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testa e lisca di palamita: suggerimenti
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via sarpi
Oct 12, 2014, 3:31:07 AM10/12/14
to
ieri mi sono lasciato tentare, acquistato 2 kg di palamita, sfilettato sciacquato tamponato congelato.
Due filettini sono andati ieri sera, marinati e infornati
Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
Sbizzarrìtevi!
grazie in anticipo
Due filettini sono andati ieri sera, marinati e infornati
Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
Sbizzarrìtevi!
grazie in anticipo
capsicum_pll
Oct 12, 2014, 4:00:52 AM10/12/14
to
Il 12/10/2014 09:31, via sarpi ha scritto:
> ieri mi sono lasciato tentare, acquistato 2 kg di palamita, sfilettato sciacquato tamponato congelato.
> Due filettini sono andati ieri sera, marinati e infornati
> Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
> Sbizzarr�tevi!
> ieri mi sono lasciato tentare, acquistato 2 kg di palamita, sfilettato sciacquato tamponato congelato.
> Due filettini sono andati ieri sera, marinati e infornati
> Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
> grazie in anticipo
>
un bel brodo con verdure solite da accompagnare con pastina all'uovo.
Capoccetta
Oct 12, 2014, 4:06:09 AM10/12/14
to
Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
Sbizzarrìtevi!
grazie in anticipo
io preparo un sacco di zuppe di pesce+ortaggi che hanno come "template" la minestra di broccoli e arzilla romanesca
Sbizzarrìtevi!
grazie in anticipo
soffritto di aglio peperoncino prezzemolo acciughe
Broccoli o legumi già lessi patate a tocchetti
rosolata sfumata con vino bianco, eventualmente aggiunta di pelati
cottura col brodo di pesce
all' ultimo aggiunta di pasta corta (ma anche no ad es se già hai le patate ) + qualche rimasuglio di pesce
Capoccetta
Oct 12, 2014, 4:41:37 AM10/12/14
to
un bel brodo con verdure solite da accompagnare con pastina all'uovo.
come sei ospedaliero stamani!
Capoccetta
Oct 12, 2014, 4:41:39 AM10/12/14
to
un bel brodo con verdure solite da accompagnare con pastina all'uovo.
come sei ospedaliero stamani!
capsicum_pll
Oct 12, 2014, 8:34:17 AM10/12/14
to
Il 12/10/2014 10:06, Capoccetta ha scritto:
> Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
> Sbizzarr�tevi!
> Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
> grazie in anticipo
>
> io preparo un sacco di zuppe di pesce+ortaggi che hanno come "template" la minestra di broccoli e arzilla romanesca
>
> soffritto di aglio peperoncino prezzemolo acciughe
> Broccoli o legumi gi� lessi patate a tocchetti
>
> io preparo un sacco di zuppe di pesce+ortaggi che hanno come "template" la minestra di broccoli e arzilla romanesca
>
> soffritto di aglio peperoncino prezzemolo acciughe
> rosolata sfumata con vino bianco, eventualmente aggiunta di pelati
>
> cottura col brodo di pesce
>
> all' ultimo aggiunta di pasta corta (ma anche no ad es se gi� hai le patate ) + qualche rimasuglio di pesce
>
> cottura col brodo di pesce
>
>
scusa sar� ospedaliero io ma con la pastina senti il sapore del pesce ma
con il tuo...........mix di broccoli,acciughe,ecc,ci puoi mettere anche
un brodo di copertoni che va bene lo stesso!! ;)
Capoccetta
Oct 12, 2014, 9:13:33 AM10/12/14
to
scusa sar� ospedaliero io ma con la pastina senti il sapore del pesce ma
con il tuo...........mix di broccoli,acciughe,ecc,ci puoi mettere anche
