zabaione senza zucchero
Sergio Michele
Ciao.
Sergio.
TT
@individual.net:
> Si pu• fare, usando il dolcificante, o lo zucchero Š indispensabile?
>
se pure si riesca a montare come si deve (cosa di cui dubito), secondo me
il gusto serabbe una vera schifezza: i dolcificanti sono terribili!!!
Lo zabaione non e' esattamente un alimento indispensabile alla
sopravvivenza: se si puo' fare con lo zucchero bene, altrimenti, a mio
avviso, e' meglio farne a meno.
--
ciao
TT
Sergio Michele
"TT" <ttQUESTO...@kucinare.it> ha scritto nel messaggio
news:Xns95BFE56B44394ts...@130.133.1.4...>> Si puň fare, usando il dolcificante, o lo zucchero č indispensabile?
>>
>
> se pure si riesca a montare come si deve (cosa di cui dubito), secondo me
> il gusto serabbe una vera schifezza: i dolcificanti sono terribili!!!
Beh, il diabete non me lo sono andato a cercare. A volte č forte la
tentazione di assaggiare ciň che mi č vietato, o almeno qualcosa che ci
assomigli!
> Lo zabaione non e' esattamente un alimento indispensabile alla
> sopravvivenza
Quante delle cose di cui si parla qui lo sono?
>se si puo' fare con lo zucchero bene, altrimenti, a mio avviso, e' meglio
>farne a meno.
Per quel che ho detto sopra, e solo per quello, č ovvio che il mio parere č
diverso...!
Ciao.
Sergio.
Sergio Michele
"Giovanni Albertone" <g.alb...@gmx.net> ha scritto nel messaggio
news:qfnur0t60gu9uqo5a...@4ax.com...
> On 14 Dec 2004 21:33:16 GMT, TT <ttQUESTO...@kucinare.it> wrote:
>
>>se pure si riesca a montare come si deve (cosa di cui dubito), secondo me
>>il gusto serabbe una vera schifezza: i dolcificanti sono terribili!!!
>
> termine zabaglione a un composto montato di tuorli d'uovo e un liquido
> qualunque contenente acqua. Il meccanismo in fondo e' simile a quello
> della maionese, almeno credo.
> Qui su ihc si parlo' un po' di tempo fa di salse simil-zabaglione
> all'aceto balsamico.
Infatti stavo pensando anche a qualcosa di simile per accompagnare il
cotechino. Trovero qualcosa in archivio?
Sergio.
TT
news:qfnur0t60gu9uqo5a...@4ax.com:
> Per montare monta, senza problemi. Si puo' generalizzare l'uso del
> termine zabaglione a un composto montato di tuorli d'uovo e un liquido
> qualunque contenente acqua. Il meccanismo in fondo e' simile a quello
> della maionese, almeno credo.
Oh si e' probabile, non ci avevo pensato e neppure ho mai provato a montare
uova + dolcificante
> Qui su ihc si parlo' un po' di tempo fa di salse simil-zabaglione
> all'aceto balsamico.
>
> Quanto al dolcificante sono d'accordo, ha un gusto nauseante.
>
Brrr... io sono a dieta ma preferisco bere cose completamente amare
piuttosto che usare dolcificante, per non parlare nemmeno dell'idea di
metterlo in un dolce.
TT
@individual.net:
> Beh, il diabete non me lo sono andato a cercare. A volte Š forte la
> tentazione di assaggiare ci• che mi Š vietato, o almeno qualcosa che ci
> assomigli!
>
Posso capire e non era una critica la mia, solo che proprio mi disgusta il
dolcificante.
(¯`·.pulcy¸.·´¯)
> > tentazione di assaggiare ci. che mi S vietato, o almeno qualcosa che ci
> > assomigli!
> >
>
> Posso capire e non era una critica la mia, solo che proprio mi disgusta il
> dolcificante.
Il fruttosio può essere un'alternativa?
Sergio Michele
> Posso capire e non era una critica la mia, solo che proprio mi disgusta il
> dolcificante.
