l'anisakis, in grigliata?...
Gi_pll
La grigliata casalinga, magari fatta con la griglia elettrica, elimina il
rischio parassiti? Secondo me no.
Non ho mai fatto una misurazione della temperatura e non ho nemmeno
l'intenzione di farlo, ma, a naso, l'nterno dei pesci non raggiunge la
temperatura di 65 gradi; soprattutto se la griglia è posta all'esterno e
magari in stagione fredda. Dico bene?
Mardot
> a naso, l'nterno dei pesci non raggiunge la
> temperatura di 65 gradi;
Prova a mettere il tuo naso dentro un pesce appena arrostito su una
griglia da 2,5kW, poi me lo dici.
> soprattutto se la griglia è posta all'esterno e
> magari in stagione fredda. Dico bene?
Dici bene si', se vai a grigliare all'aperto in inverno a OJMJAKON -
Siberia (Russia) 745 m -53°C qualche perdita termica ce l'hai eccome.
--
Mardot
felice_pago
> ....si aggira?
> La grigliata casalinga, magari fatta con la griglia elettrica, elimina
il
> rischio parassiti? Secondo me no.
> Non ho mai fatto una misurazione della temperatura e non ho nemmeno
> l'intenzione di farlo, ma, a naso, l'nterno dei pesci non raggiunge la
> temperatura di 65 gradi; soprattutto se la griglia è posta all'esterno
e
> magari in stagione fredda. Dico bene?
IMHO no
prova a toccare il ventre del pesce,
mentre e' sulla griglia :)
forse se fai grigliare un tonno,
all'interno non ci arrivi senza dover
bruciare l'esterno
felice&pago
celsius
,
ViLco
Molto dipende dalle dimensioni del pesce: una piccola sarda aperta e stesa
riceve il calore dappertutto molto meglio e prima di un pesce piu' grosso e
non aperto e steso.
Io in estate faccio spesso le sarde alla griglia, prima le decapito e apro
per pulirle e poi le metto sulla griglia stese, condite con un trito di
aglio e prezzemolo in olio EVO. Una volta i vermetti c'erano e si vedevano
anche bene, e li abbiamo visti tutti, ma una volta cotte non ne e' rimasta
mezza: nessuna conseguenza.
--
ViLco
Let the liquor do the thinking
Annarita_pll
"ViLco" <vill...@tin.spam> ha scritto nel messaggio
news:ijtpi1$uc1$1...@news.eternal-september.org...
>
> aglio e prezzemolo in olio EVO. Una volta i vermetti c'erano e si vedevano
> anche bene, e li abbiamo visti tutti, ma una volta cotte non ne e' rimasta
> mezza: nessuna conseguenza.
>
Yuk... non avrei avuto il coraggio di mangiarle, avrei avuto la nausea per
giorni dopo solo averle viste... come mi successe con delle tenie di una
pernice che avevo cucinato per il capo.
Gi_pll
news:ijtpi1$uc1$1...@news.eternal-september.org...
> per pulirle e poi le metto sulla griglia stese, condite con un trito di
> aglio e prezzemolo in olio EVO. Una volta i vermetti c'erano e si vedevano
> anche bene, e li abbiamo visti tutti, ma una volta cotte non ne e' rimasta
> mezza: nessuna conseguenza.
>
>
ovvio; passate nel pangrattato bagnato con l'olio e un pizzico di sale. Io
le chiamo all'adriatica, memore delle grigliate in spiaggia.
Dato che non sempre metto la temperatura al massimo, dipende dalla stagione
e dalla giornata, a volte c'è un po' d'aria, ecco che il dubbio, che
all'interno non raggiunga i 60 gradi, si insinua.
Gi
Gi_pll
news:ijtoq5$ti5$1...@tdi.cu.mi.it...
>
> Prova a mettere il tuo naso dentro un pesce appena arrostito su una
> griglia da 2,5kW, poi me lo dici.
>
Comunque difficilmente metto la temperatura a manetta, dipende dalla
giornata climatica.
> Dici bene si', se vai a grigliare all'aperto in inverno a OJMJAKON -
> Siberia (Russia) 745 m -53°C qualche perdita termica ce l'hai eccome.
