oggi funghi

[capsy]

ripieni: https://ibb.co/GJP8gxL


--
le mie ricette: https://tinyurl.com/44a2pywx

[Jamie]

On 13/03/2023 09:57, capsy wrote:
> ripieni: https://ibb.co/GJP8gxL
>
>

che ci metti nel ripieno?

[Renato]

aglio, prezzemolo, carne trita mista, mollica di pane, latte, carota
bollita, formaggio grattugiato, uovo, pane grattugiato
"""


:-D

--

Renato

[Jamie]

On 13/03/2023 11:23, Renato wrote:

>
> """
> aglio, prezzemolo, carne trita mista, mollica di pane, latte, carota
> bollita, formaggio grattugiato, uovo, pane grattugiato
> """
>
>

:O
troppa roba "diversa", non fanno per me

[MeroLIVE]

Il 13/03/2023 11:29, Jamie ha scritto:

> :O
> troppa roba "diversa", non fanno per me

diversa?
ma che stai a di

[Renato]

Il 13/03/2023 11:29, Jamie ha scritto:

Stessa cosa che ho pensato io appena sono entrato nel suo sito personale
in firma ed ho letto la ricetta.

Per me i funghi, anche se coltivati come quelli in argomento, devono
essere valorizzati per quello che sono e non snaturati con questa
miriade di grassi/sapori diversi.

"Me pare" come la pasta dei pic nic dei tempi andati, ci si "buttava"
tutto quello che c'era nel frigorifero....

Tutto quanto sopra IMHO e *NON* per polemica neh, ci mancherebbe!!

Besos


--

Renato

[Renato]

Eddai, sembra l'elenco ingredienti del classico polpettone della naja...
:-D
:-)



--

Renato

[MeroLIVE]

Il 13/03/2023 11:37, Renato ha scritto:

> Tutto quanto sopra IMHO e *NON* per polemica neh, ci mancherebbe!!

ma son champignon eh..... anzi la trovo molto golosa con un fungo normale

[Renato]

E questo e' il bello della cucina, c'e' chi va sull'essenziale e chi
arricchisce praticamente ogni piatto.

Poi e' ovvio che tu lo trovi goloso, siete abituati dalle tue parti a
piatti decisamente ipercalorici anche se non necessari...

:-D

--

Renato

[MeroLIVE]

Il 13/03/2023 12:35, Renato ha scritto:

> Poi e' ovvio che tu lo trovi goloso, siete abituati dalle tue parti a
> piatti decisamente ipercalorici anche se non necessari...

mah.... sarà.
ma se prendi un campione di 1 milione di italiani la cucina emiliana è
sicuramente sul podio insieme alla campana.

non mi trova assolutamente d'accordo personalmente ma è così.
pertanto la gente si vede che vuol mangiar così

[capsy]

e che vuoi fare polpette con caviale, aragosta e filetto di wagyu??

[Renato]

Il 13/03/2023 12:40, MeroLIVE ha scritto:
> Il 13/03/2023 12:35, Renato ha scritto:
>
>> Poi e' ovvio che tu lo trovi goloso, siete abituati dalle tue parti a
>> piatti decisamente ipercalorici anche se non necessari...
>
>
> mah.... sarà.
> ma se prendi un campione di 1 milione di italiani la cucina emiliana è
> sicuramente sul podio insieme alla campana.

Ovvio, considerata anche l'incidenza del numero di abitanti sia
stanziali che "emigrati"...

:-D

> non mi trova assolutamente d'accordo personalmente ma è così.

...E rispetto la tua opinione, ci mancherebbe.

> pertanto la gente si vede che vuol mangiar così

Mah, la "gente" mangia come e' stata abituata in
famiglia/comune/provincia/regione.

Poi oggi come oggi - con questa enorme facilita' di spostamento in
lungo ed in largo nella penisola - considero normale che tutto si mescoli.




--

Renato

[Renato]

Il 13/03/2023 12:51, capsy ha scritto:
> Il 13/03/2023 11:38, Renato ha scritto:
>> Il 13/03/2023 11:34, MeroLIVE ha scritto:
>>> Il 13/03/2023 11:29, Jamie ha scritto:
>>>
>>>> :O
>>>> troppa roba "diversa", non fanno per me
>>>
>>>
>>> diversa?
>>>   ma che stai a di
>>
>>
>> Eddai, sembra l'elenco ingredienti del classico polpettone della naja...
>> :-D
>> :-)
>>
>>
>>
>
> e che vuoi fare polpette con caviale, aragosta e filetto di wagyu??

Hahaha... Bella questa.