E invece fai bene a criticare. Come cultore del gusto mi sono sentito
punzecchiato e in dovere di "giustificarmi".
La cosa strana è che quando potevo lo zucchero lo usavo pochissimo. Il caffè
assolutamente amaro (ora col dietor); il tè, oltre a non piacermi dolce, mi
faceva sentire il retrogusto amaro dello zucchero. La coca cola la conosco
solo nella versione ligth, perché prima non l'avevo mai bevuta; così come
non ho mai assaggiato la nutella...
Ciao.
Sergio.
Sergio Michele
"(¯`·.pulcy¸.·´¯)" <carama...@yaho.de> ha scritto nel messaggio
news:coJvd.4294$Of5....@nntpserver.swip.net...
Lapidario: no!
Ciao.
Sergio.
gennarino
"Sergio Michele"
> Infatti stavo pensando anche a qualcosa di simile per accompagnare il
> cotechino. Trovero qualcosa in archivio?
Si' dovresti trovare qualcosa mio e di bruna. Per il cotechino,
pero', stai basso con lo zucchero. Assai basso... ;-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944
Sergio Michele
"Marina" <marin...@chepalle.it> ha scritto nel messaggio
news:Xns95BFEC097AC8Cma...@130.133.1.4...
> "Sergio Michele" <mitto...@hotmail.com> wrote:
>
>> Beh, il diabete non me lo sono andato a cercare. A volte è forte
>> la tentazione di assaggiare ciò che mi è vietato, o almeno
>> qualcosa che ci assomigli!
>
> Io ho provato a fare le meringhe con il dolcificante... meglio che non
> te lo racconto il risultato!
> Cmq prova, che ti costa? Lo zabaione non dovrebbe essere delicato come
> la meringa.
Sì proverò. Proprio perché sono d'accordo con la prima risposta di TT, che
condanna l'uso del dolcificante, lo zabaione non lo faccio da decenni.
Sapendo che al primo tentativo si può sbagliare mi preparavo a pensare se
attribuire l'eventuale insuccesso all'assenza dello zucchero.
A proposito: frustra o frullino?
Ciao.
Sergio.
Ranablu
> (ora col dietor);
Fra i dolcificanti prova col Mivida della Misura. Io lo trovo buono, non ha
il classico retrogusto di aspartame. Dopo anni di ricerche (ogni volta che
sono a dieta) questo mi piace e ormai lo uso anche nei periodi di non dieta.
Silvia
TT
@individual.net:
> Proprio perché sono d'accordo con la prima risposta di TT, che
> condanna l'uso del dolcificante
no no io non condanno nulla (nemmeno la nutella, il dado e la panna UHT):
sono per un mondo libero :))))
Dico solo che il dolcificante non riesco ad usarlo :)
--
Ciao
Andrea Tibaldi
"Sergio Michele" <mitto...@hotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:3296ovF...@individual.net...
E perché? Ha un indice glicemico basso, se ne usi poco non dovrebbe darti
problemi.
La pasta la mangi, vero? E quanta ne mangi, 50-70 g? Quindi 50 g di carbo
alla volta te li puoi mangiare? Se si, allora puoi preparare uno zabaglione
con fruttosio, usandone la metà rispetto a uno zabaglione "tradizionale", e
ne mangi una porzione tale da assumere 15-20 g di fruttosio, il che dovrebbe
darti meno problemi di un piatto di pasta! O sbaglio?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it
Bruna
> Si' dovresti trovare qualcosa mio e di bruna. Per il
> cotechino, pero', stai basso con lo zucchero. Assai basso...
> ;-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.809 / Virus Database: 551 - Release Date: 09/12/04
Sergio Michele
"Andrea Tibaldi" <in...@cibo360.it> ha scritto nel messaggio
news:CFUvd.517113$35.22...@news4.tin.it...
>>> Il fruttosio può essere un'alternativa?
>>
>> Lapidario: no!
>
> E perché? Ha un indice glicemico basso, se ne usi poco non dovrebbe darti
> problemi.