>
Ma anche sul balcone con venticello autunnale.
Gi
felice_pago
> Dato che non sempre metto la temperatura al massimo, dipende dalla
stagione
> e dalla giornata, a volte c'è un po' d'aria, ecco che il dubbio, che
> all'interno non raggiunga i 60 gradi, si insinua.
non sapendo come le cuoci,
ma fuori la pelle si brucia ?
se si dentro arriva minimo minimo a 120°
scusa ma non ti scotti anche dopo averle portate a tavola ?
felice&pago
celsius
.
Gi_pll
news:201102211...@mynewsgate.net...
>
> non sapendo come le cuoci,
Dissi, griglia elettrica
> ma fuori la pelle si brucia ?
>
Bruciacchia
> se si dentro arriva minimo minimo a 120°
>
Ne dubito assai.
> scusa ma non ti scotti anche dopo averle portate a tavola ?
>
None!
Gi
Mardot
> Yuk... non avrei avuto il coraggio di mangiarle,
Grilled Anisakis, very delicious!
> avrei avuto la nausea
> per giorni dopo solo averle viste...
Effettivamente non e' un buon viatico, non mi faccio mai problemi ma
meglio se l'occhio non vede.
> come mi successe con delle tenie di
> una pernice che avevo cucinato per il capo.
Urka Urka tirulero, ti aveva fatto davvero imbestialire per preparargli
siffatta specialita' della casa :-D
--
Mardot
Annarita_pll
"Mardot" <goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
news:ijtruj$v8$2...@tdi.cu.mi.it...
>
> Urka Urka tirulero, ti aveva fatto davvero imbestialire per preparargli
> siffatta specialita' della casa :-D
>
>
:D Prego... lui ha portato clandestini a bordo!!!
Bruno DM
"Gi_pll" <ci...@lippa.it> ha scritto nel messaggio
news:8sf6nv...@mid.individual.net...
> ...si aggira?
> La grigliata casalinga, magari fatta con la griglia elettrica, elimina il
> rischio parassiti? Secondo me no.
> Non ho mai fatto una misurazione della temperatura e non ho nemmeno
> l'intenzione di farlo, ma, a naso, l'nterno dei pesci non raggiunge la
> temperatura di 65 gradi; soprattutto se la griglia è posta all'esterno e
> magari in stagione fredda. Dico bene?
Congeli e scongeli dopo 24h e sei al sicuro.
Speck
>
>Congeli e scongeli dopo 24h e sei al sicuro.
Meglio arrivare a 65 °C che congelare del buon pesce fresco, imho.
A meno di non poter surgelare, ma credo che a livello casalingo siano
pochissimi a poterlo fare.
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Gi_pll
news:4d627bbc$0$1369$4faf...@reader1.news.tin.it...
>
> Congeli e scongeli dopo 24h e sei al sicuro.
>
oggi ho proprio il modo di farmi una grigliata; quindi le prendo, vado a
casa, le metto in congelatore per farmele dopodomani che magari non avrò
tempo, non lo so e non lo posso sapere oggi. Quindi le devo togliere dal
congelatore 24ore prima di sapere quando le potrò cuocere? Faccio prima a
prendere il treeno e andare a trovare un amico che me le ammannisce mentre
assaporo un bianchino fresco.
O no?!
Gi
Giampaolo Natali
> "Bruno DM" <AT@hotmail[DOT]com> ha scritto nel messaggio
> news:4d627bbc$0$1369$4faf...@reader1.news.tin.it...
>>
>> Congeli e scongeli dopo 24h e sei al sicuro.
>>
> Come, io vedo delle sardine fresche, con l'occhietto bello, e mi
> dico: toh, oggi ho proprio il modo di farmi una grigliata; quindi
> le prendo, vado a casa, le metto in congelatore per farmele
> sapere oggi. Quindi le devo togliere dal congelatore 24ore prima di
> andare a trovare un amico che me le ammannisce mentre assaporo un
> bianchino fresco. O no?!
> Gi
Non ho capito se fai sul serio oppure no.
Congeli e scongeli dopo 24h, e sei al sicuro.
