Talpa ripiena al forno
Moriggi Impianti Grafici
bergamasco? Oppure qualsiasi variante per cucinare la talpa in modo da
leccarsi I baffi?
Grazie.
Marco Mozzanicaweb
casola! Purtroppo non trovo la ricetta, ma se sai fare la casola basta
aggiungerci una talpa frollata per 3 giorni in frigo. Bastano 20 min di
cottura.
>
Stefi
naaaa...č uno scherzo...
ciao :)
Stefi
Gianmaria
>La talpa????? L'amico di Lupo Alberto??? Ma si mangia davvero???
Stefi...in questo NG, se la ricettina e' buona, si mangia *PURE* lupo
alberto :-)))))
--
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
fiorenza
Ma le trovate le talpe con questo freddo?Forse č meglio un cane
randagio!Con pelle e interiora comprese:-((((.
--
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
http://www.newsland.it/news segnala gli abusi ad ab...@newsland.it
gennarino
"Gianmaria"
> >La talpa????? L'amico di Lupo Alberto??? Ma si mangia davvero???
>
> Stefi...in questo NG, se la ricettina e' buona, si mangia *PURE*
lupo
> alberto :-)))))
E' d'uopo, a questo punto, postare una vecchia ricettina di Aldo :-))
Premesso che ci stiamo prendendo delle liberta', usurpando lo scranno
al prof.
Zabot, insigne docente di cottura degli animali domestici e strani. Ma
tant'e',
il prof. e' in vacanza e quindi approfittiamone.
Io direi innanzi tutto che l'orso andrebbe frollato per ben piu' di
tre giorni,
almeno una settimana, sotto la neve, e assolutamente non scuoiato,
privato solo
delle interiora e del sangue - utilizzabili a parte per insaccati e
torte.
Per quanto riguarda il lupo, la cottura tradizionale nei di' di festa
in uso tra
i trapper canadesi e' questa....dopo la frollatura al fresco per
almeno 4-5
giorni, si appende l'animale a testa in giu' sopra un calderone di
acqua
bollente, in cui viene immergerso per una decina di minuti, per poi
rasarlo
completamente portando a nudo la pelle. Poi il lupo viene disossato,
mantenendo
intatta la testa, ottenendo il "tappetino di lupo", da riempire con
una farcia
composta da anguilla, timo e dragoncello, salsiccine al finocchio,
tartufi neri,
castagne, quaglie bardate di lardo e una buona dose di acquavite.
Ricucire il lupo e metterlo a riposare in luogo fresco in marinata di
sidro,
verdure e miele.
Costruzione del forno: in un bosco, scavare una buca profonda almeno 1
metro e
50, di diametro sufficiente a contenere il lupo. Rivestire la buca con
lose di
pietra, riempirla di frasche e legna, accendere il fuoco e attendere
che la
fiamma si consumi e rimanga un letto di sole braci.
Asciugare il lupo dalla marinata, spennellarlo di miele e ginepro,
avvolgerlo in
foglie di vite o di castagno, metterlo nella buca e ricoprire il tutto
di terra.
Lasciare cuocere due giorni e una notte.
Servire accompagnato da prugne sotto spirito, mele alla cannella e
salsa di
ribes rosso. Bevanda consigliata: grappa invecchiata molto fredda.
Al momento del servizio, con un abile colpo di coltello sventrare
l'animale,
facendo uscire una tornita e succulenta ragazza vestita di rosso con
un paniere
in mano, inserita di nascosto dopo la cottura. E cosi' la fiaba e'
completata,
il cerchio si e' chiuso.
orsamaggiore2001
> Io direi innanzi tutto che l'orso andrebbe frollato .....
ehm....io direi di lasciar stare gli orsi......
--
orsa m. ^ _ ^
Giovanna Dalle Carbonare
"Moriggi Impianti Grafici" <mor...@moriggi.it> ha scritto nel messaggio
news:B868B9EF.22CF%mor...@moriggi.it...
> Per favore se la conoscete, mi inviereste la ricetta del famoso piatto
> bergamasco? Oppure qualsiasi variante per cucinare la talpa in modo da
> leccarsi I baffi?
........finite tutte!!!!!!! Con i saldi poi, non ne è rimasta neppure una in
circolazione.....i bergamaschi sono dei veri ghiottoni! ;o)))
Gio
the city web
onor del vero non č bergamasco bensě Altoatesino.
Pensate che mio nonno nell'immediato dopoguerra grazie all'allevamento di
talpe domestiche, ha potuto mantenere una famiglia numerosa e consentire a
tutti noi nipoti di ottenere grandi soddisfazioni dalla vita.
La ricetta di mia nonna era segreta, vedrň di ottenere qualche informazione
dalla mia zia Pina.
Alla Prossima,
Aton
In [MESSAGGIO], [NOME], [INDIRIZZO], il [DATA] ha scritto:
matteo
sciacquati, infarinati e passati nell'olio caldo, sono gustosissimi come
snack per l'aperitivo.
Mateo
Giorgio Capuani
"the city web" <in...@thecityweb.it> ha scritto nel messaggio
news:B869C739.16D%in...@thecityweb.it...
> Non capisco perchč tutti voi scherzate su questo gustosissimo piatto (...)
Scherzare? E chi sta scherzando?
Tra l'altro e' un piatto talmente gustoso che perfino qui nella capitale,
qualche tempo fa, era estremamente in voga. Tanto in voga che perfino al
Viminale ne allevavano in quantita'...
