Mozzarella scaduta

[Mardot]

L'altro ieri in fondo al frigo ho trovato una S. Lucia scaduta il
28/12/2016.

La apro, la odoro, la mangio.

IDENTICA a quella che compero e consumo il giorno stesso.

Domanda: qual e' la logica con cui vengono calcolate le date di scadenza?

Possibile che piu' di un mese su un prodotto fresco non incida per nulla
sulla qualita' del prodotto stesso?

Ok, era nel cassetto zero gradi, il che significa che e' stata tutto il
tempo attorno agli 1-2 gradi, ma non credo proprio che questo abbia
contato piu' di tanto.

Inizio a pensare che le etichette siano fin troppo conservative dal
punto di vista dei margini di sicurezza.

IDEM per il latte fresco.

[Ops]

Non può essere altrimenti per prodotti che vengono prodotti e venduti su scala che probabilmente supera le decine di milioni pezzi all'anno, con una distribuzione tutt'altro che omogenea.
Se stessero al limite, sarebbe un delirio di consumatori insoddisfatti da gusti o peggio...

[Mardot]

Sicuramente, pero' sbordare (involontariamente) di un mese e non
avvertire alcuna modifica al prodotto, parlando di un prodotto
freschissimo, e' davvero tanto. Penso piu' che altro all'enorme
quantita' di prodotto sprecato, perche' buttato benche' buono.

[Elwood]

On Wednesday, February 1, 2017 at 10:52:25 AM UTC+1, Mardot wrote:

> La apro, la odoro, la mangio.
>
> IDENTICA a quella che compero e consumo il giorno stesso.
>
>

Mah, strano.. io mi accorgo di mozzarelle scadute da una settimana o due. Diventano già acide, e perde parecchio il gusto di latte di una mozzarella più fresca.
Forse il mio frigo non è così efficiente come il tuo :)

--
Elwood (Peter S.)

[Ops]

Il giorno mercoledì 1 febbraio 2017 11:19:47 UTC+1, Mardot ha scritto:
> >
> Sicuramente, pero' sbordare (involontariamente) di un mese e non
> avvertire alcuna modifica al prodotto, parlando di un prodotto
> freschissimo, e' davvero tanto. Penso piu' che altro all'enorme
> quantita' di prodotto sprecato, perche' buttato benche' buono.

Già, per non parlare della mai abbastanza conosciuta differenza tra "Da consumare entro" e "Da consumare *preferibilmente* entro".

[Mardot]

Ma puo' essere che il motivo sia il fiordilatte?
Nel senso che anche io per quelle di bufala avverto subito un po' di
acido (che poi mi piace pure e lo mangio ugualmente, pero' lo avverto).
Mentre per la fiordilatte magari il tempo di inacidimento e' molto piu'
lungo... penso io eh, perche' in effetti sono rimasto molto sorpreso,
credevo di doverla buttare....

[felic...@yahoo.it]

Il giorno mercoledì 1 febbraio 2017 11:26:44 UTC+1, Elwood ha scritto:
> On Wednesday, February 1, 2017 at 10:52:25 AM UTC+1, Mardot wrote:
>
> > La apro, la odoro, la mangio.
> >
> > IDENTICA a quella che compero e consumo il giorno stesso.
> >
> >
>
> Mah, strano.. io mi accorgo di mozzarelle scadute da una settimana o due.

magari le tue non sono slucia !

detto niente slucia,
quelle di eurospin/lidl sono dei fiordilatte appena fatte,
in confronto alla slucia


felice pago

fave
.

[ilChierico]

On 01/02/2017 10:52, Mardot wrote:

> L'altro ieri in fondo al frigo ho trovato una S. Lucia scaduta il
> 28/12/2016.

Ne ho pescata una pure io, pero' non era identica, si sentiva la
differenza, e comunque se posso andare a fare la spesa me la compro al
banco.

Diciamo che l'ho cotta assieme ad un po' di bianco d'uovo e ho
realizzato una frittata dei poverelli, l'ho mangiata e non sono morto,
per adesso.