Oppure
Congeli e dopo 24h scongeli e sei al sicuro.
:-) :-) :-)
--
Giampaolo Natali
Bruno DM
"Speck" <il_g...@hotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:iu05m65ff11589diq...@4ax.com...
> "Bruno DM" <AT@hotmail[DOT]com>:
>>
>>Congeli e scongeli dopo 24h e sei al sicuro.
>
> Meglio arrivare a 65 °C che congelare del buon pesce fresco, imho.
> A meno di non poter surgelare, ma credo che a livello casalingo siano
> pochissimi a poterlo fare.
>
Tutti possiamo congelare un cibo in casa (-10°)
*Cuocere* un cibo ed ottendere l'eliminazione di qualsivoglia microrganismo
patogeno richiede una temp. di almeno 75° per 10' al cuore del prodotto.
A 65° i germi non si moltiplica, ma no elimini nulla.
Ergo la scelta è ovvia.
Bruno DM
"Gi_pll" <ci...@lippa.it> ha scritto nel messaggio
> Come, io vedo delle sardine fresche, con l'occhietto bello, e mi dico:
> toh, oggi ho proprio il modo di farmi una grigliata; quindi le prendo,
> vado a casa, le metto in congelatore per farmele dopodomani che magari non
> avrň tempo, non lo so e non lo posso sapere oggi. Quindi le devo togliere
> dal congelatore 24ore prima di sapere quando le potrň cuocere? Faccio
> prima a prendere il treeno e andare a trovare un amico che me le
> ammannisce mentre assaporo un bianchino fresco.
> O no?!
>
a parte che sarei curioso di capire come scongeli, ma cosě č.
Poi fai come credi ci mancherebbe.
A me lo hanno solo detto dottori della asl, quindi...
Mardot
> *Cuocere* un cibo ed ottendere l'eliminazione di qualsivoglia microrganismo
> patogeno richiede una temp. di almeno 75° per 10' al cuore del prodotto.
> A 65° i germi non si moltiplica, ma no elimini nulla.
> Ergo la scelta è ovvia.
Infatti e' ovvia, cuocere invece che congelare.
Sia in casseruola, che su griglia, che in padella, si raggiungono
temperature superiori a 75 gradi dentro al pesce, basta saper cuocere e
avere strumenti che non siano giocattoli.
--
Mardot
lucatimmy
> Il 22/02/2011 1.08, Bruno DM ha scritto:
>
> > *Cuocere* un cibo ed ottendere l'eliminazione di qualsivoglia microrganismo
> > patogeno richiede una temp. di almeno 75 per 10' al cuore del prodotto.
> > A 65 i germi non si moltiplica, ma no elimini nulla.
>
> Infatti e' ovvia, cuocere invece che congelare.
> Sia in casseruola, che su griglia, che in padella, si raggiungono
> temperature superiori a 75 gradi dentro al pesce, basta saper cuocere e
> avere strumenti che non siano giocattoli.
>
> --
> Mardot
Sicuramente cuoci ma altrettanto sicuramente e' facile che il pesce ,
specialmente se di piccola taglia, si secchi troppo. I francesi
vogliono il pesce "rosa sulla spina" il che vuol dire magari a 75° non
ci arriva. A me piace rosa sulla spina... Di solito me ne fotto
Mardot
> On 21 Feb, 19:23, Mardot<goolla.goo...@goolla.com> wrote:
>> Il 22/02/2011 1.08, Bruno DM ha scritto:
>>
>>> *Cuocere* un cibo ed ottendere l'eliminazione di qualsivoglia microrganismo
>>> patogeno richiede una temp. di almeno 75 per 10' al cuore del prodotto.
>>> A 65 i germi non si moltiplica, ma no elimini nulla.
>>> Ergo la scelta ovvia.
>>
>> Infatti e' ovvia, cuocere invece che congelare.
>> Sia in casseruola, che su griglia, che in padella, si raggiungono
>> temperature superiori a 75 gradi dentro al pesce, basta saper cuocere e
>> avere strumenti che non siano giocattoli.
> Sicuramente cuoci ma altrettanto sicuramente e' facile che il pesce ,
> specialmente se di piccola taglia, si secchi troppo.