un brodo di copertoni che va bene lo stesso!! ;)
non l'hai mai fatta la minestra broccoli e razza? i broccoli si insaporiscono diventando pesciosissimi! io vado matto per questi piatti "di recupero"
con il tuo...........mix di broccoli,acciughe,ecc,ci puoi mettere anche
un brodo di copertoni che va bene lo stesso!! ;)
stefano
Oct 12, 2014, 9:38:51 AM10/12/14
to
Il 12/10/2014 15:13, Capoccetta ha scritto:
> scusa sar� ospedaliero io ma con la pastina senti il sapore del pesce ma
> con il tuo...........mix di broccoli,acciughe,ecc,ci puoi mettere anche
> un brodo di copertoni che va bene lo stesso!! ;)
>
> non l'hai mai fatta la minestra broccoli e razza? i broccoli si insaporiscono diventando pesciosissimi! io vado matto per questi piatti "di recupero"
>
Expo 2015 nutrire l'uomo, energia per il pianeta
> un brodo di copertoni che va bene lo stesso!! ;)
>
> non l'hai mai fatta la minestra broccoli e razza? i broccoli si insaporiscono diventando pesciosissimi! io vado matto per questi piatti "di recupero"
>
(broccoli = bioenergia)
;D :D :D
Huyg
Oct 12, 2014, 1:04:55 PM10/12/14
to
Dopo dura riflessione, capsicum_pll ha scritto :
arzille.
Anzi, se ti spicci prima che Adriana si stufa e chiude bottega, per la
precisione devi venire a Grottaferrata!
> Il 12/10/2014 10:06, Capoccetta ha scritto:
>> Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
>> Sbizzarrìtevi!
>> Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
>> grazie in anticipo
>>
>> io preparo un sacco di zuppe di pesce+ortaggi che hanno come "template" la
>> minestra di broccoli e arzilla romanesca
>>
>> soffritto di aglio peperoncino prezzemolo acciughe
>> Broccoli o legumi già lessi patate a tocchetti
>>
>> io preparo un sacco di zuppe di pesce+ortaggi che hanno come "template" la
>> minestra di broccoli e arzilla romanesca
>>
>> soffritto di aglio peperoncino prezzemolo acciughe
>> rosolata sfumata con vino bianco, eventualmente aggiunta di pelati
>>
>> cottura col brodo di pesce
>>
>> all' ultimo aggiunta di pasta corta (ma anche no ad es se già hai le patate
>>
>> cottura col brodo di pesce
>>
>> ) + qualche rimasuglio di pesce
>>
> scusa sarò ospedaliero io ma con la pastina senti il sapore del pesce ma con
>>
> il tuo...........mix di broccoli,acciughe,ecc,ci puoi mettere anche un brodo
> di copertoni che va bene lo stesso!! ;)
Ospedaliero o no, devi venire a Roma a mangiare la minestra con le
> di copertoni che va bene lo stesso!! ;)
arzille.
Anzi, se ti spicci prima che Adriana si stufa e chiude bottega, per la
precisione devi venire a Grottaferrata!
Capoccetta
Oct 12, 2014, 2:34:56 PM10/12/14
to
Il giorno domenica 12 ottobre 2014 19:04:55 UTC+2, Huyg ha scritto:
> Ospedaliero o no, devi venire a Roma a mangiare la minestra con le
>
> arzille.
>
> Anzi, se ti spicci prima che Adriana si stufa e chiude bottega, per la
>
> precisione devi venire a Grottaferrata!
dettagli please
> Ospedaliero o no, devi venire a Roma a mangiare la minestra con le
>
> arzille.
>
> Anzi, se ti spicci prima che Adriana si stufa e chiude bottega, per la
>
> precisione devi venire a Grottaferrata!
Huyg
Oct 12, 2014, 2:43:13 PM10/12/14
to
Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
"La Briciola di Adriana", a Grottaferrata, cercala su Google perché non
ha sito e dovrei rimandarti ai vari trippiadvaisori, duspaghi e cose
varie e non mi va.