Ma non era rimasta un mese in frigo, forse due settimane.
.

[felic...@yahoo.it]

Il giorno mercoledì 1 febbraio 2017 11:30:28 UTC+1, Mardot ha scritto:
> Il 01/02/2017 11:26, Elwood ha scritto:
> > On Wednesday, February 1, 2017 at 10:52:25 AM UTC+1, Mardot wrote:
> >
> >> La apro, la odoro, la mangio.
> >>
> >> IDENTICA a quella che compero e consumo il giorno stesso.
> >>
> >>
> >
> > Mah, strano.. io mi accorgo di mozzarelle scadute da una settimana o due. Diventano già acide, e perde parecchio il gusto di latte di una mozzarella più fresca.
> > Forse il mio frigo non è così efficiente come il tuo :)
> >
> Ma puo' essere che il motivo sia il fiordilatte?

fiordilatte ancora piu "delicate"


felice pago

muuu
.

[Elwood]

On Wednesday, February 1, 2017 at 11:32:15 AM UTC+1, felic...@yahoo.it wrote:

> > Mah, strano.. io mi accorgo di mozzarelle scadute da una settimana o due.
>
> magari le tue non sono slucia !
>
> detto niente slucia,
> quelle di eurospin/lidl sono dei fiordilatte appena fatte,
> in confronto alla slucia
>

Già io qua trovo solo galbani, in pratica.. chi sa :)

--
Elwood (Peter S.)

[Mardot]

Compero le fiordilatte per quando non ho voglia/tempo di cucinare, ma
secondo me sono talmente "smunte" che sono tutte uguali, le mangio con
la convinzione di non mangiare nulla (non parlo di calorie eh, parlo di
gusto).
In questo caso era una s. Lucia, ma stesso giudizio per le ennemila che
a rotazione trovo nel frigo e metto assieme agli altri ingredienti per
la classica insalatona.....

[felic...@yahoo.it]

Il giorno mercoledì 1 febbraio 2017 11:49:38 UTC+1, Mardot ha scritto:
> le mangio con
> la convinzione di non mangiare nulla (non parlo di calorie eh, parlo di
> gusto).

guarda a me quelle che danno piu' o meno la sensazione
di mozzarella, sono quelle di eurospin, confezionate
una a una da 250gr, una mozzarella da 250gr

il resto,
slucia non entra in casa da anni,
gradarolo conad e altre da discount +/- uguali

altrimenti di bufala


felice pago

casaro
.

[felic...@yahoo.it]

Il giorno mercoledì 1 febbraio 2017 11:45:37 UTC+1, Elwood ha scritto:

> Già io qua trovo solo galbani, in pratica.. chi sa :)

ricordo quelle del lidl di 5-6 anni fa,
se sgarravi anche solo di 2-3 giorni,
iniziava a gonfiarsi, GIUSTAMENTE,
il sacchetto, e il sapore deviava
verso il formaggioso, rigorosamente in frigo dal minuto zero


felice pago


.

[Albus Dumbledore]

Fatina_degli_Elfi ha detto questo Wednesday :

>> IDEM per il latte fresco.

> questo l'ho provato, a me è durato anche una 10 gg. buoni in frigo,
> considerando che ne beviamo in dosi omeopatiche. Stesso gusto, buono.
> Al limite si rischiavano visite ripetute in bagno!

Centrale del Latte di Milano (praticamente, Granarolo).
Dura serenamente 10 giorni OLTRE la data di scadenza, da un punto di
vista organolettico.
Come contenuto biochimico, potrebbe avere qualche calo, ma si beve
tranquillamente.
Fino a una ventina di anni fa, all'incirca, un paio di giorni dopo la
scadenza era da buttare.

--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un coglone che mi morpha.
Albus Dumbledore

[Elwood]

On Wednesday, February 1, 2017 at 12:42:00 PM UTC+1, felic...@yahoo.it wrote:

>altrimenti di bufala

Occhio che anche quelle di bufala spesso lo sono di nome non di fatto :)

Io uso poca mozzarella in genere, ma se posso le prendo in treccia. Mi sembra più buona, forse perchè la lavorazione in treccia strizza un po' di più l'impasto e sono meno acquose.