Giorgio
the city web
Stufato di Talpa con le verza e polenta
La ricetta di mia zia Pina
Ingredienti: per 6-8 persone
* gr. 500 di costine di talpa domestica
* coppia di zampette anterirori di talpa (bollite a metà cottura)
* qualche cotenna fresca di maiale
* un pezzetto di musetto, d'orecchia e di codino di talpa
* 4 salamini da verzata o salamelle
* gr. 30 di burro
* un pezzetto di pancetta affumicata di talpa e di cipolla rossa tritata
* qualche gambo di sedano
* 3 cetrioli
* un cucchiaio di concentrato di pomodoro
* una verza di media grandezza
Preparazione:
In una capace casseruola friggere piano piano nel burro la cipolla e la
pancetta di talpa; unire quindi le costine, le zampette spaccate in due
verticalmente, la cotenna di maiale, il musetto, le orecchie e il codino
della talpa, il sedano e le cetrioli tagliati a tocchetti.
Appena tutto sarà rosolato, versare il concentrato sciolto in un mestolo
d'acqua calda e salate.
Coprire e cuocere a fuoco lento per un paio d'ore, rimescolando di tanto in
tanto e, se necessario, aggiungendo poca brodo di carne per volta.
Mettere i salamini (o la salamella sbriciolata a mano) e le foglie della
verza senza coste, cuocere ancora mezz'oretta, regolare di sale e
peperoncino e servire, possibilmente, con polenta caldissima.
Il sugo deve risultare un po' colloso.
In [MESSAGGIO], [NOME], [INDIRIZZO], il [DATA] ha scritto:
> Non capisco perchè tutti voi scherzate su questo gustosissimo piatto che a
> onor del vero non è bergamasco bensì Altoatesino.
> Pensate che mio nonno nell'immediato dopoguerra grazie all'allevamento di
> talpe domestiche, ha potuto mantenere una famiglia numerosa e consentire a
> tutti noi nipoti di ottenere grandi soddisfazioni dalla vita.
> La ricetta di mia nonna era segreta, vedrò di ottenere qualche informazione
Fiorenza
> Inoltre vorrei proporre una variante con I cuccioli della talpa, solo
> sciacquati, infarinati e passati nell'olio caldo, sono gustosissimi come
> snack per l'aperitivo.
> Mateo
Ragazzi ,basta ,ho appena mangiato:-((.Sarà anche vero che è una
specialità altoatesina;ma sarà vero?????E' da 20 anni che giro l'Alto
Adige,Mai fatta un a proposta così intrigante ,da nessun ristoratore.
Marco "Appleman" Pisoni
prelibatezza, inoltre, vi posso dire che un ristorante di S. Genesio Atesino
(Bz) si cucina (Belvedere!). Sotto banco ovviamente, perchè proibita dalla
commissione europea.
Appleman
In [MESSAGGIO], [NOME], [INDIRIZZO], il [DATA] ha scritto:
> matteo wrote:
Giovanna Dalle Carbonare
> Ho trovato la ricetta...eccola:
>
>
> Stufato di Talpa con le verza e polenta
Ok, ok...va beh che la mamma insegna: "Prima di criticare bisogna
assaggiare!".....ma permettetemi:BLEAA!
Gio
P.S.
Va beh che quando l'abbiamo avuta nel giardino , l'odiavamo tutti per le sue
gallerie ....;o))))
Gianmaria
<appl...@inwind.it> wrote:
>Sotto banco ovviamente, perchè proibita dalla
>commissione europea.
Che per di OO sempre 'sta commissione a rompere i brownies e tentare di
appiattire la nostra cucina secondo i bassi standard europei.
Gianmaria
<gio...@infinito.it> wrote:
> nel giardino , l'odiavamo tutti...
In giardino: la morte sua :-)
Consy
>Va beh che quando l'abbiamo avuta nel giardino , l'odiavamo tutti per le sue
>gallerie ....;o))))
ci ha fatto fuori a una a una TUTTE le piante di carciofi!
Consy / addio carciofini sott'olio di mamma'....
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Gillo # 1
> Per favore se la conoscete, mi inviereste la ricetta del famoso piatto
> bergamasco? Oppure qualsiasi variante per cucinare la talpa in modo da
> leccarsi I baffi?
Cesiiiiiiiiira !!!!
Vieni su che qui c'e' un signore che ci ha invitati a cena !!!
Enrico.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)
Vodkatini
<ilg...@lycosmail.com> wrote:
>> Per favore se la conoscete, mi inviereste la ricetta del famoso piatto
>> bergamasco? Oppure qualsiasi variante per cucinare la talpa in modo da
>> leccarsi I baffi?
Da noi un piatto mitologico e direi tristissimo, vista la simpatia che
mi suscitano e' il riccio o pure l'istrice, dicono buonissimi.
Sob porelli!!!!
Della talpa non avevo sentore di commestibilita', anche se da racconti
zieschi so di cotture in umido dei porcellini d'india.
Soprattutto nel periodo guerra.Ma la fame e ' fame lo ammetto.
Io sinceramente non ci arrivo, e sono ben onnivora!
Vodkatini
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione,
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella Bianchi
www.mondoculto.com
Gianmaria
wrote:
>ci ha fatto fuori a una a una TUTTE le piante di carciofi!
>
>Consy / addio carciofini sott'olio di mamma'....
Talpa ripiena ai carciofi; MIIIIIIIIIIITICA :-))))
Ben
<g.ca...@tin.it> ha scritto:
>
> Tra l'altro e' un piatto talmente gustoso che perfino qui nella
> capitale, qualche tempo fa, era estremamente in voga. Tanto in voga che
> perfino al Viminale ne allevavano in quantita'...
Al Viminale? Allora quelli erano talponi!