> La pasta la mangi, vero? E quanta ne mangi, 50-70 g? Quindi 50 g di carbo
> alla volta te li puoi mangiare? Se si, allora puoi preparare uno
> zabaglione con fruttosio, usandone la metà rispetto a uno zabaglione
> "tradizionale", e ne mangi una porzione tale da assumere 15-20 g di
> fruttosio, il che dovrebbe darti meno problemi di un piatto di pasta! O
> sbaglio?
Premessa 1: esistono due tipi di diabete, quello che si cura con le
pastiglie e l'insulino-dipendente; il mio.
Premessa 2: noi diabetici tendiamo a essere medici (spannometrici) di noi
stessi.
Premessa 3: la dieta a noi prescritta non è altro che quella che sarebbe la
dieta perfetta per tutti.
Gli zuccheri sono carboidrati semplici il cui assorbimento è molto veloce, i
carboidrati della pasta, riso, patate, legumi, eccetera sono più lenti. Ciò,
dati i tempi di azione dell'insulina, provoca sbalzi glicemici. Nota bene
che non sto parlando di calorie. Posso mangiarmi uno zampone intero, ma non
posso esagerare con la polenta (spero che il mio medico non frequenti questo
ng).
Poi naturalmente ognuno è fatto a modo suo. In effetti mi dicono che ogni
tanto una pastarella potrei concedermela e invece sarebbe vietato l'alcool.
Invece a me basta una caramella per andare in crisi e la mia mezza bottiglia
della sera non mi viene scoperta da nessuna analisi.
Ciao.
Sergio.
Sergio Michele
"Marina" <marin...@chepalle.it> ha scritto nel messaggio
news:Xns95BFEC097AC8Cma...@130.133.1.4...
> "Sergio Michele" <mitto...@hotmail.com> wrote:
>
>> la tentazione di assaggiare ciò che mi è vietato, o almeno
>> qualcosa che ci assomigli!
>
> Io ho provato a fare le meringhe con il dolcificante... meglio che non
> te lo racconto il risultato!
> Cmq prova, che ti costa? Lo zabaione non dovrebbe essere delicato come
> la meringa.
Lo zabaione senza zucchero l'ho fatto stasera; all'aceto balsamico (del
supermercato) e per accompagnare il cotechino.
Report: monta benissimo!
Ciao.
Sergio.
meri_nga
>
> Lo zabaione senza zucchero l'ho fatto stasera; all'aceto balsamico (del
> supermercato) e per accompagnare il cotechino.
> Report: monta benissimo!
>
> Ciao.
>
> Sergio.
attenzione che nell'aceto balsamico c'è zucchero!!!
...quindi piuttosto che quello prova con un dolcificante che si possa
cuocere, tipo il il fruttosio un pochino ne puoi mangiare, ma con molta
moderazione, o con il ciclammato di sodio con cui non dovresti aver
problemi....ma con questo non so se le uova montano... :\
ola meri
Sergio Michele
"meri_nga" <meri...@libero.prr.it> ha scritto nel messaggio
news:34ftk0F...@individual.net...
>> Lo zabaione senza zucchero l'ho fatto stasera; all'aceto balsamico
> attenzione che nell'aceto balsamico c'è zucchero!!!
Si, ma poco poco! Un po' di zucchero c'è quasi dappertutto. Sono sicuro che
se fossi andato a guardare l'avrei trovato anche fra gli ingredienti del
cotechino.
> ...quindi piuttosto che quello prova con un dolcificante che si possa
> cuocere, tipo il il fruttosio un pochino ne puoi mangiare, ma con molta
> moderazione,
Questo è già peggio. Diciamo che fa male la metà del saccarosio, troppo per
la quantità che ne servirebbe. O si rinuncia o si va sugli artificiali.
> o con il ciclammato di sodio con cui non dovresti aver problemi....ma con
> questo non so se le uova montano... :\
Mi sembra d'aver capito che le uova montano per conto loro e che gli
addolcitori, naturali o artificiali, non abbiano grande importanza.
Ciao.
Sergio.
Klarheit
> Mi sembra d'aver capito che le uova montano per conto loro e che gli
> addolcitori, naturali o artificiali, non abbiano grande importanza.