L'alternativa è trovare latte pastorizzato a bassa temperatura, non omogeneizzato e farsela in casa.
Purtroppo è tutt'altro che semplice trovare certa materia prima :-(

--
Elwood (Peter S.)

[ludwig]

"Mardot" ha scritto nel messaggio news:o6sb4n$561$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

>L'altro ieri in fondo al frigo ho trovato una S. Lucia scaduta il 28/12/2016.

Mangiato ieri sera delle bietole precotte (quelle rosse in busta) con scadenza
23.12.16.

Nessun problema organolettico e nessun problema di sorta per la digestione....

Burp.... :-)))

Bye, Ludwig.

[Mardot]

Avremmo potuto metterli insieme, una bella: Insalatona 2016

LOL

[adamski]

Il giorno mercoledì 1 febbraio 2017 10:52:25 UTC+1, Mardot ha scritto:

> IDEM per il latte fresco.

Centrale del latte di Roma: dopo due giorni dalla scadenza è da buttare. Il terzo giorno fa la ricotta.

[Giampaolo Natali]

Latte microfiltrato LIDL:

tenuto in frigorifero chiuso 15 gg dopo la scadenza è ancora perfetto.
In frigorifero ma già aperto almeno 5 giorni.
Parlo del MIO frigorifero (temperatura bassa, molto bassa)

--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it

[Albus Dumbledore]

Il 2/1/2017, Giampaolo Natali ha detto :

> Latte microfiltrato LIDL:

Questa e' un'altra categoria.

[Mardot]

Il 01/02/2017 16:12, Giampaolo Natali ha scritto:
> adamski wrote:
>> Il giorno mercoledì 1 febbraio 2017 10:52:25 UTC+1, Mardot ha scritto:
>>
>>> IDEM per il latte fresco.
>>
>> Centrale del latte di Roma: dopo due giorni dalla scadenza è da buttare.
>> Il
>> terzo giorno fa la ricotta.
>
>
> Latte microfiltrato LIDL:

Quando ho scritto "IDEM per il latte fresco" intendevo normale latte
fresco della centrale del latte.

Fatto budino ieri con una bottiglia (aperta da 4gg) scaduta da 7gg,
bevuto un sorso per assaggiare, perfetta.

[Jamie]

On 01/02/2017 10:52, Mardot wrote:

> L'altro ieri in fondo al frigo ho trovato una S. Lucia

plonk






































:-P

[carletto]

"Mardot" <marco.dott...@tin.it> ha scritto

> L'altro ieri in fondo al frigo ho trovato una S. Lucia scaduta il
> 28/12/2016.

Gia' l'idea di mangiare una mozzarella di piu' di due giorni, per di piu'
conservata in frigo mi fa rabbrividire...

> La apro, la odoro, la mangio.
> IDENTICA a quella che compero e consumo il giorno stesso.

E continuo a rabbrividire nell'immaginare cosa intenda tu con mozzarella.
Se una mozzarella dopo quasi due mesi e' identica a quella fresca.

carletto

[Doobie]

On Wed, 1 Feb 2017 10:52:23 +0100, Mardot
<marco.dott...@tin.it> wrote:

>IDEM per il latte fresco.

Quello della centrale si, anzi il Mu passata la scadenza da un giorno
mi è sembrato fin piu buono. Quando prendo quello dell' azienda
agricola, conservato a 1 grado al chiuso in orizzontale ( cosa che
credo influisca ) e sostituito a giorni alterni credimi oltre la
scadenza, due giorni, non lo puoi bere. Anche da chiuso prende subito
quel gustino di formaggetta.

[Mardot]

ROTFL (ma hai ragione) :-D

[Mardot]

Se sopra l'etichetta c'e' scritto mozzarella io, per far capire il
concetto a quelli come te, ho due alternative:
- chiamarla mozzarella
- non chiamarla mozzarella e inventarmi un nuovo concetto

Vedi tu che cosa ho preferito.