---
That's all, folks!
Ben Gunn
Insubrico
>ma sarà vero??
È possibile che tutto ciò che si scontri con lel nostre abitudini
debba beneficire del dubbio sulla sua esistenza?
Che differenza c'è tra uno stambecco, un cervo, un camoscio, una
marmotta, una talpa, un pitone, un coguaro, una lepre, un gallo
cedrone, un coniglio o la gallina Marta?
Una sola! Alcuni siamo abituati avederli nel nostro piatto ed a
sentirne parlare quali possibili alimenti, gli altri no, tutto qui.
ha mica parlato di banbini arrostiti, ma di prede da caccia.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)
Cris
>
> Che differenza c'è tra uno stambecco, un cervo, un camoscio, una
> marmotta, una talpa, un pitone, un coguaro, una lepre, un gallo
> cedrone, un coniglio o la gallina Marta?
Hai dimenticato cani e gatti.
Festeggiano gli ipocriti dopo l'approvazione della legge che proibisce
di fare pellicce coi cani.
Evidentemente sono piu' umani dei visoni & c.
Ma lo sai che la Federazione o il CONI non mi ricordo, ha chiesto alla
Corea (e fortunatamente non ottenuto!) di proibire il consumo della
carne di cane (che nel paese è normale e diffusa come da noi la mucca)
per la durata dei giochi olimpici?
Come se l'India chiedesse a noi di proibire il consumo di mucca o i
paesi musulmani quella del maiale o gli inglesi quella del coniglio o
gli americani quella del cavallo.
A parte questo a me la ricetta per la talpa pare un tantino ... strana.
La ricetta, non il consumo del "topone" :-)
Cri
--
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email
Cris
>
> Da noi un piatto mitologico e direi tristissimo, vista la simpatia che
> mi suscitano e' il riccio o pure l'istrice, dicono buonissimi.
> Sob porelli!!!!
Ma ti assicuro che l'istrice e' tanto buono.
Me l'hanno propinato in Sicilia a tradimento, assomiglia ad un pollo per
la carne scura e le dimensioni ma sa di maiale.
Non l'avrei mangiato solo perche' sono in estinzione, non perche' mi
facesse pena/schifo e perche' era di bracconaggio. Ma ero ospite di
amici di amici e non ho potuto dir niente.
Cmq gli era di moooorto buono.
Cri / onnivora, lascerei solo gli insetti ma ... mai dire mai
Romano Giannetti
>> Sob porelli!!!!
>
> Ma ti assicuro che l'istrice e' tanto buono.
Confermo. Lo mangiai solo una volta; l'animale morì in una collisione
automobilistica (avete presente come guidano dalle parti di Volterra?
...ecco), dietro una curva, causando rottura di radiatore, due ruote, e non
mi ricordo cos'altro. Era un bestio enorme, (io pensavo allora che
l'istrice fosse il toscano per riccio...), mi sembra circa 20kg con penne e
tutto. L'amico che lo "prese" decise che il minimo che poteva fare era
mangiarlo, visto quello che era costato...
Buono, sì.
--
Romano Giannetti Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html
Giorgio Capuani
"Cris" <cristina...@UffAbassilichi.it> ha scritto nel messaggio
news:3C4539AF...@UffAbassilichi.it...
> Cmq gli era di moooorto buono.
beh, che fosse mooorto lo voglio sperare....
> Cri / onnivora, lascerei solo gli insetti ma ... mai dire mai
visto il boom che sta avendo l'allevamento di grilli in Thailandia, in
effetti...
Giorgio
Stefi
> Talpa ripiena ai carciofi; MIIIIIIIIIIITICA :-))))
Gianmariaaa!!!Falli smettere, ti prego...:(...come si fa a interrompere
un thread?...questo č uno dei piů illegibili da che bazzico sul NG...La
talpa č una specie di grosso topo...ma come vi viene in mente di
mangiarvela??...brrrr...
ciao
Stefi
gennarino
> > Talpa ripiena ai carciofi; MIIIIIIIIIIITICA :-))))
>
> Gianmariaaa!!!Falli smettere, ti prego...:(...come si fa a
interrompere
> un thread?...questo è uno dei più illegibili da che bazzico sul
NG...La
> talpa è una specie di grosso topo...ma come vi viene in mente di
> mangiarvela??...brrrr...
Si'... e tu lo vai a dire a uno che, se gli garantissero che e'
buono, pure il porcellino d'India di Federichino si mangerebbe! ;-))
Alice Twain
@UffAbassilichi.it:
> Cri / onnivora, lascerei solo gli insetti ma ... mai dire mai
Hormiagas culonas?
Alice
--
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
Murale a Ny
Alice Twain
news:1f63p9w.4cq...@ppp-126-134.27-151.libero.it:
> La
> talpa Š una specie di grosso topo...ma come vi viene in
> mente di mangiarvela??
Be', anche il capibara è un grosso, anzi enorme topone da
cinquanta chili. Eppure in Colombia lo mangiano eccome!
Alice / e i porcellini d'india?
Fiorenza
> È possibile che tutto ciò che si scontri con lel nostre abitudini
> debba beneficire del dubbio sulla sua esistenza?
> Che differenza c'è tra uno stambecco, un cervo, un camoscio, una
> marmotta, una talpa, un pitone, un coguaro, una lepre, un gallo
> cedrone, un coniglio o la gallina Marta?
> Una sola! Alcuni siamo abituati avederli nel nostro piatto ed a
> sentirne parlare quali possibili alimenti, gli altri no, tutto qui.