Si mangia bene tutto, ma cinque o sei piatti sono strabilianti, tra cui
la minestra di arzille. Il problema è che Adriana, che è una grande
cuoca, è anche... vabbè, insomma, non mi far essere cafone, però temo
che un bel giorno si stufi di star dietro ai fornelli, faccia ciao con
la manina e si goda un po' di riposo. Al ristorante c'è già il figlio,
ma il manico è il suo e si sente.
ha sito e dovrei rimandarti ai vari trippiadvaisori, duspaghi e cose
varie e non mi va.
Si mangia bene tutto, ma cinque o sei piatti sono strabilianti, tra cui
la minestra di arzille. Il problema è che Adriana, che è una grande
cuoca, è anche... vabbè, insomma, non mi far essere cafone, però temo
che un bel giorno si stufi di star dietro ai fornelli, faccia ciao con
la manina e si goda un po' di riposo. Al ristorante c'è già il figlio,
ma il manico è il suo e si sente.
salonicco
Oct 12, 2014, 2:46:48 PM10/12/14
to
Il giorno domenica 12 ottobre 2014 09:31:07 UTC+2, via sarpi ha scritto:
> Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
minestra con i tagliolini !
> Oggi vorrei preparare qualcosa di gustoso con la tesca e la lisca.
in un tegame fai rosolare il tutto (ben pulito possibilmente se della testa riesci a mettere come dire le parti pulite) solo con olio 5/10 minuti. aggiungi un goccio di vino. poi acqua poca conserva (o poco passato di pomodoro) altri 5/8 minuti. togli lisca e i "pezzetti di testa" e filtri il brodo.
tagliolini di Campofilone a pezzetti. servire in tazzine ed aggiungere:
a) un po' di prezzemolo;o
b) crostini / polenta fritta
via sarpi
Oct 12, 2014, 4:52:43 PM10/12/14
to
On Sunday, October 12, 2014 8:46:48 PM UTC+2, salonicco wrote:
>altri 5/8 minuti.
grazie a tutti
ma io ero convinto che per fare il sugo di pesce (che non ho mai fatto) bisognasse tenere sul fuoco a lungo, e non così poco.
>altri 5/8 minuti.
grazie a tutti
ma io ero convinto che per fare il sugo di pesce (che non ho mai fatto) bisognasse tenere sul fuoco a lungo, e non così poco.
Capoccetta
Oct 12, 2014, 5:15:50 PM10/12/14
to
Il giorno domenica 12 ottobre 2014 20:43:13 UTC+2, Huyg ha scritto:
> Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
>
> > Il giorno domenica 12 ottobre 2014 19:04:55 UTC+2, Huyg ha scritto:
>
> >
>
> >> Ospedaliero o no, devi venire a Roma a mangiare la minestra con le
>
> >>
>
> >> arzille.
>
> >>
>
> >> Anzi, se ti spicci prima che Adriana si stufa e chiude bottega, per la
>
> >>
>
> >> precisione devi venire a Grottaferrata!
>
> >
>
> > dettagli please
>
>
>
> "La Briciola di Adriana", a Grottaferrata, cercala su Google perché non
>
> ha sito e dovrei rimandarti ai vari trippiadvaisori, duspaghi e cose
>
> varie e non mi va.
>
molte grazie, annotato. a Grottaferrata avevo nel mirino l'Oste della bon'ora, ora ne ho due..
> Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
>
> > Il giorno domenica 12 ottobre 2014 19:04:55 UTC+2, Huyg ha scritto:
>
> >
>
> >> Ospedaliero o no, devi venire a Roma a mangiare la minestra con le
>
> >>
>
> >> arzille.
>
> >>
>
> >> Anzi, se ti spicci prima che Adriana si stufa e chiude bottega, per la
>
> >>
>
> >> precisione devi venire a Grottaferrata!
>
> >
>
> > dettagli please
>
>
>
> "La Briciola di Adriana", a Grottaferrata, cercala su Google perché non
>
> ha sito e dovrei rimandarti ai vari trippiadvaisori, duspaghi e cose
>
> varie e non mi va.