Vedi che avevo ragione io sul riutilizzo degli "avanzi" da frigorifero?
:-)




--

Renato

[Mardot]

Il 13/03/2023 09:57, capsy ha scritto:

> ripieni: https://ibb.co/GJP8gxL

se al posto di quei funghi ci fossero delle mezze cipolle scottate e poi
al forno, potrei anche uccidere....

[MeroLIVE]

Il 13/03/2023 13:19, Renato ha scritto:

> Ovvio, considerata anche l'incidenza del numero di abitanti sia
> stanziali che "emigrati"...
>
> :-D

ma vaaaa.
sn tre gatti a bologna

[The Cheese 0n3]

Renato scriveva il 13/03/2023 :

Esatto, il ripieno è un normale impasto da polpette.
Forse solo le carote sono "un di più".

[The Cheese 0n3]

Sembra che MeroLIVE abbia detto :

> Il 13/03/2023 11:37, Renato ha scritto:
>
>> Tutto quanto sopra IMHO e *NON* per polemica neh, ci mancherebbe!!
>
>
> ma son champignon eh..... anzi la trovo molto golosa con un fungo normale

Quoto.

[capsy]

infatti praticamente è una polpetta dentro un fungo, che caspita volevate??

[DDV]

Il giorno lunedì 13 marzo 2023 alle 18:32:27 UTC+1 capsy ha scritto:

> infatti praticamente è una polpetta dentro un fungo, che caspita volevate??

Per dare morbidezza ad una polpetta da mettere sopra ad un fungo, io userei soltanto una patata bollita schiacciata bene, senza tutte le menate di mollica bagnata nel latte e carote bollite (che a me non piacciono, ma ciò non fa testo...
per il resto si tratta di polpette "standard"...
Personalmente non ci avevo mai pensato di sbatterle su un fungo, specialmente se coltivato, però perché no?
Quel che non strozza ingrassa (!) e i funghi coltivati di solito non sono un granché, quindi non si commette un reato di lesa maestà a manipolarli!

DDV

[Er Capoccetta]

gli unici funghi coltivati che davvero mi piacciono sono i pioppini
gli champignon tipicamente li saltiamo in padella tagliati in quarti e li condiamo a fuoco spento con frullo olio-aglio-menta-peperoncino. però proverò la ricetta di Capsy, magari usando della salsiccia
un paio di settimana in preda a raptus da supermarket ho preso un ciuffo di funghi enoki e li ho aggiunti nell'aglio olio e peperoncino: praticamente non pervenuti

[capsy]

di grazia cosa ti ha fatto il pane e latte??

[The Cheese 0n3]

capsy ha pensato forte :

> infatti praticamente è una polpetta dentro un fungo, che caspita volevate??

Io niente! Infatti la ricetta mi piace e non ci trovo nulla di strano
(al netto delle carote che io di solito non uso).
Tra l'altro mi pare un ottimo ripieno anche per fare le cipolle come
suggerito da Mardot.

[Er Capoccetta]

a me le cipolle al forno piacciono ripiene di...nulla: le taglio lungo l'equatore, ci metto giusto per protezione (mi piacciono bruciacchielle) pan grattato, timo o origano o rosmarino, olio, sale, pepe. poi nel piatto mi piace coprirle con crema di formaggio
l'alternativa è cuocerle intere con la buccia e poi farci un'insalata tagliandole a listerelle

[DDV]

Il giorno lunedì 13 marzo 2023 alle 23:03:36 UTC+1 capsy ha scritto:

> Il 13/03/2023 19:58, DDV ha scritto:

> > Per dare morbidezza ad una polpetta da mettere sopra ad un fungo, io userei soltanto una patata bollita schiacciata bene, senza tutte le menate di mollica bagnata nel latte e carote bollite (che a me non piacciono, ma ciò non fa testo...
> > per il resto si tratta di polpette "standard"...
>

> > DDV
> di grazia cosa ti ha fatto il pane e latte??

che mi piace di più una patata lessa?

DDV

[Renato]

Il 14/03/2023 09:24, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 08:01:32 UTC+1 The Cheese 0n3 ha scritto:
>> capsy ha pensato forte :
>>> infatti praticamente è una polpetta dentro un fungo, che caspita volevate??
>> Io niente! Infatti la ricetta mi piace e non ci trovo nulla di strano
>> (al netto delle carote che io di solito non uso).
>> Tra l'altro mi pare un ottimo ripieno anche per fare le cipolle come
>> suggerito da Mardot.
>
> a me le cipolle al forno piacciono ripiene di...nulla: le taglio lungo l'equatore, ci metto giusto per protezione (mi piacciono bruciacchielle) pan grattato, timo o origano o rosmarino, olio, sale, pepe. poi nel piatto mi piace coprirle con crema di formaggio

Quoto, noi ci coliamo sopra del gorgonzola dolce sciolto dolcemente in
letto di panna.
Gnam gnam

PS: poi si va a camminare per smaltire.