> ha mica parlato di banbini arrostiti, ma di prede da caccia.
ok sono in accordo con te,però permetti che esprima delle perplessità
,dopo aver letto la richiesta di una ricetta,fatta così con
naturalezza.Mi sembra che qui noi parliamo di cucina ,che con pur tutte le
sue sfumature,rimane nella tradizione. E'come se io chiedessi la ricetta
dell'insalata di petali di rosa e di primule,si scatenerebbe il
diluvio.Per il cannibale può andare bene anche il b........ arrosto:-(((((.
> Ciao
Ciao Fiorenza
Insubrico
>E'come se io chiedessi la ricetta
>dell'insalata di petali di rosa e di primule,si scatenerebbe il
>diluvio
...... per cercare Ruggero, il quale te la passerebbe senza fare una
piega e con l'aggiunta della notazione casher o non casher.
Cris
>
> Hormiagas culonas?
Bwaaaaaaaa, non so che vuol direeee, bwaaaaaa!!!
:-(
Me lo dici?
Cri 'gnurant / significherà mica ... culona? ;-)))
Stefi
> > La
> > talpa una specie di grosso topo...ma come vi viene in
> > mente di mangiarvela??
>
> Be', anche il capibara è un grosso, anzi enorme topone da
> cinquanta chili. Eppure in Colombia lo mangiano eccome!
>
> Alice / e i porcellini d'india?
I porcellini d'india cosa??? Mica si mangeranno pure quelli!! Io ho una
cognata in Colombia e mi dice che cucina "creolo"...vattelappesca che
significa...fosse un modo per fare il capibara in umido?? (sob!)
ciao
Stefi
Cris
>
> I porcellini d'india cosa??? Mica si mangeranno pure quelli!!
Iu ar vegetarian?
No? E allora i poveri coniglietti/maialini/vitelli/etc?
> Io ho una
> cognata in Colombia e mi dice che cucina "creolo"...vattelappesca che
> significa...fosse un modo per fare il capibara in umido?? (sob!)
I Creoli sono una etnia.
:)
Ciao
Cri / onnivora culonis ;-)))
--
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...
AnninnA
> Alice Twain ha scritto:
> >
> > Hormiagas culonas?
>
> Bwaaaaaaaa, non so che vuol direeee, bwaaaaaa!!!
> :-(
> Me lo dici?
>
> Cri 'gnurant / significherà mica ... culona? ;-)))
Se voleva scrivere Hormigas vuol dire Formiche culone. Cosa voglia dire,
non ne ho idea.
--
Anna L.C. Mayer
----------
"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.
Bruna
"Stefi" ha scritto nel messaggio
> I porcellini d'india cosa??? Mica si mangeranno pure quelli!!
non so come dirtelo.... vuoi la ricetta delle cavie in gelatina? :-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
Alice Twain
news:3C46893F...@UffAbassilichi.it:
> Cri 'gnurant / significher… mica ... culona? ;-)))
>
Esattamente. Trattasi di formiche con l'addome a botticella, in
cui immagazzinano un fluido dolce. Pare siano deliziose.
Alice Twain
Alice Twain
news:1f65elb.1aa...@ppp-245-137.27-151.libero.it:
> Mica si mangeranno pure quelli!!
Certo.
Alice
Cris
>
> Esattamente. Trattasi di formiche con l'addome a botticella, in
> cui immagazzinano un fluido dolce. Pare siano deliziose.
Ah, beh, allora non sono io.
Non sono dolce manco sotto una colata di caramello!
;-)))
Cri / ma culona si :)
Stefi
> Iu ar vegetarian?
> No? E allora i poveri coniglietti/maialini/vitelli/etc?
Non sono vegetariana..ma manco vivo nel deserto da un mese senza cibo e
mi fa rabbrividire solo pensare di mangiare talpe, toponi, struzzi,
canguri ecc.!!! E comunque di carne ne mangio davvero poca...Inoltre
spesso proviene dalla campagna di mio zio e..si sa...i suoi animali mi
stanno cosě antipatici, ma cosě antipatici, che, puntualmente, li faccio
finire in padella...
ciao
Stefi
Stefi
> "Stefi" ha scritto nel messaggio
>
> > I porcellini d'india cosa??? Mica si mangeranno pure quelli!!
>
>
> non so come dirtelo.... vuoi la ricetta delle cavie in gelatina? :-)))
>
SBONK!! :))
ciao
Stefi
rosebud
>Cris wrote:
>> Iu ar vegetarian?
>> No? E allora i poveri coniglietti/maialini/vitelli/etc?
>Non sono vegetariana..ma manco vivo nel deserto da un mese senza cibo e
>mi fa rabbrividire solo pensare di mangiare talpe, toponi, struzzi,
>canguri ecc.!!!
mangio poca carne, ma in materia sono assolutamente concorde con Cris:
se mangio polpo, maiale e cavallo, animali molto intelligenti, potrei
in linea teorica mangiare qualunque bestiola.
certo, schifo insetti, lumache e toponi vari, cosě come dubito che
riuscirei a mangiare cani, gatti e talpe perche' mi sono troppo
simpatici. (probabilmente sono le tue stesse motivazioni)
questi pero' sono solo condizionamenti culturali o scelte personali,
niente che reggerebbe ad un sano contraddittorio.
anzi, mi sono veramente rotta le scatolazze di sentire i soliti
nullafacenti e pocopensanti che vogliono boicottare la Corea per via
dell'utilizzo di carne canina. i cani sono intelligenti? anche polpi,
maiali e cavalli. sono di compagnia? anche i conigli.
forse sarebbe meglio occuparci delle sevizie che riserviamo a cio' che
mangiamo senza il minimo senso di colpa.
ciao :)
--
rosebud
____________________________________________
I Matti mai non ebbero annata piů infelice,
perchč gli uomini Savi son diventati sciocchi,
e non sanno portare indosso il loro senno,
tanto son goffe le loro maniere.