>
Huyg
Oct 12, 2014, 5:44:55 PM10/12/14
to
Nel suo scritto precedente, Capoccetta ha sostenuto :
Sempre a Grottaferrata una volta che hai voglia di mangiare un boccone
senza troppe pretese, c'ￜ un posto che ho scoperto da poco, si chiama
"L'Asino D'Oro" (nulla a che spartire con quello di Roma), dove abbiamo
mangiato una piacevolissima pasta con la cicoria e in generale ￜ stato
una sorpresa (bevuto benissimo, con uno strano sommelier che ci ha
consigliato e offerto un bianco strabiliante, ma non ho manco capito se
fosse un amico del gestore o il sommelier ufficiale o solo un simpatico
signore che passava di lￜ).
Sennￜ c'ￜ il Tinello sulla piazza, un ristorante cosￜ old style da
essere quasi antiquariato, ma ci si mangia bene, e Lo Spuntino, a mio
avviso troppo caro ma ci ho sempre mangiato bene (anche se non ci vado
da un po').
A te la palla!
> Il giorno domenica 12 ottobre 2014 20:43:13 UTC+2, Huyg ha scritto:
>> Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
>>
>>> Il giorno domenica 12 ottobre 2014 19:04:55 UTC+2, Huyg ha scritto:
>>>
>>
>>>> Ospedaliero o no, devi venire a Roma a mangiare la minestra con le
>>>>
>>
>>>> arzille.
>>
>>>>
>>
>>>> Anzi, se ti spicci prima che Adriana si stufa e chiude bottega, per la
>>>>
>>
>>>> precisione devi venire a Grottaferrata!
>>>
>>
>>> dettagli please
>>
>>
>>
>> "La Briciola di Adriana", a Grottaferrata, cercala su Google perchￜ non
>> Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
>>
>>> Il giorno domenica 12 ottobre 2014 19:04:55 UTC+2, Huyg ha scritto:
>>>
>>
>>>> Ospedaliero o no, devi venire a Roma a mangiare la minestra con le
>>>>
>>
>>>> arzille.
>>
>>>>
>>
>>>> Anzi, se ti spicci prima che Adriana si stufa e chiude bottega, per la
>>>>
>>
>>>> precisione devi venire a Grottaferrata!
>>>
>>
>>> dettagli please
>>
>>
>>
>>
>> ha sito e dovrei rimandarti ai vari trippiadvaisori, duspaghi e cose
>>
>> varie e non mi va.
>>
> molte grazie, annotato. a Grottaferrata avevo nel mirino l'Oste della
> bon'ora, ora ne ho due..
Ecco, scambiamoci le recensioni chￜ lￜ non sono mai stato.
>> ha sito e dovrei rimandarti ai vari trippiadvaisori, duspaghi e cose
>>
>> varie e non mi va.
>>
> molte grazie, annotato. a Grottaferrata avevo nel mirino l'Oste della
> bon'ora, ora ne ho due..
Sempre a Grottaferrata una volta che hai voglia di mangiare un boccone
senza troppe pretese, c'ￜ un posto che ho scoperto da poco, si chiama
"L'Asino D'Oro" (nulla a che spartire con quello di Roma), dove abbiamo
mangiato una piacevolissima pasta con la cicoria e in generale ￜ stato
una sorpresa (bevuto benissimo, con uno strano sommelier che ci ha
consigliato e offerto un bianco strabiliante, ma non ho manco capito se
fosse un amico del gestore o il sommelier ufficiale o solo un simpatico
signore che passava di lￜ).
Sennￜ c'ￜ il Tinello sulla piazza, un ristorante cosￜ old style da
essere quasi antiquariato, ma ci si mangia bene, e Lo Spuntino, a mio
avviso troppo caro ma ci ho sempre mangiato bene (anche se non ci vado
da un po').
A te la palla!
