vongole da spurgare in meno di due ore
monic...@hotmail.com
Grazie
sergio...@tiscali.it
monic...@hotmail.com ha scritto:
> chi sa suggerirmi come spurgare le vongole in meno di due ore?
> Grazie
Nei supermercati coop (credo in tutti, ma non ne sono certo) vendono
delle confezioni di vongole sottovuoto, vive, già pulite pronte
all'uso. Non capisco come sopravvivovo, ma lo fanno... Nella confezione
sono chiuse, si mantengono solo due giorni, e basta gettarle in
padella. Le ho provate più volte e non necessitano di alcun
procedimento di preparazione prima di metterle sulla fiamma.
dino
<monic...@hotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:1165000717.0...@l12g2000cwl.googlegroups.com...
> chi sa suggerirmi come spurgare le vongole in meno di due ore?
> Grazie
>
le vongole non si spurgano, una lavata veloce sotto l'acqua corrente , una
controllata se i gusci sono ben chiusi e subito in padella con aglio olio e
peperoncino , se aggiungi una spruzzata di bianco secco le vongole
ringraziano.
sergio...@tiscali.it
> le vongole non si spurgano, una lavata veloce sotto l'acqua corrente , una
> controllata se i gusci sono ben chiusi e subito in padella con aglio olio e
> peperoncino , se aggiungi una spruzzata di bianco secco le vongole
> ringraziano.
Ma, secondo me in generale vanno spurgate e anche bene. Ne basta una
per buttare al vento tutta la preparazione.
renzo
- le metto tutte in un bacinella con dell'acqua per sciacquarle le
ripasso quindi in una altra bacinella,ci metto altra acqua pulita e le
strofino fra di loro in modo energico: se l'acqua diventa torbida vuol
dire che c'è qualche vongola aperta con relativo limo e sabbia.
Con altre passate ed energici strofinamenti isolo la/e vongole aperte.
Quindi senza altro indugio passo ad aprirle!!!
ciao a tutti
Ruggine
>io con le vongole mi comporto cosě:
va bene se non hai tempo, le vongole necessitao di stare qualche ora
ammollo in acqua e sale 36g/l di sale disciolto in acqua (se dura
bisgna tassativamente usare acqua minerale) non solo, se il recipiente
e' di plastica, non ci pensano nemmeno ad aprirsi... con una pentola
non ho mai provato ma in ciotola di ceramica sputano che č un
piacere.
Speck
>chi sa suggerirmi come spurgare le vongole in meno di due ore?
Vanno bene 5 minuti? Le centrifughi nell'aggeggio per asciugare
l'insalata con due o tre dita d'acqua. Occhio agli schizzi. ;-)
L'ideale sarebbe trovare chi te le vendesse gia' spurgate, tipo un
meraviglioso negozio che ho intravisto a CT dove avevano grossi
acquari con tutto il possibile immaginabile dentro. Vivo e spurgato,
ov cors...
--
Ciao,
Speck
monic...@hotmail.com
alla fine ci sono riuscita, ma sono costretta ad "insabbiare" il mio
segreto ;)
Speck ha scritto:
Carlo Morpurgo
se il tempo per spurgare e' poco io le farei di sicuro aprire nella
pnetola, poi filtro l'acqua (e non c'e' nemmeno bisogno del filtro) e
nel caso ci fosse sabbia dentro le vongole le sguscerei e
le...sciacquerei....mi e' capitata un emergenza simile un paio di volte.
non e' la fine del mondo, si puo' fare, pur di conservare (e usare) il
resto del loro liquido.
Carlo
Ruggine
wrote:
>se il tempo per spurgare e' poco io le farei di sicuro aprire nella
>pnetola, poi filtro l'acqua (e non c'e' nemmeno bisogno del filtro) e
>nel caso ci fosse sabbia dentro le vongole le sguscerei e
si', le fai spurgare per poi evitare di filtrare, se il tempo č poco
mi armo di colino cinese e via andare...
Carlo Morpurgo
colino cinese per cosa?
Ruggine
wrote:
>colino cinese per cosa?
filtrare il liquido, solo perche' č il colino piu' stretto che ho...