Credo proprio sia così, comunque io uso il Mivida Gold (Acesulfame K) e
montano benissimo.
Inutile che ti consigli di ridurre comunque al minimo l'utilizzo dei
dolcificanti sintetici perché non si sa con l'uso prolungato quale effetto
possano avere (e quindi includo anche il consumo di dolci per diabetici che
si vendono in farmacia, ché con quelli sono fatti)... diciamo che una tantum
ti puoi confezionare il tuo dolce preferito, qualsiasi esso sia, sostituendo
lo zucchero con l'Acesulfame (o anche il ciclamato come tu dici, il
ciclamato però mi pare che lo trovi solo in farmacia).
Io che ho anche problemi a digerire i grassi saturi, sostituisco pure il
burro con l'olio nei dolci che faccio per me (in genere si fa metà dose: 100
gr di burro = 50 gr. di olio evo) e vengono benissimo ugualmente.
Ciao,
Saya
meri_nga
"> >> Lo zabaione senza zucchero l'ho fatto stasera; all'aceto balsamico
> > attenzione che nell'aceto balsamico c'è zucchero!!!
>
> Si, ma poco poco! Un po' di zucchero c'è quasi dappertutto. Sono sicuro
che
> se fossi andato a guardare l'avrei trovato anche fra gli ingredienti del
> cotechino.
>
controlla pure nel cotecchino di zucchero non ce nè :)
il problema è "reale" per me che controllo i carboidrati, c'è la corsa ad
eliminare dai cibi i grassi e li inzuppano di zucchieri! e li chiamano
light!! basta guardare le etichette degli yogurt per accorgersene :\
> > ...quindi piuttosto che quello prova con un dolcificante che si possa
> > cuocere, tipo il il fruttosio un pochino ne puoi mangiare, ma con molta
> > moderazione,
>
> Questo è già peggio. Diciamo che fa male la metà del saccarosio, troppo
per
> la quantità che ne servirebbe. O si rinuncia o si va sugli artificiali.
il fruttosio, a differenza del glucosio non è tutto subito disponibile e
quindi con moderazione è il "meno peggio"... se proprio sto zabaione lo
vogliamo assaggiare, vai di fruttosio
ola meri
Sergio Michele
> controlla pure nel cotecchino di zucchero non ce nè :)
E invece c'è. Sono andato a recuperare l'involucro dalla raccolta della
carta. Si tratta di un precotto comprato al discount. Guarda un po' che cosa
mi induci a confessare, ma mi sento giustificato dal fatto che ero
pessimista sull'esito della preparazione e quindi ho usato una di quelle
cose di scorta per quando si ha molta fretta e poca fantasia.
INGREDIENTI: Magro di testa suina, Cotenna suina, Carne suina, sale,
zucchero, aromi naturali, antiossidante: sodio l. ascorbato, conservanti:
sodio nitrito, potassio nitrato.
Ho copiato esattamente, compresa le punteggiatura e le maiuscole. Manca il
nome del produttore, c'è solo il codice EAN:
8 009305 000632. Il nome del coso è Cotechino "Regali Bontà".
Ciao.
Sergio.
Michela
michelanews:34nvimF...@individual.net...
Klarheit
> lo zucchero c'e' ovunque negli insaccati nelle conserve ecc,......
Anche nei legumi, nelle verdure, ecc. ;-)
Ciao,
Saya
meri_nga
>
> > lo zucchero c'e' ovunque negli insaccati nelle conserve ecc,......
>
> Anche nei legumi, nelle verdure, ecc. ;-)
>
>
> Ciao,
...carboidrati....
> Saya
>
>
meri_nga
> E invece c'è. Sono andato a recuperare l'involucro dalla raccolta della
> carta. Si tratta di un precotto comprato al discount. Guarda un po' che
cosa
> mi induci a confessare, ma mi sento giustificato dal fatto che ero
> pessimista sull'esito della preparazione e quindi ho usato una di quelle
> cose di scorta per quando si ha molta fretta e poca fantasia.
