Il 22/10/2021 11:38, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno venerdì 22 ottobre 2021 alle 10:29:27 UTC+2 Mardot ha scritto:
>> Il 22/10/2021 09:25, Er Capoccetta ha scritto:
>>> Il giorno venerdì 22 ottobre 2021 alle 08:57:46 UTC+2 Mardot ha scritto:
>>>> Il 21/10/2021 22:35, Er Capoccetta ha scritto:
>>>>> Lo avevo sempre snobbato: gironzolando per il Chianti avevo sempre notato nelle botteghe acchiappaturisti delle bustine di condimento "all'aglione" piene di aglio, pomodori, erbette secche e non mi ispirava per nulla.
>>>>> Invece contemporaneamente ho visto su Youtube la ricettina di Luca Pappagallo e sono comparsi al Conad gli aglioni della Valdichiana (1 aglione=150gr=quasi 5€ vabbè).
>>>>> Ho seguito la ricetta più semplice: frullato l'aglione con olio e poco sale, praticamente scaldato in padella rigirandolo bene per evitare che attaccasse, aggiunta passata (avevo solo datterino giallo), niente pelati perchè volevo una salsa bella liquida e setosa, poco peperoncino, niente altri aromi, cotto 20-25 minuti.
>>>>> Stasera ci abbiamo rigirato dentro delle fettuccine buone di grano duro: ci è piaciuto assai; è saporito ma più delicato dell'aglio, dolce ma con un leggero retrogusto amaro
>>>>> Capsy non sono rimasto deluso!
>>>>>
>>>> ma una foto di questo fantomatico aglione si puo' avere?
>>>
>>>
https://www.youtube.com/watch?v=eUUIJRkE8vs&t=2s&ab_channel=CasaPappagallo
>> Vabbe', e' una ricetta di una ruffianezza memorabile.
>>
>> PERO':
>>
>> 1) Quell'aglione li' non mi ispira granche', secondo me con un aglio
>> grosso "normale" viene pure meglio.
>
> cos'è l'aglio grosso?
quello che non mi fa incazzare quando lo pelo!
> quello che ho preso io era grande come un pugno, mai visto agli così grandi, e sembra che arrivino quasi a 1 kg
no ecco appunto, quello del video e' proprio un'altra cosa rispetto a
cio' che io intendo per aglio grosso
di solito dai fruttivendoli ci sono agli con singolo spicchio medio
piccolo e testa intera grossa come un uovo, invece al mercato trovo un
bell'aglio con testa grossa piu' di una pallina da tennis e
(soprattutto) spicchi belli grossetti che si pelano bene, ma anche
questo non e' nemmeno parente di quella bestia che pela Pappagallo
te credo che quello li' non rinviene, se fosse forte come l'aglio
normale ce ne dovresti mettere un quinto
>> 2) Quanto olio c'ha messo per 500g di pasta!?
>
> la fa anche Giorgione, lui ci mette direttamente un uliveto...e diverse varietà di aglio ma la cosa non mi ha ispirato tanto
secondo me una quantita' di olio cosi' esagerata non fa che peggiorare
le cose
>> Buona l'idea, ma da rivedere e perfezionare secondo me.
>>
>> PS: in estate due ciuffi di basilico sono obbligatori
>
> anche. ora che ho provato la ricetta base ho intenzione di fare qualche esperimento , secondo me viene una cosa interessante anche aglione + cubetti di pesce saporito rosolato a parte, tipo spada o tonno. o anche cozze...
direi spada, tonno non mi ispira con tutto quel pomodoro
sulle quali una spruzzata di passata ci sta da Dio, ma non quella doccia
di sugo