Capoccetta
Oct 13, 2014, 3:19:36 AM10/13/14
to
Il giorno domenica 12 ottobre 2014 23:44:55 UTC+2, Huyg ha scritto:
>
> Sempre a Grottaferrata una volta che hai voglia di mangiare un boccone
>
> senza troppe pretese, c'ï¿oe un posto che ho scoperto da poco, si chiama
>
> Sempre a Grottaferrata una volta che hai voglia di mangiare un boccone
>
>
> "L'Asino D'Oro" (nulla a che spartire con quello di Roma), dove abbiamo
>
> mangiato una piacevolissima pasta con la cicoria e in generale ï¿oe stato
> "L'Asino D'Oro" (nulla a che spartire con quello di Roma), dove abbiamo
>
>
> una sorpresa (bevuto benissimo, con uno strano sommelier che ci ha
>
> consigliato e offerto un bianco strabiliante, ma non ho manco capito se
>
> fosse un amico del gestore o il sommelier ufficiale o solo un simpatico
>
> signore che passava di lï¿oe).
> una sorpresa (bevuto benissimo, con uno strano sommelier che ci ha
>
> consigliato e offerto un bianco strabiliante, ma non ho manco capito se
>
> fosse un amico del gestore o il sommelier ufficiale o solo un simpatico
>
>
> Sennï¿oe c'ï¿oe il Tinello sulla piazza, un ristorante cosï¿oe old style da
>
> essere quasi antiquariato, ma ci si mangia bene, e Lo Spuntino, a mio
>
> avviso troppo caro ma ci ho sempre mangiato bene (anche se non ci vado
>
> da un po').
>
> A te la palla!
annotati. Grottaferrata non la conosco; in zona Castelli mi piace molto Quartarolo ad Albano (di cui si era parlato su IDR), Grottino a Genzano (anche se non ci torno una vita) e Benito a Velletri. In zona Laghi secondo me tanti ristoranti molto cari rispetto a quello che offrono: Bucci, Pagnanelli ad esempio; paghi più che altro il posto a mio modesto parere
> essere quasi antiquariato, ma ci si mangia bene, e Lo Spuntino, a mio
>
> avviso troppo caro ma ci ho sempre mangiato bene (anche se non ci vado
>
> da un po').
>
> A te la palla!
Capoccetta
Oct 13, 2014, 3:39:14 AM10/13/14
to
salonicco
Oct 13, 2014, 6:12:21 PM10/13/14
to
Il giorno domenica 12 ottobre 2014 22:52:43 UTC+2, via sarpi ha scritto:
> ma io ero convinto che per fare il sugo di pesce (che non ho mai fatto) bisognasse tenere sul fuoco a lungo, e non così poco.
di lische di pesce se si vuol essere precisi.
> ma io ero convinto che per fare il sugo di pesce (che non ho mai fatto) bisognasse tenere sul fuoco a lungo, e non così poco.
quello di pesce forse l'avrai fatto.
via sarpi
Oct 15, 2014, 6:55:19 PM10/15/14
to
salonicco
Oct 16, 2014, 3:55:29 PM10/16/14
to
Il giorno giovedì 16 ottobre 2014 00:55:19 UTC+2, via sarpi ha scritto:
> ma tu di quale parlavi? io ho specificato nel titolo che si trattava di testa e lische. Tu hai scritto in totale 10-18 minuti
vabbè via sarpi ne riparliamo.
> ma tu di quale parlavi? io ho specificato nel titolo che si trattava di testa e lische. Tu hai scritto in totale 10-18 minuti
cmq con le lische di una palomita ed una testa che pensi di farci?
troppo forte per il fumetto.
il sugo non ce lo fai.
ci fai un brodino leggero p.e.
sennò le butti...
io di solito utilizzo l'ultima opzione.
a me gli occhi dei pesci che bollono proprio non piacciono :)
ludwig
Oct 17, 2014, 8:41:08 AM10/17/14
to
"salonicco" ha scritto nel messaggio
news:3d7ff5a6-b941-4cd5...@googlegroups.com...