Questo e' un problema di regolazione della cottura.
> I francesi
> vogliono il pesce "rosa sulla spina" il che vuol dire magari a 75° non
> ci arriva. A me piace rosa sulla spina... Di solito me ne fotto
Personalmente il "rosa sulla spina" mi fa cacare, ma in generale 75
gradi non lo rovinano, se rimane intero, chiaramente se apri una
sardinetta da 15g e la cuoci a libro la rovini.
--
Mardot
Gi_pll
>
> a parte che sarei curioso di capire come scongeli, ma cosě č.
Trasferendo il prodotto congelato nel reparto frigorifero per circa 24 ore,
dipende certamente dal genere e dalle dimensioni.
> A me lo hanno solo detto dottori della asl, quindi...
Ma non l'ho metto mica in dubbio, eh
Ho solo detto che mi viene difficile pensare oggi che fra tre/quattro giorni
avrň voglia di sardine alla griglia.
Buona giornata
Gi
Speck
>
>"Speck" <il_g...@hotmail.com> ha scritto nel messaggio
>news:iu05m65ff11589diq...@4ax.com...
>> "Bruno DM" <AT@hotmail[DOT]com>:
>>>
>>>Congeli e scongeli dopo 24h e sei al sicuro.
>>
>> Meglio arrivare a 65 °C che congelare del buon pesce fresco, imho.
>> A meno di non poter surgelare, ma credo che a livello casalingo siano
>> pochissimi a poterlo fare.
>>
>Assolutamente no.
>Tutti possiamo congelare un cibo in casa (-10°)
Surgelazione non e' sinonimo di congelazione. La surgelazione, che si
ottiene a partire dai -30 a scendere, gela rapidamente gli alimenti e
tende a preservarne la struttura. E' un problema di dimensione dei
cristalli d'acqua nelle cellule. La congelazione invece fa un casino
ed e' il motivo per cui la roba congelata e' meno buona.
Chiunque puo' congelare ed ottenere come effetto collaterale una
drastica diminuzione della bonta' di un alimento, pochissimi posso
surgelarlo che sarebbe molto meglio.
>*Cuocere* un cibo ed ottendere l'eliminazione di qualsivoglia microrganismo
>patogeno richiede una temp. di almeno 75° per 10' al cuore del prodotto.
>A 65° i germi non si moltiplica, ma no elimini nulla.
>Ergo la scelta è ovvia.
Qui si parla di anisakis, non di qualsivoglia patogeno. Inoltre, per
eliminare "qualsivoglia" microorganismo, 75 °C non bastano neanche
lontanamente, anzi devi passare i 100 °C, e neanche di poco.
Percio', restiamo IT e parliamo di anisakis. L'anisakis crepa a 60-65
°C. Punto.
felice_pago
> >news:iu05m65ff11589diq...@4ax.com...
> >> "Bruno DM" <AT@hotmail[DOT]com>:
>
> >>>Congeli e scongeli dopo 24h e sei al sicuro.
>
> >> Meglio arrivare a 65 C che congelare del buon pesce fresco, imho.
> >> A meno di non poter surgelare, ma credo che a livello casalingo siano
> >> pochissimi a poterlo fare.
>
> >Assolutamente no.
> >Tutti possiamo congelare un cibo in casa (-10 )
>
> Surgelazione non e' sinonimo di congelazione. La surgelazione, che si
> ottiene a partire dai -30 a scendere, gela rapidamente gli alimenti e
> tende a preservarne la struttura.
e poi vai di minipimer :)
felice&pago
.
Bruno DM
"Speck" <il_g...@hotmail.com> ha scritto nel messaggio
>>Assolutamente no.
>>Tutti possiamo congelare un cibo in casa (-10°)
>
> Surgelazione non e' sinonimo di congelazione.
Lo dici a me? Ho specificato congelare e non l'ho usato come sinonimo di
surgelare.
Cmq non è vero che con la congelazione si *rovina* il cibo: variano a causa
della maggior dimensione molecolare dei cristalli *alcune* proprietà
organolettiche dell'alimento. A livello di gusto resta tutto com'è.