Detti questo, se voglio gustare una VERA MOZZARELLA ti assicuro che non
vado al market a prendere una s. lucia.................. anche perche'
essendo stato cresciuto da gente campana dovrei sapere abbastanza bene
cosa e' una mozza, neh? :-D

[Mardot]

certamente, il latte crudo e' decisamente un prodotto diverso, fino a
quando avevo il distributore comodo lo usavo regolarmente, purtroppo ora
ne hanno segati due vicini a me nel giro di un anno...

ma non ho capito cosa influisce per te, la conservazione a 1 grado o la
posizione orizzontale?

[Jamie]

da quando sono a bologna, cioè 6 anni, la mozzarella credo di non averla
mai comprata. sono troppo abituata a quella delle mie origini (sud
pontino), se non posso averla preferisco rinunciarvi o dirottarmi su
altri formaggi

[carletto]

"Mardot" <marco.dott...@tin.it> ha scritto

> - non chiamarla mozzarella e inventarmi un nuovo concetto

Ecco, questo.
Mica siamo amerregani noi...

carletto

[felic...@yahoo.it]

Il giorno giovedì 2 febbraio 2017 12:47:01 UTC+1, Jamie ha scritto:

> da quando sono a bologna, cioè 6 anni, la mozzarella credo di non averla
> mai comprata. sono troppo abituata a quella delle mie origini (sud
> pontino), se non posso averla preferisco rinunciarvi o dirottarmi su
> altri formaggi

forse te lo dissi, qui le delizie,
fanno loro la mozzarella di bufala,
latte di bufala piemonetese,
provato buone quasi ottime, 1 sola volta,
prezzo intorno ai 15 euri

https://www.google.it/maps/@44.5009374,11.4350402,19z?hl=it


felice pago

.

[ilChierico]

On 02/02/2017 12:46, Jamie wrote:

> da quando sono a bologna, cio� 6 anni, la mozzarella credo di non averla

> mai comprata. sono troppo abituata a quella delle mie origini (sud
> pontino), se non posso averla preferisco rinunciarvi o dirottarmi su
> altri formaggi

che tempra

[Doobie]

On Thu, 2 Feb 2017 09:26:05 +0100, Mardot
<marco.dott...@tin.it> wrote:

>certamente, il latte crudo e' decisamente un prodotto diverso

Non è crudo, è pastorizzato. L'unico distributore di latte croduro in
provincia, tranne quello di Cairo, è in centro. Di questo
http://www.aziendaaccusanialcide.com/ ti posso indicare 4 punti di
smercio

>ma non ho capito cosa influisce per te, la conservazione a 1 grado o la
>posizione orizzontale?

Entrambi. IN un banco frigo aperto non so se si arriva a 4 e gia
dovrebbe far la differenza, ma lo stivaggio orizzontale ihmo ha il suo
perche. Quando lo compri e lo metti verticolare come verrebbe naturale
e lo guardi controluce lo vedi che si separa e dura niente. Messo
orizzontale non ti dico che non succeda ma almeno la seconda giornata
riesce a passarla. Si, ho fatto le prove con due mezzi litri

[Mardot]

Il 02/02/2017 14:44, Doobie ha scritto:
> On Thu, 2 Feb 2017 09:26:05 +0100, Mardot
> <marco.dott...@tin.it> wrote:
>
>> certamente, il latte crudo e' decisamente un prodotto diverso
>
> Non è crudo, è pastorizzato. L'unico distributore di latte croduro in
> provincia, tranne quello di Cairo, è in centro. Di questo
> http://www.aziendaaccusanialcide.com/ ti posso indicare 4 punti di
> smercio

savona?