Il giorno giovedì 16 ottobre 2014 00:55:19 UTC+2, via sarpi ha scritto:
>> ma tu di quale parlavi? io ho specificato nel titolo che si trattava di testa
>> e lische. Tu hai scritto in totale 10-18 minuti
>vabbè via sarpi ne riparliamo.
>cmq con le lische di una palomita ed una testa che pensi di farci?
La lisca nell'umido....
Bye, Ludwig.
salonicco
Oct 17, 2014, 5:52:36 PM10/17/14
to
Il giorno venerdì 17 ottobre 2014 14:41:08 UTC+2, ludwig ha scritto:
> Io la lesserei un minimo e la darei al gatto la testa.
> La lisca nell'umido....
>
>
>
> Bye, Ludwig.
raccolta differenziata ?
> Io la lesserei un minimo e la darei al gatto la testa.
> La lisca nell'umido....
>
>
>
> Bye, Ludwig.
(solo per capire)
via sarpi
Oct 19, 2014, 5:09:30 PM10/19/14
to
On Thursday, October 16, 2014 9:55:29 PM UTC+2, salonicco wrote:
> vabbè via sarpi ne riparliamo.
>
> cmq con le lische di una palomita ed una testa che pensi di farci?
>
> vabbè via sarpi ne riparliamo.
>
> cmq con le lische di una palomita ed una testa che pensi di farci?
>
> ci fai un brodino leggero p.e.
>
io ho fatto andare scalogno e sedano nell'olio, poi ho saltato i resti del pesce rigirando finche la carne non ha cambiato colore, sfumata di vino bianco, e poi coperto con acqua. Dopo una decina di minuti ho sollevato lisca e pesce e prelevato la carne attaccata. Filtrato, un paio di volte. Lasciato raffreddare. Messo in frigo. Il giorno dopo comprato i passatelli.
>
Devo ammettere era più buono di quanto pensassi e soprattutto di quanto sembrerebbe leggendo te.
salonicco
Oct 19, 2014, 5:20:07 PM10/19/14
to
Il giorno domenica 19 ottobre 2014 23:09:30 UTC+2, via sarpi ha scritto:
> Devo ammettere era più buono di quanto pensassi e soprattutto di quanto sembrerebbe leggendo te.
perché a me non piace il brodo di questo tipo (ognuno ha i suoi gusti) : il tempo di cottura ? in tutto dovresti aver utilizzato 20 minuti se lo hai filtrato 2 volte suppongo.
> Devo ammettere era più buono di quanto pensassi e soprattutto di quanto sembrerebbe leggendo te.
via sarpi
Oct 20, 2014, 3:00:01 AM10/20/14
to
On Sunday, October 19, 2014 11:20:07 PM UTC+2, salonicco wrote:
>
> perché a me non piace il brodo di questo tipo (ognuno ha i suoi gusti) : il tempo di cottura ? in tutto dovresti aver utilizzato 20 minuti se lo hai filtrato 2 volte suppongo.
alla fine l'ho tenuto poco, come avevi suggerito tu. Si, sarà stato forse anche meno di 20.
>
> perché a me non piace il brodo di questo tipo (ognuno ha i suoi gusti) : il tempo di cottura ? in tutto dovresti aver utilizzato 20 minuti se lo hai filtrato 2 volte suppongo.
questo il risultato
http://i.minus.com/i6jp5wefMFuOp.JPG
salonicco
Oct 20, 2014, 3:10:36 PM10/20/14
to
grazie ed un salutone.
via sarpi
Oct 21, 2014, 4:18:33 AM10/21/14
to
On Monday, October 20, 2014 9:10:36 PM UTC+2, salonicco wrote:
> beh : io ho provato a descriverlo e tu invece l'hai fatto (che forse è un po' piu' impegnativo).
>
>
>
> grazie ed un salutone.
grazie a te!
> beh : io ho provato a descriverlo e tu invece l'hai fatto (che forse è un po' piu' impegnativo).
>
>
>
> grazie ed un salutone.
ma non ho capito che intendi "io ho provato a descriverlo"
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