Carlo Morpurgo
io trovo piu facile ed efficiente semplicemente lasciare
a riposo per 5 minuti e poi travasare il liquido molto lentamente,
lasciando i residui nel fondo. E ripeto l'operazione un altro paio di
volte. Non riesci mica a trattenere la sabbia fine col colino
Carlo
Carlo Morpurgo
comunque la sabbi nel liquido e' il meno problema...e' la sabbia
*dentro le vongole* che mi irrita....quella la devi per forza sciacquare
Ruggine
wrote:
>lasciando i residui nel fondo. E ripeto l'operazione un altro paio di
>volte. Non riesci mica a trattenere la sabbia fine col colino
ma quello è mooolto fine.... poi di base certo le lasio il tempo di
decantare...
Ruggine
wrote:
>comunque la sabbi nel liquido e' il meno problema...e' la sabbia
>*dentro le vongole* che mi irrita....quella la devi per forza sciacquare
ahh io le vongole le sguscio sempre una ad una... detesto impaciugarmi
le mani quando mangio ad esmepio la pasta con le vongole.
pococuoco
"Carlo Morpurgo" <cmor...@yahoo.com> ha scritto nel messaggio
news:F1ich.1084509$084.846780@attbi_s22...
> Ruggine wrote:
>> On Sat, 02 Dec 2006 14:42:50 GMT, Carlo Morpurgo <cmor...@yahoo.com>
>> wrote:
>>
>>
>>> colino cinese per cosa?
>>
>
>
> io trovo piu facile ed efficiente semplicemente lasciare
> a riposo per 5 minuti e poi travasare il liquido molto lentamente,
> lasciando i residui nel fondo. E ripeto l'operazione un altro paio di
> volte. Non riesci mica a trattenere la sabbia fine col colino
>
> Carlo
ma dove le prendete ste vongole scusate?
sono decenni che le compro al mercato del pesce rionale qui a Roma e no ho
mai avuto problemi di spurgo sabbia o altro.
Le vendono nelle retine a blocchi da mezzo kg hanno il biglietto di
provenienza e arrivano dall'adriatico o dalla zona di mestre , sono ottime
cosi' come sono ottime le cozze che arrivano da quelle pari.
sinceramente tutti i prblemi che avete non li ho mai avuti , ripeto sono
deceni che le mangio senza frle spurgare , ma controllo rapidamente solo lo
stato di integrita' del pezzo ovvero mi accerto che non siano aperte e che
per caso c ene possa essre qualcuna piena di sabbia, (cosa tra l'altro mai
capitata).
Carlo Morpurgo
non ci capiamo, per "dentro la vongola" non intendo "dentro il guscio
della vongola", ma dentro il mollusco stesso! Anch/io le sguscio sempre,
o quasi.
Carlo
Carlo Morpurgo
forse non hai letto bene cio' che scrissi qualche messaggio
su.....parlavno di situazioni d'emergenza. Non dirmi che non ti e' MAI
capitato di notare sabbia nelle vongole...inizierei a
preoccuparmi....Certo in generale non c'e' sabbia, anche senza spurgare,
ma e' pure capitato che ci sia.
carlo
pococuoco
> pococuoco wrote:
>> "Carlo Morpurgo" <cmor...@yahoo.com> ha scritto nel messaggio
>> news:F1ich.1084509$084.846780@attbi_s22...
>>> Ruggine wrote:
>>>> On Sat, 02 Dec 2006 14:42:50 GMT, Carlo Morpurgo <cmor...@yahoo.com>
>>>> wrote:
>>>>
>>>>
>>>>> colino cinese per cosa?
>>>
>>> io trovo piu facile ed efficiente semplicemente lasciare
>>> a riposo per 5 minuti e poi travasare il liquido molto lentamente,
>>> lasciando i residui nel fondo. E ripeto l'operazione un altro paio di
>>> volte. Non riesci mica a trattenere la sabbia fine col colino
>>>
>>> Carlo
>>
>> ma dove le prendete ste vongole scusate?
>> sono decenni che le compro al mercato del pesce rionale qui a Roma e no
>> ho mai avuto problemi di spurgo sabbia o altro.