[Jamie]

ho fatto un mese di dieta senza glutine, la mia tempra è fortissima :P

[Albus Dumbledore]

Fatina_degli_Elfi ha pensato forte :

> ma almeno 4/5 gg. C'è chi lo deve buttare dopo due giorni, come hanno
> scritto sopra.
> Allora la domanda nasce spontanea, come qualcuno disse, il fatto che non
> deteriori vuol dire che non sia di ottima qualità? posso capire quello
> della gdo comunque trattato, ma quello fresco dalla tetta della mucca?
> qualcosa non mi torna... spero che qualcuno possa delucidarmi.

Dipende dai trattamenti di pastorizzazione e confezionamento, per me.
30 anni fa, circa, il latte della centrale di Milano aveva una durata
timbrata di 5 giorni (come adesso), ma resisteva tranquillamente anche
3 giorni oltre la scadenza.
Stesso periodo, quello della centrale di Monza, il giorno dopo la
scadenza era da buttare.
Oggi, fanno entrambi tranquillamente 10 giorni oltre la scadenza, come
detto in altro post.

Non credo proprio sia questione di qualita', ma di trattamenti
pre-vendita.
Il latte e' un terreno di coltura microbica assolutamente fertile e
basta una minima lacuna nella sterilita' del processo produttivo, per
fotterti giorni di stabilita'.

Il tutto, come detto, al netto delle proprieta' biochimiche (enzimi,
vitamine ecc), che, comunque, decadono col tempo, anche se le
proprieta' organolettiche non ne risultano compromesse.
Diciamo che i 5 giorni canonici servono a rispettare i parametri per
poterlo definire "fresco".

--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.

Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

[Doobie]

On Thu, 2 Feb 2017 22:25:04 +0100, Mardot
<marco.dott...@tin.it> wrote:

>savona?

Crudo si, dal negozio km90 in via sormano angolo via della farinata
che non mi ricordo mai come si chiama. Distributore serve la bottiglia
da casa. Il pastorizzato, che ti ripeto è ottimo e nulla a che vedere
col mu della centrale, Marina Superiore Celle e Varazze. Latte,
yogurt, formaggette di mucca e pecora. Non serve bottiglia

[Mardot]

faro' un salto in via sormano, grazie

[Pagliotz]

> Crudo si, dal negozio km90 in via sormano angolo via della farinata
> che non mi ricordo mai come si chiama. Distributore serve la bottiglia
> da casa. Il pastorizzato, che ti ripeto è ottimo e nulla a che vedere
> col mu della centrale, Marina Superiore Celle e Varazze. Latte,
> yogurt, formaggette di mucca e pecora. Non serve bottiglia

Così, per info: ce n'è uno anche a Toirano, nel parcheggio prima di
arrivare al campo sportivo. Oltre al (ottimo da bere al bicchiere)
latte ci sono anche primo sale e yoghurt, tutto fatto da uno di
Bardineto (no, non è Frascheri) di cui ora come ora non ricordo il
nome...

--
SE NEGLI HEADER APPARE "Message-ID:
<mn............140268@fellatio.fun.club>", SONO IO. ALTRIMENTI E' SOLO
UN TROLL COSI' COGLIONE DA IMITARMI.

"NON C'E' GUSTO, IN ITALIA, AD ESSERE INTELLIGENTI"
(Roberto "Freak" Antoni)

---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus

[gretel]

Il giorno giovedì 2 febbraio 2017 22:25:04 UTC+1, Mardot ha scritto:

> savona?

savona no, ma vicino:

http://www.aziendaaccusanialcide.com/distributori.html

[Doobie]

On Sat, 4 Feb 2017 07:36:49 -0800 (PST), gretel
<salmo...@gmail.com> wrote:

>http://www.aziendaaccusanialcide.com/distributori.html

Il link l'aveva già :)

[gretel]

Il giorno sabato 4 febbraio 2017 18:23:50 UTC+1, Doobie ha scritto:

> Il link l'aveva già :)

ohbelin, non frequenti MAI e per UNA volta che rispondo senza leggere gli interventi precedenti sta li' a volarmi sulle piume? :P :P

[Doobie]

On Sun, 5 Feb 2017 04:12:26 -0800 (PST), gretel
<salmo...@gmail.com> wrote:

>ohbelin, non frequenti MAI

Solo quando ho qualcosa da dire, altrimenti assisto.
Non avendo troll a cui dar da mangiare posso permettermelo: se hai
voluto capire...