> INGREDIENTI: Magro di testa suina, Cotenna suina, Carne suina, sale,
> zucchero, aromi naturali, antiossidante: sodio l. ascorbato, conservanti:
> sodio nitrito, potassio nitrato.
> Ho copiato esattamente, compresa le punteggiatura e le maiuscole. Manca il
> nome del produttore, c'è solo il codice EAN:
> 8 009305 000632. Il nome del coso è Cotechino "Regali Bontà".
>
> Ciao.
>
> Sergio.
non "contemplavo" i prodotti conservati.
e ribadisco negli insaccati ....diciamo da macelleria ok? lo zucchero non
c'è.
seguo una dieta low carb da tempo e non ho mai avuto probl. con
insaccati/affettati (anche perchè altrimenti vivrei d'aria!), ammetto che
ormai per esperienza evito molti prodotti....tipo tutti i pordotti "light"
che light NON sono! o meglio tolgono i grassi e li riempiono di zuccheri!
bha ....
ola meri
claudio.b...@gmail.com
> Si può fare, usando il dolcificante, o lo zucchero è indispensabile?
>
> Ciao.
>
> Sergio.
Avete sentito mai parlare di Stevia ? E' una pianta che ha le foglie dal valore glicemico pari a zero, ma in compenso dolcifica 300 volte più dello zucchero. Oltre a dolcificare con le foglie ( basta farle seccare e tritare per avere un dolcificante naturale e privo di complicazioni, privo di chimica, e privo di "sensi di colpa". Unica nota che potrebbe dare fastidio ( ma solo a chi non piace ), è un leggero retrogusto di liquirizia. Per i dolci poi la Misura ed altre marche, hanno prodotto uno zucchero in granellini mescolanto lo steviolo ( l'essenza della stevia ) con il lattosio. Glicemia zero. E monta le uova. Provate in erboristeria. Ci sono tate marche. Dolci con Stevia = glicemia zero.
DrMorbius
> Avete sentito mai parlare di Stevia ?
eviterei a meno di non avere davvero seri problemi con lo zucchero
"normale"
> E' una pianta che ha le foglie dal valore glicemico pari a zero, ma in
> compenso dolcifica 300 volte più dello zucchero. Oltre a dolcificare con
> le foglie ( basta farle seccare e tritare per avere un dolcificante
> naturale e privo di complicazioni, privo di chimica,
La stevia contiene steviolo e stevioside , che tra l'altro sono noti
cancerogeni
Lo stesso OMS raccomanda di non assumerne piu di 2mg/kg al giorno ( di
steviolo )
Infatti ci sono ( o almeno c'erano ) normative che limitano l'uso della
stevia come dolcificante in molti prodotti
>Per i dolci poi la Misura ed altre marche, hanno prodotto uno zucchero in
> granellini mescolanto lo steviolo ( l'essenza della stevia ) con il
> lattosio. Glicemia zero.
--
DrMorbius
Doobie
claudio.b...@gmail.com wrote:
>Avete sentito mai parlare di Stevia
quel gusto che definisci leggero di liquerizia lo trovo terribile ed
invadente. Per me non bocciata, bocciatissima
fulvio_ capsy_Pll
--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi
news:eb5m22...@mid.individual.net...
>belìn ma rispondete a un post del 2004??!!
che c'è.
Gi
Doobie
wrote:
>belěn ma rispondete a un post del 2004??!!
Come puoi vedere dagli headers rispondo a un post del 2016
E non č che in 12 anni la stevia abbia smesso di far schifo :)
Albus Dumbledore
>> Il giorno martedì 14 dicembre 2004 22:22:40 UTC+1, Sergio Michele ha
>> scritto: Si può fare, usando il dolcificante, o lo zucchero è
>> indispensabile?
Sara' gia' morto di coma diabetico.
Se solo tu avessi comprato il modem un po' prima...
:-(
--
Albus Dumbledore
gretel
> Peccato!
> Sara' gia' morto di coma diabetico.
> Se solo tu avessi comprato il modem un po' prima...
> :-(
Jamie
l'ho usata una volta nel tè, mai più