--

Renato

[Mardot]

Il 14/03/2023 09:24, Er Capoccetta ha scritto:

> a me le cipolle al forno piacciono ripiene di...null

da noi in Liguria i "ripieni" sono proprio una ricetta tipica

probabilmente e' vero che e' nata dal recupero di ingredienti, ma con il
tempo si e' proprio consolidata la preparazione ad hoc da zero

tra questi ripieni, i piu' in voga sono:
- zucchine
- melanzane
- cipolle
- peperoni
se disponibili: carciofi

il ripieno varia da abitudine a abitudine, a me piace che ci sia anche
un po' di carne mista bovino/maiale, precedentemente rosolata e sfumata
con vino bianco, quindi una manciata di erbette/bietole lesse e
strizzate a morte, mollica bagnata, uova, pochissimo parmigiano anche
niente, uova e erbe aromatiche secche e fresche

deve proprio essere una preparazione che quando la mangi non riesci a
smettere, sia grazie al gusto sia grazie al profumo, ed infatti e' cosi'

https://www.lucadea.com/wp-content/uploads/2018/08/verdure-ripiene.jpg

credo siano davvero poche le preparazioni che mi piacciono di piu', e
devo dire che farle sono anche un discreto sbattimento, ma il risultato
e' da sbavo, arrivare da spiaggia, da un giro in bici, a csa dal lavoro
la sera, e trovare i ripieni e' il modo migliore per godere

[capsy]

vuoi dire che se ti faccio una polpetta con patata e una con pane tu sai
distinguerle??

[Er Capoccetta]

Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 09:52:08 UTC+1 Mardot ha scritto:
> Il 14/03/2023 09:24, Er Capoccetta ha scritto:
> > a me le cipolle al forno piacciono ripiene di...null
> da noi in Liguria i "ripieni" sono proprio una ricetta tipica
>
> probabilmente e' vero che e' nata dal recupero di ingredienti, ma con il
> tempo si e' proprio consolidata la preparazione ad hoc da zero

di questi noi si fa:

> tra questi ripieni, i piu' in voga sono:
> - zucchine

mai, ho il ricordo di un'amica dei miei che, quando ero ragazzino, le portava tutte le sante volte che venivano a pranzo da noi ed erano enormi, crude, orribili
> - melanzane
qualche volta le fa mia moglie con pomodoretti, caciotta affumicata mozzarella ma il top per me sono le melanzane dell'imam
> - cipolle
come dicevo prima
> - peperoni
questi con mix pangrattato-tonno-olive-capperi oppure ricotta+salsiccia
> se disponibili: carciofi
molto minimalisti con solo pangrattato,ovo,olive,prezzemolo, cotti su lettino di patate tagliate sottili anche loro uovizzate: una specie di tortino
>

[DDV]

Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 10:18:01 UTC+1 capsy ha scritto:

> Il 14/03/2023 09:46, DDV ha scritto:

> >> di grazia cosa ti ha fatto il pane e latte??
> >
> > che mi piace di più una patata lessa?

> vuoi dire che se ti faccio una polpetta con patata e una con pane tu sai
> distinguerle??

Vorrei vedere, non hanno proprio lo stesso sapore, eh anche se lo scopo è quello di ammorbidire il ripieno.
Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D

DDV

[Mardot]

Il 14/03/2023 14:09, DDV ha scritto:

> Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D

Infatti per i ripieni, e pure per le polpette, uso la mollica ammollata
nel latte, proprio perche' il gusto della patata lessa nei ripieni mi fa
letteralmente schifo.

Non parliamo della carota, che non mi sarei mai sognato di metterla in
un ripieno nemmeno nei peggiori incubi. E nemmeno i fagiolini, che mi
piacciono alla follia, ma non come verdura da ripieno.

[capsy]

Il 14/03/2023 14:09, DDV ha scritto:

mi piacerebbe fare la prova...

[DDV]

Veramente, senza problemi.

DDV

[DDV]

Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 14:12:55 UTC+1 Mardot ha scritto:

> Il 14/03/2023 14:09, DDV ha scritto:
>
> > Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D
> Infatti per i ripieni, e pure per le polpette, uso la mollica ammollata

> nel latte, proprio perche' il gusto della patata lessa nei ripieni mi fa
> letteralmente schifo.