Re Lear
Alice Twain
news:3C469FBF...@UffAbassilichi.it:
> I Creoli sono una etnia.
Non proprio. I creoli sono gli europei nati e cresciuti nelle
colonie. In particolare il termine si applica agli europei
"latini" (spagnoli e francesi) nati e cresciuti in America.
Alice
Alice Twain
news:3c46db3e...@news.inet.it:
> forse sarebbe meglio occuparci delle sevizie che riserviamo
> a cio' che mangiamo senza il minimo senso di colpa.
Una ola per la signora!
Alice
Alice Twain
@UffAbassilichi.it:
> Cri / ma culona si :)
Suvvia, siamo in buona compagnia.
Alice
Romano Giannetti
> Cris, il 17 gen 2002 ha scritto in
> news:3C469FBF...@UffAbassilichi.it:
>
>> I Creoli sono una etnia.
>
> Non proprio. I creoli sono gli europei nati e cresciuti nelle
> colonie. In particolare il termine si applica agli europei
> "latini" (spagnoli e francesi) nati e cresciuti in America.
Mi sembra di ricordare che in linguistica creolo si usa per specificare una
lingua nata dal contatto di due molto diverse; l'esempio classico è quello
degli Afrikaans (sp?) in Sudafrica. Non sarà mica che cucina creola vuol
dire lo stesso di cucina fusion?
Cris
>
> anzi, mi sono veramente rotta le scatolazze di sentire i soliti
> nullafacenti e pocopensanti che vogliono boicottare la Corea per via
> dell'utilizzo di carne canina. i cani sono intelligenti? anche polpi,
> maiali e cavalli. sono di compagnia? anche i conigli.
> forse sarebbe meglio occuparci delle sevizie che riserviamo a cio' che
> mangiamo senza il minimo senso di colpa.
>
Graaaande! Stessa cosa che ho scritto in un post non mi ricordo in quale
altro thread!
Anche da me una ola per la signora!
Cri / honnivora culonis
--
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
Cris
>
> Non proprio. I creoli sono gli europei nati e cresciuti nelle
> colonie. In particolare il termine si applica agli europei
> "latini" (spagnoli e francesi) nati e cresciuti in America.
Beh, c'ero andata vicina ... quasi!
:)
Cri
Alice Twain
news:tns62a...@pern.dea.icai.upco.es:
> Non sar… mica che cucina creola vuol dire lo stesso di
> cucina fusion?
NO, tranquillo. In termini
antropo-storico-musical-gastronomici vuole dire quello che ho
detto io, ovvero la cucina dei bianchi d'America non
statunistensi. Per intenderci, i cajun sono creoli...
Vodkatini
wrote:
>
>Suvvia, siamo in buona compagnia.
Eh si potremmo fondare un partito.
Che poi occupate le poltrone e chi ci toglie piu'
Vodkatini ministro incastrato
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione,
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella Bianchi
www.mondoculto.com
Stefi
> certo, schifo insetti, lumache e toponi vari, così come dubito che
> riuscirei a mangiare cani, gatti e talpe perche' mi sono troppo
> simpatici. (probabilmente sono le tue stesse motivazioni)
> questi pero' sono solo condizionamenti culturali o scelte personali,
> niente che reggerebbe ad un sano contraddittorio.
dovrei essere vegetaliana (e non vegetariana, perché chi l'ha detto
allora che il pesce è più stupido degli altri animali?)..però..che ti
devo dì? A me chi mangia insetti, topi e cani ecc, non mi ispira niente
di buono..e a dirla tutta nemmeno chi va a caccia...e tanto meno chi
porta le pellicce! Penso di essere io in difetto perché non riesco a
fare a meno di mangiare carne..non mi viene certo in mente di imitare
loro! Ma il NG è bello per questo...ci sono messaggi di cordoglio perché
purtroppo a qualcuno è morto il suo gatto (sia chiaro: è detto senza
ironia), e altri che se lo metterebbero in padella.. In linea di massima
sono d'accordo col tuo discorso, ma è difficile essere razionali su
certe cose..finiscono con l'essere sensazioni molto personali.
ciao
Stefi
Cris
>
> ci sono messaggi di cordoglio perché
> purtroppo a qualcuno è morto il suo gatto (sia chiaro: è detto senza
> ironia), e altri che se lo metterebbero in padella..
Da parte mia i messaggi di cordoglio non sono mai per chi se ne e'
andato, ma sempre per chi resta con un grande dolore dentro.
Saresti contenta o indifferente della morte del, che so', maialino
preferito della tua migliore amica (si, nel mondo ci sono persone che
allevano maialini come "pet") solo perche' tu i maiali li mangi?
Non mangerei mai il gatto di Claudia ma non escludo che non ne mangerei
(no, non il suo!), solo perche' sono gatti.
Non faccio del "razzismo animale" basato sul "questo e' carino,
poverino, quello no e allora me lo pappo".
Mentre non mangerei gli animali in via di estinzione.
Se tu fossi nata in Corea mangeresti i cani, in Cina gli insetti, in
Inghilterra non mangeresti i conigli, in America il cavallo, in India la
mucca ...
Come dici tu sono solo abitudini e usi.
Saro' mica "bastarda dentro"?
;-))))
Cri
--
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
rosebud
>quale sano contraddittorio??!! :) Lo so benissimo che per poter parlare
>dovrei essere vegetaliana [...] perň..che ti devo dě?
