo le spezie; il sapore è migliorato,
ma di selvatico...
E' buono, capisci che non è la solita carne, maiale, manzo o, ma di
selvatico nemmeno un cenno.
Poi, come sempre è questione di palato; tant'è che quando come anno
scorso non son potuto andare, ho acquistato le confezioni da mezzo chilo
alla esselunga, l'ho trovato praticamente uguale.
Anche alla esse la confezione riporta la dicitura cacciato; poi magari è
stato solo cacciato via da dov'era.
Gi