Come fai a saperlo?
Li hai mai mangiati?
A me il sapore del pane ammollato nel latte non dispiace, ma preferisco le patate, perché così faceva i ripieni la mi' mamma e così li fanno dalle MIE parti, se dalle TUE si fanno diversi meglio per tutti... più ricette ci sono meglio è.

> Non parliamo della carota, che non mi sarei mai sognato di metterla in
> un ripieno nemmeno nei peggiori incubi.

Infatti l'idea delle carote lì dentro fa schifo anche a me, però non ho mai provato, non è mica cacca, magari ha il suo perché.

>E nemmeno i fagiolini, che mi
> piacciono alla follia, ma non come verdura da ripieno.

Boh, qui da me fanno proprio parte della ricetta, comunque per farti vedere che le verdure ripiene con le patate non me le sono inventate io, ma esistono eccome, eccoti servito:

https://www.google.it/search?sxsrf=AJOqlzXGZwSRztB5a1GIJnt3DpZ5eLJXQQ:1678816954582&q=Verdure+ripiene+alla+ligure+con+patate&sa=X&ved=2ahUKEwjO0eHBgNz9AhVeSvEDHU6LBJMQ1QJ6BAgvEAE&biw=1920&bih=937&dpr=1

Poi come al solito, chissenefrega e ognuno mangi cosa gli piace di più.

DDV

[Er Capoccetta]

Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 19:18:02 UTC+1 DDV ha scritto:
> Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 14:12:55 UTC+1 Mardot ha scritto:
>
> > Il 14/03/2023 14:09, DDV ha scritto:
> >
> > > Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D
> > Infatti per i ripieni, e pure per le polpette, uso la mollica ammollata
>
> > nel latte, proprio perche' il gusto della patata lessa nei ripieni mi fa
> > letteralmente schifo.
> Come fai a saperlo?
> Li hai mai mangiati?
> A me il sapore del pane ammollato nel latte non dispiace, ma preferisco le patate, perché così faceva i ripieni la mi' mamma e così li fanno dalle MIE parti, se dalle TUE si fanno diversi meglio per tutti... più ricette ci sono meglio è.

lol capace che se vi affacciate alla finestra vi vedete!

[capsy]

ma mi pare che tu hai problemi a uscire dal tuo paese...

[DDV]

Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 20:08:58 UTC+1 capsy ha scritto:

> Il 14/03/2023 19:01, DDV ha scritto:

> >>>> vuoi dire che se ti faccio una polpetta con patata e una con pane tu sai
> >>>> distinguerle??

> >>> Vorrei vedere, non hanno proprio lo stesso sapore, eh anche se lo scopo è quello di ammorbidire il ripieno.
> >>> Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D

> >> mi piacerebbe fare la prova...

> > Veramente, senza problemi.

> ma mi pare che tu hai problemi a uscire dal tuo paese...

non ho più l'età:-D

DDV

P.S. oltre il sapore è diversa anche la consistenza, eh e TU lo sai benissimo, perché fai lo sciacca-pigoeggi?

[DDV]

Anche se fosse, non ci sarebbe storia:-D
Lui è di pura stirpe piemontese:-D
Suo padre è langarolo e sua Mamma - se ricordo bene - era nata ad alto, che è un paese a 25 km nell'entroterra di albenga, ma è già in provincia di cuneo:-DDDD

DDV

[capsy]

> P.S. oltre il sapore è diversa anche la consistenza, eh e TU lo sai benissimo, perché fai lo sciacca-pigoeggi?

hai cominciato tu!

[Mardot]

Il 14/03/2023 21:22, DDV ha scritto:
> Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 19:50:55 UTC+1 Er Capoccetta ha scritto:
>
>> Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 19:18:02 UTC+1 DDV ha scritto:
>
>>> Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 14:12:55 UTC+1 Mardot ha scritto:
>
>>>> Il 14/03/2023 14:09, DDV ha scritto:
>
>>>>> Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D
>>>> Infatti per i ripieni, e pure per le polpette, uso la mollica ammollata
>
>>>> nel latte, proprio perche' il gusto della patata lessa nei ripieni mi fa
>>>> letteralmente schifo.
>
>>> Come fai a saperlo?
>>> Li hai mai mangiati?
>>> A me il sapore del pane ammollato nel latte non dispiace, ma preferisco le patate, perché così faceva i ripieni la mi' mamma e così li fanno dalle MIE parti, se dalle TUE si fanno diversi meglio per tutti... più ricette ci sono meglio è.
>
>> lol capace che se vi affacciate alla finestra vi vedete!
>
> Anche se fosse, non ci sarebbe storia:-D

questo lo dici tu :-D

> Lui è di pura stirpe piemontese:-D

manco da morto, alla prossima ti denuncio :-D

> Suo padre è langarolo e sua Mamma - se ricordo bene - era nata ad alto, che è un paese a 25 km nell'entroterra di albenga, ma è già in provincia di cuneo:-DDDD

papa' langarolo
mamma di ERLI (SV)
io nato e cresciuto a Borgio
di sangue sono ligure al 50% di carattere al 110% senza nemmeno
l'ecobonus :-P