>A me chi mangia insetti, topi e cani ecc, non mi ispira niente
>di buono..
guarda, e' la stessa cosa che potrebbe dire un indiano di chi si nutre
di bovini, o di un arabo o ebreo di chi si gode il suo bel maialino, o
dell'aborigeno che non capisce come non si possa apprezzare un bel
vermone degli alberi... ad es. gli insetti pare siano una delle piu'
disponibili fonti di proteine...
poi certo che se a me lo scarafazzo fa orrore da vivo, figurati
condirci delle linguine allo scoglio!
insomma, questi sono problemi e gusti _personali_ - assolutamente
rispettabili ma che certamente non poggiano su basi solide.
>e a dirla tutta nemmeno chi va a caccia...e tanto meno chi
>porta le pellicce!
sulle pellicce sono inflessibile: se e' chiaro che un esquimese o un
siberiano siano praticamente costretti a coprirsi di pelli (anche
perche' al Polo scarseggia il goretex), mi risulta inammissibile che -
come da tg di ieri sera - ci voglia il sacrificio annuo di 250.000
visoni solo per soddisfare l'ego di qualcuno.
quanto alla caccia, dopo anni di rifiuto totale, sono arrivata alla
conclusione che se questa si limita all'abbattimento di animali non a
rischio estinzione e solo per uso alimentare, in fondo e' meglio
dell'allevamento.
potessi scegliere, preferirei mangiare un cinghiale (o altro bestio
selvatico, anche se piu' "simpatico") ucciso con una cartuccia dopo
aver fatto la sua bella vita da cinghiale, piuttosto che un vitello da
latte chiuso in eterno in una gabbia che non gli permette neppure di
camminare o di un pollo cui sia stato strappato il becco perche' non
ferisca i suoi simili schiacciati intorno a lui.
cos'e' piu' atroce e contro natura?
>Penso di essere io in difetto perché non riesco a fare a meno
>di mangiare carne..
fatti coraggio, in fondo appartieni ad una specie onnivora e dotata di
dentatura atta al consumo di carne. ergo, la tua non e' una colpa.
>ma č difficile essere razionali su certe cose...
>finiscono con l'essere sensazioni molto personali.
assolutamente d'accordo con te.
guai a chi tocca il mio gatto: e' un componente della famiglia a tutti
gli effetti (anzi, il padrone!).
lo stesso ti direbbe la mia amica Silvia del suo maiale nano, o
qualcuno dei suoi pesci tropicali o del cavallo o...
'somma, diciamo piu' o meno le stesse cose, alla fin fine :)
ciao
AnninnA
> potessi scegliere, preferirei mangiare un cinghiale (o altro bestio
> selvatico, anche se piu' "simpatico") ucciso con una cartuccia dopo
> aver fatto la sua bella vita da cinghiale, piuttosto che un vitello da
> latte chiuso in eterno in una gabbia che non gli permette neppure di
> camminare o di un pollo cui sia stato strappato il becco perche' non
> ferisca i suoi simili schiacciati intorno a lui.
> cos'e' piu' atroce e contro natura?
Stesso discorso per i tori da corrida. Hanno vissuto felici in branco per i
campi; l'ultima mezz'ora della sua vita non e' proprio delle migliori, ma
non credo che i vitelli 'normali' siano da invidiare, anzi.
> rosebud
Insubrico
>A me chi mangia insetti, topi e cani ecc, non mi ispira niente
>di buono..
Questione di cultura superiore?
> e a dirla tutta nemmeno chi va a caccia...e tanto meno chi
>porta le pellicce!
Verissimo !
Soprattutto per Lapponi ed Esquimesi, Tatari e Ciuckci, Aimu e
Camtchacki.
Forse c'è una qualche differenza tra questi e le nobildame nostrane,
forse.
>ci sono messaggi di cordoglio perché
>purtroppo a qualcuno è morto il suo gatto (sia chiaro: è detto senza
>ironia), e altri che se lo metterebbero in padella..
C'è anche chi si affezziona al SUO maialino o alla SUA oca e poi,
qualla stassa persona si mangia, con calma e senza nessun senso di
colpa, ALTRI maialini ed ALTRE oche.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
Stefi
> guai a chi tocca il mio gatto: e' un componente della famiglia a tutti
> gli effetti (anzi, il padrone!).
> lo stesso ti direbbe la mia amica Silvia del suo maiale nano, o
> qualcuno dei suoi pesci tropicali o del cavallo o...
>
> 'somma, diciamo piu' o meno le stesse cose, alla fin fine :)
> ciao
Vero..^__^..solo chee...quant'è che hai detto che pesa il tuo gatto??..
ciao
Stefi
Alice Twain
news:3c47e5dc...@news.inet.it:
> insomma, questi sono problemi e gusti _personali_ -
> assolutamente rispettabili ma che certamente non poggiano su
> basi solide.