>>*Cuocere* un cibo ed ottendere l'eliminazione di qualsivoglia
>>microrganismo
>>patogeno richiede una temp. di almeno 75° per 10' al cuore del prodotto.
>>A 65° i germi non si moltiplica, ma no elimini nulla.
>>Ergo la scelta è ovvia.
>
> Qui si parla di anisakis, non di qualsivoglia patogeno. Inoltre, per
> eliminare "qualsivoglia" microorganismo, 75 °C non bastano neanche
> lontanamente, anzi devi passare i 100 °C, e neanche di poco.
> Percio', restiamo IT e parliamo di anisakis. L'anisakis crepa a 60-65
> °C. Punto.
Convinto tu
Bruno DM
"Gi_pll" <ci...@lippa.it> ha scritto nel messaggio
news:8shb16...@mid.individual.net...
> "Bruno DM" <AT@hotmail[DOT]com> ha scritto nel messaggio
> news:4d62fee1$0$1362$4faf...@reader1.news.tin.it...
>>
>> a parte che sarei curioso di capire come scongeli, ma cosě č.
>
> Trasferendo il prodotto congelato nel reparto frigorifero per circa 24
> ore, dipende certamente dal genere e dalle dimensioni.
Buono, c'č chi prende il prodotto congelato e lo mette all'aperto...
Personalmente uso microonde e bagnomaria per scongelare.
>> A me lo hanno solo detto dottori della asl, quindi...
> Ma non l'ho metto mica in dubbio, eh
>
> Ho solo detto che mi viene difficile pensare oggi che fra tre/quattro
> giorni avrň voglia di sardine alla griglia.
Figurati, ho riportato quanto dettomi in ambito hccp. Poi sai com'č qui č
pieno di sofisti che smentiscono tutto e tutti e se va bene a loro va bene a
tutti no?
:P
Mardot
> c'è chi prende il prodotto congelato e lo mette all'aperto...
Dove sta il problema?
> Personalmente uso microonde e bagnomaria per scongelare.
Il miglior modo di scongelare e' quello di fare in modo che la roba si
scongeli da sola, senza indurre calore dall'esterno, lo si puo'
verificare banalmente anche con un arrosto.
> Figurati, ho riportato quanto dettomi in ambito hccp. Poi sai com'è qui è
> pieno di sofisti che smentiscono tutto e tutti e se va bene a loro va bene a
> tutti no?
A dire il vero i sofisti sono quelli che si fanno delle seghe
incredibili su questi aspetti, tipo l'utilizzo del metodo del gradiente
coniugato per il controllo della temperatura di scongelamento, chi
queste seghe non se le fa e' tutto meno che sofista.
--
Mardot
Mardot
> Surgelazione non e' sinonimo di congelazione. La surgelazione, che si
> ottiene a partire dai -30 a scendere, gela rapidamente gli alimenti e
> tende a preservarne la struttura. E' un problema di dimensione dei
> cristalli d'acqua nelle cellule. La congelazione invece fa un casino
> ed e' il motivo per cui la roba congelata e' meno buona.
> Chiunque puo' congelare ed ottenere come effetto collaterale una
> drastica diminuzione della bonta' di un alimento, pochissimi posso
> surgelarlo che sarebbe molto meglio.
Bene, tuuuutto giusto!
Detto questo, io un pesce fresco lo mangio fresco, oppure lo butto nel
cesso.
--
Mardot
ViLco
> chiaramente se apri una sardinetta da 15g e la cuoci a libro la rovini.
Secondo me hai appena preso un colpo di sole: a parte il fatto che mezzo
mondo le sardine e le sarde se le fa proprio grigliate, per rovinarle
occorre che dietro di te ci sia uno che ti punta un'arma alla nuca e ripete
"non toglierla adesso" oppure che tu ti ostini a stracuocerle.
felice_pago
buu
e dove si troa sto' cesso ?
ti regalano molto pesce lo mangi tutto tutto ?
10kg di cernia ?
butti 9kg di cernia ?
felice&pago
diogene
,
Mardot
Io le sarde le sventro ma le cuocio intere, non a libro. Detto questo
sono d'accordo con te! Il fatto e' che qui sembra che se una sarda la
cuoci a 75 (ma anche a 100) la disintegri, in realta' non e' cosi', Il
bbq arriva a temperature ben maggiori, quindi eventualmente e' questo
fattorte da tenere in conto. Che poi un pesce grassetto come quello a
farlo patire ce ne vuole.