[Mardot]

Il 14/03/2023 19:17, DDV ha scritto:
> Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 14:12:55 UTC+1 Mardot ha scritto:
>
>> Il 14/03/2023 14:09, DDV ha scritto:
>>
>>> Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D
>> Infatti per i ripieni, e pure per le polpette, uso la mollica ammollata
>
>> nel latte, proprio perche' il gusto della patata lessa nei ripieni mi fa
>> letteralmente schifo.
>
> Come fai a saperlo?
> Li hai mai mangiati?

guarda, le prime volte che mia moglie faceva le polpette a me parevano
dei pezzi di polpettone.... poi un giorno ero a casa e ho capito...

allora un giorno chiamai mia madre e le dissi di fare le polpette, ma di
chiamare Laura all'ora di pranzo, cosi' oltre a sfamarla in pausa lavoro
le avrebbe fatto vedere come farle

la sera a cena mangiammo le polpette e da quel giorno anche lei le fa
con la mollica bagnata

> A me il sapore del pane ammollato nel latte non dispiace, ma preferisco le patate, perché così faceva i ripieni la mi' mamma e così li fanno dalle MIE parti, se dalle TUE si fanno diversi meglio per tutti... più ricette ci sono meglio è.
>
>> Non parliamo della carota, che non mi sarei mai sognato di metterla in
>> un ripieno nemmeno nei peggiori incubi.
>
> Infatti l'idea delle carote lì dentro fa schifo anche a me, però non ho mai provato, non è mica cacca, magari ha il suo perché.

mah... sara'... ma le carote lesse sono di una tristezza inaudita eh.....

>> E nemmeno i fagiolini, che mi
>> piacciono alla follia, ma non come verdura da ripieno.
>
> Boh, qui da me fanno proprio parte della ricetta, comunque per farti vedere che le verdure ripiene con le patate non me le sono inventate io, ma esistono eccome, eccoti servito:
>
> https://www.google.it/search?sxsrf=AJOqlzXGZwSRztB5a1GIJnt3DpZ5eLJXQQ:1678816954582&q=Verdure+ripiene+alla+ligure+con+patate&sa=X&ved=2ahUKEwjO0eHBgNz9AhVeSvEDHU6LBJMQ1QJ6BAgvEAE&biw=1920&bih=937&dpr=1
>
> Poi come al solito, chissenefrega e ognuno mangi cosa gli piace di più.

i fagiolini mia moglie li mette nel polpettone, viene buono

pero' ammetto che mi piacciono di piu' lessi con olio e aceto, da soli

[DDV]

Il giorno martedì 14 marzo 2023 alle 23:04:52 UTC+1 capsy ha scritto:

> > P.S. oltre il sapore è diversa anche la consistenza, eh e TU lo sai benissimo, perché fai lo sciacca-pigoeggi?

> hai cominciato tu!

Ecco, lo sapevo:: chi va con lo zoppo (mardot), comincia a zoppicare (a mardottare):-D

DDV

[DDV]

Pardon, ho sbagliato valle!

> io nato e cresciuto a Borgio

> di sangue sono ligure al 50% di carattere al 110% senza nemmeno
> l'ecobonus :-P

Bah, sarà, ma qualcosa mi dice che di carattere assomigli a tuo padre langarolo e non a tua madre erlese...
Anche il mio ex m. e mio cognato , nati a cairo montenotte, in provincia di savona ma confinanti con la provincia di cuneo, sono degli sciacca-pigoeggi come te...

DDV

[Mardot]

mio figlio dice che sono uguale a mia madre, tendo a dargli ragione...

[Er Capoccetta]

poi dice che i toscani sono campanilisti

[DDV]

Ehm, se ti rivolgi a me, mai detto ciò!
Vero però che ogni stato., ogni regione, ogni provincia, ogni città, ogni paese e naturalmente ogni "razza" vengono reputati "dai loro" migliori "dei nostri" :-D

DDV

[DDV]

Ri - bah, me ne devo stare...:-D

DDV