[gretel]

Il giorno domenica 5 febbraio 2017 13:43:21 UTC+1, Doobie ha scritto:

> Non avendo troll a cui dar da mangiare posso permettermelo: se hai
> voluto capire...

anche tu con questa storia dei troll? :P

[Doobie]

On Sun, 5 Feb 2017 07:19:47 -0800 (PST), gretel
<salmo...@gmail.com> wrote:

>anche tu con questa storia dei troll? :P

Vuoi che lo chiamo coglione? OK. Sono quindici anni che sei su usenet
e ancora ti ostini a rispondere alle provocazioni di un coglione. Lui
gia lo filtro, ma posto ne ho

[[Claudio] Red-Block !]

Il 01/02/2017 11:34, felic...@yahoo.it ha scritto:
>>> Mah, strano.. io mi accorgo di mozzarelle scadute da una settimana o due. Diventano già acide, e perde parecchio il gusto di latte di una mozzarella più fresca.
>>> Forse il mio frigo non è così efficiente come il tuo :)
>>>
>> Ma puo' essere che il motivo sia il fiordilatte?
> fiordilatte ancora piu "delicate"

Se fossero vive....ma è un prodotto industriale ;-)

[[Claudio] Red-Block !]

Il 01/02/2017 14:01, Elwood ha scritto:
> Occhio che anche quelle di bufala spesso lo sono di nome non di fatto :)

O sono BUFALE senza mozzarella :-D

[gretel]

Il giorno domenica 5 febbraio 2017 21:44:19 UTC+1, Doobie ha scritto:

> Vuoi che lo chiamo coglione? OK. Sono quindici anni che sei su usenet
> e ancora ti ostini a rispondere alle provocazioni di un coglione. Lui
> gia lo filtro, ma posto ne ho

accomodati!

immagino il fastidio che ti possa dare, scriveremo una media di 4 post all'anno, qui... :P

[Doobie]

On Thu, 9 Feb 2017 11:14:36 -0800 (PST), gretel
<salmo...@gmail.com> wrote:

>accomodati!

Ma comunque in caso non servirebbe il tuo permesso
Non voler seguire una persona, giusto perchč sei su usenet da poco
magari lo capisci subito, non č una punizione per quella persona. Non
plonko, per usare un termine che ti č familiare, elimino per far stare
tranquillo me, non sbroccare come sto facendo e di conseguenza non
rompere il cazzo al resto del gruppo che saranno quattro gatti ma non
č una buona ragione per dare fastdio

>scriveremo una media di 4 post all'anno, qui... :P

Gioia, quel poveraccio a cui ti ostini a dare udienza viene a cercarti
perchč sa che l'udienza la trova. Qui e altrove. Ti ripeto, essendo
inutile ai fini del gruppo posso fare a meno di leggerlo ma devo
comunque sopportare te che ci giochi e ti ci sollazzi. Contenta te...

[gretel]

Il giorno venerdì 10 febbraio 2017 08:10:43 UTC+1, Doobie ha scritto:

> viene a cercarti perchč sa che l'udienza la trova. Qui e altrove.

scrive dappertutto, anche sul ng di misteri che io non frequento quasi mai: non darmi l'importanza che non ho! :P

[tony pedi]

Il 01/02/2017 11:28, Ops ha scritto:

>
> Già, per non parlare della mai abbastanza conosciuta differenza tra "Da consumare entro" e "Da consumare *preferibilmente* entro".
>

*SACROSANTISSIMAMENTE_SANTISSIME_PAROLE*

[Mardot]

Su questo NG credo che *NESSUNO* sia all'oscuro di questa differenza.

[livio.t...@gmail.com]

Se la mozzarella presenta sulla superficie lesioni come se fosse stata grattata è segnale che non è stata conservata bene. Potrebbe causare mal di pancia o diarrea.

[Crazylee]

Mo, mo ... me lo segno (cit.)