--
Mardot
Mardot
> buu
>
> e dove si troa sto' cesso ?
al Lidl! :-P
> ti regalano molto pesce lo mangi tutto tutto ?
dipende dal pesce che mi regalano, se vale la pena in due giorni lo
cucino e lo mangio, altrimenti cosi' come lo hanno regalato a me posso
io regalarne una parte
> 10kg di cernia ?
>
> butti 9kg di cernia ?
la cernia, gia' di cuo, dura fresca anche tre gg in frigo, e poi la puoi
cucinare in tre modi e tenere in frigo gia' pronta, che e' molto meglio
che cucinarla dopo un mese di freezer
e poi io non ho il problema che mi regalino una cernia di 10kg, per
fortuna, mi farebbe piu' dispiacere che altro, preferisco altri pesci :-)
--
Mardot
Speck
>
>della maggior dimensione molecolare dei cristalli *alcune* proprietą
>organolettiche dell'alimento. A livello di gusto resta tutto com'č.
Si' infatti tutti ti consigliano di dare una veloce congelatina piu' o
meno a tutto prima di ingerirlo, non si sa mai. Poi lo riscaldi a
microonde, cosi' anche il poco che e' sopravvissuto lo ammazzi. Poi,
come dice felice, una bella frullata, tanto nello stomaco va tutto
insieme comunque... Che congelato poi il cibo grondi acqua da tutte le
parti e che poi carne e pesce diventino stopposi, fa niente,
percio'... :)
>> Percio', restiamo IT e parliamo di anisakis. L'anisakis crepa a 60-65
>> °C. Punto.
>
>Convinto tu
No, convinti tutti i biologi del pianeta. Se hai delle misure diverse
faresti cosa gradita a metterti in comunicazione con la facolta' di
biologia piu' vicina e segnalarle.
Bruno DM
"Speck" <il_g...@hotmail.com> ha scritto nel messaggio
>>Convinto tu
>
> No, convinti tutti i biologi del pianeta. Se hai delle misure diverse
> faresti cosa gradita a metterti in comunicazione con la facolta' di
> biologia piu' vicina e segnalarle.
>
bene se sei convinto vai tranquillo. Che problema hai al riguardo?
Io ti osservo divertito
Bruno DM
"Mardot" <goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
news:ik04it$rjo$1...@tdi.cu.mi.it...
> Il 22/02/2011 11.33, Bruno DM ha scritto:
>
>> c'è chi prende il prodotto congelato e lo mette all'aperto...
>
> Dove sta il problema?
contaminazione.
>> Personalmente uso microonde e bagnomaria per scongelare.
>
> Il miglior modo di scongelare e' quello di fare in modo che la roba si
> scongeli da sola, senza indurre calore dall'esterno, lo si puo' verificare
> banalmente anche con un arrosto.
A Mardot...ma dai su.
Mardot
> "Mardot"<goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
> news:ik04it$rjo$1...@tdi.cu.mi.it...
>> Il 22/02/2011 11.33, Bruno DM ha scritto:
>>
>>> c'è chi prende il prodotto congelato e lo mette all'aperto...
>>
>> Dove sta il problema?
>
> contaminazione.
Usti, quindi tu vivi sotto a una campana di vetro.
>>> Personalmente uso microonde e bagnomaria per scongelare.
>>
>> Il miglior modo di scongelare e' quello di fare in modo che la roba si
>> scongeli da sola, senza indurre calore dall'esterno, lo si puo' verificare
>> banalmente anche con un arrosto.
>
> A Mardot...ma dai su.
A Bruno... smettila di masturbarti.
--
Mardot
Bruno DM
> Il 22/02/2011 14.41, Bruno DM ha scritto:
>> "Mardot"<goolla...@goolla.com> ha scritto nel messaggio
>> news:ik04it$rjo$1...@tdi.cu.mi.it...