Non interamente personali. La maggior parte di queste tradizioni
e preferenze alimentari (esattamente come la maggior parte delle
tradizioni religiose legate al cibo) nasono da dati concreti,
che poi sono stati codificati sotto forma di tradizioni. Il
motivo per cui in Europa non si mangiano gli insetti è, per
esempio, che al contrario di quanto accade nel sudest asiatico,
in Africa o in Australia non ci sono i grandi stormi di insetti
che rendono produttivo catturarli (dare la caccia alla
cavallette una per una è decisamente poco produttivo: si
guadagnano meno calorie di quante se ne spendano, ma durante una
migrazione diventa possibile farne una buona scorta). Lo stesso,
la proibizione riguardo alla carne di maiale in alcune religioni
è legata essenzialmente al fatto che nelle zone di origine di
quelle religioni il maiale era un concorrente dell'uomo per il
cibo: questa scarsa appetibilità del maiale si è poi trasformata
in un precetto religioso che è, ovviamente, mantenuto dai
credenti anche in zopne in cui viceversa il maiale sarebbe ben
più redditizio da allevare e che viene ad assumere anche il
significato di "sacrificio" personale, quasi un vooto, fatto
alla divinità. Il contrario accade in Cina, dove per ragioni
climatiche il maiale (così come il cane) è oltremodo redditizio
da allevare, mentre i bovini, che richiedono grandi spazi per il
pascolo non sono così vantaggiosi. Insomma, io non mangio cane
non solo perché "non usa" ma anche perché qui in Italia ci sono
animali da carne che offrono migliori prestazioni dal punto di
vista economico e qualitativo, viceversa un aborigeno mangia i
vermoni degli alberi perché sono tra le fonti di proteine più
abbondanti e a disposizione della sua regione. Questo discorso
vale per una gran parte degli alimenti (e non alimenti): pensa
solo alla mutazione che hja subito la nostra percezione delle
castagne solo negli ulimi cinquanta anni: da cibo prezioso,
facilmente disponibile e risorsa per i mesi invernali, soino
diventati golosità di cui aprofittare occasionalmente. La mia
bisnonna si rivolta nella tomba, lei che sopravviveva mesi
interi a castagne secche bollite nel latte, ma io le castagne le
mangio solo ogni tanto come merenda sfiziosa.
Alice Twain
Marco Galactica
Ho provato la ricetta della talpa proposta dall'amico, e vi dirò che non è
male, la difficoltà è stata di trovare la talpa, così mi sono dovuto
rivolgere ad un amico di un mio amico che le alleva e vi posso assicurare
che è una cosa fenomenale!!!
Cmq consiglio di allungare I tempi di cottura a 35 min, altrimenti resta
troppo dura.
Marcus
Cris
... tante cose che taglio perche' non saprei dove tagliarle! :)
Se non l'hai già fatto (ma mi sa tanto che l'hai già fatto) un bel libro
sull'argomento: "Buono da mangiare".
(se ti interessa guardo anche casa editrice e autore che non me li
ricordo)
Parla proprio di queste "tradizioni" le motivazioni storiche etc.
Lo consiglio vivamente anche a chi inorridisce davanti ad un coreano che
mangia un cane ...
:)
Cri
--
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
rosebud
>rosebud wrote:
>> guai a chi tocca il mio gatto: e' un componente della famiglia a tutti
>> gli effetti (anzi, il padrone!).
>> lo stesso ti direbbe la mia amica Silvia del suo maiale nano, o
>> qualcuno dei suoi pesci tropicali o del cavallo o...
>Vero..^__^..solo chee...quant'č che hai detto che pesa il tuo gatto??..
stimiamo che il prossimo inverno superera' il maiale nano! ;)
cmq l'arrostino no no no! :P
rosebud
>rosebud, il 18 gen 2002 ha scritto in
>> insomma, questi sono problemi e gusti _personali_ -
>> assolutamente rispettabili ma che certamente non poggiano su
>> basi solide.
>Non interamente personali. La maggior parte di queste tradizioni
>e preferenze alimentari (esattamente come la maggior parte delle
>tradizioni religiose legate al cibo) nasono da dati concreti,
>che poi sono stati codificati sotto forma di tradizioni.
taglio il resto ma concordo su tutto; parlando di retaggio culturale
intendevo proprio cio' che dici tu.
semmai aggiungo che, a differenza di altre popolazioni costrette dal
clima o dalla disponibilita' a scartare o utilizzare determinati
prodotti, per l'occidentale medio questo non e' piu' un fatto cosě
determinante. subentrano quindi motivazioni prettamente personali (il
credo religioso, l'affezione a specie particolari, l'avversione per
altre e cosě via)
insomma, a me fanno schifo crostacei, toponi, cani, gatti e insetti?
bene, ce n'e' di piu' per gli altri.
l'ebreo o musulmano di goteborg non mangiano maiale perche' i loro
precetti religiosi lo vietano? fanno benissimo, sicuramente ne
trarranno un appagamento morale che nessuna porchetta gli dara' mai.
quindi perche' i coreani o i cinesi non dovrebbero mangiare cio' che
hanno sempre mangiato?
ripeto: condanno il come, non il perche' ne' il cosa.
massimo
>Se non l'hai già fatto (ma mi sa tanto che l'hai già fatto) un bel libro
>sull'argomento: "Buono da mangiare".
>(se ti interessa guardo anche casa editrice e autore che non me li
>ricordo)
>
--
ciao
massimo
massimo
wrote:
>era harris (richard?) einaudi.
Marvin, richard e' un'attore
sorry
--
ciao
massimo
Giacomo Savastano
(rosebud)* mise in rete su it.hobby.cucina:
>ripeto: condanno il come, non il perche' ne' il cosa.
Dico anch'io la mia che qui non avevo ancora partecipato.
Se permettete quello che mi manda in bestia e' il fatto che dal
macellaio generalmente della bestia ci trovi solo quei 4 o 5 tagli di
carne. E il resto? Cos'e' hanno inventato le vacche fatte di coscia e
filetto? Passino (ma poi mica troppo) le teste e il midollo spinale
che sono veicoli della BSE, ma tutto il resto?
Mia suocera ogni tanto racconta di come, durante la guerra, dal
macellaio ti spettasse la razione di carne "con la giunta".