>> Le vendono nelle retine a blocchi da mezzo kg hanno il biglietto di
>> provenienza e arrivano dall'adriatico o dalla zona di mestre , sono
>> ottime cosi' come sono ottime le cozze che arrivano da quelle pari.
>> sinceramente tutti i prblemi che avete non li ho mai avuti , ripeto sono
>> deceni che le mangio senza frle spurgare , ma controllo rapidamente solo
>> lo stato di integrita' del pezzo ovvero mi accerto che non siano aperte e
>> che per caso c ene possa essre qualcuna piena di sabbia, (cosa tra
>> l'altro mai capitata).
>
> forse non hai letto bene cio' che scrissi qualche messaggio
> su.....parlavno di situazioni d'emergenza. Non dirmi che non ti e' MAI
> capitato di notare sabbia nelle vongole...inizierei a
> preoccuparmi....Certo in generale non c'e' sabbia, anche senza spurgare,
> ma e' pure capitato che ci sia.
>
> carlo
ma quali situazioni d'emergenza ? stiamo parlando di vongole, a meno che tu
non abbia un ristorante, se non sono buone le prendi e le butti via, costano
cosi' poco che non ci perederi nemmeno un minuto di tempo , comunque
confermo non e' MAI capitato in decenni di trovare sabbia nelle vongole.
Ma il punto non e' questo , intendo dire che a mio avviso spurgare le
vongole, ovvero tenerle a bagno per fargli cambiare acqua o addirittura
cuocerle senza il guscio ecc, vuol significare che perdono completamente il
loro sapore e diventano degli insulsi pezzetti di cadavere insapore e
inutili sia al palato che alla mise en palce.
Carlo Morpurgo
a mio avviso spurgare le
> vongole, ovvero tenerle a bagno per fargli cambiare acqua o addirittura
> cuocerle senza il guscio ecc, vuol significare che perdono completamente il
> loro sapore e diventano degli insulsi pezzetti di cadavere insapore e
> inutili sia al palato che alla mise en palce.
>
>
>
ti sei per caso messo a bagno nell'acqua salata?
Ruggine
wrote:
>non ci capiamo, per "dentro la vongola" non intendo "dentro il guscio
>della vongola", ma dentro il mollusco stesso! Anch/io le sguscio sempre,
>o quasi.
ah, mai capitato, non so perchč.
Ruggine
wrote:
>Ma il punto non e' questo , intendo dire che a mio avviso spurgare le
>vongole, ovvero tenerle a bagno per fargli cambiare acqua o addirittura
le vongole tengono tutto il loro sapore, mica le stai leesando !! sono
ancora vive (e te ne accorgi) ti concedo che a volte ancohe dopo lo
spurgo ci sono volte che trovo un poco di sabbietta e volte quasi
niente. Questo secondo me perche' tendono a vendertele bene o male già
un po' spurgate. Ti credi che il pesce che trovi in pescheria cosi'
come pescato te lo diano ???
>cuocerle senza il guscio ecc, vuol significare che perdono completamente il
>loro sapore e diventano degli insulsi pezzetti di cadavere insapore e
ma per favore ! potevo pure non avere granchè da obiettare quando hai
detto che di sabbia non ne trovi ma qui stai parlando a vanvera.
E nessuno ha parlato di cuocere le vongole aprendole a crudo... ma
forse se fosse possibile sarebbero ancora piu' buone e saporite, come
le cozze.
dino
sciocco atteggiamento da comare di vicolo . bleah !
Carlo Morpurgo
hai ragione, mi sono lasciato prendere da un raptus...di fronte a una
sciocchezza simile. molto meglio ignorare
carlo
TT
news:dj18n2tvl1l9j64ls...@Mamo.mm:
> On Sat, 02 Dec 2006 20:43:39 GMT, in it.hobby.cucina "pococuoco"
> wrote:
>
>>ma dove le prendete ste vongole scusate?
> oh!... evviva...
> Per non parlare di quanti le vendono "vive in acqua"; che pesano (e
> costano) il doppio, ma sono strapulite e stravive (quindi saporite).
>
>
Io le trovo solo cosi', quelle del uspermercato non le prendo neppure in
considerazione.
E non mi pongo il problema di spurgarle: sono appunto vive e pulitissime.
--
ciao
TT