>>> Il 22/02/2011 11.33, Bruno DM ha scritto:
>>>
>>>> c'è chi prende il prodotto congelato e lo mette all'aperto...
>>>
>>> Dove sta il problema?
>>
>> contaminazione.
>
> Usti, quindi tu vivi sotto a una campana di vetro.
Semplicemente evito merdate che anche un somaro saprebbe riconoscere.
A te piace pensarla diversamente? Fatti tuoi, sinceramente a me non cambia
nulla.
Mardot
> Semplicemente evito merdate che anche un somaro saprebbe riconoscere.
Non idea di cosa tu ti stia riferendo.
Speck
>
Bruno, e' la seconda volta che riporti dati grossolanamente imprecisi
sulla base di un corso hccp che per tua stessa ammissione non ti
ricordi neanche tanto bene. Visto che son cose serie, sarebbe buona
cosa informarsi meglio, e soprattutto sarebbe *molto* meglio riempire
le frasi di "mi pare". Leggi qui:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21162864
Il nostro amico vermetto defunge gia' a 50 °C, bastano 11 secondi.
Se hai pazienza di arrivare ai 60 °C, e' sufficiente 1 secondo.
Muore proprio, non smette solo di moltiplicarsi.
Percio', vai dai tuoi amici dell'hccp e dell'asl e, se sei sicuro che
hanno detto proprio quello che hai riportato, digli di correggere le
loro dispense.
Quanto al divertimento, beh, contento tu (cit.)
la isi raider
> Urka Urka tirulero,
vedo che anche lì si viaggia a robin hood ;-)
--
la isi - ssn
Mardot
> Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :
>> Urka Urka tirulero,
>
> vedo che anche lì si viaggia a robin hood ;-)
>
--
Mardot
Giacomo Boffi
> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21162864
> Il nostro amico vermetto defunge gia' a 50 °C, bastano 11 secondi.
> Se hai pazienza di arrivare ai 60 °C, e' sufficiente 1 secondo.
> Muore proprio, non smette solo di moltiplicarsi.
semplificando ulteriormente: del problema anisakis ho sempre letto in
associazione al consumo di pesce CRUDO, o mi è sfuggito qualcosa?
--
Tutti gli uomini con un po' di sale in zucca hanno paura delle donne,
e di solito per motivi ben fondati. -- IsaZ, in IFQ
Ranablu
>associazione al consumo di pesce CRUDO, o mi è sfuggito qualcosa?
Infatti se crepa a 50°C sicuramente non è più crudo anche se magari non è
ancora completamente cotto. sarebbe interessante sapere che faccia ha il
pesce dopo 11 sec a 50°C: poco cotto, per niente cotto ma solo
tiepido...così uno si mette il cuore in pace
Silvia
Speck
>Speck <il_g...@hotmail.com> writes:
>
>> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21162864
>> Il nostro amico vermetto defunge gia' a 50 °C, bastano 11 secondi.
>> Se hai pazienza di arrivare ai 60 °C, e' sufficiente 1 secondo.
>> Muore proprio, non smette solo di moltiplicarsi.
>
>semplificando ulteriormente: del problema anisakis ho sempre letto in
>associazione al consumo di pesce CRUDO, o mi è sfuggito qualcosa?
Visto che bastano di fatto 50 °C, il problema con il pesce cotto non
esiste. Ma evidentemente c'e' sempre qualche ente che propala una
cautela (stra)esagerata, spacciandola per verita' rivelata.
Sinceramente non biasimo Bruno per aver preso sul serio quello che gli
hanno detto al corso hccp: a un certo punto ti qualcuno ti devi pur
fidare... Purtroppo bisogna prendere qualche cantonata per prendere le
giuste misure alle informazioni che ti arrivano.
Tanto per fare un esempio, sono andato a vedere sul sito della FDA
americana, che a grandi linee e' l'equivalente del'ASL. Uno sarebbe
portato a credere a quello che dicono come fosse oro colato. Invece mi
sono rotolato dal ridere: nell'articolo che ho riportato viene
asserito che le larve muoiono a -10 °C in 12 ore e a -20 °C in 9.
Bene, la FDA dice di lasciare il pesce a -20 °C per 7 *giorni*.
LOL!