Perche' le povere bestie hanno anche altri pezzi.
--
Giacomo Savastano icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc
Alice Twain
news:3C481F6A...@UffAbassilichi.it:
> "Buono da mangiare". (se ti interessa guardo anche casa
> editrice e autore che non me li ricordo)
Casa editrice Einaudi, l'autore non me lo ricordo ma aveva un
bel cognome.
Alice
Allegrone!!!
"Giacomo Savastano" <ferm...@supereva.it> ha scritto nel messaggio
news:3c483772...@130.133.1.4...
> Mia suocera ogni tanto racconta di come, durante la guerra, dal
> macellaio ti spettasse la razione di carne "con la giunta".
> Perche' le povere bestie hanno anche altri pezzi.
Qui' e' ancora in uso per tutti i tipi di carni, ma in modo particolare per
il cavallo.
Umbo /- da Cagliari.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.
Allegrone!!!
"Insubrico" <insu...@i-banti.org> ha scritto nel messaggio
news:hqrf4ukm8sjriusch...@4ax.com...
> C'č anche chi si affezziona al SUO maialino o alla SUA oca e poi,
> qualla stassa persona si mangia, con calma e senza nessun senso di
> colpa, ALTRI maialini ed ALTRE oche.
...... altri gatti! Arrrrrrghhhhh!!!! :-)
Ciao
Umbo.
Vodkatini
Savastano) wrote:
>Se permettete quello che mi manda in bestia e' il fatto che dal
>macellaio generalmente della bestia ci trovi solo quei 4 o 5 tagli di
>carne. E il resto?
Concordo, che poi con gfli altri tagli, economici, ci ricavi dei
capolavori.....yummmm quei bei calletti gelatinosi......
> Passino (ma poi mica troppo) le teste e il midollo spinale
>che sono veicoli della BSE, ma tutto il resto?
Questo se posso dissentire, sarebbe da dimostrarsi, a mio parere un
rifritto hamburger M*D e' assai piu' dannoso di qualunque bistecca, se
poi proveniente da allevamenti sani. Tralasciando poi smog, eccecc..
Ma fosse tutta na bufala?????
Concordo che ci sia chi li alleva da cani, ma la manipolazione delle
informazioni che ci concedono, veline a parte, e' costante e
ragionata, altro che quarto, assistiamo al quinto sesto settimo
potere....
E qui giu' di ketchup su panini mollacci al sesamo ma son buoni e
fanno bene
Vodkatini che si aggira nell'area 51
Insubrico
(rosebud) wrote:
>cmq l'arrostino no no no! :P
Ma che arrosto ed arrosto d'egitto, alla cacciatora, è la morte sua,
alla cacciatora, e la pelle, in manicotto simil lapin.
Insubrico
> "Buono da mangiare".
>(se ti interessa guardo anche casa editrice e autore che non me li
>ricordo)
Ho trovato questi 2
Buono da mangiare. Enigmi del gusto e consuetudini alimentari
Harris Marvin; Einaudi € 7,23
Buono da mangiare buono da vivere. Vol. 1:
Dalle grandi questioni ai capitolati.
Tagliaferri Eugenia; Calderini € 10,33
Buono da mangiare buono da vivere. Vol. 2:
Guida al capitolato per la ristorazione collettiva.
Tagliaferri Eugenia; Calderini € 15,49
Quale è
massimo
>Quale è
>--
quello che costa meno
--
ciao
massimo
usare parole straniere non fa bon ton
u. eco
matteo
>
>> Se permettete quello che mi manda in bestia e' il fatto che dal
>> macellaio generalmente della bestia ci trovi solo quei 4 o 5 tagli di
>> carne. E il resto?
mai andati da mc Donald?
matteo
> Ho provato la ricetta della talpa proposta dall'amico, e vi dirò che non è
> male, la difficoltà è stata di trovare la talpa, così mi sono dovuto
> rivolgere ad un amico di un mio amico che le alleva e vi posso assicurare
> che è una cosa fenomenale!!!
>
> Cmq consiglio di allungare I tempi di cottura a 35 min, altrimenti resta
> troppo dura.
>
> Marcus
dove? dove? dove? dove hai trovato la talpa?
era maschio oppure femmina? sai dicono che la femmina é più tenera.
Giacomo Savastano
mise in rete su it.hobby.cucina:
>mc Donald
McDoo acquista e macella di solito vacche da latte che hanno raggiunto
un'eta' limite o hanno ridotto la produzione, e di queste trita tutto
o quasi.
Al limite e' quasi meglio cio' che fanno loro...
Cris
>
> Ho trovato questi 2
>
> Buono da mangiare. Enigmi del gusto e consuetudini alimentari
> Harris Marvin; Einaudi € 7,23
> Quale è
Isso!
:)
Moolto interessante anche se in certi punti un po' prolisso, ma comunque
spiega molte cose.
Ciau
AnninnA
> Insubrico ha scritto:
> >
> > Ho trovato questi 2
> >
> > Buono da mangiare. Enigmi del gusto e consuetudini alimentari
> > Harris Marvin; Einaudi € 7,23
> > ...
> > Quale è
>
> Isso!
Qual'e' il titolo inglese? Lo sto cercando su amazon, ma non c'e' una chiara
corrispondenza con nessuno di quelli che hanno.
massimo
>Qual'e' il titolo inglese? Lo sto cercando su amazon, ma non c'e' una chiara
>corrispondenza con nessuno di quelli che hanno.
>
Good to eat. Riddles of food and culture
1985 by Marvin Harris, Simon and Schuster, New York
--
ciao
massimo